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Chucrut crudo fermentado: Receta bsica

En ese artculo os cont lo mucho que me gustaba el chucrut de pequea. Avancemos un par de dcadas en el tiempo, y aqu sigo, disfrutando de mi chucrut. Pero ya no es ese

mismo chucrut enlatado, soso y desprovisto de nutrientes, sino un sauerkraut casero, fresco y delicioso, fermentado, sin pasteurizar, extremadamente rico en nutrientes y

probiticos. Es una maravilla (cierto, ya no tengo abuela), y lo mejor de todo es que todos y cada uno de vosotros puede conseguir lo mismo en su propia casa y con un material

mnimo.

A continuacin voy a compartir con vosotros el paso a paso de la receta bsica del chucrut. No necesitas ms que dos ingredientes: col y sal. Lo tradicional es usar col verde, pero

tambin puedes hacerlo con lombarda, o una mezcla de las dos. Como siempre, recomiendo usar una sal marina de calidad.
Una nota acerca del uso del suero

En muchos sitios se recomienda aadir a las verduras que vayamos a fermentar, el suero proveniente de colar el yogur o el kefir. En mi opinin, es un error. No quiero meterme en

excesivos detalles en esta entrada, porque no es el momento ni el lugar (aunque si tenis inters, puedo dedicar un artculo a explicar mis teoras y experiencias), pero existen

varias razones. A destacar el hecho de que a las bacterias de la leche les gusta s, acertaste, la leche. Su alimento es la lactosa. Las verduras no contienen lactosa, por lo tanto

no son buen alimento para estas bacterias. Hasta ahora he estado utilizando un poco de jugo del chucrut anterior, pero todava estoy sopesando la opcin de no usar nada como

cultivo iniciador.
Una nota acerca de la temperatura de consumo

A pesar de que en muchos platos se consume el chucrut cocinado (y no niego que est muy rico as), al calentarlo ya no estar crudo y nos quedaremos sin contenido probitico.

La temperatura tambin afecta a las enzimas, stas se destruyen a partir de los 46C. Por ello, si queremos aprovechar todos los beneficios que nos puede aportar el chucrut, no

deberamos de cocinarlo.

Para aprovecharnos de todos los beneficios del chucrut, debemos consumirlo crudo.
stos son los materiales que recomiendo:

Tabla de cortar grande

Cuchillo afilado

Mandolina (opcional, pero ahorra mucho tiempo)

Cuenco grande en el que quepan unos 2 kilos de col

Balanza para pesar la col

Balanza que pese en incrementos de 1 gramo para pesar la sal (opcional, pero til)

Mano de mortero o pisn de madera (como los que se utilizan en coctelera) para machacar la col

1 bote de cristal de cierre hermtico Fido de Bormioli Rocco de 2 litros, o dos de 1 litro (slo puedo garantizar el xito del mtodo utilizando los botes recomendados)
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Ingredientes:

2 coles

Sal (yo utilizo sal gris de Guerande)

OPCIONAL: de taza de jugo de chucrut anterior (como ya dije, todava estoy plantendome la necesidad de este punto)

Necesitars 15 gramos de sal por cada kilo de col. Si tienes una balanza que pesa en incrementos de 1 gramo es lo ideal, ya que no todas las sales abultan por igual. Si no

tienes, te puedes aproximar. Para darte una idea, en el caso de la que yo utilizo, 15 gramos = 1 cucharada sopera.
Limpiar la col

Deshecha las hojas externas y corta cualquier trocito negro o marrn que veas, adems del tallo. Hacemos esto para minimizar todo lo posible la introduccin de moho u otros

organismos en nuestra fermentacin.

Cortar la col

Con el tallo apoyado en la tabla, corta la col en cuartos y retira la parte blanca del corazn. En este momento deberas pesar la col para poder calcular la cantidad de sal que tienes

que usar. Una col de tamao medio suele pesar alrededor de 1 kilo. Con el cuchillo bien afilado o la mandolina crtala en tiras finas.
Hacer capas

Si has usado 2 coles, habrs acabado con 8 cuartos. Segn vas cortando cada cuarto, mete las tiras en el cuenco y espolvorea con la parte proporcional de la sal que has medido.

En el siguiente paso lo mezclaremos todo bien, pero este paso ayuda a que la sal se distribuya mejor y comience a extraer los jugos de la col.
Machacar o masajear

Con la mano de mortero debers ir golpeando y mezclando bien la col para estimular sus jugos naturales, ya que stos sern la salmuera en la que se llevar a cabo la

fermentacin. Si no tienes mortero, tambin puedes hacerlo con las manos limpias, masajeando y apretando con fuerza. Si vas a usar el jugo reservado de un chucrut anterior,

adelo en este momento.

Rellenar al bote

Rellena el bote hasta el principio del cuello, apretando la col con la mano o el mortero para eliminar bolsas de aire y que quede bien comprimido. Si la col que has usado estaba

muy fresca lo ms normal es que haya soltado suficientes jugos como para cubrirla. En caso contrario, es posible que tengas que preparar una pequea cantidad de salmuera para

completar el lquido. Para preparar esta salmuera, disuelve 3 cucharadas de sal por litro de agua.
Cerrar el bote

Si ests usando un bote Fido, lo nico que tienes que hacer ahora es cerrarlo y colocarlo en el lugar que vaya a ser su hogar en las prximas semanas (recuerda que es importante

que permanezca en la penumbra). No es necesario ponerle ningn peso a la col para mantenerla sumergida.

Si utilizas otro tipo de bote, s que debers de asegurar que la col no flote a la superficie.
En resumen

Eso es todo. Ahora slo hay que tener un poco de paciencia. Como mnimo 4 semanas de paciencia. Ya hemos visto en el artculo anterior que el proceso de fermentacin pasa por

3 fases, y cada una tiene un rango de temperaturas ptimas. Cuanto ms alta sea la temperatura, ms rpidamente fermentar, y lo contrario ocurre con las temperaturas bajas.
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Los resultados ptimos se obtienen con temperaturas por debajo de 18C (pensemos en un stano fresco), sobretodo durante el principio de la fermentacin. Por ejemplo, se

podra mantener el bote a una temperatura constante de 8C durante todo el proceso, pero este chucrut tardara alrededor de 6 meses en completarse.

