BIOCHIMIE - CURS 2.

- Componentele materiei vii

Componentele materiei vii sunt elementele fundamentale (C,H,O,N,P,S), substane organice

(proteine, glucide, lipide) i anorganice (ap, cationi i anioni).

Compoziia chimic general a organismelor vii

Organismele vii au luat natere din substane organice care s-au format din substane
anorganice n anumite condiii favorabile unor astfel de transformri.

Compoziia chimic general a organismelor vii:

1. Bioelemente
Plastice (nemetale, metale)
Oligoelemente (nemetale, metale)
2. Biomolecule
Organice (rol plastic i energetic, rol catalitic, rol informaional)
Anorganice (apa si saruri minerale)

1. Bioelemente
Din cele cca. 100 elemente chimice ntlnite n litosfer i atmosfer, un numr relativ mic
particip la alctuirea materiei vii. Acestea se numesc bioelemente. Dei numrul bioelementelor
se ridic la 50, distribuia lor este foarte diferit.

Tabelul 1. Compoziia chimic elementar a organismelor vii

Compoziia chimic elementar a organismelor vii

Bioelemente Plastice Nemetale: C, O, H, N, S, P, Cl
Metale: Na, K, Ca, Mg
Oligoelemente Fe, Co, Mn, Cu, Zn, Mo, I, Br, F, B

Elementele care se gsese n cantitate mai mare n organismele vii sunt numite i
bioelemente plastice sau macrobioelemente, ele reprezentnd 99% din totalul bioelementelor.
Ele includ nemetalele: oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, clor i metalele: calciu,
magneziu, sodiu i potasiu. Acestea reprezint componenii principali care particip la edificarea
structurilor diferitelor substane din organism. Dintre bioelementele plastice: O, C, H, N reprezint
96 % din masa celulelor.

Tabelul 2. Elementele plastice ale materiel vii (%)

Elementele plastice ale materiel vii (%)

Nemetale % Metale %
0xigen O 63,0 Calciu Ca 1,50
 Carbon C 20,0 Potasiu K 0,25
Hidrogen H 10,0 Sodiu Na 0,26
Azot N 3,0 Magneziu Mg 0,04
Fosfor P 1,0
Sulf S 0,2
Clor Cl 0,2
TOTAL 99,45

Oligoelementele (microelementele) se gsesc n cantiti extrem de mici, sub 0,01%, sau

chiar n urme i sunt inegal rspndite n diferite esuturi.
Din categoria microelementelor notm: florul (F). bromul (Br), iodul (I), borul (B), fierul (F)
zincul (Zn), cuprul (Cu), cobaltul (Co), molibdenul (Mo), vanadiul (V), manganul (Mn). Ele nu
particip efectiv la constituia celulelor, ns dein un rol important, intrnd n constituia chimic
a unor biomolecule ca enzime: (Zn, Co, Mn, Cu), hormonii (I), vitamine (Co), hemoglobin (Fe).
Lipsa acestora din organismul animal produce anumite dereglri biochimice i tulburri
fiziologice.
La alctuirea materiei vii particip cu preponderen elemente cu masa atomic mic (H, C,
N, O). Dintre acestea atomul de carbon prezint o poziie deosebit. Biomoleculele organice conin
n mod obligatoriu atomi de carbon pe care sunt grefai ceilali atomi sau grupri de atomi.

2. Biomolecule. Compoziia biochimic a organimelor vii

Biomoleculele sunt n majoritatea lor substane organice din grupa glucidelor, protidelor,
lipidelor i anorganice, ca apa i diferite sruri minerale. n cantitate mai mic se gsesc i alte
substane organice, dar varietatea acestora este mult mai mare n plante dect n animale. n
organismele animale predomin protidele i lipidele, pe cnd n plante predomin glucidele.

Tabelul 3. Compoziia biochimic general a organismelor vii

Compoziia biochimic general a organismelor vii

Componeni anorganici
Apa
Saruri Anioni:PO43- Cl- CO32- SO42- I-
Cationi: Ca2+ Na+ K + Mg 2+ Fe2+ Zn2+
Componeni organici
Rol plastic i energetic Glucide
Lipide
Protide
Vitamine
Rol de reglare Enzime
Hormoni
Rol catalitic Enzime
Rol informaional Acizi nucleici
 Rol energetic Compusi macroergici

Biomoleculele anorganice
Apa este substana anorganic indispensabil vieii tuturor organismelor vii. Ea reprezint
aproximativ 60% din masa corporal a animalelor. Continutul n ap variaz n limite destul de
restrnse pentru diferite specii, ns coninutul acesteia n diferite organe i esuturi variaz n
limite foarte largi. n ceea ce privete distribuia apei n organismele animale se disting dou
compartimente:
1. - compartimentul intracelular cuprinde apa de constituie (legat). Aceasta ia parte la
constituia celulelor, la imbibiia sistemelor coloidale i la hidratarea diferiilor ioni sau molecule
din interiorul celulei;
2. - compartimentul extracelular cuprinde apa liber. Aceasta este prezent n snge i n
lichidul lacunar (lichid interstiial i limf). Originea apei n organism poate s fie exogen
provenind din alimentaie sau endogen provenind n urma reaciilor de oxidare de la nivelul
celulei. Cantitatea de ap din organismul animal este strict reglat, excesul fiind eliminat prin
urin, fecale, transpiraie.

