1.

0 TPGS Introduccin
1. Fase del sistema de operaciones postcosecha durante la cual los productos se conservan de
manera apropiada para garantizar la seguridad de poblaciones fuera de los periodos de
produccin agrcola, es la definicin de:
a) almacenamiento
b) conservacin
c) almacenar
2. Ha sido, es y seguir siendo motivo de preocupacin del hombre por constituir una necesidad
de impacto social y econmico:
a) almacenar grano cosechado
b) calentamiento global
c) produccin del grano
3. Uno de los siguientes puntos justifica la necesidad de almacenar el grano cosechado:
a) crecimiento demogrfico
b) centros de consumo cercanos
c) consumo directo
4. Tcnicas de secado previo, limpieza previa del almacn y del grano, establecer criterios de
recepcin y realizar anlisis fsico del grano, son la evolucin de:
a) tcnicas de conservacin
b) certificacin de calidad
c) ninguna
5. La difusin actual de la tecnologa de granos por los investigadores y el gobierno son:
a) Tcnicas de conservacin
b) Normas de almacn
c) Certificacin de equipo
6. Factores que intervienen durante el almacenamiento:
a) hermeticidad, insectos
b) consumo
c) estandarizacin
7. Son condiciones ptimas del grano por almacenar
a) seco, limpio, frio
b) seco, sano, tostado
c) limpio, sano, frio
8. El tener el grano limpio sirve para:
a) inhibir los procesos de deterioro
b) Evitar plagas
c) Estar libre de contaminantes
9. La norma de comercializacin vigente para maz es:
a) NMX-FF-034-1995 SCFI
b) NMX-FF-034-1996 SCFI
c) NMX-FF-034-1 SCFI 2003
10. Se prev que para el ao 2087 la poblacin mundial ser de:
a) 14 000 millones
b) 12 000 millones
c) 11 000 millones
11. Cul es la superficie terrestre mundial?
 a) 200 000 000 km cuadrados
b) 135 541 000 km cuadrados
c) 420 000 000 km cuadrados
12. Razn principal por la cual para el ao 1990 haba ms mujeres que hombres en Mxico (97
hombres por cada 100 mujeres)
a) mayor mortalidad en hombres
b) emigracin
c) mayor natalidad femenina
13. De acuerdo con las estadsticas demogrficas del INEGI 2000 la densidad de poblacin a nivel
nacional era de:
a) 50 habitantes por km2
b) 600 habitantes por km2
c) 120 habitantes por km2
14. Segn el INEGI 2000 los estados con mayor densidad de poblacin son:
a) Jalisco, Edo. Mxico y Puebla
b) Chihuahua, Sonora y el D.F
c) D.F, Edo. Mxico y Morelos
15. Las entidades que tienen menos habitantes por vivienda son:
a) Chihuahua, D.F., Baja California Sur y Tamaulipas.
b) Oaxaca, Chiapas, Veracruz y Tabasco
c) Guanajuato, Quintana Roo, Sonora y Durango
16. Cul es la extensin territorial del pas?
a) 1 959 248 km
b) 1 964 375 km
c) 1 975 134 km
17. Cundo el hombre domestic el maz silvestre en Mexico?
a) hace 11 000 aos
b) en el ao 4000 a. C.
c) hace 9 000 aos
18. El clima que predomina en un 93% en el territorio mexicano
a) 23 C a 30 C
b) 21 C a 36 C
c) 10 C a 26 C

