Ao del Buen Servicio al ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERA PESQUERA
ESCUELA DE INGENIERA PESQUERA

FORMULACION Y PREPARACION DE DIETAS PARA PECES

INTEGRANTES:
ANTON CHERRES, NATALIA
ATOCHE SUAREZ, CARLOS
CALLE ZAPATA, JUNIOR
DEL ROSARIO MERINO, OREANA

CURSO:
NUTRICION EN ACUICULTURA

DOCENTE:
ING. LEONARDO A. ALVA CAMPOS

FECHA DE ENTREGA:
01 DE SETIEMBRE DE 2017

PIURA PER
 CONTENIDO

I. OBJETIVOS
II. DIETAS
A. ALIMENTOS ARTIFICIALES
B. TIPOS DE ALIMENTO Y CLCULO DE RACION

III. SELECCIN DE INSUMOS PARA LA ALIMENTACIN DE TILAPIAS

A. INSUMOS DE ORIGEN ANIMAL
a. HARINA DE PESCADO

B. INSUMOS DE ORIGEN VEGETAL

a. HARINA DE SOYA
b. MAIZ
c. AFRECHO DE ARROZ
d. AFRECHILLO
C. INSUMOS DE ORIGEN FARINACEOS

IV. FORMULACION DE ALIMENTOS

V. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
A. PROTEINAS
B. LIPIDOS
C. CARBOHIDRATOS

VI. PREPARACIN Y PRESENTACIN DEL ALIMENTO

VII. CALCULOS Y RESULTADOS
A. FORMULACION DE DIETAS
B. INSUMOS
C. DETERMINACION DE PARTES
D. PROMEDIO DE PORCENTAJES
E. PROMEDIO EN KG
F. CONVERSION DE LOS PORCENTAJES DE PARTES A GRAMOS
G. COMPROBACION DEL PORCENTAJE DE CADA INSUMO PARA
OBTENER 20% DE PROTEINA

VIII. ELABORACION DE CUADRO RESUMEN

IX. CONCLUSIONES
X. ANEXOS
XI. BIBLIOGRAFIA
 INTRODUCCIN
La produccin de alimentos balanceados de calidad comienza con la seleccin
de ingredientes de Calidad. Las materias primas o ingredientes conforman el
90% de los costos de manufactura. Por eso es importante que los fabricantes
de piensos incluyan en su programa de compras de materias primas,
estndares o parmetros de medicin de la calidad. Con esto se asegura la
uniformidad de los ingredientes y de las formulas finales que al mismo tiempo
permiten controlar los dems procesos productivos. Estos estndares
dependiendo de la fuente de la materia prima pueden ser anlisis fsicos
qumicos tales como: Protena Cruda, Perfil de Amino cidos, Tamao de
Partcula, Contenido de Almidn, etc. La incorporacin de ingredientes de
calidad es factor importante en la formulacin de raciones que cubren los
requerimientos especficos para la especie que se est formulando. Por lo tanto,
un alimento de calidad comienza con ingredientes de calidad los cuales han
sido seleccionados de acuerdo a estrictos estndares nutricionales. La seleccin
de ingredientes tiene un impacto directo en la textura, hidroestabilidad,
uniformidad, capacidad productiva (extrusin o peletizacin), factibilidad
(costo) y por sobre todo en su calidad nutricional. En el caso especfico de
alimentos de camarn es comn utilizar ingredientes tales como el afrecho de
trigo para reducir el costo. Si bien este ingrediente presenta un beneficio en el
costo por tonelada producida, tiene un efecto contrario con la calidad final de
alimento ya que afecta directamente la hidroestabilidad y las conversiones
finales. Para seleccionar ingredientes que se utilizaran en frmulas para
especies acucolas es importante considerar el tipo de proceso (extrusin o
peletizacin), ya que dependiendo del proceso utilizado y de la composicin final
de la formula, se puede afectar directamente la caractersticas fsicas del
producto tales como la densidad, la forma, textura, color, y su estabilidad en
el agua.
I. OBJETIVOS

Conocer el valor nutricional de cada uno de los insumos que llevan las
dietas.
Preparar dietas adecuadas para las especies de un cultivo acucola.

