FLUIDOS NEWTONIANOS

I. INTRODUCCIN

La viscosidad es una medida de la resistencia de un fluido a ser deformado por un esfuerzo de

cizallamiento. Es normalmente conocido como comportamiento de fluidez o resistencia a la cada.
La viscosidad se describe como la resistencia interna de un fluido a circular o fluir y sin embargo
debe ser una medida del rozamiento o friccin del fluido. La viscosidad finalmente es la llave,
en el papel que juega, en la etapa del proceso! Para ciertos lquidos, la viscosidad es constante y
solo depende de la temperatura y presin. Este grupo se denominan lquidos Newtonianos

II. OBJETIVOS

Determinar la viscosidad absoluta de un lquido a diferentes temperaturas para analizar

su dependencia frente a la temperatura.

Familiarizarse con el concepto de viscosidad, conocer un modo de determinarla y estudiar

las propiedades viscosas de distintos fluidos complejos.

III. FUNDAMENTO TERICO

3.1 La viscosidad

La viscosidad es lo contrario de la fluidez, generalmente se define como resistencia al flujo. Los

lquidos (y tambin los gases) pueden fluir, es decir desplazarse una porcin respecto a otra. Las
fuerzas de cohesin entre molculas originan una resistencia interna a este desplazamiento
relativo denominado viscosidad. Se llama viscosidad o frotamiento interno a la resistencia
experimentada por una porcin de un lquido cuando se desliza sobre otra como consecuencia del
rozamiento molecular. El agua fluye ms fcilmente que la melaza y esta con ms facilidad q una
pasta de caucho. Los aceites de motor estn clasificados en una escala que corresponde a su
viscosidad. Como la viscosidad normalmente aumenta cuando disminuye la temperatura tenemos
que reemplazar el aceite para motor pero de verano (alta viscosidad) con uno de viscosidad ms
baja para el tiempo fri. En base al modelo cintico molecular. La viscosidad de los gases aumenta
al aumentar la temperatura.
3.2 Viscosmetros de burbuja

El mtodo comparativo alfabtico, usa 4 juegos de tubos de referencia deletreados, A5 a Z10, de

viscosidad conocida que cubre un rango de 0,005 a 1,000 stokes. El mtodo de tiempo directo,
usa un simple tubo con 3 lneas de tiempo, para determinar los segundos de burbuja requeridos
por una burbuja de aire, en recorrer una distancia vertical conocida a travs de un tubo de dimetro
conocido.

En todo cuerpo que se mueve en un lquido acta una fuerza de rozamiento de sentido opuesto al
movimiento. Su valor es funcin de la geometra del cuerpo, de su velocidad y del rozamiento
interno del lquido. Una medida del rozamiento interno la da la viscosidad dinmica . Para una
bola de radio r y velocidad v en un lquido infinitamente extenso de viscosidad dinmica , G. G.
Stokes calcul la fuerza de rozamiento como
Si la bola cae verticalmente en el lquido, luego de un cierto tiempo se mover con velocidad
constante v y todas las fuerzas que actan sobre ella se encontrarn en equilibrio: la fuerza
ascencional de rozamiento F1, la fuerza tambin asencional

Y la fuerza del peso, que acta hacia abajo

1: densidad Del lquido

2: densidad de la bola
g: aceleracin de la gravedad

En este caso vale:

Luego, la viscosidad se puede determinar midiendo la velocidad de cada v.

Donde se averigua la velocidad de cada en el segmento s y en el tiempo de cada t. Entonces,

para la viscosidad se tiene

La ecuacin (I) debe ser corregida en la prctica, dado que no es realista suponer un lquido de
extensin infinita y que la distribucin de la velocidad de las partculas del lquido respecto de la
superficie de la bola se encuentra afectada por las dimensiones finitas del lquido. Para el
movimiento de la bola a lo largo del eje de un cilindro de lquido infinitamente largo y de radio
R, entonces

