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Cynthia Schuck
Raquel Ribeiro
3a Edio - 2015
Comendo o Planeta: Impactos Ambientais da
Criao e Consumo de Animais
A SVB fez todos os esforos para reconhecer os diretos autorais, morais e de imagem
neste livro. Agradecemos qualquer informao sobre dados que estejam incompletos
e nos comprometemos a inclu-los nas prximas edies.
NDICE
14 Biomas Brasileiros
18 Escassez Hdrica
38 Oceanos em Crise
46 Extino de Espcies
56 Referncias
- 3 -
INTRODUO
Nosso aparente sucesso nessa jornada foi to grande que, em pouco tempo,
alteramos profundamente a prpria histria do planeta. A partir da Revoluo
Industrial, iniciamos uma nova era, o Antropoceno, na qual as atividades humanas
passaram a ser a principal fora a atuar sobre as mudanas ambientais globais.
Hoje, mais de 70% da superfcie terrestre tm, de alguma forma, a nossa marca2.
Alteramos florestas, savanas, solos, rios, oceanos e at a atmosfera do planeta. A
cada minuto, perdemos mais de 200 mil metros quadrados de floresta3. Nossos
oceanos esto cada vez mais cidos. A explorao da vida marinha ultrapassou os
limites da sustentabilidade4. Entramos na sexta extino em massa desde o incio
33 milhes
5,5 bilhes
37 milhes
- 5 -
produo de carne bovina, a rea necessria pode ser at dezenove vezes maior7.
- 9 -
USO DE TERRAS E DESMATAMENTO
- 11 -
A ocupao pecuria tambm est associada a outros tipos de degradao da terra.
Por exemplo, em sistemas extensivos de criao, o gado pisoteia e compacta o solo.
Este processo dificulta a absoro de gua e as trocas gasosas e de nutrientes no solo
e favorece processos erosivos. A remoo da cobertura vegetal para a formao de
pastos e reas de cultivo tambm altera o equilbrio do ciclo de nutrientes: abaixo da
exuberante floresta tropical, costuma haver uma tnue camada de folhio que atua
como reserva de nutrientes do solo. Sem a cobertura vegetal, o solo fica exposto
Galinha 18%
Leite 21%
Ovos 11%
Porco 4%
Atum 6%
Salmo (cultivado) 6%
Camaro 1%
Milho 250%
Soja 415%
Ma 110%
Batata 123%
Valores abaixo de 100% indicam que h perda de calorias na produo alimentar.
Por exemplo, no caso do camaro, se perdem 99% das calorias consumidas.
8
toneladas
23
toneladas
35
toneladas
de FEIJO de TRIGO de CENOURA
19
toneladas
32
toneladas
44
toneladas
de ARROZ de SOJA de BATATA
22
toneladas
34
toneladas
56
toneladas
de MA de MILHO de TOMATE
Quase metade das terras no cobertas por gelo no planeta (ou 75% das
reas agrcolas) so destinadas pastagem ou produo de rao.
- 13 -
BIOMAS BRASILEIROS
Caatinga - No final do sculo XVI, para evitar a competio com a cana e o algodo
plantados na zona costeira, o gado do litoral foi deslocado para o interior e a
tendncia aridez da caatinga comeou a se intensificar. A terra hoje quase um
deserto.
Mata Atlntica - Da floresta original que recobria todo o litoral brasileiro, hoje
restam cerca de 8%. O mais rico bioma brasileiro em biodiversidade por km foi,
ao longo da histria, praticamente extinto pela explorao de pau-brasil, cana-de-
acar e caf e pela abertura de pastos, sobretudo para o gado leiteiro.