II. DIETAS

La alimentacin es uno de los principales rubros de costo operativo en una

granja acucola; en algunas ocasiones llega a alcanzar hasta el 60%; es ah
donde radica la importancia de conocer y gestionar las dietas para los
organismos en cultivo.
Es indudable que las dietas comerciales tienen una mejor conversin
alimenticia que las dietas artesanales; sin embargo, muchas veces la escasa
disponibilidad de las dietas comerciales no permite que los pequeos
productores puedan adquirirlas

En los ltimos ao se han incrementado las investigaciones cientficas para

reemplazar, total o parcialmente, la harina de pescado de las dietas acucolas;
debido a que este insumo se convierte en una limitante para el desarrollo de la
acuicultura, por su escasa disponibilidad y la creciente variacin de precios.
Segn Furuya et al. (2004) las dietas comerciales para tilapia contienen
aproximadamente un 10% de harina de pescado. El desarrollo de dietas para
tilapia sin emplear harina de pescado tiene el potencial de reducir los costos del
alimento (Nguyen et al., 2009).

La tilapia es un pez omnvoro lo que permite que se pueda alimentar con

protenas de origen animal o vegetal. Esto ha alentado a que muchos
investigadores trabajen en el reemplazo de la harina de pescado en las dietas de
tilapia con harinas vegetales o subproductos de la industria pesquera, ganadera
o avcola.
La harina de pescado, as como la harina de carne y hueso, son los dos
subproductos de origen animal ms empleados en la elaboracin de raciones
para peces; aunque el ltimo desarrollo de tecnologas, permite el empleo de los
llamados ensilados (de carcter cido o biolgico), que aprovechan los
desechos del pescado de mar, de ro o de las mismas producciones de otros
animales. Tambin existen otros subproductos de origen animal, como la harina
de sangre, la de vsceras de varios animales y la harina de pluma hidrolizada,
disponibles todos en nuestro pas; presentando variados precios de venta y a
veces, diferente disponibilidad geogrfica
A. ALIMENTOS ARTIFICIALES

Segn sea su contenido en agua, estos alimentos se clasifican en:

hmedos (ms del 50% de agua), semi-hmedos (de 20 al 50% de agua)
y secos (menos del 20% de agua). Los hmedos deben almacenarse a
18C durante varios meses y a -3 o -4 C si se mantienen durante varios
das, puesto que superando estas temperaturas pueden desarrollarse
bacterias. En general, estos alimentos presentan inconvenientes, como
ocurre con la prdida de nutrientes y la alteracin posterior de la calidad
de agua durante los cultivos. En el caso de los semi-hmedos se
presentan como una masa pastosa o en forma de granulado. Esta masa
consiste en una mezcla de harinas y aceites, junto a otros ingredientes
hmedos y almidn (este ltimo le aporta consistencia). Requieren
refrigeracin al igual que los hmedos y son poco utilizados actualmente,
salvo cuando se trata de una investigacin primaria o en
emprendimientos de baja escala, con produccin artesanal de una dieta.
Finalmente, las raciones secas, estn constituidas por materia prima
slida y seca, de diferentes clases (granos de cereales, tortas de
oleaginosas y levaduras, pudiendo incluir restos de procesamiento de
pescado, aceites, etc.) que presentan diversos tamaos y densidades. Las
mezclas son homogneas, tratndose en la actualidad de harinas, lo que
permite que en cada racin se encuentren prcticamente todos los
componentes en la proporcin adecuada. Si las moliendas son
apropiadamente elaboradas, se facilitar la uniformidad de las
partculas. El mezclado de los ingredientes debe efectuarse
cuidadosamente, de forma tal, que la racin cumpla con los
requerimientos de la especie a la cual ser destinada.