1.1 TPGS Certificacin de Calidad de los granos

1. Segn la ISO la calidad se define como:
a) La capacidad de un producto o servicio de satisfacer las necesidades declaradas o
implcitas del consumidor a travs de sus propiedades o caractersticas.
b) La propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permiten apreciarla
como igual, mejor o peor que las restantes de su especie
c) Grado o nivel en que un objeto o producto cumple con las exigencias del consumidor
2. A la posesin de ciertos atributos o caractersticas que tienen los granos que pueden ser
evaluados cualitativamente y/o cuantitativamente y satisfacer algunas necesidades
establecidas y as determinar su valor comercial se le llama:
a) Valor nutritivo
b) Calidad en los granos
c) Fisiologa
3. Consiste en cuantificar ciertos atributos previamente seleccionados, para garantizar una
calidad de uso o consumo final y a su vez, factible de ser medibles y comparadas?
a) Seleccin de granos y semillas
b) Almacenamiento de granos y semillas
c) Certificacin de calidad en granos y semillas
4. Los principales parmetros que utilizamos para medir la calidad son:
a) Organolpticos, Fsicos, Qumicos y Biticos
b) Cualitativos, cuantitativos, fsicos y qumicos
c) Medio ambiente, pH, humedad y tipo de almacenamiento
5. Son los factores que se toman en cuenta para determinar la calidad en semillas
a) gentico, fisiolgico, fitosanitario y fsico
b) vigor, germinacin, embrin y contenido de vitaminas y minerales
c) almacenamiento, trazabilidad y contenido de reservas
6. Los factores que se toman en cuenta para determinar la calidad en los granos son:
a) fitosanitario y fsico
b) cualitativo y cuantitativo
c) tamao y forma
7. Los atributos que determinan los castigos o bonificaciones que repercuten en el precio de los
granos estn dados por:
a) la calidad nutricional
b) la calidad comercial
c) la calidad industrial
8. Las normas de carcter obligatorio en Mxico son:
a) Normas Oficiales Mexicanas NOM
b) Normas Mexicanas NMX
c) Ambas
9. Es el proceso de redaccin, aprobacin, difusin, aplicacin y mejora de las normas para el
beneficio y con la cooperacin de todos los involucrados, con el fin de ordenarlas y mejorarlas.
a) certificacin
b) estandarizacin
c) normalizacin
10. Realizar tratos comerciales favorables para ambas partes, determinar el valor para consumo
directo como alimento y determinar su potencial en el valor industrial, en los casos en que es
bajo o nulo el valor para consumo directo, son los objetivos de:
a) La certificacin
b) La estandarizacin
c) La normalizacin
11. Son las etapas de la certificacin:
a) Muestreo, Anlisis fsico, Aplicacin de la norma NMX y Dictamen de la calidad
b) Monitoreo, Anlisis qumicos, Aplicacin de la norma NOM y Dictamen de la calidad
c) Muestreo, Anlisis qumicos, Aplicacin de las normas (NOM y NMX) y Dictamen de
estandarizacin

