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PROCESO DEL
pan precocido:
conclusiones
Munaypan
el xito de la feria
N 1 8 1
Ao 27 2017
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Constancia N 019-2007
MARCA PAS PER - PROMPER PRODUCE/DVI/DGI-DNTSI
N de registro 000228 / 001456 Expediente N 60165
64 ASPAN en accin
Instituciones extranjeras
junio
a las
09 Jun - das 13h a las 20h
Instituciones colaboradoras
Brasil. La feria presentar lo ms innovador y reciente
que hay en soluciones para restaurantes, bares,
sandwicherias, pizzeras, distribuidores, comerciantes
y toda la cadena del segmento de food service.
Ferias integradas:
Ao 27 / N 181 / 2017
27 aos al servicio de la industria panificadora
DIRECTORA GENERAL
Carmen Lpez Gmez
carmen.lopez@esagesac.com
DIRECTOR FUNDADOR
Carac Saravia Arnbal
DIRECTORA DE PRODUCCIN
Jessica Brrig J
jessica.barrig@esagesac.com
PROMOCIONES
Cotty Castillo Angeles
CHEQUEA TODAS LAS NOVEDADES Milagros Daz Rodrguez
corporacion@esagesac.com
DE NUESTRA PGINA WEB
CORRESPONSALES
Patricia Sullivan - Europa
Sguenos en tu PC, smartphone o tablet. Ursula Villa - Estados Unidos
IMPRESIN
Amauta Impresiones Comerciales S.A.C.
Grupo El Comercio
Tiraje: 7.500 ejemplares
Bscanos en:
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editorial
Actitud positiva en
el momento de actuar
Durante las ltimas semanas nuestro pas ha El compromiso de la revista Panadera y Pastelera Peruana
sido protagonista de diversas noticias, muchas es ser parte de esta evolucin, marchando un paso adelante
de ellas negativas, ocurridas en el mbito po- para darte informacin gil y dinmica, siendo una herramien-
ltico, descubriendo innobles condiciones la- ta funcional para tu desarrollo. Esto lo puedes comprobar en
borales, falta de seguridad en diversos locales nuestras plataformas impresa y en la renovada versin digital,
comerciales; todo lo cual refleja la falta de cul- orientndote para que logres que tus clientes vivan una expe-
tura en estos espacios donde la informalidad
riencia completa en tu establecimiento y obtengas una mxima
y la carencia de valores van ganando terreno.
rentabilidad.
Ante este panorama qu nos queda por ha-
cer? La respuesta es evidente: revertir todas
Todo esto es posible, solo es cuestin de mantener una acti-
estas amenazas en oportunidades para el cre-
tud positiva y de poner manos a la obra, de actuar y de saber
cimiento. El cambio debe ser desde nuestras
aprovechar el tiempo en acciones concretas que permitan a
propias experiencias para que ello se convier-
nuestra empresa progresar al ritmo de los nuevos tiempos.
ta en un efecto multiplicador; es la nica ma-
nera de emprender una transformacin.
Finalmente, acompanos a vestirnos de rojo y blanco, para
proclamar con orgullo Felices Fiestas Patrias, Per.
El optimismo debe estar acompaado de la
planificacin, donde los objetivos queden es-
tablecidos con metas a cumplir al trmino del
ao. Quedarnos inmviles, reducir la velocidad
o parar la marcha, no es una opcin; debemos
movernos con mayor eficiencia y tener los ojos
y odos atentos para aprovechar las posibilida- Carmen Lpez Gmez
des comerciales que se nos presenten. Directora General
PERIODICIDAD Y DISTRIBUCIN: La revista Panadera y Pastelera Peruana se publica bimestralmente. Se distribuye, a nivel nacional y a otros pases de Amrica y Europa, princi-
palmente a panaderas y pasteleras artesanales e industriales, cafeteras, confiteras, chocolateras, heladeras, snacks, restaurantes, hoteles, salones de t, empresas de catering y
afines. Asimismo a ferias nacionales e internacionales, distribuidoras, firmas especializadas en materias primas, maquinarias y servicios, universidades y centros de capacitacin, otros
entidades de la industria alimentaria, entre otros. Panadera y Pastelera Peruana es una marca registrada de ESAGESAC Comunicadores. Reservados todos los derechos. Prohibida
la reproduccin parcial o total sin permiso expreso de los editores. El contenido de los espacios contratados, de los artculos redactados por nuestros colaboradores, patrocinadores,
instituciones o socios adherentes, es responsabilidad exclusiva de sus autores. Precio especial suscripcin anual 06 ediciones: Lima Metropolitana S/. 85 - Provincias S/. 105.