- 15 -
Mapa dos
biomas brasileiros
Caatinga
Campos sulinos
Amaznia
Cerrado
Mata atlntica
Pantanal
Zona Costeira
- 17 -
ESCASSEZ HDRICA
Para muitos, a aparente abundncia desse recurso vital poder, no entanto, deixar
de ser realidade em um futuro prximo. Nos ltimos sessenta anos, a populao
mundial duplicou, mas o consumo de gua cresceu cerca de 350%19. O uso
intensivo, aliado poluio extensa e s mudanas ambientais, torna escasso esse
recurso em muitas regies. Mais de oitocentos milhes de pessoas no tm acesso a
gua limpa20 e mais de dois bilhes vivem em regies sujeitas a escassez pelo menos
Mas o que a criao de animais para consumo tem a ver com a escassez de gua? As
sees seguintes esclarecem esta relao.
De todos os setores econmicos, a pecuria que faz o uso mais ineficiente dos
recursos hdricos. O setor agropecurio responsvel por mais de 90% do consumo
global de gua, e um tero disso, pelo menos, se destina principalmente irrigao e
ao crescimento de cultivos para produzir rao21,22. A mesma ineficincia energtica
que vimos na relao entre o uso do solo e a quantidade de calorias produzidas pelo
setor pecuarista se reflete na utilizao de recursos hdricos: para um quilo de carne
se chega a gastar vinte vezes mais gua do que na produo de um quilo de alimento
vegetal23. So necessrios dez a vinte mil litros de gua para produzir apenas um
quilo de carne bovina, e a maior parte dessa gua usada para produzir rao21.
Outros alimentos de origem animal tambm requerem um aporte de gua muito
superior ao de alimentos vegetais.
- 19 -
ano21, o que equivale a mais de cem vezes o volume mximo do sistema de represas
Cantareira. Exportar gros ou carne significa, em ltima instncia, exportar gua
praticamente de graa.
VEGANA ONVORA
- 21 -
O setor agropecurio responsvel por 90% do consumo global de
gua e pelo menos um tero destinado criao de animais.
O Brasil exporta 112 trilhes de litros de gua virtual por ano - mais de 100 vezes
o sistema de represas Cantareira inteiro em seu volume mximo.
Produo de Dejetos
- 23 -
Apenas nos Estados Unidos, a produo de excrementos de bois, porcos e
galinhas de mais de 1,1 bilho de toneladas por ano; ou seja, mais de 30 mil
quilos por segundo29. Esse valor correspondia, em 1998, a mais de treze vezes o
volume de todo o esgoto humano produzido no pas inteiro30.
Alm da gua para a irrigao de cultivos destinados rao, para matar a sede dos animais,
para o asseio, a criao de animais consome gua em abundncia nos procedimentos de abate,
como a sangria, escaldagem, depenagem, depilao, barbeao, eviscerao e lavagem.
=
66 bilhes
=
44 bilhes
=
92 bilhes
litros/ano litros/ano litros/ano
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PERTURBAO DOS CICLOS
DE NUTRIENTES
Hoje, as atividades humanas fixam mais nitrognio em suas formas reativas do que
todos os processos naturais combinados, principalmente pela aplicao extensa de
fertilizantes, pela produo de quantidade exorbitante de esterco e pelo cultivo de
leguminosas (como a soja), que fixam o nitrognio no solo. O excesso de nitrognio
advindo da criao de animais , pois, imenso. Cerca de 30% das terras arveis do
globo so usados para o cultivo de rao, que emprega frao similar de fertilizantes
qumicos32. Alm disso, a quantidade de nitrognio e fsforo presente nos dejetos
de animais criados para consumo j excede a quantidade de nitrognio e fsforo
proveniente do uso global de fertilizantes33. Como consequncia, a carga de
nitrognio e fsforo em todos os ecossistemas cresceu de forma drstica, alterando
profundamente o ciclo natural desses elementos. Por exemplo, a quantidade de
Limites Planetrios
Mudana climtica
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um ficad difi
ca
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Aporte de
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st
ade
nitro
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Ciclo
bio es do f lo d
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e
Cic
P
sfo o
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da te lob
al d
so e
no u gua
Mudana doce
- 27 -
Mudana climtica
Uso da Acidificao
terra dos oceanos
Perda de Esgotamento
biodiversidade do oznio
Uso de Ciclo do
gua doce nitrognio
Ciclo do fsforo
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CONTAMINAO, ZOONOSES
E SADE PBLICA
Resistncia a antibiticos
Talvez um dos maiores riscos da pecuria para a sade pblica seja sua provvel
contribuio para o surgimento de linhagens (cepas) de bactrias resistentes
a antibiticos. A maioria dos animais criados para consumo, principalmente
galinhas e porcos, recebe rotineiramente doses de antibitico e outros compostos
com atividade antibacteriana (como quimioterpicos). Alm do carter profiltico
para a preveno de doenas num ambiente onde a qualidade de vida precria e
as doenas se espalham rapidamente, o uso em grande escala de antibiticos em
- 31 -
doses subteraputicas comum, em funo da eficcia comprovada na promoo
do crescimento e do ganho de peso.
