Plan Nutricional Anti Diabetes

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Algunos Apuntes Sabios

Vamos a comenzar por el mejor consejo que podemos aportar a quienes quieren
controlar o prevenir la diabetes: pongan en prctica YA un programa alimenticio
saludable. Indudablemente, si aprendemos sobre la mejor forma de alimentarnos
habremos dado un importante revs a la diabetes.

Qu ms podemos agregar al programa alimenticio saludable? La actividad fsica

practicada en forma regular y el automonitoreo de control de la glucemia. Todo
ello adquiriendo una educacin diabetolgica, para aprovechar todo lo que nos
pueda ser til y descartar todo lo que nos perjudique. Debemos tomar
conocimiento de cada una de las cosas que podemos hacer para estar mejor o
para prevenir la diabetes. La diabetes siempre debe ser diagnosticada y evaluada
por un mdico. Luego, hace falta que aprendamos de los profesionales, de las
publicaciones serias y confiables, as como de la experiencia que tienen otros
estn luchando contra la diabetes hace ms tiempo.

Repasemos el significado de la diabetes y sus signos ms frecuentes. La diabetes

es una enfermedad provocada cuando el organismo no puede emplear insulina en
forma correcta, cuando el pncreas no logra sintetizarla de manera suficiente o
cuando ambas cosas suceden a la vez. La insulina es la hormona que regula la
cantidad de glucosa o azcar contenida en la sangre.

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Existen Tres Tipos De Diabetes:

La tipo 1 o juvenil, diagnosticada en la infancia, adolescencia o juventud

(menos de 30 aos). El pncreas no produce insulina.

La tipo 2, adulto o mellitus, diagnosticada por lo general alrededor de la

cuarta dcada. A pesar de producirse insulina, el organismo no la
aprovecha adecuadamente. Se la vincula al sobrepeso y al sedentarismo.

La gestacional, que es la que pueden padecer las mujeres durante su

embarazo. Desaparece con el parto, aunque en el futuro la persona tiene
mayor predisposicin a volverla a padecer.

Varios son los sntomas que pueden acompaar a la diabetes, aunque la tipo 2 o
mellitus puede en un primer momento no acusar sntomas evidentes. Los
sntomas que ms se reportan son:

Sed continua o polidipsia.

Sensacin de apetito voraz.
Vista que se presenta con imgenes borrosas.
Ganas frecuentes de orinar o poliuria.
Aliento que huele dulzn.
Enflaquecimiento repentino sin motivo aparente.
Hormigueo en manos y en pies.
Desgano.
Debilidad muscular.

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Respiracin jadeante.
Cicatrizacin lenta.
Piel seca en extremo.
Picazn.

Ahora que tenemos una descripcin de la diabetes en general, tomemos

conciencia de lo que podemos hacer.

Vamos a dedicarle una atencin especial al programa de alimentacin saludable

porque es sumamente til, tanto para prevenir como para controlar la diabetes,
a la vez que est a nuestro alcance poder llevarlo a cabo. A no olvidar: somos
nosotros quienes elegimos sentirnos bien o no tan bien.

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Qu Alimentos Debemos Consumir a Diario?

Baja proporcin de protenas magras (carnes, huevos, lcteos).

Hidratos de carbono.
Vitaminas.
Minerales.
Fibras.

Qu Alimentos Debemos Evitar?

Hidratos de carbono simples como los azcares.

Edulcorantes artificiales.
Grasas saturadas.
Margarinas, cremas y mantecas.
Aderezos artificiales, mayonesa, salsa golf.
Aceites hidrogenados.
Embutidos y fiambres.
Lcteos enteros.
Vsceras.
Piel de pollo o pavo.
Chocolates.
Yema de huevo.
Grasa de cerdo o de vaca.
Manteca de cacao.

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Productos enlatados, congelados o industrializados, con mucho sodio y

agregados de qumicos.
Gaseosas.
Golosinas.

Hay alimentos que no deben faltar en el programa anti-diabetes. Los ms

calricos, como el aceite de oliva, la palta y los frutos secos (nueces,
almendras, avellanas), deben consumirse con moderacin. Cuando se sazona
una ensalada con aceite de oliva alcanza con el contenido de una cucharada
de postre. Tengamos en cuenta los alimentos imprescindibles, aunque en su
justa medida.

Con esto no queremos decir que haya alimentos especialmente formulados

para la diabetes. Se come lo mismo que en cualquier dieta sana, nutritiva y
balanceada, como podemos observar en la siguiente lista de alimentos
permitidos:

Frutas naturales de estacin (mejor crudas y con cscara).

Vegetales de la huerta orgnica, en especial los de hojas verdes y los
que tienen carotenos (mejor crudos).
Brotes de alfalfa, trigo, soja.
Zumos de frutas y/o vegetales.
Legumbres.
Cereales con cscara o integrales.
Arroz integral.
Agua filtrada o mineral.
Aceite de oliva o canola virgen de primera prensada, crudos.

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Pescados azules o de aguas fras (con omega 3): caballa, atn, salmn y
salmn rosado, arenque.
Lcteos descremados.
Carnes magras blancas o rojas.
Aceites sin calentar que tengan en su composicin vitamina E.
Frutos secos, en especial las nueces.
Pasas de uva.
Semillas de girasol, lino, calabaza, cha, ssamo.
Palta.
Aceitunas.
Hierbas y especias aromticas para condimentar.
Algas.
Sal marina o de composicin baja en sodio.