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La feria del sector
L a III Feria Internacional de
Panificacin, Pastelera y Afi-
nes - Munaypan, fue una fruct-
fera muestra de lo ms avanza-
do de nuestra industria.
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En el stand de Italia, Andrea Batazzi, Carmen Lpez, Rafael Talavera, Andrea Ursini
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para brindar al pblico temas como gestin de inocuidad,
tendencias en la elaboracin de helados, financiamiento
para empresas del sector, soluciones prcticas en panes
temticos, repostera de oro, entre muchos otros.
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Feria Munaypan en imgenes
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Nuestros lectores nos visitaron
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Tcnica panadera
El proceso
de horneado
del pan:
Que est pasando?
Iniciamos una nueva serie de Una vez que la mezcla y la fer- bios qumicos y fsicos que se
artculos de nuestro colaborador mentacin se han completado producen en la masa durante el
profesional Didier Rosada, y en las adecuadamente, el siguiente proceso de horneado.
prximas ediciones trataremos a paso es llevar la masa al horno.
detalle los siguientes temas: Con el objetivo de crear un pan El reto para el panadero consiste
perfecto, los panaderos se bene- en mantener un control suficien-
1) Evaluacin de la fician de una amplia seleccin de te sobre estos cambios, para pro-
fermentacin final hornos, que tienen en cuenta la ducir panes atractivos, de gran
2) El corte capacidad de produccin, tipos sabor y que resulten constantes
3) El horneado de pan para hornear y el costo de da tras da.
4) Enfriamiento del pan energa.
El objetivo de este captulo es
5) Endurecimiento del pan
Tambin, es muy importante una abordar estos temas y explicar
6) Conclusiones
slida comprensin de los cam- el proceso de horneado, paso a
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Tcnica panadera
paso, con el fin de ayudar al pa- Aunque todas estas tcnicas son
Por el contrario,
nadero a garantizar resultados apropiadas y necesarias, el mto-
consistentes. do ms preciso consiste en tocar una masa sobre
la masa directamente.
Antes del horneado fermentada, man-
Mediante la aplicacin de una
tiene una marca
1) Evaluacin de la suave presin con los dedos, el
fermentacin final panadero debe tener la capaci- muy evidente
El camino al xito de un correcto dad de determinar si la masa ha
horneado comienza antes de que fermentado lo suficiente. que permanecer
la masa se ubique en el horno. El
plana o incluso,
primer parmetro importante a Luego de esta prueba, un pan lis-
tener en cuenta, se manifiesta al to para hornearse, debe retornar puede comenzar
cabo de la fermentacin final. Se a su lugar inicial poco despus de
debe juzgar si se ha completado ser presionado y mantener una a desinflarse, en
efectivamente dicho proceso. ligera marca.
el lugar donde se
Para lograrlo, los panaderos Si la masa regresa a su posicin aplic la presin.
pueden recurrir a prcticas ta- original demasiado rpido y se
les como supervisar el tiempo siente firme al tacto, significara
transcurrido despus del forma- que hace falta tiempo de fermen-
do, la evaluacin visual o tctil. tacin.
