CONCEPTOS BSICOS DE

FRUTICULTURA

Jorge Escobedo lvarez

Categora : Profesor Principal, dedicacin exclusiva
Especialidad:Fruticultura
Ttulo : Ing. Agr. Ph.D
Cursos: Fruticultura General (T),
Fruticultura Especial I (T),
Viticultura (T)
correo : escobedo@lamolina.edu.pe

INDICE GENERAL

I. ORIGEN Y DISTRIBUCION DE LOS FRUTALES EN EL MUNDO

1. FRUTALES SIEMPREVERDES
2. FRUTALES CADUCIFOLIOS

II. ALGUNOS CONCEPTOS FISIOLOGICOS GENERALES

1. TIPOS DE REPOSO
2. RELACION COPA-RAIZ
3. CRECIMIENTO Y DESARROLLO
4. CORRELACIONES DE CRECIMIENTO Y DOMINANCIA APICAL
5. JUVENILIDAD
6. MADUREZ O ESTADO ADULTO DE LA PLANTA
7. DIFERENCIACION FLORAL
8. CRECIMIENTO Y PRODUCCION
9. RELACION PATRON-INJERTO
10. SEXO DE LAS FLORES Y TIPOS DE PLANTAS
11. PARTENOCARPIA
12. COMPORTAMIENTOS FLORALES DE ALGUNAS ESPECIES FRUTALES

III. FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE

1. CLIMA
2. SUELO

IV. PROPAGACION DE LOS FRUTALES

1. PROPAGACION SEXUAL
2. PROPAGACION VEGETATIVA
3. POLIEMBRIONIA

V. PLANEAMIENTO DE LA INSTALACION DE UN HUERTO

VI. EL AGUA Y EL ARBOL FRUTAL

1. RELACION AGUA-SUELO-PLANTA

VII. CULTIVOS Y DESHIERBOS

VIII. CULTIVOS ENTRE HILERAS

IX. PODA
1. CONCEPTO Y FUNDAMENTOS FISIOLOGICOS
2. TIPOS DE PODA

X. NUTRICION

1. ELEMENTOS ESENCIALES PARA EL DESARROLLO DE LOS FRUTALES

2. ABSORCION DE NUTRIENTES
3. FERTILIDAD DEL SUELO
4. BALANCE NUTRICIONAL
5. FERTILIZACION O ABONAMIENTO
6. DIAGNOSTICO NUTRICIONAL
7. DETERMINACION DEL PLAN DE FERTILIZACION
8. APLICACION DE FERTILIZANTES AL SUELO
9. APLICACIONES FOLIARES DE NUTRIENTES
10. FUENTES DE NUTRIENTES

XI. PERIODO FLORACION-MADURACION

1. FACTORES QUE DETERMINAN EL F-M

2. CARACTER TEMPRANO, INTERMEDIO O TARDIO DE UN CULTIVAR
3. ALARGAMIENTO DE LA EPOCA DE COSECHA
4. CRECIMIENTO DEL FRUTO
5. MADURACION
6. MADUREZ
7. CALIDAD
8. COSECHA
9. ALGUNOS INDICES DE COSECHA EN CIERTAS FRUTAS
10. MANIPULEO O FORMA DE COSECHA
11. RENDIMIENTOS
12. CLASIFICACIN Y EMBALAJE

XII. MANEJO POSCOSECHA DE LA FRUTA

1. BASES DE LA CONSERVACION
2. METODOS DE CONSERVACION
3. DECOLORACION
4. COMERCIALIZACION INTERNA
5. COMERCIO EXTERIOR

XIII. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

1. MEDIDAS DE CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

2. PRINCIPALES PLAGAS EN LOS FRUTALES
3. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES

XIV. ESTUDIO ECONOMICO

XV. BIBLIOGRAFIA

I. ORIGEN Y DISTRIBUCION DE LOS FRUTALES

EN EL MUNDO
Uno de los factores determinantes en la distribucin de los frutales en el mundo es el clima.
Los centros de origen (conocidos tambin como centros genticos o centros de diversidad
gentica), estn ubicados en diversos pases del mundo. As por ejemplo, los mangos son
originarios de La India, los paltos de Centroamrica y algunas regiones tropicales de
Sudamrica, los naranjos y el litchi de la China, el olivo del Asia Menor o del Este del
mediterrneo, el manzano de Afganistn, el papayo del Per, los pecanos de los Estados
Unidos, el tamarindo, el meln y la sanda del Africa, la macadamia de Australia, etc.

Existen en el mundo dos zonas climticas de particular importancia en fruticultura y que se

encuentran graficadas en la figura 1: la tropical y la templada.

La zona tropical que se encuentra comprendida entre el trpico de cncer (23.5 latitud
norte), y el trpico de capricornio (23.5 latitud sur), se caracteriza por presentar un clima
uniformemente clido todo el ao y con poca diferencia de duracin entre el da y la noche
durante todas las estaciones.

La zona templada se ubica por encima del trpico de cncer y por debajo del trpico de
capricornio, hasta los 50 a 55 de latitud norte y sur, aproximadamente. En ella son muy
notorios los cambios en la temperatura y la duracin del da y la noche en funcin de las
estaciones del ao.

Figura 1. Delimitacin de las zonas tropical y templada en el mundo.

En la prctica, no todas las localidades ubicadas geogrficamente dentro de una u otra zona
poseen las mismas caractersticas climticas. Es lo que ocurre en el caso de la costa y
sierra del Per, cuyas condiciones ambientales tericamente tropicales son atenuadas, por
efecto de la corriente marina fra de Humboldt y la presencia de la cordillera de Los Andes,
dando lugar a un clima conocido como subtropical.

De todas maneras, las dos zonas climticas, tropical y templada, pueden considerarse como
los dos grandes centros de origen de los frutales. Esto da lugar a una clasificacin de las
referidas especies en dos grupos: frutales siempreverdes y frutales caducifolios.

FRUTALES SIEMPREVERDES

Conocidos tambin como de hoja perenne. Son originarios de la zona tropical, cuyo
clima estimula una actividad de las plantas ms o menos uniforme todo el ao, sin
variaciones muy marcadas de intensidad, por lo cual siempre poseen hojas funcionales. El
envejecimiento, cada y reemplazo de las hojas se produce en forma paulatina y en un
periodo relativamente largo. Por eso es que de manera general, en ningn momento los
rboles se encuentran totalmente desnudos o defoliados.

Entre las principales especies frutales que conforman este grupo se pueden mencionar a las
siguientes: ctricos en general, palto, mango, lcumo, papayo, pia, banano, pltano,
maracuy, granadilla, etc.

FRUTALES CADUCIFOLIOS

Son propios de climas templados. En tales condiciones estos frutales presentan tanto
periodos de intenso crecimiento y desarrollo como periodos de reposo o descanso
denominados dormancia. Este ltimo, que es un tipo muy complicado de reposo cuya
salida exige una previa acumulacin de fro de sus yemas, les permite sobrevivir bajo las
condiciones de temperaturas extremamente bajas de los inviernos. Una de las
manifestaciones externas del estado dormante es la cada de hojas en otoo, quedando la
planta totalmente defoliada hasta la estacin de primavera. De all deriva el nombre de
caducos o de hoja caduca con el que tambin se conoce a estos frutales.

CICLO ANUAL TRADICIONAL DE UN CADUCIFOLIO

Creciendo en condiciones de climas templados, el ciclo anual tradicional de una planta

adulta, puede resumirse segn el siguiente esquema:

Primavera. Ocurre el brotamiento y la floracin. Los promotores del crecimiento, como

las giberelinas y las citoquininas, se presentan en mayor concentracin que los inhibidores.

Verano. Tiene lugar la mxima actividad fotosinttica y generalmente en esta estacin se

presenta la maduracin y cosecha de los frutos y la diferenciacin floral.
Otoo. Se producen cambios internos en la planta como la translocacin de solutos hacia
las zonas de reserva y de los inhibidores del brotamiento hacia las yemas. Posteriormente
ocurre amarillamiento y cada del follaje. Las yemas, al final del otoo, han alcanzado ya,
por lo general, su estado dormante.

Invierno. Bajo la influencia del fro del invierno se producen cambios celulares
metablicos que culminan con la ruptura de la dormancia de las yemas. Desde el punto de
vista hormonal se considera que el fro induce la produccin y acumulacin de promotores
del brotamiento en las yemas.

PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS FRUTALES CADUCIFOLIOS Y

SIEMPREVERDES

Las principales diferencias pueden agruparse dentro de los siguientes aspectos:

Clima. Los caducifolios son originarios de climas templados; necesitan de inviernos fros
y veranos calurosos. Los siempreverdes son propios de climas tropicales y subtropicales.

Hbito vegetativo. En los climas templados los caducifolios entran en estado de

dormancia por varios meses. Los siempreverdes estn en actividad todo el ao, aunque es
menos intensa en invierno.

Resistencia a bajas temperaturas. En periodos de dormancia, los caducifolios pueden

soportar muy bajas temperaturas sin sufrir daos. Los siempreverdes, por no presentar
aquel estado, son ms susceptibles a temperaturas fras.

Poda. La mayora de caducifolios son exigentes en poda de fructificacin. Los

siempreverdes, por lo general, slo necesitan poda de formacin. La poda en los
siempreverdes elimina follaje activo en cualquier poca del ao que se aplique.

Germinacin. Las semillas botnicas de los caducifolios, al igual que sus yemas, presentan
el fenmeno de la dormancia y para poder germinar requieren de una previa estratificacin
hmeda en fro. Adems, conservan su poder germinativo por tiempo relativamente largo.

Las semillas de los frutales de hoja perenne pueden germinar inmediatamente despus de
extradas de los frutos; pero, por otro lado, pierden rpidamente su poder germinativo.

Conservacin de los frutos. Los frutos de los caducifolios se conservan en fro mejor y
por mayor tiempo que los frutos de los siempreverdes.

Transplante. El transplante de los caducifolios puede hacerse a raz desnuda,

aprovechando el periodo de reposo. La mayora de los frutales siempreverdes se maneja en
envases o con champa.

Cultivos intercalados. Con los caducifolios slo es posible conducir cultivos intercalados
transitorios, cuyo ciclo completo coincida con los meses de actividad del frutal. Con los
siempreverdes, las posibilidades de instalar este tipo de cultivos son mayores.
CULTIVO DE FRUTALES EN CLIMAS DISTINTOS A LOS DE SUS LUGARES
DE ORIGEN

Las posibilidades de lograr xito en la solucin de este problema de adaptacin depende por
un lado de la capacidad misma del frutal para modificar o adecuar sus hbitos y exigencias
a su nuevo ambiente, y por otro de la aplicacin de tcnicas especiales de cultivo por parte
del hombre.

ADAPTACION DE LOS CADUCIFOLIOS A ZONAS SUBTROPICALES

Es el caso especfico del Per, donde la introduccin de frutales caducifolios,

especficamente a la costa y valles interandinos, ha obligado a la aplicacin de medidas o
adopcin de tcnicas muy peculiares entre las que cabe destacar las siguientes:

a) Seleccin de algunos biotipos o cultivares poco exigentes en fro

La caracterstica principal de estos es que son capaces de brotar despus de un cierto

tiempo bajo condiciones de muy poco fro. Probablemente en las condiciones climticas en
que estn creciendo, sus yemas no presenten una verdadera dormancia o, estando esta
presente, las suaves temperaturas bajas son suficientes para superarla.

b) Utilizacin del agoste o suspensin del riego

Aplicado de manera temporal, normalmente en otoo y/o invierno, es una prctica que
permite inducir cierto descanso, tratando de imitar aunque de manera imperfecta a la
dormancia que, tal como se anot anteriormente, podra no presentarse en forma normal o
suficiente. El agoste de ninguna manera reemplaza totalmente al fenmeno complejo de
la dormancia, por los muchos y complicados cambios internos que esta conlleva.

c) Uso de defoliantes

Estos productos se aplican como un medio de activar y permitir el brotamiento uniforme y

de un mayor nmero de yemas que por la dureza e impermeabilidad de sus capas
protectoras o por el insuficiente fro, podran quedar sin brotar. Esta prctica es conocida en
el pas como el quemado o quema de las plantas.

En la costa peruana la secuencia del ciclo anual y la aplicacin de las dos ltimas prcticas
anotadas es, por lo general, la siguiente:

Agoste : entre abril y agosto (por dos, tres o cuatro meses)

Poda : agosto o septiembre (antes de aplicacin de defoliante)
Aplicacin de defoliantes y primer riego: septiembre.
Brotamiento y floracin: septiembre-octubre.
Cosecha: febrero-marzo.
En la regin de la sierra el agoste es posible aplicarlo en pocas diferentes, de manera que
la cosecha tambin se realice en fechas distintas, dando lugar a lo que se conoce como
produccin fuera de poca.

ADAPTACION DE FRUTALES TROPICALES O SIEMPREVERDES A ZONAS MENOS

CALIDAS O CON CIERTO FRIO

La presencia de temperaturas ms bajas que en sus lugares de origen no afecta a todas las
especies tropicales de la misma manera. Las que se adaptan mejor como la mayora de
ctricos y paltos, presentan pocas perturbaciones en sus caractersticas de desarrollo y de
calidad de la fruta producida, mientras que otras especies como las pias y papayos pueden
ser fuertemente afectadas. Desde luego que la intensidad de afectacin estar en relacin
directa con la intensidad del fro.

De manera general, entre las manifestaciones ms o menos caractersticas de un frutal

tropical creciendo en condiciones menos calurosas, se encuentran las siguientes:

1. Desarrollo ms lento de los rboles. El periodo juvenil se alarga y, por consiguiente, las
plantas demoran ms en entrar en produccin. Por ejemplo los papayos en la selva
empiezan a producir a los 6-7 meses despus de la plantacin, mientras que en la costa lo
hacen recin a los 10-12 meses.

2. Durante la estacin o las estaciones fras el frutal siempreverde, que en condiciones

tropicales mantiene una actividad intensa y ms o menos constante todo el ao, presenta un
periodo de reposo. Algunos agricultores en la costa del Per adelantan, acentan o
prolongan, hasta ciertos lmites, este estado mediante la supresin temporal del riego
(agoste), logrando adelantar, uniformizar o retrasar la floracin en algunas especies como el
mango y el palto por ejemplo.

3. El periodo de floracin se reduce. En consecuencia, tambin se acortar el periodo de

cosecha.

4. El periodo F-M (floracin-maduracin) se alarga, como resultado del crecimiento y

desarrollo ms lento de los frutos.

5. La calidad de los frutos vara. Esto es ms notorio en unas especies que en otras. Por
ejemplo, las papayas, toronjas y algunos cultivares de mango, no maduran adecuadamente
en lugares fros.

6. Daos por heladas. El fenmeno de las heladas se presenta con frecuencia en ciertas
zonas frutcolas de importancia en el mundo, como por ejemplo en Florida (EE.UU.),
donde ocasionan daos a frutos, hojas, ramas, etc., y en oportunidades pueden destruir toda
la cosecha, llegando inclusive a matar rboles adultos. En nuestro pas, algunas heladas se
presentan en ciertos lugares de la sierra.
 II. ALGUNOS CONCEPTOS FISIOLOGICOS GENERALES
Los factores de la produccin suelen dividirse en dos grupos: factores internos y factores
externos. Los primeros, llamados tambin factores intrnsecos estn referidos a la
capacidad potencial de la planta para cumplir con los diversos procesos propios de su
ciclo. Esta capacidad es de naturaleza gentica y los mecanismos de su manifestacin se
ajustan a ciertos conceptos relacionados con la fisiologa vegetal, algunos de los cuales,
referidos bsicamente a rboles frutales, se desarrollan a continuacin.

TIPOS DE REPOSO

En todos los frutales, sean estos siempreverdes o caducifolios, en algunos momentos de ao

y por periodos variados, las yemas de sus ramas no brotan, es decir no abren para dar lugar
a nuevos crecimientos o a floracin. Se dice entonces que las yemas estn en reposo. Segn
las causas que lo originan, se reconocen tres tipos de reposo:

1. Quiescencia o ecodormancia. La causa de la inactividad reside en un factor del medio

ambiente (agua, temperatura, luminosidad).

2. Inhibicin correlativa o paradormancia. Llamada tambin simplemente inhibicin. En

este caso la actividad del meristema de la yema es limitada por la actividad de otro rgano
de la planta (hoja en crecimiento, fruto, otro meristema etc.).

3. Dormancia o endodormancia. La causa de la inactividad es interna, se sita en la yema

misma.

Los dos primeros son reposos bastante simples pues basta suprimir la causa que los
ocasiona para que haya una reversibilidad inmediata de la situacin, con el retorno al
crecimiento.

En el caso de la dormancia, este reposo es consecuencia de un proceso sumamente

complejo en sus detalles determinantes ntimos. Como posibles explicaciones,
frecuentemente se hace referencia a:

1. balances hormonales internos entre promotores e inhibidores del crecimiento.

2. Aspectos nutricionales o metablicos, por incapacidad de las clulas cercanas a la yema y

finalmente de la yema misma, para sintetizar o movilizar los diferentes metabolitos
necesarios para el crecimiento impidiendo as su acceso a las zonas activas del meristema.

3. Interaccin entre rganos o efectos correlativos.

Cualquiera sea la naturaleza de los mecanismos involucrados, el resultado es que las yemas
en estado dormante sern incapaces de brotar aunque las condiciones ambientales
(temperatura, luz, humedad, etc.) sean las ms adecuadas. Para que estas yemas broten
deben primero romper su dormancia, es decir salir de su estado dormante. Esto implica
tambin cambios internos en el seno de la propia yema, los cuales son activados por el fro.

RELACION COPA-RAIZ

Entre la copa, parte area o sistema caulinar, y la raz o sistema radicular, que son los
elementos que constituyen la estructura de un rbol frutal, existe una mutua dependencia.
Las ramas, hojas, frutos y dems constituyentes de la copa, necesitan de las races sobre
todo para abastecerse de agua y minerales presentes en el suelo, y a su vez las races
dependen de la copa para proveerse de los metabolitos y dems sustancias que son
elaboradas principalmente en las hojas.

Debido a esto es que el desarrollo evolutivo y fisiolgico de ambas partes en un rbol o

planta que crece normalmente, es paralelo y siempre existe un balance funcional entre
ellas. Si algunas de las races activas son, por cierta circunstancia, destruidas, el
abastecimiento de agua y minerales a la copa puede verse afectado y decrecer hasta que
nuevas races se desarrollen y reemplacen a las eliminadas. De igual manera, si una porcin
de la copa con follaje activo es podada o eliminada, el crecimiento radicular tambin sufrir
un retardo hasta que nuevas ramas y hojas ocupen el sitio y funcionen en reemplazo de las
que se suprimieron.

Este concepto debe tenerse muy presente para poder evaluar parte de los efectos que
producira en un frutal, la aplicacin de labranzas intensas y continuas y de podas severas.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO

Son una combinacin de muchos eventos a diferentes niveles y que dan como resultado la
produccin integral de un organismo. Los dos procesos se encuentran ntimamente
relacionados y su ocurrencia a menudo tiene lugar en forma paralela e interdependiente uno
del otro.

El crecimiento, uno de cuyos componentes es el incremento irreversible en tamao y en

peso, tiene lugar principalmente sobre la base del aumento del nmero de clulas y del
volumen celular.

El desarrollo puede entenderse como un cambio ordenado o progresivo hacia un estado

superior ms complejo. Esto implica diferenciacin de tejidos especializados y la
formacin de rganos. Podra decirse que el desarrollo es un crecimiento cualitativo.

Es posible que pueda haber crecimiento sin desarrollo y desarrollo sin crecimiento, pero a
menudo los dos estn combinados en un solo proceso.

El crecimiento y desarrollo de los tallos, races y otros rganos o estructuras, tienen lugar a
partir de tejidos compuestos de clulas indiferenciadas en proceso de activa divisin. Son
los tejidos meristemticos o simplemente meristemas.
Los meristemas localizados en los pices de las races y tallos, responsables del crecimiento
en longitud y la formacin de hojas y de yemas terminales, son los meristemas apicales.
Igualmente, las yemas en las axilas de las hojas se forman a partir de los conocidos como
meristemas axilares

El incremento en grosor tiene lugar a partir de otro tipo de meristema conocido como
cambium, que en las dicotiledneas se ubica entre el floema y el xilema. El grado de
actividad del cambium, que es variable a travs del ao, es un factor de mucha importancia
en el prendimiento de los injertos.

El crecimiento vegetativo no es un proceso uniformemente continuo sino ms bien cclico.

Es decir que hay periodos en los cuales, coincidiendo generalmente con cambios
ambientales, se produce un intenso crecimiento y luego una disminucin o detencin del
mismo. Estos ciclos de crecimiento son ms notoriamente acentuados en los caducifolios.

CORRELACIONES DE CRECIMIENTO Y DOMINANCIA APICAL

La forma y las dimensiones de un rbol estn determinadas por su crecimiento en altura, el

nmero y la longitud relativa de las ramas y el ngulo de insercin de las mismas. Todos
estos componentes estn muy relacionados o son el resultado de interacciones entre rganos
o correlaciones de crecimiento. Estas ocurren dentro de cada brote y en la planta entera.
Los mecanismos correlativos an no han sido totalmente explicados.

El fenmeno ms notable es la dominancia apical. Al iniciarse el brotamiento es la yema

apical o esta y las axilares ms apicales las que acaparan el vigor de brotamiento.
Igualmente en brotes en crecimiento, los pices terminales y las hojas jvenes inhiben el
desarrollo de las yemas axilares. A esto se debe el concepto ampliamente generalizado y
aceptado que los rboles frutales crecen por las puntas o pices de las ramas.

Se piensa que es la auxina producida por el pice del brote la que inhibe el crecimiento de
las yemas axilares. Igualmente se cree que son otros factores especficos o inhibidores los
responsables de la inhibicin correlativa de las yemas. Tambin se postula que entre las
yemas dominantes y el brote que las contiene se desarrollan conexiones vasculares muy
eficientes. Finalmente otra hiptesis sostiene que la dominancia apical es el resultado del
transporte preferencial de nutrientes hacia el pice en crecimiento.

JUVENILIDAD

Estado de la planta que, en condiciones normales, empieza inmediatamente despus de la

germinacin y durante el cual es incapaz de producir flores, aun cuando todas las
condiciones ambientales puedan ser favorables para que ello ocurra. Este periodo
corresponde a la fase de crecimiento vegetativo.

En un principio, el crecimiento del aparato radicular ser esencialmente prioritario y slo

un nmero reducido de meristemas activos producirn desarrollo vegetativo.
Durante la transicin hacia el estado adulto, el nmero de puntos de crecimiento, as como
el grado de ramificacin, progresivamente van a aumentar, mientras que la capacidad
asimilatriz de la planta se incrementa.

Algunos otros rasgos morfolgicos y fisiolgicos del estado juvenil en algunos frutales,
aparte de la falta de floracin, son: la ausencia de vellosidades, la forma lobulada de sus
hojas, presencia de espinas, fcil enraizamiento de sus tallos y la menor concentracin de
ARN en sus tejidos.

MADUREZ O ESTADO ADULTO DE LA PLANTA

En un determinado momento de la vida de un rbol, aparece una diferenciacin entre los

diversos puntos vegetativos caulinares. Algunos permanecen como los ms favorecidos
para un crecimiento activo y proseguirn con la edificacin del tronco y de ramas
primarias. En otros puntos de crecimiento, las condiciones sern tambin eventualmente
suficientes como para permitir una organognesis activa, pero orientada a la formacin de
rganos reproductivos. Es en estos puntos donde la floracin y la fructificacin tendrn
lugar.

Se considera que el frutal ha alcanzado su madurez cuando ocurre por primera vez la
diferenciacin floral, aunque lgicamente la expresin ms evidente de este estado es la
floracin, es decir la presencia de flores sobre el rbol. A partir del momento en que un
rbol ha madurado, la diferenciacin floral normalmente ocurrir en forma peridica en
algn momento durante el ciclo anual del frutal.

La edad necesaria para que en un frutal ocurra el cambio de una condicin vegetativa a
reproductiva, vara significativamente segn la especie y/o el cultivar. Es decir est bajo
control gentico. Sin embargo, muchos factores externos pueden influenciar marcadamente
sobre el proceso.

DIFERENCIACION FLORAL
Bsicamente consiste en la transformacin de una yema vegetativa en yema floral; es
decir de la formacin, dentro de la yema, de los primordios de flor. Previo a este cambio
morfolgico ocurre un cambio fisiolgico y bioqumico a nivel meristemtico conocido
precisamente como induccin del meristema o evocacin floral (para diferenciarlo
de la simple induccin que en plantas fotoperidicas ocurre en las hojas como respuesta
al estmulo luminoso).

Los mecanismos de estos procesos son hasta ahora desconocidos. Parece sin embargo que
estn relacionada con un complicado equilibrio hormonal interno en el mbito de la
propia yema, y con una serie de efectos correlativos (o interaccin entre rganos), sobre
los cuales influyen factores ambientales, nutricionales, fisiolgicos y genticos.

A diferencia de las especies transitorias que una vez superado su estado de juvenilidad,
todas sus yemas vegetativas se convierten en florales, sacrificando as la posibilidad de
seguir viviendo despus de fructificar, las plantas perennes, entre ellas los rboles frutales,
salvaguardan su aparato vegetativo transformando cada ao en florales slo una porcin de
sus yemas y manteniendo el resto como vegetativas.

En cuanto a la poca o momento en el que todos los aos ocurre la diferenciacin floral
sobre un rbol frutal, esta tiene lugar normalmente varios meses antes de la antesis floral.
En paltos por ejemplo, se evidencian cambios microscpicos en los meristemas de las
yemas cuatro meses antes de la floracin. En caducifolios, se presenta mucho antes, en la
estacin de crecimiento (verano en el ciclo anual tradicional) anterior a la floracin.

CRECIMIENTO Y PRODUCCION

En los rboles frutales, como es obvio, existe una relacin cuantitativa inversa entre las
yemas florales y las vegetativas. Normalmente, el nmero de flores y finalmente de frutos
de un rbol adulto ser el resultado de ajustes progresivos que la planta realizar en funcin
de la distribucin de los recursos que posea, entre el crecimiento vegetativo y la
produccin.

Este antagonismo fisiolgico entre el desarrollo vegetativo y generativo es fcilmente

comprobable. Por ejemplo en los frutales jvenes, el crecimiento vigoroso y violento tiene
lugar a expensas de la produccin que es nula; o en el caso opuesto, cuando en plantas
adultas hay un exceso de fructificacin, derivando hacia ella la mayor parte de los recursos
disponibles, el nmero de brotes vegetativos nuevos se reduce considerablemente.

Pero por otro lado, la produccin es, en gran medida, dependiente del crecimiento por
cuanto este significa, entre otras cosas, formacin de nuevos brotes y tallos y renovacin
constante de hojas, con la consiguiente formacin de nuevas yemas o estructuras florales.
Por ejemplo en mangos es frecuente asociar, en parte, la alternancia en la produccin con
la inadecuada renovacin del follaje.

RELACION PATRON-INJERTO
En rboles frutales se considera generalmente como una unidad individual, la combinacin
de dos partes provenientes de plantas distintas: el patrn, pie o portainjerto y el injerto,
copa o cultivar.

Tal como se muestra en la figura 2, cada una de estas partes est conformada por material
gentico diferente, por lo que muchas veces se encuentran capacitadas de distinta manera
para el cumplimiento de determinada funcin. En consecuencia, las caractersticas
intrnsecas de un frutal injertado sern las caractersticas de la combinacin patrn-injerto,
que a su vez sern la sumatoria o resultante de mutuas influencias.

