FACETAS DA HOSPITALIDADE

FACETS OF THE HOSPITALITY

Valria Luiza Ferreira Fedrizzi1

RESUMO: O tema eleito para este estudo, a Hospitalidade, quando analisada em mbito
acadmico, arrola vrias disciplinas do conhecimento. Este estudo de carter exploratrio
descritivo, envolvendo dissertaes, defendidas pelas seis primeiras turmas (2004 a 2007) de
formandos do Programa de Mestrado em Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi.
Implementou-se a indexao das 108 dissertaes dentro de uma nica categoria: Hospita-
lidade e criaram-se dez facetas atravs do mtodo analtico, indexando-se cada dissertao
em uma nica faceta (classe) interpretativa (auto excludente). As facetas configuram um
sistema, composto por Hospitalidade turstica, Hospitalidade comportamental, Hospitalida-
de espacial, Hospitalidade e eventos, Hospitalidade e meios de hospedagem, Hospitalidade e
ensino, Hospitalidade e restaurao, Hospitalidade e gesto, Hospitalidade religiosa e Hos-
pitalidade organizacional.

PALAVRAS-CHAVE: Hospitalidade. Dissertaes. Categoria. Facetas.

ABSTRACT: The elect subject for this study, the Hospitality, when analyzed in academic
scope, connection several you disciplines of the knowledge. This study of character descrip-
tion explores, involving dissertations, defended by the first six classes (2004 the 2007) of

1 Graduao em Turismo pelo Centro Universitrio Monte Serrat (UNIMONTE). Mestre em Hospitalidade
pela Universidade Anhembi Morumbi. Professora da Faculdade do Litoral Sul Paulista FALS. E-mail: vfe-
drizzi@fals.com.br

96
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

trainees of the Master Degree Program in Hospitality of the University Anhembi Morumbi.
implemented indexation of the 08 dissertations of an only Hospitality category and had cre-
ated inside ten facets (classroom) interpretation (self exculpatory). Facets configures the
system, composition for Tourist Hospitality, Mannering Hospitality, Space Hospitality, Hos-
pitality and events, Hospitality and ways of lodging, Hospitality and education, Hospital-
ity and restoration, Hospitality and management, Religious Hospitality and Organizational
Hospitality .

KEYWORDS: Hospitality. Dissertations. Category. Facets.

INTRODUO

A Hospitalidade como fonte de gerao do conhecimento permite que muitas temticas

sejam investigadas por meio da pesquisa cientfica. Essa variedade de temticas a serem in-
vestigadas, atravs de mtodos cientficos, decorre de seu carter interdisciplinar.

A Hospitalidade pode ser observada em diversos cenrios, porm, quando analisada em

mbito acadmico, arrola vrias disciplinas do conhecimento, como por exemplo: Histria,
Antropologia, Administrao, Sociologia, Geografia, Arquitetura, Urbanismo, Literatura,
entre outras, destacando-se como campo e conhecimento interdisciplinar. At o presente, os
estudos apontam que a Hospitalidade pode ser estudada e relacionada a situaes diferentes
(sociais ou no).

Esse estudo de carter exploratriodescritivo, envolvendo 108 dissertaes (anlise

dos ttulos, resumos e palavras-chave) defendidas no Programa de Mestrado em Hospitalida-
de, durante o perodo 2004-2007. Corresponde s seis primeiras turmas de formandos mes-
tres em Hospitalidade no Brasil pela Universidade Anhembi Morumbi, cujas fontes foram
localizadas nas bibliotecas digital e fsica da instituio. Sendo fruto de um dos captulos da
dissertao de mestrado defendida no prprio Programa, Fedrizzi (2008), com a orientao
da Professora Doutora Snia Regina Bastos.

O conhecimento produzido como resultado das dissertaes consiste em produo do

97
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

conhecimento e resulta na evoluo das pesquisas em Hospitalidade no Brasil. A pesquisa

cientfica passa a desempenhar papel fundamental na Ps-Graduao, permitindo o avano
das descobertas e colaborando com as teorias existentes. Entende-se, assim, a importncia
desse trabalho como uma contribuio ao estudo da teoria e ao perfil da investigao aplica-
da Hospitalidade.

As definies para a Hospitalidade permeiam muitos campos do saber, como destaca

Bueno (2003, p. 113):

Para acolher a complexidade especfica da Hospitalidade, h um conjunto de estu-

dos atravessando diferentes campos do pensamento, como, por exemplo, o dom
(Maurice Godelier, Sahalins, entre outros) e a amizade (Ortega, Derrida, Fou-
cault, Arendt). Esses estudos tentam estabelecer uma rede conceitual para abranger
esse fenmeno social da maior importncia.

A interdisciplinaridade da hospitalidade presente nas abordagens temticas dos estudos

enfatizados por Lashley (2004, p. 5), que aponta os domnios social, privado e comercial
para a compreenso do fenmeno. Cada domnio [...] representa um aspecto da oferta de
Hospitalidade, que tanto independente como sobreposto. Camargo (2004, p. 84), acres-
centa com brilhantismo mais um domnio interpretativo o domnio virtual.

Necessitou-se do rigor cientifico para analisar as 108 dissertaes defendidas pelas seis
primeiras turmas do Programa de Mestrado em Hospitalidade, utilizou-se a classificao
por Facetas (essa forma classificatria foi incorporada na presente pesquisa) (TRISTO;
FACHIN; ALARCON, 2004, p. 164).