Diversos estudos indicam que o uso de antibiticos na criao est associado
elevada prevalncia de cepas bacterianas resistentes, encontradas com mais
frequncia nos dejetos de fazendas que adotam a rotina de ministrar antibiticos
a seus animais, bem como em cursos dgua e cultivos prximos44,45. Nos
Estados Unidos, um estudo mostrou que a maioria das amostras de Salmonella
e Campylobacter obtidas em dejetos de porcos era resistente a dois ou mais
antibiticos38. Na Holanda, mais de 90% das amostras de dejetos de galinhas criadas
intensivamente eram resistentes oxitetraciclina ou eritromicina, e mais de 80%
vancomicina, antibitico amplamente usado para tratar infeces humanas46. Outra
pesquisa mostrou grande prevalncia de bactrias resistentes a antibiticos como
lincomicina, tetraciclina e penicilina em amostras obtidas numa granja47. Alm da
contribuio para o surgimento de cepas bacterianas resistentes e da manuteno de
animais como grandes reservatrios dessas cepas, o uso macio de antibiticos pela
indstria responsvel pela presena de resduos de antibiticos em cursos dgua
e nos alimentos produzidos em tais condies. O efeito sobre a sade humana do
consumo contnuo de gua e alimentos assim contaminados ainda desconhecido.
- 35 -
As queimadas da Amaznia representam cerca de dois teros das emisses
totais de gases de efeito estufa do Brasil, sexto maior emissor do mundo.
7.9 consumo dirio de pessoas com alto consumo de carnes (>=100 g de carne/dia)
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OCEANOS EM CRISE
Alguns casos so ilustrativos desse declnio. Por exemplo, espcies que, h menos de
30 anos, sequer eram conhecidas pela cincia tm sido exploradas exaustivamente.
So peixes que habitam o oceano profundo e dos quais pouco se sabe, a no ser que
correm risco iminente de extino. Peixes como o olho-de-vidro-laranja, presente
em regies abissais da Austrlia e Nova Zelndia e cuja longevidade atinge 150 anos,
so arrastados aos milhes por redes de profundidade. No Japo, os ltimos atuns-
azuis remanescentes so comercializados diariamente. Na sia, devido fama de
suas barbatanas como iguaria afrodisaca, milhes de tubares de diversas espcies,
muitas em risco de extino, so mortos todo ano. A idade e o tamanho dos peixes
Alm dos peixes, a pesca industrial pe em risco a fauna das reas onde praticada,
j que as redes e equipamentos capturam diversas formas de vida consideradas do
tipo ou tamanho errado e que, portanto, so descartadas. Todos os anos, milhes
de toneladas de animais capturados acidentalmente so devolvidos ao mar, mortos
ou agonizantes58; entre eles, alm de peixes, moluscos e outros invertebrados
marinhos, h milhares de mamferos (como golfinhos, focas e baleias), aves e
tartarugas, muitos pertencentes a espcies j em vias de extino. A pesca industrial
de camaro a mais predatria nesse sentido: embora o camaro represente
apenas 2% do montante global pescado anualmente, sua pesca responde por 35%
do desperdcio total de peixes e organismos marinhos descartados. No Brasil, a
cada quilo de camaro pescado so descartados cerca de dez quilos de organismos
capturados acidentalmente59.
