TAXONOMIA DE CULTIVO DE AGUACATE

Persea americana, conocida popularmente como aguacate o palta, es

una especie arbrea del gnero Persea perteneciente a la familia Lauraceae.
La especie se cultiva en climas tropicales y mediterrneo en todo el mundo.
DESCRIPCION
El tronco posee una corteza gris-verdosa con fisuras longitudinales. Las hojas,
alternas, con peciolo de 25 cm y limbo generalmente glauco por el envs,
estrechamente elpticos, ovados u obovados, de 820 por 512 cm, coriceos, de
color verde y escasamente pubescentes en la haz pero muy densamente por el
envs que es de color marrn amarillento y donde resalta el nervio central; tiene
base cuneiforme y pice agudo, los mrgenes enteros y ms o menos ondulados.
Las inflorescencias son panculas de 84 cm de largo con flores de 56 mm
con perianto densamente pubescente, de tubo muy corto y seis tpalos oblongos
de medio centmetro, los 3 exteriores ms cortos. Tienen nueve estambres frtiles
de unos 4 mm, con filamentos pubescentes, organizados en tres crculos
concntricos. El ovario es ovoide, de unos 1,5 mm, densamente pubescente,
con estilo tambin pubescente de 2,5 mm terminado por un estigma discoidal algo
dilatado.
El fruto es una baya de color amarillo-verde o marrn rojizo, grande, generalmente
en forma de pera, a veces ovoide o globoso, de 818 cm
con epicarpio corchoso ms o menos tuberculado, y mesocarpio carnoso y
comestible. Este ltimo rodea ntimamente una semilla globular
de episperma (tegumento) papirceo, sin endosperma, de unos 56 cm.

Requisitos del suelo y del clima

El rbol del aguacate requiere para su mejor sanidad y desarrollo radicular, un suelo
permeable y profundo, franco-arenoso, en lo posible sin presencia de calcreos ni
cloruros. La siembra se debe realizar en zonas no inundables ni propensas a
encharcamientos puesto que el exceso de humedad le afecta negativamente. Con
respecto al clima, se deben evitar zonas de heladas ya que estas afectan la floracin
y si son muy intensas pueden llegar a perjudicar a las plantas.
Enfermedades

Un plato de fruta
La principal y ms importante enfermedad de P. americana es la "podredumbre de
la raz", producida por el hongo Phytophthora cinnamomi. Esta enfermedad est
presente en casi todas las zonas productoras del mundo.
Los sistemas actuales para controlar esta afeccin incluyen por una parte lograr una
"resistencia gentica" a travs del uso de portainjertos tolerantes a Phytophthora y,
por otra, incorporar un programa de tratamientos fitosanitarios con la aplicacin de
distintos fungicidas en aplicaciones foliares y al suelo, combinadas con pinturas al
tronco cuando la planta es joven. De ah en adelante se requiere del uso de distintas
mezclas qumicas cidas que, mediante inyecciones al tronco, se incorporan a los
vasos internos de conduccin. El conjunto de estas tcnicas bien aplicadas est
permitiendo un buen nivel de control de esta enfermedad.

