UNA REVISIN ACERCA DE LA DINAMICA DE FLUIDOS

COMPUTACIONALES (CFD) EN INSTALACIONES AVCOLAS

A REVIEW ABOUT THE USE OF COMPUTATIONAL FLUID

DYNAMICS (CFD) IN BROILER HOUSE
JAIRO ALEXANDER OSORIO SARAZ

Profesor Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln aosorio@unal.edu.co

MARCIO AREDES MARTINS

Profesor Departamento de Ingeniera Agrcola, Universidad Federal de Viosa, Brazil, iftinoco@ufv.br

OLGA LUCIA ZAPATA MARN

M.Sc, Departamento de Ingeniera Agrcola, Universidad Federal de Viosa, Brazil, olluzama@gmail.com

FLAVIO ALVES DAMASCENO

M.Sc, Departamento de Ingeniera Agrcola, Universidad Federal de Viosa, Brazil, flavio.damasceno@ufv.br

HECTOR JOS CIRO VELASQUEZ

Profesor Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln hjciro@unal.edu.co

Recibido para revisar Agosto 26 de 2010, aceptado Abril 13 de 2012, versin final Junio 1 de 2012

RESUMEN: La agroindustria avcola moderna est siendo sometida a rigurosos requisitos internacionales para garantizar el bienestar de los
animales y de las personas, al mismo tiempo est buscando una constante mejora en la produccin y competitividad. Para ello, las instalaciones
de produccin de pollos de engorde deben ser diseadas de tal manera que ofrezcan las mejores condiciones de confort trmico animal tanto en
invierno como en verano. En este sentido, el modelaje computacional se ha constituido en una herramienta interesante en la definicin y
entendimiento de proyectos de sistemas de acondicionamiento de ambientes compatibles con la avicultura industrial de pases
como el Brasil. El objetivo de este estudio es dar a conocer el estado del arte de la aplicabilidad de CFD en el acondicionamiento trmico de las
instalaciones para pollos de engorde y sus limitaciones actuales. Se parte del supuesto de que a partir de los modelos con CFD se pueden generar
conocimientos de las distribuciones de velocidad, temperatura del aire, gases y material particulado, cuando las instalaciones presentan
ventilacin natural, ventilacin mecnica y sistemas de enfriamiento adiabticos evaporativos.

PALABRAS CLAVE: Modelos computacionales, ambiente animal, sistemas de ventilacin, produccin avcola.

ABSTRACT: The modern poultry industry has been undergone to strict international requirements to ensure the welfare of animals and people,
while seeking continuous improvement of its production and maintenance of their competitiveness. For this, the broilers facilities should be
designed in such a way that affords the best conditions of thermal comfort in both winter and summer. Thus, mathematical modeling has been
an interesting tool in the definition and understanding of projects of thermal analysis for environment compatible with industrial
aviculture in Brazil, making the application of Computational Fluid Dynamics (CFD) to be highly recommended. The aim of this work was to
elaborate the state of art of the applicability of CFD in environment of broilers facilities and their current limitations. It starts from the assumption
that from CFD models it is possible to acquire knowledge of the distributions of velocity, air temperature, gases and particulate matter, when
facilities are subjected to natural ventilation, mechanical ventilation and adiabatic evaporative cooling systems.

KEYWORDS: Computational models, animal environment, ventilation systems, poultry production

En pases de climas encontrar elevadas
1. INTRODUCCIN tropicales y temperaturas del aire
subtropicales como durante casi todo el ao,
Brasil es normal especialmente durante el
verano, haciendo que la cra de pollos de engorde escala industrial.
Adems, de exponer las
producidos en instalaciones con ventilacin natural, aves a condiciones de
sean poco variables en la obtencin de produccin en grande desconfort
trmico, los altos valores
Dyna, ao 79, Nro.
175, pp. 142-149,
Dyna 175, 2012
143
de temperatura
asociados tambin a
elevados valores de
humedad relativa
incrementan los niveles
Medelln, Octubre, 2012. ISSN
0012-7353