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Tcnica panadera
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Informtica
El xito empresarial y la
libertad para ser feliz Por Ing. Carac Saravia
son opuestos? Verdun Asesores Consultores
H ace unos das un matrimo- He cometido el peor de los pecados Se trata de tomar decisiones que
nio de empresarios lleg a pedir- que un hombre puede cometer. No he cambien tus hbitos y tu forma
me ayuda. En su negocio les iba sido feliz. Que los glaciares del olvido de construir tus tiempos.
me arrastren y me pierdan, despiadados.
muy bien, su problema sin resol-
ver era que trabajaban muchas Mis padres me engendraron para el juego Negocio controlado: Tu presen-
horas por da y no les quedaba arriesgado y hermoso de la vida, cia fsica en el negocio, asegura-
para la tierra, el agua, el aire, el fuego.
tiempo libre para compartir con ba el control que t queras del
Los defraud. No fui feliz.
sus hijos, familia y amigos. Que- mismo; pero si debas poner tan-
ran poder hacer tiempo libre sin tas horas para lograrlo, el con-
Al final de su vida, Borges no dej
perder el xito empresarial, pero trol no era tan bueno.
de reprochase el haber dedicado
no estaban disfrutando de su
tanto tiempo a su profesin de
vida ni de su bonanza financie- Un negocio est realmente con-
poeta y no haber visto ms ama-
ra. trolado cuando ganas la canti-
neceres, disfrutar con amigos,
dad de dinero que necesitas, en
mojarse en la lluvia.
Hace 20 aos o menos, era muy
difcil para un empresario alcan- Si la atencin del negocio y la
zar y mantener el xito sin sacri- necesidad de mantener el
ficar el tiempo para su hogar, ser xito por el bienestar
feliz con su esposa, disfrutar de de nuestra familia nos
los hijos, divertirse con sus ami- lleva a perder la razn
gos. Siempre la necesidad de es- principal de la vida,
tar presentes en el puesto de tra- qu hacer?
bajo postergaba los momentos
ms importantes de la vida. La buena noticia es que
lograr libertad financiera
En uno de sus poemas, Jorge y de tiempo libre de manera
Luis Borges dijo: simultnea, s es posible.
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Informtica
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Especial
Pan de fibra
con semillas Toms Bances R.
Miski Tanta
Indredientes
Peso % panadero Retirar la masa, pesar piezas de 100 g y reposar
Harina integral 1 k 100 por 1 hora.
Panela 100 g 10 Formar y decorar con semillas de ajonjol, linaza y
Sal 15 g 1.5 quinua roja.
Aceite de oliva 100 g 10 Fermentar por 1 hora, luego llevar al horno a tem-
Levadura 10 g 1 peratura de 180C con 15 segundos de vapor por
Agua 600 g 60 20 minutos.
Ajonjoli 100 g 10
Linaza 50 g 5
Quinua roja 50 g 5 Masa madre
Masa madre 200 g 20 Peso % panadero
Harina regional 1 k 100
Incorporar a la amasadora todos los ingre- Agua 500 g 50
dientes menos el aceite de oliva y las semi- Chicha de jora fuerte 500 g 50
llas.
Mezclar en velocidad lenta por 4 minutos. Mezclar todos los ingredientes.
Luego incorporar el aceite y seguir amasan- Dejar reposar por 24 horas.
do en segunda velocidad por 6 minutos ms. Alimentar cada 24 horas por 3 veces y estar listo
Una vez obtenida la liga, incorporar las semi- para usar.
llas y apagar la mquina. Alimentar 1 kilo de harina y un litro de agua.
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Eventos & Empresas
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Verrine
Napolitana Fernando de Oliveira
Brasil
Jalea de fresa
Fresa picada 300 g
Azcar 120 g
Agua 50 g
Jugo de limn 10 ml Dejar enfriar y luego aadir la crema de leche fresca
Gelatina roja sin sabor batida levemente y mezclar hasta incorporar. A con-
tinuacin, mezclar la gelatina sin sabor y rellenar los
Colocar en una olla todos los ingredientes, ex- vasos de verrines ya con la gelatina de fresa helada y
cepto la gelatina y llevar a fuego bajo, siempre volver de nuevo a helar.
revolviendo, hasta obtener punto de jalea.
