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TESIS DE GRADO
INGENIERAS EN ALIMENTOS
Presentado por:
GUAYAQUIL ECUADOR
Ao: 2013
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
agregar junto con las pruebas realizadas sern regularizadas con las normas
pertinentes, se realizaron pruebas fsico-qumicas tanto como microbiolgicas
las cuales nos dan la seguridad de un producto inocuo y que cumple con las
especificaciones exigidas por las normas.
NDICE GENERAL
Pg.
RESUMEN. I
ABREVIATURAS VII
SIMBOLOGA.. IX
NDICE DE FIGURAS. X
INTRODUCCIN.. 1
CAPTULO 1
1. GENERALIDADES. 3
1.1. Objetivos 3
1.1.1.Objetivo General 4
1.1.2.Objetivos Especficos 4
1.2.1.Yogurt . 5
1.2.2. Mermelada.. 12
CAPTULO 2
2. PRODUCTO.. 24
2.1.2.Formulacin de la Mermelada. 26
2.2.2.Materia Prima.. 34
2.2.3.Material de Empaque. 55
CAPTULO 3
Azcar.. 65
3.1.2.Balance de Materia. 66
3.1.3.Diagrama de Proceso. 69
3.2.2.Balance de Materia. 80
3.2.3.Diagrama de Proceso. 82
CAPTULO 4
4.2.1.Pruebas Sensoriales. 95
CAPTULO 5
ESCALADO. 105
CAPTULO 6
CAPTULO 7
ANEXOS
BIBLIOGRAFA
VII
ABREVIATURAS
Ac: cido
BAL: Bacterias cido lcticas
cm: Centmetro
cm: Centmetro cbico
cp = Calor especfico del producto
CF: Costo fijo
CP: Costo de produccin
CV: Costo variable
cP: Centipoises
C: Grados Centgrados
Dt = Cambio de temperatura del producto
Dtm = Diferencia de temperatura media logartmica (LMTD)
E-202: Sorbato de Potasio
E955: Sucralosa
F: Grados Fahrenheit
g: Gramos.
h: Hora
HP: Horse power
J: Joules
K: Potasio
Kcal: Kilo caloras
Kg: Kilogramos
KJ: Kilo Joules
KW: Kilo Watts
LDL: Lipoproteina de baja densidad
Lt: Litro
VIII
SIMBOLOGA
: Viscosidad
: Pi
: Densidad
g: Microgramos
e: Rugosidad
A= rea de transferencia de calor necesaria
Ha: Hiptesis alterna
h= Coeficiente de eficacia
hi: Coeficiente superficial de transmisin de calor interior
k: Coeficiente de conductividad trmica
Nf: Carga microbiana final
N0: Carga microbiana inicial
Pr: Nmero de Prandtl
Q: Calor
r= Densidad del producto
R-cuad: Cociente de variabilidad
Re: Reynolds
S: Desviacin estndar
SC: Suma de cuadrados
t: Tiempo
TR: Temperatura de Retorta
T ref: Temperatura de referencia
T0: Temperatura inicial
X
NDICE DE FIGURAS
NDICE DE TABLAS
Pg.
de tal forma que se pueda ofrecer un producto que satisfaga las necesidades
de las personas.
caractersticas sensoriales.
Censos (INEC).
Empresa.
CAPTULO 1
1. GENERALIDADES
1.1 Objetivos
elaboracin.
azcar.
1.2.1 Yogurt
consumen [1].
Efectos y Beneficios:
de la fermentacin.
antibiticos.
teraputico probado.
Tipos de yogurt
TABLA 1
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS GENERALES DEL
YOGURT NATURAL Y SABORIZADO.
TABLA 2
APARIENCIA DEL YOGURT
Defecto Causa
Sabor y aroma
TABLA 3
DEFECTOS DE OLOR Y SABOR DEL YOGURT Y SUS
CAUSAS.
