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UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

TERMIQUMICA II
JOS DANIEL GIL ROJAS
LAURA PATRICIA TOVAR SNCHEZ
12 DE MAYO DEL 2017
TRABAJO 5
BOMBA CALORIMTRICA TRABAJO 5
BOMBA CALORIMTRICA
INTRODUCCIN
Para este trabajo la muestra que se consider fue el almidn, esta es una sustancia
supramolecular que la naturaleza ensambla dentro de las semillas de cereales,
legumbres y tubrculos. Se tiene en cuenta que este, no puede ser referido como un
compuesto qumico ya que no tiene ni una masa molecular definida ni un punto de
fusin, y no reacciona con otras sustancias hasta que su estructura granular est
podrida y sus polmeros de glucosa, amilosa y amilopectina estn expuestos al
entorno. Donde se da lugar a los procesos superficiales a los cuales se ve afectado el
almidn es en los poros y en la estructura del granulo, esto no se ve afecto por
temperaturas por debajo de 45 C incluso con exceso de agua. En la bomba
calorimtrica ocurre un proceso es exotrmico y puede ser detectado con
calorimetra isotrmica (Kaletunc, 2009).
El sistema es bastante heterogneo e inestable. Al calentarse adicionalmente, el gel
de amilopectina se convierte en una solucin coloidal, mientras que alrededor de 90
C, puede tener lugar la nucleacin de cristales de amilosa. Todo el proceso,
actualmente denominado "gelatinizacin de almidn", es por lo tanto una
transformacin completamente irreversible de mltiples pasos de la suspensin de
partida de grnulos de almidn (Kaletunc, 2009).
Para muchos alimentos el almidon ayuda a aumentar la viscosidad o para formar
geles. Este no es soluble en agua y si se mezcla forma una suspensin Los grnulos
de almidn en suspensin se hinchan con calor, y la viscosidad de la suspensin
aumenta, dependiendo de la concentracin de almidn. En un proceso trmico las
propiedades fsicas y queimicas del almidon cambian, es decir que hay un aumento
en la solubilidad con el agua y llega a poseer un comportamiento viscoelstico
(Fennema 1996; Jobling, 2004). Debido a que el almidn afecta la textura de los
productos alimenticios, la caracterizacin del comportamiento acuoso de la
suspensin del almidn y su interaccin con otros aditivos alimentarios en
condiciones relevantes para el procesamiento y almacenamiento de los alimentos es
importante para evaluar la estabilidad de los alimentos (Kaletunc, 2009).

1
Para nuestra muestra la bomba calorimtrica utilizada es la IKA Calorimeter
System C 2000

Figura 1. IKA Calorimeter System C 2000 (IKA, 2007).


Los requerimientos a los que realiza la operacin son (IKA, 2007):
La cantidad mxima de energa que ha de ser introducida en el recipiente de
descomposicin no debe sobrepasar de 40000 J. Por eso es el motivo de
ingresar el peso de la muestra a investigar.
La presin admisible es de 230 bar (23 MPa)
La temperatura a la que debe trabajar la bomba no debe sobrepasar de 50 C.
Para el recipiente de descomposicin la presin mxima de oxigeno es de 40
bar (4 MPa).
Segn el manual de este calormetro, su funcin principal es de determinar el valor
calorfico bruto de los materiales slidos y lquidos de acuerdo con normas como:
DIN 51900, BS 1016 T5, ISO 1928, ASTM 5468, ASTM 5865 y ASTM 4809. Las
cuales se basan en los siguientes suposiciones (IKA, 2007):
Depende del modo en que este ajustado el equipo, donde la temperatura del
combustible antes de la combustin es de 25 C o 30 C.
El agua contenida en el combustible antes de la combustin y el agua que se
forma cuando los compuestos que contienen el combustible tienen hidrgeno
sufren combustin y est presente en estado lquido.
No se ha producido oxidacin del nitrgeno atmosfrico.

