Una ley de gases

Que hacer?
1. Lee el siguiente problema.
Por qu los alimentos se cuecen ms rpido en una olla de presin?
En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presin atmosfrica (1atm), y se
logra una temperatura mxima de ebullicin del agua, 100C.
Para que el agua hierva a 100C, el evento se realiza a nivel del mar (1 atm), si el
experimento se llevara a cabo a una mayor altitud, tanto la presin atmosfrica como el
punto de ebullicin disminuiran.
En una olla de presin, la presin que reciben los alimentos es mayor a la atmosfrica
(1 atm), a esta se agrega la presin por la acumulacin de vapor de agua y el aumento
en la temperatura de ebullicin de 100C. En un corto tiempo la presin total equivale
a dos atmsferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la vlvula de seguridad que
regula la salida de vapor cuando la presin sobrepasa cierto valor. Es por esto que se
logra un cocimiento ms rpido y por tanto un ahorro de energa.
La grfica que relaciona la presin y la temperatura de una olla a presin no siempre es
una recta, pero en la zona en que funciona normalmente podemos considerar que si lo
es.
Al colocar un manmetro en una olla a presin, se obtuvo el siguiente resultado:

Temperatura (C) Presin (Pa)

25 101,000

2.
El manmetro es un instrumento de medicin para la presin de fluidos contenidos en
recipientes cerrados.

Convierte T (C) a K
K = C + 273.15
Temperatura (oC) Temperatura (K)
25 298.15
105 378.15
115 388.15
125 398.15
135 408.15
 3. Calcula la Presin (Pa) en funcin de la
temperatura en K
Temperatura (C) Temperatura (K) Presin (Pa)
25 298.15 101000
105 378.15 128227.28
115 388.15 131618.19
125 398.15 135009.10
135 408.15 138263.10
 4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.

5. El funcionamiento de olla de presin es proporcional entre estos

valores de presin y temperatura, como el volumen de la olla no
cambia, qu ley se puede aplicar para entender su comportamiento?
Explica brevemente tu respuesta.
La ley de Gay-Lussac es aplicada en la vida normal por ejemplo en las ollas a presin
(V=constante, al aumentar la temperatura de la olla, el gas en el interior elevara su
presin).

El volumen de la ola no cambia, al incrementarse la temperatura y no dejar escapar su

vapor aumenta la presin y chocan con ms frecuencia los tomos y molculas de gas
contenida en ella, esto hace que el tiempo se coccin sea menor.