Mihaela Brailescu

Bucatar pasionat. Consilier de nutritie holistica si echilibru hormonal

Tipologii principale si caracteristici comune

Sisteme de clasificare: ayurvedic, somatic (nutritie moderna), hormonal (Dr Cabot, in The Body Shaping Diet)

1 2 3 4
Profil ayurvedic Vata Pita Kapha
Tipuri somatice Ectomorf Mesomorf Endomorph
Profil hormonal Tiroidal Androidal Limfatic Gynaeoid

Indentificarea tipologiei tale:

Pasul 1 Prinde-ti incheietura unei maini cu cealalta mana inconjurand-o intre degetul mare si degetul mijlociu al
celeilalte maini.
Pasul 2 Daca degetul mare si cel mijlociu
nu se ating -> structura osoasa mare (Endomorf)
deabia se ating -> structura osoasa medie (Mezomorf)
se suprapun -> structura osoasa mica (Ectomorf)

Fa-ti testul pentru aflarea tipologiei ayurvedice: https://bucatarieindiana.wordpress.com/un-pic-de-ayurveda/test-

pentru-analiza-tipologiei-ayurvedice/

1 Caracteristici comune profilul Vata / Ectomorf / Tiroidal

Tipul somatic ectomorf (cerebral, leptosom) cuprinde persoane inalte, subtiri, structura osoasa mica (oase si
incheieturi), apparent fragile, cu piele fina, delicate, prin care se face vizibila o vascularizatie bogata. Musculature este
slab dezvoltata, dar bine striata in lipsa unui tesut adipos. Metabolismul bazal rapid pune la dispozitia acestor persoane
o mare cantitate de energie, conferindu-le rezistenta in fata conditiilor nefavorabile ale mediului. Punctual slab
aparatul respirator, problem de aciditate, hipertiroidie, absorbtia deficitara a nutrientilor.
Multi dansatori si modele au acest profil corporal. Simt adesea nevoie de stimulente precum cofeina, nicotina,
indulcitori artificiali si pot sari peste mese. Adesea au problem cu nivelul instabil de zahar in sange care provoaca
oboseala si pofte de dulce. dintre toate tipologiile au cele mai mici sanse sa dezvolte celulita, iar daca o fac se depune pe
fese si pe coapse.
Recomandari predominant exercitiilor care au ca scop cresterea masei musculare, fortei si puterii musculare. Mese
dese si cantitate mare pentru a mentine masa musculara. Poate consuma orice fara sa acorde importanta aportului de
graismi.
Doze recomandate: Proteine 20-25% | carb 50-55% | lipide 25-30%
Pentru cei care urmeaza program de exercitii - intre mese si inainte de culcare o bautura cu multe calorii. Pe masura ce
castiga masa musculara trebuie crescut aportul caloric. Se recomanda 6 mese pe zi.

2 Caracteristici comune profilul Pitta / Mezomord / Androidal

Tipul mezomorf (musculos, atletic) se caract prin dezvoltarea preponderenta a aparatului osteomuscular. Profilul
impune inaltime mare sau medie, evidentierea musculaturii, prin dezvoltarea slaba a tesutului adipos, largirea umerilor

Telefon: 0749.964.677 | mihaela.brailescu@gmail.com | www.facebook.com/verdearomat

1
peste diametrul bazinului. Abdomenul este suplu cu relief muscular. Energetic are loc echilibrarea procesaelor
consumatoare cu cele asimilatoare. Sunt sensibili la afectiunile aparatului locomotor (au oase fragile). Predispus la
cresterea in masa musculara dar nu si la depozitarea de grasime.

Fetele care se incadreaza in acest tip au oase groase, umeri lati, musculatura puternica(in special la picioare), strat de grasime
subtire si dispus uniform pe suprafata corpului. In general nu au talie.
Se pot ingrasa din cauza exceselor alimentare si a sedentarismului. Masa musculara se mentine usor in timpul regimurilor de slabire
si este un avantaj major pe termen lung, atat pentru mentinerea unui metabolism bun cat si pentru prevenirea bolilor si
osteoporozei mai tarziu in viata.