Tanto el patrn como la copa mantienen individualmente, a travs de toda su vida, su carga
gentica original, (salvo eventuales mutaciones somticas); de manera que el fruto
producido por una planta injertada tendr las caractersticas propias de la especie y cultivar
correspondiente a la planta madre de la cual se extrajeron las yemas, al margen del patrn
sobre el cual se haya realizado la injertacin. Es decir, no existe mezcla de caractersticas
de los frutos del patrn y del injerto. Por ejemplo un limonero Sutil injertado sobre
mandarina Cleopatra, Limn Rugoso o mandarina Sunki producir en los tres casos frutas
de limn Sutil con todas las caractersticas generales de la planta yemera. Sin embargo,
existen influencias recprocas entre el patrn y el injerto que pueden alterar algunos
caracteres originales de una u otra parte de la planta

Figura 2 : Constitucin de un frutal injertado.

A: Planta madre yemera. Constitucin gentica de la copa: XX

B: Portainjerto. Constitucin gentica: YY
C: Nuevo frutal injertado. Constitucin gentica: copa: XX, patrn: YY

Bajo ciertas circunstancias, y por alguna razn que lo justifique se recurre a la utilizacin
de un injerto intermedio o puente entre las dos partes. En estos casos el injerto
intermedio tiene tambin alguna participacin dentro del esquema de las influencias
recprocas aludidas, algunas de las cuales se detallan a continuacin.

INFLUENCIA DEL PORTAINJERTO SOBRE LA COPA

Existen muchas caractersticas de la copa que son influenciadas por el portainjerto. Algunas
estn relacionadas con aspectos como anatoma interna y composicin qumica de las hojas,
eficiencia fotosinttica, tolerancia al fro, tolerancia a la sequa, etc. Sin embargo, entre las
ms evidentes y fciles de cuantificar se pueden mencionar a las siguientes:

1. Vigor y tamao de planta. Mayores evidencias de esto se encuentran en frutales

caducifolios. En manzanos por ejemplo son bastante conocidos ciertos portainjertos de la
serie East Malling, de los cuales se han seleccionado desde los muy vigorizantes hasta
los fuertemente enanizantes. Estos ltimos (EM 7, EM 26, EM 27 etc.), son los de mayor
inters para plantaciones modernas de alta densidad en otros pases. Con el patrn
membrillero, ampliamente utilizado en el Per, se obtienen manzanos con un tamao de
copa bastante menor que con el patrn manzano silvestre o manzano franco.

En frutales siempreverdes tambin se tienen referencias, aunque en mucho menor nmero,

de portainjertos enanizantes. As por ejemplo para mango se informa que 'Eldon' es un
cultivar que como patrn induce enanismo. En paltos, en Israel se ha seleccionado un
portainjerto llamado 'Maoz' que es enanizante y, adems, resistente a salinidad.

En ctricos, el naranjo trifoliado, y en menor grado sus hbridos, reducen el tamao de

copa de las especies y/o cultivares injertados sobre ellos, en comparacin con los otros
portainjertos. En cuanto a los dos patrones ms utilizados en nuestro medio, la mandarina
'Cleopatra' y el limn rugoso, a pesar que ambos confieren aproximadamente el mismo
vigor final, inicialmente el crecimiento de la copa es mucho ms vigoroso sobre el limn
rugoso.

2. Precocidad en la fructificacin. El tiempo que transcurre entre la injertacin y el

inicio de la produccin, en algunos casos est influenciado por el patrn. Es lo que sucede
por ejemplo en ctricos con el limn rugoso en comparacin con otros portainjertos.

3. Calidad de fruta. Algunos aspectos de calidad, tanto interna como externa, pueden ser
alterados por influencia del patrn.

En ctricos por ejemplo se conoce que, de manera general, un determinado injerto sobre
limn rugoso produce frutos con un grosor de cscara mayor que cuando es efectuado
sobre mandarina 'Cleopatra', mandarina 'Sunki' o naranjo trifoliado. Otros factores de
calidad como tamao de fruto, color de cscara, porcentaje de jugo, porcentaje de acidez,
etc., pueden ser tambin influenciados por el portainjerto.

En el Per existen evidencias de que el manzano silvestre confiere mejor calidad que el
membrillero a los frutos de los cultivares comerciales que se injertan sobre ellos.

Estudios recientes, en manzanos, muestran que muchos factores de calidad y de eficiencia

en la produccin, que son influenciados por los portainjertos, no se manifiestan de manera
constante todos los aos. Es decir que los efectos de los portainjertos no son absolutos.

INFLUENCIA DEL INJERTO SOBRE EL PATRON

El estudio de estas influencias es ms difcil de llevar a cabo, por cuanto las evaluaciones
hay que realizarlas en el sistema radicular, lo cual supone en la mayora de los casos,
grandes y complicadas remociones de terreno.

En general, se conocen variaciones en el vigor original del patrn como consecuencia de

ciertas modificaciones de su sistema radicular. En algunas especies de caducifolios, la
original resistencia al fro de un determinado patrn, puede ser alterada por el injerto de
ciertos cultivares que inducen la prolongacin del crecimiento radicular anual por un mayor
tiempo que el normal, de manera que llegado el invierno, los tejidos de la raz no estn lo
suficientemente maduros para presentar resistencia a las temperaturas bajas. Esto tiene
especial importancia en los pases de climas templados.

En los ctricos, tambin se ha encontrado que la resistencia al fro de los patrones puede
ser parcialmente modificada por el injerto.

Por otro lado, el injerto puede influir sobre la selectividad en la absorcin y transporte de
iones por parte del patrn. As, el limn rugoso por ejemplo, absorbe mayor cantidad de
boro cuando tiene como copa a la naranja 'Valencia'.

SEXO DE LAS FLORES Y TIPOS DE PLANTAS

De acuerdo a los rganos sexuales presentes, las flores de los frutales pueden ser:

a) Hermafroditas. Conocidas tambin como flores perfectas, son anatmicamente

completas. Poseen estambres y pistilos adecuadamente desarrollados, aunque
fisiolgicamente pueden o no ser funcionales.

b) Estaminadas. Llamadas igualmente flores masculinas, slo tienen desarrollados en

forma adecuada los estambres.

c) Pistiladas. Al contrario de las anteriores, son los pistilos los nicos rganos sexuales que
los tienen convenientemente formados. Se les conoce tambin como flores femeninas.

En las diversas especies frutales, una o ms de estas tres clases de flores pueden
distribuirse, de distinta manera, dentro de una misma planta o en individuos diferentes. Esto
da lugar a que se consideren los siguientes tipos de plantas:

1. Plantas hermafroditas . Son aquellas que poseen en su totalidad flores perfectas o

hermafroditas. Dentro de este grupo se ubican frutales de gran importancia como los
ctricos en general, paltos, manzanos, perales, durazneros, tunales, etc.

2. Plantas monoicas . Cuando en una misma planta se encuentran flores estaminadas y

flores pistiladas ubicadas en diferentes lugares. Es el caso del pecano, nogal, avellano,
castao, etc.

3. Plantas dioicas . Son aquellas en las que hay unas plantas que slo tienen flores
estaminadas y otras que nicamente poseen flores pistiladas. Esto da lugar a la existencia
de las comnmente llamadas plantas macho y plantas hembra. A este tipo pertenecen
la palmera datilera, el pistacho, y el kiwi.

Adems, hay algunas especies que no se ubican completamente dentro de uno u otro de los
grupos descritos, como el mango donde en una misma planta existen flores hermafroditas y
estaminadas o como el banano y pltano que presentarse los tres tipos de flores en una
sola planta. Inclusive hay especies como el papayo que son dioicas y hermafroditas a la
vez.

Desde el punto de vista de la fisiologa reproductiva, los frutales pueden clasificarse de la

manera siguiente:

1. Plantas autofrtiles . Se caracterizan porque el polen producido por un rbol, fertiliza

normalmente los ovarios de las flores de ese rbol o de cualquier otro del mismo cultivar.
La mayora de los cultivares autofrtiles pueden adems ser fertilizados por el polen de
otros cultivares de la misma especie. Incluso en algunos casos, como en los ctricos, es
posible que haya tambin fertilizacin con el polen de otras especies o gneros.

2. Plantas autoestriles . Son aquellas en las cuales el polen de un rbol de determinado

cultivar no puede fertilizar las flores de ese mismo rbol o de cualquier otro del mismo
cultivar. Se presenta en algunas especies y cultivares de ctricos, en la mayora de cultivares
de almendros; igualmente con frecuencia variable en ciertos cultivares de manzanos,
perales y paltos. Las causas ms comunes de autoesterilidad son: dicogamia, polen no
viable y autoincompatibilidad.

Cuando se presenta este problema, para asegurar la produccin comercial se hace necesario
intercalar en la plantacin cultivares polinizantes. La eficiencia de los elegidos como tales
va a depender en gran medida de la coincidencia, con el cultivar a polinizar, en el momento
e intensidad de floracin, aspectos que pueden ser marcadamente influenciados por factores
climticos.

Por otro lado, tambin existen especies o cultivares autoestriles que tienen la capacidad de
desarrollar sus frutos comerciales partenocrpicamente. En este caso ya no ser necesario
la instalacin de plantas polinizantes.

PARTENOCARPIA

Trmino que define, de manera general, a un fruto sin semilla.

Existen especies cuyos frutos comerciales son exclusivamente partenocrpicos, como la

pia, el banano y el pltano. En otros, slo algunos de sus cultivares presentan esta
particularidad, es el caso de 'Washington Navel' en naranjos, 'Thompson Seedless' en vides,
'Esparta' en paltos, etc. Tambin hay frutales en los cuales sus frutos comerciales
normalmente poseen una o varias semillas, pero que eventualmente son capaces de producir
algunos frutos partenocrpicos. Estos, en la mayora de los casos son ms pequeos que los
normales, por ejemplo los llamados cuaresmeros en mango o los dedos en palto;
algunos, como ciertas manzanas o peras pueden desarrollar hasta alcanzar un tamao
prcticamente normal.

El desarrollo de un fruto partenocrpico puede tener tres orgenes:

a) Sin polinizacin ni fecundacin. A manera de ejemplo se pueden citar a especies como
el pltano y la pia y cultivares como la lima cida 'Tait', la naranja 'Washington Navel' la
mandarina 'Satsuma', etc.

b) Con polinizacin y sin fecundacin. Se presenta en algunas peras y manzanas.

c) Con polinizacin y fecundacin, pero con posterior aborto del embrin. Esto ocurre
en algunas paltas y en la vid 'Thompson Seedless'.

COMPORTAMIENTOS FLORALES DE ALGUNAS ESPECIES

FRUTALES

CITRICOS

La mayora no tienen problemas de floracin y cuajado, y por lo tanto pueden manejarse

en lotes de un solo cultivar. Sin embargo, hay ciertos casos de autoesterilidad, que
mayormente pueden tener dos orgenes:

a) Ovulos y/o polen no funcionales. Es el caso del naranjo 'Washington Navel' y la

mandarina 'Satsuma', que tienen el 100 % de su polen estril y slo algunos de sus vulos
pueden ser funcionales; de la lima cida 'Tahiti' o 'Florida', que por su carcter triploide es
totalmente estril; de la toronja 'Marsh' que posee el 70 a 90 % de su polen funcional y unos
pocos vulos frtiles. En todos estos cultivares, los frutos desarrollan
partenocrpicamente y es precisamente caracterstica comercial muy importante de ellos,
la ausencia total de semillas.

b) Autoincompatibilidad. Ocurre en los tangelos 'Orlando' y 'Minneola', los cuales son

adems interincompatibles, y tambin en la mandarina 'Clementina'. En estos casos puede
ser necesario el uso de polinizantes para una adecuada produccin de frutos, an cuando la
'Clementina' en climas suaves y sin mayores variaciones puede llegar a rendir cosechas
aceptables partenocrpicamente, sin polinizantes. Como cultivares recomendables a
interplantar, cuando sea necesario, para los tres casos, se tienen al tangor 'Temple' y la
mandarina 'Dancy'.

PALTO

Las flores se localizan en sobre inflorescencias muy ramificadas que reciben el nombre de
panculas, cada una de las cuales posee de 100 a 500 flores en promedio. El total de flores
de un rbol es muy elevado; en el cultivar Fuerte por ejemplo se calcula que flucta entre
0.23 y 1.28 millones, sin embargo slo 0.01 a 0.05 % alcanzan a ser frutos.

Las panculas pueden terminar en una yema vegetativa que dar lugar a un brote,
originando lo que se conoce como una inflorescencia indeterminada, o puede terminar en
una flor, en cuyo caso no habr formacin de brote en el pice de la inflorescencia, dando
lugar a una inflorescencia determinada. En todos los cultivares de palto, las flores
individuales son sexualmente perfectas. ( figura 3 ).
 Figura 3 . Esquema de una flor de palto

A pesar de ser hermafroditas, las flores se comportan como unisexuales debido al

fenmeno de la dicogamia. Es decir que sus estructuras sexuales femeninas y masculinas
no maduran en forma simultnea dando lugar a que todas y cada una de las flores abran
dos veces, y en cada oportunidad con slo uno de sus sexos funcional. La primera apertura
es siempre como femenina (esto se conoce como protoginea).

Las aperturas florales ocurren en forma cclica, de tal manera que en determinado
momento, durante el periodo de floracin, todas las flores abiertas de un cultivar estarn
funcionando como femeninas (con sus pistilos receptivos), mientras que en otro momento,
todas las flores abiertas de ese mismo cultivar se encontrarn funcionalmente como
masculinas (con sus estambres emitiendo polen). Estas caractersticas peculiares en el
comportamiento floral del palto, se conocen como dicogamia sincrnica o sincrona
dicogmica. De acuerdo a esto, sera prcticamente imposible la autopolinizacin de las
flores. Segn el ciclo de las aperturas, los diversos cultivares se clasifican en dos clases o
grupos: A y B.

Las flores de los rboles pertenecientes al grupo A tienen su primera apertura en la

maana, cierran al medio da, y en la tarde del da siguiente abren por segunda y ltima vez.

Las flores de los cultivares de la clase B abren por primera vez en la tarde, cierran en la
noche, y en la maana del otro da abren como masculinas.

La precisin de las aperturas florales puede sufrir modificaciones debido a variaciones

climticas. De manera que es posible que se presenten sobreposiciones de las aperturas en
determinados momentos. Al margen de esta posibilidad, que puede ser muy errtica, para
asegurar una adecuada polinizacin, en plantaciones comerciales debe de considerarse
como indispensable intercalar a manera de polinizantes, cultivares que tengan
comportamientos sexuales recprocos y que floreen en la misma poca, as como la
instalacin de una o dos colmena de abejas por hectrea.

Entre los principales cultivares comerciales, que se reportan como del grupo A se tienen a
los siguientes: 'Hass', 'Collinred', 'Choquette', 'Gottfried' y 'Villacampa'. Dentro del grupo B
se pueden mencionar a 'Fuerte', 'Nabal', 'Zutano', Bacon, 'La Molina I' e 'Itzamna'.

MANGO

Como sucede en los paltos, las flores se localizan en panculas que son ramificadas y
contienen entre 300 y 7,000 flores cada una. Las inflorescencias nacen normalmente de las
yemas terminales en brotes de un ao. Cuando estas yemas son destruidas o han producido
panculas donde por alguna razn no se ha formado fruto, suelen crecer otras panculas a
partir de las yemas laterales ms cercanas al pice y constituyen lo que se llama la
segunda floracin. Inclusive algunos cultivares, entre los cuales se hallan el `Haden' y el
conocido localmente con el nombre de `Jafru' (o `Cafro'), pueden formar panculas a partir
de yemas axilares ms bajas si el brote es podado. Esto debe tenerse presente si en algn
momento se desea retrasar la floracin.

Las inflorescencias del mango poseen dos tipos de flores: perfectas y estaminadas, (ver
figura 4 ). La proporcin de ellas vara entre cultivares y tambin de un ao a otro. Como
regla general las flores perfectas constituyen normalmente slo una pequea parte del total.
Sin embargo no existe correlacin entre el nmero o porcentaje de flores perfectas y el
nmero de frutos producidos. Esto es debido, en parte, a que una porcin variable pero
bastante alta de flores perfectas no llegan a alcanzar una completa maduracin de sus
rganos. Otro factor importante en esta falta de correlacin, es la baja eficiencia en la
polinizacin. Al respecto, se ha determinado que la liberacin del polen ocurre
principalmente entre 8 y 10 a.m. La viabilidad del polen es de 48 horas. Por su parte el
estigma est receptivo unas 18 horas antes de la apertura floral y permanece en aquel estado
hasta 48 horas despus de la antesis.

En muchos cultivares, como el 'Haden' por ejemplo, las flores perfectas se ubican en su
mayora en el pice de las inflorescencias y pueden ser polinizadas por el polen de los
estambres de la misma flor o por el polen de otras flores.

Figura 4 . Flores del mango.

OLIVO

Las flores del olivo, que se agrupan en panculas axilares o terminales y nacen sobre ramas
de un ao, se considera que son hermafroditas. Sin embargo bsicamente son masculinas
con distintos grados de desarrollo del pistilo, por eso algunos botnicos clasifican esta
especie como Andromonoica. Las diferencias en el desarrollo de la parte femenina de las
flores es una caracterstica que vara segn los cultivares y algunas condiciones del medio
ambiente como los riegos y la fertilizacin. No obstante ser el olivo una especie resistente a
la sequa, condiciones extremas de esta induce la masculinizacin de las flores. Adems son
bastante susceptibles al aborto de los ovarios cuando durante la floracin se presentan
vientos secos y altas temperaturas.

El Olivo es una especie extremadamente alternante y parcialmente autocompatible. La

polinizacin es anemfila y se recomienda siempre la instalacin de polinizantes.

PAPAYO

Esta especie tiende a ser dioica, pero lo es en forma incompleta. Es dioica y hermafrodita
a la vez, ya que hay plantas masculinas, femeninas y hermafroditas.

Las flores de las plantas masculinas son estaminadas y el pistilo es rudimentario. Se

forman en racimos ubicados sobre largos pednculos. Algunas veces, las flores de estas
plantas macho producen pistilos largos y llegan a cuajar frutos que son pequeos,
piriformes y cuelgan del extremo del largo pednculo.

Las flores de las plantas femeninas carecen de estambres normales, son relativamente
grandes y se forman en las axilas de las hojas, donde nacen pegados al tallo y por lo general
estn solitarias, (algunas veces en pequeos racimos). El fruto que se forma a partir de estas
flores es esfrico o ligeramente oblongo.

Las plantas hermafroditas, fundamentalmente poseen flores perfectas, cierta proporcin

de las cuales presentan diversas aberraciones en sus partes florales. Estas variaciones en la
naturaleza de las flores determina tambin una variacin en la forma de los frutos.

En la figura 5 pueden apreciarse los tres tipos de flores a los que se acaba de hacer
referencia.

La fructificacin de las plantas macho y los cambios o malformaciones de las flores y

frutos de las plantas hermafroditas, aparentemente estn relacionados con la presencia de
bajas temperaturas y das cortos.

En plantaciones comerciales, se recomienda dejar un 5 % de plantas con flores masculinas

para asegurar la adecuada polinizacin.
 Figura 5. Tres tipos tpicos de flores de papayo.

A: Masculina B: Hermafrodita elongata C: Hermafrodita pentandra D: Femenina

PECANO

Esta especie es monoica y su hbito de floracin tiene gran similitud con el del nogal.

Las flores masculinas se ubican sobre inflorescencias que nacen de yemas axilares que
son yemas compuestas localizadas en ramas que crecieron la campaa anterior, es decir de
un ao de edad. En cada nudo de este tallo existen normalmente ms de una de estas
yemas. Dentro de cada una de ellas hay un total de cuatro pices florales y uno vegetativo.

A partir de cada yema o pice floral de la yema compuesta, desarrollan tres inflorescencias
conocidas como amentos. Cada uno de los cuales se inserta en un pequeo eje que se
forma como consecuencia del crecimiento global (aunque bastante limitado) de la yema
compuesta. El pice vegetativo de la yema mixta empieza a desarrollarse y crecer, pero
rpidamente aborta y slo continan desarrollando las inflorescencias masculinas.

El caso totalmente opuesto ocurre en la yema localizada apicalmente sobre los mismos
brotes (que normalmente es la yema axilar ms distal que deviene en apical ). Ac, son
todas las partes florales de la yema compuesta las que abortan y por el contrario es el
pice vegetativo el que desarrolla y crece. Previamente, poco antes del brotamiento y
sobre el meristema apical de este pice, tendr lugar la diferenciacin floral que culminar
despus, en la misma campaa, con el crecimiento y desarrollo de las flores femeninas o
pistiladas en el pice del brote nuevo. Estas se agrupan generalmente en nmero de tres y
cada una de ellas est rodeada por un involucro (ver figura 6).

La polinizacin y fecundacin tiene lugar por accin del viento, que puede llevar el
polen, que es producido en grandes cantidades, hasta a un kilmetro de distancia.

Figura 6. Ubicacin de las flores en el pecano.

A: Rama crecida la campaa anterior, en descanso. Antes del brotamiento.

B: El mismo brote despus del crecimiento de primavera.

Los rboles de pecano presentan heterodicogamia, es decir que hay cultivares que
presentan protoandra y otros que, como los paltos, son protogneos. Cuando un huerto
posee un buen nmero de rboles, aunque sea de un mismo cultivar, es posible que exista
suficiente superposicin en la liberacin del polen y la receptividad de los pistilos entre las
distintas plantas, como para lograr una fecundacin y cosecha normales. Sin embargo, para
una mayor seguridad al respecto, es recomendable interplantar siempre algunos otros
cultivares a manera de polinizantes.

HIGUERA

La higuera desarrolla una inflorescencia completa, compuesta por gran nmero de flores
ubicadas en la pared interna de un receptculo, o eje floral, hueco y carnoso, al cual se
adhiere el receptculo de cada flor individual.
El fruto comercial es un fruto mltiple o sinconio, constituido principalmente por el
receptculo o eje floral desarrollado y los tejidos de las flores. Cada flor individual se
transforma en un pequeo aquenio.

Segn se observa en la figura 7, los sinconios desarrollan mayormente en las ramas que
crecen el mismo ao, dando lugar a lo que se conoce como frutos de segunda cosecha o
cosecha principal. Pueden as mismo formarse a partir de las yemas axilares ms prximas
al pice, en ramas del ao anterior; en esta caso los frutos reciben la denominacin de
brevas, son los primeros en aparecer y desarrollan al empezar la campaa, constituyendo la
llamada primera cosecha.

Figura 7. Fructificacin de la higuera.

A: Rama crecida la campaa anterior. Antes del brotamiento

B: La misma rama despus del brotamiento.

Las flores de un gran nmero de cultivares comerciales, agrupados bajo la denominacin de

higueras comunes no producen polen y sus frutos desarrollan partenocrpicamente, sin el
estmulo de la polinizacin.

Los rboles de otros cultivares no desarrollan sus frutos sin previa polinizacin. Este
proceso es conocido como caprificacin y es realizado por una pequea avispita llamada
Blastophaga. El movimiento del insecto en el interior del receptculo le permite ir dejando
el polen sobre el estigma de las flores. Los cultivares comerciales que necesitan de la
caprificacin son conocidos como higos tipo Smyrna (todas sus flores son femeninas), los
cuales en efecto desarrollarn slo despus de la polinizacin de sus flores y la formacin
de semillas. Algunas veces, slo muy pocas brevas pueden desarrollar sin este estmulo.
Hay otro grupo de cultivares, los del tipo San Pedro, que combina las caractersticas de los
tipos comn y Esmyrna. Los frutos de la primera cosecha o brevas son partenocrpicos,
mientras que los higos de la segunda cosecha no terminan su desarrollo y caen, a menos
que hayan sido previamente polinizados y fecundados, tal como ocurre con los del tipo
Esmyrna.

CHIRIMOYO

Las flores suelen ser solitarias, algunas veces se presentan en grupos de 2 a 3, y nacen en
los brotes jvenes de un ao y aparentemente tambin sobre brotes o ramas de mayor edad.
Las yemas laterales, estn totalmente cubiertas por la base del peciolo de las hojas, y no
pueden brotar hasta que estas caigan.

Cada flor (figura 8), de aproximadamente 2.5 cm de largo, es hermafrodita y posee seis
ptalos, de los cuales tres son carnosos, visibles y cerrados hasta su pice, los otros tres son
internos y estn reducidos a escamas.

Figura 8. Estructura de la flor del chirimoyo

El fruto es un agregado o sincarpio, formado por la fusin de los pistilos y el receptculo

floral.

Esta especie presenta dicogamia y protoginea. Los estigmas son receptivos ms o menos
24 horas antes que el polen se libere, y cuando esto ltimo ocurre, los estigmas ya no son
receptivos. Como consecuencia de lo anterior, las posibilidades de autofecundacin son
bastante limitadas. Esta limitacin es acentuada por la particular constitucin y estructura
de sus flores que determina que la gran mayora de insectos no sean agentes polinizadores
eficaces y que an la polinizacin por el viento sea muy difcil. Por ello es que en muchos
pases se recurre a la polinizacin manual de las flores como la nica alternativa para
poder lograr cosechas comerciales. Sin embargo en el Per, cuando el cultivo se conduce en
los valles interandinos y otros lugares de la sierra, se obtienen regulares rendimientos sin
hacer uso de la polinizacin manual.
MANZANO

Las flores son hermafroditas, poseen estambres y vulos convenientemente desarrollados

aunque ocasionalmente pueden haber algunos pistilos defectuosos o tambin una porcin
de polen puede no ser viable (ver figura 9).

Es frecuente la presencia de autofertilidad y autoesterilidad total o parcial. En algunos

casos la autoesterilidad est asociada a una desviacin del nmero diploide normal de
cromosomas (2n = 34), tal como ocurre entre otros, con los cultivares Mutsu y Gravenstein
que son triploides y, por lo tanto, su polen es infrtil.

El grado de autofertilidad es una caracterstica de cada cultivar, pero que puede variar
considerablemente con la edad y vigor de las plantas as como con el ao, la localidad, etc.
El manzano 'Jonathan' por ejemplo, en algunos lugares de Estados Unidos y Australia,
cuando los suelos tienen un contenido mediano de nutrientes, se comporta como autofrtil,
mientras que en suelos ms ricos se manifiesta como autoestril.

Figura 9. Esquema de una flor de manzano.

La mayor parte de los cultivares que se conducen en plantaciones comerciales en el pas, no

han sido an convenientemente estudiados en este aspecto. Sin embargo, se tienen
evidencias que algunos, como 'Delicious de Viscas', 'San Antonio' y 'Pero Manzano', son
aparentemente autofrtiles. Otras, como 'Winter Banana' y 'Sipa C-6', lo seran slo en
forma parcial.

En las plantaciones comerciales es recomendable la instalacin de polinizantes y de una

colmena de abejas por hectrea, incluso en aquellas donde el cultivar es probadamente
autofrtil. Los cultivares que se usen como polinizantes deben ser cuidadosamente
seleccionados para cada localidad y an para cada plantacin en particular.
 III. FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE
Los factores del medio ambiente, constituidos por el clima y el suelo, conjuntamente con
las labores culturales constituyen los llamados factores externos de la produccin.

Cada especie frutal, y an en algunos casos cada cultivar, presenta determinadas exigencias
de clima y suelo en las que puede desarrollar y producir mejor. Sin embargo, en la prctica,
no siempre se encuentran todas ellas reunidas en el lugar de la plantacin. Las posibilidades
de xito sern mayores cuanto mayor sea el nmero de condiciones favorables de clima y
suelo existentes. Esto determina un concepto conocido como factor al mnimo segn el
cual, el factor limitante en la produccin es aquel que se manifiesta como menos favorable.