B. TIPOS DE ALIMENTO Y CLCULO DE RACION

Los organismos vivos son el alimento natural de la tilapia, los cuales, son
producidos en el agua donde viven. Algunos ejemplos de alimentos
naturales son el fitoplancton (plantas microscpicas), zooplancton
(animales microscpicos) e insectos; la abundancia de estos organismos
se incrementa con la fertilizacin. Tambin pueden utilizarse alimentos
suplementarios, algunos ejemplos son las raciones comerciales
(alimentos concentrados) para pollos y cerdos, salvado de arroz, desechos
de cocina (no procesados), tortas de semillas oleaginosas, y otros
productos y desechos agrcolas. Sin embargo, el alimento suplementario
no es nutricionalmente completo y no permitir un buen crecimiento a la
tilapia si el alimento natural est totalmente ausente. Si el alimento
natural est totalmente ausente del estanque, se les debe proporcionar a
los peces alimentos manufacturados (concentrados) nutricionalmente
completos que contengan todos los requerimientos de vitaminas y
nutrientes esenciales.
Estos alimentos completos son utilizados en sistemas de cultivo
intensivo. Para efectos de clculo de raciones hay diferentes tablas de
alimentacin y una de ellas es la siguiente:
La mayora de las especies de organismos acuticos de aguas
continentales, son capaces de consumir raciones peletizadas (micro
granulados) a partir de sus primeros estadios de vida a diferencia de
los peces marinos.

Segn Lovell (1986), el nivel de protena en las raciones balanceadas

para especies de peces de clima clido, vara de acuerdo a los
siguientes factores:

- Edad: ya que los peces requieren mayores porcentajes de protena

en sus dietas durante las diferentes etapas de su desarrollo

- Fase fisiolgica: se requiere menos energa en las dietas de

mantenimiento que en aquellas destinadas al crecimiento.

- Calidad de la protena: una protena que sea deficiente en alguno

de los 10 aminocidos esenciales para los peces, producir una
menor ganancia en peso con respecto a una protena balanceada.
O sea, se requerir mayor cantidad de una protena de baja calidad
para un mximo crecimiento, en comparacin con una protena de
alta calidad

- Fuentes de energa diferentes a la protena: si la dieta es

deficiente en energa, los animales destinarn parte de la protena
ingerida a cumplir con sus necesidades energticas, reduciendo
as, la cantidad de protena disponible para su crecimiento.

- Nivel de alimentacin: los peces alimentados con un porcentaje

inferior a la saciedad, aprovecharn mejor las dietas que
contengan altos porcentajes de protena.

-
III. SELECCIN DE INSUMOS PARA LA ALIMENTACIN DE TILAPIAS:

De acuerdo con Tacn (1986) la seleccin de insumos para la preparacin

de dietas de peces debe basarse en las siguientes consideraciones:

- Costos:
El material alimenticio deber estar disponible a bajo o ningn costo
para el cultivador.
- Disponibilidad:
Siempre que sea posible, el material alimenticio deber estar
disponible durante todo el ao.
- Manejo y procesamiento
Los requerimientos de manejo y procesamiento previos a la
alimentacin, incluyendo transporte, debern de ser mnimos o
negligibles.
- Valor nutricional:
Los materiales alimenticios con contenidos altos en protena y bajos
en fibra, poseen un valor nutricional mayor al que presentan
aquellos con bajos niveles en protena y altos en fibra.

A. INSUMOS DE ORIGEN ANIMAL

Este tipo de ingredientes solo contribuyen a la calidad de la protena

(perfil de aminocidos) y no a las propiedades funcionales del producto
que se est sometiendo al proceso (extrusin, peletizacin). Esto se debe
a que las protenas de origen animal no se expanden o se combinan con
otros ingredientes en la mezcla de la misma manera que las protenas de
origen vegetal. Una de estas razones es el proceso al cual han sido
sometidos estos ingredientes. Principalmente, todas las harinas de carne
o pescado son subproductos de procesos trmicos los cuales alteran la
estructura cuaternaria de las protenas y sobre todo su solubilidad. Por
lo tanto, es muy importante tomar en cuenta el tipo de proceso trmico
utilizado ya que dependiendo del tiempo y la temperatura la calidad
(solubilidad) puede ser afectada reduciendo su digestibilidad final. En los
ltimos aos los procesos de produccin de materias primas proteicas
han mejorado al punto de lograr mejoras en la solubilidad de las
protenas de ms del 30%. Este tipo de procesos permiten que las
protenas sean ms solubles mejorando su digestibilidad y funcionalidad.
Tambin es posible utilizar protenas animales o subproductos que estn
crudos, es decir no han sido procesados trmicamente. Este puede ser el
caso de alimentos para camarn que contienen pescado fresco o
calamares, o vsceras de pescado, o en el caso de alimentos expandidos
para mascotas en donde carne cruda en emulsin se incorpora en el pre
acondicionador. Debido al incremento de desechos de las industrias
procesadoras de carnes (ganado y aves) al igual que las de pescado, cada
vez es ms difcil deshacerse de estos subproductos.
Una alternativa es utilizar estos subproductos frescos con alto contenido
de agua en mezclas con cereales (maz etc.) y procesarlos trmicamente
con un extrusor para as producir un nuevo ingrediente el cual se puede
incorporar en la formulacin de alimentos balanceados.