Despus de fermentar durante 4 semanas a una temperatura como la que podemos tener en casa en estas fechas (unos 18C), ya podramos abrir el bote y empezar a consumir el

chucrut. Tras este tiempo tampoco sera necesario refrigerarlo, podemos mantenerlo a temperatura ambiente segn nos lo vamos comiendo. Para quien tenga ms paciencia (o

tenga varios botes fermentando de manera escalonada), recomendara dejarlo unas 8 semanas antes de comenzar a meterle el tenedor.
Variaciones

Chucrut tradicional: aade 1 cucharada de bayas de enebro y 2 cucharaditas de semillas de alcaravea a la receta bsica.

Chucrut con zanahoria: despus de machacar la col, aade zanahoria rallada y mezcla bien con las manos.

Chucrut dulce y especiado: haz la receta bsica con lombarda, y aade un puado de pasas o sultanas y un par de ramitas de canela de unos 5 cm, partidas en trozos.

Chucrut con cebolla y manzana: prepara la receta bsica con col verde y, despus de machacar, mezcla una cebolla y una manzana, ambas cortadas en juliana. Si

quieres tambin puedes aadir bayas de enebro y alcaravea.

Chucrut de otoo: despus de machacar la col, aadir 1 o 2 bulbos de hinojo cortados en finas lminas, una manzana verde cortada en juliana y 1 cucharada de semillas

de alcaravea.

Para contrarrestar los efectos goitrognicos de la col: aade un par de cucharadas de algas (por ejemplo, nori en copos) a cualquier mezcla.

Los alimentos probiticos, tan de moda en los ltimos tiempos, contienen microorganismos vivosque te ayudan a recuperar de forma natural la flora intestinal, estimulando los

jugos digestivos y las enzimas que favorecen una digestin favorable.

La flora intestinal son millones de bacterias que viven en los intestinos y favorecen el proceso de descomposicin de los alimentos que se eliminan en forma de materia fecal.

Cuando se produce un desequilibrio en la flora intestinal, debido a una alimentacin deficiente, la exposicin a antibiticos o a sustancias txicas, se pueden presentar

diarreas, constipacin y otros problemas de mayor gravedad.

Consumir alimentos probiticos permite equilibrar la flora bacteriana en poco tiempo y de manera natural. A continuacin encontrars una lista de los ms comunes:

Yogurt: el ms beneficioso es el yogurt vivo , hecho a mano, pero actualmente puedes comprar en el mercado toda una variedad de yogurts enriquecidos con la bacteria
Lactobacillus GG o Acidophilus. La leche y el queso de cabra tambin tienen un alto contenido de ingredientes probiticos .

Kfir: el kfir es un producto de leche de cabra y granos fermentados, rico en lactobacilos. Te recomiendo buscar el producto orgnico en tiendas especializadas.

Microalgas: la espirulina, chorella, as como las algas azules y verdes son alimentos probiticos que incrementan las bacterias beneficiosas en el tracto digestivo.
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Sopa de miso: elaborado con centeno fermentado, frijoles , arroz o cebada, el miso es un regulador digestivo, muy usado en la medicina tradicional de Japn. Se prepara
aadiendo una cucharada en agua caliente para obtener una sopa repleta de lactobacilos y bacterias bifidus.

Chocolate negro: este alimento, si es de alta calidad, contiene ms probiticos que los productos lcteos.

Chucrut: la col fermentada, adems de ser deliciosa para acompaar los perros calientes, es rica en bacterias beneficiosas, as como en vitaminas B, A, E y C.

Pepinos encurtidos: son una buena fuente de probiticos que se puede obtener preparndolos en casa. Otra importante razn para que los agregues a tus hotdogs.

Tempeh: los granos de soya fermentados, adems de ser un sustituto ideal de la carne, son ricos en probiticos y una buena fuente de vitamina B12. Se puede preparar
de la misma forma que el tofu, salteado, horneado o en ensaladas.

De todas formas, si estos alimentos no fueran suficientes para regular tu flora intestinal, puedes probar a consumir suplementos probiticos en forma de cpsulas o en polvo, de

venta en las tiendas de productos naturales.

Recuperar el equilibrio de la flora intestinal

Cualquier proceso para reequilibrar la flora intestinal, para ser efectivo, debera centrarse en utilizar suplementos que eliminen a los microorganismos perjudiciales, que mejoren las

digestiones y que estimulen el crecimiento y la repoblacin del intestino con bacterias beneficiosas.

1. Eliminar el exceso de microorganismos patgenos

Una de las plantas ms interesantes para eliminar microorganismos patgenos es la canela. En su corteza encontramos aceites esenciales con componentes como el

cinamaldehdo y el eugenol que presentan importantes propiedades antifngicas, especialmente efectivas frente a hongos del gnero Aspergillus y Candida. Tambin tienen una

potente actividad antibacteriana (tanto frente a bacterias Gram negativas como frente a Gram positivas), sin que estas propiedades antimicrobianas afecten a las bacterias

intestinales beneficiosas.

La hoja de olivo tambin se ha utilizado tradicionalmente para el tratamiento tpico de heridas e infecciones. Este uso ha sido avalado por estudios que demuestran su efecto

antimicrobiano, tanto frente a bacterias como frente a hongos. Otra planta a tener en cuenta por sus propiedades antimicrobianas son las semillas de hinojo.

2. Mejora de digestiones

Los aceites esenciales de la canela tambin estimulan la salivacin y la produccin de jugos gstricos, mejorando problemas como flatulencia, meteorismo, hinchazn abdominal,

acidez estomacal y diarrea que se asocian a las disbiosis.

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Las semillas de hinojo son otro suplemento habitualmente utilizado en indigestin. En su aceite voltil, encontramos sustancias como el anetol,capaz de inhibir los espasmos

intestinales y que contribuye a su efecto carminativo.

Otra planta con importantes efectos carminativos y digestivos es el cardamomo, planta de la familia de las Zingiberaceae cuyo aceite es rico en aceites esenciales como limoneno,

cineol, terpineol o borneol, que adems ayuda a combatir la halitosis.

3. Completar el trabajo con Pre y Probiticos

Para terminar de reequilibrar la flora intestinal, aparte de luchar contra las bacterias perjudiciales, es indispensable utilizar pre y probiticos para repoblar el sistema digestivo de

bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Bifidobacterium.