Dejar enfriar un poco y aadir la gelatina sin Crumble de Chocolate
sabor, hidratada y derretida. Colocar dentro Mantequilla 125 g
de vasos y dejar helar, inclinados. Azcar morena 175 g
Harina de trigo 95 g
Mousse de chocolate blanco Harina de almendras 140 g
Crema de leche fresca 150 g Cacao en polvo 30 g
Chocolate blanco 125 g Bicarbonato de sodio 1 g
Leche condensada 100 g
Crema de leche sin suero 60 g Mezclar todos los ingredientes en un tazn hasta ob-
Mantequilla sin sal 12 g tener una masa homognea. A continuacin, llevar
Whisky 5 g para helar, enrollada en una bolsa de plstico, por un
Gelatina sin sabor 4 g tiempo aproximado de 1 hora.
Despus abrir la masa, romper en pequeos trozos y
Colocar en una cacerola todos los ingredien- llevar a hornear a 180C, durante 15 minutos o hasta
tes excepto la crema de leche fresca, mezclar que la masa se seque.
bien para derretir en bao de agua hasta ob- Esparcir el crujido sobre el verrine y decorar con fre-
tener una crema bien homognea. sas.
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Eventos & Empresas
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Cheesecake de
Turrn de Doa Pepa
Alvaro Raffo
Charlotte
Turrn
Palitos de turrn 675 g
Miel de frutas 275 ml
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Felices Fiestas Patrias!
obtiene certificacin
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Notipan Centro de Origen
de la Biodiversidad
del Cacao
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La excelencia de un lder se mide por la capacidad
Investigacin
Notipan para transformar los problemas en oportunidades.
Peter Drucker
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Unifiller y su dosificado automtico
hace ms fcil la preparacin de tus productos
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Gestin Empresarial
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Gestin Empresarial
Inmediatamente comprend
que el seor Tuvo era par-
te de aquellos empresarios
-lamentablemente no son pocos-
que haban tenido una mala
experiencia y en consecuen-
cia malos resultados origina-
dos por la interaccin de la
empresa que el fundo y su
familia.
Como acordamos el da
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Gestin Empresarial
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necesariamente trabajen
ventivo, sus miembros lo aceptan voluntariamente
para ti, y capactalos y existan niveles mnimos de comunicacin en la fa-
y entrnalos para ser milia; no lo hagas por moda o porque te han comen-
socios y no dueos; as tado que es la salvacin para tu negocio familiar.
entendern y aceptarn
las diferencias existentes
No organices tu empresa en funcin a las necesida-
2
entre ser accionista, ser
des de la familia (empleo, dinero, estatus y otros);
director, ser colaborador recuerda que la competencia no lo hace y perders
o ser parte de la familia. competitividad paulatinamente.
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colegiadas; es necesario para fomentar el trabajo
en equipo. Tambin designa como directores inde-
pendientes a profesionales que renan la tipologa
requerida y lo ms importante, que sean asertivos
para no aprobar algo que consideran no es lo mejor
Asimismo ocurren otros asuntos
para la empresa.
que suelen surgir involuntaria-
mente cuando interaccionan dos
Adeca tu estatuto social a efectos de prevenir si-
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sistemas; familia y empresa; am-
bos con metas, valores y reglas di- tuaciones indeseadas, pero que suelen tener proba-
ferentes e incluso contrarios. bilidad de ocurrencia; es mejor estar protegido ante
estos eventos.