A ampla difuso de prticas ilegais de pesca dificulta ainda mais a recuperao dos
estoques. Estima-se que a pesca ilegal corresponda a 20% das capturas marinhas
em ambiente natural60. Em 2006, um estudo publicado na revista Science estimou
que, no ritmo observado de perda de espcies, corremos o risco de nenhuma das
espcies marinhas exploradas comercialmente sobreviver at 2050 em condies
naturais61.
- 39 -
Tcnicas pesqueiras: Do explosivo ao arrasto
- 41 -
de clcio, elemento essencial para a formao e a manuteno da estrutura de
recifes de coral, moluscos, equinodermos (como estrelas do mar e ourios) e
espcies de plncton que so a base de muitas cadeias alimentares marinhas.
Muitos organismos com estruturas calcrias esto literalmente derretendo, com
consequncias imprevisveis para a vida marinha que deles depende. Estima-se
que um a dois teros de todos os recifes de coral do mundo se degradaro nas
prximas duas dcadas67.
Mudana climtica,
Presses acumuladas sobre o oceano
Eutrofizao
e hipoxia
Perda de habitat
Poluio Sobrepesca
200.000 4.000 80 50 0
Anos antes do presente
- 43 -
peixes pequenos, elo importante na cadeia alimentar marinha, tem declinando de
forma acelerada. De 1990 a 2000, cerca de um tero da produo mundial do setor
pesqueiro foi usado como rao para animais de cativeiro, aquticos e terrestres71.
2.00 Mamferos
Taxa de extino cumulativa, expressa como % das
Vertebrados
1.50
Aves
espcies avaliadas pela IUCN
1.00
Outros vertebrados
0.50
0.00
1500-1600 1600-1700 1700-1800 1800-1900 1900-2000
- 47 -
CRESCIMENTO POPULACIONAL
E SEGURANA ALIMENTAR
Vegetarianismo
Por outro lado, o vegetarianismo pode dar uma contribuio inequvoca para
mitigar as crises ambientais que nos ameaam e aumentar a eficincia energtica da
produo de alimentos. Qualquer projeto cuja meta seja implementar um sistema
produtivo sustentvel e eficaz em que o uso da terra seja otimizado de forma a
satisfazer as necessidades do maior nmero possvel de pessoas dever considerar
o vegetarianismo como parte da soluo. Veja por qu:
- 49 -
Crescimento populacional global e projees para 2050.
10
2050
9.4 bilhes
8
POPULAO (em bilhes)
6 2000
6 bilhes
2
1000 d.C.
4000 a.C. 1000 a.C. 254 milhes
7 milhes 50 milhes
4000 3000 2000 1000 500 1 500 1000 1500 2000 2050
ANO
- 51 -
O QUE VOC PODE FAZER
COMO AGIR?
- 53 -
custo no est includo. Ao contrrio, o setor dispe frequentemente de subsdios
no disponveis em outros ramos de atividade, gerando assim grandes distores
de mercado. Ou seja, ns, contribuintes, nossos biomas e os animais criados para
consumo que carregamos o setor pecurio nas costas. Para que a pecuria pare
de crescer, a produo de animais precisa deixar de ser um bom negcio. Por um
lado, necessrio sugerir e apoiar medidas que permitam transferir os incentivos
do setor pecurio para a produo de alimentos mais saudveis e sustentveis. Por
outro, precisamos estimular mudanas em grande escala do padro de consumo
e dar incentivos indstria para sua transformao, fomentando, por exemplo, o
desenvolvimento de alternativas carne, aos ovos e ao leite. Para que essa alternativa
seja vivel para a maioria da populao, a substituio de alimentos de origem
animal por alternativas vegetais precisa ser acessvel, conveniente, atrativa e ter
ampla distribuio. Consumidores, governos e indstria podem, juntos, viabilizar
essa mudana.
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