evaluar el comportamiento de
variables climticas en el interior La Dinmica de Fluidos
de gases, tales como el amoniaco. Para de estructuras vegetales y Computacionales o CFD hace
minimizar estos impactos y evitar animales [3,7] Sin embargo, la anlisis de sistemas que
involucran flujos de fluidos,
prdidas en la produccin producto del mayora de los estudios han sido
transferencia de masa y calor y
desconfort trmico y las condiciones de realizados en instalaciones para fenmenos asociados, tales como
bovinos y suinos, dado que existen
calidad del aire, las instalaciones reacciones qumicas, que serian
pocos estudios en instalaciones
avcolas deben contar con sistemas de para aves. difciles modelar numricamente sin
ventilacin artificial por presin ayuda computacional.
positiva o negativa (sistemas Los modelos basados en CFD
mecnicos), muchas veces asociadas a permiten reducir el nmero de El modelo que describe el
sistemas de enfriamiento evaporativo experimentos y perfeccionar las flujo del fluido, es presentado
generados por nebulizaciones internas o instalaciones a partir de la por medio de las ecuaciones de
por sistemas de paneles evaporativos validacin de los datos masa, momento y energa,
Pad Cooling. experimentales, tornndose, cada simplificadas a seguir [8]:
vez ms importante en la industria
Este tipo de adaptaciones tecnolgicas agropecuaria. Esta importancia ha .( U ) = Sm
generan en el interior de las crecido significativamente, una
instalaciones diferentes gradientes de vez se tiene vencido los
principales problemas de esta
temperatura, variacin en las tasas de herramienta tales como son los (1)
ventilacin y diferentes errores generados por la falta de
concentraciones de gases. Por lo tanto, precisin en las simulaciones y
se hace necesario realizar monitoreos dficit de equipos con grandes
continuos con la finalidad de ofrecer dominios computacionales, lo que ( U +U
T
las mejores condiciones para el ha permitido una mayor (2)
bienestar de los animales y de los aplicabilidad de esta tcnica en los
trabajadores, en trminos de ltimos aos.
.( UU ) = p +
temperatura, velocidad del aire y
concentracin de gases [1-2].
As, el objetivo de este trabajo es
A pesar de la complejidad del monitoreo conocer el estado de arte de la
continuo de una instalacin avcola, este aplicacin del CFD en las
por s solo no permite la toma de instalaciones avcolas, para la .( k T + C pTU ) = Q
decisiones futuras ni el evaluacin de variables como la
perfeccionamiento de las instalaciones, distribucin de temperatura, (3)
en funcin de variables de respuestas velocidad del aire y
tales como la temperatura, concentracin concentraciones de gases en
de amoniaco y velocidad del aire en la funcin de los sistemas de As, las ecuaciones diferenciales
altura de las aves. ventilacin natural y mecnica y que corresponden al fenmeno
de los sistemas de enfriamiento de transporte pueden ser
Los modelos de transporte de calor, masa adiabtico evaporativo. descritas por la siguiente
y cantidad de movimiento, basados en la ecuacin [9-10]:
Dinmica de los Fluidos 2. EL CFD Y LAS ECUACIONES
Computacionales (CFD), han sido GOBERNANTES (U )
ampliamente utilizados en estudios para
+ x
(V )
+ y
(W)
z de la confiabilidad, los modelos
=G 2 + S
(4)
El flujo turbulento puede ser
modelado por medio del uso de
diferentes modelos, que buscan
encontrar los mejores resultados y
que han sido usados en varios
trabajos conducidos con ventilacin
natural y mecnica. Entre los
modelos disponibles, Reynolds
averaged NavierStokes equation
(RANS) y large- eddy simulation
(LES) son los ms comunes. A pesar
LES exigen mucho tiempo para
resolucin y por lo tanto, ellos son
raramente usados, a no ser que se
requiera de una grande precisin.
Por otro lado, los modelos RANS
requieren menos tiempo de
computacin, pero algunas
situaciones presentan problemas de
falta de precisin [11]. As, los
modelos RANS tales como el
Standard k-e, two-equation k-
e, Realizable k-e,
Renormalization-
144 Osorio et al
Realizable k-e una frmula
es el ms analtica para la
group (RNG) k-e y recomendado derivada
Reynolds stress para describir la diferencial de la
model (RMS) son turbulencia, una viscosidad
los ms utilizados vez que este efectiva, que se
ofrece mejores utiliza para
para simulacin de
previsiones de la bajos nmeros
procesos de flujo distribucin de la
turbulento. de Reynolds.
velocidad [10-
Sin embargo,
17]. Igualmente,
Para sistemas con para
en los sistemas
ventilacin natural y que presentan condiciones de
mecnica, algunos nebulizaciones altas tasas de
estudios recomiendan internas y las ventilacin
el uso del modelo dispersiones (verano), el
Standard k-e para del fluido son modelo
describir la parte turbulentas, el Standard k-e
turbulenta del fluido modelo resenta el mejor
debido a su comportamiento
convergencia Realizable k- e, [4, 5, 20].
favorable y
es mejor para
precisin razonable Otro aspecto a
predecir la
[12]. Aunque algunos ser tenido en
trabajos recientes
expansin
circular [18], cuenta en los
hayan encontrado modelos de CFD
mejores resultados aunque en instalaciones
usando el modelo algunos
pecuarias es la
Renormalization trabajos aun
fuerza de
-group (RNG) k- e, continan empuje,
para modelar el usando el principalmente
movimiento el aire en modelo cuando se trabaja
el interior y exterior Standard k-e, con sistemas de
de las instalaciones como es el caso ventilacin
[9, 13-16] estos del estudio natural, o natural
destacan que aunque realizado por combinada con
el RNG k-e es [19]. forzada, donde la
similar en su forma al aproximacin de
modelo Standard k- Cuando el Bousssinesq ha
e, el modelo RGN objetivo del sido utilizado
k-e incluye trminos trabajo es intensamente en
adicionales para el determinar la aplicaciones de
desarrollo de las tasas instalaciones
distribucin de
de disipacin que pecuarias;
gases en las
mejoran tratando en esta
significativamente
instalaciones, el
modelo expresin al aire
su precisin. como
Renormalizatio
Para instalaciones con
n-group (RNG)
sistemas de k-e ha sido el
ms utilizado en un gas ideal y
enfriamiento
condiciones de acoplando los
evaporativo como
ventilacin campos de
nebulizadores
internos y paneles de mnima velocidad y
enfriamiento Pad (invierno), ya temperatura
Cooling, el modelo que este ofrece [21].
 lmites mximos estudian los
A pesar de la de velocidad, fenmenos de la
importancia de las para mantener el ventilacin
fuerzas de empuje, la confort trmico natural utilizan
mayora de los de las aves y no los modelos de
trabajos usan los afectar su las
condicin instalaciones a
modelos inicialmente
homeotrmica. escala, con la
sin considerar este
finalidad de no
aspecto, y cuando los requerir grandes
resultados numricos 3.1. Ventilacin dominios
no presentan buen natural computacionales
ajuste con la y facilitar la
validacin Los trabajos convergencia de
experimental se pasa realizados con los mismos.
a introducir esta ventilacin
condicin. natural en CFD Hasta el ao
han sido poco 2007, fueron
3. VENTILACIN comparados con publicados tres
sistemas de
ventilacin estudios en
Las primeras tcnicas CFD, para
mecnica o
para intentar analizar el
forzada. Par
disminuir la galpones, debido ambiente
temperatura interna a que las interno en
en las instalaciones condiciones de sistemas de cra
avcolas, cuando la contorno como de aves [21]. A
ventilacin natural direccin y
partir de esta
no es suficiente, es velocidad del
fecha, pocos
el uso de sistemas viento no son
mecnicos como
estudios
uniformes en un
ventiladores (presin mismo instante de adicionales han
positiva) o tiempo, el trabajo sido
exhaustores (presin con sistema de desarrollados.
negativa), y con la ventilacin
combinacin entre natural hace que Existen un
ventilacin mecnica las este tipo de amplio estudio
y sistemas de construcciones de
enfriamiento sean ms difciles investigaciones
evaporativos. Uno de de evaluar que las donde se tiene
los aspectos ms instalaciones con
aplicabilidad
ventilacin
importantes en sobre el
mecnica,
cuanto al flujo del comportamiento
especialmente en
aire interior de las de la ventilacin
galpones tipo
estructuras, es tnel. As, la natural y su
asegurar una mayora de los efecto en el
uniforme distribucin trabajos que confort de
y no exceder los
Dyna 175, 2012
145

avcolas con funcin de la

ventilacin distribucin de la
velocidad del
las personas [11,15, natural.
aire y la
23,29], estudios que temperatura y
pueden ser referencia A partir de estos las influencias
para la aplicacin de estudios, se en el confort
CFD en instalaciones puede observar trmico.
los resultados en
Adicionalmente, se genera la eficiencia el
tiene la posibilidad develocidad y exceso de
realizar anlisis ms direccin de la calor generado
complejos usando los entrada del en las
diferentes modelos de instalaciones,
viento en el
turbulencia que disminuyendo
permiten describir con
confort trmico
animal, as la
mayor exactitud la temperatura
validacin evaluado a
travs de interna de la
experimental.
estructura.
ndices de
Con el objetivo de confort trmico.
optimizar estructuras Este tipo de
de produccin animal, estudio puede

buscando encontrar unatambin ser
ptima tasa de
La seleccin de
adaptado para la tasa de
ventilacin y instalaciones
temperaturas internas avcolas debido ventilacin (V )
adecuadas para mejorar necesaria en
que el principio una instalacin
el confort trmico
animal, se destacan de generacin est relacionada
algunos trabajos como del modelo en directamente a
los referenciados por CFD es el las diferencias
[30-32], los cuales mismo. entre las
determinaron temperaturas
experimentalmente la 3.2. Ventilacin externas e
distribucin de la forzada o
velocidad del aire y internas, con el
mecnica calor sensible
el comportamiento
del flujo en el interior generado por
La tendencia de
de la estructura usando los animales,
experimentalmente el la mayora de las calor sensible
mtodo de trazado de instalaciones ganado por el
gases tracer gas avcolas sol a travs de
decay method. El comerciales es
la radiacin,
modelo de turbulencia de contar con
resistencia
RNG k-e, adems de sistemas de
trmica al flujo
tener en cuenta el ventilacin
flujo de calor mecnica, donde de calor a
generado por las se utilizan travs de las
aves y apoyados en sistemas de paredes y el
los resultados presin negativa piso, en
experimentales del o positiva en funcin del
mtodo de trazado de galpones modo coeficiente
gases, fueron la base tnel o en global de
para el desarrollado un
galpones transferencia de
modelo en CFD que abiertos con calor al
permiti perfeccionar sistema de permetro de la
la estructura y
ventilacin estructura y al
obtuvieron buenas
lateral por rea de la
precisiones en los
resultados. presin positiva. misma, al calor
Estos sistemas sensible
mecnicos, generado por
El trabajo realizado mejoran las
por [6], aplicado a condiciones de las luces y
las instalaciones de confort trmico equipos internos
ganado sobre entre otros, y de
animal, ya que acuerdo con
ventilacin natural, remueven con
muestra el efecto que mayor [33] puede ser
determinada a travs ms elaborados. ms comn en
de la siguiente Igualmente, para instalaciones
ecuacin: determinar la avcolas.
distribucin de
las velocidades En una
del aire y de la
q s + q m + q so ( UA + instalacin para
temperatura en el
pollos de
FP )(t i to ) interior de las
engorde con
(5) instalaciones, es
necesario realizar ventilacin de
una serie de presin positiva
V= en las laterales
medidas
experimentales (modo tnel), en
en varios puntos el estudio
de la instalacin. desarrollado por
[12] fue
utilizado un
1006 (ti to ) Varios estudios
se han llevado a modelo en
cabo en CFD para
instalaciones simular el flujo
avcolas al interior de la
analizando la estructura,
propagacin de buscando
enfermedades, y encontrar las
compararon dos mejores
condiciones de
Este clculo a partir de esquemas de
la expresin anterior es ventilacin contorno del
importante localizadas en modelo
inicialmente para direcciones experimental
determinar la tasa de opuestas [34]. para validar el
ventilacin, y es Los resultados modelo en CFD.
apropiada del modelo en Los autores
especialmente para CFD presentaron trabajaron en la
condiciones cerradas que la calidad zona media del
en galpones modo del aire y las galpn, donde
tnel. Igual en el caso caractersticas de localizaron 27
de instalaciones ventilacin, puntos
abiertas, donde se fueron mejores distribuidos a
tiene una influencia tres alturas
cuando el flujo
de la ventilacin diferentes,
natural, adems de la
del aire fue de
realizando las
mecnica de este tipo la parte ms mediciones
de clculos puede ser baja hasta la experimentales.
inadecuado, parte ms alta,
que es una El modelo de
requiriendo otros
configuracin turbulencia
balances de energa
146 Osorio et al
recomendados amoniaco (NH3),
en estos metano (CH4),
usado fue el Standard estudios fueron gas sulfrico
k-e, y se uso una Standard k-e e (H2S), gases da
malla tetradrica en o RNG k-e, y combustin
toda la superficie aunque los incompleta
del elemento. Los modelos con el proveniente del
resultados Standard k-e sistema de
encontrados convergen ms calefaccin, tales
mostraron una alta rpido y como el
correlacin con los requiere de un monxido de
datos experimentales, menor dominio carbono (CO) y
permitiendo ser computacional, el xido nitroso
utilizados para la su precisin es (NO2), adems
optimizacin de la baja en del material
estructura. particulado.
comparacin al
modelo RNG k- Entre esos gases,
Algunos trabajos el amoniaco
e.
desarrollados, (NH3) ha
buscando perfeccionar llamado especial
instalaciones con 4.GASES,
atencin en la
ventilacin mecnica, O L O R E S Y
M AT E R I A agroindustria de
sobre diferentes
configuraciones en L
pases de
las entradas y Europa, Estados
PARTICULAD
salidas de aire, han O Unidos y
sido realizados en Amrica del Sur,
instalaciones para debido al efecto
Los gases y el en los animales y
bovinos y suinos [3,
material trabajadores
34-35], siendo que las
metodologas de estos particulado cuando este se
estudios pueden ser tienen una encuentra con
aplicadas en incidencia valores por
instalaciones avcolas. directa en la encima de los
En estos experimentos, produccin permitidos por la
fueron utilizadas animal y sobre el normatividad
principalmente mallas bienestar de las (25 ppm, por 8
hexadricas y aves, en las horas por la
cuadrticas en todo el personas que NIOSH, 2001)
dominio elaboran en la [2,36-38].
computacional [3-9]. estructura y el
Otros investigadores vecindario .
subdividieron el Entre los gases
campo en varias A pesar de la
ms comunes se
partes, usando mallas encuentra el importancia de
tetradricas en las determinar la
dixido de distribucin y
entradas y salidas de
carbono (CO2) concentracin de
aire, y hexadricas en
generado a contaminantes en
las paredes y puntos
donde no existi la travs de la las instalaciones
necesidad de mayores respiracin y avcolas, pocos
detalles o precisin [3- gases estudios han sido
9]. provenientes de desarrollados. Un
la digestin y de modelo
los desechos, presentado por
Los modelos de [39] fue
tales como el
turbulencia mas desarrollado para
analizar la significativa ocurrido en el
distribucin de entre los datos caso de los
contaminantes en un experimentales estudios, sobre
flujo altamente con el modelo en modelos para la
turbulento sobre CFD determinacin de
diferentes desarrollado. la distribucin de
configuraciones de la concentracin
techo, donde se del amonaco, no
obtuvo la mejor
Otros trabajos
donde se se encontraron
configuracin en
otros trabajos de
trminos de mejorar la utilizados
circulacin del aire, modelos en CFD
modelos en CFD
eliminar el material aplicados a para determinar
particulado y tener instalaciones de la distribucin de
menores sunos, tales olores y material
concentraciones de como los particulado
contaminantes. estudios aplicado a
Adems, los estudios realizados por instalaciones
adelantados por [34] [4-17], utilizan avcolas. Sin
muestran la modelos en dos embargo, existen
distribucin de y tres estudios en
partculas de virus que dimensiones, instalaciones de
generan enfermedades para determinar bovinos,
en las instalaciones la distribucin de realizadas con
avcolas, considerando concentracin de modelos en CFD
una analoga entre la amoniaco en para determinar
difusin del gas condiciones de la difusin de
amoniaco (NH3) y la verano e olores [40], y
dispersin de las invierno en un para analizar la
partculas del virus. instalacin distribucin del
comercial material
Un trabajo ms High-Rise particulado [41-
reciente fue realizado Hog Building 42], cuyas
por [37], donde (HRHB). Estos metodologas
propuso un modelo modelos son tambin pueden
en CFD para considerados de ser aplicadas en
determinar la suma instalaciones
distribucin de importancia, ya avcolas.
concentraciones de que estas
NH3, en galpones metodologas CONCLUSIO
avcolas que trabajan pueden ser NES
con ventilacin aplicadas para
natural instalaciones Aunque existan
principalmente avcolas. pocos trabajos
durante periodo
realizados en
diurno, encontrando De manera Dinmica
una correlacin similar a lo
Dyna 175, 2012
147

