DISEO DE UNA CAMARA DE REFRIGERACIN PARA LA CONSERVACIN

DE DURAZNO

I. DESCRIPCION DE LA CAMARA DE REFRIGERACION

1.1. DIMENSIONES
Longitud: 13m
Ancho: 13m

Para determinar la altura adecuada de la cmara de refrigeracin se debe

recurrir a las tablas de estimacin de balance frigorfico.

Tabla 1: Alturas y dimensiones para almacenamiento de frutas refrigeradas

PRODUCTO ALTURA (m) D.S. (kg/m2) D.V. (kg/m3)

Cmaras pre- 3,0 300 100
refrigeracin
Manzanas 6,0 1000 170
Peras 6,0 1320 220
Melocotn 6,0 840 140
Frutas en general 4,0 1000 170
(cajas)
Agrios 6,0 1320 220
Pltanos 3,0 300 100

De acuerdo a los datos, se establece que la atura de la cmara de

refrigeracin debe ser de 6 metros.
II. ANALISIS DE LAS CONDICIONES DE PARTIDA
2.1. CONDICIONES INTERIORES (DURAZNOS)
Tabla 2: Condiciones de almacenamiento. Productos vegetales (frutas)
PRODUCTO TEMPERATURA HUMEDAD DURACIN
(C) RELATIVA (%)
Albaricoque 0 entre -0,6 90 1 entre 2 sem.
Aguacate 7 entre 13 85 entre 90 2 entre 4 sem.
Pltano 13 entre 15 90 5 entre 10 das
Cereza 0 entre -0,6 90 entre 95 2 entre 3 meses
Coco 0 entre 2 80 entre 85 1 entre 2 meses
Grosella 0 entre -0,6 90 entre 95 10 entre 14 das
Higos secos 0 entre 4 50 entre 60 9 entre 12 meses
Pomelo 10 entre 16 85 entre 90 4 entre 6 sem.
Uva 0 entre -1 85 entre 90 1 entre 6 meses
Limn 14 entre 16 86 entre 88 1 entre 6 meses
Naranja 0 entre 9 85 entre 90 3 entre 12 sem,
Durazno 0 entre -0,5 90 2 entre 4 sem.

Se selecciona una temperatura seca interior de cmara entre 0 y -0,5C, en

este caso de -0,3C y una humedad relativa del 90% (tabla 2).

Tabla 3: Condiciones interiores de la cmara frigorfica de duraznos

T cmara -0,3 C
H.R cmara 90 %
Duracin 2 a 4 semanas
Entrada de producto Simultnea
n 4 das
2.2. ILUMINACIN
A continuacin se presentan los parmetros a considerar en lo
referente a la iluminacin (Torrella Alcaraz, 2015). Por una parte, el
alumbrado que se instala en cmaras frigorficas suele ser de bajo nivel
(de 5 a 10W/m2 trmicos), en este caso se ha optado por una potencia
de iluminacin superficial de 8W/m2.
Por otra parte, en lo referente al nmero de horas diarias de
iluminacin de las cmaras frigorficas, nicamente estar conectada la
iluminacin durante los periodos de trabajo en el interior, por lo que
se estima una jornada laboral de 8 horas diarias.

2.3. MOTORES INTERNOS

Enrique Torrella (2015), menciona los motores internos en el interior
de las cmaras frigorficas y muestra los parmetros a tener en cuenta
en las siguientes tablas (tablas 4 y 5).

Tabla 4: Rendimiento del motor elctrico de las carretillas de carga /

descarga.

POTENCIA (kW) 0,1 a 0,4 0,4 a 2,2 2,2 a 15

RENDIMIENTO 0,5 0,7 0,9

Como procedimiento estndar se escoge una carretilla de media potencia

con un rendimiento de 0,7.

Carretilla escogida:

- Potencia: 1,3 kW
- Rendimiento: 0,7

Con apoyo de la tabla 5, se calcula el tonelaje medio diario que es capaz

de realizar una carretilla durante una jornada de 8 horas.
Tabla 5: Caractersticas de equipos de estibaje

EQUIPO TRANSPORTE TRANSPALETA CARRETILLA

VELOCIDAD (Km/h) 2 7 entre 12
PALETS 1 3
TONELAJE MEDIO 15 15 entre 20
HORARIO (Tm/h)
LONGITUD (m) 2 entre 2,5
PESO NETO (kg) 1100 entre 1900
H HORQUILLA 2,15 (limita la altura de
PLEGADA (m) puertas)
H TELESCPICA (m) 3,3
ANCHO P2ASILLO (m) 2,5 (necesario giros)

Tras el clculo realizado, se puede observar que incluso en el caso ms

desfavorable, una sola carretilla es capaz de extraer 120 Tn de producto
en una jornada.

