Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
INTEGRANTES:
TUTOR:
PASTELERIA MIL SABORES.
INDICE
PASTELERA MIL SABORE
PRESENTACIN:
ACTIVIDADES:
1- Actividad
2.1 Legales
Oficinas Registrales de Leo n, Nicaragua
La Minuta.
Este documento sen alara el tipo el tipo de empresa, el estatuto que rige,
datos de los socios y el aporte de capital en bienes y servicios, esto es
firmada por los socios y el abogado, luego es presentada a la notaria para
que sea elevada para escritura pu blica.
ANTECEDENTE:
JUSTIFICACIN:
DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:
TAMAO Y UBICACIN:
1- Econmico
En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesio n econo mica, la
cual esta afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector
al cual van a ser dirigido nuestros productos son ma s cuidadoso del
destino de sus gastos y a la vez son ma s exigentes de los productos que
necesitan.
.
2 -Tecnologa
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala pequen a, las
maquinas sera n las que garantice una adecuada produccio n.
Los Equipos a usar sera n:
Un Horno Pastelero
Una Batidora Semi- industrial
Una Conservadora-Congeladora
2- La amenaza de sustitutos
Los compradores tienen poder por la clase de sector econo mico al cual va
dirigido, lo cual podra influir por un lado en solicitar menores precios
pero conservando la calidad, la empresa tendra que garantizar el
producto y la atencio n personalizada a los consumidores. Los costos de
distribucio n y promocionales tienden a disminuir.
La Misin Empresarial
La Misio n:
Contribuir en la alimentacio n de la gente con un excelente producto
Recursos financieros
Los recursos que permitira n poner la empresa en marcha provienen de
los aportes de los promotores del proyecto.
PASTELERIA MIL SABORES a medida que vaya posicionando y teniendo
en cuenta su flujo de caja recurrira a instituciones financieras que
otorguen cre ditos a tasas de intere s del mercado.
Recursos humanos
Aparte de los promotores de se buscara un operario y una persona para
venta al pu blico, quienes con su impulso ayudara n a consolidarla la
empresa.
Personal de Ventas.- Debe ser dina mica, tener buena presencia,
estar capacitado en software y estar capacitada dispuesta a
asesorar a los clientes y resolverle las inquietudes de los clientes.
Un Operario.- La seleccio n del operario tiene que hacerse con
mucho cuidado, quien debe dominar las reglas de higiene y
protocolo del trabajo encomendado.
Ubicacin
La microempresa se localizara en la entrada a poneloya contiguo a
empresa camaronera FARALLON. La poblacio n estimada es 12,345
habitantes. Su Urbanizacio n concentra el 25% de la poblacio n.
La ventaja competitiva
La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de
la preparacio n del producto y el uso de tecnologa de fabricacio n.
ANALISIS FODA
El ambiente externo esta representado por las Oportunidades y los
Amenazas o riesgos; el entorno interno considera el ana lisis de las
Fortalezas y Debilidades.
Fortalezas
La relacio n que tiene los directores de la organizacio n con
instituciones a quienes ofrecer el producto.
El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse
en el producto.
Oportunidades
Es un mercado que esta en crecimiento en la zona: hay un 25% de
personas que viven en Urbanizaciones, esta n en desarrollo y esta n
necesitando de este producto.
Por el momento es el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el
consumidor objetivo; pudiendo ser sujeto de cre dito.
Debilidades
Producto totalmente innovador, que puede originar un lento
crecimiento en las ventas.
Los costos del producto son relativamente altos y que deben
disminuirse al elevar la demanda y por lo tanto los niveles de
productividad.
Amenazas
La situacio n econo mica se estanca y no hay la reactivacio n y por tanto los
ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas
recuperacio n
PRONOSTICO
De no aprovecharse esta oportunidad de mercado, habra otras
organizaciones y empresas que aprovechen la potencialidad del mismo
producto
OBJETIVOS
Ventas
Las ventas estimadas para los primeros an os del producto de PAN Y
PASTELERIA son las siguientes:
Pan tradicional:
Pasteles:
Primer an o : 240 Tortas Segundo an o : 480 Tortas
Mercado meta
El plan de marketing comprende la atencio n con el producto de PAN Y
PASTELERIA a la poblacio n de las Pen itas, Poneloya y alrededores
Las caractersticas del mercado meta son las siguientes:
Familias que residen en Urbanizaciones de desarrollo intermedio y
alto.