CLIMA
Se puede definir como la influencia media que ejerce una serie de factores como
temperatura, luz, humedad, vientos, etc., para determinar condiciones especiales en una
zona o localidad.

Las posibilidades de una modificacin del clima por parte del hombre son sumamente
restringidas. Puede llegar a atenuarse algunos de los factores climticos, pero con grandes
esfuerzos y altos costos econmicos, y no siempre se obtiene el xito esperado.

TEMPERATURA

Es la medida sensible del calor y del fro. El calor es una forma de energa que se origina al
ser reflejada, en ondas largas, la energa lumnica que llega del sol en ondas cortas.

La temperatura juega un papel importante en todos los procesos qumicos, fsicos y

biolgicos, puesto que su intensidad guarda relacin directa con la velocidad de las
reacciones. En algunas especies frutales tropicales y subtropicales, se estima que el
crecimiento a una temperatura de 20C puede ser mucho ms del doble que el registrado a
10C. As mismo, la intensidad de la fotosntesis puede duplicarse por cada aumento de
temperatura de 10C ( dentro del margen de 10 a 25C ), siempre y cuando el aporte de CO2
y la intensidad de la luz sean ptimos.

En una misma zona geogrfica, las temperaturas pueden sufrir modificaciones por una serie
de influencias; as por ejemplo, las temperaturas medias disminuyen con el aumento de la
altitud (aproximadamente 0.6C por cada 100 metros de elevacin sobre el nivel del mar).

Los valores de temperatura, se expresan en los trminos siguientes:

a) Temperaturas mximas y mnimas. Es decir los valores extremos que, en condiciones

normales, pueden soportar los frutales sin sufrir daos apreciables.

b) Temperatura ptima. Este concepto es bastante relativo, pues no puede establecerse

una temperatura ptima para cada frutal. Lo que realmente existen son temperaturas
ptimas para cada estado de su desarrollo. Un ejemplo que es bastante ilustrativo es el de
los caducifolios, en los cuales el fro es necesario para romper la dormancia de las yemas,
mientras que en otras etapas de su ciclo anual es perjudicial. As mismo en los ctricos, las
temperaturas ptimas para el crecimiento y floracin son relativamente elevadas, sin
embargo para el proceso de decoloracin de los frutos, aquellas son mucho ms bajas.

Existen algunos otros conceptos importantes con relacin a la temperatura, entre los que
pueden mencionarse los siguientes:

1. Daos por fro

Se presentan tanto en siempreverdes como en caducifolios y estn relacionados con las

temperaturas mnimas invernales y la presencia de heladas. Los daos directos ms grandes
son aquellos que significan muerte de los tejidos por formacin de hielo dentro de ellos.

En los daos por congelacin, el hielo tiende a formarse inicialmente en los espacios
intercelulares, luego el agua de los protoplastos puede ser congelada o absorbida por el
hielo intercelular.

En los tejidos que tienen algo de resistencia a las heladas, ocurre la segunda posibilidad
anotada y el agua congelada es pura, pues las sustancias disueltas permanecen dentro de las
clulas, en las que la solucin se hace cada vez ms concentrada. La clula va reduciendo
su tamao y distorsionndose por la presin externa del hielo. Esto puede no causar dao, y
el tejido ser capaz de recuperar despus su normalidad total.

Si el descenso de la temperatura es muy rpido, el hielo se formar dentro de las clulas y

esto producir la muerte del tejido. En los tejidos tiernos, el agua celular es rpidamente
congelada.

La temperatura del aire no siempre es una medida exacta de la temperatura de los rganos
de la planta expuestos a la intemperie. En una noche despejada y sin viento, la temperatura
real de las plantas es mucho ms baja que la del aire. Por eso los rganos tiernos, como
flores y frutos recin formados, pueden helarse hasta morir an cuando la temperatura del
aire a pocos centmetros de ellos est por encima del punto de congelacin.

La resistencia al fro en una caracterstica que vara segn diversos factores como especie,
cultivar, edad de las plantas, grado de actividad, rganos presentes y grado de desarrollo de
estos, estado nutricional, etc.

En frutales siempreverdes la presencia de heladas en cualquier momento ocasiona daos

significativos. Temperaturas inclusive por encima del punto de congelacin, pueden ser
perjudiciales para muchos frutales tropicales, en los que pueden presentarse los llamados
daos por enfriamiento.

En frutales caducifolios, cuando los rboles estn en reposo, normalmente en los meses de
invierno, la sensibilidad de los rganos es variada, pero sern ms sensibles a la accin del
fro cuanto ms incompleto sea el reposo. En esta poca, en climas templados, los daos
pueden incluir destruccin de yemas y de tejidos conductores en las ramas jvenes y en la
unin del injerto, destruccin de races, etc. Las races no son tan resistentes al fro como
algunas otras partes de la planta; pero en compensacin a ello, el suelo se enfra ms
lentamente que el aire y adems hay una cierta cantidad de calor que asciende desde el
subsuelo.

Cuando los caducifolios estn en actividad, los daos por heladas casi siempre son graves.
Los diversos rganos difieren entre s en cuanto a su resistencia al fro. En manzanos por
ejemplo, los frutos jvenes son ms sensibles que las flores a los daos por fro. Para la
mayor parte de las especies caducas, los lmites de resistencia durante el periodo de
floracin se ubican, aproximadamente y en promedio, dentro de los siguientes valores: -5C
en la fase previa a la aparicin de los ptalos, -3C en la aparicin de los ptalos, -1.5C en
plena floracin.

En el Per, la mayora de las zonas frutcolas de importancia actual no tienen el problema

de la presencia de heladas. Estas slo ocurren en algunos lugares de la sierra y en
determinadas pocas del ao (junio y julio mayormente), aunque no con la intensidad con
que se registran en otros lugares del mundo.

2. Requerimientos de fro

Trmino empleado en frutales caducifolios. Est referido al nmero terico de unidades

de fro u horas fro que requerira acumular determinado cultivar para romper la
dormancia de sus yemas y puedan estas despus brotar y continuar con todos los procesos
fisiolgicos que son propios del normal desarrollo de su ciclo anual.

Hay variacin en las demandas de unidades de fro entre los distintos cultivares de las
especies caducas. En este sentido, pueden considerarse las siguientes categoras:

Muy exigentes. Sus necesidades de horas fro se ubican entre 800 a 1,000 o ms.
Medianamente exigentes. Requieren entre 400 y 600 unidades de fro.
Poco exigentes. Cuyos requerimientos son menores de 400 unidades de fro.

La temperatura mnima lmite, a partir de la cual el frutal empezara a acumular unidades de

fro, no est an bien definida. Muchos investigadores, sobre todo para cultivares de altos
requerimientos de fro, consideran que 7.2C es el ptimo para una satisfaccin eficiente de
las necesidades de fro. Sin embargo, otros estudios indican que para cultivares poco
exigentes en fro, temperaturas unos cinco grados ms elevadas pueden ser igualmente
efectivas.

En el Per, la mayora de las zonas en las cuales se conducen plantaciones comerciales de

caducifolios, a excepcin de algunos lugares de la sierra, no presentan condiciones de
temperaturas suficientemente bajas y constantes, por periodos ms o menos considerables,
como para permitir la acumulacin de unidades de fro segn el esquema rgido al que se
hizo referencia. No obstante, muchas especies y cultivares de caducifolios considerados
como de bajos requerimientos de fro, son cultivados con relativo xito en nuestro medio.
Posiblemente existen otros factores ambientales que aunados a ciertas prcticas culturales
especiales, como la aplicacin de defoliantes, podran reducir la cantidad de fro necesario.
Igualmente es posible que el reposo de las yemas, en las condiciones climticas del Per,
no alcance la categora de una verdadera dormancia.

3. Requerimientos de calor

Este concepto es aplicable tanto a frutales caducifolios como siempreverdes. Se refiere a

que cada una de las diversas etapas, en el desarrollo de una planta o en el transcurso de su
ciclo anual, necesita cierto nmero de grados de temperatura acumulados por encima de un
mnimo predeterminado. Estos grados acumulados se conocen como unidades trmicas.

Para el clculo de la cantidad de estas unidades, se hace necesario conocer la temperatura

promedio diaria y la temperatura base. Esta ltima es establecida previamente, y con
valores por encima de ella la planta avanza hacia la culminacin del periodo de su vida en
estudio.

La diferencia entre la temperatura promedio diaria y la temperatura base indica el nmero

de unidades trmicas acumuladas. En el clculo no se consideran unidades trmicas
negativas.

ASPECTOS DE TEMPERATURA EN ALGUNOS FRUTALES CADUCIFOLIOS

MANZANO

a) Resistencia al fro

En trminos generales, se reporta que los rboles en dormancia pueden soportar

temperaturas hasta de -34C sin sufrir grandes daos; mientras que las races son afectadas
a -7C y mueren a -12C.

En los rboles en actividad, sus rganos son daados a temperaturas mucho ms elevadas.
Las yemas o botones florales an cerrados e iniciando el color plateado, pueden soportar
sin mayores problemas hasta -3.9C, y las flores ya abiertas hasta -2.2C. Los frutos
jvenes slo pueden soportar hasta -1.6C, y las races pueden morir, en algunos casos,
inclusive a temperaturas de -3C.

b) Requerimientos de fro

Las yemas florales tienen un requerimiento de fro ligeramente menor que las yemas
foliares. Cuando no se completan las unidades necesarias no habr brotamiento ni floracin,
o ambos sern irregulares y reducidos.

Entre los cultivares americanos ms importantes que poseen bajos requerimientos de fro,
se encuentran los siguientes: 'Winter Banana', 'Pettingil', 'Early Mc Intosh'. Como
moderadamente exigentes se clasifican a 'Golden Delicious', 'Red Delicious', 'Gravenstein',
'Yellow Newton', 'Bellflower', etc. Por ltimo, como muy exigentes en fro se tienen a 'Mc
Intosh', 'Macoun Red', 'Red Canad', etc.
En el Per, entre los principales cultivares comerciales considerados de bajos
requerimientos de fro, estn los siguientes: 'Delicious de Viscas' ('Viscas' o 'Delicia'),
'Pachacamac' (o 'Sipa C-6'), 'Anna', 'Winter Banana', 'Hoover Rayada', 'Hoover Roja', 'San
Antonio', etc.

c) Otros aspectos relacionados con temperatura.

Existe influencia de la temperatura sobre la coloracin de las manzanas. La

descomposicin de la clorofila es ms acelerada en climas fros; lo cual es evidente en los
valles interandinos del Per, donde, debido a que las noches son bastante frescas, los frutos
de cscara roja colorean mucho mejor que en la costa.

En algunos casos, el fenmeno de la manzana helada puede ser consecuencia de la

incidencia de altas temperaturas sobre los frutos que estimularan la formacin de azcares
en las clulas, con lo cual aumentaran su presin osmtica y tomaran agua de otros
tejidos, parte de la cual pasara posteriormente a ocupar los espacios intercelulares.

El proceso de fecundacin del ovario de las flores es tambin afectado por la temperatura.
La germinacin del grano de polen y el crecimiento del tubo polnico ocurren ms
rpidamente con temperaturas de 22 a 28C. La germinacin disminuye a los 30C y se
anula por debajo de 5C.

Hay as mismo cierta influencia de la temperatura en la forma de los frutos. Cuando las
temperaturas son fras durante las tres a cuatro semanas despus de la floracin, los frutos
tienden a ser ms oblongos.

DURAZNEROS

a) Resistencia al fro

La madera de los tallos, en los rboles en dormancia de muchos cultivares, puede sufrir
severos daos a temperaturas de -26C. Por su parte, las yemas florales dormantes pueden
soportar fros invernales de hasta -25 a -30C. Sin embargo, despus que las yemas
florales han hinchado, un gran porcentaje de ellas puede morir a -23C si antes hubieron 5 a
7 das con temperaturas relativamente elevadas, pero pueden sobrevivir a -29C, o menos,
si antes se registraron das fros.

En estados iniciales del brotamiento, antes de la apertura de los ptalos, las yemas pueden
soportar hasta -5C, y en plena floracin las flores son daadas a -3.9C.

Los frutos en sus primeros estados de desarrollo, aproximadamente hasta que estos
alcanzan un dimetro de 1.25 cm , son ms sensibles al fro que las flores abiertas.

b) Requerimientos de fro
Los requerimientos de fro de las yemas vegetativas son ms elevados que los de las yemas
florales, y cuando no son debidamente satisfechos, ocurre la abscisin de estas estructuras.

Entre los cultivares comerciales ms importantes que se reportan como muy exigentes en
fro se encuentran entre otros los siguientes: 'Elberta', 'Dixired', 'Springold' 'Redhaven',
'Ranger', 'Redglobe' y 'Garnet Beauty'.

Como medianamente exigentes en fro se pueden considerar a ciertos cultivares

conocidos entre nosotros como 'Amarillo Moqueguano', 'Huaycot' y 'Blanquillo', cuyos
mejores rendimientos, sobre todo de los dos primeros, se obtienen en las zonas de
quebradas o valles interandinos.

Existen as mismo, cultivares de bajos requerimientos de fro, muchos de los cuales

tienen gran importancia en nuestro pas sobre todo en la zona de la costa. Destacan entre
estos: 'Flordared', 'Flordabell', 'Sharpe', 'Amarillo La Molina' (conocido tambin como
'Florida 39'), 'Reliquia' y la nectarina 'Sunred', adems del 'Okinawa' que es utilizado como
portainjerto.

ASPECTOS DE TEMPERATURA EN ALGUNOS FRUTALES SIEMPREVERDES

CITRICOS

Segn las especies y cultivares, existen variaciones en las exigencias de temperatura, o en

los comportamientos de los rboles en condiciones extremas de este factor climtico. No
obstante, de manera general, es posible anotar los siguientes datos de importancia.

a) Los ctricos pueden, en promedio, resistir temperaturas mnimas de aproximadamente

-2C sin presentar daos apreciables. Algunas especies pueden incluso soportar hasta -8C,
o an temperaturas ms bajas como en caso del naranjo trifoliado y algunos de sus
hbridos.

Entre las especies comerciales ms importantes, el ordenamiento de menos a ms

resistentes al fro es el siguiente:

1. Limonero sutil
2. Toronja
3. Naranjo dulce
4. Mandarina
5. Kumquat

En cuanto a los portainjertos, el ms resistente al fro es el naranjo trifoliado, seguido por la

naranja agria y el limn rugoso

b) En lo que concierne a las temperaturas mximas, los rboles ctricos pueden resistir
hasta 50C sin vientos secos, con alta humedad relativa y alto contenido de humedad del
suelo.
c) Las temperaturas ptimas se ubican entre 30 y 38C para el crecimiento y floracin, y
entre 20 y 13C para la maduracin de los frutos.

d) El periodo F-M (floracin-maduracin), se acorta en zonas clidas. Por ejemplo en el

naranjo 'Valencia' es de 9 a 10 meses en los climas tropicales, mientras que en zonas con
cierto fro puede llegar a 15 o 16 meses.

e) El periodo de floracin se alarga cuando las temperaturas medias anuales son altas.

f) Las temperaturas ms o menos uniformes y altas en los meses finales de la maduracin,

tienden a retrasar en forma sensible la decoloracin de los frutos.

PALTO

a) La resistencia a temperaturas mnimas es un factor que vara con la raza hortcola a la

que pertenecen los diversos cultivares de esta especie.

Raza antillana. Los rboles adultos mueren a temperaturas de alrededor de -4C y son
seriamente afectados a -2.5C.

Raza guatemalteca. Los rboles mueren aproximadamente a -6C y son fuertemente

daados a -3C.

Raza mejicana. La muerte se presenta a -9C y son gravemente perjudicados a -5.5C.

b) Las temperaturas fras o los cambios de temperatura durante la poca de floracin

pueden afectar el particular comportamiento dicogmico de las flores.

c) Aparentemente no hay un efecto de la temperatura sobre el sabor de los frutos.

d) El periodo F-M se acorta a medida que la temperatura media es mayor.

MANGO

a) Son muy susceptibles al fro. Temperaturas prximas a 0C causan fuertes daos a los
brotes y estancan el crecimiento. Temperaturas inferiores a la anotada afectan a plantas
adultas y matan a las jvenes.

b) Algunos cultivares parecen mejorar la coloracin de sus frutos en climas ms clidos.

c) El periodo F-M, al igual que lo anotado para ctricos y paltos, se acorta con temperaturas
promedio elevadas.

PAPAYO
a) Prospera mejor en regiones con temperaturas medias altas, sin variaciones durante el
ao. En estas condiciones, propias de los climas tropicales, las plantas crecen y entran en
produccin en corto tiempo.

b) Su cultivo en zonas no tropicales trae como consecuencia un desarrollo ms lento y una

reduccin en la produccin total de frutos.

c) En lugares con temperaturas algo fras, los frutos son pequeos y de pobre calidad
interna, que se manifiesta por un sabor inspido, debido a la falta de una adecuada
translocacin de los azcares. Igualmente, en estas condiciones, las plantas hermafroditas
tienden a tener polen estril y se producen, adems, malformaciones en las flores y en los
frutos.

d) Temperaturas cercanas a 0C causan daos severos a las plantas, aunque no

necesariamente lleguen a matarlas. A -4C las plantas mueren.

PIA

a) Es muy susceptible a las heladas. Las plantas mueren a temperaturas inferiores a -1C.

b) Temperaturas entre 10 y 16C pueden detener su desarrollo.

c) El rango aproximado de temperaturas ms convenientes para su cultivo es de 18 a 27C.

Para la maduracin del fruto, la temperatura promedio ptima es de 20C. Cuando es ms

baja, hay una disminucin del tamao y un incremento de la acidez; mientras que con
temperaturas superiores a la anotada, disminuyen tanto la acidez como los azcares y, en
consecuencia, el sabor de los frutos se torna inspido.

LUZ

Para el caso de los rboles frutales, de los procesos fisiolgicos influenciados por la luz, ,
tiene una mayor importancia relativa el relacionado con la fotosntesis.

Los compuestos de Carbono que derivan del azcar sintetizada en los cloroplastos de las
hojas, constituyen ms del 90 % del peso seco de los rboles. La glucosa y la fructosa
aparentemente son los primeros azcares en ser sintetizados durante la fotosntesis, y luego
se transforman rpidamente en sacarosa y almidn. Este ltimo compuesto es importante
porque es la principal forma en que los hidratos de carbono que no son empleados en el
crecimiento y la respiracin, se acumulan en los leucoplastos.

En lo que respecta al fotoperiodismo, la mayora de los frutales, que son especies leosas
perennes, son neutros; es decir que florean dentro de rangos amplios de fotoperiodo y, por
consiguiente, este no constituye un factor limitante.

A pesar que la fotosntesis es el proceso ms importante, no existe un control eficiente

sobre ella, y en la mayora de los casos hay que adaptarse a la cantidad y calidad de la
radiacin natural que incide en la zona. Parcialmente puede tratarse de manejar y controlar
la radiacin. Muchas operaciones culturales, como las siguientes, estn dirigidas, directa o
indirectamente, hacia este objetivo.

1. Orientacin de las hileras de la plantacin. Lo ptimo es la orientacin E-O para

evitar el sombreamiento entre ellas.

2. Sistemas de conduccin. Se refiere a la forma individual que se da a cada planta, lo

cual se logra con la aplicacin de la poda de formacin y, en algunos casos, con el uso
adicional de ciertas estructuras de soporte. La conduccin sobre espalderas o en palmeta
permite una mayor exposicin del rea foliar al disminuirse el autosombreamiento. Por lo
general pueden ser conducidos as, entre otros, frutales tan importantes como la vid y el
maracuy en el primer caso, y el manzano y el peral en el segundo.

3. Raleo de frutos. Se realiza para regular el nmero de frutos a fin de lograr, entre otras
cosas, una mejor utilizacin de la capacidad fotosinttica de la planta.

4. Podas. A travs de su aplicacin se permite el ingreso directo de la luz a las hojas y

frutos que se encuentran en el interior de la copa. Son importantes en este sentido, tanto la
poda de formacin, que da lugar a la estructura arquitectnica de la planta, como las podas
de limpieza y cultural.

5. Densidad de plantacin. La tendencia moderna en fruticultura es hacia el uso de altas

densidades que permiten la utilizacin ms eficiente de la radiacin, expresada en altos
rendimientos por unidad de superficie. Bajo estas condiciones, la produccin individual de
cada planta es relativamente reducida debido a la gran competencia (por la radiacin
misma, por nutrientes y por agua), que genera el elevado nmero de plantas.

6. Uso de estructuras especiales. Referido principalmente al empleo de invernaderos y

tinglados en la fase de propagacin de los frutales.

LLUVIA

Las lluvias tienen gran influencia como fuente de aprovisionamiento de la humedad

necesaria para el cultivo de frutales, sobre todo en zonas sujetas a la presencia significativa
de precipitaciones pluviales. La intensidad de este fenmeno y su periodicidad a travs del
ao, determinan finalmente que se haga uso o no de la irrigacin. En relacin con la
intervencin de las lluvias como factor activo en el manejo de los riegos se pueden darse
los siguientes casos:

a) Riego supeditado en forma total al uso del agua de los ros, lagunas, pozos, etc. Es la
situacin tpica de la costa peruana, donde la ausencia de precipitaciones (salvo parte de la
costa norte), que puedan tomarse en cuenta desde el punto de vista agrcola, trae como
consecuencia que se tenga que recurrir a la irrigacin, utilizando sobre todo el agua de los
ros complementado en muchos casos con abastecimientos de lagunas y manantiales e
inclusive con agua del subsuelo.
b) Riegos supeditados exclusivamente al agua de las lluvias. Las plantaciones sujetas a
este sistema estn localizadas en las regiones donde existen precipitaciones pluviales ms o
menos bien distribuidas todo el ao. En el Per, es el caso de la selva baja que corresponde
al trpico hmedo. Tambin se presenta en muchos huertos ubicados en la selva alta
(trpico seco), a pesar que las estaciones de lluvia son seguidas de estaciones secas, en
forma alternada y sucesiva.

c) Un tercer caso combina los dos mtodos. Es un sistema mixto, es decir utiliza las lluvias
durante unos meses del ao y luego, durante la estacin seca, se recurre a la irrigacin. Este
sistema es propio de zonas con lluvias insuficientes o con estaciones pluviales cortas. En
nuestro pas es lo que ocurre en la zona de la sierra, y sera tambin lo ms recomendable
para la selva alta donde, normalmente, de mayo a agosto no hay lluvias.

ALGUNOS ASPECTOS POSITIVOS DE LA LLUVIA SOBRE LOS FRUTALES

1. Decrecen o son nulas las necesidades de irrigacin. Esto baja los costos en agua,
infraestructura de riego y mano de obra.

2. Disminuyen los problemas entomolgicos, pues la lluvia realiza una accin de lavado de
diversos estados de los insectos: huevos, larvas e inclusive adultos.

ALGUNOS ASPECTOS NEGATIVOS DE LA LLUVIA SOBRE LOS FRUTALES

Se derivan de la absoluta falta de control que hay sobre la intensidad o volumen de agua
que la precipitacin aporta.

1. Se incrementan los problemas fitopatolgicos.

2. Se intensifica el lavado de fertilizantes del suelo.

3. Aumentan los problemas de drenaje.

4. Se agravan los problemas de erosin, sobre todo en terrenos desnudos y con pendiente
pronunciada.

5. Impide la accin de insectos polinizadores.

6. Arrastra el polen y diluye las secreciones estigmticas.

7. Cuando es insuficiente, pueden haber prdidas de la produccin, las cuales se acentan a

medida que ms se dependa de la lluvia como fuente de agua.

VIENTOS
Tambin ejercen una marcada influencia sobre la productividad de los frutales. En la costa
peruana los vientos predominantes son los del Sur-Oeste y soplan ms fuerte en las tardes.
La magnitud de los efectos de los vientos depende de tres factores: intensidad, temperatura
y humedad.

ALGUNAS INFLUENCIAS DE LOS VIENTOS SOBRE LOS FRUTALES

1. Vientos fuertes pueden desequilibrar la copa por inclinacin de las plantas.

2. Incrementan la transpiracin.

3. Desecan los estigmas y el polen. Esto ocurre sobre todo con vientos secos y clidos,
aunque no sean muy fuertes.

4. Interfieren con la accin de los insectos polinizadores.

5. Pueden ocasionar cada de flores y frutos.

6. Las ramas de los rboles pueden quebrarse y en ciertos casos, sobre todo en especies
con sistemas radiculares poco profundos como el papayo y el pltano, pueden causar la
cada de las plantas enteras.

Un mtodo para atenuar los efectos de los vientos es el empleo de las barreras
rompevientos que de preferencia deben ser instaladas antes de realizar la plantacin.

Las plantas usadas como barrera rompevientos deben de estar ubicadas ms o menos a diez
metros de la plantacin, y se establecer una barrera cada 200 metros, aproximadamente.
Muchas especies forestales pueden utilizarse como rompevientos, y la ms empleada en el
Per, es la casuarina. Sin embargo cualquiera sea la que se determine instalar, es preciso
que rena los siguientes requisitos:

a) Crecimiento vertical.
b) Rpido desarrollo.
c) Follaje denso.
d) No albergar plagas ni enfermedades comunes al frutal de la plantacin.

SUELO

Dentro de las mltiples caractersticas de este componente del medio ambiente, que pueden
estudiarse en relacin con los frutales, merecen especial atencin las siguientes:

1. Aspectos fsicos: contenido de materia orgnica, textura, drenaje, profundidad,

aireacin.

2. Aspectos qumicos: pH, salinidad.

Algunos rangos de estos factores, que pueden considerarse beneficiosos, son comunes a
todas las especies frutales. Es el caso del contenido elevado de materia orgnica (que
mejora las condiciones de estructura del suelo, libera lentamente los nutrientes y mejora la
retencin del agua), de la necesidad de un buen drenaje y de una adecuada profundidad y
aireacin.

Sin embargo, otras caractersticas del suelo deben de ser analizadas en funcin de las
exigencias o tolerancias de cada especie o an de cada cultivar. As, en lo que respecta a la
salinidad hay una gran variacin en el grado de tolerancia que presentan las diversas
especies frutales. Entre las ms resistentes a condiciones salinas podemos mencionar a la
datilera, el olivo y la higuera, y en el otro extremo, como una de las ms susceptibles, se
ubica el palto.

En cuanto al pH, las diversas especies muestran diferentes preferencias o tolerancias para
determinados reacciones del suelo. Si la acidez potencial es demasiado grande, puede
corregirse agregando una sustancia que tenga reaccin alcalina. Algunas veces basta la
modificacin de la fuente de fertilizante empleada; por ejemplo aplicando nitrato o
cianamida de calcio en lugar de sulfato de amonio. Una mejor correccin se logra mediante
la aplicacin de cal.

Si la reaccin del suelo tiende a ser demasiado alta, se puede lograr cierta mejora
empleando fertilizantes cidos en lugar de los de naturaleza alcalina. Si no es suficiente
puede recurrirse a una sal cida como sulfato de fierro por ejemplo.

IV. PROPAGACION DE LOS FRUTALES

Gran parte del xito de un huerto frutcola depende de la calidad y sanidad de las plantas
instaladas, y estos dos aspectos estn en relacin directa con el origen de la planta y los
cuidados en su propagacin. En principio, es bien sabido que los frutales se pueden
propagar por va sexual o asexual.

PROPAGACION SEXUAL

Utiliza como material de propagacin la semilla botnica (que contiene genes de la planta
madre y de la planta que proporcion el polen). Una planta frutal originada de semilla, y
que crece sin ser injertada, es conocida como planta franca.