La ecuacin (V) adopta luego la forma

Si se toma en cuenta la longitud finita L del cilindro de lquido, se agregan otras correcciones, que
son del orden de magnitud
 3.3 Viscosidad de la leche.
La viscosidad es la resultante del frotamiento de las molculas y se traduce como la resistencia
ms o menos grande de los lquidos a fluir (ALAIS, 1985). La unidad de medida de la viscosidad
es el Pa*s, y se define como la fuerza en N/m2 requerido para mantener una velocidad relativa de
1m/s entre dos planos paralelos separados en 1m (JENNESS et al., 1974).
16 La leche es mucho ms viscosa que el agua. La causa de este aumento de la viscosidad se
debe sobre todo a la materia grasa en estado globular y a las macromolculas proteicas, mientras
que las sustancias disueltas slo influyen en pequea parte. Por lo tanto, el lactosuero es menos
viscoso que la leche desnatada, y esta menos que la leche completa (ALAIS, 1985). ROSELL y
DOS SANTOS (1952), sealan con respecto a las protenas, que influyen sobre la viscosidad no
slo su cantidad, sino tambin las dimensiones de sus partculas y su grado de hidratacin. En
cuanto a la grasa, el tamao de sus partculas y la cuanta de su conglomeracin. ALAIS (1985),
informa con respecto a la temperatura, que la viscosidad disminuye con la elevacin de sta; a 20
C, no es ms que la mitad, y a 40 C, el tercio de la que tiene a 0 C, (ver CUADRO 4). Tambin
seala que otro parmetro importante lo constituye el pH del medio. La viscosidad aumenta
cuando el pH desciende por debajo de 6,0. Tambin menciona que esta propiedad es la causante
de la resistencia a la subida de los glbulos de grasa para formar la nata, as como en el valor de
esta propiedad, hasta en un 40% al ser homogeneizada la leche.

Cuadro de Viscosidad de algunos alimentos.

Cuadro de viscosidad del yogurt

IV. MATERIALES Y MTODO

4.1 Materiales

Probeta 100 ml
Termmetro
Regla
Cuadro lisa
bola de goma

4.2 Reactivos

Agua
Yogurt
Aceite
Leche
V. PROCEDIMIENTO

1. Mida el dimetro de la esfera y el dimetro del tubo.

2. Determine el peso especfico () de la esfera y del lquido de trabajo.

3. Mida la temperatura del lquido.

4. Vierta el lquido de trabajo en el tubo y mida la altura.

 ACEITE LECHE LAIVE YOGURT

5. Deje caer la bola, dentro del tubo y determine el tiempo para recorrer una distancia
Y.

VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Se lograron hallar con la siguiente formula:

En el caso de la leche laive:

 2 0.0062 (1428.9 1035) 9.8
=
9 0.45
= 0.003.
Cuadro de datos y resultados:
radio de
tiempo(s) longitud(m) velocidad terminal(m/s)
bola (m)
LECHE
0,46 0,205 0,45 0,006
LAIVE
YOGURT
3,2 0,205 0,0640625 0,006
GLORIA
ACEITE 0,9 0,205 0,227777778 0,006

AGUA 1,3 0,205 0,157692308 0,006

densidad de la densidad del Gravedad

Constante Viscosidad(Pas.s)
bola (kg/m^2) lquido (kg/m^2) (m/s^2)

1428,9 1035 9,81 18 0,003

1428,9 1260 9,81 18 0,0002

1428,9 921 9,81 18 0,002

1428,9 1000 9,81 18 0,001

VII. CONCLUSIONES

Los medidores de viscosidad son una excelente herramienta para el anlisis de fluidos dentro
de la industria y en el proceso de investigacin. Sin embargo, cualquier instrumento de
medicin debe incluir mdulos que le permitan procesar la informacin obtenida con l.
En las pruebas realizadas se observ que los resultados no fueron iguales para cada prueba.
Esto se debe principalmente a que el dimetro interno del tubo no es el mismo que el de la
bola, lo cual genera un movimiento errtico en su trayectoria y por tanto tarda ms tiempo en
caer.
Los viscosidades encontradas difieren mucho a las de teora a lo que concluimos los errores
cometidos fueron varios y que las pruebas realizada se veden hacerse en un nmero ms de
pruebas

VIII. BIBLIOGRFICOS.
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