A expresso anlise por facetas foi adotada por Ranganathan2 para indicar a tcnica
de fragmentar um assunto complexo3 em seus mais diversos aspectos/partes consti-
tuintes, que so as facetas, utilizando, para estabelecer a relao entre eles as ca-
tegorias fundamentais de noes abstratas, denominadas Personalidade, Matria,
Energia, Espao, Tempo, conhecidas pela PMEST. (TRISTO; FACHIN; ALAR-
CON, 2004, p. 165).

Essa classificao por facetas foi desenvolvida em 1930, por Shiyali Ranganathan, como
soluo para a organizao do conhecimento, [...] envolve dois processos distintos: a anli-

2 Um bibliotecrio hindu que compreendia o contedo de um documento como um conjunto de assuntos

especficos relacionados entre si dentro de uma perspectiva particular (FUJITA, 2003, p. 73).

3 Assuntos complexos so os que refletem duas ou mais facetas de classes bsicas diversas.

98
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

se do assunto em facetas e a sntese dos elementos que constituem o mesmo, sendo, portanto,
aplicvel a qualquer rea do conhecimento (TRISTO; FACHIN; ALARCON, 2004, p.
165). A viabilizao da classificao por facetas foi adotada, pois se observou a necessidade
de fragmentar a categoria Hospitalidade para a interpretao e adequao de seu campo de
estudos interdisciplinar.

A classificao faceta um procedimento simples, d-se atravs da criao de classes

classificatrias4 (facetas) em uma determina rea do conhecimento ou, no nosso caso, campo
de estudos. As facetas so oriundas de uma categoria (fenmeno a ser observado) e sua cria-
o ocorre pela diviso de classes compostas por associao, ou seja, proximidade conceitu-
al. Essa proximidade conceitual significa inter-relao conceitual rompendo com a tradio
demasiadamente hierrquica (TRISTO, FACHIN; ALARCON, 2004, p. 166). Nas facetas
estabelecidas para essa dissertao sempre predominar como elemento central a categoria
Hospitalidade seguida do prximo elemento sistemtico.

Em virtude da modalidade do estudo proposto, a classificao facetada via ttulos/resumo

e palavras-chave fez-se necessria a busca por contribuies acerca da anlise do contedo
dos resumos e palavras-chaves das dissertaes.

ANLISE DE ASSUNTO

O referencial terico para anlise de assunto no processo de indexao tambm consti-

tuiu elemento obrigatrio para a identificao procedimental correta dos ttulos/resumo e
palavras-chave das dissertaes. A reviso da literatura tem mostrado a preocupao quanto
anlise temtica nas diversas reas do conhecimento.

Fujita (2003) apresenta mtodos para a identificao de conceitos no processo de anlise

de assunto para a indexao de trabalhos de todos os elementos que compem o acervo de
uma biblioteca ou de uma base de dados. Esse aspecto foi fundamental para a definio das
facetas, visto que sabemos da importncia do bom ou do mau desempenho da criao das
facetas como produto final dos resumos. Remetendo essa tendncia para a Hospitalidade
deparamo-nos com a dificuldade terminolgica.

Os ttulos, resumos e palavras-chave das 108 dissertaes (universo da pesquisa) foram

4 Unidade de alto nvel dentro de uma classificao expressando um conceito principal (TRISTO; FA-
CHIN; ALARCON, 2004, p. 163).

99
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

observados por meio do mtodo analtico. O mtodo analtico composto de duas etapas:
a primeira etapa [...] compreenso do texto como um todo, a identificao e a seleo de
conceitos vlidos para a indexao (FUJITA, 2003, p. 63) e a segunda etapa [...]estgio
de traduo, que consiste na representao de conceitos por termos de uma linguagem de
indexao (FUJITA, 2003, p. 63).

A primeira etapa do mtodo analtico implicou na leitura dos ttulos, resumos e palavras-
chave sucessivamente at serem identificados e grifados os conceitos (seleo de palavras),
para o passo posterior, traduzir essas palavras em idias tericas conjuntivas por semelhana
para a elaborao das facetas (classes) dentro da categoria Hospitalidade (BASTOS, 2005),
visando formao de quadros tericos de assuntos facetados. A seleo dos conceitos (se-
leo de palavras) almejou a compreenso do contedo da dissertao, a representao desse
contedo, e a sua posterior facilidade de recuperao.

O PROCESSO DE CRIAO DAS FACETAS

Depois de verificarmos a quantidade exata de dissertaes elaboradas pelas seis primeiras

turmas, fez-se necessrio iniciar o processo de construo de facetas dentro da categoria
Hospitalidade.

A preocupao em construir categorias para a Hospitalidade iniciou-se com o artigo pu-

blicado na revista Hospitalidade, pela professora pesquisadora do programa Bastos (2005),
cujo universo interpretativo de pesquisa foi o conjunto de 41 dissertaes que tinham sido
defendidas no Programa entre o perodo de 2004/2005. As categorias geradas por Bastos fo-
ram: Alimentar, Entreter, Hospitalidade, Meios de Hospedagem, Outros e Turismo (BAS-
TOS, 2005, p. 93).

Bastos (2008, p. 128) j redimensionou suas categorias em: Turismo, Restaurante, Re-
ligio, Meios de Hospedagem, Lazer, Hotelaria Hospitalar, Hospitalidade, Gastronomia,
Eventos e Ensino. Essas categorias propostas se adequaram ao escopo do Programa, porm,
com a evoluo da cincia, novas abordagens aconteceram nas dissertaes, constata-se,
assim, a necessidade da criao facetaria.