La propagacin sexual fue la ms utilizado en la antigedad. Actualmente ha sido

desplazada como mtodo de obtencin de plantas definitivas de especies frutales, y slo se
la utiliza, en la gran mayora de los casos, para propagar patrones. La excepcin de esto lo
constituyen algunas especies como granadilla, maracuy, papayo, tumbo, etc., que se
siguen propagando comercialmente por semillas.

Entre las especies frutales ms importantes cuyos patrones se propagan generalmente por
semillas se encuentran las siguientes: palto, mango, pecano, ctricos en general, duraznero,
chirimoyo, lcumo.

Una de las razones por las que la propagacin sexual ha sido dejada de lado para la
obtencin de plantas francas definitivas, es la fuerte segregacin de caracteres de las
plantas hijas en relacin con las plantas madres. Esta variabilidad en la herencia trae como
consecuencia que en huertos instalados con rboles francos, de semilla, estos sean
desuniformes en tamao, vigor, produccin, calidad de frutos, poca de cosecha, etc. La
variabilidad es mucho ms marcada en especies de polinizacin cruzada, como el palto por
ejemplo.

A pesar que las semillas de los siempreverdes pueden sembrarse inmediatamente despus
de ser extrados del fruto, es mejor someterlas antes a un lavado, para eliminar algunas
sustancias que las cubren externamente y que en muchos casos pueden contener
inhibidores de la germinacin. Luego las semillas deben ser secadas a la sombra y
desinfectadas. Si no se usan de inmediato pueden almacenarse en fro a fin de preservar su
poder germinativo. Las temperaturas de conservacin estn alrededor de 8 a 10C y
generalmente corresponden a las que se registran en la parte media de las refrigeradoras
domsticas. En estas condiciones, la duracin de las semillas en buen estado depende de la
especie de que se trate. Algunas, como las de lcumo y mango, tienden a conservarse por
menor tiempo que las de los ctricos por ejemplo. Conviene resaltar el caso de las semillas
de papayo, de las cuales se reporta que en recipientes hermticos y en lugares frescos
pueden conservar su viabilidad hasta por tres aos. Las semillas de maracuy mantienen
su poder germinativo por espacio de tres meses al medio ambiente y por un ao en
refrigeracin.
Cuando se trata de semillas de caducifolios, estas igualmente deben ser lavadas y
desinfectadas para luego ser sometidas a estratificacin hmeda en fro a fin de romper el
estado de dormancia en que se encuentran al ser extradas de los frutos. En algunas
especies, como las de hueso, es adems necesario escarificarlas o eliminar totalmente el
caroso que las protege.

Cada frutal posee sus propias particularidades en cuanto a la tcnica de propagacin de sus
semillas. Sin embargo, al margen de la especie que se trate, hay aspectos generales como
los siguientes a tenerse siempre en cuenta para la obtencin de resultados satisfactorios.

1. Semilla. Debe ser obtenida de frutos maduros y no haber sufrido daos durante su
manipuleo. Igualmente es importante que la semilla sea fresca o, en su defecto, haber sido
almacenada en condiciones especiales de conservacin (refrigeracin) por un tiempo que
est dentro de lo establecido para la especie.

2. Sustrato de propagacin. Debe de permitir una buena aireacin y retencin de

humedad. Mayormente se usan mezclas, en proporciones variables, de dos o ms de los
siguientes elementos: arena, tierra, musgo, compost y humus de lombriz. En el caso de
estos dos ltimos debe tenerse mucho cuidado con su contenido de sales, pues muchas
veces es demasiado alto, sobre todo para especies susceptibles como los paltos.

Los lugares donde el sustrato de propagacin ser colocado para despus efectuar la
siembra de las semillas, son las llamadas camas almacigueras, que pueden ser altas o
bajas. La longitud de estas camas puede variar, pero su ancho no debe pasar de 1.20 m, y
su profundidad ser de aproximadamente 0.4 m

3. Desinfeccin del sustrato y de las semillas. Para el primero se emplea ya sea vapor de
agua o bien productos qumicos como Vapam (1 litro en 50 litros de agua por cada 10 m 2
de sustrato, 20 a 30 das antes de la siembra), o Bromuro de metilo (muy txico para el
hombre, debe manejarse con mucho cuidado, siguiendo estrictamente las instrucciones de
la etiqueta de los envases). Otros productos como Dexn, Basamid, Terraclor,
Formaldehido, etc., pueden igualmente ser usados.

Una tcnica muy econmica y muy efectiva es la solarizacin que consiste en cubrir con
plstico, y en un lugar soleado, el sustrato humedecido en su capacidad de campo y ubicado
en una sola capa de 30 a 40 cm de espesor. Cada semana debe procederse a voltear la
mezcla, la misma que al cabo de tres a cuatro semanas ya estar lista para su uso.

Para desinfectar las semillas pueden usarse productos como Homai, Arazn, Benlate,
Dexn, Terraclor, etc.

En el caso de semillas de palto, una desinfeccin bastante efectiva se logra sumergindolas

en agua caliente a temperatura de 48 a 50C por espacio de 20 minutos. De manera similar,
para las semillas de ctricos se recomienda el agua a 52C por 10 minutos.

4. Control de la humedad. Las plntulas son generalmente muy susceptibles a ataques

fungosos, sobre todo a la zona del cuello donde ocasionan el sntoma conocido como
chupadera. Estos problemas se presentan en condiciones de excesiva humedad del
sustrato.

ALGUNOS DATOS PRACTICOS DE IMPORTANCIA EN LA PROPAGACION

POR SEMILLA BOTANICA DE CIERTOS FRUTALES.

a) Nmero aproximado de semillas por kilo.

Limn rugoso: 10,600 Mandarina 'Cleopatra' : 11,100

Palto: 30 35 Mango: 60
Lcumo: 35-40 Chirimoyo: 900 - 1,000
Pecano 'Municin' : 250 Papayo: 35,000
Duraznero: 300 35 Manzano: 34,000

b) Distanciamientos de siembra en almcigo (cm)

Ctricos 10 x 2 = 500 semillas por m2

Mango 10 x 10 = 100
Palto 20 x 5 = 100
Papayo 6x3 = 550
Chirimoyo 6x4 = 416
Lcumo 8x5 = 250

PROPAGACION VEGETATIVA

Este sistema aprovecha la facultad de regeneracin que poseen los tejidos de los vegetales
para dar origen a nuevas plantas. Es sobre esta base que se aplican tanto los mtodos de
propagacin vegetativa que podemos llamar tradicionales, en los que se emplean secciones
relativamente grandes de algunos rganos de las plantas, como aquellos que requieren de
tcnicas de laboratorio ms finas y en los cuales se utilizan slo pequeas porciones de
tejidos. Este ltimo tipo de propagacin vegetativa es lo que se conoce como cultivos in
vitro, cultivo de tejidos o cultivo de meristemas y su utilizacin como mtodo de
obtencin de nuevas plantas a gran escala para plantaciones comerciales de rboles frutales,
es an limitada.

La propagacin vegetativa permite transmitir con toda seguridad los caracteres de la planta
madre, ya que la seccin vegetativa de esta, a partir de la cual se forma la nueva planta o
planta hija, mantiene intacta su carga gentica. Este sistema permite la clonacin de las
plantas, y muchos de sus mtodos son conocidos y utilizados desde tiempos inmemoriales.

METODOS DE PROPAGACION VEGETATIVA

En exclusiva referencia a los mtodos tradicionales, estos son diversos y pueden implicar la
formacin de races, es decir la obtencin de una nueva planta ntegra, o solamente la
formacin de una nueva copa. Entre los primeros, que generalmente toman el nombre del
rgano o seccin de la planta utilizado, se encuentran los siguientes: propagacin por
estacas, por estolones, por hijuelos, por rizomas y por acodos. El mtodo que supone
nicamente la formacin de un nuevo aparato caulinar es el injerto.

Algunas especies pueden propagarse por ms de uno de estos mtodos, mientras que en
otras slo es posible utilizar uno de ellos.

La propagacin vegetativa se emplea para la obtencin tanto de portainjertos como de

plantas definitivas. En este sentido, las principales especies frutales que son susceptibles de
ser propagadas vegetativamente pueden agruparse de la siguiente manera:

a) Frutales cuyos patrones son posibles de ser propagados por estacas: manzano, peral,
cirolero, vid, olivo

b) Frutales que pueden propagarse en forma directa por estacas: higuera, membrillero,
granado, vid, olivo.

c) Frutales que se propagan directamente por otras estructuras vegetativas:

Rizomas: banano y pltano.

Hijuelos: banano, pltano, pia, fresa, datilera.
Estolones: fresa.

d) Frutales en los que la copa es obtenida por injerto: palto, mango, ctricos en general,
manzano, duraznero, chirimoyo, lcumo, macadamia, pecano, vid, olivo, etc.

INJERTO

Este tipo de propagacin vegetativa merece una especial atencin, pues es ampliamente
utilizado en el cultivo de rboles frutales.

Adems de las ventajas propias de la propagacin vegetativa en general, el injerto posibilita

la obtencin de una serie de beneficios como los siguientes:

1. Propagar cultivares sin semilla. Como el naranjo 'Washington Navel' o la mandarina

'Satsuma' por ejemplo.

2. Propagacin rpida de una planta selecta.

3. Uso de portainjertos sirve para atenuar u obviar algn factor limitante de la

produccin. Sea debido a condiciones del medio ambiente o a cuestiones sanitarias. Por
ejemplo para zonas fras se recomienda el empleo del naranjo trifoliado, o sus hbridos,
como patrones de los ctricos; en terrenos con problemas de nematodos debe emplearse el
cultivar Okinawa como portainjerto de durazneros; en vid es recomendable el uso de
patrones resistentes a filoxera, etc.

4. Regular el tamao de las plantas. Mediante la utilizacin de portainjertos vigorizantes

o enanizantes.
Sin embargo, existen tambin algunos riesgos derivados del uso del injerto como mtodo
de propagacin. Estos estn referidos principalmente a la posibilidad de transmisin de
enfermedades, muchas de las cuales son de enorme importancia econmica como la
tristeza y otras enfermedades virsicas en ctricos, el pie negro o Lasiodiplodia
(Botryodiplodia) en manzanos, la mancha de sol (sun blotch) en paltos, la antracnosis y
la Dyplodia en paltos y mangos, la bacteriosis en durazneros, etc.

CONDICIONES QUE DEBE REUNIR UN PATRON O PORTAINJERTO

a) Buena compatibilidad. Se refiere a que los tejidos del patrn deben mostrar una buena
disposicin natural para realizar una unin apropiada con los tejidos del injerto. Cuando
esto no sucede, la continuidad histolgica se perturba y la vida comercial del rbol es
bastante limitada. En casos extremos, al poco tiempo de realizado el injerto puede
producirse la cada de la copa.

En ciertas ocasiones, para resolver la falta de compatibilidad se recurre al uso de puentes

o injertos intermedios, que consiste en injertar entre la copa y el patrn, una variedad o
cultivar que sea compatible con ambos. Su empleo es comn en el caso de algunos
cultivares comerciales de manzano injertados sobre membrillero.

b) Adaptabilidad al suelo y clima. Es imprescindible que el portainjerto, que

proporcionar el sistema radicular al rbol, muestre una buena adaptacin a las condiciones
del suelo donde se instalar la plantacin. Aspectos como textura, estructura, profundidad,
presencia de sales, etc., deben de ser tomados en cuenta. Igualmente es necesario que el
patrn se adapte y responda bien a los factores climticos imperantes, especialmente
temperatura.

c) Resistencia o tolerancia a principales problemas sanitarios. Sobre todo a aquellos que

afectan el aparato radicular de las plantas.

d) Manejo poco complicado en el vivero. El desarrollo de las plantas en esta etapa debe
ser vigoroso y uniforme y mostrar una resistencia, aunque sea relativa, a plagas y
enfermedades. Adems deben ser de fcil injertacin.

e) Fcil de conseguir. Esto guarda relacin con la disponibilidad de las semillas o material
vegetativo de los portainjertos, o de los portainjerto en s, en cantidades suficientes como
para satisfacer la demanda. De poco sirve conocer las excelentes bondades de algunos
patrones si es imposible adquirirlos o si existen en nmero muy limitado.

Es muy difcil, casi imposible, que en la prctica exista un patrn ideal para cada especie o
cultivar y para cada localidad en particular. La seleccin final se realiza teniendo como base
los factores de evaluacin que, a criterio del responsable tcnico de la plantacin, se
consideren de mayor importancia.
CONDICIONES QUE DEBE REUNIR UNA PLANTA MADRE

La seleccin de las plantas madre o yemeras debe de ser una labor a la que hay que prestar
un gran cuidado, pues no hay que olvidar que la yema o la pluma que de ellas se extrae, es
portadora de todas las caractersticas genticas de esta planta y, por consiguiente, la copa
que se desarrollar reproducir exactamente estos caracteres. Por ello, entre los requisitos
ms importantes que debe reunir una planta madre destacan los siguientes:

a) Responder a todas las caractersticas propias del cultivar o variedad. Tanto en lo que
se refiere al aspecto externo y a los hbitos de comportamiento de la planta misma como a
las caractersticas de los frutos. En la labor de seleccin de las plantas madres es frecuente
encontrar algunos individuos que no manifiestan los rasgos distintivos del cultivar o
variedad, estos son conocidas como plantas fuera de tipo.

b) Buen vigor. Es decir un buen desarrollo vegetativo dentro de los lmites establecidos por
su genotipo.

c) Sanidad. Lo ideal sera contar con plantas certificadamente libre de problemas

sanitarios. Sin embargo, en la prctica hay que conformarse con verificar, con los medios
que estn a nuestro alcance circunstancial, la ausencia de sntomas de enfermedades y/o
plagas. Se debe tener especial cuidado con lo referente a problemas virsicos.

d) Buena produccin. Se considera que una planta presenta esta caracterstica cuando sus
rendimientos de cosecha se ubican sobre el promedio general de un huerto bien conducido
de la misma especie y cultivar. Es necesario que se tengan registros del control de la
produccin de por lo menos cinco campaas.

e) Produccin uniforme. Teniendo en cuenta el hbito propio del cultivar, las plantas no
deben presentar una tendencia marcada a la alternancia.

TIPOS DE INJERTO

Segn se use una sola yema o una porcin de tallo conteniendo varias de ellas, puede
hablarse de injertos de yema e injertos de pluma o de pa, respectivamente. Estos ltimos, a
su vez, pueden ser terminales o laterales.

Entre los injertos de yema ms comunes tenemos los siguientes: en T, de astilla y de parche.

Por su parte, los injertos de pluma terminal que ms se usan son: ingls simple, ingls doble
(o doble lengeta), de hendidura, de corona.

Los injertos de pluma lateral se conocen como injertos de hendidura lateral o injertos de
costado. En las figuras 10, 11, 12, 13 y 14 pueden verse algunos detalles de ciertos injertos.
Figura 10. Injerto de yema en T.

Figura 11. Injerto ingles simple

 Figura 12. Injerto ingles doble

Figura 13. Injerto de corona con una pluma.

 Figura 14. Injerto de hendidura con una pluma.

En cualquier tipo de injerto que se realice, es de suma importancia que el cambium del
portainjerto est activo. Esto se confirma fcilmente si la corteza se separa con facilidad del
xilema. En estas condiciones, las posibilidades de prendimiento sern muy altas. En el caso
de frutales caducifolios, las plumas por lo general se colectan de plantas cuyas yemas ya
estn listas para brotar, es decir despus de concluido el agoste.

En el cuadro 1 se anotan, para algunos de los principales frutales, los tipos de injerto ms
usados en el Per, conjuntamente con los cultivares ms comunes.
Cuadro 1 . Portainjertos, cultivares y tipos de injerto ms empleados para algunos frutales en el Per.

Especies Cultivares Portainjertos Tipos de

injerto
__________ _________________________ ________________________ ____________

Ctricos Limn rugoso, mandarina Yema en T

Cleopatra, mandarina
Sunki, Citranges
Naranjos Washington Navel,
Valencia

Mandarinas Satsuma, Dancy, Kara

Tangores Murcott o Ro de
Oro (equivocadamente
conocido como mandarina)

Tangelos Minneola, Orlando

Limones Sutil, Florida o Tahit (limas cidas)

Toronjas Duncan, Marsh

Mango Haden, Kent, Keitt, Chato Mangos criollos, Saygn, Ingls simple
de Ica, Cafro, Tolbert Cambodiana, California y doble, Corona

Palto Fuerte, Hass, Nabal, Zutano Duke, otros mexicanos, Ingls simple
y doble, corona

Manzano Delicious de Viscas, Anna Membrillero (algunas veces Ingls doble

Pachacamac (Sipa C-6) con injerto intermedio), hendidura
manzanos francos astilla

Vid Italia, Quebranta, Borgo- SO4, 5-BB, R-99, R-110, Ingls doble,
a, Alphonse Lavalle, Rupestris Du Lot astilla
Thompson Seedless hendidura,

Duraznero Blanquillo, Amarillo Okinawa Yema en T

La Molina, Flordared, hendidura
Huaycot, Ulincate

Pecano Mahan, Stuart Municin Hendidura,

parche,
astilla

____________________________________________________________________________________________
POLIEMBRIONIA

Trmino que designa la presencia de ms de un embrin en una semilla, sin tener en

consideracin la forma o el proceso mediante el cual estos se han originado.

APOMIXIS

Es el proceso a travs del cual tiene lugar la formacin de un embrin como resultado de un
desarrollo reproductivo asexual. Este embrin puede originarse por particin de una clula
huevo o cigoto no reducida, a partir de la nucela, o de otras varias formas; pero en todas
ellas desarrolla sin carga gentica de un progenitor masculino y, en consecuencia, es
genticamente idntico a la planta madre
.
EMBRIONIA NUCELAR

Conocida tambin como embriona adventicia, es un tipo de apomixis en el cual los

embriones asexuales se originan de una clula o un grupo de clulas de la nucela. El
desarrollo de estos embriones tiene lugar a travs del fenmeno de dediferenciacin, por el
cual clulas ya diferenciadas sufren un proceso regresivo hacia la condicin de clulas
germinales, a partir de las cuales se forman los embriones nucelares.

La embriona adventicia est probablemente controlada por uno o ms genes recesivos y

se presenta en algunos frutales como los ctricos y mangos. La iniciacin de los embriones
asexuales necesita muchas veces del estmulo de la polinizacin y la fertilizacin.

En el grupo de los ctricos la embriognesis nucelar es iniciada despus de la fertilizacin,

inmediatamente antes o despus de la primera divisin del cigote, y prcticamente todas las
especies y cultivares lo poseen, a excepcin de los pomelos, la mandarina 'Clementina' y el
tangor 'Temple'. En los mangos, es caracterstica de algunos cultivares.

USOS HORTICOLAS DE LA EMBRIONIA NUCELAR

1. Obtencin de patrones. Las plantaciones hechas con rboles injertados sobre patrones
de origen nucelar son ms uniformes en sus caractersticas, puesto que no hay variabilidad
gentica entre los portainjertos.

Sin embargo, en el momento de la propagacin es imposible distinguir el embrin sexual de

los embriones asexuales y, por lo tanto, la posibilidad que alguna planta de origen sexual
sea seleccionada como patrn siempre estar presente. En algunos hbridos de los ctricos,
sobre todo interespecficos (como los tangores y los tangelos) e intergenricos (como los
citranges), el embrin sexual aborta. Esto posibilita que los referidos hbridos puedan ser
mantenidos con toda su pureza gentica a travs de la propagacin por semilla.

2. Obtencin o renovacin de plantas madres yemeras libres de virus. Esto es

especialmente importante en el caso de ctricos, en los cuales la mayora de los virus que
los atacan no se transmiten por semilla. As es posible obtener lo que se conocen como
plantas de lneas nucelares.
 V. PLANEAMIENTO DE LA INSTALACION DE UN
HUERTO
Siendo las plantaciones de rboles frutales inversiones a largo plazo, los errores que se
cometan al inicio, en su instalacin, pueden ocasionar daos que sern evidentes aos
despus e imposibles de reparar, o en todo caso su correccin ser difcil y costosa y no
siempre los resultados alcanzarn a ser plenamente satisfactorios. Por eso es importante que
antes de ejecutar la plantacin, se hayan analizado todos los factores y posibilidades
involucrados que sustenten la decisin optada.

La programacin o planeamiento de la plantacin se presenta en la prctica como

resultado de dos situaciones diferentes:

1) Se conoce la (s) especie (s) y cultivar (es) que se quiere producir, y lo que se busca es
determinar la localizacin ms adecuada del terreno para realizar la plantacin. Se origina,
generalmente, como resultado de un conocimiento detallado del mercado. En este caso slo
ser necesaria una evaluacin exhaustiva de todos los factores del medio ambiente, a fin de
asegurar la produccin en la poca y de la calidad requerida. Igualmente la eleccin del
portainjerto ser una resultante de todas estas determinaciones.

2) Se tiene el terreno y se desea conocer cul sera el frutal a instalar. Es la ms frecuente y

difcil de resolver. En esta coyuntura, se est frente al problema de la eleccin de la
especie y cultivar.

La secuencia de los factores a analizar o las determinaciones a realizar, en lo que

corresponda a cada una de las dos posibilidades anotadas, es la siguiente:

1. EVALUACION DEL MERCADO

Este es un factor regulado en gran medida por los hbitos de los consumidores. Es lo que
constituye principalmente el aspecto de la demanda, la que a su vez puede evolucionar en
funcin de los precios. Ambos, demanda y precios, estn en funcin de la calidad y
estacionalidad de la produccin.

Por otro lado, en cuanto al destino de la produccin, sta puede estar orientada hacia los
mercados de fruta fresca (nacional o de exportacin) o a la industria.

2. EVALUACION DEL MEDIO AMBIENTE

Los aspectos a los cuales debe de prestarse especial atencin son:

Clima: temperaturas mximas y mnimas, temperaturas promedio anual y mensual,

presencia de heladas, lluvia, humedad relativa, vientos, horas de sol, etc.

Suelo: propiedades fsicas y qumicas, topografa, profundidad, capa fretica, etc.

3. SELECCION DE LA ESPECIE Y CULTIVAR

Uno de los factores tiene mucho peso en la eleccin de la especie o en todo caso en el
descarte de otras, es el medio ambiente. Los factores climticos son por lo general
determinantes en la decisin de optar entre el grupo de frutales siempreverdes o
caducifolios. El cultivar, o los cultivares, sern seleccionados en base al mercado y a las
condiciones particulares de cada zona.

4. SELECCION DEL PORTAINJERTO

Esta debe de ser hecha considerando lo siguiente:

a) Propiedades del suelo. Se tendrn en cuenta los aspectos anotados anteriormente al

referirse a la evaluacin del medio ambiente. Para la gran mayora de los frutales existen
patrones que se adaptan mejor que otros a suelos con determinadas caractersticas. Un
ejemplo bien conocido es la eleccin del limn rugoso como patrn de los ctricos en
suelos arenosos, o la alta tolerancia a sales de la mandarina 'Sunki'.

De la misma manera, para vid se tienen patrones resistentes a sales como 'R-99' y 'R-110'
que soportan hasta 0.5 por mil de ClNa, o el '1-616' que llega a resistir de 1 a 1.5 por mil
de concentracin de la sal anotada.

b) Caractersticas del clima. Dentro de este, el factor de mayor importancia que debe
evaluarse para decidir por uno u otro portainjerto, es la temperatura. Por ejemplo para
climas fros, tal como ya fue indicado oportunamente, el patrn ms recomendable para
ctricos, es el naranjo trifoliado o sus hbridos.

c) Evaluacin sanitaria de la zona. Debe ser realizada de manera bastante minuciosa, a fin
de tener como resultado un conocimiento claro de los problemas fitosanitarios a los cuales
el patrn tendr que hacer frente y con los que finalmente tendr que convivir. Algunos
patrones estn ms capacitados que otros para que esta convivencia se desenvuelva en
condiciones favorables al frutal.

Los aspectos sanitarios ms importantes, en este sentido, se refieren generalmente a

patgenos que habitan en el suelo. Entre otros, es el caso de los nematodos a los que el
portainjerto de los ctricos mandarina 'Cleopatra' es susceptible. Estos patgenos son
tambin sumamente agresivos con algunos cultivares de durazneros, como el 'Blanquillo',
que suelen emplearse algunas veces en el Per como patrones de otros cultivares
comerciales. En este ltimo caso es recomendable utilizar el portainjerto 'Okinawa', que es
resistente al ataque de nematodos.

Para el caso de la vid existen patrones americanos resistentes a la filoxera y a los

nematodos, como 'Rupestris du Lot', 'SO4', '5-BB', 'R-99' y 'R-110'.

Cuando se trate de plantaciones de paltos, debe preferirse, de primera instancia, al

portainjerto 'Duke' que tiene cierta tolerancia a la pudricin radicular.
d) Compatibilidad con el cultivar seleccionado. Este problema se presenta con ms
frecuencia en el caso de frutales caducifolios en los que ciertos cultivares, o an algunas
especien en su conjunto, muestran grados variados de incompatibilidad con algunos
patrones usualmente empleados. En manzanos por ejemplo, cultivares como 'Pachacamac'
o 'Anna 'que no tienen buena compatibilidad con el membrillero, deben de ser injertados
utilizando un injerto intermedio o puente. Igualmente es el caso de los durazneros
injertados sobre ciroleros donde se manifiesta una incompatibilidad retardada, a pesar que
la combinacin contraria, es decir ciroleros sobre durazneros, funciona bien.

5. TRAZO DE LA PLANTACION

Dentro de este rubro hay que tener en cuenta tres aspectos:

a) Sistema de plantacin. Es decir la forma en que estarn distribuidas las plantas, unas
respecto a las otras. Las formas tradicionalmente ms comunes son: en cuadrado, tresbolillo
y rectngulo.

b) Orientacin de las hileras. A pesar que, desde el punto de vista de la eficiencia en la

utilizacin de la radiacin solar, lo ms recomendable es la orientacin Este-Oeste, en la
prctica este aspecto est determinado fundamentalmente por la topografa y la forma del
terreno as como por la manera en que las plantas son abastecidas de agua (por lluvia o por
riegos).

c) Distanciamientos. Se refiere a la separacin entre hileras y entre plantas. Con la

determinacin de los distanciamientos se distribuye el rea de suelo y de espacio areo que
ser ocupada por cada individuo. Entonces, aqu est evidentemente involucrado el tamao
final de los rboles.

Por otro lado, en la determinacin de los distanciamientos hay que tener tambin en cuenta
el grado de mecanizacin con el que va a manejarse la plantacin. Si en algn momento las
labores culturales van a ser realizadas con maquinaria agrcola, los distanciamientos deben
de permitir el paso de esta.

El nmero de plantas por hectrea, que es lo que se conoce como la densidad de

plantacin, variar de acuerdo a los distanciamientos elegidos.

En algunas oportunidades, como cuando se trata de frutales precoces que empiezan a

producir jvenes, mucho antes de alcanzar su tamao final, la plantacin puede disearse
con distanciamientos temporales ms cortos. Segn esto, algunos rboles se eliminarn
ordenadamente y a intervalos, a medida que necesiten mayor espacio, hasta finalmente
alcanzar los distanciamientos definitivos programados.

Los sistemas modernos de plantacin de especies frutales tienden a la utilizacin de altas

densidades, lo que supone el empleo de plantas de reducido tamao. Esto puede lograrse
fundamentalmente en base al uso de:
1) Variedades o cultivares enanos o de poco desarrollo de copa, como los paltos ya
mencionados anteriormente, 'Fuerte Enano' y 'Rincn', los papayos de la serie PAUNA, el
banano 'Cavendish Enano', el duraznero 'Bonanza', y algunos otros. En realidad es bastante
reducido el nmero de cultivares, con valor comercial, de las diversas especies frutales que
pueden considerarse verdaderamente enanos.