Defecto Causa
Metlico, grasiento, aceitoso, Grasa de la leche (oxidacin, rancidez)
rancio
Muy cido, sobre-fermentado Fermentacin excesiva de la lactosa
Consistencia y viscosidad
TABLA 4
DEFECTOS DE CONSISTENCIA Y VISCOSIDAD EN EL
YOGURT
12
Defecto Causa
Muy Lquido, lechoso, delgado Firmeza del gel
Separacin del suero Sinresis del gel
Demasiado viscoso (demasiado Defecto de la estructura dina del yogurt
lquido) batido, fuerte batido, insuficiente
contenido de slidos
Pegajoso, grumoso, gomoso, Excesiva adicin de estabilizantes,
demasiado firme. eleccin inadecuada de estabilizante
Fuente: Olinda Arce; Nathaly Ajila, 2013
1.2.2 Mermelada
fruta.
ctricos.
13
Tipos de mermeladas
14
TABLA 5
15
DEFECTOS DE LA MERMELADA
Defecto Causa
Desarrollo de hongos y Por envases no hermticos o contaminados
levaduras en la superficie
Solidificacin incompleta Bajo contenido en solidos solubles y
llenado de los envases a temperatura
demasiado baja.
Sinresis Por acidez excesiva, concentracin
deficiente, pectina en baja cantidad o por
una inversin excesiva.
Estructura dbil Desequilibrio en la composicin de la
mezcla por la degradacin de la pectina
debido a la coccin prolongada y por la
ruptura de la estructura en formacin o por
envasado a una temperatura demasiado
baja.
Endurecimiento de la fruta El azcar endurece la piel de la fruta poco
escalada o tambin la utilizacin de agua
dura puede tener este efecto.
Fuente: Olinda Arce; Nathaly Ajila, 2013
Mermeladas
misma.
sacarosa en la frmula.
Poblacin Objetivo
siguientes caractersticas:
similares.
Sexo indistinto.
TABLA 6
21
Marketing Operativo
Producto
Precio
Plaza y Distribucin
Publicidad
A)
B) C) D)
Foda
Fortalezas
Logstica eficiente
Marketing
Buena aceptacin
mermeladas.
Debilidades
Oportunidades
Financiamiento gubernamental
Amenazas
2. PRODUCTO
ser viables y activas desde su inicio y durante toda la vida til del
Conservacin: refrigeracin.
TABLA 7
FRMULA DEL YOGURT
TABLA 8
FRMULA MERMELADA
FRMULA MERMELADA
FRUTA 45 %
SUCRALOSA 0.026 %
PECTINA 0.52 %
ESTABILIZANTE 0.6%
POLIDEXTROSA 4%
AGUA 49.00 %
Fuente: Olinda Arce; Nathaly Ajila, 2013
base de yogurt
Suero de leche
30
Glucosa
Polidextrosa
31
de la mermelada
Fresa
Polidextrosa
32
la base de yogurt
la mermelada
33
Mermelada
Base de yogurt
34
% de carbohidrato=
% de grasa =
% de Na =
35
% fibra (
% azucares = 0%
Tabla Nutricional
Informacin Nutricional
Tamao de porcin 180 g
Porcin por envase 1
Cantidad por porcin
Energa (calrica)/ 105 kcal 440 J
% valor diario*
Grasa total 0% 0%
Colesterol 0% 0%
Sodio 94 mg/g 4%
Carbohidratos totales
11g 4%
Azcar 2g 1%
Fibra 5g 2%
Protena 7g 14%
No es fuente significante de vitamina
AyC
Leche Descremada
Salud Pblica.
sustancias extraas.
Caractersticas Fsico-Qumicas
Glucosa
Fuente: Wikipedia
SABORIZANTES
fin.
SABOR VAINILLA
CULTIVO
Caractersticas
celular.
Cultivos lcteos
padecen de fenilcetonuria.
consumo humano.
46
su toxicidad.
producto
Sucralosa
Beneficios
Aplicaciones
productos:
Edulcorantes de mesa
Frutas procesadas
Bebidas carbonatadas
Bebidas no carbonatadas
Goma de mascar
Productos horneados
Untables de fruta
Productos lcteos
Postres congelados
Frutilla
fruto es comestible.
frutilla.
caloras [8].
cido Ctrico
Sorbato de Potasio
cuidado personal.
cidos grasos.