Los prebiticos (sustancias que estimulan el crecimiento de las bacterias beneficiosas), se recomiendan utilizarlos junto con el tratamiento con hierbas. Con ellos favorecemos la

expulsin de sustancias txicas, mejoramos el estado de la mucosa intestinal (favoreciendo que el intestino recupere su fisiologa normal) y acondicionamos el intestino para

favorecer el desarrollo de las bacterias beneficiosas. Los probiticos, por su parte, es ms recomendable tomarlos una vez hemos eliminado la mayor parte de las bacterias

perjudiciales, para favorecer su implantacin en el intestino.

PROTOCOLO RECOMENDADO

SEMANAS 1-6 DOSIS DIARIA

Canela, Hoja de Olivo, Semilla de Hinojo Respectivamente: 3750mg, 800mg, 400mg

y Aceite de Cardamomo y 100mg

Prebitico: Fructo-oligosacridos (FOS) De 5 a 10 gramos

SEMANAS 7-8 (continuar ms si fuera

DOSIS DIARIA
necesario)

Canela, Hoja de Olivo, Semilla de Hinojo Respectivamente: 3750mg, 800mg, 400mg

y Aceite de Cardamomo y 100mg

Probiticos 10.000 millones de bacterias vivas

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Chucrut, ingredientes
sal
repollo (cuanto mas fresco sea el repollo, mejor) puede ser blanco o colorado agua si es necesario (sin cloro)
Otras elementos necesarios
Tarro de vidrio
Otro tarro de vidrio (o vaso) que entre dentro del primero.
Un platito
Un repasador o tela para taparlo.

Preparacin:

Picar el repollo bien finito, reservar un par de hojas sin picar. Descartar la parte ms dura del centro. (imagen 1) Poner el repollo en un bowl con la sal y amasarlo
apretando un poco. La idea es que se rompa un poquito y ayude a soltar el lquido. Cuanta sal? Ms o menos 1 cucharada por kilo. Pero esto es flexible. Hay gente que opina que
tiene que ser sal sin yodo, porque el yodo mata a las bacterias, yo us sal comn y siempre me funcion. Quienes saben dicen que la sal kosher es ideal, pero como no puedo
conseguirla, us sal regular.
Dejarlo reposar unos minutos. Si todo anda bien, el repollo va a soltar bastante lquido. (imagen 2) Ponerlo en un tarro de vidrio apretando bien, que quede compacto
(imagen 3). Ponerle las hojitas que reservamos sobre el repollo picado, de modo que separen el repollo del lquido que queda arriba. Algo as como una tapa de hojas de repollo.
Ningn pedacito de repollo puede quedar flotando sobre la superficie. Lo que quede afuera se va a pudrir.

Agregarle el otro tarrito para que haga peso. La idea de esto es que el repollo quede abajo cubierto de lquido. Esto es as porque queremos a las bacterias anaerbicas,
es decir las que no necesitan oxgeno. Las partes en contacto con el aire hacen crecer otro tipo de bacterias, que van a hacer que se pudra el repollo. Por eso nada puede estar
sobre el liquido, ni flotando. Taparlo con una tela o repasador para que no le entren insectos o polvo. No cerrar nunca el tarro. El fermento genera gas y el gas puede hacer explotar
un tarro cerrado hermticamente. El gas siempre va a necesitar salir. Poner el frasco sobre un platito, porque puede que se escape algo de lquido. Guardarlo en un lugar obscuro.
Esperar. La cantidad de das depende del clima y el gusto de cada uno. Con calor se desarrolla ms rpido, y cuantos mas das est, ms intenso es el sabor. Buscamos
un sabor avinagrado, como si fuera una vinagreta, nunca desagradable. (Si es desagradable, algo sali mal :/ )

Demora entre 3 das a 3 semanas. Para saber si est hay que levantar la tapita y probarlo. Una vez que consideramos que est pronto se descarta la parte de arriba y se
guarda en la heladera para evitar que contine desarrollndose. Puede ser que la parte de arriba tenga hongos, descartar esa parte y guardar el resto, que todava es comible.
Para saber si est bien solo hay que confiar en el paladar. Gusto sabroso y agradable=chukrut. Gusto o aroma desaagradable= mejor suerte la prxima vez.

Yo intent 3 o 4 veces hasta que le agarr la mano. A no desanimarse!

pd: investigen sobre las propiedades nutricionales del chucrut, porque son una maravilla.

Garbanzos crocantes al curry

Antes haca esta receta dejando hinchar los garbanzos en agua toda la noche, despus los herva y los tostaba en el horno.
Eventualmente vi una receta similar en este lindo blog que se llama Danza de Fogones pero que lo hacan sin el paso de hervir los garbanzos. Lo intent y fue un xito. Quedan
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perfectos, y son un snack saludable que le puede gustar a todos, as que es una buena idea para servir en reuniones y fiestas.

Ingredientes.
250 gr de garbanzos secos . Esta cantidad da para un bowl mediano, para dos personas mas o menos.
1 cucharada de Curry en polvo (a mi me gusta el picante, y lo recomiendo)
sal
3 cucharadas (aproximadamente) de aceite (si es de oliva, mejor, si no cualquiera con sabor neutro como de girasol o de arroz)

Preparacin

Dejar los garbanzos toda la noche en remojo. Tienen que estar sumergidos en el triple de volumen de agua que de garbanzos. Colarlos, sacarles la mayor cantidad de agua posible
(tampoco hay que volverse loco en este paso) y ponerlos en una asadera con el aceite, la sal y el curry en polvo. Mover la asadera para que los garbanzos se mezclen bien con el
aceite y el curry.
Dejarlos en el horno con fuego medio a fuerte por unos 30 a 40 minutos. Chequear cada 10 minutos y mover un poco la asadera para que queden doraditos de forma pareja. Estn
prontos cuando estn dorados por fuera y blanditos por dentro. Si pasa el tiempo y estn blanditos pero no se doran entonces hay que subir la temperatura del horno, si llegan a
estar dorados pero medio duros por dentro se nos pas de horno, suerte la prxima vez, seguro igual se dejan comer. Quedan mejor si se sirven recin hechos :)

Las posibilidades de condimentos son infinitas y dan para divertirse. Si llegan a hacer esta receta a mandenme una foto as la subo al facebook de Noeliska. :D

Manual de huerta urbana el rabanito, tu mejor amigo.