2) Portainjertos enanizantes o desvigorizantes. La especie para la cual se emplean ms

intensivamente es el manzano. A parte de algunos portainjertos de la serie East Malling
usados en climas templados con esta finalidad, como EM9, EM26, etc., hay que hacer
mencin tambin al membrillero, sobre el cual estn efectuadas prcticamente todas las
plantaciones comerciales en el Per.

Para ciroleros y durazneros se reporta que pueden utilizarse Prunus tomentosa y P. besseyi,
para ctricos existe el naranjo trifoliado y, tal como oportunamente ya se indic, para
mangos puede emplearse como patrn enanizante a 'Eldon' y para paltos a 'Maoz'.

3) Tratamientos que restrinjan el crecimiento. Referidas principalmente a podas y

aplicaciones de frenantes del crecimiento.

6. EVALUACION DE LOS RECURSOS DE AGUA

Hay varios puntos importantes a determinar. En primer lugar es preciso conocer la fuente
de abastecimiento del agua: lluvia, de agua de ro o de pozo.. Luego debe determinarse la
cantidad y oportunidad del abastecimiento. Finalmente, sobre todo cuando se trata de
agua de pozo, es necesario conocer la calidad del agua (en agua de ro prestar atencin al
contenido de boro y en el agua de pozo a la salinidad). Con todos estos datos a la mano se
determinar la infraestructura necesaria para el aprovisionamiento del agua al suelo.

7. DETERMINACION DE LA NECESIDAD DE BARRERAS ROMPEVIENTOS

El factor que va a determinar la instalacin de las barreras rompevientos es,

definitivamente, la intensidad de los vientos. Si se decide por su establecimiento, es
necesario conocer la direccin en que aquellos soplan y luego elegir la especie ms
adecuada a utilizar.

8. TRAZO DE CAMINOS INTERIORES

Debe realizarse en funcin al tamao del huerto y a la maquinaria o vehculos que van a
transitar. Se estima que para este fin debe de dedicarse un mximo del 10 % del rea total
del terreno. Es poco recomendable la existencia de caminos con mucho trnsito.

9. DETERMINACION DE LA MAQUINARIA Y ACCESORIOS

En la actualidad existe maquinaria agrcola para la ejecucin de prcticamente todas las

labores culturales de una plantacin. El grado de mecanizacin que puede implementarse es
variado, y generalmente es ms alto a medida que las plantaciones ocupan reas ms
grandes. Estas, por lo general poseen su propia maquinaria agrcola, mientras que las
plantaciones pequeas la obtienen en alquiler.

10. PLANIFICACION DE LAS CONSTRUCCIONES GENERALES

Segn las necesidades de cada plantacin, en este rubro se considerar la construccin de

depsitos, oficinas, talleres, guardianas, viviendas, etc.

11. DISEO DE LAS INSTALACIONES DE COSECHA Y EMPACADO

De acuerdo a la importancia de la explotacin, habr de considerar la construccin de

simples colcas de acopio y encajonado o de instalaciones ms o menos sofisticadas que
pueden incluir verdaderas centrales empacadoras, cmaras de conservacin, etc.

12. ESTUDIO DE CANALES DE DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION

Es importante tener conocimiento de la forma en se va a comercializar la cosecha, tanto en

lo referente al tipo de envases a utilizar como al mecanismo secuencial que sigue la fruta
hasta su llegada al consumidor final.
 VI. EL AGUA Y EL ARBOL FRUTAL
El agua es uno de los factores ms estrechamente ligados a la planta frutal, imprescindible
tanto para su crecimiento y desarrollo como para su produccin. La importancia del agua se
puede resumir en dos aspectos:

a) Es parte constituyente de todos los tejidos vegetales, alcanzando proporciones mximas

en los rganos jvenes en pleno crecimiento. Adems es conformante de componentes
orgnicos.

b) Es factor indispensable en el proceso de asimilacin, ya que los nutrientes minerales,

para ser absorbidos por las races, deben ser previamente disueltos por el agua.

RELACION AGUA-SUELO-PLANTA

Est referida al hecho de que la fuente de la cual la planta se aprovisiona del agua, es casi
exclusivamente el suelo. Es conveniente por lo tanto, tener presente los siguientes
conceptos referentes a esta importante relacin:

Ubicacin. El agua suministrada al suelo, por lluvia o riego, se sita en los espacios o
poros que dejan entre s las partculas del suelo, desplazando el aire existente en ellos. El
descenso del agua en el suelo es por gravedad.

Retentividad. Los suelos de textura gruesa (arenosos), retienen menos agua que los suelos
de textura fina. Estos ltimos tienen poros ms pequeos, pero hay mayor cantidad de ellos.

Rapidez de penetracin. El movimiento de penetracin del agua en el suelo es ms rpido

en aquellos de textura gruesa que en los de textura fina.

Profundidad. La profundidad de penetracin del agua est, generalmente, en funcin de la

cantidad de agua aplicada al suelo. A mayor cantidad mayor penetracin.

Saturacin. Para que el agua penetre en el suelo, debe ir saturando en forma sucesiva el
estrato superior adyacente, (la saturacin supone que todo el espacio libre del poro ha sido
ocupado por el agua). El agua sobrante se convierte en agua libre y seguir descendiendo a
la capa inferior.

Capacidad de campo. Al terminar el riego o la lluvia, el suelo saturado pierde por

drenaje natural parte del agua de saturacin, permaneciendo el remanente a manera de
cuas en los ngulos que se forman entre las partculas y quedando al centro del poro un
pequeo espacio con aire. En el momento en que esta agua se estabiliza, y no hay mayor
movimiento descendente por drenaje, se ha alcanzado el estado de capacidad de campo del
suelo ( CC ).

Punto de marchites permanente. Las races pueden tomar el agua existente en los poros
del suelo en forma constante, hasta que la cantidad de agua en ellos haya disminuido a tal
punto que la restante es retenida fuertemente por las partculas. En el momento en que la
planta ya no puede tomar el agua del suelo, se ha llegado al punto de marchites permanente
(PMP). Si en este estado, el suelo no recibe una nueva cantidad de agua, se presentar un
desbalance hdrico de la planta que ocasionar una marchites temporal o permanente.

Humedad disponible. Es un estado de humedad que se ubica entre los valores de

capacidad de campo y punto de marchites permanente. En la prctica, es esta humedad
disponible en la zona del suelo donde est implantado el sistema radicular del rbol la que
realmente tiene importancia desde el punto de vista del aprovisionamiento de agua por
parte del frutal.

Existe una diferencia marcada entre la ubicacin de las races (en cuanto a su profundidad),
y la eficiencia de absorcin del agua. Utilizando rboles de naranjo 'Valencia' injertados
sobre limn rugoso se determin que, de toda el agua utilizada por un rbol, el mayor
porcentaje de absorcin, 33 % , tuvo lugar en los primeros 30 cm de profundidad. Este
porcentaje disminuye a medida que la profundidad es mayor. Sin embargo, el 56 % del
agua fue absorbida en los primeros 60 cm.

EFECTOS EVIDENTES DE LA DEFICIENCIA DE HUMEDAD DEL SUELO EN

LOS FRUTALES

Reduccin en el tamao del rbol.

Reduccin del rendimiento.
Tamao reducido de los frutos.
Afecta la calidad interna de los frutos.

EFECTOS DEL EXCESO DE HUMEDAD EN EL SUELO

Un exceso de humedad en el suelo puede tener tres orgenes:

a) Un riego muy pesado. En este caso el dao es, generalmente, mnimo.

b) Por inundacin, como consecuencia de fuertes lluvias.
c) Por ascensin de capas freticas superficiales.

Cualquiera sea la causa, los efectos negativos sern mayores cuanto ms tiempo
permanecen las races en tales condiciones de exceso. En casos extremos se produce la
muerte de la planta.

Los daos que sufren los frutales por la excesiva humedad de los suelos, pueden ser
directos o indirectos. Los primeros son resultado de la pobre aireacin del suelo, por
saturacin de los poros. Los daos indirectos se refieren a:

1. Las condiciones favorables que se crean para la proliferacin de patgenos.

2. El lavado de los nutrientes hacia capas profundas del suelo.

Para plantaciones adultas de frutales, se considera que los excesos de humedad producen
daos de mayor significacin que los ocasionados por las sequas. En este ltimo caso, un
colapso total de la planta se producir slo en casos extremos de sequa muy prolongada.
En cambio los excesos de humedad, al destruir en poco tiempo el sistema radicular, pueden
producir con mayor frecuencia la muerte.

REQUERIMIENTOS HIDRICOS

Los volmenes de agua que son necesarios para el crecimiento y desarrollo de las diferentes
especies frutales es variable. Depende de las necesidades tericas del frutal y de factores
relacionados con caractersticas de suelo, densidades de plantacin, sistemas de irrigacin
empleados, etc.

Los frutales caducifolios por su particular manejo, requieren de manera general menos
volumen de agua anual que el grupo de los siempreverdes. Las necesidades hdricas de los
primeros para rboles adultos en produccin, se ubican de manera general y en promedio
entre 3,500 y 6,000 m3 /ha/ao, mientras que las de los siempreverdes estn alrededor de los
8,000 a 12,000 m3/ha/ao.

Existen muchas especies frutales que son resistentes o tolerantes a la sequa, sin embargo
esto no significa que tales condiciones sean las ms apropiadas para una buena produccin.
Estos frutales responden muy favorablemente a aportes adecuados de agua. Un caso
bastante ilustrativo es el referido para el olivo en Espaa, donde por siete aos consecutivos
el riego por goteo complementario a las lluvias durante las pocas de secano, increment
los rendimientos en 61 % en relacin a los testigos no regados.

En el cuadro 2 se anotan los efectos negativos que pueden ocurrir a travs de una campaa
por un aprovisionamiento inadecuado de agua en el olivo.

VII. CULTIVOS Y DESHIERBOS

Las finalidades de ambas labores son diferentes, sin embargo en la prctica, sobre todo
cuando los deshierbos son mecnicos, frecuentemente se realizan en forma conjunta.

CULTIVOS

Son operaciones culturales realizadas con el objeto de que el suelo oponga la mnima
resistencia mecnica al desarrollo radicular, y de que haya as mismo una buena aireacin y
un humedecimiento uniforme y adecuado.

DESHIERBO

Tienen como finalidad la eliminacin, generalmente temporal, de las malezas del huerto.
La presencia de las malezas, dentro de una plantacin frutal, configura una situacin de
competencia nter especfica. Los daos que causan pueden explicarse, en gran medida,
por su extraordinaria capacidad reproductiva y su facilidad para diseminarse
aprovechando las labores agrcolas que se aplican, as como por su crecimiento rpido y
su rusticidad.

Los perjuicios que ocasionan son de dos tipos:

a) Problemas de competencia propiamente dicha o efectos alelopticos. Al competir las

malezas con el frutal por recursos como luz, agua y nutrientes, pueden verse afectados los
rendimientos y/o la calidad. Este dao es ms acentuado, o notable, en plantas de porte
normal reducido, como la fresa por ejemplo.

b) De manera indirecta pueden ocasionar daos cuando son hospederos de plagas y

enfermedades, como araita roja y pulgones entre otros, o cuando su presencia causa
disminucin en el flujo del agua de riego. Es posible, incluso, considerar como un dao, el
incremento en los costos de produccin.

Para poder elegir adecuadamente el mtodo y momento de control ms efectivo, las malas
yerbas deben de ser previamente identificadas.

Las malezas suelen clasificarse en anuales o de hoja ancha, las mismas que son
propagadas por semilla, y perennes o de hoja angosta que se reproducen tanto por semilla
como vegetativamente.

ORIGEN DE LA INFESTACION DE MALEZAS EN UN HUERTO FRUTAL

1. Semillas de malezas existentes en el terreno.

2. El agua de riego, que transporta tanto semillas como porciones vegetativas capaces de
desarrollarse en nuevas plantas.
3. El viento, que transporta sobre todo semillas pequeas de poco peso y que estn
especialmente adaptadas, en su forma y estructura externa, para ser trasladadas de esta
manera.

4. El estircol fresco, que contiene semillas que no han sido digeridas por los animales.

CONTROL DE MALEZAS

En el mejor de los casos, el control de las malas hierbas debe de iniciarse antes de la
instalacin del huerto, especialmente cuando se identifican en el terreno malezas perennes.

En general se conocen tres tipos de deshierbos:

1. A mano. Consiste tanto en el arrancado de las malezas, que no es muy comn y slo
se aplica en plantaciones muy pequeas o en viveros, como en el empleo de la lampa como
instrumento de corte y/o de extraccin de las plantas.

2. Mecnico. Supone el uso de tractores con implementos como rastras o gradas. Como
efectos indeseables de la utilizacin de esta maquinaria, se producen daos a las races de
los frutales y se compacta el suelo. Esto es de especial importancia en algunos frutales
como el palto por ejemplo, que es atacado por el hongo causante de la pudricin radicular
que penetra precisamente por las heridas de las races.

En la gran mayora de casos, los daos producidos al sistema radicular por el deshierbo
mecnico estn en relacin directa con la profundidad de penetracin de los implementos.
Esto se agrava ms si este tipo de deshierbos son frecuentes.

La tendencia moderna en pases donde la fruticultura est ms avanzada, es al empleo

mnimo de maquinaria para el control de las malezas. En nuestro pas lo ms frecuente es
que los deshierbos de las interlneas se realicen con gradas de disco o de dientes, mientras
que entre las plantas se hacen con lampa.

3. Qumico. El control se realiza en base al empleo de herbicidas. Estos, segn su modo

de accin, pueden ser de contacto o sistmicos, y pueden aplicarse slo uno de ellos, ambos
sucesivamente o ambos simultneamente. Las dos ltimas opciones son la ms
recomendables.

La poltica a seguir en el uso de los herbicidas depende principalmente del tipo de malezas
que predominen en el huerto.

a) Cuando se trata de malezas anuales, su control es relativamente fcil, con herbicidas de

contacto. En este caso, lo mejor es eliminarlas antes que produzcan semillas, para as
romper la continuidad de su ciclo biolgico y evitar un foco de reinfestacin.

Entre los productos ms utilizados se encuentran el gramoxone y el gesaprim.

Adems de los herbicidas de contacto, pueden utilizarse tambin los llamados pre-
emergentes que, como su nombre lo indica, deben de ser aplicados antes que las semillas
de las malezas germinen. En este caso es preciso que el suelo tenga un buen contenido de
materia orgnica y buenas condiciones de humedad para que el herbicida acte
adecuadamente. Algunos de estos productos que han dado buenos resultados en huertos de
frutales son: goal, dalapon y gesatop.

b) En el caso de malezas perennes, debido a que se propagan por semillas y otras

estructuras vegetativas como bulbos, rizomas, etc., son muy difciles de erradicar del
huerto. Los herbicidas de contacto pueden matar la parte area pero no sus rganos
subterrneos. Slo algunos herbicidas sistmicos o de translocacin, generalmente
considerados especficos para cada maleza en particular, pueden trabajar eficientemente.
Entre los ms utilizados, hasta el momento, podemos mencionar al roundup o batalla para
el coquito y la grama china, el basinex para grama dulce, gramalote y kikuyo,
el poast y el gesapax.

c) Si la infestacin del huerto es por malezas anuales y perennes, primero hay que actuar
sobre las anuales con herbicidas de contacto y luego sobre las perennes con productos
sistmicos. Es preciso realizar siempre el control de los dos tipos de malas hierbas, pues de
lo contrario se registrar un incremento de la poblacin no controlada.

CONSIDERACIONES GENERALES A TENER EN CUENTA PARA UN ADECUADO Y

EFICIENTE CONTROL QUIMICO DE MALEZAS

1. DOSIS.

Se expresan en kilos o litros por hectrea. El volumen de agua empleado para diluir el
producto y hacer la aplicacin es indiferente. De ser posible podra usarse el herbicida puro.
Sin embargo, su aplicacin generalmente se hace con bombas de mochila, y el gasto de
agua por hectrea es de 500 a 800 litros. A partir de este dato, es posible calcular
fcilmente la concentracin de la solucin a emplear. Por ejemplo si la dosis recomendada
es de 1 litro por hectrea, el herbicida se aplicar al 2.0 por mil (si se usan 500 litros de
agua/ha), o al 1.3 por mil (si se emplean 800 litros de agua/ha).

2. EQUIPO.

Las bombas de mochila deben de ser exclusivamente para herbicidas. La falta de

cumplimiento de esta norma trae como consecuencia muchos accidentes por los residuos
del herbicida que quedan (tanto en el recipiente mismo de la bomba como en la manguera
de salida), y que pueden causar daos, algunas veces bastante graves, a las plantas.
Igualmente, la aplicacin de los herbicidas debe hacerse slo con boquillas especiales, tipo
tee-jet.

3. FORMA DE APLICACION.

Existen tres modalidades:

a) Masal, a todo el campo. Generalmente se hace antes de la plantacin.

b) En franjas. Es decir slo en los surcos de riego y en las secciones laterales de estos.
Mayormente se aplican de esta manera los herbicidas para el control de malezas de hoja
ancha o anuales.

c) Localizado, en desmanche. De esta manera se utilizan los herbicidas para malezas

permanentes.

4. MOMENTO DE APLICACION.

Las malas hierbas por lo general deben estar en estados tempranos de su desarrollo y en
plena actividad de crecimiento vegetativo. De este modo el producto mojar bien todas las
hojas y, en el caso de los herbicidas sistmicos, la absorcin se llevar a cabo de manera
ms eficiente.

As mismo, es importante que el terreno sea previamente humedecido, sobre todo cuando se
trata de herbicidas pre-emergentes.

Finalmente hay que anotar que, durante el da, los mejores momentos para realizar las
aplicaciones son cuando no hay vientos. Esto normalmente ocurre entre las 6 y 10 de la
maana.
 VIII. CULTIVOS ENTRE LAS HILERAS DE LA
PLANTACION
Segn sea la finalidad que se busca, estos tipos de cultivo suelen recibir diferentes
denominaciones.

Se habla de cultivos intercalados cuando se trata de aprovechar con algunas siembras

comerciales, el rea de terreno que se encuentra entre las hileras de los rboles; sobre todo
durante los primeros aos de la plantacin, en que los frutales, an jvenes, no ocupan
todava todo el suelo ni el espacio areo que individualmente les corresponde. En algunas
oportunidades, cuando los distanciamientos lo permiten, pueden conducirse cultivos
intercalados inclusive en plantaciones ya adultas.

Cualquiera sea la especie intercalada, esta va a competir con el frutal por todos los recursos
que ambos cultivos necesitan. En consecuencia, para que se justifique su instalacin o
siembra, los efectos de esta competencia deben estar ampliamente compensados con los
beneficios que el cultivo intercalado puede aportar. Por ello es que, como regla general,
deben observarse tres recomendaciones:

a) No usar especies muy exigentes en nutrientes, como maz por ejemplo. Si este fuera el
caso, es indispensable la aplicacin de un fuerte abonamiento o fertilizacin suplementaria

Igualmente debe evitarse la siembra de especies cuyo desarrollo en altura sea considerable
y signifique mucha competencia por luz. Puede ser el caso del mismo maz o la yuca, entre
otros.

b) No utilizar plantas que sean hospederas de patgenos comunes al frutal. Por ejemplo,
siendo bastante comn la susceptibilidad de muchos frutales al ataque de nematodos, debe
evitarse, si este fuera el caso, la siembra de especies como tomate, zapallo, pepinillo,
camote, etc.

c) De preferencia deben conducirse cultivos intercalados slo en los primeros aos de la

plantacin.

Entre las especies ms recomendables a intercalar se tienen a la mayora de leguminosas de

porte pequeo, como la alfalfa, el frijol, la lenteja, etc. Todas las especies de esta familia
fijan el nitrgeno atmosfrico en sus sistemas radiculares, lo cual puede significar un aporte
nutritivo de mucha importancia para el suelo.

En la prctica, suelen emplearse igualmente especies olercolas. En este caso, tal como ya
se adelant, deben de tenerse muy en cuenta las limitaciones de orden sanitario que pueden
existir para cada caso en particular.

Alguna veces tambin se instalan, como cultivos intercalados, especies frutales de porte
pequeo como pia o fresa. Incluso se da el caso de la utilizacin de otras especies frutales
de mucho mayor desarrollo. Esta ltima posibilidad puede justificarse en los primeros aos
despus de la instalacin del huerto, sobre todo cuando las plantacin principal tiene un
desarrollo lento y un periodo juvenil bastante prolongado, y la especie a interplantar, por el
contrario, muestra precocidad en su entrada en produccin. Ocurre, por ejemplo, en el caso
de plantaciones de pecanos, en las que con frecuencia se instalan como cultivos
intercalados transitorios ciertos cultivares de durazneros. El intercalar otras especies
frutales, se conoce generalmente como nter plantacin.

Con frecuencia, algunos de los cultivos de las entrelneas pueden incorporarse como abono
verde, lo cual es una prctica muy conveniente por cuanto, al margen del valor como
aporte de nutrientes, se mejora la estructura del suelo, dando lugar a una mayor cohesin en
los arenosos y a una mayor soltura en los terrenos pesados. De este modo se beneficia su
capacidad de retencin, tanto de agua como de nutrientes. Cuando se emplean con esta
finalidad, se denominan cultivos asociados. Por lo general se usan de esta manera las
leguminosas, as como tambin crucferas y gramneas.

En terrenos con pendientes, los cultivos entre las lneas de la plantacin tienen como
finalidad evitar la erosin de los suelos. Pueden instalarse cada hilera, cuando la pendiente
es fuerte, o cada dos a tres hileras si la pendiente es menos pronunciada. En este caso se
trata de cultivos de contorno o en franjas.

En las zonas con lluvias, la finalidad de estos cultivos es evitar la erosin por agua de
escorrenta, y reciben la denominacin de cultivos de cobertura. En los trpicos secos se
instalan slo durante la poca de lluvias y luego se incorporan al terreno tal como los
cultivos asociados. En los trpicos hmedos deben estar presente todo el ao.
 IX. PODA
CONCEPTO Y FUNDAMENTOS FISIOLOGICOS

La poda puede definirse como una prctica de cultivo que consiste en el corte racional de
algunos rganos de la planta buscando un fin determinado. Su aplicacin a la parte area,
que es la ms general e importante, tiene como principal objetivo regular y orientar el
crecimiento en funcin de la produccin. Es decir que a travs de la poda se trata de
conseguir un equilibrio fisiolgico que permita un crecimiento controlado de la parte
vegetativa y, al mismo tiempo, una produccin uniforme y abundante.

La poda de los rboles frutales es, generalmente, una drstica operacin que influencia,
directa o indirectamente, muchos procesos fisiolgicos. Cuidadosas investigaciones
parecen sugerir que los efectos de la poda son el resultado de un perfecto funcionamiento
del sistema de comunicaciones dentro del rbol. Por ejemplo, si el pice de un brote es
cortado, la parte restante del rbol es informada que el rgano faltante debe de ser
reconstituido a fin de restaurar el balance entre sus diferentes partes. Probablemente las
hormonas promotoras del crecimiento juegan un rol bastante importante en este sistema
de comunicacin a travs de diversos mecanismos, uno de los cuales sera el control de la
manifestacin o represin de ciertos genes.

Cuando el pice de un brote es removido, las yemas laterales son estimuladas a brotar, se
induce la ramificacin, se incrementa la fotosntesis de hojas basales y se altera la
distribucin de la materia seca, de manera que el rbol pueda reconstruir rpidamente la
parte faltante. Al mismo tiempo otros procesos ms distantes parecen estar subordinados
al proceso del nuevo crecimiento. As por ejemplo, decrece el ritmo de crecimiento del
tronco y de nuevas races, puesto que los metabolitos y nutrientes minerales son
directamente derivados a la reconstruccin del brote. A la vez, se desarrolla un sistema de
transporte al nuevo meristema en crecimiento, y se interrumpe la formacin de yemas
florales, pues la reproduccin se subordina a la actividad vegetativa.

Los efectos de la poda sobre el crecimiento de los brotes, dependen, en parte, del tipo de
corte aplicado y la poca de la poda. La terminologa anglosajona es bastante precisa para
referirse a los diferentes tipos de poda que es posible aplicar a los frutales, en relacin a la
porcin y clase de ramas que se corten. As, para indicar al acortamiento de brotes que
crecieron la campaa anterior utilizan los trminos tipping o heading ( cuando la poda
se hace en verano se la llama pinching), el acortamiento de ramas es llamado heading
o stubbing, y a la eliminacin de brotes o ramas la denominan thinning.

TIPOS DE PODA

De acuerdo al momento en que se realicen, y en referencia especial a los frutales

caducifolios, existen la poda de invierno y la poda de verano.
PODA DE INVIERNO

Se aplica cuando los rboles estn en reposo. En los climas templados esto coincide con la
estacin invernal. En el Per, como se ha anotado oportunamente, el reposo de los
caducifolios no necesariamente tiene lugar en los meses de invierno.

Un efecto bastante conocido de la poda de invierno es el estmulo de la formacin de

nuevos brotes.

En el pasado, se crea que esta poda, y en especial el acortamiento de los brotes, favoreca
el incremento de la estructura del rbol. Sin embargo, los rboles podados, a pesar del
mayor nmero de brotes, son ms pequeos, con ramas de dimetro ms reducido y ms
compactos.

La formacin de nuevos brotes se incrementa con la severidad de la poda, pero slo hasta
cierto lmite. Si la poda es muy drstica la produccin de nuevos brotes puede decrecer.

Tambin hay que considerar que una poda muy severa y mal dirigida puede eliminar un
alto porcentaje de yemas florales, las mismas que en los caducifolios se diferencian
mayormente en la estacin de plena actividad de la planta (verano en el caso del ciclo anual
tradicional).

Como la poda estimula la formacin de nuevos brotes, hay un cambio en la proporcin de

las partes del rbol ( es decir en la relacin de peso entre la madera nueva y la vieja, y entre
la parte area y la subterrnea). Se ha determinado que la poda de invierno disminuye el
ritmo de engrosamiento de los tallos antiguos y del tronco. De esta manera entonces, el
crecimiento total de la parte area del rbol, decrece. Igualmente la poda de invierno
reduce el crecimiento de nuevas races. Despus de varios aos de aplicacin puede haber
un significativo efecto enanizante en el rbol entero.

El crecimiento de brotes, como respuesta a la poda de invierno, est influenciada no

solamente por la cantidad de madera removida sino tambin, como ya se indic, por el tipo
de corte aplicado. As, el acortamiento de brotes y ramas, en comparacin con la
eliminacin de estos, induce un mayor nmero de nuevos brotes.

De manera similar, hay una influencia del tamao de los cortes. Asumiendo una poda que
elimina similares cantidades de madera, numerosos cortes pequeos estimulan ms que
pocos y severos, el crecimiento de nuevos brotes.

PODA DE VERANO

Tambin llamada poda en verde, se aplica cuando las plantas estn en actividad,
generalmente sobre brotes nuevos, en pleno desarrollo o cuando ya estos han concluido su
crecimiento.
Es una antigua prctica cultural en huertos de frutales caducifolios de alta densidad en
pases de clima templado, principalmente para controlar el tamao y la forma de los
rboles y para mejorar la calidad de la fruta.