TONELAJE MEDIO DIARIO DE UNA CARRETILLA

DURANTE 8 HORAS.

TONELAJE MEDIO DIARIO = 15 8 = 120

ENTRADA DE MASA DIARIA (Md) = 35,49

Observando y contrastando los resultados obtenidos, tan solo ser

necesaria una carretilla por cmara frigorfica.

N carretillas simultneas: 1 (por cmara frigorfica)

III. CARGAS TERMICAS

3.1 PRIMERA CARGA TRMICA: Enfriamiento del producto (Q1) y

enfriamiento del embalaje (Q1)

Las frmulas utilizadas son las siguientes:

>

= ( )

= . = . . =

1 = ( )

Para la conservacin de melocotones se necesita: Q1 y Q1

Clculos de MT (masa total):

Utilizando la frmula de la densidad volumtrica:

. =

Dnde:

MT = 140

Despejando:

MT =140

MT= 141.960 kg ,
 Clculos de Md

Se calculara la entrada de la masa diaria (Md ) desde la frmula:

Md=

Aplicando la frmula se obtiene:

141,960
Md = = 35.490
4

Clculos de Q1

Segn el internet la temperatura de congelacin de los melocotones es:

= 2.70
= 0,30

Segn Enrique Torrella (2015), expresa que para cmaras frigorficas a

temperatura negativa, el producto se debe pre-enfra antes de su introduccin:

Con los datos anteriores se aplica el criterio de temperaturas: Dado que la

temperatura en el interior de la cmara es mayor que la de congelacin del
producto (-0,30C > -2,70C), se aplica la siguiente frmula correspondiente:

Q1 = ( )
 Se escoge el calor especfico (Cp) antes de congelacin, ya que el
producto se conservar a una mayor temperatura que la de congelacin.

( ) = ,
.

Entonces:

Q1= 35.490 3,61 . (22 (30))

kj
Q1 = 2,857.05147 da

Clculos de Q1

Se procede a calcular la carga trmica correspondiente al enfriamiento del

embalaje (Q1).

= ( )

Se necesita saber el valor de porcentaje de masa del embalaje respecto

a la del producto (a) , (tabla 6), y el calor especifico del material de
embalaje (CPembalaje) ,(tabla 7).

Tabla 6: Enfriamiento de embalajes. Porcentaje msico relativo de

embalajes con referencia a masa del producto.

MATERIAL PORCENTAJE (%)

Genrico 10 entre 30
Vegetales (cajas de madera) 8 entre 16
Huevos frescos (cartones con alveolos) 15 entre 20
Mantequilla congelada (cajas) 5
Carnes frescas 0
Productos congelados en general 0
Tarimas (palets) 4 entre 5
Producto de almacenamiento en cristal Hasta 100

Porcentajes de los Embalajes:

a: 30% cajas de cartn ( el valor mas desfavorable)

a: 5% palets de madera ( el valor ms desfavorable)
Tabla 10: enfriamiento de embalajes. Calor especifico.

MATERIAL CALOR ESPECIFICO (kj/kg C)

Madera 2.09 entre 2.72
Cartn 1.26 entre 1.88
Caucho 2.01
Corcho 3.77
Papel 1.38
Vidrio 0.88
Metales :
Aluminio 0.879
Cobre 0.398
Estao 0.234
Nquel 0.460
Zinc 0.402
Hierro/ Acero 0.477
Plomo 0.130

Calores especficos de los materiales:

CPEmbalaje: 1.88 kj/ kg C Cajas de cartn (El ms desfavorable).

CPEmbalaje: 2.72 kj/kgC palets de madera (El valor ms
desfavorable).

Con todos los datos necesarios obtenidos, se procede a calcular Q1

Q1= 35.490 0.3 1.88 (22 (0.3)) = 446.364,83

Q1= 35.490 0.05 2.72 (22 (0.3)) = 107.634,07

Q1=Q1(cajas de carton) + Q1 (palets madera)

Q1=446.364,83 + 107.634,07 553.998,90

3.2 SEGUNDA CARGA TRMICA: TRANSMISIN DE CALOR EN

CERRAMIENTO (Q2)

Frmulas utilizadas

Q2=1.000

()
eaislante=
 Q2PARA LA CONSERVACION DE MELOCOTONES

Se empieza calculando las diferentes superficies

Superficies exteriores

Spared longuitudinal izquierda= 13m x 6m =78m2

Spared transversal trasera= 13m x 6m =78m2
Stecho= 13m x 13m = 169m2

El suelo se considera exterior, ya que estar suspendido mediante

Ssuelo= 13m x 13m = 169m2

En las siguientes paredes, solo se tendr en cuenta la mitad de la superficie que

asoma al exterior, ya que esta cmara frigorfica posee el doble de altura que la
de carne.