Generalmente cuando la gente quiere empezar una huerta en lo primero que piensa es en plantar tomates y/o morrones (pimientos). No se porque est esa creencia de que lo ms
fcil de plantar son esas cosas. Yo les digo, como experiencia personal, que los rabanitos son tu mejor amigo.

Para gente como uno que no tiene mucha idea de los misterios de la huerta, que no le da la paciencia para esperar infinitos meses en ver resultados, y que el espacio para plantar
es una maceta o el cajn que entra en la azotea o el balcn, les digo: planten rabanitos.

Si, entiendo que no suena como la verdura ms deliciosa del mundo, pero recuerden que:

a) A diferencia de los tomates, o la mayora de las verduras, el rabanito se puede plantar casi todo el ao (salvo en invierno, buh).

b) No necesita una tierra muy particular, suelen crecer sin problemas si se les da un mnimo de cario (y por cario entindase una tierra mas o menos frtil y siempre hmeda).

c) Puede crecer en maceta perfectamente. Necesita unos 15 cm de profundidad (como mnimo). Yo lo plant en un cajn de verduras y funcion bien.

d) Se cosecha a las 6 semanas. Una maravilla para los ansiosos.

e) Les prometo que si lo plantan ustedes, de repente ese rabanito va a ser el mas rico del mundo. Y la ensalada la van a comer despacito y con los ojos cerrados.

Si quieren consejos ms profundos sobre como plantar rabanitos, una rpida bsqueda en google va a calmar a los ms exigentes. Mientras tanto, lo que les puedo transmitir es mi
experiencia personal, que bsicamente se resume a rabanitos= xito en la huerta.

Y por ltimo y no menor, se hace muy rpido y es un ingrediente difcil de encontrar por ah hecho, y si se encuentra es bastante caro, as que la versin hecha en casa es sper
til.

Ingredientes
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1 taza de ssamo pelado

1/3 de taza de aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave)

Preparacin:
Es muy importante tostar las semillitas para que suelten sus propios aceites. Pero son muy chiquitas, as que es muy fcil que se quemen. Para evitarlo recomiendo tostarlas en
una sartn sin aceite, a fuego bajo y revolviendo todo el tiempo. No debera demorar ms de 5 minutos, el ssamo empieza a ser ms aromtico y a quedar con un tono mas
doradito. De vuelta, es muy fcil que se quemen, as que este paso hay que hacerlo con mucho cuidado.
Despus, mezclar los ingredientes y licuarlos, yo lo hice con la licuadora de mano (mixer, o mini pimer) hasta que todo se vuelva lquido. Personalmente no me preocupa mucho
que no quede con una textura en extremo lquida. Pero si la quieren ms liquida, es simplemente procesar con ms tiempo, y agregar aceite si la licuadora lo necesita para
funcionar mejor.

T de cardamomo y vainilla

Estos das tuvimos la suerte de alojar a unos viajeros de Argentina: Fede y Leti, y adems de compartir con nosotros un montn de historias y energa de viaje, nos compartieron
unas cuantas comidas y tambin este t de sobremesa, que me encant y quera compartir con ustedes.

La vainilla va perfecto con el t negro, y no a mucha gente se le ocurre combinarlas, o por lo menos a mi nunca se me haba ocurrido.
Al cardamomo le tengo un respeto importante, porque puede llegar a ser muy dominante. Para quien no lo conoce, es un condimento que se usa bastante en la comida hind pero
que por estas zonas no es tan conocido. Se vende en vainitas o en polvo, pero creo que siempre es mejor comprar las vainas, son ms controlables y mantienen ms el sabor.

Ingredientes para 4 tazas de t

3 cucharadas de t negro en hebras o 3 bolsitas de t negro
6 vainas de cardamomo
1 cucharadita de vainilla
4 tazas de agua caliente
endulzante a gusto (yo us estevia en gotas)

Preparar como cualquier otro t :)

Cebolla caramelizada al aceto

La cebolla caramelizada esta buena para tener en la heladera siempre y usarlo con cualquier cosa para darle ms gracia. El arroz te qued soso? Cebolla caramelizada. El
sandwich tiene el mismo gusto de siempre? Cebolla caramelizada. No sabs que ponerle a los fideos? Que tal... cebolla caramelizada?
Funciona como comodn culinario, pero uno mucho ms digno (digno?) que por ejemplo, el ketchup o la mayonesa.
El aceto balsmico (tambin conocido como vinagre de mdena o vinagre balsmico) le da un nivel ms de sabor, que para mi est buensimo, pero no es para todos.

Cebolla caramelizada al aceto balsmico

Ingredientes:
3 cebollas (yo us cebollas coloradas)
1 cucharada de azcar
4 cucharadas de aceto balsmico (tambin conocido como vinagre de mdena o vinagre balsmico)
1 cucharada de aceite de coco (o a falta de aceite de coco cualquier otro aceite que tengas)
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Preparacin:

Las cebollas caramelizadas se hacen a fuego bien lento, y las originales no llevan azcar, solo se caramelizan con el propio azcar de las cebollas. Pero este proceso es bastante
largo, y les comento que no soy una persona con una paciencia de oro, as que yo hago la versin un poquito tramposa, pero ms rpida.

Las cebollas se cortan en rodajas y se sofritan con la cucharada de aceite. Yo us de coco, porque le tengo un fanatismo importante, pero es substituible por cualquier otro aceite.
La idea es cocinarlas a fuego bien bajo, y mantenerse cerca de la cocina para revolverlas cada tanto para que no se peguen ni se quemen. Si se seca mucho la preparacin,
agregar un poquito de agua.
Cuando estn transparentes, blanditas, bastante cocidas (20, 25 minutos), agregarles la cucharada de azcar y el aceto balsmico (tambin conocido como vinagre de mdena o
vinagre balsmico).

Esta receta es de esas que permiten libertades creativas, no te gusta tanto lo agridulce pero si lo cido? Entonces menos azcar y ms aceto. hay alguna hierba que le quieras
agregar? Ahora es el momento. Una vez que se evapor el lquido del aceto, ya est pronto. Ni me pregunten cuanto dura en la heladera porque vuela!

Helado vegano de chocolate y frutilla

Amo las recetas que son saludables pero que no lo parecen. Este helado no tiene nada que envidiarle al helado mas gordo y cremoso, pero est hecho de fruta.
Ya se los haba presentado hace un tiempo con la versin clsica de banana. Y si lo hicieron alguna vez seguro pudieron comprobar lo increble que queda y lo cremoso que es, sin
tener lcteos. Solo bananas congeladas y nada ms.