Usos
Pectina
ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano
Tapas Recepcin
Almacenamiento
flexible.
pieza.
o 100% valorizable.
qumicamente.
58
nuevas bateras.
elctrica y calor.
siguientes prrafos.
Recepcin
Seleccin
aspecto.
proceso.
62
Limpieza
Cortado
realiza manualmente.
63
Pesado
El siguiente paso las frutillas son llevadas a una balanza para ser
la mermelada.
Coccin
a. Primera concentracin
realiza en marmitas
b. Segunda Concentracin
Dosificacin
a. Adicin de la pectina
b. Acidificacin
Azcar
Frutilla
Frutilla
Mermelada: 61%
68
Rendimiento= 76.55%
Balance de Energa
Cp frutilla= 0.92Kcal/Kg C
de mermelada.
70
sigue:
durante 15 minutos.
4.54.
75
del aroma.
76
Leche en polvo
Sorbato de potasio Mezcla
Estabilizante Anlisis:
60-65C
1. Grasa
45 minutos
Polidextrosa
2. pH
Sabor vainilla
3. Brix
Glucosa t: 10-15 min
Propilen Glicol
Pasteurizacin
85-90C
Homogenizacin
300PSI
Enfriamiento
42-44C
Inoculacin
Cultivo Lctico
Sucralosa
Sabor vainilla
pH : 4.60 4.40 Maduracin
4-6 horas
11
79
Envasado
500 kilos por hora
Brix: 9-11
pH:4.60-4.40
Tarrinas Dosificacin
Mermelada
Foil Sellado
Sobre tapas
Cucharas Tapado
Codificacin
Almacenamiento
4-5C
Distribucin
Base = 1000 kg
Ingreso de leche al
Leche descremada =
tanque
92.16%
Leche en polvo = 2%
Sorbato de potasio = 0.04%
Estabilizante =0.7% Mezcla
Polidextrosa = 3% Anlisis:
60-65C
Sabor vainilla = 0.01% 4. Grasa
45 minutos
Glucosa = 0.7% 5. pH
Propilen Glicol =0.07% 6. Brix
t: 10-15 min
Pasteurizacin
85-90C
Homogenizacin
300PSI
Enfriamiento
42-44C
Inoculacin
Cultivo Lctico=1%
Sucralosa =0.017%
Sabor vainilla=0.01%
pH : 4.60 4.40 Maduracin
4-6 horas
Tarrinas
81
Envasado
500 kilos por hora
Brix: 9-11
pH:4.60-4.40
Dosificacin
Yogurt = 160 g
Mermelada = 20 g
por envase
Foil Sellado
Sobre tapas
Cucharas Tapado
Codificacin
Almacenamiento
4-5C
Distribucin
Fuente: Wikipedia
Balancn:
Equipo pasteurizador:
pasteurizados.
movibles.
Ventajas:
respectivas
1. Respirador
2. Termmetro
3. Limpiador
4. Entrada
6. Vidrios
7. Vlvula
FIGURA 3.20 TANQUE DE ALMACENAMIENTO DEL
YOGURT (Fuente: Wikipedia)
Envasadora: Acero inoxidable. Para vasos pre-formados de
Los anlisis de calidad son aquellos que dan la garanta de inocuidad del
anlisis con los cuales tiene la garanta de que se est entregando a los
TABLA 9
RESULTADOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS REALIZADOS AL
POSTRE DE YOGURT DESCREMADO
anlisis.
yogurt.
otro,
calor en la mezcla.
echarlo a perder.
fermentados.
a: fsico-qumicos
b: microbiolgicos
a: fsico-qumicos
b: microbiolgicos
c: visual
d: organolptico.
Pero sobre todo esto, hay que saber que el yogurt es un alimento
demostrado recientemente.
62 caloras.
CAPTULO 5
decir que en cada etapa del proceso el operador utiliza equipos que son
medios y altos
produccin.
TABLA 10.
TABLA 11.
TABLA 12.
CLASIFICACIN DEL N DE
TRABAJO PERSONAS
Mezcla 1
Fermentacin 1
Llenado 1
Empaquetado 2
Total 5
Fuente: Olinda Arce; Nathaly Ajila, 2013
Yogurt
Mermelada
chaqueta de enfriamiento.
acero inoxidable.
