Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ALUAT DE PIZZA
Mod de preparare: Drojdia de bere se freaca cu zahar, peste care se adauga 3-4
linguri de apa calda si o lingura de faina, se lasa un sfert de ora. Acest continut de
drojdie cu faina si zahar, sarea, uleiul si 250 ml de apa calda se toarna peste restul
de faina. Se framanta aluatul si se lasa la cald o jumatatea de ora, sa dospeasca.
Dupa ce a dospit aluatul, se imparte in patru parti, se face din fiecare bucata cate
un bulgaras, se presara cu faina si se mai lasa la crescut 30 de minute. Dupa ce au
crescut, se mai framanta o data apoi se intind foile, se asaza in tava. Se acopera cu
ingrediente si se coc 20-25 de minute in cuptorul incins.
Sfat: Drojdia se poate amesteca direct cu faina, fara a se freca in prealabil cu
zahar, apa calda si faina.
2. ALUAT DOSPIT
Ingrediente: 400 g faina, 30 g drojdie, 1 lingura zahar, 1/4 litru apa calduta, 1
lingurita sare, 2 linguri ulei
Mod de preparare : Din faina, drojdie, apa, sare si ulei se framanta un aluat, care
se pune apoi la cald si se lasa la dospit o jumatate de ora. Se face apoi din aluat o
painisoara mai mare sau patru mai mici. Se face o taietura in forma de cruce pe
acestea, se presara cu faina si se pune din nou la dospit timp de o jumatate de ora.
Se icalzeste cuptorul la 220C. Se framanta bine inca o data si se intinde in forma de
placinta (una mare sau patru mici). Se unge bine o tava sau o forma pentru pizza,
se pune aluatul intins, se trag marginile usor in sus pe peretii tavii, apoi se acopera
cu ingrediente dupa gust. Se lasa in cuptor 20-25 de minute.
3.BLAT DE PIZZA
Mod de preparare: Se trece prin ulei ceapa cam 5 minute, la foc moale, apoi se
adaug i usturoiul, timp de nc 1 minut. Se mai pun roiile, cu tot cu zeama lor, i
restul ngredientelor. Se reduce flacra i se las la nbuit timp de o or,
amestcnd din cnd n cnd cu o lingur de lemn. Sosul obinut trebuie s fie gros
i catifelat; se poate trece prin robot pentru obinerea consistenei dorite. Se obin
cam 3 cni de sos.
7. PIZZA QUATRO STAGIONI
Ingrediente : blat pizza (vezi pizza calzone), 250 g gorgonzola, 50g mozzarella,
75g cascaval, 50g parmezan, 50g sos de rosii, 75g
oregano, sare, piper