Receta de la semana

4 raciones

45 minutos

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Ganador Top Chef 2014

c inta de lomo y foie

Envo l t ini d e
Ingredientes Envoltini de cinta de lomo y foie
Envoltini:
1. Cortar la cebolla en tiras finas y rehogar en una sartn hasta que est pochada.

Elaboracin
200 g de cinta de
lomo cortada Rstico 2. Salpimentar los trozos de lomo y aadir la cebolla pochada y el foie. Enrollar.
100 g de foie de pato
Succs Gourmand 3. Utilizar unas brochetas o palillos de madera para dorar los envoltini en una sartn.
1 cebolla morada
4. Preparar la guarnicin: Pelar y cortar el mango en daditos.
Aceite de oliva virgen extra
Sal 5. Disponer el mango, la cebolla morada, el azcar y la pimienta y cocinar a fuego suave
durante 15 minutos. Triturar y reservar.
Chutney de mango y pimienta:
6. Hervir el arroz basmati con el caldo de pollo. Una vez hecho, escurrir y reservar.
1 mango
75 g de azcar Belbake 7. Precalentar una sartn con la mantequilla y saltear el arroz basmati. Despus, espolvorear
1 cebolla morada el perejil seco.
10 g de pimienta negra molida Kania
8. Disponer el arroz en el fondo de un plato. Colocar encima los envoltini de cinta de lomo
y foie y servir a un lado el chutney de mango.
Arroz:
300 g de arroz basmati Campo Largo
1 brik de caldo de pollo Kania
100 g de mantequilla Milbona
25 g de perejil seco Kania

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