Con un mnimo de 5 integrantes.
Tienen un ingreso familiar mensual promedio de U$ 150.00
Uso extensivo de tarjetas de cre dito
Tienen vivienda propia, en casas mayormente construidas con
material noble y con comodidades.
Consideramos como mercado secundario a consumidores de altos
ingresos, que habitan en zonas que viven en otros distritos y suelen ir de
compras por los centros comerciales.
Posicionamiento
Identificacin de la estrategia de posicionamiento
Cada empresa destaca aquellas diferencias que ma s atraen a su mercado
meta y establece una estrategia de posicionamiento localizada, que se
llamara sencillamente posicionamiento y que se define como sigue:
El posicionamiento consiste en disen ar la oferta de la empresa de
modo que ocupe un lugar claro y apreciado en la mente de los
consumidores meta.
En el posicionamiento, la empresa debe decidir cua ntas y cuales
diferencias destacar entre los clientes meta. La ventaja de resolver el
problema de posicionamiento es que le permite a la empresa resolver los
problemas de la mezcla de mercadotecnia. Al buscar una estrategia de
posicionamiento, se dispone de cuando menos siete estrategias. Esta se
describe e ilustran a continuacio n para los productos de PAN Y
PASTELERIA.
Tabla N 1: Estrategias de posicionamiento
De
De categor De
De De De uso y Del
competi a de calidad y
atributos ventajas aplicacin usuario
dores product precio
o
Puede Puede
anunciar Puede posiciona
se como anuncia rse no
Puede Puede
el rse como
anunciarse posiciona
producto como Puede similar a
como el Puede rse como
que un anunciar un
producto posicionar el mejor
proviene produc que Producto
que se para los valor
de una to ninguna y servicio
proviene consumid (mejor
empresa innovad Panificad comu n
de la ores que producto)
que se or, ora hace coloca nd
empresa deseen por un
preocupa definie n un ose por
que posee tener un precio
por la dose as producto tanto en
la mejor servicio aceptable
Alimenta por de tales una clase
planta d e calidad e (precio
cio n y medio caracters distinta
produccio higie nico promedio
salud de de una ticas de
n en el del
la familia categor producto
distrito mercado)
y la a de que la
comunid usuarios que se
ad espera
Caracterizacin de la Poblacin
En la presente investigacio n se estudia el comportamiento de un
consumidor de un estrato socioecono mico A y B, cuyas caractersticas
principales segu n unos estudios de mercado son:
A Nivel de Len
Los estudios realizados por la Unesco en Nicaragua y otras organizaciones
muestran el crecimiento de la poblacio n de Leo n con tasas nter censales
de 5.5 y 3.5, superiores al promedio nacional. Lima tiene alrededor de
Ocho millones de habitantes, y se estima que en el 2010 tendra mas de
diez millones. En te rminos generales, los Urbanizaciones de clases altas
de Lima Metropolitana esta n constituidos por urbanizaciones
residenciales. Son agrupaciones de familias que viven con las
comodidades del caso
Metodologa.
Primero se llevo a cabo un estudio exploratorio cualitativo con
especialistas para conocer el conocimiento y aceptacio n de los PAN Y
PASTELERIA y luego se llevo a cabo una investigacio n cuantitativa de
cara cter probabilstica de tipo descriptivo usando entrevistas personales
entre La poblacin de los lugares mencionados.
Plan Muestra
Definicio n de la Poblacio n
Unidad de Muestra 67 Personas que conocen sobre panes y pastelera
Marco de Muestra 210: Se entrevisto a consumidores producto
Me todo de Muestreo: Se empleo un muestreo por juicio (A las personas se
seleccionaban, teniendo en cuenta el siguiente criterio, tienen
conocimiento sobre panes y pastelera, trabajaron en elaboracio n de estos
productos zonas urbanas y residenciales.
Estudio Cuantitativo
Se empleo informacio n secundaria obtenida de un estudio de las
caractersticas de este estrato econo mico de Leo n (Base 67 Encuestas),
esta nos sirvio de marco para elaborar una encuesta, con una muestra no
muy extensiva.
Plan Muestra
Definicio n de la poblacio n
Unidad de la Muestra: Personas de 20 a 50 an os de nivel socioecono mico
medio, medio alto y alto.
Marco de la Muestra: Se entrevistaron a miembros del hogar.