Como estoy en campaa constante para que la gente conozca esta receta, hoy les traje dos variantes: frutilla y chocolate, ambos son tan buenos como el original.

Helado de frutilla, ingredientes (para 2 porciones):

8 frutillas (aproximadamente)
1 banana madura (con puntitos negros en la cscara)

Preparacin: Lavar y sacarle las hojas a las frutillas, y congelarlas. Pelar las bananas, cortarlas y congelarlas.
La receta est pensada para que tenga ms o menos el mismo volumen de frutillas que de bananas. Esto es importante porque la banana le aporta lo cremoso, y la frutilla el color
y gran parte del sabor. Pero la frutilla es bastante mas acuosa, as que cuanta ms frutilla tenga y menos banana, menos cremoso queda. La banana tambin aporta sabor, as que
les propongo hacer mitad y mitad, as nos quedamos con lo mejor de ambos, el sabor de la frutilla y lo cremoso de la banana. Una vez congelado todo, se procesa la fruta, y se
sirve :)
Yo uso una procesadora pero tambin se puede usar un mixer (o mini pimer). Tambin se puede usar una licuadora potente, en una licuadora comn va a quedar ms bien lquido.

Helado de chocolate, ingredientes (1 porcin)

1 banana madura (con puntitos negros en la cscara)
1 cucharada de cacao en polvo Preparacin.
Preparacin: Lo mismo que el anterior. Congelar las bananas maduras peladas (cuanto ms madura ms dulce), y procesarlas junto con el cacao.

Milanesas de avena
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Quizs suene raro esto de hacer milanesas con avena, pero realmente tienen que probarlas, quedan mejor de lo que uno se podra imaginar Esta es una receta que haca mucho
en mis primeros aos de veganismo y que despus por algn motivo dej de lado, ahora la saqu del cajn de los recuerdos para compartirla con ustedes.

Ingredientes:
2 y 1/2 tazas de avena instantnea
3/4 tazas de agua (aproximadamente)
1/2 morrn rojo
3 dientes de ajo
1 cebolla chica
1 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o nada de pimienta, si no te gusta lo picante)
1 cucharadita al ras de sal
1 cucharadita de pimentn dulce
pan rallado o salvado de avena para empanar
jugo de limn

Preparacin:

Remojar la avena con agua tibia. Mientras tanto picar la cebolla, el ajo y el morrn, bien, bien chiquito.

Mezclar la cebolla, el morrn, el ajo (las tres cosas crudas), la sal y la pimienta de cayena con la avena.

Buscamos generar una mezcla que est lo suficientemente firme como para manipular. La cantidad de agua puede variar, recomiendo irla agregando de a poquito. Si queda muy
blanda la mezcla agregarle un poco mas de avena, o ms agua si qued muy dura.

Con las manos hmedas ir armando las hamburguesas, primero se arman unas bolitas, y despus se aplastan.
Truco: para evitar que te quede la mitad de la mezcla pegada en las manos, procura mantenerlas un poco mojadas siempre, y libres de restos de la mezcla. Poner el pan rallado
en un plato llano y pasar las hamburguesas para empanarlas.

No necesitan nada para que se les pegue el pan rallado, se le pega con la humedad de la masa. Hacerlas en el horno fuerte con una asadera aceitada, o a la plancha o sartn.
Absorben bastante el aceite, as que si se hacen en una sartn es mejor ir poniendo de a poquito el aceite. Cuando estn prontas se les tira un chorrito de jugo de limn.
Quedan mucho mejor hechas en el momento.

No-huevos revueltos (o como hacer huevo vegano)

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Sueo con escribir un libro que se llame gua prctica para que te guste el tofu, y cuando escriba ese libro seguro va a estar esa receta. No es para todos, pero se gana un lugar
por lo fcil y lo similar que queda al original.

Ojo, no soy del bando de gente que le gusta hacer versiones de mentirita de cosas no veganas, pero cada tanto disfruto el desafo y se que hay gente que extraa ciertos
sabores, y le hace bien descubrirlos de vuelta.

Esta receta tiene tres ingredientes, pero uno que es especialmente clave para que esto tengo gusto a huevo, y es la sal negra. Probablemente no muchos la conozcan, as que se
las presento. Es una sal de origen volcnico, tiene una concentracin alta de compuestos de azufre y es lo que le da su gusto/aroma caracterstico. No es fcil de encontrar, pero lo
he visto cada vez ms en casitas naturistas.

Personalmente creo que tiene un gusto muy fuerte, y no es algo que comera todos los das. Pero el gusto que aporta es realmente impresionante, y vale la pena probarlo al menos
una vez. El otro ingrediente es el curry, que tiene de base la crcuma que es la que le da el colorcito amarillo. Se podra usar directamente la crcuma, pero a mi no me gusta
mucho su sabor, as que prefiero el curry, que tiene crcuma, pero tambin otro montn de especias. Al respecto de la crcuma, todos los das le encuentran una propiedad nueva,
les recomiendo investigar, es un sper condimento.

Y sobre el tofu, levanta amores y odios. Amores porque es un alimento con mucha cantidad de protenas, y mucho calcio (importante para los veganos que a veces se nos puede
complicar para conseguirlo), y odios porque esta hecho de soja, y la soja en si es bastante controversial. Yo, me inclino ms para el grupo de los primeros.

Ingredientes:

Tofu
Sal negra
Curry
(Cantidades? A gusto!)
Opcionales pero que le van muy bien: cebolla y morrn salteados.

Preparacin:
Aplastar el tofu con un tenedor, y dorarlo en una sartn con un poco de aceite. Agregarle la sal negra (molida fina) y el curry. Agregar de a poco los condimentos, e ir probando.
Opcional: saltear cebolla y morrn picado chiquito y agregrselo al tofu.

Manteca de coco y turrn de coco

Quien dira que se pueden hacer tantas cosas con el viejo y querido coco rallado, ese que venden en cualquier lado y que para muchos incautos solo sirve para hacer coquitos y
decorar el costadito de un alfajor de maicena. Nosotros sabemos que este ingrediente tiene mucho ms potencial.

Hace un tiempo publiqu la receta de la leche de coco casera, con base de coco rallado, ahora es el turno de la manteca de coco.