e. HARINA DE PESCADO:
Se trata de un subproducto obtenido a travs del cocimiento,
deshidratacin y desintegracin de los desechos de pescado,
incluyendo tambin peces de descarte de las pesqueras, restos
de fileteado, cabezas, vsceras y escamas. Para reducir el
desarrollo de microorganismos durante este proceso y durante
su almacenamiento, se incorporan cidos orgnicos e
inorgnicos, aunque una excesiva adicin de estos ltimos
puede disminuir la palatabilidad en el caso de las raciones para
peces. Una buena harina de pescado no debe ser demasiado
grasa (menos del 3%) ni excesivamente rica en hueso (menos
del 30% de fosfato clcico).
Si las harinas no responden a estas condiciones y son de baja
calidad nutricional, pueden ocasionar enfermedades de tipo
nutricional e inflamaciones intestinales. Si no fuera por su
elevado costo y su menor disponibilidad a travs de la
disminucin actual de las pesqueras mundiales y mayor
aprovechamiento de especies pesqueras para consumo
humano; estas harinas son las que presentan los mejores
perfiles, puesto que poseen el equilibrio de aminocidos
necesarios para los organismos acuticos, sobre todo cuando
se elaboran raciones para peces, adems de que poseen una
alta digestibilidad en relacin a otras fuentes proteicas. Las de
mejor calidad contienen entre 62 a 70 % de protena del
camarn, menos un 10% de extracto etreo y un 13 % de
materia mineral. Adems, poseen un equilibrio ideal en
referencia a los aminocidos esenciales para los peces y son
fuente de otros macro minerales, como el Zinc, Manganeso,
Selenio, Cobre y Hierro (necesarios segn las especies a
cultivar). En la fraccin de lpidos (constituida por aceites y
grasas), predominan los cidos grasos poliinsaturados que son
fcilmente oxidados y dan como resultado la rancidez de las
harinas, con la consecuente baja en su palatabilidad, y
tambin pueden ser causa de toxicidad en los peces. La
excesiva oxidacin de estos cidos se disminuye por medio de
inclusin de antioxidantes, que mejoran el tiempo de
conservacin de este subproducto animal.
B. INSUMOS DE ORIGEN VEGETAL
Las protenas vegetales contribuyen en gran medida al total de la
protena de la racin.
Tambin las protenas vegetales, como es el caso del gluten de trigo
no solo es fuente una fuente de protena, sino tambin es el mejor
aglutinante natural. Este ltimo tiene mucha importancia en los
alimentos de camarn donde el gluten contribuye en la
hidroestabilidad del pellet, permitiendo la reduccin o exclusin total
de aglutinantes sintticos de las frmulas.
Las protenas vegetales se caracterizan por:
o Su alta solubilidad en el agua
o Deficiencia de algunos aminocidos (metionina y cistena).
En este caso las deficiencias de un ingrediente se pueden
complementar con otras fuentes proteicas de origen animal
o vegetal con diferente perfil de aminocidos.
o El bajo costo de la protena relacin volumen de protena
por unidad de costo.
o Buena fuente de protena y energa cuando se utilizan en su
estado natural como es el caso del frjol de soya.

