Unitatea de nvmnt: Colegiul Tehnic Gh.

Asachi Focsani Avizat,

Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire general/Calificarea profesional:
Turism i alimentaie/Alimentaie/Organizator banqueting
Modulul: Organizarea personalului
Nr de ore/an: 66
Nr. ore /sptmn: 2 din care: T: 1 LT: 1 IP:-
Clasa: a XI-a E
Profesor: Dumitru Carmen Violeta Avizat,
Plan de nvmnt aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3423/18.03.2009 ef catedr
Programa aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: 3172/30.01.2006

PLANIFICARE CALENDARISTIC
AN COLAR: 2016 - 2017
Nr. Nr. ore Sptmna
Unitatea de Competene
crt Coninuturi Obs.
competen specifice T LT IP T LT IP
.
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
1. UC20. C1. Brigzile de servire n spaiile de servire
Organizarea Organizeaz Necesar de personal dup:
personalului brigzile de servire -tipul de unitate 3 3 S1 S1
n spaiile de servire -dimensiunea spaiilor de servire S2 S2
-sezonalitatea activitii S3 S3
-tipurile de mese servite
-rulajul clienilor
-sistemele de servire aplicate, etc.
Personal de servire: 2 2 S6 S6
-osptar S7 S7
-barman
-somelier

1
 -ajutor de osptar
-muncitori necalificai
Saptamana Sa fii mai bun 1 1 S8 S8
2 2 S9 S9
Comunicare optim: S11 S11
-comunicare verbal
-comunicare scris
-forme organizate de comunicare 1 1 S12 S2
Recapitulare: Personalul de serviciu din
spaiul de servire i modul de comunicare a
acestora
2 UC21. C2. Graficele de lucru i fiele posturilor
Gndire critic ntocmete graficele Grafice de lucru n funcie de: 3 3 S13 S10
i rezolvare de de lucru i fiele -programul de curenie S14 S11
probleme posturilor -programul de servire n salon S15 S12
-mrimea brigzii de servire
-tipuri de mese servite
-echipe de lucru
-orare de lucru pentru fiecare echip
-respectarea timpilor de repaus i odihn
Fia postului (atribuii specifice) pentru: 2 2 S18 S18
-osptar S19 S19
-barman
-somelier
-ajutor de osptar
-muncitori necalificai
Recapitulare: Desfurarea lucrului dup 2 2 S20 S20
grafice i fia postului S21 S21

2
C3. Standarde de inut i comportament
Aplic standardele inuta personalului de servire: 2 2 S22 S22
referitoare la inut -inuta vestimentar i corporal S23 S23
i comportament (mbrcminte, nclminte, mini,
unghii, coafur, machiaj, etc.)
Reguli de comportament: 2 2 S24 S24
-atitudine profesional S25 S25
-caracteristici comportamentale: discreie,
zmbet, privire, gesturi, voce, umor,
vocabular.
Evaluare 1 1 S26 S26
C4. Perfecionarea personalului din echip
Planific Nevoi de perfecionare datorate: 2 2 S27 S27
perfecionarea -trecerii unitii la o alt categorie S29 S29
continu a -schimbrii structurii preparatelor servite
personalului din -mbuntirii tipurilor de servicii oferite
echip (mese festive), etc.
Activiti de perfecionare: 2 2 S26 S24
-cursuri, seminarii, stagii practice, S27 S25
realizri de proiecte, etc.

Calitatea perfecionrii verificat prin: 1 1 S29 S29

-teste, proiecte, activiti practice, etc.
Evaluare 1 1 S30 S30

3
C5. Evaluarea activitii personalului
Evalueaz activitatea Activitile personalului: 2 2 S31 S31
personalului din -pregtirea spaiilor de servire S32 S32
echip -pregtirea individual (corporal,
vestimentar, informare specific), pentru
activitile de servire
-solicitudinea
-relaiile cu clienii
Rezultatele monitorizrii: 1 1 S33 S33
-fie de observaii
-fie de evaluare
-sisteme de notare i clasificare, etc.
Modaliti de motivare: 1 1 S34 S34
-recompense morale
-recompense materiale i bneti, etc.
Organizarea i monitorizarea personalului 1 1 S35, S35
de serviciu n spaiile se servire
Evaluare final 1 1 S36 S36