Propiedades
Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un
excelente alimento en cuanto a nutricin en proporciones moderadas, ya que posee
un gran contenido calrico y graso. Adems se ha descubierto que el aceite de
aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta
beneficios al organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, cidos
grasos, protenas, minerales.
Usos gastronmicos y medicinales
El fruto de P. americana ha sido utilizado principalmente como alimento.
En Mxico, el aguacate es importante y tradicional en la dieta diaria desde antes de
la llegada de los europeos. Se utiliza como acompaamiento para el pan, como
ingrediente de ensaladas, como guarnicin y para preparar guacamole, entre
muchos otros usos. En Tocumbo, Michoacn, es utilizado adems para preparar
"patatitas francesas".
Se cultivan distintas variedades con diferentes caractersticas, como el color y
grosor de la piel o el tamao del fruto. Sus hojas frescas o secas se emplean como
condimento de varios platos, como la barbacoa, los mixiotes y las enfrijoladas.
En Chile, existe un tipo de aguacate de piel negra llamado a veces "palta chilena".
Es un alimento bastante consumido y utilizado de variadas formas en
la gastronoma de este pas. El aguacate se utiliza como acompaamiento en
comidas, como ingrediente de ensaladas, o incluso como acompaamiento para el
pan, consumindose generalmente en recetas saladas.
En el Per, la palta que se produce mayoritariamente es una variedad verde que es
originaria del propio pas. El tamao del fruto puede llegar hasta los 15 centmetros,
segn la zona de produccin. Se usa para preparar palta rellena, palta rellena con
camarones, sopa de palta y como acompaamiento en diversos platos de
la gastronoma peruana.
En Venezuela se utiliza principalmente como acompaante sazonndolo con sal y
en ensaladas, as como en la elaboracin de la arepa Reina Pepiada y
la guasacaca.
En Colombia el aguacate ms extendido es de piel verde y carne amarilla. Se usa
en ensaladas (con tomate, cebolla y cilantro), en guacamole, solo o con un poco de
sal al gusto, como acompaante de comidas como el seco y para
sancochos, bandeja paisa y ajiaco santafereo. Es muy apreciado la variedad de
aguacate carmero, de la regin del municipio de Carmen de Bolvar.
En Argentina, el aguacate que se consume es por lo general, del mismo tipo que el
chileno. De cscara negra en su madurez, es un alimento que suele comerse mucho
en el litoral del pas, usndose como aderezo. Tambin se emplea para hacer "dulce
de palta", que se logra pelando la fruta, sacando la pulpa, hacindola pur y
agregando azcar. Posee un sabor agridulce y se usa acompaar la comida o bien
para su consumo directo con pan.
Un uso tradicional de P. americana, menos popular, es el de planta medicinal. Su
fruto y sus aceites son ampliamente utilizados como productos de belleza, tanto
para la piel como para el cabello, y sus hojas para la elaboracin de expectorantes.
Produccin y exportacin
El aguacate se produce aproximadamente en 46 pases. 15 La superficie total
cosechada en el mundo alcanz las 436.3 millones de hectreas en 2009, siendo,
en orden de importancia, Mxico, Indonesia, Repblica Dominicana, Estados
Unidos, Colombia, Per, Kenia16 los principales productores. Particularmente
Mxico el principal productor, superando el milln de toneladas anuales (1 milln
316 mil 104 toneladas en 201217 ), seguido por Indonesia y Repblica Dominicana.
Asimismo, Mxico es considerado el ms importante "distribuidor" a nivel mundial,
participando con el 51.4 % del mercado de exportaciones abasteciendo as a gran
parte de la poblacin mundial.17 Amrica concentra el 60 % de las plantaciones
mundiales. Tan slo en Mxico, se produce en 28 entidades federativas, siendo
Michoacn la ms importante de ellas, con un 85.9 % de la produccin total en
2009.17 El 95 % de la produccin nacional se concentra en los estados de
Michoacn, Jalisco, Nayarit, Edo. de Mxico y Morelos. Los cultivos se realizan en
sierras muy frtiles, semihmedas. En estas zonas los inviernos son fros y durante
el verano la temperatura raramente rebasa los 32 C. El fro abajo de 4 C daa la
flor y por lo tanto la produccin, en este microclima se produce el aguacate de mejor
calidad.
Por su parte, entre los principales pases exportadores de aguacate se encuentra
Mxico, con el 51.4 % del mercado, le siguen en menor medida Israel (11.6 %), Per
(15 %) y Sudfrica (8.0 %).17 En 2010, los principales pases importadores de
aguacate fueron los Estados Unidos(47.1 %), Francia (12.8 %), Japn (6.1 %) y
Canad (4.9 %), los cuales concentran 70.8 % de la importacin total. La comarca
de la Axarqua, perteneciente a la provincia de Mlaga es la principal zona
productora de aguacates en el pas, adems se considera la reserva tropical
europea. En el estado de Michoacn, la regin que comprende los municipios de
Tanctaro, Uruapan y Peribn, es la nmero uno a nivel nacional e internacional en
produccin de esta fruta, conocindose como la capital mundial del Aguacate. Cabe
destacar que dicha regin es la propicia para la produccin de aguacate Hass
debido a su clima clido-hmedo en verano y fro en invierno sin rebasar las
temperaturas de 4 grados centgrados, la variedad Mndez se da en un clima ms
clido an y a una altura menor, pero la fruta es de menor calidad, en cuanto a
tamao, pulpa y sabor.
 TAXONOMIA DEL CULTIVO DE CIRUELA
Prunus domestica, el ciruelo europeo y sus mltiples variedades/cultivares, es
una especie de pequeo rbol perteneciente a la familia de las rosceas. La
especie es originaria del Cucaso, Anatolia y Persia y es ampliamente cultivada en
todos los pases templados.
DESCRIPCION
rbol de hasta 7(10) m, caducifolio e inerme con ramillas glabrescentes, en general
rojizas y brillantes. Las hojas, de 4-8(10) por 1,7-3,5(4) cm, son obovadas, elpticas
u ovado-lanceoladas, acuminadas, crenadas o aserradas, de haz glabra, y envs
ms o menos pubescente en los nervios; el pecolo de 1-2,5 cm, es glabrescente;
las estpulas, caducas, son linear-lanceoladas con dientes glandulferos. Las flores
son solitarias o geminadas, raramente en fascculos de 3-5 con pedicelos de 8-15
mm, glabros o pubescentes. El receptculo tiene 4-5 mm y es acopado, glabro o
pubescente. El cliz tiene spalos de 4-5 mm, reflejos, ovado-oblongos,
denticulados, obtusos, glabros o pubescentes, y los ptalos de la corola miden de
8-13(15) mm y son obovados, emarginados, blancos o blanco-verdosos.
El ovario es glabro y el fruto es una drupa monocarpelar de (3)4-5(6) cm, elipsoidal
o algo globosa, glabra, de color negro azulado, prpura obscuro, rojizo, amarillento,
verdoso, etc., con pruina; el mesocarpo es comestible y de sabor dulce;
el endocarpo, esclerificado, es ovoide o elipsoidal, rugoso o punteado, aquillado y
adherido al mesocarpo.1
Su fruto (la ciruela) si bien se puede consumir fresca se suele consumir
mayormente desecada (lo que se conoce como ciruela pasa).