Muchos experimentos han demostrado que la poda de verano aplicada a frutales jvenes
produce menos crecimiento de brotes, en comparacin con rboles podados en invierno o
no podados. Esto no ocurre en el caso de rboles productores, ms viejos. En estos se
produce un mayor crecimiento de brotes y adems retrasa el crecimiento del tronco,
disminuye el crecimiento de las races y reduce las dimensiones de la copa.

La influencia de la edad de los rboles en la respuesta a la poda de verano, se explica sobre

la base de las reservas de fotosintatos en los dos aspectos puntuales siguientes:

a) El crecimiento de brotes de rboles muy jvenes depende mayormente del

abastecimiento de fotosintatos desde las hojas. La disminucin de fotosintatos causada por
la poda de verano no puede ser compensada rpidamente, en consecuencia el crecimiento
de todas las partes del rbol es restringido.

b) En rboles adultos el crecimiento de los brotes tiene lugar a expensas de las reservas
almacenadas en el tronco y las races, los cuales, a su vez, crecen menos.

La conveniencia de dirigir el crecimiento de los rboles frutales para dotarlos de una

arquitectura adecuada, obliga necesariamente a efectuar podas en plantas jvenes. Sin
embargo, manteniendo esta operacin dentro de lmites estrictamente necesarios, se puede
lograr la orientacin de la forma sin reducir el desarrollo de la planta en forma apreciable.

Segn el resultado o la finalidad que se busque, las principales clases de poda que se
pueden aplicar a un rbol frutal en general, son las siguientes:

a) poda de formacin
b) fructificacin
c) limpieza
d) renovacin
e) cultural

PODA DE FORMACION

Se realiza sobre rboles jvenes, sean caducifolios o siempreverdes, generalmente cuando

recin inician su desarrollo. Puede ser hecha en el vivero o bien despus, cuando la planta
se encuentra ya en el terreno definitivo y tiene por finalidad orientar la constitucin de una
copa bien compartida, dirigiendo la distribucin de las ramas primarias de acuerdo a la
forma que se desea dar a los rboles (ver figura 15) . En el caso de frutales caducifolios esto
guarda directa relacin con el tipo de conduccin en que se piensa llevar la plantacin
(palmeta, lder central, vaso abierto, etc.).

A fin de obtener los resultados esperados, es necesario conocer el hbito natural de

crecimiento de la especie as como cualquier caracterstica peculiar del cultivar.
En los siempreverdes esta poda se limita, habitualmente, a la eliminacin del brote terminal
para despus escoger, entre los nuevos brotes, las tres o cuatro ramas primarias de la copa.
En los caducifolios, por el contrario, la obtencin de ciertas formas de las plantas se logra
despus de podas sucesivas a travs de varios aos. En la figura 16 se muestra el esquema
de la secuencia de podas para la obtencin de una palmeta en manzano.

Figura 15 . Esquema del brotamiento de un frutal joven, con y sin poda.

A: Antes del brotamiento B: Luego del brotamiento
C: Al ao siguiente sin haber sido podado
D: Al ao siguiente habiendo sido podado

Figura 16. Formacin de una palmeta en manzano en cuatro aos consecutivos.

a: antes del brotamiento b: despus del brotamiento p: poda
PODA DE FRUCTIFICACION

Como bien lo indica su nombre, se aplica con el fin de regular la produccin. Su uso est
fundamentalmente limitado a especies caducifolias, en las cuales muchas veces no hay
produccin uniforme sin esta operacin.

No es posible establecer reglas estrictas sobre el modo de efectuarla. La intensidad, la

manera y la poca (es decir el cunto, cmo y cundo), sern determinados de acuerdo a los
siguientes criterios:

a) Hbito vegetativo y de produccin de la especie

b) Caractersticas peculiares del cultivar o variedad.
c) Caractersticas peculiares de cada planta.
d) Condiciones ecolgicas particulares de la zona.
e) Propsito y destino de la produccin.

HABITOS DE FLORACION

La intensidad de la poda de fructificacin para cada especie en particular, guarda estrecha

relacin con la localizacin de sus yemas florales En las especies caducifolias, la mayor
parte de estas estructuras son formadas en ciertas posiciones bien definidas, lo que
determina sus hbitos de floracin, de acuerdo a los cuales los frutales de hoja caduca se
agrupan en tres categoras:

1. Aquellos cuya floracin se presenta en ramas que brotan el mismo ao. Es el caso de la
vid, el membrillero y la higuera. Estos frutales deben someterse a una poda severa a fin de
estimular un mayor brotamiento de yemas axilares.

2. Especies en las que la floracin tiene lugar sobre las ramas que brotaron y crecieron el
ao anterior. Sucede en los durazneros y almendros por ejemplo. La poda de estos rboles
debe ser moderada para no eliminar un exceso de estas yemas, pero a la vez suficiente para
promover nuevos brotes sobre los que se ubicarn las yemas florales para la siguiente
campaa.

3. Frutales que presentan su floracin mayormente en ramas de dos aos o ms. En este
grupo se encuentran el manzano y el peral. Aqu, de manera muy general la poda debe de
ser ligera, a fin de no eliminar muchas de las ramas portadoras de yemas florales y tambin
para permitir que las ramas jvenes acumulen ms edad.

PODA DE LIMPIEZA

Comprende la eliminacin de ramas secas, enfermas, muertas, mal ubicadas, etc. Su

aplicacin, que usualmente responde a cuestiones sanitarias, no siempre es imprescindible,
y en todo caso depender de una previa evaluacin de la situacin, teniendo en
consideracin los costos y la disponibilidad de mano de obra.
PODA DE RENOVACION

Consiste en una poda severa que con frecuencia elimina toda la copa, dejando nicamente
las partes basales de las ramas primarias o el tocn del tallo principal. No es una operacin
normal en frutales. Se aplica por razones sanitarias, cuando la mayor parte de las ramas
estn severamente afectadas y su control por medios qumicos o biolgicos ya no es
posible, o cuando se desea cambiar de cultivar. Esta poda anula la produccin por uno,
dos o hasta tres aos, dependiendo de la especie que se trate.

PODA CULTURAL

Se realiza para permitir o facilitar la aplicacin de alguna otra operacin cultural en el

huerto que, por lo general, implica la utilizacin de maquinaria agrcola (paso de la
cultivadora, aplicacin mecanizada de fertilizantes o herbicidas, etc.).

A menudo se hace referencia tambin a la poda de transplante y a la poda de vivero. La

primera se efecta al momento de trasladar y colocar la planta en su lugar definitivo, y es
usada cuando el transplante se hace a raz desnuda. Consiste en el corte de las porciones
de races que estn mal ubicadas, mal conformadas o que hayan sufrido desgarraduras al
extraer las plantas. Cuando existen hojas al momento del transplante la poda de transplante
implicar tambin la eliminacin de parte del rea foliar (usualmente se corta el 50 % de
cada hoja), para reducir la prdida de agua por transpiracin y asegurar as una buena
recuperacin de la planta.

Como poda de vivero se entiende todas las podas a que son sometidas las plantas mientras
permanecen transitoriamente en el vivero. Por lo general comprende la eliminacin de
brotes laterales mal ubicados. Algunas veces puede aplicarse tambin una poda de
formacin.
 X. NUTRICION

La nutricin vegetal puede definirse como la serie de procesos, predominantemente

activos, mediante los cuales las plantas se abastecen de los elementos nutritivos necesarios
para sintetizar los diferentes compuestos orgnicos que constituyen sus diversos tejidos,
estructuras y rganos.

Teniendo en cuenta la secuencia de la vida de una planta o la evolucin del ciclo anual de
un rbol frutal adulto, la utilizacin de los nutrientes est orientada a los siguientes
procesos:

1. Metabolismo de la planta.
2.Crecimiento propiamente dicho. Renovacin del follaje y races.
3. Acumulacin de reservas.
4. Floracin y produccin.

ELEMENTOS ESENCIALES PARA EL DESARROLLO DE LOS

FRUTALES

Hasta el momento, existe la evidencia que los elementos esenciales para la vida de las
plantas son 16: carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N), fsforo (P),
potasio (K), magnesio (Mg), calcio (Ca), azufre (S), fierro (Fe), manganeso (Mn), boro (B),
zinc (Zn), cobre (Cu), molibdeno (Mo) y cloro (Cl).

El C, H y O son considerados nutrientes no minerales y, por su abundancia, no son factor

limitante, pues las plantas los obtienen del CO2 del aire y del agua. Estos tres elementos
integran el agua y los compuestos orgnicos, constituyendo el 95 % del peso seco de los
tejidos.

Los otros trece elementos son obtenidos de fuentes minerales u orgnicas del suelo y
pueden, eventualmente, encontrarse en condiciones de deficiencia o exceso para un normal
desarrollo de las plantas. Esto determina que el concepto de nutricin mineral est referido
slo a estos trece elementos en particular.

CLASIFICACION DE LOS ELEMENTOS ESENCIALES

A) MACRONUTRIENTES. Elementos que los frutales requieren en cantidades relativamente

grandes. Son los siguientes: N, P, K, Ca, Mg y S. A los tres primeros se les suele denominar
principales y a los otros, secundarios.

B) MICRONUTRIENTES. Son requeridos en muy pequeas cantidades, normalmente 1/100

o menos que los macronutrientes. Estn constituidos por el Fe, Mn, Cu, Zn, B, Mo y Cl.

A ambos grupos de elementos esenciales se les conoce tambin como elementos mayores y
menores, respectivamente, en funcin de las cantidades en que son requeridos. Sin embargo
esta nomenclatura puede, algunas veces, dar lugar a interpretaciones errneas en cuanto a la
importancia de cada uno de estos.

ABSORCION DE NUTRIENTES

Los elementos nutritivos son absorbidos, en forma de iones, principalmente por las races.
Estos pueden ser tomados de la solucin del suelo o directamente de la materia mineral u
orgnica.

Algunos principios importantes de la absorcin de nutrientes

1. La absorcin de iones implica gasto de energa.

2. El aprovechamiento de los nutrientes, a partir de la solucin suelo, depende de:

a) Los compuestos de los cuales son obtenidos aquellos.

b) La reaccin del suelo. De manera general, el mximo aprovechamiento de los elementos

esenciales se obtiene entre pH 5.5 y 6.5 .

3. La absorcin de ciertos elementos es afectada por la concentracin de ellos con relacin

a la de otros. Esto constituye lo que se conoce como antagonismo inico. Entre los ms
comunes se encuentran los siguientes: K/Ca, Mg/Ca, K/Mg, N/K, N/B, P/Zn, P/Cu, Cu/Fe,
Fe/Mn, K/B, K/Mn, Ca/micronutrientes.

4. La absorcin de dos elementos puede reforzarse mutuamente. Esto constituye los casos
de sinergismo, de los cuales los ms importantes son NO3/Mg, Mg/P, K/Fe.

5. Las plantas pueden mostrar sntomas de deficiencia de determinado elemento debido a

las siguientes causas:

a) Una baja disponibilidad del elemento en el suelo.

b)Una deficiencia inducida, causada por una reaccin desfavorable del suelo o por
antagonismo con otro elemento.

6. Cantidades excesivas de los elementos en el suelo pueden producir tambin sntomas de

toxicidad, adems de sntomas de deficiencia de otros elementos.

FERTILIDAD DEL SUELO

FERTILIDAD NATURAL

Es la que existe en tierras que no han sido sometidas a la accin del hombre, en las cuales
se ha establecido un equilibrio natural suelo / flora. Es decir que la fertilidad se mantiene en
ciclos de circulacin cerrados de los elementos nutritivos, los mismos que son restituidos al
suelo a partir de la descomposicin de los tejidos de las plantas por acciones enzimticas y
de los microorganismos del suelo.

En tierras no cultivadas, slo con vegetacin espontnea, al no haber cosechas no hay

tampoco extraccin de principios nutritivos, salvo los que puedan ser consumidos por los
animales y que queda despus compensado por sus excrementos y/o cadveres.

MODIFICACION DE LA FERTILIDAD NATURAL

Se presenta al poner el hombre una tierra en cultivo. Esto modifica profundamente el ciclo
de circulacin descrito para la fertilidad natural, pues las plantas son cultivadas para su
aprovechamiento, y al extraer las cosechas se extraen tambin los principios nutritivos
contenidos en ellas.

LOS FRUTALES Y EL DESEQUILIBRIO DE LA FERTILIDAD NATURAL

El establecimiento de plantaciones de rboles frutales, como monocultivo perenne, trae

como resultado trastornos importantes con relacin a la fertilidad de los suelos, ocasionados
entre otros, por los siguientes motivos:

1. Extracciones desequilibradas de nutrientes ao tras ao. Esto ocurre en contraste con

lo que sucede en el caso de la vegetacin espontnea en la que, por estar compuesta por
varias especies perfectamente adaptadas al suelo, sus necesidades alimenticias se equilibran
y complementan.

2. La intensificacin del cultivo. A travs del cual se busca obtener los mayores
rendimientos, obliga por un lado al empleo de variedades o cultivares mejorados ms
productivos y por lo tanto ms exigentes, y por otro a una mayor densidad de plantacin
por unidad de superficie.

BALANCE NUTRICIONAL

Este concepto est referido a la relacin cuantitativa en que son absorbidos los nutrientes,
de tal manera que su utilizacin por la planta sea ptima. Este balance puede ser variado
por condiciones de deficiencias o excesos, las mismas que son factibles de ser corregidas
mediante fertilizaciones o enmiendas adecuadas aplicadas por el hombre.

La necesidad del balance cuantitativo se da por la existencia de interacciones de los

elementos entre s. Por ejemplo:

1. La deficiencia de Fe puede ser inducida por las siguientes situaciones:

a) Por la insuficiente absorcin de K o P. Igualmente, un exceso de P puede acentuar una

deficiencia de Fe ya existente.

b) A niveles adecuados de P, la severidad de la deficiencia de Fe est determinada por el

nivel de K.
c) Suelos alcalinos, o con exceso de calizas, oxidan el Fe a su forma trivalente y precipita
en forma de hidrxido frrico.

d) El exceso de Mn mantiene al Fe en forma frrica, dificultando su absorcin.

2. Grandes cantidades de fosfatos solubles precipitan el Zn disponible.

FERTILIZACION O ABONAMIENTO

Este concepto, en su sentido tradicional, puede definirse como la incorporacin que se hace
al suelo de cantidades adecuadas de fuentes de nutrientes, con la finalidad de poner a
disposicin de la planta los elementos nutritivos que sirvan para compensar a aquellos que
fueron extrados, en parte, para producir la cosecha. Si esto no ocurre as, se producir, en
un tiempo ms o menos largo, el agotamiento del suelo. Por su carcter de plantas
permanentes, en frutales no se puede recurrir, como en el caso de los transitorios, a la
rotacin de cultivos.

En principio, es la relacin suelo - planta el criterio bsico que debe sustentar la prctica
del abonamiento. Un tercer factor a considerar, y que influencia sobre ambos componentes
de la relacin, es el clima.

NIVEL DE NUTRIENTES EN LA PLANTA

En los tejidos de las plantas los elementos nutritivos pueden encontrarse en tres niveles:

1. Satisfactorio o adecuado. Este est, a su vez, entre dos lmites: mximo y mnimo
satisfactorio.

2. En exceso. Esta situacin trae como resultado que se presenten problemas de toxicidad,
con sntomas de deterioro o malformacin de tejidos u rganos (como sucede en el caso del
boro), o bien de acentuacin de alguna caracterstica que perjudica la produccin y/o la
calidad de la fruta (como ocurre con el nitrgeno, cuyo exceso da lugar al enviciamiento
de la planta y a la falta de una buena coloracin de los frutos).

Adems, un contenido excesivo de determinado elemento en la planta es consecuencia, casi

siempre, de una sobre fertilizacin, la cual representa, adicionalmente, un gasto intil.

3. En deficiencia. Esto origina trastornos fisiolgicos diversos en los distintos rganos de

la planta como: amarillamiento de hojas, deformaciones y muerte de hojas, frutos y brotes,
estancamiento del desarrollo, etc. As mismo puede presentarse una reduccin cuantitativa
de la produccin y una baja en la calidad de los frutos.

Como consecuencia de todo lo anteriormente sealado, mediante la tcnica de la

fertilizacin debe de buscarse que todos los nutrientes de la planta se mantengan dentro de
niveles adecuados.
DIAGNOSTICO NUTRICIONAL

Consiste en la evaluacin de los requerimientos nutricionales de una plantacin. Es la base

para la elaboracin de un adecuado plan de fertilizacin en frutales. Entre los principales
mtodos que pueden ser empleados para realizar esta evaluacin se tienen los siguientes:

Sntomas visuales
Parmetros fisiolgicos
Clculos de extraccin de cosecha
Ensayos con fertilizantes
Anlisis enzimticos
Anlisis de suelos
Anlisis foliar

Ninguno de estos mtodos es simple. En mayor o menor grado requieren de cierta

especializacin. A continuacin se anotan algunos de sus aspectos ms interesantes.

SINTOMAS VISUALES DE DESORDENES NUTRICIONALES

La gran parte de sntomas visuales estn relacionados con estados de deficiencias

nutritivas, aunque tambin pueden ser consecuencia de excesos. En frutales se detectan
sobre todo en el follaje, (en algunas ocasiones los indicios pueden presentarse en otros
rganos de las plantas como los frutos por ejemplo).

Las sintomatologas tpicas, que se usan como claves para identificar la deficiencia o el
exceso de cada elemento en particular, han sido previamente obtenidas de plantas o rboles
creciendo en condiciones controladas de exceso o deficiencia.

VENTAJAS

1. Proporciona una idea general sobre el estado nutricional. La sola presencia de cualquier
sntoma visual, an cuando no pueda precisarse exactamente el elemento causante,
constituye un valioso ndice de alerta.

2. En algunos frutales es posible determinar con aceptable certeza la causa de ciertos

sntomas visuales. Por ejemplo en los ctricos las deficiencias de Mg, Mn, Fe y Zn.

LIMITACIONES

1. Cuando el sntoma visual se manifiesta, el crecimiento y/o rendimiento ya han sido, por
lo general, afectados considerablemente.

2. Los sntomas pueden variar de acuerdo a la especie, y para la misma especie pueden
presentarse algunos cambios en funcin de las condiciones de clima y suelo.

3. Rara vez los sntomas se manifiestan exactamente igual a las claves.

4. Con mucha frecuencia se presentan dos o ms sntomas visuales simultneos y
superpuestos. Esto puede originar el enmascaramiento entre ellos, o una distorsin en su
manifestacin.

5. Muchos sntomas son comunes a varias deficiencias.

6. La deteccin y correcta interpretacin de la sintomatologa requiere de una considerable

experiencia.

7. La informacin derivada de los sntomas visuales es slo cualitativa.

En resumen podemos decir que este mtodo constituye un buen comienzo para cualquier
estudio tcnico del balance nutricional de un huerto frutal.

SINTOMAS DE DEFICIENCIAS MAS IMPORTANTES

Nitrgeno

Las hojas maduras se presentan clorticas o, como en el caso de los manzanos, con
coloraciones ligeramente rojas o rosadas. Esto ocurre porque en condiciones de deficiencia,
el nitrgeno es translocado de las hojas viejas hacia los meristemas y hojas nuevas. En
situaciones de deficiencia ms marcada, las hojas nuevas son pequeas, erectas,
decoloradas uniformemente a tonos verde claro o verde amarillento.

Igualmente, es frecuente observar cada de flores y frutos jvenes. Esta sintomatologa es

ms marcada en algunas especies que en otras.

En caducifolios se presenta una temprana detencin del crecimiento y, por consiguiente,

una prematura defoliacin natural que afecta directamente la produccin de reservas. El
brotamiento es retrasado y la floracin abundante, pero luego hay una gran cada de frutos
recin cuajados. Los que quedan sobre el rbol son pequeos y, en el caso de las manzanas
rojas, sern muy coloreadas a la madurez.

Algunas veces, la maduracin adelantada de los frutos puede ser un sntoma de

deficiencia de nitrgeno.

Fsforo

No existen sntomas muy confiables. Las hojas maduras se presentan al principio con una
coloracin verde ms oscura de la normal que luego pasa a ser griscea o castaa opaca.
Despus, pueden adquirir un color amarillo anaranjado o, como en el caso de los manzanos,
bronceado a rojo prpura.

Las hojas de rboles jvenes deficientes tienden a ser ms estrechas y oblongas que las
normales, y los brotes ms grandes pueden estar terminados en un penacho de tales hojas.
Potasio

La deficiencia se pone de manifiesto por la presencia de zonas necrticas, a manera de

quemaduras, en el pice y bordes de las hojas as como entre las nervaduras. Hay gran cada
de hojas.

En manzanos es frecuente observar que la parte inferior de los brotes se defolia, mientras
que en su extremo superior las hojas permanecen verdes. En esta misma especie, algunas
veces las hojas pueden presentar tambin un enrollamiento hacia abajo.

En los ctricos, la cscara de los frutos se vuelve ms delgada, lo cual afecta la

conservacin de los mismos. En este grupo de frutales, a la deficiencia de potasio se la
asocia con el desorden conocido como creasing, que se evidencia por las rajaduras
transversales de los frutos, localizadas precisamente en las zonas donde la cscara se
adelgaza.

En los manzanos tambin se presenta con frecuencia rajaduras de los frutos, tanto jvenes
como adultos.

En durazneros, una pobre calidad de frutos y una inadecuada conservacin poscosecha de

los mismos, se relacionan con niveles deficientes de potasio.

Magnesio

Su deficiencia se manifiesta en hojas maduras, en las que son evidentes zonas clorticas
internervales (que pueden empezar como un moteado), a lo largo de la nervadura central y
que progresan hacia los bordes. En estados avanzados, sobre todo en ctricos, la base del
limbo cercana al peciolo es la nica que permanece verde, en una zona que tiene la forma
de una V invertida. La severidad de este sntoma es mayor en los cultivares de ctricos con
muchas semillas como las naranjas 'Valencia' y 'Criolla'.

En los manzanos, las zonas clorticas de las hojas, por lo general, se necrosifican
posteriormente.

Calcio

La deficiencia de este elemento est relacionada, en manzanas, al sntoma conocido como

pudricin amarga ( o bitter pit) que puede presentarse antes o despus de la cosecha.

Manganeso

Las hojas presentan reas clorticas entre las nervaduras. En estados avanzados, en los
ctricos, al costado de cada nervadura slo queda una franja verde y el resto est clortico.
En caducifolios aparecen pstulas o manchas rojizas o marrones en las zonas donde la
clorosis fue ms intensa.

El tamao de la hoja no es mayormente afectado por una deficiencia de manganeso.

La translocacin de este elemento es muy fcil, motivo por el cual su deficiencia
frecuentemente tiende a desaparecer con la edad.

Zinc

La clorosis se presenta en las hojas, en forma de manchas irregulares entre las nervaduras.
Al final, slo estas permanecen verdes.

En algunas especies, uno de los sntomas ms confiables es la aparicin de brotes con hojas
erectas, angostas, puntiagudas y de tamao muy reducido en comparacin a las normales.
Es lo que se conoce como hoja de clavel. Igualmente es afectado el tamao de los tallos,
presentando entrenudos extremadamente cortos, por lo cual toman un aspecto de roseta.

Los frutos, en general, son ms pequeos y deformes. En duraznos se presenta una

elongacin anormal del pice y adems ocasiona, en la madurez, la aparicin de reas
marrones y blandas. En el caso de los ctricos, sus frutos presentan la cscara ms gruesa.

Fierro

La clorosis de las hojas es total, a excepcin de las nervaduras que pueden verse como un
finsimo retculo verde. Las hojas afectadas no se recuperan pues, por ser un elemento
muy pesado, no es retranslocado.

En manzanos los frutos son poco coloreados y de sabor inspido.

Cobre

En los ctricos, las hojas suelen presentar un tamao mayor al normal y son de color verde
oscuro y con bordes irregulares. Los frutos presentan secreciones gomosas.

En los frutales caducifolios, las hojas pueden tambin tener una apariencia de verde ms
oscuro o aparecer con los pices, y algunas veces tambin los mrgenes, marrones. Se
produce, adems, una gran defoliacin. Igualmente puede presentarse muerte descendente
de las ramas, originando brotamientos laterales a manera de penachos.

Boro

En ctricos, las hojas nuevas presentan nervaduras prominentes y manchas acuosas

translcidas. Los frutos contienen trozos gomosos debajo de la cscara, en el albedo.

En manzano y perales se manifiesta por la presencia, en los frutos, del sntoma conocido
como drought spot o mancha seca, que es una necrosis de los tejidos superficiales. La
piel afectada deviene spera y puede, eventualmente, rajarse. Igualmente las hojas se tornan
rojas, bronceadas o tostadas. En los brotes, algunas reas del cambium, especialmente justo
debajo de la yema terminal, pueden morir. Tambin suelen presentarse heridas o daos en
ramas jvenes y viejas, muchas veces con exudaciones de goma. Los frutos de plantas
deficientes en boro tienden, por otro lado, a ser ms pequeos que los normales.

En diversas especies frutales, la deficiencia severa de boro puede causar tambin la muerte
descendente de las ramas.

Particularmente en perales, una deficiencia de boro podra ser la causante de un pobre

cuajado.

Molibdeno

La sintomatologa de su deficiencia ha sido establecida principalmente para ctricos. En

estos, sus hojas adultas presentan, en su parte inferior, manchas grandes amarillentas o
rojizas, como antracnosis, debajo de las cuales se encuentran porciones gomosas.

PARAMETROS FISIOLOGICOS

Es un mtodo de diagnstico nutricional bastante prctico en frutales. La edad es el

parmetro ms utilizado, y sobre esa base se establecen dosis estandarizadas, generalmente
sin tomar en cuenta condiciones particulares de clima, suelo, cultivar, portainjerto, etc.

Las tablas de fertilizacin as elaboradas, deben de ser tomadas como pautas generales de
uso inmediato, sobre todo cuando no se tiene informacin nutricional en el mbito local.
Las dosis empleadas deben de ser posteriormente ajustadas segn los resultados obtenidos.

En los cuadros 3, 4, 5, 6 y 7 se anotan algunas cantidades recomendables para ciertas

especies frutales.