Spared longitudinal derecha= 13m x 3m =39m2

Spared transversal delantera= 13m x 3m = 39m2

Por ltimo se procede a calcular la superficie exterior total.

Stotal exterior= 2 x (78m2 + 169m2 +39m2)

Stotal exterior= 572m2

Superficies interiores

S = 13 3 = 392
= 13 3 = 392

Flujos de calor

El flujo de calor exterior est fijado para cmaras a temperatura negativa en 6

W/m2 por el Real Decreto 138/2011, instruccin IF-11.

Flujo de calor exterior: Exterior: 6 2

Se calculan ahora los incrementos de temperatura.

= (31,80 (0,30 )) = 32,10

= (18 (0,30 )) = 17,70

El pasillo es un espacio no climatizado, por lo tanto, se aplicar la expresin

contemplada en el Real Decreto 138/2011, instruccin IF-11 espacios no
climatizados.
 +TExterior
= 2

(0,30 C)+31,80 C r
= = 15,75
2

= (15,75 (0,30 )) = 16,05

Los siguientes flujos de calor se obtienen del clculo de proporcionalidad.

w
6 (17,70 C) w
= 2
= 3,312
32,10 C

w
Camara adyacente= -3,31 2

Pasillo= 3 2
w
6 )
= 2
572 2 = 3,43
1.000

w
3,31 )
= 2
39 2 = 0,13
1.000

w
3 )
= 2
39 2 = 0,12
1.000

Clculos de Q2

2 = + +

2 = 2,50 + 0,08 + 0,12 = 2,70

Cambio de unidades
kj
2,70 kW 3600
2 =
24 = 233.280
1 kW

A continuacin se procede a calcular el espesor del aislante

W
0,024 (31,80 C (18 C))
= mC
W = 0,1992 19,92
6
m2

Debido a que el resultado del espesor del aislante no tiene un valor comercial, se
escoge un espesor de aislante comercial inmediatamente superior al resultado
obtenido.

eAislante= 20 cm
3.3. Tercera carga trmica: Respiracin del producto (Q3)

Frmulas utilizadas

= 3 = (1 ) () + ()

Q3 para la conservacin de melocotones

Primero se procede a calcular el factor de entrada x

35.490 kg
= = 0,25
141.960 kg

En la siguiente tabla se muestran los calores de respiracin de las frutas (tabla 13).

PRODUCTO a 25 C A 0 C A 20 C
(kj/tm/24h) (kj/tm/24h) (kj/tm/24h)
limon 3349 419
naranja 3949 419
Melocotn 15906 1674
Manzana 7534 837
Pera 13813 837
Ciruela 4604 837
uva 6279 1256
Fresa 16743 3767
Franbuesa 20929 4604
Meln 4186 209
Platano (verde o 8790
madura)
Platano 10046
madurando
Tabla 13: Calor de respiracin de frutas

Se consideran los valores de respiracin indicados en la tabla anterior (tabla 13),

por ser la entrada del producto simultnea.

Parmetros de respiracin:

kJ
qa(TCmara): 1.674 Tn
24h

kJ
qa(TExterior): 15.906 Tn
24h
Clculos de Q3
kJ
3 = [(1 0,25) 141,96 1.674 Tn + 0,25 141,96 15.906 24
24h
]=

= 742.734,72

Q3 para la conservacin de carne de vacuno magro congelada en cuartos No

procede, dado que en los animales, los tejidos orgnicos mueren poco despus
de efectuado el sacrificio.

3.4. Cuarta carga trmica: Renovacin de aire (Q4)

Frmulas utilizadas
70 70
= [] = 85 []
V V

NV(hExteriorhInterior)
4 = Vesp.Exterior

Q4 para la conservacin de melocotones

Primero se procede a calcular el nmero de renovaciones N.

70 Renovaciones
= (13 m 13 m 6 m) = 2,20 d

kJ
Clculos de Q4 hExterior: 67,10 (Obtenida en el apartado 1.1. del presente
kga.s.
documento)
kJ
hInterior: 8 . (Obtenida en el apartado 1.2. del presente documento)
kga.s.

m3
Vesp.Exterior: 0,8830 kga.s. (Obtenido en el apartado 1.1. del presente
documento)
kJ kJ
2,20 (13 m 13 m 6 m) (67,10 ) kJ
4 = =149.309,49 dia
kga.s. kga.s.
m3
0,8830
kga.s.

Q4 para la conservacin de carne de vacuno magro congelada en cuartos

Se procede a calcular el nmero de renovaciones N.

85
= =3,77
(13 m 13 m 3 m)
Calculo Q4

hInterior: -16,30 .. (Obtenida en el apartado 1.3. del presente

documento)
kJ kJ
3,77 (13 m 13 m 3 m) (67,10 . (16,30 )) kJ
4 = = 180.532,19 dia
kga.s. kga.s.
m3
0,8830 .
kga.s.