CULTIVO
Es una especie frutal cultivada desde antiguo. Hay dos grandes grupos de
variedades cultivadas de ciruelos. Las denominadas europeas (Prunus domestica)
y las asiticas (Prunus salicina). En la actualidad son las variedades asiticas las
que ms se cultivan, uno de los motivos es la menor necesidad de fro invernal de
estas variedades por lo cual se puede cultivar en zonas menos fras y son ms
precoces.
Algunas de las variedades europeas son : Claudia, DAgen, Fellemberg, Stanley,
President. Entre las japonesas : Red Beaut, Santa Rosa, Angeleno, Laroda etc.
En Espaa, segn el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, en 2006
haba 20.520 ha de ciruelos. Las principales provincias productoras son Murcia con
4.322 ha, Badajoz con 4.050 ha y Valencia con 2.853 ha.
PROPIEDADES

La pulpa es laxante.
El aceite de su semilla se utiliza como alimento.
Se hace un licor, parecido al kirsch muy popular en Hungra.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE GUANABANO

Annona muricata, guanbano1 entre otros muchos nombres, es un rbol de la
familia Annonaceae, cultivado en muchos pases tropicales por sus frutos
comestibles.La guanabana es un fruto que pesa en promedio 2.9 Kg de, los cuales
75.6% corresponden a la pulpa, el 4.8% es semilla; el 12.7% corresponde a la
cscara y el 6.9 al raquis; sus frutos son dulces 17.2 grados Brix y posee en
promedio 171 semillas por fruto.
DESCRIPCION
Es un rbol siempre verde de unos 10 m de altura. Tiene corteza rugosa y hojas,
opuestas, de peciolo corto y limbo papirceo obovado-oblongo a ovado-elptico, de
unos 518 por 27 cm, de envs verdoso y glabro y de haz verde y brillante.
Las inflorescencias, con solo 1 o 2 flores, son axilares, pero tambin pueden estar
implantadas en cualquier parte del tronco o de las ramas. Las flores, de unos 4 cm
de dimetro, son pediceladas y pubescentes. Los 3 spalos, ovado-elpticos a
ovado-triangulares, miden 35 mm. Los 6 ptalos son verdes y luego amarillentos,
los 3 exteriores gruesos, ampliamente triangulares, de 2,55 por 24 cm, con el
interior finamente pubescente y el pice agudo a obtuso mientras los 3 internos son
ovado-elpticos, de 24 por 1,53,5 cm, algo delgado, imbricados, pubescentes y
con pice obtuso. Los numerosos estambres, de 45 mm, tienen los filamentos
carnosos y el conectivo apical dilatado. Los abundantes carpelos, de unos 5 mm,
son pubescentes. El fruto es un sincarpo verde, ovoide, con frecuencia de forma
oblicua o curvada, de 1035 por 715 cm, cubierta de espinas suaves y pulpa
blanca comestible. Las semillas, una por cada uno de los frutos individuales
agregados en el sincarpo, son reniformes, de 2 por 1 cm y de color amarillo
pardusco.
DISTRIBUCION
De origen incierto, las primeras crnicas la nombran en Puerto Rico, Repblica
Dominicana, Cuba y la zona del Caribe en general. Sin embargo, muchos autores
sitan su origen en Colombia, siendo este pas el que posee un mayor nmero de
variedades.4 Se cultiva hoy en da en torno al Caribe, de Mxico a Per, zonas
de frica como Guinea Ecuatorial. Introducido y cultivado tambin en muchos
pases tropicales y subtropicales, incluido China, Australia y Polinesia. Actualmente
se estn estableciendo plantaciones en zonas subtropicales de pases como
Espaa, sobre todo en Canarias.
PROPIEDDADES MEDICINALES
Desde el ao 1999, circulan por Internet anuncios publicitarios que el t de
guanbana cura el cncer.6 7 No se han realizado pruebas in vivo que demuestren
que la guanbana o algn compuesto de sta sea efectiva contra algn tipo de
cncer en humanos.
Existen diversos estudios sobre la anonacina, el compuesto de la guanbana que
presuntamente tendra efectos anticancergenos, pero esos estudios fueron
realizados in vitro o in vivo en animales, no existiendo an ningn estudio clnico en
humanos.9 Un motivo citado para la falta de estudios clnicos en humanos es el
hecho de que no se puede patentar una planta, lo que lleva a ciertos laboratorios,
que patrocinan los estudios, a concentrar las investigaciones en los principios
activos, acetogeninas anonceas, en vez de la planta.
Del lado positivo, un estudio in vitro realizado en conjunto por la facultad de farmacia
y bioqumica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y la Universidad
Peruana Cayetano Heredia demostr que un extracto etanlico de hojas de Annona
muricata tiene un efecto citotxico sobre los tipos C678 y H460 de cultivos de lneas
celulares de adenocarcinoma gstrico y pulmonar.

REGISTROS PARA LA SALUD

La annonacina, presente en las semillas de la fruta, es una neurotoxina asociada a
enfermedades neurodegenerativas. Investigaciones han sugerido una conexin
entre el consumo de Annona muricata y formas atpicas de la enfermedad de
Parkinson debido a las altas concentraciones de annonacina.
En 2010, la agencia de seguridad alimentaria francesa (Agence franaise de
scurit sanitaire des aliments) concluy que, sobre la base de los resultados de los
estudios disponibles, "no es posible confirmar que los casos observados de
sndrome de Parkinson atpico [] estn relacionados con el consumo de Annona
muricata", recalcando la necesidad de ms estudios sobre los posibles riesgos para
la salud humana.
 TAXONOMIA DEL CULTIVO DE LIMON
Citrus limon, el limonero, es un pequeo rbol frutal perenne. Su fruto es
el limn (en rabe: , laimn, del persa laim o laimn ) una fruta comestible de
sabor cido y extremadamente fragante que se usa principalmente en
la alimentacin.
Se trata de un hbrido entre C. medica (cidro o limn francs) y C.
aurantium (naranjo amargo). Aunque otros autores creen que es el resultado de
diversos retrocruces entre Citrus medica y Citrus aurantifolia.