A nica categoria utilizada advinda da pesquisa de Bastos foi categoria Hospitalidade,

que j havia sido contemplada em seu artigo. Pretendeu-se classificar as 108 dissertaes

100
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

(por meio da anlise de seus ttulos, resumos e palavras-chave) unicamente nessa categoria
atravs das facetas, pois a criao das facetadas constitui um processo dinmico e sujeito a
constates adequaes, por seu carter mutvel (reciclvel).

Localizamos estudos semelhantes de classificao da produo do conhecimento, como:

Jafari e Aaser (1988), que analisou nos Estados Unidos as teses de doutorado em Turismo
(157) e as relacionou com disciplinas do conhecimento (Economia, Antropologia, Geografia,
Recreao e outras). Dencker e Kunsch (1997) estudaram a produo cientfica brasileira em
Comunicao na dcada de 1980.

A Prof. Dr. Mirian Rejowski, como fruto de sua tese de doutorado defendida em setem-
bro de 1993, desenvolveu o livro Turismo e Pesquisa Cientfica. Abordou em um de seus
captulos, anlises desenvolvidas na escola de Comunicaes e Artes ECA-USP, sobre
dissertaes, teses de doutorado e livre-docncia, com o objetivo de interpretar e classificar
o conhecimento gerado sobre Turismo no Brasil, referente ao perodo 1977 a 1992. Os tra-
balhos analisados por Rejowski (2002, p. 99) foram classificados por assunto geral como:
Agncia de viagem; Comportamento turstico; Espao e Turismo; Geografia do Turismo;
Histria do Turismo; Hotelaria; Legislao; turstica; Marketing turstico; Planejamento
turstico; Teoria do Turismo; Turismo e Administrao Pblica; Turismo e Economia; Tu-
rismo de Eventos; Turismo litorneo; Turismo e Meio Ambiente; Turismo e Percepo;
Turismo e Propaganda.

Outro fator intrnseco para a criao das facetas da categoria Hospitalidade foi a relao
da Hospitalidade com o Turismo, essa relao torna-se necessria na medida em que encon-
tramos elementos desse campo nas linhas de pesquisa do programa: Dimenses Conceituais
e Epistemolgicas da Hospitalidade e do Turismo/ Estratgias em Gesto em Hospitali-
dade e Turismo.

[...] torna-se importante destacar a relao intrnseca do Turismo com a Hospitali-

dade, por se tratar de um tema que envolve o deslocamento das pessoas para lugares
distintos de sua residncia habitual, e ao mesmo tempo, por envolver as interaes
entre anfitrio e hspede e a forma como se d esse acolhimento nos destinos turs-
ticos. (GRABNER, 2006, p. 107)

Pela constatao das relaes entre a Hospitalidade e o Turismo, tentou-se criar as facetas
observando classes estabelecidas anteriormente por Rejowski (2002) para o Turismo e Bas-

101
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

tos (2005) para a Hospitalidade.

AS FACETAS

Os conceitos reunidos nas facetas advm do referencial terico presente nos resumos das
dissertaes, haja vista que a produo do conhecimento permite acompanhar o desenvolvi-
mento da pesquisa, o domnio de informaes da reviso da literatura e das fontes primrias
e secundrias (CARVALHO; SILVA, 2005).

Criaram-se dez facetas (FEDRIZZI, 2008) a partir do conhecimento gerado pelas 108 dis-
sertaes analisadas (ttulos, resumos e palavras-chave). Posteriormente a criao facetaria,
permitiu a interpretao dos fenmenos estudados nos trabalhos (dissertaes).

O processo de sistematizao (criao das facetas) pautou-se em sucessivas leituras dos

resumos, tendo em vista que os textos nem sempre apresentam o contedo recomendado pe-
las normas da ABNT, que indica como contedo a descrio do tema pesquisado, objetivos,
metodologia e resultados da pesquisa. Destaca-se ainda o carter que essa classificao pode
contemplar a cada nova leitura. Nesse sentido, o mtodo analtico foi observado com rigor,
de forma a indicar com preciso os termos chave, de forma a representar uma nica faceta.
Ressalta-se ainda o ponto de vista adotado advindo da rea de formao da pesquisadora do
trabalho, e a ordem a aparecimento dos termos chaves.

Facetas da Hospitalidade

A interpretao das dissertaes (ttulo, resumo e palavras-chaves), permitiu a formao

de dez facetas sendo: Hospitalidade turstica, Hospitalidade comportamental, Hospitalidade
espacial, Hospitalidade e eventos, Hospitalidade e meios de hospedagem, Hospitalidade e
ensino, Hospitalidade e restaurao, Hospitalidade organizacional, Hospitalidade e gesto,
Hospitalidade religiosa. Para efeitos didticos, cada faceta contempla as dissertaes reuni-
das em ordem alfabtica, quantificadas de forma comparativa na figura 1.

Hospitalidade turstica: atividade de cunho comercial, apresentada sob as diversas prticas

tursticas (viagens de lazer, ecoturismo, transportes, agncias de viagem, cruzeiros mar-

102
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

timos, meios de hospedagem e outras), visando o desenvolvimento e/ou a implantao de

projetos em ncleos receptores e/ou estabelecimentos, possibilitando a melhoraria da sade
econmico-social/fsica e sustentabilidade do mesmo. Em alguns casos, objetivando em pri-
meiro plano a boa acolhida e o encantamento do cliente, comporta as caractersticas da Hos-
pitalidade comercial. Nesse eixo tambm se concentram aspectos sobre polticas (pblicas
ou no), normas e leis nos mbitos nacionais, regionais e ou municipais.