La manteca de coco es parecida al aceite de coco (que cada vez es ms popular, y con razn). Los dos comparten la cualidad de estar slidos a menos de 24 C, y en estado
lquido a ms de esa temperatura (para tener una idea es la temperatura de un da clido). Esta cualidad, por mas que suene a poca cosa, es muy preciada en la cocina, y
especialmente en la cocina vegana y cruda.

Por poner unos ejemplos, se puede usar para hacer frostings (eso que va arriba de una torta o una galletita), o para hacer preparaciones con ms cuerpo como muchos tartas
crudas de frutas o helados.
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La diferencia con el aceite de coco es que se mantiene la fibra, por eso cuando esta derretida se ve blanca y no transparente como el aceite de coco.
(En la foto de abajo, el turrn hecho con manteca de coco).

La otra diferencia que no es menor es la del precio, la manteca de coco la podemos hacer en casa con coco rallado que venden en todos lados, y por una fraccin de lo que cuesta
el aceite de coco. Repito que no es lo mismo, pero si algo parecido, que puede funcionar en indistintamente en muchas recetas (no todas, hay que experimentar sin miedo).

Al igual que muchas de las recetas que me encanta compartir, como el helado de banana o la manteca de man, esta receta es apta para nulos y nulas de la cocina (sin nimo de
ofender v_v), y se hace tirando cosas en un procesador y no mucho ms que eso. Se que no todo el mundo tiene un procesador de alimentos (lo recomiendo, yo lo uso bastante), y
quizs se pueda hacer esta receta en una licuadora, pero honestamente nunca lo intent, si alguien lo hace que comparta su experiencia :)

Manteca de coco

Ingredientes:
3 tazas de coco rallado para hacer 1 taza de manteca de coco (recomiendo hacer esta cantidad o ms, con menos ya es ms complicado que funcione bien la
procesadora)
Preparacin:

1. Tostar el coco rallado en una sartn seca, no es necesario agregarle nada. Tarda muy poquito y se quema muy fcil, por eso es necesario revolver todo el tiempo y no alejarse
de la preparacin. Buscamos que est levemente dorado. Aromtico.

2. Procesar en la procesadora (valga la redundancia) y esperar. Yo tard menos de 10 minutos, si el coco no est tostado van a demorar muchisimo ms. Como deca antes,
recomiendo hacer por lo menos 3 tazas de coco para que se pueda mover bien en la procesadora.
En algn momento la preparacin se vuelve lquida, no queda con una textura super fina, pero si es ciertamente lquida. Si va a la heladera se va a solidificar. Para que vuelva a su
estado lquido basta con calentarla de vuelta, a bao mara o en el micro.

RECETA EXTRA! Turrn de coco y frutos secos

Mini receta para hacer con su nueva manteca de coco: mezclarla con frutos secos cuando est lquida y dejarla solidificar en la heladera en algn moldecito de plstico
que puedan desmoldar.
Mi favorito: dtiles y semillas de zapallo peladas.
Pero funciona bien con otras semillas como ssamo, girasol tostado, almendras, castaas de caj, y alguna fruta seca como pasas de uva por ejemplo.
El coco ya es levemente dulce y a mi me gusta dejarlo asi, con su dulzura natural, pero quizs a algunos paladares les resulte poco, se soluciona fcil agregando el endulzante que
usen.
Queda algo as como un mantecol pero de coco.

No digo cantidades porque realmente no hay forma de errarle, ni una sola forma de hacerlo. La fruta seca o nuez que est a mano + manteca de coco + edulzante si es necesario.
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Como hacer hamburguesas veganas

Por lejos la receta que ms visitas tiene es la hamburguesa de lentejas. Pensando sobre esto se me ocurri hacer un instructivo para que todos puedan inventar su propia receta
de hamburguesas veganas. Me interesa explicar la estructura de la receta, para que cualquiera pueda entenderla y hacer la combinacin que le guste.

Con este instructivo van a poder hacer hamburguesas de lentejas, de quinoa, de porotos negros, de lo que quieran, la imaginacin es el lmite.

A grandes razgos la receta tiene 3 partes. La base, los condimentos y el aglutinante que mantiene todo unido. Sabiendo esto, se puede jugar con los ingredientes y ver que es lo
que nos gusta ms, que funciona y que no, basados en nuestra propia experiencia y nuestro propio paladar.

Si la usan por favor compartan la receta con esta servidora :) As aprendemos todos. Pueden mandar la foto y el texto al facebook de Noeliska, o subirla a sus propios blogs o
pginas y pasarme el link, as yo lo comparto con todos.

Si tienen dudas, ac estoy para responderlas ;)

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Dulce de dtiles/ dulce de chocolate y dtiles.

Por si no se dieron cuenta, amo las recetas que tienen menos 3 ingredientes y cuya preparacin es ridculamente fcil. Como por ejemplo el helado de banana, que a propsito va
muy bien con este dulce de dtiles.

Este dulce es una alternativa buensima para rellenar tortas o alfajores, o para comer con frutas (con manzanas queda riqusimo). Se ve similar al dulce de leche, pero es diferente
en textura y gusto. De hecho me incomoda la comparacin, ya que son cosas diferentes con cualidades diferentes.

A propsito de esta maravilla: no tiene grasas (salvo el aceite de coco si se lo queremos agregar), tiene fibra, tiene vitaminas B, un poco de calcio, magnesio entre otros nutrientes.
Tampoco tiene azcar refinada, solo el de la fruta.

En Uruguay solo se consigue un tipo de dtil, pero si tienen la suerte de estar en un pas que vendan ms variedad, les recomiendo que experimenten con ellas, que los sabores
son diferentes y por ende el resultado final vara tambin.

Ingredientes:
dtiles sin carozo (la cantidad que quieras, yo us una taza)
agua

Para la versin de chocolate:

(adems de los ingredientes anteriores)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de aceite de coco por cada taza de dtiles (es opcional pero lo recomiendo)
2 cucharadas de cacao en polvo (cacao, no cocoa que es una mezcla de cacao y azcar)

Preparacin:
1. Dejar en remojo los dtiles por un par de horas para que estn ms blandos y sea ms fcil licuarlos. Ojo! Los dtiles sin carozo a veces tienen algn carozo perdido,
recomiendo controlar cada dtil para que no llegue ningn carozo a la licuadora.
2. Licuar los dtiles ya remojados e ir agregando el agua del remojo de a poquito. Tiene que ser solo lo suficiente como para que la licuadora se mueva, pero no ms.
Por eso siempre es mejor ir de a poco, siempre se puede agregar ms, pero si nos pasamos de agua no se puede sacar.
Oh maravilla! No hay ms pasos!