a. HARINA DE SOYA:
Esta harina es el resultante de la extraccin del aceite de los
granos de soya, mediante presin mecnica o bien por solvente,
seguido de su tostado y molido. Actualmente, se considera a la
harina de soya como una de las fuentes ms importantes de
carcter proteico a ser incorporada en los alimentos para peces u
otros organismos acuticos, especialmente para aquellos de
carcter omnvoro. En muchas ocasiones, llega a sustituir parcial
o totalmente (segn la especie bajo cultivo) a la harina de pescado.
El tenor de la protena bruta de este subproducto en nuestro pas
vara entre 40 a 44% (generalmente 41% y 44% en la de alta
concentracin), tratndose de una protena equilibrada en
aminocidos esenciales, a excepcin de bajos niveles de metionina
que es necesaria, especialmente, en el caso de los peces. La
digestibilidad aparente es de alrededor del 83 al 95% y la nica
restriccin para su empleo, es la ausencia de palatabilidad
cuando es destinada a algunas especies carnvoras. Ello es ms
relevante en las especies como trucha arco-iris y otros
salmnidos, por lo que puede sustituirse hasta un 50 % de la
harina de pescado en sus raciones; mientras que en peces
omnvoros (como el pac, tilapia, randia u otros), llega a sustituir
completamente a la harina de pescado, especialmente durante su
fase de engorde final a mercado.
 Es importante conocer cul ha sido el procesamiento al que fue
sometida la soya en su fase original, ya que, si el tratamiento
trmico ha sido inadecuado, la harina contendr anti nutrientes
que destruyen la tripsina, una enzima digestiva secretada en el
intestino de los peces y otros organismos acuticos mono gstrico;
de importancia para su vida normal, as como tambin las lectinas
que impiden la absorcin de la protena y el cido ftico, entre
otros.

b. MAZ:
Es considerado como un alimento de alta energa (cerca de 2.200
kcal en maz crudo molido, versus 3.060 kcal para el material
molido y extrusado). Se lo utiliza ampliamente en la cra de
distintos animales (cerdos y aves especialmente) y puede tambin
ser utilizado con restricciones en raciones para peces bajo cultivo.
En general, cuando mayor es el molido de sus granos, mejor ser
la digestibilidad de su almidn. Dependiendo de la variedad de
maz utilizado, se obtendrn diferentes grados de expansin del
pellet pudindose utilizar en porcentajes de hasta el 30% si no se
considera limitante por conferir coloracin amarillenta al
msculo. En trminos generales, los peces son menos tolerantes
que los mamferos a las dietas ricas en carbohidratos, aunque,
sin embargo, ellos no pueden eliminarse de las dietas artificiales,
debido a que constituyen una fuente de energa para el desarrollo
de varios tejidos como el cerebro, los glbulos rojos, el msculo,
siendo tambin formadores de partes de sustancias como los
mucopolisacridos. Los peces carnvoros como los Salmnidos,
poseen baja habilidad para asimilacin de los hidratos de
carbono, metabolizndolos menos eficientemente (reducidas
posibilidades de asimilar el almidn de maz), mientras los
omnvoros lo aceptan muy bien. Adems, este insumo presenta
muy bajo tenor en protena (9%), aun cuando su digestibilidad es
alta, superior al 90% para algunos peces. La harina de maz es
deficiente en aminocidos como la lisina y la metionina y los
niveles de almidn no pueden exceder un 30% en la racin.
Tambin es notable que el exceso de almidn en raciones para
peces produce deposicin de grasa abundante en los tejidos y
desmejora inclusive, el funcionamiento del hgado. Es conocido
que, tanto el maz como sus subproductos, ocasionan cambios en
la coloracin del msculo de algunas especies.
 c. AFRECHO DE ARROZ:
Este subproducto contiene entre un 11 a 14% de protena bruta,
siendo pobre en la mayora de los aminocidos esenciales para
peces: metionina, fenilalanina, treonina, lisina e histidina (estos
tres ltimos, totalmente marginales). Las grasas varan entre un
12-18 % y son altamente insaturadas y de fcil rancidez, por lo
que se aconseja almacenarlo en general, en forma lo ms fresco
posible. En caso de almacenamiento prolongado es til
adicionarle un antioxidante (BHT). Cuando el afrecho es fresco,
su palatabilidad es alta, pero al enranciarse, sta disminuye
aceleradamente. Contiene una alta cantidad de fibra, superior en
ocasiones al 12%. Tambin posee un alto tenor de fitato, factor
anti nutricional de origen vegetal, que puede interferir en la
absorcin de minerales como el P y el Zn, as como tambin en la
digestibilidad de las protenas. Por lo tanto, debido a la gran
cantidad de fibra y grasas que posee, su inclusin en las raciones
para peces se reduce a no ms de un 15%; pudiendo emplearse
hasta un 20% cuando el afrecho ha sido sometido a un desgrase
previo.