1. Respirador
2. Termmetro
3. Limpiador
4. Entrada
5. Vlvula
Caudal de producto
Programa de temperatura
Angulo de corrugacin: 30
son 11 placas
Este factor depende del diseo del tubo de retencin, pero est a
Formula:
1. V = Q x H = dm3
3 600 x h
2. L = V x 4 = dm
p x D2
3 600 x 0.9
2. L = 96 x 4 = 44.34 dm = 4.43 m
x 0.0525
4.43 m.
ligero.
En el diseo de la lnea de Yogurfit se emplear tuberas sanitaria
TABLA 13
CARACTERSTICAS DE LA TUBERIA
bombas.
TABLA 14
MATERIAL CANTIDAD
Tuberas 8.75 m
horizontales
Tuberas verticales 2m
Total tubera usada 10.75 m
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
TABLA 15
DATOS
D 0.0525 m
A(2 r2 ) 4.329x10-3 m2
V(Q/A) 0.385 m/s
Q 0.0016 m3/s
1.95x10-3 Pa-s
18C 1036 kg/ m3
E 0.125
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
Fc= 0.032
TABLA 16
Materiales k Total
4 Codos de 90 0.75 3
4.2 m
TABLA 17
MATERIAL CANTIDAD
Tuberas 9.2 m
horizontales
Tuberas verticales 3m
Total tubera usada 12.2 m
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
TABLA 18
D 0.0525 m
A(2 r2 ) 4.329x10-3 m2
V(Q/A) 0.1283 m/s
Q 0.00055 m3/s
1.95x10-3 Pa-s
18C 1036 kg/ m3
E 0.125
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
Fc= 0.024
TABLA 19
5.97
m
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
maduracin.
TABLA 20
horizontales
Tuberas verticales 4.8 m
Total tubera usada 27.88 m
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
TABLA 21
DATOS
D 0.0525 m
A(2 r2 ) 4.329x10-3 m2
V(Q/A) 0.1283 m/s
Q 0.00055 m3/s
1.95x10-3 Pa-s
18C 1036 kg/ m3
E 0.125
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
Fc= 14.17
TABLA 22
Materiales k Total
TABLA 23
CARACTERSTICAS DE LA TUBERIA
TABLA 24
MATERIAL CANTIDAD
Tuberas horizontales 4.28 m
Tuberas verticales 1.86 m
Total tubera usada 6.14 m
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
TABLA 25
DATOS
D 0.07793m
A(2 r2 ) 0.0095 m2
V(Q/A) 0.1157m/s
Q 0.004 m3/s
10 Pa-s
18C 1050 kg/ m3
E 0.125
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
Fc= 67.60
TABLA 26
PRDIDAS EN MATERIALES TRAMO G-H
Materiales k Total
2.73 m
envasadora
TABLA 27
TUBERA USADA EN TRAMO H-J
MATERIAL CANTIDAD
Tuberas horizontales 6.19 m
Tuberas verticales 4.3 m
Total tubera usada 10.49 m
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
TABLA 28
DATOS
D 0.07793m
A(2 r2 ) 0.0095 m2
V(Q/A) 0.4761m/s
Q 0.00452 m3/s
10 Pa-s
Fc= 16.43
TABLA 29
Materiales k Total
2 Codos de 90 0.75 1.5
2 Vlvula de mariposa 0.24 0.48
1.98 m
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
equipo tener que ser desmontado. CIP puede ser definida como la
circular rpidamente.
entre:
minutos.
alrededor de 20 minutos a 85 C.
minutos.
aproximadamente 20 minutos a 85 C.
por 20 minutos.
minutos.
TABLA 30
TABLA 31
DIAGRAMA DE RECORRIDO Y RELACIN DE ACTIVIDADES
preparar la implantacin.
5.6. Almacenamiento
productos.
generar renta.
TABLA 32
COSTOS FIJOS.