Lo que s quisiera compartir, es
su respuesta a cules eran los hu-
mildes consejos que l quera di-
fundir, que ya tena lista muy bien
55 No atiendas todas las necesidades de tus hijos, eso
destruye su iniciativa, su imagen ante su familia nu-
clear, su autoestima y su inteligencia emocional; en
organizada en una hoja de papel y
caso de urgencia, vela por sus necesidades bsicas.
que todas correspondan a situa-
ciones reales que haba vivido:
Continuar en la siguiente edicin, no te lo pierdas.
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Comunicacin
entre local y cliente Por Arq. Luis Villena M.
Wasser Stein
E n nuestra vida cotidiana in- los dedos mismos, de igual ma- Elementos de diseo que se co-
teractuamos con los objetos que nera su color y material nos in- munican con el usuario:
nos rodean, y todos ellos nos co- dicarn qu tan importante y/o
munican algo, ciertos mensajes descartable es, si tiene mango de Arquitectura
son muy directos mientras que goma o no, tambin nos dir lo Es el esqueleto estructural de
otros son subjetivos. especializado del mismo. todo local, las proporciones entre
sus 3 dimensiones bsicas: largo,
Digamos que estamos trabajan- Un local comercial se nos ancho y altura, generan un sinfn
do y queremos tomar un lapice- de combinaciones que decantan
presenta y nos comunica
ro, con solo verlo, el objeto nos en un lenguaje que va ms all de
dice que debe ser usado entre los muchas cosas de modo
los colores y las formas.
dedos, por tener una proporcin subjetivo, pero suelen ser
delgada y alargada casi igual a mensajes claros y deliberados. Solo una buena arquitectura, sa-
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Arquitectura & Decoracin
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Ya son cientos de panaderas y pasteleras
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Tcnica que
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Reinvntate,
la sociedad digital ya est aqu
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Marketing
TV, lo que est causando que ms y ms de resultados que nos arroja cual-
quier bsqueda en Google.
empresas aumenten sus servicios online.
Comunicacin
Los nuevos productos en mu-
ms rpida:
uno de nosotros, pues nos en-
Ya es comn comunicarnos en
chos sectores tambin se co- frentamos a profundos cambios
tiempo real con quien est a po-
nectan a internet, creando nue- en nuestra vida personal y pro-
cos metros o en otro continente,
vos retos y oportunidades para fesional.
esto hace que prioricemos la co-
el ejecutivo de hoy. Lo cierto es
Lo ms impactante es que los municacin digital para un sinn-
que avanzamos rpidamente
cambios no han terminado, en mero de actividades.
hacia una sociedad ms conec-
tada que nunca y esto requiere realidad se estn acelerando e
influyendo todo nuestro entorno. En lo profesional
de una nueva actitud de cada
Revisemos 2 cambios impor- El mercado empresarial cambia-
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Tcnica panadera
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Tcnica panadera
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Actualidad
Logstica integral
alineada a las necesidades del cliente
Autor: ALEXIM - Air & Ocean Cargo Consolidators (4PL)
Fourth Party Logistics Partner
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Especial
Glosario gastronmico
Trminos de vanguardia
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que queramos congelar en el nitrgeno. Se pueden
conseguir diferentes resultados, un exterior duro
con un interior caliente o incluso que al romper el
caparazn se encuentre una textura completa-
mente lquida.
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Productos de panificacin
cada vez ms saludables
Por Ignacio Matheus Guerra
Gerente Tcnico I+D+I
Corporacin Mass Cream - Excellent
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Tcnica
Acogedoras habitaciones
con vista panormica
al Valle del Mantaro
E n la enigmtica provincia de
Concepcin, ante un cielo de in-
finito azul y respirando un aire
puro, propio de nuestros Andes,
emerge la tradicin panadera en
este increble lugar de Junn, que
nos recibe con un agradable clima.