Aguiar, Alessandra Burger de. Arax: Turismo e identidade. 2006.

AZEVEDO, Caroline Alonso de. Pousadas e os impactos scio ambientais: um
estudo sobre Morro de So Paulo e Boipeba-BA. 2006.
BRUSADIN, Leandro Benedini. Estudo do Programa Nacional de Municipali-
zao do Turismo no Estado de So Paulo: estudo de caso do municpio de Alt-
inpolis, SP. 2005.
Del Bianco, Fiorella. A comunicao em destinaes de ecoTurismo sob a tica
do marketing verde: um estudo de caso na cidade de Brotas-SP. 2006.
FONTANA, Rosislene de Ftima. Desenvolvimento do Turismo rural no norte do
Paran: estudo de caso da fazenda Ubatuba/Apucarana-PR. 2005.
FUJITA, Dennis Minoru. Hospitalidade nos cruzeiros martimos no litoral bra-
sileiro: estudo de caso da Companhia Costa Cruzeiros. 2005.
GALVO, Andr Luiz Braun. Hospitalidade e transporte: o agenciamento de via-
gens rodovirias pelas agncias de Turismo da cidade de So Paulo. 2005.
GOMES, Juliete Vales. Viagens de lazer nas agncias de Turismo. 2004.
GRABNER, Rosvita Madalena. Revitalizao da Vila Ferroviria de Paranapi-
acaba: reflexes sobre o Turismo e a Hospitalidade. 2006.
HSIEH, Ernesto. Tecnologias alternativas aplicadas nos meios de hospedagem:
estudo de caso Pousada Estrela do Mar. 2004.
MATOS, Francisco de Castro. Organizaes do Terceiro Setor fomentadoras do
Turismo Receptivo na cidade de So Paulo. 2005.
MARTINS, Wanessa Renault. Convention and visitors bureaux: a contribuio do
setor privado para o marketing dos destinos. 2004.
RIBEIRO, Robinson Luiz Mendes. Polticas pblicas de Turismo e o processo de
incluso excluso social. 2005.
ROSAL FILHO, Joo. Logstica da prestao de servios como agregadora da
Hospitalidade: um estudo de caso Aeroporto Internacional de Guarulhos. 2004.

103
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

SILVA, Vanina Heidy Matos. Sade do viajante no contexto do Turismo: anlise

e reflexes. 2006.
SOUSA, Stella Magaly de Andrade. Meios de hospedagem e a gesto ambiental
em Silves AM. 2006.
TRENTIN, Fbia. Polticas Pblicas de Turismo e Meio Ambiente e indicadores
de desenvolvimento sustentvel: um estudo sobre Bonito MS. 2005.
ZUCARATO, Afonso Getlio. Certificao do Turismo sustentvel para meios
de hospedagem: um estudo sobre o caminho do ouro de Paraty RJ. 2006.

Hospitalidade comportamental: referente prtica dentro de um ambiente receptor, tratam

do comportamento da sociedade, grupos, segmentos e ou comunidades (locais ou no) e seus
significados e envolvimento (processos de incluso e excluso social), em diversas situaes
(receptividade dos turistas, migrantes, imigrantes, emigrantes e outros, como o mercado de
trabalho). Em alguns casos encontramos em seu bojo a dualidade dos sentimentos, o querer
financeiro (entrada de divisas para o ambiente receptor) e o no querer o forasteiro, o dife-
rente e tambm encontramos o contraponto do acolhimento espontneo.

AGUDO, Marta Maria Morettin. Hospitalidade, Turismo e espao rural: anlise

do estudo de caso de Alvorada do Sul PR. 2005.
BENEDUCE, Carla Giannubilo. Hospitalidade: substantivo feminino? 2007.
CAPARELLI, Mrcia. Identidade e Hospitalidade em questo: um olhar sobre
Uberlndia MG. 2006.
CATALO JNIOR, Antonio Heriberto. Discurso e estilo de Hospitalidade: uma
abordagem sociossemitica. 2005.
CIRILO, Lecy. Monte Verde: Hospitalidade, imigrao e Turismo. 2004.
DICK, lvaro Augusto Dozzo. Festa, a manifestao de um povo. A Hospitali-
dade do imigrante italiano em So Paulo. 2004.
KHOURI, Dolly. Hospitalidade e acolhimento na comunidade libanesa em So
Paulo (1973 a 1992). 2007.
MELO, Ana Jlia de Souza. Participao do Ilhu na prestao de servios turs-
ticos de lazer aqutico em Fernando de Noronha. 2004.
NUNES, Sandra Maria Andrade. Tema nordestino no comrcio e no Turismo da
cidade de So Paulo: estudo de caso Restaurante Andrade. 2006.
OLIVEIRA, Isaira Maria Garcia de. Hospitalidade em shows de msica: um es-
tudo sobre as relaes entre artista e espectador nas casas de espetculos. 2005

104
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

RUBINO, Silvia. Polticas Pblicas de Turismo e Hospitalidade Pblica ao excur-

sionista em Bertioga. 2004.
SACOMAN, Marina Zanin. Hospitalidade e convivialidade em famlia da elite
rural paulista no sculo XIX . 2005.
SCORSATO, Simone Maria. Hospitalidade em comunidades tradicionais: o caso do
Pouso da Cajaba. 2004.
SOARES, Hivnia Alcaldi. Vinho e Hospitalidade: o caso do Vale dos Vinhedos.
2004.
TSUGUMI, Neide Yoko. Incluso social no mercado de trabalho e Hospitali-
dade. 2006.