Au un metabolism anabolic ceea ce inseamna ca tind sa acumuleze greutate/masa in partea superioara a corpului forma de mar a
corpului. Cand se ingrasa se depune pe abdomen. La femei exista tendinta de a produce mai multi hormone masculine. Poftesc
alimente sarate si bogate in cholesterol. Corpul transforma colesterolul in in hormone steroizi, care au effect de crestere a masei
musculare. Exista tendinta de a depune celulita in zona abdominal, trunchi si fese, dar nu mai jos de solduri.

Recomandari program echilibrat de exercitii fizice.

Doze recomandate: 60% proteine (mese mici si dese) 40% carbohidrati. Lipidele naturale de buna calitate.

3 Caracteristici comune profilul Kapha / Endomorf / Limfatic

Tipul endomorph (picnic, digestiv supraponderal) persoane relative scunde cu extindere mai mare pe orizontala,
trunchiul este voluminos, cu abdomenul supradezvoltat, bombat. Capul este sferoidal, gatul scurt, uneori cu gusa, iar
membrele scurte si groase. Tesutul adipos este cel mai bine dezvoltat, ascunzand bine muschiii, mai slab dezvoltati.
Metabolism lent, predomina anabolismul lipidic (formarea de tesut adipos e mai accelerata). Pielea este pala, subtire,
predispozitie acestora se indreapta spre afectiuni digestive si cardio-vasculare (circulatie slaba).

Apetitul este mare si pofta de dulciuri de multe ori pare de necontrolat. Masa musculara este mare, in special in partea de jos a
corpului. Slabeste foarte greu si incearca in general multe regimuri de slabire care fac greutatea sa oscileze in functie de
infometarile la care este supus corpul. Infometarea este total contraindicate organismul reactioneaza negative la
infometare, creand un mediu hormonal propice depunderii de grasime si descompunerii proteinelor.
Au un sistem limfatic disfunctional care duce la retentia de lichide generalizata, ceea ce ii face sa arate mai grasi decat
sunt. Sunt predispusi la depozite de grasime umflate cu lichid limfatic care pot cauza cellulite severe. Acest tip de celulita
da membrelor aspect pufos, astfel ca este greu de observant structura osoasa. Deseori evita exercitiile fizice si poftesc
produse lactate, ambele ducand la accentuarea celulitei.

Recomandari exercitii care au ca scop arderea grasimilor.

Doze recomandate: proteine 70-90%, carbohidrati 20-25%, lipide 10-15% se consuma carbohidrati cu indice glicemic
scazut, cu absorbtie lenta.

4 Caracteristici tipul hormonal Gynaeoid

Tipul de corp Gynaeoid are forme voluptoase, cu umeri mici si medii, o talie mica ce coboara apoi catre solduri late, cu forme ample.
Cresterea in greutate are loc numai pe coapse si fesele inferioare, oferind o forma rotunda foarte feminine corpului. Majoritatea
femeilor cu aceasta tipologie au o mare problema cu celulita acumulata in jurul coapselor si feselor. Daca incearca sa scada in
greutate printr-un regim classic sarac in grasimi / calorii poate fi destul de frustrant pentru ca vor slabi in zonele unde nu au
problem, in timp ce coapsele si fesele isi pastreaza celulita si depozitele grase. Au adesea un dezechilibru hormonal numit dominant
estrogenica. tanjesc dupa alimente ce combina cantitati mari de zahar si grasimi, care va creste sensibilitatea lor la estrogeni, ceea
ce duce la si mai multa celulita. Le priesc hormonii din plante (fito-estrogenii), care au effect de echilibrare si ajuta la reducerea
greutatii dependente de nivelul de estrogen.