Cuadro 3. Dosis de nutrientes anuales, en gramos/planta, recomendadas para palto.

a) En la costa
___________________________________________________
Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio
Ao gramos de N gramos de gramos de gramos de
P2O5 K2O MgO
___________________________________________________
45 - 90 45 - 90 45 - 90 22 - 45
2 135 - 180 135 180 135 - 180 68 - 90
3 270 - 360 270 - 360 270 - 360 135 - 180
4 560 - 700 200 - 350 560 - 700 140 - 175
5 840 - 980 420 - 490 840 - 980 210 - 245
6 1120 -1260 560 - 630 1120 - 1260 280 - 315
7 1400 -1680 700 - 840 1400 - 1680 350 - 420
8 1680 -1960 840 - 980 1680 - 1960 420 - 490
____________________________________________________
b) En la sierra
____________________________________________________
Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio
Ao gramos de gramos de gramos de gramos de
N P2O5 K2O MgO
____________________________________________________
1 42 - 56 42 - 56 42 - 56 21 - 28
2 83 - 112 83 - 112 83 - 112 42 - 56
3 138 - 166 138 - 166 138 - 166 69 - 83
4 312 - 374 156 - 187 312 - 374 78 - 94
5 500 - 582 250 - 291 500 - 582 125 - 145
6 624 - 750 312 - 375 624 - 750 156 - 188
7 830 - 936 415 - 468 830 - 936 208 - 234
8 1040 - 1250 520 - 625 1040 - 1250 260 - 313
_____________________________________________________

c) En la selva
_____________________________________________________
Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio
Ao gramos de gramos de gramos de gramos de
N P2O5 K2O MgO
_____________________________________________________
1 30 - 60 30 - 60 30 - 60 15 - 30
2 87 - 115 87 - 115 87 - 115 44 - 58
3 175 - 230 175 - 230 175 - 230 88 - 115
4 195 - 255 65 - 85 260 - 340 65 - 85
5 294 345 98 - 115 329 - 460 98 - 115
6 393 - 441 131 - 147 524 - 588 131 - 147
7 489 - 585 163 - 195 672 - 780 163 - 195
8 585 - 684 195 - 228 780 - 912 195 - 228
______________________________________________________
Cuadro 4 .Dosis de nutrientes anuales, en gramos/planta, recomendadas para mango.

a) En la costa
____________________________________________________
Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio
Ao gramos de gramos de gramos de gramos de
N P2O5 K2O MgO
____________________________________________________
1 60 - 80 45 - 60 45 - 60 15 - 20
2 120 - 160 90 - 120 90 - 120 30 - 40
3 240 - 300 180 - 225 180 - 225 60 - 75
4 540 - 670 180 - 225 360 - 450 120 - 150
5 670 - 805 225 - 270 450 - 540 150 - 180
6 940 -1075 315 - 360 630 - 715 210 - 240
7 1075 -1210 360 - 405 715 - 805 240 - 270
8 1345 -1615 450 - 540 895 -1075 300 - 360
____________________________________________________

b) En la selva
___________________________________________________
Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio
Ao gramos de gramos de gramos de gramos de
N P2O5 K2O MgO
___________________________________________________
1 60 - 80 60 - 80 60 - 80 15 - 20
2 120 - 160 120 - 160 120 - 160 30 - 40
3 240 - 300 240 - 300 240 - 300 60 - 100
4 490 - 610 245 - 305 490 - 610 120 - 150
5 610 - 730 305 - 365 610 - 730 150 - 190
6 850 - 975 425 - 485 850 - 975 215 - 245
7 975 -1095 485 - 545 975 -1095 245 - 280
8 1215 -1460 610 - 725 1215 -1460 305 - 365
____________________________________________________

Cuadro 5. Dosis de nutrientes anuales, en kg/ha/ao, recomendadas para maracuy.

a) En la costa
_____________________________________________________

Edad (aos) N P2O5 K2O

_____________________________________________________

1 80 - 150 80 - 150 40 - 80
2 100 - 180 100 - 180 50 - 100
3 120 - 200 120 - 200 60 - 120
_____________________________________________________
b) En la selva
______________________________________________________
Edad (aos) N P2O5 K2O
______________________________________________________

1 60 - 120 60 - 120 50 - 100

2 80 - 140 80 - 140 60 - 120
3 80 - 140 80 140 60 - 120
_______________________________________________________

Cuadro 6. Dosis anuales de fertilizantes, en gr/planta/ao, recomendadas para papayo.

________________________________________________________
Lugar N P2O5 K2O
________________________________________________________

Costa 80 - 100 30 - 50 40 - 50
Selva 100 - 120 50 - 70 60 - 80
_________________________________________________________

Cuadro 7. Dosis de nutrientes anuales, en gramos/planta, recomendadas para manzano

en la costa
_________________________________________________
Nitrgeno Fsforo Potasio Magnesio
Ao gramos de gramos de gramos de gramos de
N P2O5 K2O MgO
_________________________________________________

1 100 50 100 25
2 150 75 150 25
3 200 100 200 50
4 300 150 300 75
5 400 200 400 100
6 500 250 500 150
7 600 300 600 150
8 700 350 700 150
__________________________________________________

CALCULO DE EXTRACCION DE COSECHA

Este mtodo se basa en el principio de que los nutrientes extrados con una cosecha deben
ser restituidos mediante la aplicacin de fertilizantes, para restablecer y, eventualmente,
incrementar la fertilidad del suelo.

Para hacer el clculo respectivo es necesario conocer la composicin qumica de los frutos
y el volumen de la cosecha.
ENSAYOS DE DOSIS DE FERTILIZANTES

Es uno de los mtodos ms clsicos. Probablemente es el ms prctico para cultivos

olercolas o anuales en general, cuyas plantas son de poco desarrollo y corto periodo
vegetativo y que, adems, pueden cultivarse en una superficie moderada de terreno para el
experimento. Sin embargo, en el caso de rboles frutales, un nmero an reducido de ellos
ocupa una rea bastante extensa, lo que en s ya significa un problema. Esto ocasiona
tambin una variacin considerable de las condiciones del suelo entre los rboles
experimentales, lo que obliga a que el nmero de repeticiones tenga que ser elevado. En
paltos por ejemplo, se considera que para ensayos de este tipo son necesarias 100
repeticiones. Por otro lado, la obtencin de los resultados supone un periodo de espera de
varios aos.

ANALISIS ENZIMATICOS

An no es un mtodo de aplicacin generalizada. Se basa en el hecho de que muchas

enzimas requieren nutrientes metlicos, ya sea como parte integrante de ellas o como
cofactor. En el primer caso las enzimas son conocidas como metaloenzimas, y el mtodo
consiste en medir la velocidad de reaccin bioqumica en funcin de la cantidad de
nutriente metlico contenido en la metaloenzima. Es decir que se trata de cuantificar la
proporcionalidad directa existente entre la velocidad de reaccin y el nutriente conformante
de la enzima. En consecuencia, si el nutriente est en deficiencia la velocidad de reaccin
disminuir considerablemente.

ANALISIS DE SUELOS

Es uno de los mtodos que pueden catalogarse como bsicos. Desde el punto de vista
tcnico se le considera siempre de mucha conveniencia, debido a que el suelo es el factor
ms importante que determina la absorcin de los nutrientes por los frutales.

ALCANCES O VENTAJAS

1. Determina el estado de fertilidad del suelo y su capacidad para suministrar nutrientes a

los frutales, permitiendo calcular o prever el dficit de elementos nutritivos y las cantidades
a aplicar.

2. Predice la probabilidad de la respuesta a la fertilizacin.

3. Determina la presencia de factores limitantes para el desarrollo de las plantas, tales como
exceso de sales o exceso de aluminio por ejemplo.

4. Indica si alguna de las deficiencias o excesos que se observan o determinan en las hojas,
deben de ser corregidas en el suelo o en la planta.

LIMITACIONES

1. Requiere experiencia para la interpretacin de los resultados.

2. Los niveles crticos, con los cuales hay que comparar los resultados obtenidos, no
estn establecidos para todos los frutales.

3. Los solventes qumicos que podran utilizarse para extraer algunos de los elementos
minerales en el laboratorio, pueden ser demasiado fuertes o dbiles. En estas circunstancias,
los resultados obtenidos seran difciles de interpretar.

MUESTREO DE SUELOS

A fin de disminuir la variabilidad del muestreo del suelo en el campo, se recomienda que la
muestra sea compuesta y que est constituida por 4 - 16 muestras individuales.

La muestra compuesta puede provenir de una rea variable de terreno, dependiendo de la

homogeneidad de este. Como regla general, el rea total representada por una mezcla
compuesta no debe de exceder de 8 ha. Cada muestra individual, a su vez, debe cumplir
con los siguientes requisitos:

1. Ser del mismo volumen que las dems.

2. Deben tomarse al azar. En la prctica se hace siguiendo un sentido transversal a la

direccin de los surcos o a la pendiente.

3. Las muestras sern tomadas a dos profundidades: de 0 a 30 y de 30 a 60 cm.

De cada una de estas profundidades por separado, las muestras individuales se colocan en
un recipiente plstico, se mezclan y luego se toma aproximadamente 1.0 Kilo para su
remisin al laboratorio.

TIPOS DE ANALISIS DE SUELOS

1. Anlisis de rutina. Llamado tambin anlisis simple, de fertilidad o anlisis de NPK.

Se determina lo siguiente:

a) Cantidad de materia orgnica

b) Nitrgeno total
c) Fsforo disponible
d) Potasio disponible
e) pH
f) Conductividad elctrica

2. Anlisis de caracterizacin. Adems de todo lo anotado para el de rutina, el anlisis de

caracterizacin incluye:

a) Textura (porcentajes de arena, arcilla y limo)

b) Calcreo total
c) Capacidad de intercambio catinico ( CIC )
d) Calcio, magnesio, potasio y sodio cambiables

Es necesario pedir, adicionalmente, que se incluya la determinacin de boro. Si se desea

puede solicitarse otro u otros anlisis extras como fierro, zinc y manganeso, por ejemplo.

El anlisis de caracterizacin cuesta normalmente ms del doble que el simple y se

recomienda realizarlo antes de iniciar la plantacin, o cuando en un huerto ya establecido
nunca se hizo algn tipo de anlisis. Posteriormente es suficiente el anlisis de rutina.

NIVELES CRITICOS Y RECOMENDACIONES

El contenido de un determinado nutriente en el suelo, de acuerdo a su correspondiente

anlisis, puede ubicarse en tres grupos o niveles crticos: bajo, medio o alto. Estos niveles
crticos, que son producto de largos y pacientes estudios experimentales, desgraciadamente
no existen para todos los frutales.

Las recomendaciones, que usualmente las da el laboratorio que realiz el anlisis, pueden
estar referidas a una sola dosis o a una dosis mxima y otra mnima. Esta opinin del
laboratorio debe de ser tomada con mucha reserva y es preciso que, en ltima instancia, sea
interpretada y ajustada por el propio fruticultor, en base a los siguientes criterios:
exigencias muy particulares del cultivar, rentabilidad del frutal y costo del fertilizante
puesto en el huerto.

Como una gua para ayudar a la interpretacin de los resultados de los anlisis de suelos, a
continuacin se anotan ciertos estndares generales promedios.

ALGUNOS ESTANDARES APROXIMADOS PARA LA INTERPRETACIN DE LOS

ANALISIS DE SUELOS

1. Conductividad elctrica (mmhos/cm)

0.00 - 0.25 Salinidad baja

0.25 - 0.75 moderada
0.75 - 2.25 entre media y alta
2.25 - 4.00 alta
4.00 - 6.00 muy alta
ms de 6.00 excesiva

2. pH a los que son ms disponibles algunos nutrientes

N : 6.0 - 7.5 Fe : < 6.5

P2O5 : 6.5 - 7.5 Mn : 5.0 - 6.5
K2O : 6.0 - 8.0 B : 5.0 - 7.5
S : 6.0 - 8.0 Cu : 5.0 - 7.0
Ca : > 7.0 Zn : 5.0 - 7.0
Mg : > 6.5
3. Porcentaje de calcreo

0 2 : Bajo 2 4 : Medio Ms de 4 : Alto

4. Porcentaje de materia orgnica

a) Para la costa

0.0 - 1.0 Muy bajo 1.0 - 1.5 Bajo

1.5 - 2.5 Medio Ms de 2.5 Alto

b) Para la sierra: 1.0 % ms para cada nivel.

5. Determinacin del porcentaje de carbono

% C = % M.O./1.724

6. Contenido de nitrgeno (en %)

0.0 - 0.1: Muy bajo 0.1 - 0.2 : Medio Ms de 0.2: Alto.

7. Relacin C/N (%C / %N)

10.0 : Equilibrio
10.0 - 17.0 : Suficiente nitrgeno para los microorganismos que descomponen la materia
orgnica sin recurrir al nitrgeno del suelo.
17.0 - 33.0 : Nitrgeno es tomado del suelo.
Ms de 33.0 : Materia orgnica no se descompone.

8. Contenido de fsforo (en ppm)

0.0 - 7.0 : Bajo 7.0 - 14.0 : Medio 15.0 - 30.0 : Alto

9. Contenido de potasio.

a) En ppm.

0.0 - 150.0 : Bajo 150.0 - 250.0 : Medio

255.0 - 350.0 : Alto Ms de 355.0 : Muy alto.

b) En kg/ha

0.0 - 300.0 : Bajo 300.0 - 600.0 : Medio Ms de 600.0 : Alto.

10. Contenido de magnesio (en ppm)

0.0 -150.0 : Bajo 150.0 - 250.0 : Medio Ms de 250.0 : Alto.

11. Contenido de boro (en ppm)

0.0 - 0.7 : Bajo 0.7 - 1.5 : Optimo Ms de 1.5 : Alto.

12. Capacidad de intercambio catinico ( CIC ), en me/100 g

0 - 5 : Muy bajo 5 - 10 : Bajo

10 - 20 : Medio ms de 20 : Alto.

13. Relacin ptima de cationes cambiables

Ca/Mg : 5.0 - 8.0 Mg/K : 1.8 - 2.5 Ca/K : 14.0 - 16.0

14. Pesos mili equivalentes

Ca : 0.02 Na : 0.023 Mg : 0.012 K : 0.039

15. Densidades aparentes (en g/cm3)

Suelo arenoso : 1.7 - 1.9

franco arenoso : 1.5 - 1.7
franco : 1.5
franco arcilloso : 1.3 - 1.5
arcilloso : 1.1 - 1.3

16. Tolerancia relativa de algunos frutales a las sales

Muy tolerantes Medianamente Poco tolerantes

tolerantes
______________ _______________ _______________

Palmera datilera Granado Peral

Olivo Manzano
Higuera Naranjo
Vid Toronja
Maracuy Cirolero
Tuna Almendro
Guayabo Albaricoquero
Duraznero
Fresa
Limonero
Pia
Papayo
Lcumo
Palto.
17. Tolerancia relativa de algunos frutales al boro

Muy tolerantes Semitolerantes Sensibles

_______________ ______________ _________
Palmera datilera Olivo Nogal
Cirolero
Peral
Manzano
Higuera
Nspero
Naranjo
Duraznero
Palto
Limonero

18. Anlisis nematolgico (en 100 cc de suelo)

a) Para Tylenchulus semipenetrans.

0 larvas : Infestacin nula

1 - 500 : ligera
501 - 1000 : regular
1001 - 1500 : fuerte
Ms de 1500 : muy fuerte.

b. Para Meloidogyne sp.

0 larvas : Infestacin nula

1 - 25 : ligera
26 - 50 : regular
51 - 75 : fuerte
ms de 75 : muy fuerte.
_____________________________________________________________

ANALISIS FOLIAR

Se basa en la consideracin tcnicamente establecida de que un frutal cualquiera se

encuentra en las mejores condiciones para una alta produccin, cuando sus niveles de
nutrientes en las hojas se hallan dentro de ciertos lmites. Esto no significa, de ninguna
manera, que todos los elementos desempeen su funcin primordialmente en las hojas, sino
que el contenido, alto o bajo, en ellas puede ser tambin similar en cualquier otro rgano de
la planta que lo necesite.

Hoy en da, su mayor uso es para el diagnstico de elementos nutritivos sospechosos de

deficiencia.
VENTAJAS

1. Se trata de una determinacin llevada a cabo sobre la planta misma, y es precisamente

ella quien mejor puede proporcionar una medida de su propio estado nutricional.

2. En general, la cantidad de un elemento presente en las hojas, es una buena indicacin de

la absorcin deficiente, suficiente o excesiva del mismo por la planta.

3. Individualmente es el mtodo que proporciona la mayor y ms til informacin sobre los

requerimientos de fertilizantes.

4. Permite detectar niveles bajos de los elementos nutritivos en las plantas, antes que
alcancen el grado de deficiencias.

LIMITACIONES

1. No es un mtodo sencillo de operar. Su realizacin requiere de una verdadera

especializacin, pues supone el cumplimiento de varias etapas, todas ellas crticas y que son
determinantes en su xito o fracaso final.

2. No existe una relacin de proporcionalidad estrecha entre el nivel foliar de un elemento y

la magnitud de las medidas correctivas que deben aplicarse para lograr el adecuado balance.
Es decir que es un mtodo que no es suficiente por s solo, pues si bien es cierto que puede
indicar qu elemento est deficiente, no seala la dosis a aplicar para solucionar el
problema.

El diagnstico definitivo ha de basarse, finalmente, en los sntomas visuales, en los anlisis

de suelos y en el anlisis foliar; o al menos en los dos ltimos.

ETAPAS QUE COMPRENDE LA REALIZACION DEL ANALISIS FOLIAR

1. ESTUDIO PREVIO DE LA PLANTACION

Esto significa, en primer lugar, tener un conocimiento preciso de una serie de aspectos
como especie, cultivar, portainjerto, las caractersticas del suelo, las prcticas culturales a
que es sometido el huerto, etc.

Luego, el campo debe de ser dividido en secciones aparentemente homogneas en cuanto a

factores como patrn, edad, suelo, etc. Cada una de tales secciones se denomina unidad de
muestreo. El rea de cada una de estas es variable, segn la superficie total del huerto. Sin
embargo, an para plantaciones bastante grandes, es aconsejable que no sea mayor de 3.0
ha.

2. MUESTREO

Es una de las fases ms crticas. Antes de realizarlo es necesario revisar, en la literatura

especializada existente, la metodologa ms adecuada, que es recomendada por los
especialistas, para cada especie en particular. Esto es importante a tener en cuenta, pues hay
variaciones, segn el frutal de que trate, en aspectos como edad de las hojas o parte de las
hojas a muestrear.

Algunas de estas variaciones se dan inclusive cuando se trata de una misma especie. As,
para el caso de los ctricos hay dos sistemas de muestreo, cada uno con sus propias reglas:
muestreo de terminales con fruto y muestreo de terminales sin fruto. En el primero de
estos, deben tomarse hojas de 4 - 10 meses de edad, mientras que en el otro sern de 5 - 7
meses.

En cuanto al nmero de hojas por unidad de muestreo, no existe un criterio uniforme entre
los especialistas. Para ctricos, por ejemplo, en el Per generalmente son 72, sin embargo
algunos consideran que deben ser 80 a 100 hojas. En otros pases, estas cifras varan entre
100 y 300.

No todos los rboles que constituyen una unidad de muestreo deben de ser muestreados.
Estos sern elegidos al azar y el nmero de ellos depende finalmente del nmero total de
rboles que la conforman y del nmero de hojas por unidad de muestreo que se desea.

Las hojas son envueltas en papel peridico y luego puestas en bolsas de papel. As son
enviadas al laboratorio respectivo.

ALGUNAS TECNICAS DE MUESTREO FOLIAR

Manzano y peral

Hojas maduras con peciolos. De ramas en crecimiento, a mitad de verano (de 4 a 6 meses).
Deben muestrearse el 10 % de los rboles.

Palto

Hojas sin peciolos, de 3 - 4 meses de edad, de terminales no fruteros. Deben ser

muestreados el 10 - 20 % de rboles.

Mango

Hojas con peciolos, tomadas en plena floracin del centro del brote terminal no frutero.

Duraznero

Hojas maduras incluyendo peciolos, extradas de la parte central o cerca de la base de la

rama cuyo terminal est en crecimiento, 12 - 14 semanas despus de la floracin. Muestrear
el 10 % de los rboles.

Chirimoyo
Hojas maduras con peciolos, de terminales no fruteros. Muestrear, entre mayo y
septiembre, el 10 % de rboles.

Cirolero

Hojas con peciolos. Tomar las muestras entre las 8 y 12 semanas despus de la floracin, de
la parte central de las ramas. Debe muestrearse el 10 % de los rboles.

Vid

Hojas con peciolos, hojas sin peciolos o peciolos solos. Las muestras se recolectarn al
final del periodo de floracin. Si se trata de hojas, con o sin peciolos, sern tomadas del 5
nudo. Tratndose de peciolos solos se har del 5 al 7 nudo.

Fresa

Hojas sin peciolos, bien expandidas y maduras, 5 semanas despus de la floracin.

Higuera

Hojas maduras, bien desarrolladas, con peciolos.

3. ANALISIS DE LAS MUESTRAS

Una vez en el laboratorio, las hojas son lavadas en solucin clorhdrica 0.1 N, agua de cao
y agua destilada. Luego son secadas durante 24 horas a 65 - 70 C. Posteriormente se
procede a su molienda. De esta manera las muestras estn listas para su anlisis.

4. INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

La concentracin de los elementos mayores (N, P, K, Ca, Mg, S) en los tejidos analizados,
es normalmente expresada como porcentaje en relacin al peso seco de las muestras,
mientras que los microelementos se indican como ppm.

Existen tres tcnicas utilizadas para la interpretacin de un resultado de anlisis de plantas o

foliar, segn se use como comparacin: a) un valor estndar, b) un nivel crtico, c) un
rango de suficiencia.

Si los resultados que se desean interpretar, para cada elemento nutritivo en particular, se
ubican alrededor del valor estndar, se considera que la concentracin del nutriente en
cuestin es normal. Si por el contrario el contenido est por debajo o por encima del
valor estndar, se asume que el nutriente estar en deficiencia o en exceso, respectivamente.
Como una referencia, se anotan los datos del cuadro 8.
Cuadro 8. Valores estndares del contenido de nutrientes foliares determinados para
plantaciones de tres especies en Mitigan (USA)

Elemento Manzano Duraznero Cerezo dulce

N % 2.33 3.87 2.95

P 0.23 0.26 0.25
K 1.53 1.68 1.67
Ca 1.40 2.12 2.09
Mg 0.41 0.67 0.68
Mn ppm. 98 151 150
Fe 220 166 203
Cu 23 18 57
B 42 48 50
______________________________________________

Un nivel crtico, es la concentracin del elemento debajo de la cual ocurre una deficiencia
y sobre la cual, pero slo hasta ciertos lmites, existe un contenido adecuado.

El rango de suficiencia, por su parte, se da entre dos limites. Debajo del inferior se
presentar la deficiencia y sobre el superior habr un exceso del nutriente considerado.

A partir de estos conceptos se han elaborado tablas bastante didcticas, con los cuales se
comparan los resultados remitidos por el laboratorio. Esto ltimo constituye en la prctica,
la interpretacin de los resultados.

Lo ms recomendable es que las tablas conteniendo los estndares, los niveles crticos o los
rangos para cada especie, deben de indicar la modalidad del muestreo para la cual sern
vlidos los valores anotados.

Como corolario de la interpretacin del anlisis foliar, y conociendo adems la cantidad de

cada fertilizante aplicado la campaa anterior, la decisin a tomar estar referida finalmente
a mantener o modificar, incrementando o disminuyendo, las dosis de fertilizacin.

A continuacin en los cuadros 9, 10, 11 y 12 se anotan algunos niveles de nutrientes en las

hojas, como una gua de referencia para la interpretacin de los anlisis foliares.

Cuadro 9. Niveles adecuados de nutrientes en hojas de 5-6 meses de terminales sin fruta
de palto.
________________________________________________
N : 1.60 - 2.00 % Mn : 30 - 50 ppm
P : 0.08 - 0.25 Cu : 5 - 15
K : 0.75 - 2.00 Fe : 50 - 200
Ca : 1.00 - 3.00 Zn : 30 - 150
Mg : 0.25 - 0.80 B : 50 - 100
S : 0.20 - 0.60 Mo : 0.05-1.0
_________________________________________________
Cuadro 10. Niveles del contenido de nutrientes para terminales no fruteros de naranjo.
___________________________________________________________________
Elemento Defic. Bajo Optimo Alto Exceso
___________________________________________________________________

N (%) < 2.0 2.00-2.20 2.20-2.5 2.6- 2.8 > 2.8

P 0.09 0.09-0.11 0.12-0.16 0.17-0.28 0.29
K 0.7 0.7 -1.1 1.2 -1.7 1.8-2.3 2.3
Mg 0.16 0.16-0.25 0.26-0.6 0.7 -1.1 1.2
Ca 1.6 1.6 -2.9 3.0 -5.5 5.6 -6.9 7.0
S 0.14 0.14-0.19 0.2 -0.4 0.4 -0.6 0.6
Zn (ppm) 16 16 - 24 25 - 100 110 -200 300
Mn 16 16 - 24 25 - 200 300 -500 800
Fe 36 36 - 59 60 - 120 130 -200 250
Cu 3.6 3.7 - 4.9 5 - 15 15 - 20 20
B 21 21 - 30 31 - 100 101 -260 260
Mo 0.05 0.06-0.09 0.1- 1.0 1 - 50 100

Cuadro 11. Estndares de contenidos foliares de nutrientes determinados en hojas de 4-10

meses del brote de primavera, en terminales con fruto de naranjo.
________________________________________________________________
Elemento Defic. Bajo Optimo Alto Exceso
________________________________________________________________

N (%) 0.6-1.9 1.9-2.10 2.2-2.7 2.3- 3.5 3.6

P 0.07 0.7-0.11 0.12-0.18 0.19-0.29 0.3
K 0.15-0.30 0.4-0.9 1.0-1.7 1.8-1.9 2.0
Mg 0.05-0.15 0.16-0.2 0.3-0.6 0.7-1.1 1.2
Ca 2.0 2.0-2.9 3.0-6.0 6.1-6.9 7.0
S 0.05-0.13 0.14-0.19 0.2-0.3 0.4-0.49 0.5
Zn (ppm) 4-15 15 - 24 25-100 110-200 200
Mn 5-20 21 - 24 25-100 100-200 300
Fe 40 40 - 60 60-150 150 -
Cu 0.01-0.05 0.06-0.09 0.1-3.0 4-100 100
B 15 15-40 50-200 200-250 250
___________________________________________________________________
Cuadro 12. Niveles de nutrientes en hojas de manzano.
_______________________________________________
Elemento Deficiente Normal
_______________________________________________

Nitrgeno (%) Menos de 1.6 1.7 - 2.5

Fsforo 0.13 0.15 - 0.3
Potasio 1.0 1.2 - 1.9
Calcio 0.7 1.5 - 2.0
Magnesio 0.25 0.25 - 0.35
Manganeso (ppm) 25.0 25 - 150
Fierro (*) 40 - 500
Boro 20.0 20 - 60
Cobre 4.0 5 - 12
Zinc 14.0 15 - 200
Molibdeno 0.05 0.1 - 0.2
________________________________________________
* : No hay datos

DETERMINACION DEL PLAN DE FERTILIZACION

El mtodo moderno de determinacin de un programa de fertilizacin, est basado en el

anlisis de suelos y el anlisis foliar. Sin embargo, los datos aportados por ambos anlisis
muchas veces no son suficientes, y para una correcta decisin se hace necesario conocer
adems:

a) Cantidad de fertilizantes aplicados en campaas pasadas.

b) Produccin lograda por hectrea.
c) Anlisis nematolgico.
d) Presencia de virus (muy importante en ctricos).
e) Problemas de drenaje, etc.

Como una buena gua prctica, ha que tener presente que las dosis o frmulas de
fertilizacin iniciales deben de ser determinadas en funcin del anlisis de suelos, las
exigencias tericas del frutal y la experiencia local de otros fruticultores. Posteriormente se
realizarn ajustes anuales sobre la base de los resultados de los respectivos anlisis
foliares.

la necesidad de lograr un adecuado balance nutricional, obliga a poner a disposicin del

frutal cantidades extras de elementos nutritivos minerales, bien sea de origen orgnico u
inorgnico. Para que sean adecuadamente tomados por la planta, la aplicacin de estos
fertilizantes puede hacerse al suelo o al follaje.
APLICACION DE FERTILIZANTES AL SUELO

En esta forma se aplican los abonos orgnicos y, por lo general, todas las fuentes de
macroelementos. Para poder efectuar una correcta aplicacin, es necesario tener bien
presente cuatro consideraciones o principios esenciales:

a) La absorcin se realiza por los pelos absorbentes y las zonas en crecimiento, aun no
suberizadas, de las races.

b) La aireacin del suelo es fundamental para suministrar el oxgeno requerido para los
procesos de oxidacin en las clulas de la raz, que darn la energa necesaria para la
absorcin de los nutrientes.

c) Las races deben estar convenientemente abastecidas delos carbohidratos de la parte

area.

d) Es necesario conocer las caractersticas particulares del sistema radicular del cultivar a
fertilizar (profundidad, distribucin lateral y cantidad de races). Esto ser decisivo en la
determinacin del lugar en que ser localizado el fertilizante. Como regla general se
recomienda distribuirlo alrededor de la planta y a la altura de la proyeccin de la copa. Se
asume que en esta zona se encuentra la mayor proporcin de races activas en la absorcin.