3.5. Grfico de columnas:

Cargas trmicas Melocotones (Refrigeracin)

En el siguiente grfico se puede apreciar de forma visual el valor de cada carga

trmica, (grfico 1).

Grfico 1: Grfico de columnas: Cargas trmicas.

4. Potencia frigorfica necesaria (Q0)

Frmula utilizada
85QT
0 = N horas funcionamiento instalacin)

Q0 para la conservacin de melocotones

Aplicando la frmula directamente se obtiene que:

kJ
5.321.332,24 kJ
0 = h
dia
= 295.629,57
da 18 h
dia
Cambio de unidades
kJ
295.629,57 1 kW
0 = h
kJ = 82,12 0
3600
h

Q0 para la conservacin de carne de vacuno magro congelada en cuartos

Aplicando la frmula directamente se obtiene que:

kJ
702.925,89 kJ
0 = 39.05 0 = h
dia
= 39.051,44
18 h
dia

Cambio de unidades
kJ
.051,44 1 kW
0 = 39.05 0 = h
kJ = 10,85 w
3600
h

5. Seleccin de componentes de la instalacin frigorfica

5.1. Compresores
Mm P J
Frmulas utilizadas = = RT

= + (. 0,95)

Melocotones

Punto de funcionamiento

Para la obtencin del punto de funcionamiento, ser necesario situar los focos trmicos con un
incremento de temperatura (T) establecido por el ingeniero/diseador.

= 4,70

= 14,20

Las temperaturas de evaporacin (T0) y condensacin (TK) quedarn expresadas de la

siguiente manera:

0 = 0,30 4,70 = 5

= 31,80 + 14,20 = 46
Seleccin del modelo comercial

Con los resultados obtenidos en el apartado anterior, la potencia frigorfica

necesaria y el gas refrigerante seleccionado R-290, se procede a la seleccin de
un determinado compresor mediante el software denominado Select 7.13..

Debido a que este gas refrigerante es inflamable, su aplicacin tan slo se

extiende a pequeas mquinas de refrigeracin y no para cmaras frigorficas,
por ello, ha sido imposible la localizacin de todos sus componentes tanto de
catlogo como de software. Por esta razn, en la seleccin del compresor se ha
considerado como gas refrigerante de referencia el R-404a, en lugar del gas
empleado.

A continuacin aparecen los clculos necesarios para obtener los componentes

supuestos para el gas empleado, a partir de los datos del catlogo/software del
gas de referencia.

Compresor seleccionado como referencia

Gas refrigerante: R-404a

Modelo: ZFD41K5E-TFD EVI

Potencia frigorfica: 32,10 kW

Potencia absorbida: 11,85 kW

m3
Desplazamiento: 35,30 h

Clculos de QCompresor
g
Mm (R-404a): 97,61 mol (Obtenida de internet)

g
Mm (R-290): 44,10 mol (Obtenida de internet)

atm l
R: 0,0821 (Obtenida de internet)
mol K
Entalpias especificas R-404a

Imagen 1: Diagrama P-h (R-404a).

Entalpias especificas R-290

Imagen 2: Diagrama P-h (R-290).

Aplicando la frmula directamente se obtiene que:
g
97,61 5,072 atm g kg
404 (5 ) = mol
atml = 22,50 22,50
0,0821 268 K l m3
molk

A continuacin se procede a la obtencin del rendimiento volumtrico (V),

despejando V de la frmula de la potencia del compresor.
kj
115.560 kJ h
= kg m3
h
kj kj = 1,39
22,50 35,30 (379 275 )
m3 h kg kg

Se mantiene el V en ambos compresores.

Se calcula ahora la densidad del gas refrigerante R-290.

g
= 44,10 4,006 atm g
290 (5 ) = mol
atm l = = 8,03 8,03
0,0821 268 K l
mol K

Por ltimo, se estima la potencia del compresor con gas refrigerante R- 290 de la
siguiente manera:

kg kj kj m3
=8,03 (590 325,80 ) 35,30 1,39
m3 kg kg h
= 104.096,92

Cambio de unidades
kj
104.096,92 1 kW
= 28,92 = h
kj = 28,92
3600
h

Sern necesarios tres compresores de este supuesto modelo, ms uno para poder
realizar operaciones de mantenimiento.

= 28,92 3 = 86,76

N Compresores = 3 + 1 = 4 Compresores
Potencia del evaporador = Potencia del compresor: 28,92 kW

Aplicando la frmula de la potencia del condensador (QK) se obtiene que:

= 28,92 + (11,85 0,95) = 40,18

Potencia del condensador: 40,18 kW