Pachetele de primavara

Ingrediente necesare pentru pachetele de primavara:

1 pachet de foi subtiri de placinta (phyllo dough)-sau foi de orez

1 albus de ou

2 foi varza chinezeasca

1 morcov

100 g taitei de orez

5 ciuperci negre shiitake

50 g miez de bambus

50 g muguri de fasole mungo

1 fir ceapa verde

2 lingurite sos de soia

2 lingurite ulei de susan

sare, piper

ulei pentru prajit

Mod de preparare pachetele de primavara:

Am inlocuit cu buna stiinta foile de orez cu cele de placinta, pentru ca in mod normal am
fi avut nevoie de spring roll wrappers, foite speciale de orez, proaspete, insa nu am gasit
in Romania asa ceva. In poza pentru ingrediente ati vazut probabil foile acelea rotunde
pentru impachetat pe care le-am gasit intr-un magazin din Bucuresti, dar va sfatuiesc sa
folositi foi de placinta caci sunt muuult mai bune si mai gustoase. De foitele de orez
uscate care se inmoaie in apa am fost foarte dezamagita, in primul rand ca la prajit sunt
foarte lipicioase, fac niste basicute tare urate, iar dupa ce se racesc se inmoaie, iar
pachetelele nu mai sunt deloc crocante. Imi pare rau, nu vreau sa fac antireclama, dar
nu mi-au placut deloc! Despre foile acestea de orez vorbeam:

Sa va mai spun despre ingrediente: miezul de bambus se gaseste la conserva, in bucati

mai mari (a se vedea reteta Ciuperci cu bambus, sau deja tocat, sau facut lamele subtiri.
Pentru cei care folosesc prima data bambus din conserva, nu uitati ca are un miros
ciudat, dar dupa gatit este delicios! Pentru pachetele eu am folosit lamele subtiri

Ciupercile negre le pumem la inmuiat in apa calda (dureaza cam 30 de minute pana se
inmoaie complet, piciorusul lor se arunca dupa aceea, este lemnos si dupa ce se
inmoaie ciupercile, el nu se pune la mancaruri)
Taiteii de orez ii punem intr-o oala cu apa clocotita si ii fierbem un pic, morcovii ii taiem
bastonase, varza o taiem fideluta, ceapa verde o taiem rondele, ciupercile inmuiate si
stoarse din apa le taiem fideluta.

Intr-o tigaie punem la calit ceapa verde, apoi morcovii, varza si apoi ciupercile, bambusul
si mugurii de fasole mungo. La sfarsit adaugam taiteii, amestecam bine, condimentam
cu sare, piper, sosul de soia si uleiul de susan. Este foarte important ca umplutura sa fie
relativ "uscata", deci sa nu aiba sos sau apa de la legume. Daca umplutura este prea
umeda, foietajul de placinta se va rupe la rulat, in plus, la prajit vom avea foarte mari
probleme! Amestecam totul bine si lasam umplutura la racit.