Para la versin con chocolate:

1. Una vez que tenemos el dulce de dtiles lo mezclamos con la vainilla, el aceite de coco y el cacao.
2. Dejarlo un ratito en la heladera y comerlo a cucharadas.

Ideas para cumpleaos veganos

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Hace un par de das tuvimos un cumpleaos en casa y la comida fue 100% vegana (para unas 45 personas no veganas). Alguna fue comprada, otras hechas por nosotros. Lo que
quera compartir hoy ms que las recetas son algunos ejemplos como para darles ideas para cumples o reuniones.

Tofu asado

El tofu me encanta, es neutro, se le puede agregar el gusto que uno quiera. A este le pusimos una mezcla de condimentos que tenamos en la casa, pimentn, curry, canela, clavo
de olor, humo slido (gracias barrio chino de Buenos Aires por esta joya!) aceto balsmico (no fue la mejor idea pero igual qued bien) y sal. Despus lo doramos al horno cortado
en cuadraditos con aceite de coco.

Se puede hacer mil variantes de esta receta, la clave es condimentar (bastante) al tofu, y si es posible dejarlo marinar unas horas para que absorba el gusto. Despus dorar a
fuego fuerte en el horno con un poco de aceite hasta que le quede una capita crocante. Los pasos: condimentar-dorar son fundamentales con el tofu.

Canaps de tomate, albahaca y tofu asado.

Con el mismo tofu de la receta anterior, clavado en un palito con tomates cherry y albahaca (normal y morada). Tambin puede llevar cebollitas, aceitunas, morrn, lo que la
creatividad proponga y la verdulera disponga. La albahaca es maravillosa, nunca te olvides.

Picadita

Nos escapamos de las papas fritas y propusimos otra picadita. Garbanzos dorados y condimentados al horno. Variedad de aceitunas y man japons.

Hummus y salsas

Amamos el hummus (pur de garbanzos). Las otras salsas que haba son a base de mayonesa sin huevo, una salsa golf (mayonesa+ketchup), otra con cosas que tenamos en la
huerta (ciboullete y cilantro) y otra especialidad de la casa la mayoneldo (mayonesa + eneldo seco + limn).

Falafel.

Estos los compramos hechos junto con unos salamines de seitn que no llegaron a la foto (xito entre los comensales carnvoros). Que nunca falte el garbanzo en nuestras vidas
por favor. Ah si, emmm...se nos pasaron un poquito de coccin \_()_/ (estaban ricos igual).

Crudits.

No me gustan las verduras crudas, salvo en este formato de palitos para meter en salsas. Tenamos palitos de zanahorias y apios, tambin se puede hacer lo mismo con morrones,
pepinos o rabanitos.
Es muy lindo el toque de color que le agregan a la mesa y son mega saludables.

Choclos

Esta idea me pareci genial, aunque un tanto atpica para un cumpleaos. Con un poquito de aceite de coco y sal (o tambin pueden ir sin sal) quedan perfectos y son fciles de
comer con la mano.
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Como hacer arepas venezolanas

Mi amigo Nico me ense a hacer arepas, una comida tpica de venzuela. Como vern, es muy fcil de hacer, la nica barrera es conseguir la harina de maiz precocida, una vez
que la tenemos ya estamos a un paso de llenar nuestra vida de arepas.
Generalmente se comen haciendoles un corte y rellenandolas, nosotros en un ataque de rebelda decidimos ponerle el relleno arriba.

Esta vez, dicid hacer la receta solo en video y estoy con ganas de continuar haciendo videos, as que por ac pueden subcrbirse a mi canal de youtube.

Merengue vegano - sin huevo, con agua de garbanzos

No tengo idea de quien descubri esto, pero quien sea es un genio/a. Si estn al tanto de lo que est sucediendo en los grupos de recetas veganas ya sabrn de que trata esta
receta. Para el resto, seguro va a ser una sorpresa.

En resumen se trata de substituir a las claras de huevo (que sirven para hacer merengues, tortas, entre otras mil recetas) con el lquido de coccin de los garbanzos.

As como lo escucharon. Merengue hecho con el agua de garbanzos o aquafaba como se lo est conociendo en la web.

Preguntas y respuestas (que seguro hay un montn) al final de este artculo ;)

pd: Aclaro por las dudas, que la receta original se perdi en los confines de internet, pero esta que est dando vueltas es del grupo "vegan meringue", grupo infaltable en esto del
"aquafaba" y que nombro ms abajo.

Merengue sin huevo

Ingredientes:
1 lata de garbanzos
3/4 tazas de azcar
Opcional pero recomendable (sirve como estabilizante) 1/4 de cucharadita de cremor trtaro (se compra en casas de pastelera).

Otras cosas necesarias:

Batidora elctrica (o una manual y una musculatura magnifica en los brazos)
Papel manteca
Manga decoradora (es opcional, pero quedan bastante lindos as)

Preparacin:
1. Abrir la lata y reservar los garbanzos para mas tarde (se pueden usar para una rica ensalada o un hummus que siempre es bienvenido). Solo vamos a usar el agua que
est en la lata. Vamos a necesitar 1/2 taza.
2. Batir este lquido mgico hasta que est en un punto en el cual se pueda dar vuelta el bowl con el merengue y no se caiga. (ojo haciendo la prueba!)
3. Agregarle de a poco el azcar y el cremor trtaro y seguir batiendo.
4. Poner la mezcla en una manga decoradora y hacer los merenguitos. Tambin se puede usar una cuchara y simplemente armarlos de a cucharadas. No van a quedar tan
lindos pero igual van a ser ricos. Es importante ponerle el papel manteca abajo para que no se peguen a la asadera.
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5. Coccin. Punto importantsimo. Yo fracas varias veces en esto porque tiendo a no seguir las recetas al pie de la letra, pero este punto les aseguro es importante. Hay que
cocinarlos a 100 C. La mayora de las cocinas no tienen esta opcin, as que como muestro en las imgenes hay que apelar al sistema de la cucharita. En donde una cucharita
sostiene la puerta de la cocina para que quede siempre abierta (y a fuego mnimo).
Los merengues no hay que cocinarlos, ms bien hay que secarlos, por lo tanto lleva un buen tiempo. Depende del tamao de los merengues, pero es aprox. 1 hora y media.