1.2 Muestreo. Certificacin Calidad

1. El muestreo tiene como objetivo:
a) Realizar ms rpido los anlisis
b) Conocer la calidad
 c) Obtener una muestra representativa
d) Hacer ms eficiente
2. Es la cantidad mnima de un producto que contenga y conserve todas las caractersticas
intrnsecas del material que se evala tomadas de un lote o partida.
a) Unidad de Volumen
b) Porcin representativa
c) Formacin de lotes
d) Tamao de lotes
3. Es el lugar donde se encuentra el producto, ya sea una remesa lote, estiba, unidad de
transporte, bodega o transportadores, debido a que ocupa un volumen en el espacio.
a) Unidad de Volumen
b) Porcin representativa
c) Formacin de lotes
d) Tamao de lotes
4. Es la cantidad de granos que se extrae de una unidad de volumen, un una nica posicin, nivel
o punto durante el muestreo.
a) Muestra Global o Compuesta
b) Muestra testigo
c) Muestra representativa para anlisis
d) Muestra primaria
5. Es la cantidad de granos que se obtiene reuniendo y mezclando las muestras primarias.
a) Muestra Global o Compuesta
b) Muestra testigo
c) Muestra representativa para anlisis
d) Muestra primaria
6. Es la cantidad de granos que se obtiene por reduccin de la muestra global y que es
representativa en s de toda la unidad de volumen.
a) Muestra Global o Compuesta
b) Muestra testigo
c) Muestra representativa para anlisis
d) Muestra primaria
7. Es la muestra representativa que queda como referencia o archivo y que se utiliza en caso de
controversia.
a) Muestra Global o Compuesta
b) Muestra testigo
c) Muestra representativa para anlisis
d) Muestra primaria
8. De qu tamao debe ser un lote de semillas segn el ISTA para semillas medianas a grandes.
a) 10,000 kg.
b) 20,000 kg.
c) 40,000 kg.
d) 60,000 kg
9. Son tubos metlicos de diferente longitud, la suficiente para alcanzar el centro del envase y
del dimetro que permitir el libre flujo del grano:
a) Caladores
b) Muestreadores cnicos de mano
 c) Muestreadores manuales con alveolo de doble tubo
d) Calador de alveolo para granos a granel
10. El homogeneizador tiene como objetivo lo siguiente:
a) Reducir la muestra para facilitar el anlisis de calidad
b) Mezclar y reducir la muestra global, hasta la muestra representativa para anlisis.
c) Reducir la muestra por un sistema de cuarteto
d) Agitar y reducir la muestra global, hasta la muestra representativa para anlisis.
11. La etiqueta sirve para:
a) Ayuda a identificar qu tipo de grano y semilla se est trabajando.
b) Identifica la muestra global que se va a enviar al laboratorio.
c) Identifica la muestra representativa que se va a enviar al laboratorio.
d) Identifica la muestra primaria que se va a enviar al laboratorio.
12. Cuando se debe realizar el muestreo:
a) Durante la recepcin, el almacenamiento, a la salida del almacn y en fronteras o puertos
con mercancas de importancia.
b) Antes de la compra, durante la recepcin, el almacenamiento, a la salida del almacn y en
fronteras o puertos con mercancas de importancia.
c) Al realizar la compra, durante la recepcin, el almacenamiento, a la salida del almacn y en
fronteras o puertos con mercancas de importancia.
d) Durante la recepcin, a la salida del almacn y en fronteras o puertos con mercancas de
importancia.

13. Las metodologas de muestreo de granos en mercancas de importacin se apegan a

a) Slo disposiciones nacionales.
b) Disposiciones del pas exportador
c) Disposiciones del pas exportador y tipo de producto.
14. Cul de los siguientes es el primer paso en el procedimiento tcnico de muestreo?
a) Identificacin de la muestra
b) Extraccin de la muestra
c) Reduccin de la muestra
15. Con cul de las siguientes cantidades en nmero total de bultos, deberan evaluarse TODOS
los bultos?
a) 20-25
b) 15-30
c) 1-5
16. En bodegas planas, distancia a la que se inicia muestreo, para no afectar muestra por
transmisin trmica de paredes.
a) 1 metro
b) 1.5 metros
c) .5 metros
17. El sellado para transporte de la muestra, busca?
a) Evitar prdida de humedad
b) Modificacin en contenido de impurezas
c) Evitar derrame
d) Todas las anteriores
18. Si el laboratorio de anlisis se encuentra a kilmetros de distancia de la toma de muestras,
Qu condiciones se deben proporcionar para su transporte?
a) Congelacin
 b) Guardado en caja de cartn
c) Doble bolsa
d) A y c
e) B y c
19. Das que se conservan las muestras de archivo
a) 60
b) 30
c) 15