Me todo de Muestreo: El procedimiento muestral fue el probabilstico
Primera Etapa: Seleccio n de manzanas en un mapa de la zona.
Segunda Etapa: Seleccio n de la persona dentro del hogar elegido.
Se eligio un nu mero mayor de viviendas con relacio n a los requerimientos
inicial anticipa ndose a la tasa de rechazo a la asistencia a la prueba.
Toma de la Muestra: 67 personas.
Me todo de recoleccio n de datos: La recoleccio n de datos se realiza a
trave s de la te cnica de entrevista personal aplicando un cuestionario
estructurado con una combinacio n de preguntas abiertas y cerradas. En
una primera parte se hicieron las preguntas, en una segunda se uso
me todos gra ficos como ayuda para absolver preguntas relativas al
producto, todo esto disen ado basa ndose en objetivos y propuestas, la que
nos ha permitido obtener informacio n cuantitativa.
Trabajo de campo
Las encuestas estuvieron a cargo de los responsables del proyecto,
quienes tuvieron la responsabilidad de llevar a cabo el trabajo de campo
por lo cual no se requirio de una supervisio n, previamente se hizo un
reconocimiento del a rea,
Del estudio.
Alto A
A B
Medio Alto C
B D
Medio E
C
Medio Bajo
D
Bajo
E
Nos centramos en los segmentos poblacionales Alto "A" y Medio Alto
"B" de Leo n este con otros cinco Residenciales representan el 65% del
total de estos estratos.
Segu n estudios de Mercado de los diferentes negocios de pan en Leo n a
Setiembre 2,016 los ingresos promedios mensuales son:
Anlisis de la Demanda.
Identificacin de la Demanda
El estudio de mercado realizado identifico una demanda potencial en los
estratos socioecono micos de los distritos mencionados como nuestro
mercado objetivo.
Para el estudio se ha procesado informacio n secundaria y ba sica, a partir
de fuentes primarias, se obtuvo informacio n de la poblacio n del mercado
objetivo, se hizo con el fin de identificar a posibles consumidores,
tambie n se conto con informacio n de especialistas (propietarios de
Panaderas)
Los resultados obtenidos fueron los siguientes:
DEMANDANTES DE PRODUCTO
Cuadro 1
CONSUME PAN Y TOTAL
PASTELERIA
SI 50
NO 17
TOTAL 67
LUGARES DONDE SUELEN COMPRAR
En cuanto al lugar geogra fico donde suelen comprarlos estos en 76% lo
realizan dentro del departamento nos da 50,834 personas, El otro 24 %
lo hace en otro departamento como EL SAUCE,EL VIEJO, SOMOTO,LA
COSTA ATLANTICA (CUADRO 2) las preferencia segu n ellos son:
Cuadro 2
LOCALES COMPRA DE PAN Y CLIENTES %
PASTELERIA
EN LEO N. 50,835 76
Otros
16,052 24
EDADES %
20-25 5
26-30 5
31-35 9
36-40 11
41-45 10
46-50 10
TOTAL 50
Cuadro 6
FRECUENCIA NUMERO %
ASISTENCIA ENTREVISTADO
S
SEMANAL 16 32
QUINCENAL 15 29
MENSUAL 14 28
OTROS 6 11
TOTAL 50 100
Fuente: Elaboracio n Propia
Cuadro 7
DIAS RESPUESTAS %
LUNES 3 5
MARTES 5 10
MIERCOLES 5 10
JUEVES 5 10
VIERNES 10 20
SABADO 15 30
DOMINGO 8 15
TOTAL 50 100
Fuente: Elaboracio n Propia
Del total de respuestas, la gente prefiere acudir los fines de Semana como
los Sa bados con un 30%, 20% los Viernes, 15% los Domingos y de
martes a jueves acuden un 10% a los establecimientos de este tipo.
CONTADO 18 35
TARJETA CREDITO 32 65
TOTAL 50 100
Fuente: Elaboracio n Propia
El 65% los hace con tarjetas de cre dito diferentes bancos y de las
diferentes lneas como (Visa, Master Card, Dinners, Citibank) el 35 % lo
hace al contado.
RAZONES POR LA CUAL CONCURREN A UN ESTABLECIMIENTO DE
PANADERIA O PASTELERIA
Las Razones por las cuales concurre a un establecimiento de PAN O
PASTELERIA son:
Cuadro 9
3.AGRADABLE PASTEL 5
4.FAVORECE SALUD 2
5.PARA CELEBRACIONES 13
6.LOCALES ADECUADOS 11
7.OTROS 2
TOTAL 100
Fuente : Elaboracio n Propia
La mitad de Consumidores (50%) lo consume porque es un buen
producto, un 17% por ser no sinte tico, 13% lo compra para celebraciones,
11% lo compra por la gratura de los locales.
Anlisis de la Oferta.
Anlisis de la Oferta del Producto.
El mercado de Productos de Pan y Pastelera se caracteriza por ofrecer a
sus consumidores productos de calidad en la preparacio n, uso de
insumos, frescura lo cual en beneficio de la salud, esto esta dirigido a
estratos econo micos con estilos de vida activa, preferentemente con
ingresos medios de los estratos medio y alto.
En la Actualidad haciendo un cruce de informacio n con el Comercial de
Leo n y datos de campo se identifico la cantidad de-------
establecimientos, pero especializados en pan y pastelera solo ------- de
ellos.
4.8.2.Caractersticas de la oferta del producto.
Para identificar la oferta de los establecimientos que venden el producto
PAN Y PASTELERIA se uso como base la entrevista a los consumidores,
as como la consulta con especialistas, tomando como base el cruce de
informacio n el directorio de establecimientos y nuestras fuentes.
Cuadro 11
ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN PAN Y PASTELERIA EN LEO N
NOMBRE DIRECCION
PANADERIA BARRIO EL ALVARIO DEL TENIS 75
MUNGUIA VRA AL OESTE ,LEO N
FRENTE AL HOTEL AMERICA ,LEON
PANADERIA EL
LEONCITO. CASA SALUD DE BAILE 40VRS AL
ESTE, LEO N
PANADERIA EL
LEO N DORADO. DE LA ESQUINA DE LOS BANCOS 50
VRS AL ESTE, LEO N.
SUPERMERADO LA
UNIO N. COSTADO NORTE DEL COLEGIO LA
SALLE, LEO N.
SUPERMERADO LA
COLONIA. SALIDA A CHINANDEGA DE LA
GASOLINERA UNO 75MTS AL
MAXI PALI ESTE.,LEO N.
Se hizo una clasificacio n entre el total de establecimientos que venden
PAN Y PASTELERIA dentro de nuestro mercado objetivo tomando en
cuenta los servicios e infraestructura.
A. Establecimiento Grandes o Especializados (EGE).- Son locales que
cuentan con a reas mayores a 250 Mt2 amplias, venden el producto y
dan servicios complementarias, todo esto le da una capacidad para
atender simulta neamente a ma s personas en horas de mayor
concurrencia de publico
Gran variedad de Pastelera
Mostradores amplios
Personas con aprox. 5 personas para la atencio n
Salas elegantes donde departir
Aceptacio n tarjetas de cre dito/ Efectivo
Brindan servicios complementarios para pastelera
Servicios Delivery
B. Establecimientos Medianos o no Especializados (EMNE).- Son
locales que tienen un a rea aproximada a 150 mt2, brindan los
servicios ba sicos o tienen como actividad secundaria la produccio n de
PAN Y PASTELERIA.
Limitada variedad de pastelera
Mostradores pequen os
Personal 3 personas para la atencio n total
Tres mesas y respectivos asientos
Efectivo / y limitada aceptacio n tarjetas de cre dito
Poca variedad de servicios complementarios
Preparacio n a pedido
Cuadro 13
PRODUCCION EN EL DEPARTAMENTO
TAMAN O DEL PAN Y PASTELERIA
ESTABLECIMIENTO OFRECIDA EN EL
DEPARTAMENTO
TOTAL
SUPERMERCADO LA 35-40
UNIO N
Conclusiones
Los Productos de PAN Y PASTELERIA esta n orientados principalmente al
sector medio, medio al alto y alto.
El producto buscara diferenciarse en te rminos de calidad, higiene, costo y
beneficio para la poblacio n en conjunto.
El ingreso del producto estara dado en un ataque en calidad, decoracio n
Si bien existe una preferencia hacia el producto, el factor de cre dito es
fundamental, habra que hacer una poltica de cre dito utilizando tarjeta
de cre ditos.
Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de
comunicacio n personal mediante encartes en publicaciones del
departamento lo cual permitira que la poblacio n objetivo, todo esto
acompan ado de una demostracio n fsica del mismo.