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Especial
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Especial
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TN
CAJAS DE CAR
PLSTICO
BOLSAS DE
PIROTINES
PAPEL
BOLSAS DE
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Hecho en el Per
La nacin Wanka
y el valle del Mantaro III
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Hecho en el Per
Pensamiento no lineal
en tu empresa
G eneralmente la educacin tructurada, con un pensamiento, Vida empresarial
que recibimos nos prepara para llammosle lineal que sigue una En la vida empresarial las cosas
encontrar soluciones aplicando secuencia formal. no son as de predictivas, los
un pensamiento lgico, muy ra-
empresarios sabemos que hay
cional, analizando las cosas de Es til cuando se analiza o estruc-
un elemento que hoy en da
manera secuencial. tura aspectos tcnicos, procedi-
se convierte en cotidiano: la
mientos cientficos o situaciones
Esto es, si ocurre x las conse- de la vida cotidiana, donde hay incertidumbre, que se presenta
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Coaching Empresarial
incertidumbres.
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Internacional
La ventana ms grande
de Amrica Latina para el Food Service
S ao Paulo fue escenario del En la 33 edicin de Fispal Food cias tecnolgicas, entre muchos
mayor evento dirigido al sector Service, se desarroll en para- otros.
del food service en Amrica La- lelo los salones de helados, de
tina, FISPAL 2017, realizado del 6 caf y de vinos, lo cual comple- En todos los pabellones, se rea-
al 9 de junio, en el Expo Center menta el crculo de proveedores lizaron demostraciones en vivo
Norte de Sao Paulo. del food service. con la participacin activa de
los visitantes, que adems de
Con ms de 51.390 visitantes
En total fueron ms de 1,500 mostrar innovacin, pusieron
profesionales de todos los cana-
marcas expositoras, que incluy en marcha equipos con diseos
les del food service, nos entreg
todos los ejes del sector, con un modernos y de alta performan-
soluciones para restaurantes,
espacio dedicado a la tendencia ce.
bares, sangucheras, heladeras,
vegana. El pas invitado de esta
pizzeras, entre otros. Sobre los equipos relacionados
versin fue la China, por la gran
a la panadera y pastelera, lla-
proyeccin y rol que juega en el
Informa Exhibitions, la empre- maron la atencin la variedad de
rubro.
sa organizadora de la feria, de- vitrinas con diseos modernos
sign a la revista Panadera y Diversos eventos se desarrolla- y adaptables a diferentes espa-
Pastelera Peruana como me- ron en paralelo como el Congre- cios. Respecto al sector de comi-
dio oficial de Per, organizando so Latinoamericano de Sorbetes da, la novedad fue una mquina
una importante delegacin de y Helados; Foro de gestin de para preparar sushis, con la cual
empresarios de todo el pas, lo la mesa; Inspira Caf; Olor del los cortes de los rollo logran te-
que confirma nuestro liderazgo. Pan; Escuela de Pizza; Tenden- ner el mismo volumen y peso.
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La heladera, tambin tuvo una
presencia muy notoria, con ex-
positores de marcas internacio-
nales y brasileras de insumos,
equipos, empaques, etc., Cabe
resaltar que este sector est en
crecimiento y con posibilidades
de gran desarrollo en nuestro
pas.
La variedad de presentaciones,
sabores y texturas de los helados contact con diversas empresas de Arequipa llegaron a Sao Paulo
jugaron un papel muy importan- de insumos para la elaboracin para contactarse con varios pro-
te en sus exhibiciones. Este es un de helados, pues pronto imple- veedores de insumos para pana-
mercado en crecimiento y es una mentar la produccin para la re- dera y pastelera.
buena opcin de negocio com- gin central.
plementario a la pastelera. Provenientes de Iquitos, Pilar
Asimismo, Martn Valverde, de Snchez y Flix Cabrera, enta-
Fispal 2017 fue una excelente Trujillo, adquiri equipos que blaron conversacin con marcas
oportunidad para que un gru- complementarn su taller de ga- de ingredientes que buscan re-
po de empresarios peruanos, de lletera en Trujillo. presentacin en nuestro pas.