1.3 TGS Anlisis Fsico de Granos

1. Son factores en la confiabilidad de resultados de anlisis:
a) Personal y equipo
b) Tipo de grano o semilla
c) Representatividad de la muestra
d) A y c
e) A y b
2. Estos equipos, se utilizan para separar impurezas y materia extraa de granos o semillas a
analizar:
a) Divisor de caja
b) Cribas
c) Termopares
3. Para estos productos, se utilizan tipos de orificio en zarandas de forma triangular:
a) Arroz y caf
b) Ajonjol y arroz
c) Girasol y algodn
d) Frijol y soya
4. Rango mximo de sensibilidad de termmetros empleados en muestreo de granos y semillas:
a) 100C
b) 50C
c) No hay lmite
5. Son caractersticas ESPECIALES que pueden medirse en un laboratorio
a) Impurezas y contenido proteico
b) Humedad y contenido de gluten
c) Cocimiento y pulido
d) Humedad e impurezas
6. El muestreo organolptico preliminar y el organolptico concluyente lo realiza(n):
a) El muestreador (ambos)
b) El laboratorista (ambos)
c) El encargado de calidad (ambos)
d) El muestreador y el laboratorista
e) El encargado de calidad y el laboratorista
f) El muestreador y el encargado de calidad
7. El peso mnimo de muestra representativa a enviar al laboratorio es:
a) 15 kg
b) 20 kg
c) 25 kg
d) 30 kg
8. En el organolptico concluyente los 3 conceptos en los que se clasifica el olor son:
a) Caracterstico, objetable, fuera de norma
b) Agradable, no agradable, objetable
c) Caracterstico, diferente al caracterstico, objetable
9. Mediante el tacto se detecta en el grano:
a) Textura anormal
b) Temperatura anormal
c) Humedad anormal
d) Todas las anteriores
e) b y c
f) a y c
g) a y b
10. La temperatura en condiciones generales de almacenamiento se reporta:
a) Entre 22-28 C
b) Entre 25-30 C
c) Entre 20-28 C
11. Despus de haber homogeneizado la muestra, esta se subdivide en dos con ayuda el Boener,
para qu se utiliza cada una de ellas?
a) Una para medir humedad y la otra para determinar los daos por insectos
b) Una para determinar peso especfico y la otra para medir humedad
c) Una para medir humedad y la otra para determinar impurezas
d) Una para determinar peso especfico y la otra para determinar daos por insectos e
impurezas
12. La determinacin de humedad en el grano se realiza:
a) En base limpia
b) En base sucia
c) Ambas
13. En la mayora de los granos el contenido de humedad para permitir el manejo, conservacin,
procesamiento y almacenamiento apropiado se da entre:
a) 9-14 %
b) 10-15 %
c) 7-12 %
14. El contenido de agua en el grano, para efectos de comercializacin, se reporta en porcentaje
de peso en:
a) Base seca
b) Base hmeda
c) Ambas
15. El peso por volumen del grano tambin se conoce como:
a) Peso especfico
b) Peso por hectolitro
c) Densidad aparente del grano
d) Todas las anteriores
e) Ninguna de las anteriores
16. La muestra archivo se utiliza para:
a) En caso de haber realizado incorrectamente alguna determinacin, para volverla a
realizar y corregir el error.
b) Para calibrar los aparatos, cmo el determinador de humedad.
 c) Para comparar los resultados de anlisis del grano que fue declarado fuera de norma
con una nueva muestra, cuando as sea solicitado.
d) Para completar la submuestra, en caso de que esta no alcance el 1.25 kg mnimo se
toma un poco de la muestra archivo para llegar a ese peso.
e) Todas las anteriores.
17. Al realizar el cribado para separar del grano las materias extraas y las impurezas:
a) La materia extraa permanece sobre la criba y las impurezas se depositan en la charola
de fondo
b) Las impurezas permanecen sobre la criba y la materia extraa se deposita en la charola
de fondo
c) Ambas permanecen sobre la criba
d) Ambas se depositan en la charola de fondo
18. En el arroz pulido no se consideran como impurezas:
a) Las semillas de trompillo y/o sesbania que son del mismo tamao del arroz
b) El arroz con cscara o palay
c) El salvado
d) Todas las anteriores
e) Ninguna de las anteriores
19. Todos los granos y sus fracciones que no corresponden a la semilla analizada que se
encuentran sobre la zaranda con el grano limpio:
a) Siempre se separan manualmente
b) Se separan slo en caso de que la norma lo solicite
c) Siempre se reportan como impurezas y materias extraas