Srurile minerale. Corpul animalelor conine 3-5% substane minerale dintre care 4/5 se
gsesc n schelet, iar restul n muchi i n celelalte esuturi.
Srurile minerale sunt reprezentate de cloruri, fosfai, azotai, carbonati de sodiu, potasiu,
calciu, magneziu. Srurile solubile se gsesc fie dizolvate n lichidele biologice i n mediul apos
al celulei, fie combinate cu proteinele din citoplasm. Srurile insolubile sunt prezente n schelet
i n dini. Ionii provenii prin disocierea srurilor se pot adsorbi pe suprafaa micelelor coloidale
determinnd ncrcarea electrie a acestora sau intervin ntr-o serie de reacii biochimice. Unii ioni
intervin n reglarea presiunii osmotice i n permeabilitatea celular. O serie de sruri solubile
funcioneaz ca sisteme tampon contribuind la meninerea i reglarea echilibrului acido-bazic.
Prezena unor ioni este indispensabil pentru activitatea unor enzime sau hormoni.
Biomolecule organice, care intra n alctuirea organismelor animale reprezint 35- 40% din
masa acestora. Principalele categorii de biomolecule sunt protidele, lipidele, glucidele, acizii
nucleici, enzimele, vitaminele, hormonii, compuii macroergici etc.
Biomoleculele organice ndeplinesc n organismele animale diferite roluri i anume:
protidele, lipidele i unele glucide ndeplinesc rol plastic (structural) deoarece
particip la alctuirea edificiului celular, a membranelor celulare i formaiunilor
subcelulare;
enzimele au rol catalitic, participnd la reglarea reaciilor biochimice necesare
activitii organismelor vii, fcnd posibil desfurarea acestora n condiii
compatibile cu viaa;
glucidele i lipidele ndeplinesc rol energetic, deoarece fiind supuse unor procese de
degradare elibereaz energia necesar funciilor vitale ale celulei; energia eliberat
poate fi stocat sub form de energie chimic n anumite molecule (substane
macroergice);
 acizii nucleici ndeplinesc rol informaional prin stocarea, transmiterea i exprimarea
informaiei ereditare;
vitaminele i hormonii ndeplinesc rol de reglare a diferitelor procese biochimice.

Biomoleculele n funcie de gradul lor de complexitate se mpart n:

precursori chimici, care au molecule simple, mas molecular mic, iar prin diferite
procese biochimice se transform n biomolecule. Acetia sunt: CO2, NH3, H2O, O2;
metabolii intermediari, ce rezult n urma proceselor metabolite, sunt biomolecule
cu masa molecular mic (30-150): acid acetic,acid lactic, acid propionic, glicerol,
baze azotate;
-componente moleculare de baz (aminoacizi, monoglucide, acizi grai,
mononucleotide) reprezint biomolecule cu mas molecular mai mare dect a
metaboliilor intermediari;
-biomacromoleculele sunt molecule gigant (proteine, acizi nucleici; poliglucide,
complexe lipidice), din policondensarea de componente cu structuri simple (M = 103
-109);
complexe supramoleculare (complexe enzimatice, nucleoproteide, ribozomi, etc.),
provenind din asocierea macromoleculelor (M = 106 -109). Prin ansamblarea acestor
complexe rezult formaiuni intracelulare (nucleu, mitocondrii, lizozomi etc.).

Legturile chimice ale biomoleculelor.

Proprietile biomoleculelor depind de natura atomilor care le alctuiesc, de modul cum
acetia sunt legai ntre ei precum i de influenele reciproce ale unui atom asupra altuia.
Cunoaterea naturii legturilor chimice a fost posibil datorit teoriei electronice moderne i
a mecanicii cuantice. Legtura chimic exprim fora care leag atomii sau gruprile de atomi ntr-
o molecul.
Funcionarea sistemelor biochimice implic existena unor tipuri variate de legturi chimice
ntre elementele ce formeaz diferii compui chimici. Elementele chimice nu pot exista n stare
liber n natur (cu excepia gazelor rare), ele tind s-i stabileasc o configuraie electronic
stabil (dublet sau octet).
Legturile chimice care se ntlnesc n biomolecule sunt:
legturi covalente,
coordinative i
electrovalente.
De asemenea, se pot stabili i interaciuni ntre biomolecule, reprezentate de:
legturile de hidrogen i
forele Van der Waals.
Apa ca solvent i mediu de reacie.
Apa ndeplinete n organism mai multe roluri:
structural, participnd la constituia celulei i la formarea coloizilor celulari;
 solvent pentru substane organice i anorganice;
mediu al reaciilor biochimice ce stau la baza vieii;
mediu de vehiculare a diferiilor metabolii n organism;
generator de ioni de H+ i HO- necesari pentru meninerea pH-ului la limite
constante i pentru cataliza enzimatic;
participant direct a reaciilor de hidratare, hidroliz i de oxidare;
termoreglator pentru meninerea n limite normale a temperaturii organismului, prin
procese de evaporare la nivelul pielii i prin transpiraie.
Cantitatea de ap din organism este reglat metabolic prin dou mecanisme, care menin
volumul constant al acesteia i anume: setea, care dicteaz o cretere a consumului de lichide i
activitatea rinichilor, care conserv apa sau o elimin dup necesiti.