DESCRIPCION
Es un rbol perenne, a menudo espinoso, que puede alcanzar los 4m de altura, con
copa abierta muy ramificada. Sus hojas son alternas, simples, coriceas, con limbo
elptico de margen ms o menos serrado, glanduloso, a su vez contiene
una nervadura penninervial, la inserccin de su tallo es peciolada y su diposicin es
alterna. Es de color verde mate lustroso de unos 510 cm de largo y
con peciolo cilndrico articulado. Las flores, comnmente llamadas (al igual que las
del naranjo) azahares o flores de azahar, son solitarias o se organizan en pares o
cortas inflorescencias corimbosas axilares. El cliz tiene 4-7 - generalmente
5- spalos de forma triangular soldados entre s y la corola est formada por igual
nmero de ptalos, libres, elpticos alargados, espesos, externamente glandulosos,
blancos teidos de rosa o violceo en el envs. El androceo est formado por
numerosos estambres (20100) y el gineceo presenta un ovario infero
con estilo grueso terminado por un estigma mazudo ms o menos lobulado. Dicho
ovario deriva en un fruto bacciforme en hesperidio con hasta 18 lculos (gajos).
Sus semillas, que pueden faltar por partenocarpia, son de forma ms o menos
ovoide, blanquecinas/amarillentas, centimtricas, irregularmente y
longitudinalmente surcadas.
CONSERVACION DEL FRUTO
Como en frutos de otras especies de origen tropical o subtropical, se requiere la
exposicin de los limones a temperaturas de 10-13 C, con humedad relativa de 85-
90 % para su conservacin industrial en estado fresco.6 En esas condiciones, la vida
en postcosecha puede prolongarse entre 1 y 6 meses.6 La exposicin a
temperaturas inferiores puede generar dao por fro y prdida de jugosidad.
El limn es un fruto no climatrico, y su produccin de etileno es baja.6 Las
respuestas a la aplicacin de atmsferas controladas (O2 5-10 %; CO2 0-10 %)
fueron pobres, y no hay respuesta de inters tecnolgico al 1-metilciclopropeno,
inhibidor de la accin del etileno,6 con la salvedad de aquellos limones que por
exigencias de mercado se comercializan verdes: en tal caso, el 1-metilciclopropeno
podra utilizarse como una herramienta para la conservacin del color, ya que con
la inhibicin de la accin del etileno tambin inhibe el desverdecimiento en ctricos.7
 TAXONOMIA DEL CULTIVO DE MANGO

Nombre cientfico

Mangifera indica L.[1][2][3][4]

Autores

Linnaeus, Carl von

Publicado en: Species Plantarum 1: 200. 1753. (1 May 1753)[5]

Sinonimia

Mangifera austroyunnanensis Hu

Flores de Mangifera indica

Rhus laurina Nutt.[7]

Nombre comn

Mango

Etimologa
Mangifera,
Versin latinizada del nombre malayo del fruto, manga, y el sufijo latino fer =
producir, refirindose a la produccin de sus frutos. Indica, del latn indicus-a-um,
procedente de la India.

Origen
El rbol es nativo del noroeste de la India, laderas del Himalaya y Sri Lanka, de
donde se ha distribuido desde pocas remotas por todo el suroeste
de Asia y Archipilago Malayo. Hoy en da se cultiva ampliamente en todos
los trpicos y subtrpicos del mundo.

Descripcin
rbol siempreverde de copa densa que puede alcanzar los 20 m de altura (puede
superar los 30 m de altura, sobre todo, si tiene que competir por los rayos solares
con rboles ms grandes). Tronco grueso de corteza negruzca con ltex resinoso.
Hojas alternas, simples, coriceas, de lanceoladas a oblongas, de 15-30 cm de
longitud, de color verde oscuro. Inflorescencias piramidales terminales. Flores
polgamas de pequeo tamao de color verde amarillento, con 4-5 spalos y
ptalos. Flores masculinas con 4-5 estambres, de los cules slo 1 2 son frtiles
y de mayor tamao. Flores femeninas con ovario globoso y un estilo. Drupa variable
en forma y dimensiones, aunque por norma general es ovoide-oblonga, con los
extremos algo aplanados, desde 4 a 25 cm de longitud y de color verde, verde
amarillento o anaranjado en la madurez, incluso con tintes morados o rojos en
algunas variedades. La pulpa del fruto es amarilla o naranja y jugosa, con
fibrosidades, salvo en las variedades mejoradas.

Cultivo y usos
Se multiplica por semillas y las variedades se injertan. Requiere suelos frtiles y
climas suaves. El fruto es rico en vitamina A y muy apreciado en los pases
tropicales. Se consume en fresco y con l se elaboran conservas dulces.
En Amrica central se utiliza una decoccin de las semillas para eliminar parsitos
intestinales, y la infusin de la corteza se utiliza como laxante y febrfugo. Su madera
se emplea para embalajes y carpintera local.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE LICHA