TABLA 33
EQUIPOS Y PRECIOS
COSTO DE
EQUIPOS/MAQUINARIA
S DEPRECIACIN
Equipo No. V.Unitario V.Total Depreciacin/Mes
Tanque de Mezcla
1 $ 7.500,00 $ 7.500,00 $ 56,25
Tanque de Maduracin 1 $ 5.500,00 $ 5.500,00 $ 41,25
Tanque de
Almacenamiento 1 $ 5.500,00 $ 5.500,00 $ 41,25
Tanque de Retencin 1 $ 5.500,00 $ 5.500,00 $ 41,25
Homogenizador 1 $ 18.000,00 $ 18.000,00 $ 135,00
Sistema de limpieza CIP 1 $ 30.000,00 $ 30.000,00 $ 225,00
Sistema de Mezclado
Continuo 1 $ 9.000,00 $ 9.000,00 $ 67,50
Llenadora 1 $ 18.000,00 $ 18.000,00 $ 135,00
Bomba de HP 2 $ 600,00 $ 1.200,00 $ 9,00
Bomba de 1 HP 1 $ 800,00 $ 800,00 $ 6,00
BOMBA de 2 HP 2 $ 1.000,00 $ 2.000,00 $ 15,00
Tubos de acero inox 2
cedula 40 3 $ 48,39 $ 145,17 $ 1,09
Tubos de acero inox 3
cedula 40 8 $ 21,90 $ 175,20 $ 1,31
Botas de caucho 5 $ 7,00 $ 35,00 $ 0,26
Pallets 3 $ 65,00 $ 195,00 $ 1,46
Contenedor de Basura 1 $ 320,00 $ 320,00 $ 2,40
Servicio de instalaciones 1 $ 4.000,00 $ 4.000,00
Vlvulas Mariposa 17 $ 10,00 $ 170,00 $ 1,28
Codos 90 31 $ 8,00 $ 248,00 $ 1,86
Intercambiadores de Calor 2 $ 9.578,00 $ 19.156,00 $ 143,67
TOTAL $ 127.479,37 $ 926,10
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
TABLA 34
ENERGA Y AGUA
TABLA 35
RESULTADOS
COSTO FIJO $
TOTAL 5.444,44
Fuente: Nathaly Ajila, Olinda Arce, 2013
TABLA 36
Cantidad Precio/
Producto (KG) Precio ($) Unidad ($)
Leche en polvo
Descremada 43,40 472 0.0479
Leche Descremada 2000 737,28 0,0751
Sucralosa 0,369 14,28 0,0015
Sorbato de Potasio 0,868 10,4 0,0011
Glucosa 26,04 16,8 0,0017
Estabilizante 15,19 2107,76 0,2081
Sabor Vainilla 0,217 4,68 0,0047
Propilen Glicol 1,519 8,4 0,0008
Suero de Leche 17,36 58,4 0,0059
Cultivo 2,17 1954,80 0,2063
Mermelada 1700 3026 0,004
TOTAL 2107,13 8410,8 0,5534
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
TABLA 37
PRECIOS MATERIALES DEL ENVASE.
MATERIALES PRECIO
envase 0,037
tapas 0,013
foil 0,011
cartn 0,012
Cinta de embalaje 0,004
TOTAL 0,077
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
siguiente ecuacin:
Ver ANEXO 5
[17].
TABLA 38
TIR Y VAN.
Tasa de
Inters Inversin Inicial Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4
0,1 -144.539,69 64.975,21 77.773,75 90.572,28 103.370,82
TIR 41%
VAN $ 117.456,45
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2013
de equilibrio:
TABLA 39
PUNTO DE EQUILIBRIO.
medioambiental.
de la misma empresa.
estas instalaciones.
- Renovables
- No renovables
- inagotables
los minerales
los metales
el petrleo
el gas natural
productivas que el ser humano realice con ellos, como por ejemplo:
energa.
Criterios Generales
La calidad til del agua viene definida por las caractersticas fsico-
pH Actinomicetos
Bloques de
lodo/grasa
Filtracin y
Coagulante Floculante prensado Al relleno
sanitario
Materia grasa y
no grasa
Aire
Agua
Recirculacin del
lodo
Aire
Cloro
Agua para inodoros y
jardineras
Mermelada
Descripcin Del Proceso
dimensiones son:
Largo: 4.8 m
Ancho: 1.4 m
Profundidad: 2.8 m
hora
orgnica
FUNDAMENTO
agua.