Consejos:
Humedad- Uruguay es un pais muy hmedo y a estos pequeitos les encanta absorver toda la humedad del ambiente. As que hay que tenerlo en cuenta. Recomiendo guardarlos
en una bolsita tipo ziploc. O meterlos de vuelta en el horno si se humedecen.

Millones de merengues Esta receta da para hacer 1821928729 merengues, as que es un buen momento de invitar gente a comer a tu casa. Y de paso demostrs tus
hablidades culinarias.

Grupo de ayuda Hay un grupo de FB fantstico que se dedica pura y exclusivamente a los merengues veganos, hay mchisima gente que esta experimentando con esto y
generando recetas nuevas todos los das. Est ms que recomendado! https://www.facebook.com/groups/VeganMeringue/?fref=nf

Preguntas y respuestas:

Tiene gusto a garbanzos?

Levemente cuando est crudo y nada de gusto a garbanzos cuando est cocido.

Se puede hacer con garbanzos al natural y no de lata?

Si, la receta est en el grupo Vegan meringue.

Que es el cremor trtaro? Donde lo encuentro?

Un ingrediente que sirve para que los merengues mantengan la forma. Tambin se puede usar algo cido como un chorrito de jugo de limn. Aunque no se si tiene exactamente los
mismos resultados.
He hecho esta receta sin ningn estabilizador, solo en post de verificar la ciencia detrs de estos, y quedan igual de gusto solo que no mantienen la forma.
Se compra en locales de pastelera.

Actualizacin:

Me quedaron lquidos una vez que estuvieron en el horno, que pas?

Probablemente la temperatura fue muy alta (me pas! :/ )

Se puede hacer merengue italiano?

Busqu bastante informacin y todava no estoy segura, habr que experimentar al respecto. Para compartir y ver los experimentos culinarios de los dems, recomiendo el grupo,
una vez ms "vegan meringue" (en ingls)

Ms preguntas? Pregunten y yo voy actualizando esto as todos nos enteramos :)

Manden las fotos de esta receta al FBde noeliska as las comparto en la web!

he aqu el Pancho Zanahoria!

La receta
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Ingredientes:
4 Zanahorias que tengan un tamao y forma parecida a un pancho (rectas y no muy grandes)
1 cucharada de humo lquido (que es esto? donde lo compro? como lo substituyo? Leer ms abajo)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada al ras de ajo en polvo
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de azcar

Preparacin:
1. Primero que nada hay que elegir zanahorias que tengan potencial para ser unos lindos panchos. Todo entra por los ojos, asi que es importante mantener la ilusin por ac.
2. Pelarlas y cortarles los bordecitos para redondearlos y que se vean ms parecidos a un pancho
3. Cocinarlas en agua caliente.
4. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y poner nuestros futuros pancho-zanahorias (o panchorias! :P) a marinar toda la noche. No van a quedar cubiertos con la
mezcla, as que esta bueno preocuparse por girarlos bien en la mezcla para que queden mojados con ella.
5. Esperar toda la noche. Tic-tac-tic-tac
6. Calentar una sartn a fuego fuerte y dorar los panchos-zanahorias.
7. Quedan perfectos con un poco de mostaza :) (o ketchup, o mayonesa sin huevo, cebolla, o lo que sea que se le pone a los panchos regulares)

Sobre el humo lquido:

que es? Un lquido mgico que tiene gusto a humo. No se como lo hacen pero es increble.
Donde se compra? En Montevideo, donde vivo, no he visto. Yo lo compr en Buenos Aires en el barrio chino (te amo barrio chino). Tambin venden en versin en polvo.
humo en polvo (maravilla!)
Como lo substituyo? Difcil :( pero lo ms parecido es el pimentn ahumado, que lo venden en supermercados grandes y en casas naturistas.
Ms:
Un lector (o lectora) annimo/a (gracias!) me cont que se pueden congelar y que le quedan perfectas. Primero las descongela y despues las pone en la sartn.
Tambin prob cambiando la salsa de soja por un caldo de verdudas y dijo que quearon perfectos.Hay que probar!

Licuado de manzana y canela/ banana y canela - mis favoritos del momento

No se si les pasa que les gusta un disco y lo escuchan hasta que ya no tiene ms sentido... bueno a mi me pasa con la msica pero tambin con algunas comidas.

El de manzana y canela es delicioso, y el toque del limn y los dtiles le aportan un gustito especial que no es fcil de reconocer si no sabes de que se trata. Ni que hablar que la
combinacin manzana-canela fue creada por los dioses (como la albahaca y el tomate, otra dupla celestial).

El de banana y cacao tiene una textura insuperable gracias a la banana congelada. Es como un milkshake pero sin leche y sin que la extraemos. Y el toque de picante es un
punch especial solo para valientes.
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CRACKERS DE SEMILLAS

Ingredientes:

1/2 taza semillas de chia

1/2 taza semillas de girasol

1/2 taza semillas de calabaza

1/2 taza semillas de lino

1 taza de agua

2 c.s de aceite de oliva

1/4 c.p de sal

Procedimiento:

1.Precalentar el horno a 170 grados. Disponer papel de horno sobre una bandeja.

2.En un bol grande combinar las semillas de chia, las semillas de girasol, las semillas de calabaza y las semillas de ssamo.

3.Aadir el agua, el aceite de oliva y la sal. Remover bien con una esptula hasta que est todo bien mezclado. Dejar que la mezcla se asiente durante un par de minutos hasta
que las semillas de cha absorban todo el agua. Despus de 10 minutos el agua debera haberse absorbido. Pasado este tiempo triturar la mezcla en una batidora de vaso potente.
Es normal que no todas las semillas se trituren al 100%.

4.Con una esptula esparcir la mezcla sobre papel de horno encima de la bandeja de horno de tal forma que tenga unos 2 mm de grosor como mucho. Aadir un poco de sal por
encima y cortarla con el cuchillo segn la forma que quieras que tengan tus crakers.
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5. Hornear durante 35 minutos. Sacar la bandeja del horno, darles la vuelta y hornear unos minutos ms. Ten cuidado al final para que no se te quemen. Deja que se enfren
durante unos 10 minutos y gurdalas en un tupper durante unas 2 semanas.