Hospitalidade espacial: ocorre em um determinado ambiente (pas, estado, regio, cidade,

local e ou empreendimento) onde so observados elementos como: arquitetura, acessibilidade,
legibilidade, urbanismo, planejamento, paisagem geogrfica, acervos (museus), atrativos natu-
rais, a infra-estrutura turstica, visual, a interao e reaes de percepo dos indivduos com
esses espaos (e ou coisas), e ainda seu sistema de significados culturais e sustentveis.

ALCOBIA, Rodrigo Arajo. Dimenses da Hospitalidade nos parques temticos.

2004.
BEZERRA, Sandra Regina Zniga de Souza. As contradies de uma cidade hos-
pitaleira: Maring, Paran. 2007.
CUNHA, Ana Maria Campo Alves da. Uso da evidncia fsica como forma de
gerar percepes de Hospitalidade em servios de sade: estudo de caso com
enfoque arquitetnico. 2007
FREDERICO, Paulo Renato de Paula. Hospitalidade de Santos e a convivialidade
nos Jardins da Orla. 2005.
LEITE, Claudio Roberto. Significados da Hospitalidade em propaganda e con-
struo de identidade da marca: anlise flmica da Margarina Qualy. 2007.
LOPES, Silvia Letcia. Museu da imigrao: Hospitalidade e visitao. 2005.
MASCARENHAS, Flvio de Souza. Atratibilidade de equipamentos de lazer.
2005.
MEIRELLES, Maria Cristina Ribeiro. Parque das Fontes em So Loureno - MG
percepo dos turistas e moradores quanto ao seu uso e funes. 2005.
OLIVEIRA, Patrcia Gonzaga de. Pousada e territrio: um estudo de caso da ci-
dade de Tiradentes MG. 2006.

105
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

PINTO, Alessandro Rodrigues. Elementos de Hospitalidade em estdios de fute-

bol: o caso da Vila Belmiro. 2004.
ROBAZZI, Alexandre Nunes. Percepo visual da Hospitalidade em logotipos
hoteleiros. 2006.
SANSIVIERO, Simone. Acessibilidade na Hotelaria uma questo de Hospitali-
dade. 2004.
SANTOS, Lcia Oliveira da Silveira. So Paulo d samba: uma viso da Hospitali-
dade paulistana por meio do olhar de Adoniran Barbosa. 2006.
VENDRAMINI, Larissa Ferraz. Hospitalidade e visitao no Centro Cultural
Banco do Brasil da cidade de So Paulo. 2006.

Hospitalidade e eventos: contempla as diversas modalidades e porte de eventos, onde o

foco do acontecimento o encontro dos convidados (as) com fins familiares (confraterniza-
o) ou comerciais. Dentro desse acontecimento existe a Hospitalidade do anfitrio para os
convidados (as), com objetivo promocional pessoal ou vinculativo das relaes humanas.
Ainda inclui o planejamento, desenvolvimento e ps-evento, bem como aes afins.

ALMEIDA, Fernando Estima de. Eventos e as capas de Caras: uma relao de

dez anos. 2005.
BARBOSA, Ftima Marita. Dimenses tericas do evento. 2004.
CLEMENTE JUNIOR, Srgio dos Santos. Festa das naes de Pariquera-Au,
Vale do Ribeira, SP. Uma reflexo sobre a Hospitalidade e festa. 2006.
GRAVA, Cssia Aparecida Guerreiro. Hospitalidade e festa de aniversrio infan-
til: do espao domstico para o comercial. 2005.
HAMAM, Rogrio. Entretenimento em feiras comerciais sob a tica da Hospi-
talidade: a Ertika Fair. 2006.
LUCHEZI, Tatiana de Freitas. Salo internacional do automvel da cidade de
So Paulo uma opo de Turismo, Lazer e Hospitalidade. 2005.
NAKANE, Andra Miranda. Valorizao do capital humano nos eventos corpo-
rativos organizados pelos princpios da gesto Disney: sonhar, acreditar, ousar e
fazer. 2006.
SILVA, Shirley de Ftima Salazar da. Feiras comerciais e Hospitalidade: estudo de
caso da feira escolar -. 2005.
TADINI, Rodrigo Fonseca. Voluntariado em eventos esportivos e sua capaci-

106
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

tao pelo Comit Olmpico Brasileiro sob a tica da Hospitalidade. 2005.

Hospitalidade e meios de hospedagem: anlise da Hospitalidade dentro dos meios de hos-

pedagem hoteleiros (hotel - nas diversas categorias, marcas e formas de associao; pousa-
das), afins (camping, penso, albergue, tempo compartilhado, flats, e outros) e extra-hote-
leiros (hospitais, unidade bsicas de atendimento, residncias particulares), interpretando
e observando as relaes dos fornecedores e dos consumidores no alicerce da prestao de
servios hospitaleiros, para fidelizao de seus clientes.