El rambutn (Nephelium lappaceum) (del malayo rambut, "cabello") es
un rbol tropical de medio tamao, perteneciente a la familia Sapindaceae,
probablemente nativo del sudeste de Asia. Est estrechamente relacionado con
otros frutos comestibles tropicales como el lichi, el longan y el mamoncillo. Se cree
que es nativo del archipilago malayo. En Guatemala, El
Salvador, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Panam, Brasil, Argentina y Guayana
Francesa se le conoce como mamn chino o lichas, mientras que
en Mxico y Ecuador se lo conoce como achotillo o rambutn.
DESCRIPCION
Este es un rbol perenne que alcanza 10-20 pies de altura. Las hojas son alternas
y pinnadas, de 10-30 cm de longitud, con 3-11 divisiones, cada una de 5-15 cm de
longitud y 3-10 cm de ancho, con mrgenes enteros. Las flores son pequeas, 2-
2,5 mm, no tienen ptalos y nacen de una pancula terminal de 15-30 cm de
longitud.
El rbol puede ser: macho, con flores estaminferos solamente y por lo tanto, sin
fruta; hembra, que se produce fruta; o ambos (hermafrodito).
El fruto es una drupa oval de 3-6 cm de longitud y 3-4 de ancho, nacen
en racimos de 10-20 juntos. La piel es rojiza (raramente amarilla o naranja) y est
cubierta por espinas suaves.
La fruta tiene una pulpa blanca y jugosa, que puede ser cida o muy dulce y mielosa.
La nica semilla de color marrn tiene 2-3 cm de longitud y es venenosa, por lo que
no debe ser consumida con la pulpa del fruto. De ser as, tiene que ser expulsada
del cuerpo.

PRODUCCION

El rbol de rambutn crece y produce mejor al pleno sol. Puede sembrarse en

lomas o en reas planas siempre y cuando stas no sean muy hmedas.
Es buena idea sembrar en lneas de cerca, reas abiertas, zonas abandonadas
o para reemplazar rboles muertos de cacao, ya que el rambutn puede servir
de sombra para el cacao.
El espacio que ocupa un rbol adulto es de entre 8 y 10 metros de lado a lado.
Solo el rbol hembra, que es hermafrodita, produce frutos y empieza a producir
entre 4 y 6 aos. Se deben eliminar o injertar la mayora de rboles machos.
Un rbol adulto puede producir hasta 400 kilos de frutos por ao.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE MANZANA

-Familia:Rosaceae

-Especie:Pyrusmalus
-Porte: alcanza como mximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco
derecho que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de
lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa
y gris parda sobre las partes viejas del rbol. Tiene una vida de unos 60-80 aos.
Las ramas se insertan en ngulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a
veces tendiendo a negruzco o violceo. Los brotes jvenes terminan con frecuencia
en una espina.
-Sistemaradicularrazsuperficial, menos ramificada que en peral.
-Hojas: ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos, blandas,
con el haz verde claro y tomentosas, de doble longitud que el pecolo, con 4-8
nervios alternados y bien desarrollados.
-Flores: grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos
das antes que las hojas. Son hermafroditas, de color rosa plido, a veces blancas
y en nmero de 3-6 unidas en corimbo.
-Floracin: tiene lugar en primavera, generalmente por abril o mayo, las manzanas
ms precoces maduran en junio, aunque existen razas que mantienen el fruto
durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan a recoger en marzo o abril.
-Fruto: pomo globoso, con pednculo corto y numerosas semillas de color pardo
brillante
 TAXONOMIA DEL CULTIVO DE PAPAYA

Familia: Caricceas

Orden: Parietales

Especie: Carica papaya

Origen: Amrica Central (Sur de Mjico). Actualmente se cultiva en Florida,

Hawai, frica Oriental Britnica, Sudfrica, Ceiln, India, Islas Canarias,
Archipilago Malayo y Australia.

Planta: Hierba arborescente de crecimiento rpido, de corta vida, de tallo

sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el tronco recto,
cilndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o caf
grisceo, de 10-30 cm de dimetro y endurecido por la presencia de cicatrices
grandes y prominentes causadas por la cada de hojas e inflorescencias.

Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno.

Hojas: Alternas, aglomeradas en el pice del tronco y ramas, de pecolo largo;

ampliamente patentes, de 25-75 cm de dimetro, lisas, ms o menos
profundamente palmeadas con venas medias robustas, irradiantes; la base es
profundamente cordada con lbulos sobrepuestos; hay de 7-11 lbulos
grandes, cada uno con la base ancha o un tanto constreido y acuminado,
pice agudo, pinatinervado e irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es
de color verde oscuro o verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por
las nerviaduras hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas;
por debajo es de color verde amarillento plido y opaco con nerviaduras y
venas prominentes y visibles; el pecolo es redondeado de color verde
amarillento, teido con morado claro o violeta, fistular, frgil, de 25-100 cm de
largo y 0,5-1.5 cm de grueso.

Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con
flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.

Las flores femeninas tiene un cliz formado por una corona o estrella de cinco
puntas muy pronunciada y fcil de distinguir. Encima de ste se encuentra el
ovario, cubierto por los spalos; stos son cinco, de color blanco amarillo, y
cuando muy tiernos, ligeramente tocados de violeta en la punta; no estn
soldados. Los estigmas son cinco, de color amarillo, y tienen forma de
abanico. Los frutos de este pie son grandes y globosos.
 Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el rbol que las posee tiene a
su vez tres clases de flores diferentes. Una llamada pentandria, parecida a la
flor femenina, pero al separar los ptalos se aprecian cinco estambres y el
ovario es lobulado. Los frutos de esta flor son globosos y lobulados. Otro tipo
de flor es la llamada elongata y tiene diez estambres, colocados en dos
tandas; la flor es alargada y de forma cilndrica, al igual que el ovario, dando
frutos alargados. El ltimo tipo de flor es la intermedia o irregular, no es una
flor bien constituida, formando frutos deformes.

Las flores masculinas crecen en largos pednculos de ms de medio metro

de longitud y en cuyos extremos se encuentran racimos constituidos por 15 -
20 florecillas. Las flores estn formadas por un largo tubo constituido por los
ptalos soldados, en cuyo interior se encuentran 10 estambres, colocados en
dos tandas de a cinco cada una. La flor tiene un pequeo pistilo rudimentario
y carece de estigmas. Estas flores no dan frutos, pero si lo hacen son
alargados y de poca calidad.

Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilndrica, grande, carnosa,

jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde
amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de
color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de
10 - 25 cm o ms de largo y 7-15 cm o ms de dimetro. Las semillas son de
color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo transparente,
subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE CHIRIMOYO

Annona cherimola es un rbol perteneciente a la familia de las annonceas cuyo
fruto comestible es la chirimoya o chirimoyo.

El chirimoyo es un rbol caducifolio de crecimiento lento, que puede adquirir en su

madurez una altura de 7 a 8 m, y exuberante follaje; de porte erguido y a veces
ramificado irregularmente. El tallo es cilndrico, de corteza gruesa. Posee un
sistema radicular muy superficial y ramificado, originando dos o tres pisos a
diferentes profundidades, pero poco profundos.
Las hojas, con peciolos de 6-12 mm, son simples, enteras, muy finas, de disposicin
alterna y de forma ovalada u ovada-lanceolada y con el envs tomentoso. Las
yemas son compuestas y pueden originar brotes mixtos (vegetativos y florales).
Las flores, de seis ptalos amarillentos jaspeados de prpura, hermafroditas, son
muy aromticas, poco llamativas, solitarias o en ramilletes de dos o tres, sobre un
corto e inclinado pednculo inserto en las axilas de las hojas. El cliz consta de
3 spalos de color verde oscuro, pequeos (2-4 mm) y de forma triangular.
La corola est formada por seis ptalos dispuestos en dos verticilos; los tres ptalos
exteriores bien desarrollados son carnosos, miden de 2,5 a 4 cm de longitud y la
parte superior tiene forma aquillada o triangular; los tres ptalos internos son
rudimentarios, en forma de escama, ovalados o triangulares, e incluso ausentes. La
parte masculina de la flor consta de numerosos estambres (150-200), dispuestos
helicoidalmente muy juntos sobre un receptculo, formando una masa compacta y
blanca oprimida por los ptalos. La parte femenina posee tambin elevado de
nmero de carpelos (de 100 a 200), con un solo vulo, dispuestos en espiral,
formando un cono compacto en cuyos extremos se encuentran
los estilos y estigmas. Al fecundarse los vulos se desarrolla un fruto compuesto
sincrpico, como consecuencia de la fusin de los carpelos alrededor de un
receptculo carnoso de forma alargada y cnica. Cuando la polinizacin es
inadecuada y slo se fecundan algunos vulos de manera irregular, los frutos que
se forman son asimtricos y deformes. La piel es fina y delicada, la superficie del
fruto presenta marcas en forma de U que se corresponden con la zona de unin de
los carpelos, pudiendo ser lisa o con pequeas protuberancias. El peso puede
oscilar entre 200 y 800 g. El color del fruto, segn la variedad, puede ir de verde
claro a verde oscuro. La pulpa es blanca, cremosa y moderadamente jugosa, con
numerosas semillas de 1 cm de color desde marrn muy oscuro a negro,
volvindose de color chocolate en unas pocas horas al aire y la luz. Son obovoidas,
ligeramente aplanadas, de superficie brillante con hinchazones y con un rodete
ecuatorial perifrico ms o menos continuo e interrumpido en el pice, pice que es
oblicuamente truncado al nivel del hilo. El endospermo es ruminado y envuelto en
un tegumento fibroso ntimamente pegado a este ltimo y al endocarpo, penetrando
en las profundas fisuras e irregularidades (ruminaciones laminiformes) de su
superficie.

DISTRIBUCIN Y HABITAT
Es considerado originario del norte de Per en reas comprendidas entre los 1.500
y 2.200 msnm -donde ya era cultivada desde el ao 200 d.C. 7 -, aunque, a falta de
estudios complementarios, no se puede descartar que Amrica
Central y Mxico sea un centro de origen secundario.
Se introdujo en el sur de Espaa antes de 1751, en la zona
de Motril, Salobrea, Almucar y parte de Mlaga, de donde probablemente se
llev a Italia y a la lsla de Madeira (Portugal).
En la zona mediterrnea tambin se encuentra bien adaptado
en Israel, Egipto, Reggio Calabria (sur de Italia) y Argelia, pero, de hecho, su cultivo
se ha extendido a todos los continentes.

El rbol de chirimoyo requiere de climas secos donde no llueva mucho y donde

la temperatura no presente extremos de calor ni de fro. En el trpico busca para
crecer alturas entre 1000 y 2000 msnm y es sensible a los ataques de hongos y
otras plagas.
Los emplazamientos sin grandes fluctuaciones de temperatura y humedad son los
ms propicios para este cultivo. Las condiciones ideales para obtener un buen
cuajado de frutos son temperaturas entre 25 y 28 C y humedades relativas entre
60-70 % durante la poca de floracin. La temperatura media que se acepta como
lmite para el cultivo de esta especie es la de 13 C, en los meses ms fros. Por
debajo de esta temperatura existe mayor dificultad para obtener frutos comestibles.
Es un rbol muy susceptible a las heladas y a temperaturas por debajo de -2 C, se
pueden ocasionar daos tanto en la madera como en las hojas y frutos, irreparables
si estas temperaturas permanecen durante algunas horas. En poca de floracin
las temperaturas superiores a 30 C, junto con bajas humedades relativas, afectan
negativamente a la fecundacin al provocar prdida de receptividad estigmtica.
Los vientos fuertes tambin son perjudiciales para el chirimoyo ya que sus ramas
ms jvenes pueden doblarse por accin del mismo, provocando una mala
formacin del rbol. Tambin el viento puede tener un efecto negativo sobre los
frutos en su etapa de maduracin en el rbol, ya que la piel puede verse daada
debido a los roces que se producen con la ramas.
El chirimoyo, igual que las dems especies del gnero Annona que se cultivan, se
adapta a diversos tipos de suelos, como pueden ser arenosos, limo-arenosos, o
arcillosos, e incluso se ha visto que crecen bien en suelos pedregosos, con la nica
exigencia de que stos tengan un buen drenaje, puesto que no soportan los
encharcamientos.
El pH del suelo ms adecuado, de acuerdo a la literatura, sera el comprendido entre
6,0 y 7,5.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE NARANJA