2
Los productos gaseosos despus de la combustin consisten en oxgeno,
nitrgeno, dixido de carbono y dixido de azufre; es decir que esta sustancia
debe producir una combustin completa.
Pueden han de formar sustancias slidas (por ejemplo, cenizas).
A menudo, sin embargo, los productos de combustin que forman la base de las
normas no son los nicos productos que se forman. En tales casos, es necesario un
anlisis de la muestra de combustible y los productos de combustin para
proporcionar datos para un clculo de correccin. El valor calorfico total estndar
se determina entonces a partir del valor calorfico total medido y de los datos de
anlisis (IKA, 2007).
Los datos proporcionados por el calormetro, en un contexto industrial ayudan a
determinar aquel valor del calor de combustin de una sustancia la cual no posee
esos datos, aunque se deben tener en cuenta cada una de sus propiedades fsicas y
qumicas para que no haya de generar alguna explosin o algn accidente.
METODOLOGA
A partir de la bomba calorimtrica IKA Calorimtrica System C 2000 se determin
el poder calorfico de una muestra elegida, donde se lleva a cabo una combustin
completa, la cual para este trabajo es el almidn. Se realiza esta prctica en el
calormetro que se encuentra en el laboratorio de anlisis instrumental de la
universidad, procedimiento que se realiza en la bomba es el siguiente (IKA, 2007):
Se pesan aproximadamente 0.5 g de la muestra en un recipiente metlico
(crisol).
El recipiente de descomposicin se le aade agua destilada o una solucin
especfica, se fija un hilo de algodn en el centro del alambre de ignicin con
un nudo.
El hilo de algodn se introduce dentro del crisol con la muestra especfica, al
hilo lo debe cubrir bien la muestra para que esta realice la combustin
completa.
Luego el recipiente de descomposicin es colocado en el cabezal de llenado
de la tapa de la celda de medicin (bomba calorimtrica) este al ser colocado
en el cabezal queda suspendida en el rea de recepcin.
Luego se establecen las condiciones que necesita la bomba para empezar a
funcionar; estas son: masa de la muestra, QExtran1 (correccin de la energa
trmica del hilo de algodn utilizado como auxiliar de ignicin. Este, esta
preestablecido de 50 J. Nota: si utiliza una ayuda de ignicin diferente en
lugar del hilo de algodn IKA, cambie este valor segn corresponda),
QExtran2 (correccin para la energa trmica de un auxiliar de combustin
adicional. El valor preestablecido es 0), el software de la mquina para cada
medicin, asigna automticamente un nmero de muestra.

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Se hace click en Ok la tapa comienza a cerrarse y comienza la combustin,
este paso para la muestra especifica (almidn) la combustin duro
aproximadamente 30 min.
Despus de que la temperatura en el recipiente exterior se ha estabilizado (90
a 120 seg.), el recipiente interno se llena de agua. Tan pronto como el sistema
comienza el experimento, la pantalla muestra el curso de la temperatura del
recipiente interno en el tiempo como un grfico.
Al finalizar el proceso en la pantalla se muestra el dato del valor calorfico de
la muestra.

SUSTANCIA UTILIZADA
SUSTANCIA CAPACIDAD CALORIFICA
(MJ/kg)
Almidn 17.53

MEMORIA DE CLCULO
La ecuacin que muestra la combustin completa del almidn es
(6 10 5 ) + 62 62 + 52
2 () () + 2 ()

1
2() + 2() 2 ()
2
Calculamos la entalpia de formacin para cada una de las reacciones
=
Entonces del apndice C de introduccin a la termodinmica en ingeniera qumica
encontramos que

2 = 393509 = 393509 = 8941.35
44,01

2 = 285830 == 285830 = 15970.4
18
De acuerdo a ( Tejeiro,2006) la entalpia de formacin del almidn es

(6 105 ) = 231.93

4
Como no conocemos la longitud de la cadena, el calor los calculamos como se
muestra a continuacin

(6 10 5 ) = 231.93 = 231.93 (4186.8 )


= 971045

Donde x es la longitud de la cadena
= (6 12 + 10 + 5 16) = 162 /

== (971045 ) 6 (393509 ) 5 (285830 )


= 2819159


2819159
=
162/
= 17402.2 /
= 17.4022 /
Debido a que se tom 0.5 gramos de muestra obtenemos

= (17402.2 ) 0.5 = 8701.1

Los valores encontrados en la literatura de acuerdo (Blasco and Soriano del Castillo,
2006) es

= (17530,96 )


= (17530,96 ) 0.5 = 8765.48

Los valores arrojados por la bomba calorimtrica son

5
Figura 2. Resultados bomba calorimtrica

Figura 3. Resultados bomba calorimtrica

Por lo tanto el calor de combustin de nuestra muestra de 0.5 g de almidn es



= (14975 ) 0.5 = 7487.5


= (14985 ) 0.5 = 7492.5

Cabe resaltar que de acuerdo al manual de la bomba calorimtrica, ya se ha restado
el valor por el hilo de ignicin

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RESULTADOS Y COMPARACIN
Calculamos el porcentaje de error de la entalpia de combustin del almidn con los
valores reportados en la literatura y los calculados a partir de las constantes
.
Con respecto a la literatura