TIEMPO DE PERMANENCIA
horas
tanque Microfloat
Prueba de Jarras.
siguiente manera:
siguiente
durante 1 minuto.
partculas se concentren.
4. Se deja en reposo
Caudal del DAF es de 6.6 m3/ hora y los clculos de ml/ minuto
100 ppm---------------15 ml
150 ppm---------------25 ml
200 ppm---------------30 ml
250 ppm---------------35 ml
300 ppm---------------45 ml
350 ppm---------------50 ml
400 ppm---------------58 ml
450 ppm---------------65 ml
500 ppm---------------75 ml
550 ppm---------------80 ml
600 ppm---------------90 ml
700 ppm--------------110 ml
Fundamento Coagulacin/Floculacin
Desventajas:
Formacin de lodos
fangos.
Floculacin.- Es un proceso fsico donde las partculas coaguladas
porosos.
Tiempo (min) 0 5 10 20 30
Sulfato de aluminio
Cloruro de polialuminio
Cloruro frrico
Sulfato frrico
Sulfato ferroso
que debe ser enviado por unidad de tiempo para ser mezclado con
realizada al agua:
Flotation)
anterior.
de grasas y aceites.
prensa.
cloracin,
El filtro prensa tiene una capacidad de 80 kilos de material seco.
cisterna 2 hacia la 1.
normalmente.
fases:
grado de muerte.
reacciones:
sencillos.
recirculados al bioreactor.
cisternas.
de un litro
gr/1 = 1%).
reactor
Caractersticas del lodo en funcin del IVL
Caractersticas del lodo IVL
Excelente calidad del sedimentacin 50
Buena calidad de sedimentacin 50-100
Razonable calidad de sedimentacin 100-150
Mala calidad de sedimentacin 150
Fuente: Olinda Arce, Nathaly Ajila, 2012
secundario.
mg/lt.
Otras medidas correctivas son las siguientes:
residual.
Fundamento
minutos.
pasa por ambos filtros uno despus del anterior. Los filtros estn
siguiente orden:
Arena
Carbn
Piedra chispa
Los slidos que han llegado hasta este punto quedan retenidos en
microorganismos.
empleado.
Fundamento
La accin de los desinfectantes se ha pretendido explicar por 4
mecanismos:
1. Tiempo de contacto
4. Temperatura
5. Nmero de microorganismos
6. Tipos de organismos
necesario que debe ser enviado hacia la cisterna para que el agua
la cisterna.
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
trabajo
180g de producto.
significancia del 5%, con lo que podemos concluir que existe suficiente
totalmente rentable.
lnea de produccin.
RECOMENDACIONES
Respetar y controlar las condiciones dadas en el desarrollo del
no sera rentable.
ANEXOS
ANEXO 1: ENCUESTA REALIZADA A PARA DETERMINAR
POBLACIN OBJETIVO
CUESTIONARIO
correspondiente
Masculino
Femenino
$100-$300
$301-$600
$601-$900
$901-$1200
Ms $1200
Diariamente
1 2 por semana
3 4 por semana
Si
No
ANEXO 2: ANLISIS DE DATOS
ANEXO 3: NORMA REQUERIDA PARA LA ELABORACION DEL
PRODUCTO
NUTRIENTRES EN EL PRODUCTO
SALUDABLES
ANEXO 5: FLUJO DE CAJA
ANEXO 6: CRITERIOS APLICADOS EN LA DETERMINACIN
DEL EFECTO DEL PELIGRO
ANEXO 7: DIAGRAMA DE MOODY
ANEXO 8. TABLA DE PUNTOS CRTICOS DE
CONTROL Y MEDIDAS PREVENTIVAS
Yogurt 9 10 10 9.6
Mermelada 10 12 11 11
por la FAO.|
ANEXO 11. Clculos para determinar nmero de
http://www.santafe-conicet.gov.ar/servicios/comunica/yogur1.htm
Disponible en internet.
http://www.seme.org/area_seme/actualidad_articulo.php?id=151
http://www.biblioteca.upibi.ipn.mx/Archivos/Material
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