AVENA, Daniella Tebar. Hospitalidade e o consumo nos meios de hospedagem

pelos homossexuais: um estudo de caso de Curitiba-PR. 2005.
BOEGER, Marcelo Assad. Hotelaria hospitalar como modelo de gesto nas insti-
tuies de sade particulares de grande porte no municpio de So Paulo. 2007.
BUTUHY, Jlio Csar. Conflitos na Hospitalidade comercial: aplicao, juris-
prudncia e conflitos envolvendo o cdigo de defesa do consumidor e a Hotelaria
paulista (1998-2004). 2005
DIAS, Maria Antonia de Andrade. Enfermagem e Hotelaria Hospitalar na pro-
moo da Hospitalidade. 2005.
LVY, Jean-Francois Henry Netter. Estudo das relaes da Hospitalidade na
gesto de hotis de negcios sob a tica do referencial do balanced scorecard:
um estudo de caso. 2005.
MARTINS, Edina. A Hospitalidade na rea de Sade Pblica no municpio de
So Paulo. 2004.
MELCHERT, Lucia Novoa. Hospitalidade para o idoso em servios hoteleiros:
estudo de caso Solar Ville Garaude. 2004.
PIZZO, Rodomil. Eventos: uma estratgia para ocupao de leitos em perodos
sazonais nos resorts. 2007.
POLIZEL, Herbert Henji. Sistemas de classificao de meios de hospedagem por
qualidade: um estudo exploratrio descritivo. 2005.
SGANZERLLA, Silvana Aparecida. Aplicao do marketing de relacionamento
na produo da Hospitalidade no ambiente hospitalar. 2006.
SOUZA, Cludio Alexandre de. Responsabilidade social empresarial uma forma
contempornea de Hospitalidade comercial em resorts: estudo de caso da Pou-
sada do Rio Quente Resorts. 2005.
STOLF, Rodrigo Romano Mechereffe. Meios de hospedagem residenciais: o es-

107
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

tudo das penses para estudantes em So Paulo. 2004.

WATANABE, Sonia Yurie. Hotelaria hospitalar avaliao dos pacientes sobre a
qualidade nos servios: estudo de caso comparativo. 2004.

Hospitalidade e ensino: permeia o ensino da Hospitalidade e seu campo de estudos inter-

disciplinar - nos diversos nveis acadmicos e profissionais: anlise dos currculos, grade
curricular, disciplinas, competncias e tendncias da educao, vises, perfil e perspectivas
necessrias para os indivduos (participantes) que atuam na prtica da Hospitalidade.

BARBOSA, Claudia Ricciuti. Introduo da Hospitalidade nos cursos de Hotel-

aria de So Paulo. 2005.
GIDRA, Gilberto. Reconstrues metodolgicas como contribuies para uma
disciplina da Hospitalidade. 2005.
LAHR, Maria Cristina Zerbo Rocco. Profissional da Hotelaria: uma abordagem
exploratria de sua formao. 2004.
LIMA, Marina Lindenberg. Organizador profissional de eventos: perfil de com-
petncia profissional. 2004.
MARGONI, Catherine Cavalcanti. Reflexes sobre a aplicao da interdiscipli-
naridade em cursos de Turismo. 2006.
MIRANDA, Luiz Csar de. Avaliando o trabalho educativo para a Hospitalidade
nos hotis de Cuiab. 2007.
OLIVEIRA, Luiz Fernando de. Lazer em resorts: o estudo de caso do Eco Resort
Avar Jurumirim. 2005.
SILVA, Andra da. Perfil profissional do agente de viagem da cidade de So
Paulo: um estudo de competncias. 2006.
SILVA, Juliana do Prado. Cursos de Turismo sob a tica da Hospitalidade: estudo
de caso do curso de Turismo Uniarax-MG. 2007.
SUGIYAMA, Maristela de Souza Goto. Formao interdisciplinar em Hotelaria
a experincia do SENAC-SP. 2005.

Hospitalidade e restaurao: observao e anlise dos costumes, tradies, bem como a in-
terao dos diversos elementos humanos e seus rituais e signos de alimentao, nas diversas
sociedades (grupos) praticadas no ambiente domstico e comercial. Tambm o recebimento
e acolhida dos estabelecimentos comerciais para com seus consumidores (clientes/fregus).

108
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

BARRETO, Ronaldo Lopes Pontes. Profissional nordestino na gastronomia em

So Paulo. 2006.
CARVALHO, Luiz Gonzaga Assumpo. Do fogo a lenha ao microondas: uma
incurso pela comensalidade de trs geraes de famlias paulistanas. 2004.
FRANCO, rica de Souza. Marketing estratgico para subculturas: um estudo
sobre Hospitalidade e gastronomia vegetariana em restaurantes da cidade de So
Paulo. 2005.
GEMHA, Ana Beatriz Johansen Saraiva. Critrios utilizados pelos crticos gas-
tronmicos na avaliao dos restaurantes. 2005.
MAZARO, Ricardo Anson. Caipirinha: o coquetel como signo do patrimnio cul-
tural na Hospitalidade brasileira. 2005.
MIRANDA, Ubiratan de Assuno. Comportamento do consumidor de restau-
rantes na cidade de So Paulo: um estudo exploratrio. 2004.
VIDRIK, Klaus Negro. Indicadores de qualidade do restaurante universitrio
da Universidade do Sagrado Corao - Bauru, So Paulo: um estudo de caso.
2006.