En cuanto a las caractersticas de nuestros consumidores estos esta n
conformados por Jefes de Hogar de 35 an os que son los que deciden las
compras, su componente familiar esta en aumento.
Estos pobladores dado sus caractersticas de la zona buscan de
abastecerse de un producto ventajas de pago, calidad del producto.
Recomendaciones
Considerando la potencialidad del mercado conviene establecer una sana
poltica de cre ditos que trate de minimizar el riesgo de la empresa.
Es conveniente, establecer un adecuado sistema de distribucio n de
manera que permita cobertura la demanda y por lo tanto desarrollar el
mercado.
Punto relevante para la introduccio n del producto debe considerarse las
actividades promocio nales, buscando participacio n en todo tipo de
eventos que programen los consumidores objetivo.
Es conveniente que el proveedor continu e investigando para mejorar el
producto, especialmente en lo relacionado a las variedades del producto
Operaciones
Logstica
Para empezar el negocio necesitamos un establecimiento de a rea de 200
mt, el costo del alquiler en la zona es de 400 U$ mensual.
Podemos utilizar nuestros propios utensilios, y ma s adelante comprar las
ma s apropiadas, recordemos que los clientes prefieren un servicio
integral y lo mejor en un primer momento tengamos menajes.
Inversio n en fax o correo electro nico para enviar proformas,
especialmente si se quiere tratar con empresas o instituciones.
Compra
En los mercados mayoristas de frutas se encontrara los mejores precios.
Para el caso de los insumos, lo ideal es contactarse con distribuidores
minoristas, pues generalmente sus precios resultan menores que los de
fa brica. Dependiendo de la diversificacio n de los productos.
Almacenes
Revise y aplique las reglas de almacenamiento: el producto o insumo de
ma s antigu edad sera el primero en ser utilizado.
Se debe eliminar inmediatamente el embalaje, para que no ocupe espacio
Mantenimiento
Al hacerse las compras, revisar meticulosamente la calidad sanitaria de
los productos, fecha lmite de consumo, instrucciones para la preparacio n.
Depositar los insumos en recipientes adecuados, jama s en contacto con el
piso.
Refrigere los productos perecibles a una temperatura adecuada
inmediatamente despue s de haberlos comprado.
Revise diariamente el funcionamiento y la temperatura de los aparatos
frigorficos.
Si los productos semielaborados no han sido complementados en sus
procesos, se eliminaran despue s 24 horas de conservacio n.
Produccin
Maquinarias
La siguiente lista esta expresado en do lares a un tipo de cambio de 290
co rdobas /do lares
Equipos operativos
Utensilios
UTENSILIOS PRECIO PRECIO
DOLARES EN
CORDOBA
S
Tres moldes de acero
inoxidable
Cinco Aros de 18 cm dia metro
Dos moldes No 30
Cuatro espa tulas de goma
Dos juegos de ollas por seis
piezas
Dos espa tulas planas
Una docena de bolsas
Dos juegos de cernidores
Un rallador
Un peine decorador grande
Un peine rallador chico
Un juego de boquillas
Un juego de cuchillos
Cuatro juegos de mangas
Los insumos a utilizar son:
ARTICULO UNIDAD PRECIO CORDOBAS
HARINA SACO
POLVO DE HORNEAR KILO
ACEITE LITRO
AZUCAR BLANCA SACO
AZUCAR MORENA SACO
AZUCAR EN POLVO KILO
BICARBONATO KILO
CAFE KILO
CEREZAS KILO
ALMENDRAS KILO
DURAZNO LATA
CONSERVA 500CC KILO
MANTEQUILLA KILO
SAL LITRO
CREMA DE LECHE KILO
HUEVO LATA
LECHE CONDENSADA KILO
NUESES KILO
FRESAS KILO
GUANABANA KILO
CANELA EN POLVO LITRO
ESENCIA DE VAINILLA KILO
GALEA LITRO
VINAGRE KILO
CHOCOLATE BLANCO KILO
CHOCOLATE KILO
LECHE LITRO
QUESO LBS
LECHE FRESCA LITRO
COCOA LBS
Organizacin de la Empresa
ORGANIZACIN
PASTELERIA MIL SABORES.LTDA
JUNTA
GENERAL
SOCIOS
AREA AREA
ADMINISTRATIVO VENTAS
AREA
DE
PRODUCCION
AYUDANTES