diferentes partes del pas, nos
acompae, con el objetivo de rea- Desde Huacho, Violeta Brandan Fispal es una de las platafor-
lizar contactos comerciales para y Sixto Lo Say, vieron con mucho mas comerciales ms impor-
contribuir con el crecimiento de inters hornos de produccin de tantes para el pas, puesto
sus empresas. pizzas, que tienen una coccin que abre la puerta para
casi al instante. transacciones comerciales al
Por ejemplo Estela Miranda, de interior y exterior del pas en
productos Concelac en Junn, Isaac Ros y Juana Sacaqui, des- el sector del food service.
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Especial ASPAN en accin
La ocasin fue propicia para invitar a todos los gre- Agradecemos la presencia de Bruno Mazzotti
mios a la feria Munaypan 2017. No pudo faltar una (Manpan-Ingequip), Carmen Lpez (directora
deliciosa mesa de panes regionales: Tantawawas, de nuestro vocero, revista Panadera y Pastelera
pan Tres Puntas, Chaplas, Chancay y Cachangas, que Peruana), Karla Vsquez (Bakels Per) y Sergio
fueron del agrado de todos los asistentes. Velazco (Fleischmann).
ASPAN fue fundada en el ao 2004. Inscrita en la Partida N 11618846 del Registro de Personas Jurdicas de Lima.
68 Av. Las Amricas 311, Urb. Balconcillo, La Victoria. ) (01) 471-5475 | E mail: administracion@aspanperu.com / www.aspanperu.com
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Eventos & Empresas
Masiva concurrencia del
sector panificador en la
Feria Internacional de Panificacin,
Pastelera y afines MUNAYPAN 2017
Firma de convenio
CONFAIT y ASPAN
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Importante actividad
gremial internacional
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Especial Directorio de Proveedores
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Eventos & Empresas
Distribuidor de utensilios
Comercializacin y elaboracin de
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Directorio de Proveedores
Insumos para pastelera Maquinaria y equipamiento Premezclas
panaderas y pasteleras
Experta
Cremas (Whip Topping Base, Grand American, Equipos modulares y lneas de fermentacin Muffin - Integral Torta de chocolate Keke
Bettercreme, Niagara Farms, On Top, Versati) controlada y ultracongelacin de Panetn Premium Panetn clsico Molde
Jarabes (El Secreto de la Genovesa, Tres Riches) pan y pasteles - PANEM International. Multicereal andino Bizcocho Bizcochuelo
Base condensada (Rich & Easy Base Condensada) Equipos y sistemas enfriadores de agua - SOREMA
Glazs Concentrados (Tropics)
Productos crnicos
Pastelera Panadera Heladera
Chocolatera Pastas Premezclas
Hornos elctricos y a gas Cocinas
Planchas Refrigeracin y congelacin
Lavaderos Vitrinas exhibidoras
Mesas de trabajo, entre otros
Equipos de laboratorio
Produccin y Comercializacin
Embutidos Cortes de res
Preparados crnicos
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Margarinas y Suplidores de
mantecas industriales repostera y pastelera
Instantnea Bakels Platinum
Instantnea Bakels Red
Margarinas: Premium:
Primavera Kekera, Hojaldre, Multiusos, Sello de Oro. Telas Antiadherentes y Moldes de
Econmica: Multiusos Silicona SILPAT-ROULPAT,
Levadura instantnea Okedo Mantecas: Famosa Gordito Panisuave Bandejas metlicas-SASA/ DEMARLE
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TARIFAS
Promocionales
EN ENTRADAS
EXPOALIMENTARIA 2017
27, 28 y 29 de septiembre
Centro de Exposiciones Jockey
600 expositores,
45,090 visitas; 3,430 visitantes
internacionales de 80 pases,
23,400 mt2 de exhibicin,
7 salones temticos.
La feria de alimentos de
Latinoamrica para el Mundo
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