d. AFRECHILLO:
Contiene 14% de protena y 4% de grasas, tratndose de un
producto energtico que posee 53% de hidratos de carbono, lo que
lo sita como una buena fuente interesante para las dietas
extrusadas.

C. INSUMOS DE ORIGEN FARINCEOS

Las harinas de cereales pueden conformar entre un 15 a un 70 % del

total de la formula. Los ms utilizados en frmulas para peces y
camarones son: trigo entero, subproductos de maz, subproductos de la
industria molinera de trigo (harinillas de trigo bajas en gluten), afrecho
de trigo, germen de trigo, harina de arroz, sorgo, y harina de trigo (con
diferente contenido de protena). Eugenio Bortone D. 410 El almidn, es
el principal componente de casi todos estos cereales y sus derivados. El
almidn de las harinas no es solo fuente de energa disponible sino
tambin un aglutinante para alimentos peletizados. Tambin sirve como
agente de expansin en el proceso de extrusin y es determinante para
lograr densidades que permitan que el alimento flote. En el caso del
afrecho de trigo, aunque econmico y contiene cierta cantidad de almidn
y protena aun adherido, se debe utilizar con precaucin ya que en niveles
superiores al 3% en frmulas para camarones tiene un efecto negativo en
la hidroestabilidad.
 Esto se debe principalmente a que: primero, interfiere con el enlace entre
los compuestos de la formula como el almidn, el gluten y otras
protenas, afectando el bloque estructural que impide que el pellet se
disuelva en el agua; segundo, la fibra al humedecerse se expande
logrando la ruptura de la matriz del pellet que conlleva a la disgregacin
de su estructura afectando la hidroestabilidad y acelerando la lixiviacin
de nutrientes al medio. Esto se puede contrarrestar hasta cierto punto,
moliendo el afrecho a texturas finas (<160 micras) pero por ser una fibra
su molienda requiere de equipos especializados como los pulverizadores
con clasificacin por sistema neumtico.

IV. FORMULACION DE ALIMENTOS

Los ingredientes utilizados en la formulacin de alimentos producidos en

la granja para tilapia varan considerablemente. En Tailandia, una
formulacin tpica de alimentos para peces herbvoros puede incluir harina
de pescado (16%), harina de cacahuate (24%), harina de soya (14%),
salvado de arroz (30%), arroz quebrado (15%) y premezclas de vitaminas y
minerales (1%) (Somsueb, 1995).
La composicin de los ingredientes y la formulacin de alimentos
comerciales para tilapia suele ser propiedad del fabricante. Sin embargo,
en algunos casos, debido a las leyes de etiquetado, la lista de ingredientes
utilizados se indica en la bolsa del alimento, aunque no suele establecerse
el porcentaje de inclusin.
Generalmente los alimentos comerciales para tilapia se comercializan en
tres o cuatro presentaciones con diversas especificaciones nutricionales
dependiendo de la etapa de vida del pez, por ejemplo, pre-iniciacin,
iniciacin, crecimiento y finalizacin. Para el Grupo Charoen Pokphand,
uno de los fabricantes de alimentos animales industriales ms grandes del
mundo, sus alimentos para tilapia (utilizados en varios pases asiticos)
contienen 35-40% de protena para peces de menos de 10 g y 20-28% de
protena para peces de >300 g.
En la formulacin de alimentos se usa una programacin de costeo mnimo
en funcin de los ingredientes disponibles y de los requisitos nutricionales
del pez.

V. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

A. PROTENAS
Las protenas son componentes esenciales, consideradas como el
constituyente ms importante de cualquier clula viviente y representan
el grupo qumico ms abundante en el cuerpo de los animales, con
excepcin del agua.
 La funcin de las protenas puede ser:

Reparacin del tejido daado y desgastado y formacin de tejido nuevo.

La protena suministrada en la dieta es requerida dentro del cuerpo
del animal para la formacin de otras substancias biolgicamente
importantes, tales como los anticuerpos.
La protena suministrada en la dieta acta como fuente de energa.

B. LPIDOS

Los lpidos son un grupo de sustancias, encontradas tanto en tejidos

vegetales como animales, se pueden utilizar como energa, de modo tal
que las protenas, nutrientes mucho ms valorables, se destinen
exclusivamente para el crecimiento. Desde el punto de vista de la
elaboracin del alimento, los lpidos actan como lubricante, que ayuda
en el paso del alimento a travs del molino; adems ayudan a reducir el
polvo en los alimentos y juegan un importante papel en la textura suave
del alimento. Favorece a:
Su uso cuidadoso en dietas para engorda puede representar un
ahorro en referente a la utilizacin de la protena.
Al ser empleados como ligantes sirven como constituyentes dietticos
esenciales para la elaboracin de dietas estables en el agua.
Ciertas fuentes de carbohidratos sirven como constituyentes
dietticos que aumentan la textura del alimento.

C. CARBOHIDRATOS

Despus de las protenas y lpidos, los carbohidratos representan el

tercer grupo de compuestos orgnicos ms abundantes en el cuerpo
animal, los carbohidratos constituyen los nutrientes principales del
tejido vegetal. A pesar de que los carbohidratos pueden ser considerados
nutrientes no esenciales en la dieta de peces y crustceos, su inclusin
en las dietas de engorda

VI. PREPARACIN Y PRESENTACIN DEL ALIMENTO

Una vez teniendo las harinas de los distintos ingredientes seleccionados ya

elaboradas, se inicia con la elaboracin del alimento para el cual se lleva a
cabo un sencillo proceso.
Se pesan las cantidades exactas requeridas por la dieta, segn la etapa del
cultivo y se mezclan hasta homogenizarlas aadindoles el aceite vegetal,
as como las vitaminas ya establecidas en el diseo de cada dieta, utilizando
agua tibia para disolver las harinas e incorporar todos los ingredientes.
Una vez obtenida la mezcla se pasa por un molino de martillos, si la
presentacin es en migaja para la etapa de cra, o en un molino de carne si se
requieren pellets para la etapa de preengorde o engorde.

Finalmente se pone a secar el alimento ya procesado al aire libre, durante 24

horas a una temperatura ambiente, o en un desecador artesanal que llevar
aproximadamente 48 horas para eliminar el exceso de humedad. Es de gran
importancia este paso para evitar que debido a la humedad proliferen
microorganismos que pudieran descomponer el alimento o peor an causarles
algn dao a nuestros peces.

Ya elaborado el alimento, la ingesta del producto es el siguiente paso, teniendo

presente que una caracterstica de los alimentos para peces es la flotabilidad.
Para ello, se sugiere la implementacin de alimentadores flotantes, que
permitirn aprovechar el alimento proporcionado a los peces y evitar la
contaminacin por alimento no consumido, que se precipite en el medio de
cultivo. Es as como se obtiene el alimento alternativo y est listo para ser
suministrado a nuestros peces.
VII. CALCULOS Y RESULTADOS

A. FORMULACION DE DIETAS
Se requiere elaborar 2 kg. De Dieta a partir de 20% de Protena.

B. INSUMOS:
- Harina de Pescado 60% de protena
- Harina de Soya 47% de protena
- Maz Molido 9% de protena
- Polvillo de Arroz 12 % de protena
- Afrechillo 16% de protena

C. DETERMINACION DE PARTES

- Determinacin de Dietas mediante el Mtodo del Cuadrado de

Pearson

Harina de pescado-60% 11---13.4146------0.2683 kg

Harina de soya -----47%
20
Afrechillo-------------16%
Maz molido----------9%
4 ---4,8780-------0.0976 kg
27----32,9268-----0.6585 kg
40----48.7804-----0.9756 kg
82 99.9998 2 kg

