The substrates used in SSF processes are often products or byproducts of agriculture, forestry

or food processing

O processo de FES mais eficiente quando so aplicados os fungos filamentosos

This has been essentially based on the theoretical concept of water activity, as fungi and yeast
have lower water activity requirements, typically around 0.506 aw. Bacterial cultures have
higher water activity requirement

Os fungos do gnero Aspergillus so economicamente importantes, sendo utilizados em

numerosas fermentaes, incluindo a produo de cido ctrico, alm de ser o micro-
organismo mais usado na produo de enzimas

No Brasil, a fruticultura produz grande quantidade de subprodutos, tais como bagaos, farelos,
cascas e sementes. Seu reaproveitamento como matria-prima vivel graas ao seu baixo
custo econmico e sua elevada concentrao de nutrientes, que tem potencial de uso para
converso por micro- -organismos na obteno de produtos de alto valor agregado, como
enzimas

Current trends on SSF have focused on application of SSF for the development of bioprocess
such as bioremediation and biodegradation of hazardous compounds, biological detoxification
of agro-industrial residues, biotransformation of crops and crop-residues for nutritional
enrichment, biopulping, and production of value-added products such as biologically active
secondary metabolites, including antibiotics, alkaloids, plant growth factors, enzymes, organic
acids, biopesticides, including mycopesticides and bioherbicides, biosurfactants, biofuel, aroma
compounds, etc

No Brasil, apesar da grande produo de etanol a partir da sacarose de cana, a produo de

lcool derivado de lignocelulose tambm uma alternativa vivel e sustentvel, principalmente
no contexto de iminente crise energtica mundial (Mussatto et al., 2010). Atualmente, o
excedente de bagao de cana-de- acar disponvel para produo de etanol de segunda
gerao se situa entre 7 e 10% do total de bagao gerado no Brasil. Na safra de 2010/2011, a
produo total de bagao de cana-de-acar foi estimada em 163 milhes de toneladas. Os
excedentes de bagao de cana-de-acar podem atingir 50%, aps adequada otimizao do
sistema de combusto em destilarias autnomas (Bressan Filho, 2011)

A hidrlise enzimtica uma rota tecnolgica promissora para a bioconverso do bagao de

cana-de-acar,

No entanto, a produo de etanol de segunda gerao, em escala comercial, atualmente

limitada pelo alto custo das celulases, enzimas usadas na hidrlise da celulose para obteno
de acares fermentescveis (Siqueira et al., 2010). Nesse sentido, os custos das celulases
podem ser reduzidos por meio de melhoramento gentico dos microrganismos e do uso de
resduos como matria prima, com consequente aumento da especificidade enzimtica (Singh
et al., 2009; Castro et al., 2010; Maeda et al., 2011). Alm disso, a utilizao de tecnologias
alternativas no processo, como a fermentao em estado slido, amplamente discutida para
maior produtividade enzimtica e reduo dos custos de produo (Singhania et al., 2010;
Siqueira et al., 2010).

Mundialmente, as atuais linhas de pesquisa em FSS so o enriquecimento protico de resduos

agroindustriais, onde microrganismos selecionados aumentam o teor protico desses
materiais, de modo a serem utilizados na alimenta- o humana ou animal; a destoxificao de
resduos, por meio da eliminao de substncias recalcitrantes que impedem sua aplicao
intensiva; e a produo de compostos de alto valor agregado, como enzimas e diferentes
metablitos

Os substratos para FSS so, em geral, resduos ou subprodutos da agroindstria (Pandey, 2003).
Farelos, cascas, bagaos e outros so materiais considerados viveis para a biotransformao
(Tabela 1). So recursos naturais renovveis e produzidos em grandes quantidades, o que,
algumas vezes, faz com que se tornem um problema ambiental.

Diferem muito em composio, qumica

Natureza, propriedades mecnicas, tamanho de partcula (incluindo interand

Espaos intra-partculas), capacidade de reteno de gua, rea de superfcie

A maioria dos documentos cientficos da SSF, que foram publicados

Nos ltimos cinco anos, esto relacionados produo de enzimas,

Principalmente celulases e produo de xilanases.

SSF tem sido um mtodo de escolha pelos pesquisadores para a produo de celulases. Rocha
et al. [13] investigaram a produo de complexos de enzimas celulase por vrias cepas de cepas
de Aspergillus niger SSF em ferrugem de arroz tratado com AFEX e farelo de arroz, soro e
bagao de cana-de-acar

When Li et al. [15] compared the cellulase production by Neurospora sitophila in SSF and SmF
using steam exploded wheat straw as carbon source, highly interesting results were obtained.
Not only the CMCase, FPA and -glucosidase activities in SSF were far higher (53181 times)
compared to SmF. The culture also produced -xylosidase exclusively in SSF. Authors concluded
that SSF was more likely served as a natural habitat for the fungus to facilitate the enzyme
secretion.Ba
Xylanolytic enzymes are another important group of enzymes for the biofuels program,
although they find several other applications [35,36]. Xylanases have been produced by several
fungal, bacterial and actinomycetes cultures cultivated in SSF using different substrates (cf.
Table 1)

Kar et al. [43] investigated the production and properties of xylanase produced by T. reesei
SAF3 in SSF and SmF. SSF was carried out employing different agro-residues and among them
wheat bran was found to be the best substrate that gave maximum xylanase production of
299.7 U/gds. Purified xylanase from SSF showed better stability in salt and pH, was catalytically
and thermodynamically more efficient over enzyme from SmF, though the molecular weight of
both enzymes was identical (53.8 kDa).

They can be produced by a number of fungi, especially mushrooms, bacteria, such as lactic acid
bacteria (LAB), etc. These polysaccharides possess show several biological activities such as
antitumor, hypoglycemic, and immunostimulating activities. Several studies have been made to
produce these EPS in SmF and high yields have been achieved but they involved expensive
media components. In view ofthis, SSF has been recently explored for the production of EPS,
especially employing mushrooms and LAB

Sophorolipids show good properties and could be used to inhibitthe growth of some
microorganisms, in cosmetic as a high value skin moisturizer, in the petroleum industry, in food
areas as emulsifiers, and in pharmacological field as anticancer drugs

Produo de celulase por Neurospora sitophila via SSF utilizando palha de trigo
mostrou-se mais vantajosa que SLF. Concentrao dos produtos maiores e beta-
xylosidase exclusivamente em SSF;

Produo de xilanase produzida por T. reesei SAF3 em SSF utilizando farelo de trigo
tambm se mostrou mais vantajosa que em SLF. Mostrou maior estabilidade em pH e
ficou mais eficiente termodinamicamente;
The pigments produced by Monascus sp. have been used as pharmaceuticals, or food
additives. SSF has continued to be preferred method of fermentation for producing and
studying the profiles of pigment production by Monascus sp. and other microorganisms (Table
3).