% =


17530,96 14975

% =

17530,96

% = 14.5797 %
Con respecto al calculado con las constantes

17402.2 14975

% =

17402.2

% = 13.9477 %

1 ensayo 2 ensayo
Propiedad
Masa muestra ( g ) 0.508 0.50308
Temperatura ( C ) 25 25
PM ( g/mol ) 162x 162x
H ( J/g) -14975 -14985
% error de acuerdo
14.5796922 14.52265021
a la literatura
Tabla 1. Resultados obtenidos durante la prctica

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DISCUSIN DE RESULTADOS
Para estimar el calor de combustin se hizo uso de una bomba calorimtrica, donde
se adiciono de que este recubriera gran parte de la muestra para garantizar una
combustin completa, al mismo cerca de 0.5 g de muestra junto con un hilo de
ignicin de peso despreciable, baste decir que se trat tiempo se debe decir que este
espcimen reacciono con oxgeno en exceso permitiendo que este liberara durante
el trascurso de 23 minutos CO2 Y H2O , al finalizar la prueba el tablero del equipo
nos arroj el valor de la entalpia de combustin de -14975 J/g , antes de continuar
cabe nombrar que al inicio de la prueba se ingres el calor producido por el hilo ,
por lo tanto este valor solamente pertenece a el almidn , comparando los valores
obtenidos con lo de la literatura se pudo observar que el porcentaje de error es
bastante apreciable porque es cerca del 14 % , por lo cual probablemente haban
trazas de otras sustancias o la humedad afecto considerablemente dicho
procedimiento , Basndonos en los valores obtenidos y en la temperatura del agua
que se encontraba a los alrededores podemos decir que se trataba de una reaccin
exotrmica , primero porque el valor de la entalpia de combustin es de -14975 .Por
lo cual , al tener este signo negativo es una prueba de que este proceso se
comportaba de esta manera , adems la temperatura del agua que se encontraba
por fuera de la bomba tubo un aumento apreciable .

Vale la pena nombrar que al finalizar la prctica no haba restos de la muestra por lo
cual , podemos inferir que esta tubo un combustin completa, tambin cabe resaltar
que el procedimiento tuvo que ser repetido durante varias ocasiones , de acuerdo a
que el hilo ignicin no cumpla su funcin debido a la humedad o el mal
posicionamiento en la muestra ,tambin podramos decir que los valores obtenidos
no concordaron con la literatura por la forma de obtencin de nuestro espcimen ,
puesto que existen diferentes fuentes para la produccin de almidn ,con respecto a
los valores que se obtuvieron en la literatura encontramos pequeas discrepancias
con los valores reportados .

CONCLUSIONES
Durante el transcurso del trabajo observamos que la utilizacin de la bomba
calorimtrica es de mucho cuidado, debido a que se debe hacer una revisin
bibliogrfica para conocer cuales muestras pueden ser utilizadas para as no
estropear el equipo.
El porcentaje de error es bastante apreciable comparndolo con la literatura m
quizs se deba ya sea al origen de la muestra o la condiciones del entorno
El hilo de ignicin debe ser almacenado en un empaque hermtico para que
este no absorba humedad del ambiente y no se tenga que realizar varias veces
el procedimiento.
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BIBLIOGRAFA
Elliott y Lira. Introductory Chemical Engineering Thermodynamics. 2a
Edicin. Prentice Hall International Series in the Physical and Chemical
Engineering Sciences. 2012.
Smith, Joe Mauk, Introduction to chemical engineering thermodynamics, 7a
ed. McGraw-Hill, 2005.
Poling, B. E., Prausnitz, J. M. y O'Connell, J. P. Properties of Gases and
Liquids, 5a Edicin. McGraw-Hill Education: New York. 2001.
Blasco, C. and Soriano del Castillo, J. (2006). Nutricion basica humana. 1st
ed. Valencia: Universitat de Valencia.
Tejeiro, J. (2006). La qumica en problemas. 1st ed. Madrid: Tebar,S.l, p.131.
IKA. Calorimeter System C 2000 basic C 2000 control. (2007) (1st ed.).
Retrieved from
http://www.ika.com/ika/product_art/manual/ika_c_2000_english.pdf
Kaletunc, G. (2009). Calorimetry in food processing (1st ed.). Ames, Iowa:
Wiley-Blackwell.
Fennema O.R. 1996 . Food Chemistry , 3rd edition , pp. 201 204 . Marcel
Dekker : New York .
Jobling S. 2004 . Improving starch for food and industrial application . Cur
Opin Plant Biol , 7 : 210 218 .

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