2
Alimentatia in functie de tipoligie conform ayurveda
Vata
Persoanelor Vata le sunt
Generic
recomandate
gusturile Dulce, Acru si Sarat.
Gusturile Amar, Astringent si Picant s
unt mai putin benefice pentru acesti
indivizi pentru ca le usuca sistemul
si le intensifica dezechilibrele
emotionale. Chiar daca primele trei
gusturi mentionate le fac bine, ei
trebuie totusi sa evite sa faca excese
de orice fel pentru ca Vata este mare
amatoare de excese care o perturba
foarte tare.
Cereale De preferat: grau (cel mai bun, daca
nu aveti alergie la el), ovaz, orez,
amaranth, quinoa.
favorizati legumele gatite, nu cele
Legume
crude care sunt mai greu de digerat
de persoanele Vata. Nu se recomanda
legumele crude, congelate sau uscate.
De preferat: varza gatita, sfecla rosie
(numai gatita), morcovii (numai
gatiti), conopida (uneori), castravetii
(fara coaja), fasolea verde, praz,
ceapa (doar gatita), salata verde
(uneori), masline negre, patrunjel,
pastarnac, dovlecel, dovleac, ridichi
(uneori si neaparat gatite, nu crude),
spanac (nu crud), ridichea Daikon
(ocazional).
NU consumati fructe crude decat
Fructe
daca sunt foarte bine coapte, dar nu
innegrite (de exemplu bananele). NU
Pita
Pitta trebuie sa stea departe de
carne, oua, alcool si sare. Aceste
substante maresc agresivitatea
innascuta a persoanelor Pitta . Ei ar
trebui sa prefere cerealele, fructele
si legumele pentru ca acestea sunt
racoritoare pentru fierbinteala Pitta.
De fapt, cea mai buna optiune
alimentara pentru
Tipologia Pittaeste vegetarianismul.
Orice individ predominant Pitta ar
trebui sa faca un efort sincer de a
deveni vegetarian.
De preferat: orz (este super-perfect
pentru Pitta), orez alb, ovaz, grau,
grau spelta, amaranth, cuscus,
pastele fainoase, tapioca.
indivizii Pitta pot manca legume cat
e ziua de lunga. Singura lor
preocupare trebuie sa fie doar sa le
evite pe cele cu gust acru sau picant
si sa le prefere pe cele cu gust dulce
sau amar.
De preferat: sfecla rosie (gatita),
broccoli, varza, morcovii (daca-s
gatiti pot fi mancati oricand; daca-s
cruzi trebuie mancati doar
ocazional), conopida, telina,
castravetii, fasolea verde, praz
(numai gatit), salata verde, ciuperci,
masline negre, ceapa (numai gatita),
patrunjel, pastarnac, ardei, dovleac,
ridichi (numai gatite), dovlecel.
consumati fructe dulci si evitati
fructele acre. Daca vreunul din
fructele interzise din lista de mai jos
Kapha
Este recomandat
persoanelor Kapha sa se
concentreze asupra
gusturilor Amar, Astringent si Pican
t pentru ca le invioreaza trupul si
mintea. Ei ar trebui sa evite
gusturile Dulce, Sarat si Acru care
nu fac dacat sa-i mentina fixati in
propriile tabieturi.
Indivizii Kapha au interdictie la
alimentele prajite si mancarurile
grase si ar fi foarte bine daca ar
refuza lactatele. Grasimile sunt cele
mai rele pentru Kapha, iar legumele
cele mai bune. De asemenea,
persoanelor Kapha le este
recomandata moderatia in privinta
cantitatii de hrana pe care o
ingereaza.
Oamenii Kapha au nevoie de
cantitati mai mici de cereale fata de
celelalte doua tipologii.
De preferat: hrisca si mei (cele mai
bune), orz, porumb, cuscus, orez
(numai basmati si salbatic-cu
moderatie), secara, quinoa (uneori),
amarant (uneori), tapioca, musli.
Toate acestea sunt incalzitoare si
usuca lucruri de care Kapha are
nevoie.
toate legumele sunt bune cu unele
exceptii. Se recomanda legumele
amare si picante si ar trebui evitate
legumele dulci si suculente. De
asemenea, aceste persoane pot
consuma legumele crude sau
pregatite la aburi ori sotate.
De preferat: sfecla rosie, broccoli,
varza, morcovii, conopida, telina,
cartofii albi, ridichea Daikon,
