QUITOSANO

El quitosano es un polisacrido lineal que se obtiene por des acetilacin extensiva

de la quitina. Se le describe como un copolmero compuestos por dos tipos de unidades
estructurales, la NacetilDglucosamina y la Dglucosamina, unidas entre s por enlaces
glicosdicos del tipo (14), las cuales se distribuyen de manera aleatoria (distribucin
Bernouliana) y varan en su proporcin a lo largo de la cadena. Lo que usualmente se
conoce como quitosano no es una entidad qumica nica y definida sino que es una
familia de quitinas que varan entre s su composicin y tamao molecular y poseen
diferente grado de des acetilacin.

(C8H13O5N)n

PROPIEDADES QUIMICAS
IV.I. GRADO DE DESACETILACIN
El grado de desacetilacin (GD) permite diferenciar el quitosano de la quitina y
determina las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas del quitosano, este parmetro
refleja el balance entre las unidades repetitivas 2-Acetilamina-2- desoxi- -D-(+)-
Glucopiranosa y el 2-amino-2- desoxi- -D-Glucopiranosa, normalmente el quitosano
comercial tiene un grado de desacetilacin del 70 al 90% y en algunas aplicaciones
biomdicas se utiliza con un grado de desacetilacin mayor al 95%
IV.II. SOLUBILIDAD
Al introducir el quitosano en estado slido en una solucin cida se ionizan sus grupos
amino con los iones H2O disponibles en la solucin
El mejor solvente para solubilizar el quitosano es el cido frmico, el ms utilizado
es el cido actico, tambin es soluble en cido clorhdrico, cido ntrico y cido ctrico, es
insoluble en cido sulfrico y fosfrico
IV.III. PESO MOLECULAR
Para cualquier polmero, la solubilidad y la viscosidad dependen de su peso molecular
(Mw), pero para el quitosano su efecto se extiende a sus propiedades biolgicas, por lo que
 la determinacin de su masa atmica adquiere una gran importancia. Si se logra conocer
el peso molecular y la conformacin de las molculas del biopolmero, se pueden estimar
una gran cantidad de propiedades reolgicas y mecnicas, como su coeficiente de friccin
y de sedimentacin, su volumen hidrodinmico, entre otras.
IV.IV. TOXICIDAD
El quitosano es considerado no txico y como un polmero biolgicamente
compatible con los seres vivos (M. Dash. et al 2011). Se ha establecido que este
polisacrido no puede ser digerido por los humanos, por lo que se considera como una fibra
con cero caloras (F.M. Goycoolea. et al 2000).

El quitosano ha sido aprobado en aplicaciones dietaras en Japn, Italia y Finlandia,

este tiene un efecto en los cidos biliares usados por el cuerpo para emulsificar contenidos
insolubles como lpidos y colesterol en el estmago, previniendo su flujo a travs de la
mucosa intestinal y precipitndolos en el intestino delgado

USOS Y APLICACIONES
ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA

La quitosana inhibe el crecimiento de una amplia variedad de bacterias. (Liu et al., 2000;
Helander et al., 2001; Chung et al., 2003; Liu et al., 2006; Hayes et al., 2008). Segn sus
caractersticas qumicas ser su actividad antibacterial (Shih-Bing et al., 2008). La
concentracin de la quitosana es una propiedad qumica de gran importancia para su
actividad antibacteriana. Se demostr que soluciones de quitosana hasta la concentracin
de 0.10 mgmL-1 inhibieron marcadamente el crecimiento de la bacteria patognica
Xanthomonas

ACTIVIDAD ANTIVIRAL
La quitosana posee una actividad antiviral por su habilidad para inducir resistencia a las
enfermedades virales en plantas y para prevenir la multiplicacin del bacterifago en
cultivos infectados por microorganismos. (Chirkov et al., 2001, 2002). La capacidad de
la quitosana para suprimir la infeccin viral en plantas no depende del tipo de virus, la
quitosana afecta a la planta induciendo su propia resistencia a las infecciones virales.

USO
ADELGAZANTE NATURAL

El quitosano es una fibra de origen marino que no es digerido por el organismo, no

obstante, cuando pasa a nuestro intestino y ya en contacto con la mucosa intestinal forma
un gel que adquiere carga elctrica positiva. Esa carga positiva interacciona con una gran
parte de las grasas que ingerimos y con los cidos biliares, puesto que stos tienen carga
negativa atrapndolas e impidiendo su absorcin. Parte de la grasa que ingerimos con los
alimentos es captada por el quitosano adhirindose a este elemento, de esta manera ni se
absorbe ni se digiere, y es excretada en su gran mayora. Puede llegar a capturar de 5 a
10 veces su peso en grasa. No olvidemos que no es un remedio adelgazante, sino que es
una ayuda cuando ingerimos grasa, porque esta se adhiere a su fibra y es expulsada sin
ser digerida mediante las heces.

iene la capacidad de eliminar partculas en suspensin, por lo que es muy frecuente su

uso en el filtrado y depurado de aguas residuales, donde acta capturando metales
pesados y pesticidas.
La quitosana tambin tiene propiedades antifngicas ante un amplio espectro de patgenos,
provocando la inhibicin total o parcial de estos segn la especie fngica, considerndose
que existe una posible dependencia entre el grado de polimerizacin y el de N-acetilacin
de la quitosana y el nivel de inhibicin que sta provoca

Uno de los campos en los que ms til es el quitosano es el de la medicina, no slo por
sus propiedades antimicrobianas, sino tambin por el hecho de ser una sustancia
biodegradable.

Por ese motivo, es muy frecuente su uso en la elaboracin de hilos de sutura

biodegradables, que se deshacen solos una vez que la herida se ha cerrado.

Adems, tambin tiene un gran poder como procoagulante, por lo que en Estados
Unidos y Europa se permite su uso como aditivo en gasas y vendajes, con el fin
de evitar hemorragias.