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2015
1. OBJETIVOS
Brindar directrices a los funcionarios de las Entidades Territoriales de Salud para ejercer 2
las acciones de inspeccin, vigilancia y control del rotulado de los alimentos, bebidas y
sus materias primas en las etapas de preparacin, almacenamiento, transporte,
comercializacin y expendio.
Unificar los criterios para la vigilancia del rotulado de alimentos, bebidas y sus
materias primas por parte de los funcionarios de las Entidades Territoriales de
Salud.
Apoyar y articular acciones entre el INVIMA y las Entidades Territoriales de
Salud para la ejecucin de las actividades de inspeccin, vigilancia y control del
rotulado de alimentos comercializados, almacenados y transportados en el pas.
2. ALCANCE
3. DEFINICIONES
Se debe verificar que los rtulos o etiquetas de los alimentos para consumo humano,
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cumplan con los requisitos que se muestran en la figura 1.
B. Debe contener las palabras o frases adicionales para evitar que se induzca a error
o engao al consumidor con respecto a la naturaleza y condicin fsica del
alimento. Este requisito debe cumplir las siguientes condiciones:
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Aceite, junto con al trmino vegetal o
Aceites refinados distintos del aceite de oliva. animal, calificado con el trmino
hidrogenado o parcialmente hidrogenado.
Sacarosa. Azcar.
Incrementadores
Agentes de Propulsores;
Acentuador de Volumen;
Recubrimiento Gases
de Aroma o Agente de 10
o Glaseado; Propelentes
Sabor; Relleno
Revestimiento;
Colorantes;
Modificador Lacas
Agente Sellante
de Sabor o
o de Acabado y
Aroma* Brillo
Agentes
Acidulantes
Endurecedores
Agentes de Agentes de Agentes de
Tratamiento de Tratamiento de Retencin del
las Harinas; las Harinas; Color; Fijadores
Blanqueadores; Blanqueadores; del Color y
Mejoradores de Antiaglutinantes; Mejoradores de Estabilizadores
Panificacin Antiaglomerantes; Panificacin Antiespumantes; del Color
Antiadherentes;
Antihumectantes;
Agentes
Agentes de secado; Antiespumantes
Anticompactantes
Antioxidantes;
Sinergistas de Edulcorantes Emulsionante
Antioxidantes;
Secuestrantes
Espesantes Espumantes
Gasificantes; Humectantes;
Agente Agentes de
Estabilizantes
Leudante Sales retencin de
Reguladores de Emulsionantes; agua
Acidez; Agente Agente de
Regulador; Fusin; Agente
Agente de Fundente; Sales
Sustancias Fundentes;
Regulacin de
Conservantes; Secuestrantes
pH
Conservantes
* La expresin aroma debe estar acompaada de las palabras natural, idnticos a los naturales o artificiales.
Fuente: Resolucin 2606 de 2009.
Los alimentos fabricados, envasados o reempacados por terceros en el rtulo o etiqueta
debe aparecer la leyenda: FABRICADO, ENVASADO O REEMPACADO POR (seguido
del nombre del fabricante) PARA: (seguido del nombre de la persona natural o jurdica
autorizada para su comercializacin).
Todo envase debe contener grabado o marcado, de forma visible, legible e indeleble la
palabra Lote o la letra L, junto con la informacin que permita identificar la fecha de
produccin o fabricacin, fecha de vencimiento, fecha de duracin mnima, fbrica
productora y el lote (puede tratarse de un cdigo alfanumrico).
La fecha de vencimiento y/o de duracin mnima debe estar grabada o marcada de forma
visible, legible e indeleble y debe cumplir con las caractersticas indicadas en la figura 3
y la tabla 2. No se permite su declaracin en adhesivo o sticker.
Tabla 2. Palabras o abreviaturas con las cuales deben declararse la fecha de
vencimiento y de duracin mnima.*
*Las palabras o abreviaturas deben estar acompaadas de la fecha misma o una referencia del lugar donde aparece la fecha.
Fuente: Adaptado INVIMA con lo estipulado en el Numeral 5.6 del Artculo 4 de la Resolucin 5109 de 2005.
INFORMACIN
ESTRUCTURA 13
MNIMA
da, mes y ao
Da y mes*: Productos
con vencimiento menor
Da escrito en nmeros, a tres meses.
no letras.
Mes con las primeras
tres letras o en nmero. Mes y ao**: Productos
Ao escrito con ltimos con vencimiento mayor
dos dgitos. a tres meses.
*El mes debe ser declarado con las tres primeras letras.
**Si el mes se declara numricamente, el ao debe declararse con cuatro dgitos.
Fuente: Adaptado INVIMA con lo estipulado en el Numeral 5.6 del Artculo 4 de la Resolucin 5109 de 2005.
Los datos deben ser claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer.
Cuando el envase est cubierto por una envoltura, debe figurar toda la
informacin necesaria, leerse fcilmente a travs de la envoltura exterior y no
deber estar oculto.
El nombre y el contenido neto del alimento debern aparecer en la cara
principal del envase. 14
Bebidas energizantes
Los rtulos deben contener de forma visible, legible, indeleble, en lenguaje claro y visible,
la siguiente informacin:
Bebidas alcohlicas
9. ROTULADO NUTRICIONAL
Los alimentos que presentan rotulado o etiquetado nutricional, no deben dar a entender,
afirmar o expresar que tienen alguna ventaja nutricional con respecto a los alimentos
envasados que no contengan dicha informacin.
No puede contener el trmino saludable o cualquier trmino derivado como salud,
salubre, saludablemente, salubridad, buena salud o estado sano.
9.1. Prohibiciones
Est prohibido el uso de las siguientes declaraciones:
Propiedades que hagan suponer que una alimentacin equilibrada a partir de
alimentos ordinarios o comunes no pueden suministrar cantidades suficientes de
todos los elementos nutritivos o que son menos benficos.
Que indiquen, representen, sugieran o impliquen que el alimento es til, adecuado
o efectivo para, aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiolgico.