Cum se umple borul

Ce este hutea?! Este un mixt din fin de porumb i tre de gru cu care a fost umplut borul n
preceden.

Ingrediente pentru un vas de 10l:

1. 3 cani hute (vezi mai sus ce este)
2. 1/2 kg fin porumb (mlai)
3. 1/2 kg tre gru
4. ap
5. 2-3 frunze de visin sau dafin (pentru a nu se baloi borul)

Mod de preparare:

Foarte important este ca hutea sa fie scoasa din frigider cu cateva ore inainte de a incepe
operatiunea- borsul;
1. Se opareste vasul in care pregatim borsul si se lasa cam 30 min acoperit (operatiunea este
necesara pentru a distruge diverse bacterii instalate prin porii vasului; de asemenea vasul fiind
foarte bine incalzit duce la reusita retetei); se pune la fiert aprox. 5 l de apa pe care sa o avem
pregatita la momentul respectiv (adica peste 30 min);
2. In acest timp, intr-un castron se face un mixt din faina de porumb+taratea+apa rece (cat sa se
inmoaie foarte bine malaiul si taratea), se lasa 15 min dupa care se amesteca cu hustea;
amestecul astfel obtinut se mai lasa 15 min (sa interactioneze);
3. Se arunca apa cu care am oparit vasul, apoi se pune amestecul de mai sus+frunzele de visin sau
dafin) peste care se toarna apa clocotita pana se umple vasul (aprox. 5l de apa);
4. se amesteca foarte bine cu o lingura de lemn, apoi se acopera cu paturi si se tine astfel la cald
aprox. 1-2 zile si borsul este gata acrit;
5. dupa ce s-a acrit borsul, se strecoara si se toarna in sticle pn la refuz s nu existe goluri de aer,
punei dop i dai la rece;
6. se toarna apoi apa rece in vas, (peste hustele ramase) se acopera si se lasa aprox. 24 ore dupa
care se strecoara din nou si se toarna borsul din tura a doua in sticle la rece;
7. daca este destul de acru se poate repeat si tura a treia;
8. dupa ce s-a strecurat si de aceasta data, se opreste huste pentru urmatoarea utilizare. Hustea se
pastreaza la frigider in borcan de sticla de 1 litru, umplut la refuz. Restul de huste se arunca.

NOTA BUNICII
De reinut faptul, c borul va deveni mai plcut, mai acru i mai concentrat, cu ct hutele pe
care le folosii capt vechime n timp. Asta nu nseamn c inem hutele cu anii prin borcane i uitm
de ele. Pe scurt, aceste hute devin o adevrat cultur de bacterii de fermentaie lactic n special,
bacterii crora le suntem recunosctori pentru produsul final, adic mult rvnitul nostru bor acru.
Pentru a menine vii i sntoase aceste bacterii benefice, este necesar ca mcar o dat pe lun s facem
bor acru, pentru a le mprospta (a le hrni) cu substanele de care au nevoie, n cazul nostru, tre,
mlai, ap, etc. Cu ct mai des sunt mprosptate hutele cu att mai puternice i rezistente vor deveni.
ncearc i nu te da btut dup prima nereuit! Niciodat s nu renuni uor. ncearc pn reueti!
n fond, nu pierzi mare lucru dar cnd vei reui vei avea parte de satisfacii i-i vei da ceva sanatos
copilului tau.
Cineva mi-a spus ca, daca am sti cum se face borsul din comert si cea mai comoda mamica ar incerca sa
umple bors.