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FISICA DE LA MATERIA VIVA

Dr. Jos A. Saldaa Jimnez


Dr. Gina Zavaleta Espejo
Los sistemas dispersos estn formados
por una fase dispersada o dispersa
llamada soluto y por una fase
dispersante llamada disolvente. En los
seres vivos la fase dispersa es
variada, puede ser una gran cantidad
de molculas en cambio la fase
dispersante lo representa
generalmente el agua
1. CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS
DISPERSOS O MEZCLAS

A. Segn el tamao de las partculas


dispersas, los sistemas dispersos se
clasifican en dispersiones y soluciones.

m = micrmetro (milsima parte de


un centmetro) 1m = 10-6 m.
p = partcula.
Dispersiones Macroscpicas o
Groseras o Gruesas Ej: Azufre y
Limadura de Hierro

EMULSIONES Ej:
Leche (lquido en
lquido)
Sistemas
Dispersiones Finas
Heterogneos
(50 m>p>0,1 m) SUSPENSIONES
Dispersiones
Ej: Carbn en
Sistemas H2O (slido en
Dispersos (Mezclas) lquido)

Dispersiones Coloidales
(0,1 m>p>0,001 m) Ej: Clara de
huevo en H2O

Sistemas Soluciones VERDADERAS


Homogneos (p<0,001 )m Ej: Solucin de Sal en
Soluciones H 2O
B.Segn el estado de agregacin de las fases Dispersas y Dispersantes,
las dispersiones se clasifican en:

Gas (aire)
GAS en Lquido (soda)
Slido (esponja)

Gas (niebla)
Dispersiones LQUIDO en Lquido (alcohol en agua)
partculas Slido (azcar hmedo)

Gas (humo)
Lquido (agua y sal)
SOLIDO en
Slido (azufre y limaduras de
hierro)
DISPERSIONES
ESTADO COLOIDAL

El trmino coloide deriva de la palabra griega que significa goma o


cola, fue aplicado alrededor de 1850 por el qumico ingls Thomas
Graham a polipptidos como la albmina y la gelatina, a las gomas
vegetales, almidn y dextrina, y a compuestos inorgnicos como los
hidrxidos metlicos gelatinosos. Estos compuestos no cristalizaban
y se difundan muy lentamente cuando se disolvan o se dispersaban
en agua.
Las soluciones coloidales en realidad son pseudosoluciones
porque son dispersiones de partculas que tienen un tamao
entre la dcima y milsima de micrmetro, macromolculas,
que estn dispersas en un vehculo o fase continua. Hay una
fase interna, dispersa o discontinua, en una fase externa,
dispersante o continua.
TABLA N 01: Diferenciacin entre soluciones, los
coloides y suspensiones

Propiedad Solucin Coloide Suspensin

Homogeneidad Es homognea Esta en el lmite Es heterognea

Accin de gravedad No sedimenta Puede sedimentar Sedimenta

Filtrabilidad No filtrable Difcilmente Filtrable


filtrable

Ejemplos cotidianos Salmuera Albmina Sangre


Agua Azucarada Nubes Talcos, polvos
Los coloides se clasifican en funcin del grado de
atraccin que hay entre la fase dispersa y el medio
dispersante. Si el medio dispersantes es un lquido;
estos sistemas coloidales se llaman soles. Estos soles se
pueden dividir en dos categoras:

Lifobos: (del griego: aversin al lquido). Poca


atraccin entre la fase dispersa y el medio
dispersante.

Lifilos: (del griego: aficin al lquido) . Gran atraccin


entre la fase dispersa y el medio dispersante.

Si el medio dispersante es agua, como en la mayora


de los sistemas se denominan:

Hidrfobos: (aversin al agua)


Hidrfilos: (aficin al agua)
TABLA N 02: Algunos ejemplos de Dispersiones Coloidales

Fase Dispersante Fase dispersa Nombre comn Ejemplo

Gas Liquido Aerosol lquido Nubes, spray

Gas Slido Aerosol slido Humos

Liquido Liquido Emulsin Leche, mayonesa

Liquido Slido Sol Gelatinas, pinturas

Liquido Gas Espuma liquida Ponche, corcho,


etc.
Slido Liquido Emulsin slida Queso, mantequilla

Slido Slido Sol slido Perlas, esmaltes,


etc.
Slido Gas Espuma slida pmez
Los colides protoplasmticos experimentan
transformaciones sol - gel, llamadas reversin
o cambio de fase .