Harina de pescado--60% 11---12.7907------0.2558 kg

Harina de soya-------47% 20 8-----9.3023-------0.1860 kg
Polvillo de arroz-----12% 27----31.3953-----0.6279 kg
Maz molido -----------9% 10----46.5116-----0.9302 kg
86 99.9999 1.9999 kg

D. PROMEDIO DE PORCENTAJES:
- Harina de pescado--- 60% (13.4146+12.7907)/2 =13.1027%
- Harina de soya--------47% (9.3023+4.8780)/2 = 7.0901%
- Afrechillo---------------16% 32.9268/2 =16.4634%
- Polvillo de arroz-------12% 31.3953/2 =15.6977%
- Maz molido-------------9% (46,5116+48.7804)/2 = 47.646%
99.9999%
E. PROMEDIO EN KG:
Harina de pescado = 0.2621 kg
Harina de soya = 0.1418 kg
Afrechillo = 0.3293 kg
Polvillo de arroz = 0.3140 kg
Maz molido = 0.9529 kg
2.0004 kg
F. CONVERSION DE LOS PORCENTAJES DE PARTES A GRAMOS

INSUMOS Porcentaje de Partes Gramos

Harina de Pescado 13.1027% 262.1gr
Harina de Soya 7.0901% 141.8gr
Polvillo de Arroz 15.6977% 314.0gr
Maiz Molido 47.646% 952.9gr
Afrechillo 16.4634% 329.3gr
TOTAL 100 % 2000 gr

G. COMPROBACION DEL PORCENTAJE DE CADA INSUMO PARA OBTENER 20% DE

PROTEINA

60%13.1027 %
Harina de Pescado = =7.8616%
100%

47%7.0901 %
Harina de Soya = 100%
=3.3323 %

12% 15.6977%
Polvillo de Arroz= 100%
= 1.8837%

9%47.646%
Maiz Molido = =4.2881 %
100%

16% 16.4634%
Afrechillo = =2.6341 %
100%

SUMATORIA
7.8616%
3.3323 %
1.8837%
4.2881 %
2.6341 %
VIII. ELABORACION DE CUADRO RESUMEN

INSUMO % DE PESO DE COMPROBACION DE % DE

PARTES DIETA (gr) PROTEINA
Harina de Pescado 13.1027% 262.1gr 7.8616%
Harina de Soya 7.0901% 141.8gr 3.3323 %
Polvillo de Arroz 15.6977% 314.0gr 1.8837%
Maz Molido 47.646% 952.9gr 4.2881 %
Afrechillo 16.4634% 329.3gr 2.6341 %
TOTAL 99.9999% 2000.1 gr 19.9998% 20
100% 2000 gr %
IX. CONCLUSIONES

Aprendimos a reconocer el valor nutricional de los insumos de las dietas.

Aprendimos a elaborar dietas con un porcentaje nutricional que debe
contener la dieta.
X. ANEXOS

Insumos: Harina de pescado,

Harina de soya, Polvillo de arroz,
Afrechillo y Maz Molido.
Tamizado de los Mezcla de los
insumos insumos

Agregar agua para la Mezclar las harinas con agua para

compactacin de la mezcla. que coja consistencia.

Disolver la colapez en agua

caliente, luego verterlo en la Molienda. La mezcla es
mezcla. presionada contra una criba y
sale con la forma de un pelet.
XI. BIBLIOGRAFIA
http://www.aquahoy.com/component/content/article?id=11716:p
roduccionartesanal-de-dietas-para-tilapia
http://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/acuicultura/publica
ciones/_archivos/000000_Desarrollos%20Acu%C3%ADcolas/1402
13_Principales%20insumos%20utilizados%20en%20los%20aliment
os%20para%20organismos% 20acuaticos.pdf
http://www.crc.uri.edu/download/MANEJO-DEL-CULTIVO-DE-
TILAPIACIDEA.pdf
http://www.fao.org/fishery/affris/perfiles-de-las-
especies/niletilapia/formulacion-y-preparacion-produccion-de-
alimentos/es/
http://siproduce.sifupro.org.mx/seguimiento/archivero/20/2013/
anuales/anu _706-25-2014-05-7.pdf