vinetele, fasolea verde, praz, salata
verde (uneori), ciuperci, ceapa,
patrunjel, ardei, ridichi, spanac,
rosii (numai gatite).
Persoanele Kapha trebuie sa evite
atat fructele foarte dulci cat si pe
cele foarte acre, precum si orice
3
 se recomanda fructele uscate decat
daca in prealabil sunt inmuiate in apa
sau gatite (gen stafide, curmale,
smochine, etc).
De preferat: mango, caise, cirese,
struguri, grapefruit, nectarine,
piersici, portocale, avocado, prune,
ananas, papaya, smochine, curmale,
lamai, pepene galben, nuca de cocos,
afine, kiwi, lime, capsuni (toate
trebuie sa fie bine coapte, dar nu
trecute). Merele pot fi consumate,
dar numai gatite.
Legumin De preferat: linte rosie (Masoor Dal),
oase fasole Mung (Moong Dal), Tur Dal,
Urad Dal.
foarte bune pentru Vata, daca nu
Lactate
sunteti alergici la ele. Totusi,
branzeturile cu pasta tare trebuie
folosite arareori si numai gatite.
De preferat: unt, lapte de vaca, lapte
batut, branza, paneer, ghee, branza si
lapte de capra, smantana (uneori
doar), iaurt (diluat cu apa si
condimentat).
persoanele de tip Vata pot manca
Nuci si
orice fel de nuci si seminte, insa nu
seminte
zilnic. Ele sunt alimente prea
concentrate pentru puterea slaba
digestiva a tipologiilor Vata.
De preferat: migdalele (excelente, dar
fara coaja), nucile, caju, alune, fistic,
nuci pecan, nuci macadamia, nuci
este exceptional de dulce, poate fi
mancat. Si invers: daca vreunul din
fructele recomandate din lista de
mai jos este acru, refuzati-l.
De preferat: merele dulci, caisele
dulci, avocado, afinele (numai daca
sunt dulci), ciresele dulci, nuca de
cocos, smochinele, curmalele,
strugurii rosii (excelenti
pentru Pitta), lime (uneori), mango
copt (Regele fructelor
pentru Pitta), pepenii verzi si galbeni
(foarte racoritori pentru Pitta, in
special cei verzi), portocalele (numai
daca sunt dulci), papaya (ocazional),
pere, ananas (numai bine copt si
dulce-nu de la conserva), prune
dulci, perje, rodie, stafide.
Desi indivizii Pitta digera
bine leguminoasele, totusi nu
trebuie sa le consume excesiv pentru
ca ele pot agrava Pitta cu aciditatea
lor.
De preferat: fasolea Adzuki, fasole
Mung (Moong Dal), linte rosie
(Masoor Dal), fasolea alba, fasolea
neagra, fasolea alba cu ochi negru
(Lohbia), nautul, fasolea rosie
(Kidney Beans), lintea maro, mazarea
uscata, soia, tofu, tempeh, lapte de
soia.
cele dulci sunt bune (de genul lapte
dulce sau iaurt proaspat facut in
casa), daca nu sunteti alergici la ele;
cele acre trebuie evitate (de genul
iaurtului din comert).
De preferat: unt nesarat, lapte de
vaca, branza (cu pasta moale,
nematurata si nesarata),
paneer, Ghee, branza si lapte de
capra, iaurt (proaspat si diluat cu
apa).
majoritatea nucilor si semintelor nu
sunt recomandate
tipologiei Pitta pentru ca le maresc
caldura interioara si contin prea mult
ulei.
De preferat: migdalele (numai
inmuiate de seara in apa si decojite),
nuci charole, seminte de in, halva
fruct care este foarte suculent.
Fructele astringente sunt bune.
De preferat: cirese, struguri,
nectarine, piersici, capsuni (sunt ok
cu moderatie), afine, lime (ok cu
moderatie), lamai (ok cu
moderatie), visine. Merele sunt cele
mai bune, la fel si perele, caisele,
coacazele si rodia. Mango este ok
daca e consumat uneori (vara).
Prunele uscate sunt bune.
Persoanele Kapha nu ar trebui sa
consume leguminoase prea des.
Organismul lor nu cere atatea
proteine. Insa si in acest caz exista
leguminoase de preferat si de
evitat.
De preferat: fasolea alba, fasolea
Adzuki, fasolea neagra (printre cele
mai bune), fasolea alba cu ochi
negru, nautul, lintea rosie (Masoor
Dal) (foarte recomandata), lintea