Nombre cientfico

Citrus sinensis (L.) Osbeck[1]

Autores

Osbeck, Pehr
Publicado en: Reise nach Ostindien und China 250. 1765.[2]

Basnimo

Citrus aurantium var. sinensis L. [3]

Combinaciones del basnimo

Citrus sinensis (L.) Osbeck[4]

Sinonimia

Citrus aurantium var. sinensis L.

Nombre comn
Naranja, naranja dulce, naranjo dulce

Variedades comestibles
Hay gran cantidad de variedades diferentes, fundamentalmente por la calidad del
fruto y el sabor, que vara del dulce al cido. La especie Citrus aurantium produce
naranjas amargas utilizadas para la elaboracin de algunos licores, mermeladas y
confituras.
Grupo Navel
Caracterizadas por un fruto grande y sin semillas con madurez precoz,
con ombligo (Navel en ingls, de donde procede el nombre del Grupo) en la zona
opuesta al pednculo. No es recomendable para elaborar zumos.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE NUEZ

Juglans regia, el nogal comn, nogal europeo o nogal espaol, y, en Mxico, nuez
de Castilla, es un rbolmonoico y caducifolio de la familia de las Juglandaceae en
el orden de las Fagales. Es la especie del gnero ms difundida en Europa,
extendindose por todo el suroeste y centro de Asia, hasta el Himalaya y sudoeste
de China.
Es cultivado por la madera, las hojas aromticas y el fruto comestible, la nuez, y
tambin como ornamental.

DESCRIPCION
Es un rbol caducifolio que llega a los 25 m de altura con un tronco que puede
superar los 2 m de dimetro. De este tronco, que es corto y robusto y de color
blanquecino o gris claro, salen gruesas y vigorosas ramas para formar una copa
grande y redondeada. Las hojas, de 20-35 cm de largo, con peciolo de 5-8 cm,
caducas, alternas e imparipinnadas, estn compuestas habitualmente por 5-
9 fololos aunque puede tener solo tres, de 8-15 por 2,5-6,5 cm, enteros en los
individuos adultos y discretamente serrulados en los jvenes, con base
frecuentemente asimtrica, pice obtuso o algo acuminado, de envs glabro o con
glndulas peltadas en las axilas de los nervios, subssiles o peciolulados, de color
rojizo al brotar y que, despus, se tornan verde oscuro. La inflorescencia femenina,
erecta, est compuesta por 1-5 flores pelosas y con brcteolas de pice dentado.
La masculina con gran nmero de flores, densamente dispuestas a lo largo del
amento, ssiles con (2-3) 4 spalos y 8-40 estambres. De las flores femeninas
nacen frutos subglobulares, de 3-6 cm, de involucro semi-carnoso verde y liso
que al secarse se torna negruzco y se desprende llamados habitualmente
"nueces", aunque no entra dentro de este tipo botnico de fruto, sino en el
tipo drupa, ms precisamente una "drupa involucrada" o trima. El trmino nuez
debiendo aplicar estricta y exclusivamente al endocarpio ptreo y corrugado bivalvo
excepcionalmente trivalvo y en este caso, hay tres cotiledones y tres tabiques- y
su interior que es una semilla cerebriforme comestible, compuesta en ausencia
de endospermo por los dos cotiledones arrugados, envueltos en su tegumento de
color pardo y separados por un tabique perpendicular a las dos valvas de la nuez y
su sutura.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE PERA

Los perales (Pyrus) son un gnero de rboles frutales perteneciente a la familia de
las rosceas, la misma que el manzano. El gnero tiene alrededor de 30 especies
con frutos carnosos. Su cultivo est muy extendido, principalmente para la obtencin
del fruto, llamado pera. Es originario de la zona templada de Europa y Asia. A lo
largo de los siglos se han ido seleccionando variedades a partir de los perales
silvestres y las especies de perales asiticos.
DESCRIPCION
Los perales suelen adoptar forma arbrea. Son rboles de tamao mediano, que
alcanzan de media 1017 m de alto, a menudo con una coronacin alta y estrecha;
unas pocas especies son arbustivas. El peral silvestre alcanza unos 20 metros de
alto, que es lo que pueden alcanzar tambin algunas variedades cultivadas. Las
especies ms bajas tienen su lmite en los 12 metros, como ocurre con el peral de
hojas de almendro y el peral de las nieves. La corteza de los perales es pardo
negruzca, con placas nudosas y oblongas en el peral comn y con grietas
transversales y longitudinales en el peral silvestre. Dentro de este tono, hay
especies con la corteza pardo griscea ms clara (como el peral de Callery) y otras
que lo tienen ms oscuro, como el peral de hojas de almendro o el de las nieves.
Llega a ser de color negro en el peral de hojas de sauce.
Una caracterstica de las ramas o brotes de los perales silvestres es que son
espinosas, aunque esto no suele ocurrir en los perales cultivados. En cuanto a
las hojas, son alternas y de formas variadas, pero en trminos generales puede
decirse que son ovaladas, pecioladas y agudas. La longitud de las hojas, en el peral
comn se sita entre los 3 y los 8 centmetros. Las del peral silvestre suelen ser
ms pequeas, 4 cm. Las ms grandes son las del peral Nashi que llegan hasta los
10 centmetros. El borde suele ser finamente serrado, pero alguna especie carece
de tales dientes, como Pyrus salvifolia.
Las flores de los perales se agrupan en corimbos. Son hermafroditas, pentmeras
y de color blanco. Los estambres son purpreos, lo que en muchas especies dan
un matiz rosado al aspecto del rbol florecido como en el peral silvestre
atlntico y peral del Himalaya. Los frutos son pomos de forma redondeada o
piriforme, comestibles y son ms grandes y carnosos en las variedades cultivadas
que en las silvestres. En estas ltimas suelen tener unos 4 cm, as ocurre en el peral
silvestre y en el de las nieves. No obstante, en otras son diminutos como canicas,
de 2 cm, como ocurre en los frutos de los perales silvestres atlnticos, el del
Himalaya y tambin el del peral de Callery.