Los alimentos con alto contenido de fibras son grandes aliados para quienes
sufren diabetes. Por qu? Al provocar las fibras una absorcin ms lenta de los
hidratos de carbono y de las grasas, contribuyen a disminuir la glucosa y los
triglicridos.

Los vegetales y verduras poseen mucha fibra, tambin los cereales integrales o
de grano entero y las legumbres. La cscara o salvado no aporta caloras, aunque
acta como bio-reguladora del aparato gastro-intestinal. A consumir fibras a
diario!

Atencin. Hay algunos alimentos que se caracterizan por subir la glucemia en

forma ms rpida que otros. Hay disponible un ndice glucmico o glicmico de
muchos alimentos (con seguridad se puede encontrar una lista en Internet), que
puede ayudar a conocer la respuesta glucmica a algunos alimentos.

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Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todas las personas digieren,
absorben y metabolizan con la misma rapidez.

Lo importante es llevar a cabo una dieta variada, nutritiva y balanceada. Como la

diabetes tipo 2 o mellitus suele tener como causa a la obesidad, hay que tener
especial cuidado con la cantidad de caloras que se ingieren.

Todos los alimentos, por ms que estn permitidos, deben consumirse en

porciones moderadas. Una dieta hipocalrica aumenta el metabolismo y por lo
tanto, eleva el consumo de oxgeno y provoca la oxidacin celular. Debemos
acostumbrarnos a leer las etiquetas nutricionales de los alimentos para conocer
su composicin y las caloras que aportan.

Asimismo, el hecho de que un alimento tenga el rtulo de diettico no quiere

decir que tenga menos caloras que otro producto igual sin dicho rtulo.
Diettico en este caso significa que tiene modificacin de su composicin
habitual, como por ejemplo no poseer colesterol o sal agregada.

Diferente es cuando un producto tiene el rtulo de Light, porque en ese caso

aporta un porcentaje menor de caloras que otro producto sin dicho rtulo. Hay
que constatar en la etiqueta nutricional cul es ese porcentaje de reduccin
calrica.

Por ltimo, resulta til conocer cmo podemos controlar un pico de

hipoglucemia. Cuando la glucemia se ubica por debajo de los valores
considerados normales, es decir, menos de 50 mg/dl, pueden sobrevenir los
siguientes sntomas:

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Palpitaciones.
Somnolencia.
Estado de irritacin.
Ansiedad.
Taquicardia.
Sudoracin helada.
Sensacin de hambre.
Vista borrosa.
Tez plida.

El nivel normal de glucosa en la sangre est entre 70 a 120, aunque se eleva tras
las comidas y se normaliza por lo menos una hora despus. Por qu se origina la
hipoglucemia? Puede ser por saturacin de insulina, por tardanza en la ingesta de
alimentos, por ingesta inadecuada de alimentos o tambin por realizar prcticas
de ejercicios fsicos con una demanda muy exigente.

A propsito de la actividad fsica intensa, conviene siempre que una hora antes y
una hora despus de la prctica comamos alimentos ricos en hidratos de carbono.
Una simple barrita de cereales nos puede ayudar a no perder la energa. Tambin
debemos beber al menos medio litro de agua durante el entrenamiento, no toda
de golpe sino espaciada y en pequeos sorbos.

Lo primero que debemos hacer ante los sntomas descritos es monitorear la

glucosa en sangre para saber si estamos ante una hipoglucemia. Si es as y en
menos de una hora tenemos programada la prxima comida, debemos ingerir un
hidrato de carbono simple, que puede consistir en dos terrones de azcar
diluidos en agua, un vaso de jugo o bebida gaseosa, dos o tres caramelos.

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Si an resta ms de una hora para la prxima ingesta, a los hidratos de carbono

simples debemos sumarle hidratos complejos, como puede ser una barrita de
cereal, un yogurt adicionado con cereales, dos galletitas o tostadas untadas con
queso o un alfajor. Los hidratos de carbono complejos poseen la caracterstica de
no elevar la glucemia de manera brusca porque se absorben lentamente.

Ante el riesgo de que en cualquier momento podamos sufrir un pico de

hipoglucemia, conviene que siempre llevemos en los bolsillos y carteras de mano
algunos sobrecitos de azcar, barritas de cereales, unos caramelos o tabletas de
glucosa. Y tratemos de tener siempre con nosotros, sobre todo cuando andamos
mucho tiempo en la calle, un botellita de agua para hidratarnos a cada
momento.

Sin embargo, puede ser que la hipoglucemia est en un nivel demasiado bajo y
requiera inyectar en forma subcutnea o intramuscular la hormona glucagn o
una solucin glucosada hipertnica, para subir el nivel de glucosa en la sangre.
La decisin en estos casos la debe tomar un profesional.

Recordemos que al menos dos veces al ao conviene hacerse la prueba A1C, que
mide el nivel promedio de la glucosa en sangre durante los ltimos tres meses. El
puntaje ideal se ubicara alrededor de 6. Tambin hay que controlarse
regularmente la presin sangunea, los triglicridos, el colesterol total, el HDL y
el LDH.

Resta recomendar andar siempre con una tarjeta identificatoria, donde conste
que es diabtico, el nombre, la direccin y un telfono de contacto. Asimismo,
conviene colocar el nombre de la obra social o prepaga a la cual se adhiere.

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Y circular por la calle con calzado cmodo y seguro, que no permita que los pies
se doblen o resbalen, acompaado con medias absorbentes de algodn.

Lo que acabamos de decir no quiere decir que por ser diabticos estemos en
riesgo permanente, sino que ms vale ser precavidos para no tener que sufrir las
consecuencias de la falta de previsin. Al fin, no cuesta nada prevenir!

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