Hospitalidade organizacional: emergente preocupao, pesquisas que analisam a relao

entre os funcionrios (as) e as organizaes em que esses exercem atividade profissional ob-
servando e refletindo sobre suas interaes. Analisando como essas interaes melhoram a
qualidade de vida do trabalhador e, respectivamente, afetam sua produtividade e eficincia,
na empresa. Estas relaes hospitaleiras nas organizaes so resultadas de diversos meca-
nismos e aes, entre eles: educao corporativa, fatores logstica, incentivos profissionais
(motivao), mudana de cultura e at mesmo fatores relacionados higiene.

BERNARDO, Rosana. Qualidade de vida no trabalho uma questo de Hospitali-

dade. 2004.
CECCHINI, Eduardo Fernando. Insero de profissionais brasileiros em cruzei-
ros martimos: estudo de caso do navio Island Escape. 2006.
FLIX, Gleiva Rios de Arajo. Educao corporativa: estudo de caso em uma
empresa de transporte areo. 2006.
GARCIA, Gislene Duarte. Satisfao no trabalho em hotis de pequeno porte:
estudo de caso do hotel Serrano em Juiz de Fora-MG. 2005.
GIOVANNINI, Roberta. Cultura organizacional e Hospitalidade: estudo de caso

109
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

Gazin - Paran. 2006.

THEODORO, Joyce Arajo. Sentido do trabalho para os funcionrios de organi-
zaes de luxo: estudo de caso em um restaurante de So Paulo. 2007.

Hospitalidade e gesto: seu foco a Hospitalidade (comercial, pblica, empresarial e virtu-

al), sua percepo e a qualidade na gesto e prestao dos servios. A Hospitalidade enquan-
to diferencial competitivo no mercado, visando satisfao dos clientes e seu bem-estar.
Objetivando seu bom atendimento, facilitando as negociaes e ainda melhorando a imagem
deste prestador de servios (empresa) junto ao cliente, fortalecendo os laos. Podendo, em
alguns casos, ocorrer insero da sociedade nessa dinmica.

BURKOWSKI, Rodrigo. Estudo das relaes entre a percepo da qualidade do

servio e Hospitalidade na rodoviria: um estudo de caso no Terminal Rodovirio
do Tiet. 2005.
CASTRO, Sidnei Teixeira de. Gesto universitria privada e Hospitalidade a busca
de indicadores: estudo de caso do curso de bacharel em Turismo em uma universi-
dade privada. 2005.
CHACHA, Julia Fiorda. Hospitalidade nas micro e pequenas empresas de Tur-
ismo: estudo de caso a regio da Serra da Bodoquena, Mato Grosso do Sul. 2005.
DUARTE NETO, Raul Gomes. Estudo da influncia do lder na criao de difer-
enciais competitivos de servios em empresas de Hospitalidade. 2005.
GARCIA, Patrcia Oliveira. Hospitalidade empresarial e negcios na cidade de
So Paulo. 2005.
GUIMARES, Ana Maria Peres. Canais de atendimento ao aluno em instituies
de ensino superior privado na cidade de So Paulo: estudo exploratrio. 2007.
YASSUDA, Margarida Hiroko. Gesto ambiental em Hotel Urbano. Estudo de
caso: Meli Jardim Europa. 2004.
OLIVEIRA, Mario da Silva. Concepo e administrao de restaurantes e seus re-
flexos sobre a implantao do conceito de Hospitalidade um estudo de caso. 2005.
OLIVEIRA, Valmir Martins de. Responsabilidade social e Hospitalidade: um es-
tudo sobre o apoio de empresas a projetos culturais. 2006.

110
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

REZENDE, Aldo. Interfaces da crise habitacional brasileira, projeto mutiro

experincias e vivncias no contexto da gesto social de projetos. 2005.
ROSOLINO, Maria Jos. Reflexes sobre Hospitalidade virtual e suas impli-
caes no planejamento e construo de websites no mercado editorial. 2006.
SAGI, Luciana Carla. Capacidade institucional para gesto do Turismo: estudo
de caso do Estado de Santa Catarina. 2006.

Hospitalidade religiosa: ocorre nas diversas religies (catlica - ortodoxa ou apostlica

romana - protestante, espiritualistas, budistas e outras), como forma de acolhimento e pre-
ceitos morais, reforando os laos sociais, passando pelo linear da ddiva espontnea e do
ensinamento dogmtico de boa conduta moral.

FRIEDERICKS, Liliane Provenzano. Presena da deusa na umbanda: o sagrado

feminino e a Hospitalidade. 2006.
GOULART, Dbora Faria. Influncia dos princpios religiosos no estilo de Hos-
pitalidade em uma instituio educacional: estudo de caso da Universidade do
Sagrado Corao (Bauru-SP). 2007.
MENEZES, Maria Regina. Hospitalidade e ddiva: o caso do Santo Daime. 2005.
ZAINA JUNIOR, Rinaldo. Hospitalidade no contexto de uma organizao do
terceiro setor de inspirao religiosa. 2005.

Observaram-se as freqncias de cada modalidade de facetas por turmas. Os dados de-

monstram o grande interesse inicial das dissertaes da primeira turma, em abordagens com-
portamentais (6) em segundo lugar Hospitalidade tursticas (4) e a Hospitalidade e meios de
hospedagem (4); destaque-se que no ocorreram abordagens religiosas. Na segunda turma,
o interesse central foi para Hospitalidade turstica (6), seguida da Hospitalidade e ensino (3),
a partir da iniciou-se a faceta Hospitalidade religiosa (2) e no ocorreram abordagens sobre
a Hospitalidade organizacional. A terceira turma, o foco foi Hospitalidade e gesto (6), no
aconteceram abordagens da Hospitalidade e ensino e Hospitalidade religiosa.