DISTRIBUCION Y HABITAT
Debido a su cultivo para la produccin de peras, se trata de unos rboles muy
extendidos. Los perales son originarios de las regiones templadas y costeras
del Viejo Mundo, desde Europa occidental y norte de frica hacia el este pasando
por toda Asia. El peral cultivado en huertos de frutales prefiere zonas de clima ms
bien fresco y hmedo, pero con veranos clidos. Para que prospere su cultivo es
preciso que sea una zona abierta y bien drenada, es decir, no resulta un rbol
apropiado para valles cerrados, umbros, encharcados o neblinosos. La especie de
peral preferida para la produccin de peras comestibles en China es el Nashi.
El peral silvestre prefiere bosques y matorrales zonas de media montaa, junto
con robles y olmos. Se le puede encontrar desde la llanura hasta la montaa. En
la zona alpina hay perales silvestres hasta los 850 msnm.
En Espaa las plantaciones de Pyrus communis en sus variedades culta (cultivada)
se encuentran en
las provincias de Lrida, Badajoz, Huesca, Valencia, Castelln y Zaragoza.
El peral silvestre vive en zonas montuosas, acompaando a los bosques de haya y
roble, y no coincide con el olivo. Hay una especie, el peral silvestre atlntico, que se
da en toda la vertiente atlntica de la Pennsula Ibrica, adems del oeste
de Francia.

TAXONOMIA DEL CULTIVO DE KIWI

Actinidia deliciosa comnmente llamada kiwi, kivi o actinidia es
una planta trepadora originaria de una gran rea de China, sobre todo de los
bosques del valle del ro Yangts.1 Introducida en Nueva Zelanda en 1904, fue
cultivada desde entonces en muchas regiones templadas por su fruto comestible.
El nombre kiwi le fue otorgado en Nueva Zelanda, posiblemente por una remota
similitud de aspecto entre el fruto cubierto de vellosidades y el ave kiwi.

DESCRIPCION
Esta especie es una vigorosa trepadora semileosa de hbito caducifolio y porte
arbustivo que puede alcanzar los 9 metros de altura. Las hojas, de unos 7,5 a 12,5
cm de largo, son alternas, largamente pecioladas, de forma oval o casi circular y
cordadas en la base. Las hojas jvenes estn cubiertas de vellosidad rojiza,
mientras que las adultas carecen de vellosidad, con el haz de color verde oscuro y
el envs blanquecino con prominentes nervaduras de color claro. Las
fragantes flores, de 2,5 a 5 cm de dimetro, son dioicas o unisexuales y surgen
solitarias o en grupos de tres en las axilas de las hojas. Tienen 5 o 6 ptalos de
color blanco al abrirse, tornndose despus amarillos. Los estambres son muy
numerosos en las flores de ambos sexos, aunque las femeninas carecen
de polen viable2 y ninguna de las dos contiene nctar. Al ser plantas dioicas (flores
masculinas y femeninas en diferente planta) los dos sexos se deben plantar muy
prximos para que se produzca la polinizacin, esta la llevan a cabo las abejas; en
las plantaciones usualmente se distribuyen colmenas para facilitar esta tarea.

PROPAGACIN
La propagacin de Actinidia deliciosa puede realizarse por va sexual es decir,
por semilla o por va asexual, por estaca o por injerto.
Las plantas que proceden de semilla son por lo general heterogneas y suelen dar
lugar a un porcentaje importante de plantas masculinas, por lo cual no es
aconsejable usarlas como portainjertos.
La propagacin por estacas de tallo semiherbceas, cortadas durante el perodo
estival, es la ms usada por los viveristas por los buenos resultados que se
obtienen. Cada estaca contiene 2-3 entrenudos con 1-2 hojas, cuyo limbo se corta
a la mitad para disminuir la evapotranspiracin. Para facilitar el enraizamiento de las
estacas suelen tratarse con cido indolbutrico 2000 ppm. Las estacas, colocadas
en un sustrato de turba y perlita o vermiculita bajo un sistema de niebla artificial
(mist), enraizan en el trmino de cuarenta das.
Los injertos son mtodos valiosos para la propagacin de Actinidia. Los ms usados
son el injerto de hendidura ingls, el injerto de incrustacin y el injerto de empalme
oblicuo, entre otros.