ambiente ventajas que

interno de tiene esta
de los Fluidos instalaciones tcnica para
Computacionales avcolas, los profundizar en
CFD aplicados al existentes los estudios de
entendimiento del demuestran las los fenmenos
de transferencia de capacidad de trabajan con
calor y masa, como dominio escalas
tambin para computacional reducidas;
perfeccionar, mejorar que se dispone. entretanto,
y optimizar los cuando se
diseos de presentan
estructuras buscando La seleccin de modelos con
obtener el mejor la malla es otro escalas reales, es
confort trmico aspecto preferible el uso
importante, ya de mallas
animal, desde sus
cuadrticas.
dimensiones, hasta que a partir de
encontrar las mejores esta, se tiene una
combinaciones en el fuerte AGRADECIM
uso de la ventilacin dependencia en IENTOS
natural, ventilacin la necesidad de
mecnica, y sistemas un grande Los autores
dominio agradecen a La
de enfriamiento
computacional, y Universidad
evaporativo.
de la facilidad de Nacional de
convergencia del Colombia, a La
Casi todos los modelo. La
modelos e turbulencia mayora de los Universidad
en los trabajos Federal de
trabajos utilizan
presentados, vienen un mismo tipo Viosa Brasil,
utilizando el modelo de malla en todo a Colciencias
Standard k-e o el Colombia, y a
el dominio, y
Renormalization- generalmente los fondos de
group (RNG) k- e. Su son hexadricas investigacin
seleccin depende del o tetradricas, FAPEMIG y
grado de precisin cuando se CNPq del
que desea y de la Brasil.
Temperat SFm 2
ura, K Trmino Operador Laplaciano
de fuente
de
Q energa
Nomenclaturas
Trmino Tasa de ventilacin, m3
fuente en s-1
la F
C ecuacin Represen
Calor
especfico, J de ta el V
kg-1 K-1 energa proceso
de inters
(masa,
U, V, W energa,
kp cantidad t
Conductividad Vector
velocidad de Temperatura externa, C
trmica, W m-1 movimie
(ms-1)
K-1 nto)
ti o
S G Temperatura interna, C
P Coeficient
Trmino e de
Presin, N m-2
de fuente difusin,
de masa m2 s-1 q
Calor sensible generado
T por los animales, W
 A
rea de la
s instalacin Viscosida Razn entre el flujo
q
, m2 d medio y escala
Calor sensible dinmica
debido a la temporal
del fluido,
radiacin kg m s-1 -1

solar, W q
Calor Subndices
K-1 sensible Turbulencia
generado k
por las Energa
Uso cintica
Coeficiente luces y
turbulenta, t
global de equipos
m2 s-2
transferencia internos,
de calor, W m-2 W

Smbolos e Superndices
Griegos Disipaci
FP
n de
Prdida de calor
perimetral energa
travs del piso cintica T
de la estructura, Densidad, turbulenta Transposicin del tensor
W k-1 kg m-3 , m 2 s-3

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