d) Se reportan como impurezas y materias extraas cuando la norma no exige separacin
e) a y c
f) b y d
20. El grano se considera infestado a partir de encontrar:
a) 1 insecto de almacn muerto por kg de muestra
b) 3 insectos de almacn muertos por kg de muestra
c) 5 insectos de almacn muertos por kg de muestra
d) Ninguna de las anteriores
21. Este grano no forma parte de la dieta de los roedores de almacn:
a) Sorgo
b) Frijol
c) Maz
d) Avena
22. Segn la norma que maneja datos de cocimiento de frijol en olla abierta el lmite para uso
industrial es:
a) Cocimiento de 1 hora
b) Cocimiento de 3 horas
c) Cocimiento mayor de 3 horas y menor a 5 horas
d) Cocimiento mayor a 5 horas
23. El rendimiento en el arroz tiene las siguientes categoras:
a) De molienda
b) De pulido
c) Relacin entero/quebrado
d) Todas las anteriores
e) a y b
 f) b y c
g) a y c
h) Ninguna de las anteriores
24. El mtodo de extraccin por solventes (Godfish), se utiliza para determinar en el grano:
a) El contenido de protenas
b) El contenido de aceites
c) El contenido de carbohidratos
d) Todas las anteriores
e) Ninguna de las anteriores
25. Es la operacin que se practica para determinar cuantitativamente los factores que afectan la
calidad y el valor comercial del grano; en la que el analista no requiere del uso de equipo
alguno, pero se pude apoyar de muestrarios para realizar los grupos de clasificacin:
a) Anlisis sensorial
b) Anlisis selectivo
c) Anlisis clasificativo
d) Anlisis sinttico
26. Corresponde al grano procedente de plantas con caractersticas genotpicas y fenotpicas
similares y que se consideren homogneas, distinguindose de otros granos dentro de la
misma especie.
a) Subespecie
b) Raza
c) Variedad
d) Ninguna de las anteriores
27. Las caractersticas de mayor uso para diferenciar variedad son:
a) Color, tamao y forma
b) Textura, color y humedad
c) Color, temperatura y humedad
d) Forma, textura y color
28. Parte de la muestra analizada, que podr ser detectada por el conocimiento de las
caractersticas morfolgicas (fenotpicas) y genticas (genotpicas) del grano, como su
uniformidad y estabilidad al mantener sus rasgos a travs del tiempo.
a) Variedad dominante
b) Variedad afn
c) Variedad contrastante
d) Variedad pura
29. Granos que no alcanzaron el tinte ni la tonalidad de la variedad a la que pertenecen:
a) Granos deslavados
b) Granos decolorados
c) Granos faltos de pigmentacin
d) Todas las anteriores
30. En las variedades claras se presentan granos obscurecidos (que han perdido su coloracin
original) debido a:
a) Efectos de envejecimiento
b) A la influencia del medio ambiente
c) A la temperatura
d) Todas las anteriores
31. Aquellas que difieren notablemente en tamao (longitud, anchura y grosor), forma, color, tipo
y aspecto con relacin a la clase predominante se le conoce como:
a) Variedad dominante
b) Variedad afn
c) Variedad contrastante
d) Variedad pura
32. Aquellas que difieren ligeramente en tamao, color, forma y aspecto con relacin a la clase
predominante:
a) Variedad dominante
b) Variedad afn
c) Variedad contrastante
d) Variedad pura
33. Grano entero o fraccin de maz, que tiene ms de la mitad del endospermo de constitucin
vtrea y la superficie de la corona (parte superior del grano) lisa. Por lo general son granos
pequeos de forma redondeada:
a) Grano tipo duro
b) Grano tipo dentado
c) Grano tipo blando
d) Ninguna de las anteriores
34. Grano entero o fraccin de maz, que tiene la mitad o ms del endospermo de constitucin
almidonado (poroso y opaco) y presenta una hendidura pronunciada en la corona:
a) Grano tipo duro
b) Grano tipo dentado
c) Grano tipo blando
d) ByC
35. Clasificacin arbitraria con fines de comercializacin que se da a cada grano para agruparlo en
conjuntos con caractersticas afines sobre la base de variedad, colores, tamao, etc., y que es
solicitada por el mercado para su comercializacin:
a) Subespecie
b) Raza
c) Clase y grupo
d) Todas las anteriores
36. Granos quebrados o enteros con ligero color cremoso paja, amarillo claro, rosado o con un
ligero tinte de otro color, que cubra menos de la mitad de su superficie:
a) Maz mezclado
b) Maz amarillo
c) Maz blanco
d) Maz pinto
