Mancarea Kosher nu este neaparat ceva exclusivist.

Din ce in ce mai multi

oameni, care nu apartin religiei mozaice, adopta acest stil de nutritie tocmai
datorita beneficiilor pe care le ofera. In primul rand, produsele sunt certificate
catre o agentie kosher, fara nici o legatura cu compania producatoare sau cu
institutiile sanitar-veterinare sau de control al calitatii de pe circuitul normal.
In al doilea rand, peste 98% din aditivii si colorantii folositi in produsele de zi
cu zi nu se gasesc in mancarea kosher, a declarat, pentru Lyla.ro, doamna
Allardin, proprietara singurului magazin kosher din Romania, Bacania Kosher.

Normele religioase care guverneaza alimentatia evreilor de mai bine de doua

milenii au baze stiintifice dovedite de cele mai recente cercetari, arata un raport
intocmit de Guvernul canadian, care analizeaza cea mai mare piata alimentara
kosher existenta in lume: cea din Statele Unite ale Americii.

Dorinta intrinseca a omului de a manca sanatos

In mod curios, chiar inainte de dovezile stiintifice, oamenii au pus in practica unele
precepte kosher chiar fara sa stie. Spre exemplu, multi au renuntat la carne, fie din
motive religioase, fie din motive care privesc sanatatea.

Ambele motivatii au insa la baza un fundament comun: starea emotionala a

animalului, care secreta anumiti hormoni in momentele de panica de dinaintea
taierii. Acesti hormoni reduc calitatile nutritive si incalca normele de siguranta
alimentara referitoare la carne.

Explicatia pur stiintifica de astazi era, insa, cunoscuta sub o alta forma, in urma cu
2.500 de ani, de adeptii iudaismului, care consumau doar carne kosher. Aceasta era
singura permisa poporului evreu.

Dar ce este mancarea kosher?

Norme alimentare kosher se invartesc in jurul a doua concepte: mancare permisa si

modul de preparare.

Legea antica iudaica a restrans consumul de carne la animalele care au copite

despicate si care rumega. In acest context, porcul, spre exemplu, este complet
interzis. Pentru romanii care au crescut consumand frecvent carne de porc,
afirmatia pare a fi un sacrilegiu. Insa exista o multime de alternative pe piata, cum
ar fi puiul, curcanul, rata, gasca, vita, oaia si capra.
A doua chestiune avuta in vedere de regulile kosher este modul de preparare,
implicit cel de sacrificare a animalului.

Biblia Tora specifica, in mod clar, ca sangele animalului nu trebuie consumat si ca

omul nu are voie sa induca nici un fel de suferinta animalului pe care urmeaza sa-l
manance, dar nici altei creaturi vii. Din acest motiv, taierea se face prin sectionarea
rapida a gatului animalului, folosindu-se un cutit foarte ascutit, iar sangele se
scurge imediat. O taiere corecta, kosher, reduce nivelul de suferinta al creaturii
aproape la minim, secretia mare de hormoni din momentele de panica prin care
trece animalul fiind, la randul ei, foarte redusa.

Astfel, carnea este sanatoasa din punct de vedere medical si curata din punct de
vedere kosher.

Exista si lactate kosher, produse din laptele provenit de la animalele kosher, dar si
produsele parve, care nu contin nici carne, nici lapte. In aceasta ultima categorie
sunt incluse ouale, pestele, legumele, cerealele si sosurile care nu au fost gatite sau
amestecate cu produse din carne sau cu lactate. Curatenia perfecta care respecta atat
preceptele alimentare, cat si pe cele religioase este obligatorie si in cazul produselor
parve.

Atentie la insectele microscopice pe care le mancam zilnic!

In religia iudaica, nici legumele si nici fructele nu scapa de sub normele kosher. In
mod clar mai benefice organismului decat carnea, acestea pot incalca o regula
importanta a alimentatiei kosher: contin insecte. Acestea sunt interzise consumului
alimentar intr-o dieta kosher.

Intr-un final, indiferent de religia persoanei, nimeni nu vrea sa manance un fruct

aparent curat care sa contina insecte. Nu degeaba verificam, uneori, ciresele si
visinele pentru a vedea daca au sau nu viermi in interior.

Insa multe dintre insecte sunt microscopice si trec de procesul de spalare. Mai mult
de atat, unele norme alimentare ale marilor state din lume clasifica legumele si
fructe drept bune de consum chiar daca au insecte pe ele.
Spre exemplu, organizatia Food and Drug Administration (FDA) din SUA
considera infestat sparanghelul daca pe 10% din tulpina salasluiesc 6 sau mai multe
tipuri de insecte. Pe de alta parte, ciupercile sunt considerate a fi infestate doar daca
se descopera peste 20 de viermi intr-o cantitate de 100 de grame. Mai mult de atat,
autoritatile americane permit consumul de broccoli daca intr-o suta de grame se
gasesc maxim 60 de insecte si pe cel de spanac daca, in aceeasi cantitate, nu exista
mai mult de 50 de insecte.

Asadar, vrem nu vrem, ingeram si insecte la fiecare masa care contina o salata sau
o mancare preparata din legume.

Potrivit dietei kosher nici macar o insecta nu trebuie sa fie pe fruct sau pe leguma
pentru ca acestea sa fie kosher, asadar adecvata consumului.

Intrebarea fireasca ce ii vine in minte fiecarei gospodine este: Cum scap de insecte?
Ei bine, exista mai multe produse cum ar fi Veggie Wash sau Sterily, detergenti
100% naturali, speciali pentru fructe si legume, care indeparteaza atat murdaria si
praful, cat si micii dusmani ai alimentatiei kosher. Aceasta metoda de curatare care
este disponibila peste hotare, a patruns si in Romania prin intermediul Bacaniei
Kosher, unde se gaseste Sterily.

In prezent, la noi in tara, sunt numarate sursele de unde poti cumpara mancare cu
certificare kosher.

Cu toate acestea, romanii ar putea gasi, mai des, in magazine alimente kosher. Un
exemplu este Bacania Kosher, deschisa recent, dar si patrunderea pe piata
romaneasca a organizatiei OK Kosher Certification care ofera certificare in
domeniu.

Exista perspective de reusita si pe piata din Romania pentru produsele kosher, chiar
daca principalii consumatori din lume sunt cei din Statele Unite ale Americii, din
Australia si din Israel.

In SUA, aproximativ 44% din productia kosher este cumparata de evrei si 19% de
musulmani.

Diferenta de 37% din oamenii care cumpara kosher sunt cei fara apartenenta
religioasa, dar care acorda o importanta deosebita alimentatiei, caci toate bunele si
toate relele pot fi generate de ceea ce mancam.