Na quarta turma, o centro de observaes Hospitalidade e eventos (5), seguidos da faceta

Hospitalidade turstica (4) e Hospitalidade comportamental (4). Na quinta turma o nmero
de discentes foi reduzido (dissertaes), mesmo assim o destaque foram Hospitalidade espa-
cial (2) e Hospitalidade e gesto (2). Por ltimo, a sexta turma, quatro facetas equilibraram

111
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

em interesse, Hospitalidade comportamental (2), Hospitalidade e espacial (2), Hospitalidade

e meios de hospedagem (2) e ensino (2).

Figura 1: Facetas.

Fonte: Fedrizzi (2008, p. 76)

Consideraes finais

Os temas das dissertaes permitem perceber a insero da Hospitalidade na sociedade

112
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

em diversos planos que possibilitam ampla discusso e eloqncia de idias. No Brasil, os

estudos em Hospitalidade ora primam pelo fator mercadolgico da hospitalidade ora primam
pelo seu carter social, equilibrado com perfeio essas tendncias, ou seja, tendenciando
abordagens comerciais, com foco principalmente na gesto da Hospitalidade e, em outro
plano, o foco da trplice maussiana dar-receber-retribuir.

Esse balano ocorre principalmente atravs dos trabalhos e pesquisas, aps a criao do
Programa de Mestrado em Hospitalidade, com seus professores e ex-professores e as contri-
buies dos discentes que por l j passaram, que empenhados, traam comparaes e criam
teorias acerca dessa prtica milenar.

A criao das facetas para a categoria Hospitalidade foi um grande desafio, devido ao
carter inovador dos estudos da Hospitalidade e seu amplo espectro de relaes e trocas,
simblicas ou no, e seus rituais inerentes ao ser humano na sua histria. A interpretao das
dez facetas criadas permite a criao inicial de um glossrio sinttico para o tema (sujeito a
alteraes).

REFERNCIAS

BASTOS, Snia Regina. Produo acadmica do Programa de Mestrado em Hospitalidade.

Revista: Hospitalidade, v.2, n.1, 2005, p.89- 95.

BASTOS, Snia. A produo cientfica do Mestrado em Hospitalidade (2002-2008). Revista

Hospitalidade. So Paulo, ano V, n. 2, jul.-dez. 2008, p. 120-132.

BUENO, Marielys Siqueira. Festa dos Santos Reis: uma forma de Hospitalidade. In:

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade. So Paulo: Aleph, 2004.

CARVALHO, Denise Bomtempo Birche de; SILVA, Maria Ozanira da Silva (Orgs.). Servio
social, ps-graduao e produo de conhecimento no Brasil. So Paulo: Cortez, 2005.

DENCKER, Ada de Freitas Manetti; BUENO, Marielys Siqueira. Hospitalidade: cenrios e

oportunidades. So Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2003.

DENCKER, Ada de Freitas Manetti; KUNSCH, Margarida Maria Krohling (org). Produo

113
 FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. Facetas da hospitalida-
de.Revista Hospitalidade. So Paulo, v. VI, n. 2, p. 96 - 114,
jul.- dez. 2009.

Cientifica Brasileira em Comunicao: dcada de 1980 anlise, tendncias e perspectivas.

Portcom, Intercom e Edicon, 1997.

FEDRIZZI, Valria Luiza Ferreira. O conhecimento gerado no programa de mestrado em

hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi - UAM. 2008. So Paulo, dissertao
(Mestrado em Hospitalidade), 2008.
FUJITA, Maringela Spotti Lopes. A identificao de conceitos no processo de anlise de
assunto para indexao. Revista Digital de Biblioteconomia e Cincia da Informao, Cam-
pinas, v. 1, n.1, jul./dez., 2003, p. 60-90.

GRABNER, Rosvita Madalena. A revitalizao da Vila Ferroviria de Paranapiacaba: re-

flexes sobre o Turismo e a Hospitalidade. (Dissertao de Mestrado)-Universidade Anhem-
bi Morumbi. So Paulo, 2006. (Orientadora Maria do Rosrio Rolfsen Salles).

JAFARI, Jafar; AASER, Dean. Tourism as the subject of doctoral dissertations. Annals of
Tourism Research, USA, 1988, v. 15, p. 407-429.

LASHLEY, Conrad. Para um entendimento terico. In: LASHLEY, Conrad; MORRISON,

Alison (orgs.). Em busca da Hospitalidade: perspectivas para um mundo globalizado. Tra-
duo de Carlos David Szlak. Barueri, SP: Manole, 2004.

REJOWSKI, Mirian. Turismo e pesquisa cientfica: pensamento internacional x situao

brasileira. 2. ed. Campinas: Papirus, 2002.

TRISTO, Ana Maria Delazari; FACHIN, Gleisy Regina Bries; ALARCON, Oreste Este-
vam. Sistema de classificao facetada e tesauro: instrumento para organizao do conheci-
mento. Cincia da Informao, Braslia, maio/ago. 2004, v. 33, n. 2, p. 161-171.

Artigo recebido em 18 de outubro de 2009

Aprovado para publicao em 03 de novembro de 2009

114