37. Granos quebrados o enteros con ligero color cremoso paja, amarillo claro, rosado o con un
ligero tinte de otro color, que cubra menos de la mitad de su superficie:
a) Maz mezclado
b) Maz amarillo
c) Maz blanco
d) Maz pinto
38. Es el maz blanco o amarillo o mezclado que rebasa el 5 % de colores fuertes:
 a) Maz mezclado
b) Maz amarillo
c) Maz blanco
d) Maz pinto
39. Es el maz blanco amarillo que rebasa las especificaciones para el maz blanco o amarillo sin
rebasar el 5 % de colores fuertes:
a) Maz mezclado
b) Maz amarillo
c) Maz blanco
d) Maz pinto
40. Grano entero o quebrado de maz que tiene un color morado o azul en aproximadamente la
mitad de su superficie, y el lote tiene al menos un 20 % de otros colores:
a) Maz palomero
b) Maz rojo
c) Maz morado
d) Colores fuertes
41. Grano entero o quebrado de maz que tiene un color de rojo a rojo oscuro en
aproximadamente la mitad de su superficie, y el lote tiene al menos un 20 % de otros colores.
a) Maz palomero
b) Maz rojo
c) Maz morado
d) Colores fuertes
42. Grano entero o quebrado que tiene otro color bien diferenciado como, negro, anaranjado,
violeta, pinto, etc. Se reporta la clase (color) de los granos de la muestra en anlisis:
a) Maz palomero
b) Maz rojo
c) Maz morado
d) Colores fuertes
43. Es aquel grano de arroz que procede de la cosecha y se encuentra aun con cscara:
a) Arroz pulido
b) Arroz granza o con glumas
c) Arroz palay o con cscara
d) B y C
44. Es aquel arroz que ha pasado al proceso de descascarillado, pulido y eliminacin del salvado:
a) Arroz pulido
b) Arroz granza o con glumas
c) Arroz palay o con cscara
d) Arroz blanco
45. Cuntas y qu clases o grupos de sorgo se consideran?
a) Dos. Blanco y rojo
b) Tres. Blanco, rojo y mezclado
c) Cuatro. Blanco, amarillo, rojo y mezclado
d) Ninguna de las anteriores
46. Cuntos grupos de frijol se clasifican en Mxico de acuerdo con su aspecto, color y brillo de
la testa?
a) 5
b) 6
c) 7
 d) 4
47. Los granos de frijol opacos, brillantes y semibrillantes: N. Arriaga, N. Canario, N. Quertaro,
N. Puebla, N. Veracruz, N. Jamapa, N. San Luis Potos, etc., pertenecen al grupo:
a) Moteados
b) Amarillos
c) Blancos
d) Negros
48. Los granos de frijol: Azufrado, Garbancillo, Mantequilla, Canario, etc., pertenecen al grupo:
a) Moteados
b) Amarillos
c) Blancos
d) Negros
49. Los granos de frijol: Alubia grande, Alubia mediana, Alubia chica, Carita, etc., pertenecen al
grupo:
a) Moteados
b) Amarillos
c) Blancos
d) Negros
50. Los granos de frijol: Ayocote morado, Rosita costeo, Rosita nacional, Morado chico, etc.,
pertenecen al grupo:
a) Moteados
b) Morados
c) Pintos
d) Bayos
51. Los granos de frijol: B. Blanco, B. Gordo, B. Jarocho, B. Mediano, B. Menudo, B. Mexicano, B.
Rata, B. Zavaleta, Parraleo, Perlita, etc., pertenecen al grupo:
a) Moteados
b) Morados
c) Pintos
d) Bayos
52. Los granos de frijol: P. Nacional, P. Espaol, Cacahuate, Cacahuate bola, Ojo de cabra, Ojo de
liebre, Higerillo, etc., pertenecen al grupo:
a) Moteados
b) Morados
c) Pintos
d) Bayos
53. Los granos de frijol: Flor de mayo, Rebocero, Vaquita, Canelo claro, Canelo oscuro, etc.,
pertenecen al grupo:
a) Moteados
b) Morados
c) Pintos
d) Bayos
54. En cuntos grupos se clasifica el trigo con base en las caractersticas de su gluten?
a) 5
b) 6
c) 7
d) 4
55. Cuntas clases de trigo existen de acuerdo con su clasificacin industrial por su textura de
molienda?
a) 2
b) 3
c) 4
d) 6
56. En qu cultivos se presentan con mayor incidencia granos flotantes o vanos?
a) Cebada
b) Arroz y trigo
c) Arroz, cebada y semilla de algodn
d) Arroz, frijol y trigo
57. A qu grano se le aplican los criterios de grano aprovechable y granos desnudo o pelones?
a) Frijol
b) Maz
c) Cebada
d) Arroz
58. Qu granos pueden ser tratados por tratamiento trmico para evitar su descomposicin
durante el almacenamiento?
a) Arroz y frijol
b) Maz y trigo
c) Arroz y Trigo
d) Ninguna de las anteriores
e) Todas las anteriores
59. Qu tipo de dao exhiben los granos que presentan perforaciones y galeras en endospermo
o embrin?
a) Dao por roedor
b) Dao por hongos
c) Dao por insectos
d) Dao por calor
60. Qu tipo de dao se presenta en las siguientes imgenes?