Los soles ms importantes en Biologa son las


dispersiones de protenas en agua.

El paso de gel a sol se llama peptizacin y el


paso de sol a gel se denomina gelificacin ,
floculacin, coagulacin o pectizacin.
PROPIEDADES DE LOS COLOIDES EN ESTADO SOL

EFECTO TYNDALL:
Capacidad del citosol para ser atravesado y dispersar la luz.
MOVIMIENTO BROWNIANO:
Movimiento constante, ininterrumpido y catico del
citosol. Con la finalidad de dinamizar los procesos
celulares.
PROPIEDADES DE LOS COLOIDES EN
ESTADO GEL

TIXOTROPIA
Intercambio constante de plasma gel a plasma sol.

SOL
GEL
La tixotropia promueve movimientos de
ciclosis, ameboideo, clivaje celular.
La tixotropa es la propiedad que permite explicar los flujos de
citoplasma en las clulas. Observe los cambios en la forma celular, en el
movimiento ameboideo, la formacin de pliegues y de ampollas.
IMBIBICIN Y CONTRACCIN

Los geles pobres en agua (por ejemplo las


partes desecadas de organismos animales y
vegetales), al ser puestos en el agua la toman
avidamente y se hinchan o dilatan
(imbibicin).

El proceso inverso (sinersis) se denomina


contraccin como por ejemplo la retraccin
de un coagulo sanguneo que exuda el suero
(crenacin)
2. SOLUCIONES Y SUSTANCIAS PURAS

Los sistemas Homogneos se clasifican en:


Sustancias Puras: (Ej.: Agua)
Soluciones (Ej.: Agua y Sal)

Son Sustancias Puras o especies qumicas aquellas en


que las propiedades intensivas se mantienen constantes
resistiendo los procesos de fraccionamiento.

Son Soluciones los sistemas homogneos que pueden


fraccionarse en componentes ms sencillos por medios
fsicos. Dichos componentes son a su vez sustancias
puras.
Tienen composicin definida
SUSTANCIAS
No se fraccionan
PURAS
Ejemplos: Alcohol, Azcar, Agua

SISTEMA
HOMOGNEO
No tienen proporciones definidas

Se fraccionan, obtenindose sustancias puras


SOLUCIONES Ejemplos: Azcar en agua [slido-lquido]; Alcohol en
agua [lquido-lquido]; Dixido de Carbono en agua
[gas-lquido]
3. CLASIFICACIN DE LAS SUSTANCIAS PURAS

Aquellas que no se pueden descomponer


SUSTANCIAS qumicamente en otras; sus molculas
SIMPLES estn formadas por tomos iguales.
Ejemplos: Oxgeno, Cloro; Sodio; Hierro.

SUSTANCIAS
PURAS Se pueden descomponer qumicamente en
otras; sus molculas estn formadas por
SUSTANCIAS
tomos diferentes. Son tambin llamados
COMPUESTAS
Compuestos. Ejemplos: agua, Anhdrido
Carbnico, cido Sulfrico.
Soluciones saturadas, no saturadas y
sobresaturadas

Solucin saturada.- Contiene tanto soluto como puede disolverse en el


solvente, utilizando medios normales La velocidad de disolucin es igual
a la velocidad de cristalizacin. Por tanto, si se aade ms soluto este se
disolver, pero al mismo tiempo, parte del soluto que estaba disuelto se
cristalizar.

Solucin sobresaturada.- Es aquella en la que la concentracin de soluto


es mayor que la de una solucin saturada. Esta solucin es inestable y
cualquier cambio por pequeo que sea, provocar que el exceso de
soluto se cristalice, separndose de la solucin. La velocidad de
disolucin es menor que la velocidad de cristalizacin. La miel es un
ejemplo de una solucin sobresaturada de azcar.

Solucin insaturada.- Es aquella en la que la concentracin del soluto es


menor que la concentracin de una solucin saturada, bajo las mismas
condiciones. La velocidad de disolucin del soluto no disuelto, es mayor
que la velocidad de cristalizacin del soluto disuelto.
Velocidad de disolucin= velocidad de
Solucin saturada
cristalizacin

Solucin Velocidad de disolucin<velocidad de


sobresaturada cristalizacin

Solucin insaturada Velocidad de disolucin>velocidad de


(no saturada) cristalizacin
MUCHAS GRACIAS