maro, fasolea/lintea Mung (Moong
Dal) (de preferat), Tur Dal, mazarea
uscata, laptele de soia, Tempeh,
Tofu gatit.
Persoanele Kapha nu au nevoie de
caracteristicile uleioase, grase,
grele, lipicioase si racoritoare ale
lactatelor.
De preferat: laptele de capra (care
are o natura mai fierbinte decat
cel de vaca si nu cauzeaza probleme
respiratorii si de piept), iaurt (doar
cantitati mici si diluat cu apa, nu
rece sau cu fructe), branza numai
de capra (nesarata si nematurata),
lapte batut (ok ocazional).
Persoanele de tip Kapha nu
necesita energia rece, uleioasa si
grea a acestor alimente si trebuie
sa le evite.
De preferat: nuci charole, migdale
(ok foarte rar, numai inmuiate in
prealabil si fara coaja), seminte
chia, popcorn (fara sare si unt),
4
 charole, arahide, halva, seminte de
dovleac, seminte de floarea
soarelui, susan, tahini, seminte de in.
In general, toate uleiurile sunt bune
Uleiuri
pentru Vata, insa si aici unele sunt
mai recomandate decat altele.
De preferat: ulei de susan (cel mai
bun), ghee, ulei de masline.
Dulcele calmeaza Vata, insa trebuie
Indulcitor
folosit cu moderatie pentru ca excesul
i
perturba Vata.
De preferat: malt de orz, miere
(neprocesata si negatita), jaggery,
sirop de orez, zahar brut de trestie
(tipurile Turbinado si Sucanat, pentru
ca sunt neprocesate).
toate condimentele sunt bune
Condime
pentru Vata, insa in cantitati
nte
moderate. Persoanele Vata au
tendinta sa foloseasca condimentele
in exces in speranta ca-si vor
imbunatati astfel abilitatea de a
digera.
(nu se refera la halvaua uleioasa pe seminte de dovleac (ok ocazional),
care o stim noi ci la deserturile seminte de floarea soarelui (ok
numite Halwa, facute din fructe si ocazional), seminte de in (ok
presarate cu migdale), popcorn ocazional).
(nesarat si fara ulei), psyllium,
seminte de floarea soarelui, seminte
de dovleac (uneori)
In general, persoanele Pitta nu au In general, uleiurile NU sunt bune
voie sa consume decat cantitati mici pentru Kapha, insa si aici unele sunt
de ulei. mai recomandate decat altele. Ar fi
De preferat: ulei de floarea soarelui bine sa foloseasca uleiurile in
(cel mai bun), Ghee, ulei de masline cantitati foarte mici, atat in
(unul din cele mai bune), ulei de alimentatie cat si pentru uz extern.
rapita, ulei de soia, ulei de in, ulei de De preferat: ulei de porumb (cel
nuca. mai bun), ulei de rapita, ulei de
susan (de folosit numai extern), ulei
de floarea soarelui, Ghee, ulei de
migdale.
Dulcele calmeaza Pitta. Dulcele mareste Kapha, si de aceea
De preferat: malt de orz, sirop de aceste persoane nu ar trebui sa
orez, sirop de artar, zahar brut de foloseasca alt indulcitor decat
trestie (tipurile Turbinado si Sucanat, mierea naturala.
insa si Demerara, pentru ca sunt De preferat: mierea (naturala,
neprocesate). neprocesata, neincalzita/negatita).
condimentele maresc agresivitatea
toate condimentele sunt bune
si nerabdarea tipice Pitta.
pentru Kapha. Ele trezesc si
Persoanele de tip Pitta ar trebui sa
dinamizeaza organismul acestor
reziste tentatiei de a folosi
persoane.
condimente puternice, iuti, si sa
foloseasca doar acele condimente
mentionate mai jos, care sunt
racoritoare. Lista de condimente
nepermise este mult mai lunga decat
cea cu condimente recomandate.
De preferat: busuioc verde, piper
negru (uneori), caraway (adica
chimenul care se gaseste la noi-
cantitati moderate), cardamon (cu
moderatie), scortisoara, coriandru,
chimen (adica Jeera), frunze de
Curry, marar (verde si
seminte), fenicul, ghimbir (doar
proaspat), menta (cat de des si de
toate felurile), patrunjel (cu
moderatie), sofran, turmeric, vanilie
(cu moderatie), tarhon (ocazional).