a) Dao por roedor

b) Dao por hongos
c) Dao por insectos
d) Dao por calor
61. Qu tipo de dao se presenta en las siguientes imgenes?
 a) Dao por germen caf
b) Grano o semilla fogueada y/o quemada
c) Dao por insectos
d) Dao por calor
62. Qu tipo de dao se presenta en las siguientes imgenes?

a) Dao por germen caf

b) Dao por inmaduro
c) Dao por germinado
d) Dao por calor
63. Qu tipo de dao se presenta en las siguientes imgenes?

Trigo Maz Sorgo

a) Dao por germen caf

b) Dao por germinado
 c) Dao por inmaduro o grano verde
d) Dao por calor
64. Qu dao sufrieron aquellos granos que presentan una coloracin negruzca tanto externa
como interna?
a) Dao por germen caf
b) Grano o semilla fogueada y/o quemada
c) Dao por calor
d) Dao por carbones o tizones
65. Qu es daado por el Cornezuelo?
a) Frijol
b) Maz
c) Centeno
d) Arroz
66. Todas las porciones de grano cuyo tamao sea hasta 1/4 parte o menor es:
a) Grano quebrado
b) Grano entero
c) Granillo o cabezuela
67. Aquel que no tiene rotura alguna y est completo, as como el que conserva 3/4 partes del
grano despus de resistir el manejo durante el anlisis sin fraccionarse, aun cuando presente
estrellamiento o grietas, es:
a) Grano quebrado
b) Grano con defectos
c) Grano entero
68. Aquel que es menor de 3/4 partes y mayor de 1/4 parte de la longitud del grano. Su origen
puede ser producto de la mala calibracin de los equipos de cosecha, secado o proceso de
beneficio, es un grano:
a) Grano quebrado
b) Grano con defectos
c) Grano entero
69. La cutcula roja, los granos estrellados, La semillas objetables o perjudiciales son defectos que
afectan a:
a) Frijol
b) Maz
c) Arroz
d) Trigo
70. Al grano analizado que cumple o est dentro de todos los parmetros de la norma vigente del
grano especfico certificado, se le califica como:
a) Fuera de Norma
b) Dentro de Norma
c) Subestndar
d) Grado muestra
71. Al grano analizado y est fuera de los parmetros de la norma vigente del grano especfico
examinado, se le califica como:
a) Fuera de Norma
b) Dentro de Norma
c) Subestndar
d) Grado muestra
72. Al grano que no cumple con las especificaciones para los grados de calidad especificas en la
norma o que presentes vidrios, piedras, metales u olores objetables, o excretas, o que su
calidad se demerite por cualquier otro motivo y no se le considera apto para consumo
humano, se le califica como:
a) Fuera de Norma
b) Dentro de Norma
c) Subestndar
d) Grado muestra