DOSIS

Las cantidades a aplicar deben de ser expresadas en gramos por planta ( tambin se suelen
anotan como kilos/ha), y determinadas de preferencia sobre la base de los anlisis de suelos
y foliar, tal como se anot oportunamente. Sin embargo con mucha frecuencia se recurre a
las tablas de fertilizacin, las que indican, en la mayora de los casos, las dosis de los cuatro
macroelementos, N, P, K, Mg. Algunas veces slo se refieren a N, P y K.

EPOCAS DE APLICACION

En plantas adultas, para determinar las pocas de aplicacin de los fertilizantes, se hace
necesario conocer la intensidad de la actividad del sistema radicular. Un segundo factor
a tener en cuenta en las pocas de aplicacin, es el carcter estacional de la absorcin,
sobre todo en lo que respecta a N, P y K. El nitrgeno y potasio, por ejemplo, mantienen
una correlacin positiva con la curva de temperatura. En el caso del fsforo, esta
correlacin no es muy marcada.

La existencia de estos dos factores determina que las dosis anuales recomendadas deban de
ser fraccionadas. El nmero de fracciones estar en funcin del tipo de suelo y tambin, en
algunas oportunidades, de las temperaturas y del tipo de riego utilizado.

Considerando el empleo de sistemas de riego por gravedad, la primera aplicacin, en

plantaciones adultas, debe tener lugar antes del inicio del brotamiento principal o poco
despus, en primavera. Luego, la segunda, 3 a 4 meses despus, y si hay una tercera,
igualmente 3 - 4 meses ms tarde. El esquema general sera el siguiente:

a) El primer ao de la plantacin.

A la plan- 3-4 meses 3-4 meses

Elemento tacin despus despus
___________________________________________

N 1/3 1/3 1/3

P todo
K 1/2 1/2 __
Mg todo __
___________________________________________

b) En los aos siguientes. Mientras la planta no supere an su estado juvenil, la poca de

aplicacin y el fraccionamiento ser similar al primer ao.

c) A partir del ao en que empieza a florear

Al bro- 3-4 3-4

tamiento meses meses
y flora- despus despus
Elemento cin
___________________________________________

Nitrgeno a. 1/3 1/3 1/3

b. 1/2 1/2
Fsforo todo
Potasio 1/2 1/2
Magnesio Todo
____________________________________________

Cuando se emplean sistemas de riego presurizado existen posibilidades de un mayor

nmero de fraccionamientos de los nutrientes a aplicar por campaa, lo que incrementa la
eficiencia en su utilizacin por las plantas..

FORMAS DE APLICACION AL SUELO

a) En inyeccin o puyado

Los fertilizantes, generalmente en mezclas, son colocados en 4 - 5 puntos en el suelo, bien

distribuidos al rededor de la planta y a la altura de la proyeccin de la copa. Para ello se
hace, en cada punto, una perforacin de aproximadamente 30 cm de profundidad con la
lampa.

b) En bandas
Segn la forma que estas adopten, pueden presentarse las siguientes variantes: en anillo, en
cuadrado, en dos lneas, etc. Las ms recomendables son aquellas que permiten la
distribucin de los fertilizantes alrededor del rbol.

c) Junto con el agua de irrigacin

Se conoce como fertirrigacin. es ampliamente utilizado por ejemplo en el riego por

goteo.

APLICACIONES FOLIARES DE NUTRIENTES

De esta manera se aplican principalmente los micronutrientes y deben de ser consideradas

como un complemento de las aplicaciones al suelo. La penetracin de los elementos
nutritivos al interior de la hoja tiene lugar por varias vas:

a) Por la cutcula, a travs de las resquebrajaduras de esta.

b) Por los pelos epidrmicos de las hojas, generalmente, ms abundantes en el envs.
c) Por intercambio inico.

Ventajas de las aplicaciones foliares

a) Permite una absorcin y utilizacin bastante rpidas.

b) Pueden realizarse en combinacin con tratamientos fitosanitarios. Sin embargo, pueden

presentarse ciertos problemas de incompatibilidad de mezclas entre algunos productos.

c) Es un buen complemento de las aplicaciones al suelo.

Desventajas de las aplicaciones foliares

a) Al emplearse forzosamente concentraciones bajas, las cantidades absorbidas son

pequeas. Por eso es que su uso est ms dirigido a los microelementos, en cuyo caso, los
reducidos volmenes absorbidos son suficientes.

b) Deben usarse con frecuencias limitadas, pues se necesitan varios das (hasta 10 - 15),
para una completa absorcin.

c) Son poco efectivos en ciertas condiciones, como por ejemplo en presencia de lluvias.

d) Pueden haber prdidas significativas por la cada del fertilizante al suelo.

La absorcin foliar de nutrientes se ver muy favorecida con el empleo de elementos

quelatizados (productos comercialmente llamados quelatos). Normalmente los iones de
elementos menores metlicos, por estar cargados positivamente, no penetran con facilidad
hacia el interior de las clulas del tejido foliar, pues son retenidos por la cutcula de la hoja
o an por las paredes celulares mismas que, por el contrario, son electronegativas. La
quelatizacin es un proceso a travs del cual el ion metlico es totalmente cubierto con un
coloide protector electronegativo. De esta manera se obtiene un ion metlico quelatizado
que es neutro y que, por lo tanto, penetra con facilidad al interior de las clulas en donde el
coloide protector se separa del ion metlico.

EPOCA DE APLICACION DE ABONOS FOLIARES

Generalmente, el mejor momento es cuando las hojas tienen 3/4 partes de su desarrollo
total. Sin embargo, en el caso del Zn se han obtenido buenos resultados, en caducifolios,
con aplicaciones durante la dormancia, antes que las yemas estn muy hinchadas, en
dosis de 1 - 5 %

FUENTES DE NUTRIENTES EN GENERAL

La utilizacin de sustancias portadoras de elementos nutritivos ha evolucionado a travs del

tiempo, desde los abonos orgnicos naturales tipo guano y los fertilizantes minerales
naturales, hasta los fertilizantes qumicos artificiales. Estos ltimos, que son los ms
empleados en la actualidad, se expenden muchas veces como mezclas de varios nutrientes.

FERTILIZANTES NATURALES ORGANICOS TIPO GUANO

A pesar que, desde el punto de vista de pureza o aporte de nutrientes por unidad de peso,
estos fertilizantes son menos eficaces que los sintticos, (ver cuadro 19 ), su aplicacin a
plantaciones de frutales es sumamente beneficiosa sobre todo por sus efectos positivos
sobre caractersticas fsicas del suelo, como por ejemplo el aumento de la retentividad de
los suelos ligeros y el incremento de la soltura de los suelos pesados. Otro aspecto a favor
de este tipo de fertilizantes es que los nutrientes se liberan lentamente.

Cuadro 13. Porcentaje aproximado de nutrientes de algunos fertilizantes orgnicos

naturales.

N P2O5 K2O CaO MgO

___ ____ ___ ___ ___

Estircol seco de res 2.0 1.5 2.0 4.0 1.0

aves 5.0 3.0 1.5 4.0 1.0

Guano de islas 13.0 12.0 2.5 11.0 1.0
Harina de pescado 9.5 7.0 - 8.5 0.8
Humus de lombriz 1.5 1.2 1.0 3.0 -
____________________________________________________________
FERTILIZANTES MINERALES

NITROGENADOS

Urea. 46 % de N. Realmente el nitrgeno de la urea es orgnico, pero en el suelo se

transforma rpidamente en amoniacal. La formacin de amoniaco provoca un aumento
temporal de pH, lo que muchas veces resulta til para disminuir la toxicidad de
microelementos.

Nitrato de amonio. 33.5 % de N. Recomendable para la zona de selva.

Sulfato de amonio. 21.0 % de N. Es cido. Puede favorecer la absorcin de

microelementos, pero no en suelos que ya son cidos. No recomendable para la selva.

Nitrato de sodio. 15 - 16 % de N.

FOSFORADOS

Superfosfato simple de calcio. 20 % de P2O5. Es soluble en agua y se libera en forma

gradual.

Superfosfato triple de calcio. 47 % de P2O5.

Hiperfosfato de calcio. 28 - 32 % P2O5.

POTASICOS

Sulfato de potasio. 50 - 53 % K2O. Es tambin una fuente importante de otro elemento

esencial como el azufre.

Cloruro de potasio. 50 - 52 % de K, que es equivalente a 60 - 65 % de K2O. Conocido

tambin como muriato de potasa, contiene un porcentaje elevado de cloro que es
perjudicial, sobre todo para frutales de hueso.

Sulfato de potasio y magnesio. 22 % K2O. Es tambin fuente de magnesio ( 18 % MgO )

y azufre.

MAGNESICOS

Sulfato de magnesio. 20 % MgO. A pH elevado se insolubiliza.

Sulfato de potasio y magnesio. 18 % MgO. Es tambin fuente de potasio y azufre.

Dolomita. 15 - 18 % de MgO. Es un fertilizante mineral natural formado por carbonatos

de calcio y magnesio. Muy recomendable en la selva para corregir el pH.

MEZCLAS DE FERTILIZANTES
Con mucha frecuencia se expenden en el mercado productos fertilizantes que estn
conformados por una mezcla de varios nutrientes. Algunos tienen nombres comerciales
especficos, mientras que la mayora se identifica nicamente con las cifras que representan
los porcentajes de los elementos que los constituyen, siguiendo el orden: N, P, K y Mg.
Entre los ms comunes se encuentran los siguientes:

12-12-12 (12 % de N, 12 % de P2O5, 12 % de K2O).

8-8-8-4 (8 % de N, 8 % de P2O5, 8 % de K2O, 4 % de MgO).
8-4-8-4 (8 % de N, 4 % de P2O5, 8 % de K2O, 4 % de MgO).

ALGUNAS FUENTES DE MICRONUTRIENTES

Cobre. Sulfato de cobre . 30 % Cu

Boro. Borax. 36 % B
Acido brico. 18 % B

Fierro. Sulfato de fierro. 33 % Fe

Quelato de fierro. 2 - 8 % Fe

Manganeso. Sulfato de manganeso. 30 % Mn

Molibdeno. Molibdato de amonio. 60 % Mo

Zinc. Sulfato de zinc. 45 % Zn

XI. PERIODO FLORACION-MADURACION

El trmino floracin, generalmente se usa como sinnimo de antesis floral, es decir el
estado de apertura de los ptalos de las flores. Sin embargo, en un sentido ms estricto, este
trmino debe abarcar desde la apertura de las yemas florales hasta la cada de los ptalos.

La aparicin de las flores sobre el rbol es slo la culminacin de todo un complicado

proceso previo que comenz por lo general muchos meses antes, incluso en la campaa
anterior, con la transformacin de algunas de las yemas vegetativas en yemas florales. El
tiempo que transcurre entre la floracin y la cosecha se conoce como periodo F-M.

FACTORES QUE DETERMINAN EL F-M

1. ESPECIE
Las diversas especies frutales tienen periodos F-M que se ubican entre rangos ms o menos
definidos para cada condicin climtica en que desarrolle. As, en la costa central peruana
la duracin aproximada promedio de este periodo para algunas especies es la siguiente:

Fresa : 60 das
Manzanos : entre 4 y 6 meses
Naranjos : 7y9
Paltos : 6 y 12

2. CULTIVAR

Independientemente del factor climtico, tambin hay variaciones en el F-M entre

cultivares de una misma especie. A continuacin se anotan algunos ejemplos con datos
obtenidos para condiciones de la Molina (costa central).

PALTOS

'Zutano' : 6 meses
'Fuerte' : 8-9
'Nabal' : 10
'Itzama' : 12

DURAZNEROS

'Flordared' : 3 meses
Nectarina 'Sunred' : 3.5
'Blanquillo' : 4.5
'Amarillo Moqueguano' : 5

La diferencia de F-M entre cultivares en una misma localidad, es uno de los factores que
determinan la caracterstica de tempranos, intermedios y tardos, con que se les
conoce, segn su poca de recoleccin.

3. TEMPERATURA

Una misma variedad o cultivar reduce su F-M en lugares ms abrigados. Esto se presenta
como consecuencia de la acumulacin ms acelerada del nmero de unidades trmicas
requeridas para completar este periodo. Por ello es que el mango `Haden' por ejemplo, se
cosecha primero en Piura y despus en la costa central.

De un ao a otro pueden haber cambios ms o menos importantes en la duracin del F-M,

debido a variaciones anuales de los valores de la temperatura.

CARACTER TEMPRANO, INTERMEDIO O TARDIO DE UN

CULTIVAR
En una misma localidad, las diferencias en la poca de cosecha entre los cultivares de una
misma especie son debidas a que ellos poseen:

A. F-M DIFERENTES

Es decir, existen casos en que los cultivares florean en la misma poca pero la madurez de
recoleccin se presenta en momentos diferentes. Por ejemplo, en el caso de los cultivares de
mango Sensation y Golek floreando ambos en el mes de septiembre, la cosecha del
primero tiene lugar en mayo (F-M = 8 meses), mientras que el otro se cosecha dos meses
antes, en marzo (F-M = 6 meses). Igualmente es el caso que se observa entre muchos
cultivares de palto, manzano, duraznero, etc.

B. IGUAL F-M PERO DIFERENTE EPOCA DE FLORACION

Ocurre por ejemplo en los mangos 'Cambodiana' y 'Haden', los cuales, a pesar de
poseer un F-M similar de 7 meses, se cosechan en febrero y marzo respectivamente,
debido a que el primero florea en julio, mientras que el ltimo lo hace en agosto.

ALARGAMIENTO DE LA EPOCA DE COSECHA

Por diversas razones, relacionadas sobre todo con precios de venta, casi siempre conviene
que la poca de cosecha, o de oferta, de determinadas especies de frutas sea lo ms amplia
posible. Existen tres alternativas para ello:

a) Instalacin de variedades o cultivares diferentes que, bien sea por no tener igual F-M o
por florear en pocas diferentes, se cosechen tambin en periodos no coincidentes. O sea
mediante el uso de cvs. tempranos, intermedios y tardos. As por ejemplo en la costa
central, la cosecha de algunos cultivares de paltas se realiza aproximadamente en los
siguientes meses:

'Gottfried' : marzo - abril

'Zutano' : abril - mayo
'Fuerte' : junio - julio
'Hass' : agosto - septiembre
'Nabal' : septiembre - octubre

En zonas con temperaturas ms elevadas, la cosecha tendr lugar antes, pero siempre se
mantendr el orden anotado precedentemente.

De la misma manera, la secuencia en la cosecha de algunos de los principales mangos es

como sigue: 'Cambodiana', 'Haden', 'Kent', 'Keitt', 'Tommy Atkins', 'Sensation', Cafro.

b) La poca de cosecha puede alargarse tambin con un mismo cultivar conducido en

diferentes zonas climticas. La cosecha se adelanta en zonas ms clidas y se retraza en
aquellas con temperaturas ms bajas. Esto se verifica por ejemplo, adems del ya anotado
caso de los mangos, con los ctricos, que se cosechan primero los de la selva y luego los
conducidos en la costa.

c) Finalmente, existe la posibilidad de ampliar la poca de la cosecha en la misma zona y

con los mismos cultivares. Esta alternativa est referida exclusivamente a especies
caducifolias, muchas de las cuales son susceptibles de ser manejadas a travs de tcnicas
especiales (las mismas que ya han sido anotadas oportunamente), que permitan el
cumplimiento de su ciclo anual en diversos periodos durante el ao. Este particular manejo
cultural est supeditado a la existencia de condiciones climticas especiales, que se dan
sobre todo en los valles interandinos.

Sin embargo, tambin es posible, aunque de manera mucho ms limitada, adelantar la

produccin en algunos siempreverdes como mangos y mandarinas, manejando el agua de
riego y aplicando productos qumicos que favorezcan o promuevan la apertura de las
yemas antes de la poca normal.

CRECIMIENTO DEL FRUTO

El aumento de volumen, que se asocia al crecimiento de los frutos, es el resultado de los

siguientes procesos:

1. Divisiones celulares
2. Alargamiento o expansin celular
3. Expansin de los espacios intercelulares

Las divisiones celulares estn asociadas a los estados iniciales de crecimiento de los frutos,
mientras que el aumento del tamao de las clulas predomina en las ltimas etapas. Sin
embargo, hay variacin en cuanto a la duracin de ambos procesos entre las diferentes
especies y, por lo general, en algn momento las divisiones celulares ocurren
simultneamente con las expansiones celulares. En algunas especies la situacin se
presenta, parcialmente, de la siguiente manera:

a) Manzanos y durazneros. La divisin celular cesa 3 - 4 semanas despus de la floracin.

b) Gnero Rubus (frambuesa). La divisin celular cesa antes de la polinizacin. A partir de

esta, el crecimiento del fruto es slo por alargamiento celular.

c) Palto. Las divisiones celulares persisten hasta la madurez. En algunos trabajos

experimentales se determin que inclusive secciones de pulpa aisladas, colocadas sobre
agar, siguieron mostrando divisiones celulares por varias semanas.

FORMAS DE CRECIMIENTO

Si se grafica el crecimiento de los frutos, expresado en el incremento de su volumen, peso,

longitud o dimetro, en funcin del tiempo, se aprecia claramente que este proceso se ajusta
a la curva de una determinada funcin matemtica. Para un gran nmero de frutos el
grfico corresponde a una sigmoide simple, y es el caso de las manzanas, peras, pias y
fresas, entre otros. Un segundo grupo presenta una sigmoide doble de crecimiento,
correspone entre otros a duraznos, ciruelas, olivas, cerezas, higos, uvas, etc.

Las formas de crecimiento reflejan que este no es uniformemente continuo sino que, muy
por el contrario, se presenta con intensidades variables. Estos cambios, generalmente, estn
asociados con otros procesos internos del fruto.

Figura 26. Curvas de crecimiento de los frutos.

A: sigmoide simple B: sigmoide doble.

MADURACION

Esta denominacin abarca todos los procesos internos y externos a travs de los cuales los
frutos logran su mximo crecimiento y desarrollo y alcanzan la madurez.

ALGUNOS CAMBIOS INTERNOS DURANTE LA MADURACION

1. En especies como manzanos, perales y bananos, cuyos frutos maduros contienen

almidn, este empieza a disminuir por su transformacin en azcares, bastante antes que el
fruto est en estado de ser cosechado. Por ejemplo en los bananos los almidones bajan de
aproximadamente 21.5 % a 1.5 % y los azcares suben de 0.1 % a 19.0 % . Algunos
compuestos como el etileno y otros reguladores del crecimiento, aceleran el proceso,
mientras que los taninos lo retardan.

2. El contenido total de cidos tiende a disminuir notablemente. El caso ms notable es el

de la mayora de los ctricos

3. En frutos oleosos como las paltas, el contenido de aceite aumenta.

4. Los compuestos solubles de taninos (que dan el sabor astringente caracterstico de frutos
inmaduros como pltanos, membrillos y manzanos), pueden ser solubilizados.
5. En las membranas celulares, los compuestos pcticos insolubles relativamente rgidos,
como la protopectina, se transforma en pectina, que es menos rgida cuando se mezcla con
el agua. Esto permite que el fruto adquiera una consistencia blanda. La transformacin de la
protopectina en pectina es tambin acelerada por el etileno.

ALGUNOS CAMBIOS EXTERNOS DURANTE LA MADURACION

Generalmente se presentan como consecuencia de transformaciones internas.

Tamao. Las dimensiones finales, caractersticas de los frutos de cada especie y cultivar,
frecuentemente son alcanzadas antes que todos los otros procesos de maduracin se hayan
completado.

Color. En la mayora de los frutos, los cambios de coloracin son los sntomas ms notorios
de la maduracin, y se presentan principalmente como consecuencia de la descomposicin
de la clorofila y la manifestacin o la sntesis de otros pigmentos como los carotenos,
xantofilas, antocianinas y flavonoides.

En algunas frutas como manzanas, peras, duraznos y nectarinas, las antocianinas no

pueden desarrollar mientras los frutos no sean expuestos a la luz solar directa.

Textura. Las variaciones en este aspecto se refieren a una prdida de la rigidez o dureza
que experimentan la mayora de los frutos durante el proceso de maduracin. Ocurren como
resultado de modificaciones en la estructura fsica y qumica de los componentes celulares.

En los duraznos suaves poco consistentes y muy jugosos, el cambio de protopectina a

pectina de las paredes celulares, deja a estas muy delgadas y frgiles. Esto trae como
consecuencia que algunas de las clulas se rompan y su jugo sea vaciado en los espacios
intercelulares.

En los duraznos de pulpa ms firme hay menos cambio de la protopectina. Mucho de esta
permanece entremezclada con la celulosa.

Sabor. En la mayor parte de los frutos, la percepcin del gusto tpico de cada uno de ellos a
la madurez, es debida a la combinacin de muchas substancias. De estas, tres son las ms
importantes: azcares, cidos y productos astringentes.

Los azcares que estn presentes en los frutos en cantidades importantes y en proporciones
variables, son: glucosa (la menos dulce), fructosa (la ms dulce) y sacarosa.

Los cidos orgnicos ms comunes son:

a) Acido ctrico. Propio de las frutas ctricas (y aparentemente el ms importante en peras,

guayabas y pias).

b) Acido mlico. Dominante en la mayora de caducifolios (manzanas, cerezas, ciruelas), y

tambin en pltanos y melones, entre otros.
La astringencia en los frutos es debida a los taninos y a otros compuestos, cuya
concentracin es mucho mayor en los frutos inmaduros,

Aroma. Muchos frutos presentan un olor caracterstico en las etapas finales de su

maduracin. Este es ocasionado por substancias voltiles especficas, constituidas, en parte,
por diversos steres de los cidos frmico, actico, caproico y caprlico.

Todos los cambios propios de un proceso de maduracin pueden ocurrir ntegramente en

el fruto adherido al rbol (tal como sucede en los ctricos de la costa y sierra, en las
manzanas en general, etc.), o bien parte de ellos presentarse despus de la cosecha, como
es el caso del ablandamiento de las paltas y las peras.

Cuando un fruto ha completado todas las transformaciones propias de su maduracin

normal, se dice que ha alcanzado su madurez botnica u hortcola. Luego empezarn a
presentarse procesos degenerativos o de deterioro.

MADUREZ

Este trmino se emplea, indistintamente, para designar el estado de un fruto apto para ser
colectado o consumido.

MADUREZ FISIOLOGICA

Estado de un fruto que ha alcanzado su mximo crecimiento y desarrollo. Por lo general

coincide con la culminacin del proceso de maduracin y, en consecuencia, los frutos
estarn listos para ser consumidos (salvo algunas excepciones como las pecanas por
ejemplo).

MADUREZ COMERCIAL

Estado en que un fruto puede ser colectado y comercializado. El fruto comercialmente

maduro, por lo tanto, puede o no haber alcanzado su madurez fisiolgica. Por ejemplo, en
el caso de los bananos, paltas, peras, kiwis, chirimoyas, olivos, etc., la madurez comercial
(cosecha) normalmente se presenta antes que la fisiolgica (consumo), mientras que en los
ctricos, manzanas, granadillas, uvas, etc., ambos estados coinciden.

En algunos casos, la madurez comercial se presenta despus que la fisiolgica. Es la

situacin ya anotada de las pecanas y otras nueces, las cuales a pesar de estar
fisiolgicamente maduras no se recolectan, ni menos se consumen, hasta que hayan secado
convenientemente.

Madurez comercial ptima. Es el estado en el cual los frutos al ser extrados del rbol ya
tienen, o alcanzarn despus, las mejores caractersticas para su consumo.
Inmadurez. Concepto de significado totalmente opuesto al anterior. Dentro de ciertos
lmites, cuanto ms inmaduros sean cosechados, los frutos tendrn finalmente menor
calidad.

Sobremaduracin. Cuando las caractersticas comestibles dejaron ya de ser las mejores y

la calidad se deteriora. Puede ocurrir en el fruto an adherido al rbol, como en los ctricos,
duraznos, etc., o despus de cosechado (caso de paltos y mangos, por ejemplo).

CALIDAD

Conjunto de propiedades fsicas, qumicas y bioqumicas caractersticas de un fruto,

presentes en proporciones variables, y que determinan su valor comercial. Es un concepto
bastante relativo pues algunas categoras de calidad de un fruto varan de acuerdo a los
requerimientos, gustos o costumbres particulares del o de los consumidores.

La calidad es el resultado directo de los cambios internos y externos que experimenta un

fruto durante el proceso de maduracin. En consecuencia puede hablarse de calidad interna
y externa.

Los factores de calidad interna son mayormente especficos para cada especie o an para
cada cultivar. Por ejemplo para las paltas tiene mucha importancia el contenido de aceite,
en ctricos el porcentaje de jugo, etc. Sin embargo uno de los factores que puede
considerarse comn es el relacionado con el contenido de azcares que, por lo general, se
expresa como porcentaje de slidos solubles o mejor an como la relacin slidos - cidos.

A continuacin se anotan los porcentajes de azcar que contienen algunas de las frutas ms
importantes en estado de consumo.

Cuadro 14. Contenido de azcar de algunas frutas

% de azcar (gr/100gr)
_____________________
Fruta Peso fresco Peso seco
______________________________________
Pltano 16.2 55
Uva 15.5 80
Mango 15.3 90
Nectarina 12.4 63
Pia 11.6 74
Naranja 8.5 57
Durazno 9.1 61
Palta 1.8 06
Fresa 6.2 56
_______________________________________
FACTORES DE CALIDAD EXTERNA

Tamao. Un mayor tamao de fruto, hasta ciertos lmites, es normalmente un factor

positivo de calidad.

Forma. Ayudar a determinar una buena calidad externa, la forma que se ajuste a la que es
caracterstica del cultivar o variedad. Por ejemplo la forma redonda de la palta 'Nabal' o del
mango 'Tolbert', la apariencia aplanada lateralmente del mango 'Chato de Ica', o aplanada
en el sentido apical-basal de la manzana 'Hoover', etc.

En la figura 17 se indican de manera aproximada las siluetas tpicas de algunas paltas.

Figura 17. Formas aproximadamente tpicas de algunas paltas.

Color. La calidad externa se ver beneficiada en la medida que la coloracin de los frutos
se ajuste a aquella que es tpica del cultivar o variedad. Es el caso del color de las
manzanas: rojo para las del tipo 'Red Delicious', amarillo para la 'Golden Delicious' o
verde para 'Granny Smith'.

Sanidad. Cualquier evidencia de daos por problemas sanitarios sobre los frutos, es un
elemento que disminuye su calidad. Ocurre por ejemplo en el caso de frutas ctricas con
ataques de caros o queresas, manzanas o duraznos con huellas de ataques de odium,
mangos con antracnosis, etc.

Daos mecnicos. Restan calidad a los frutos. Se producen, habitualmente, por una
cosecha inadecuada o un mal manipuleo posterior. La presencia de estos daos es bastante
frecuente en frutas de produccin nacional.

Apariencia fresca. Este es un factor positivo de calidad. La prdida de humedad o

deshidratacin de las frutas se presenta como consecuencia de un periodo demasiado
prolongado desde la cosecha o, en todo caso, por deficiencias en los mtodos de
conservacin.
COSECHA

Llamada tambin recoleccin, es la operacin que consiste en la extraccin de los frutos de

la planta, cuando estos alcanzan su madurez comercial.

La cosecha puede considerarse el objetivo final hacia el cual estuvieron dirigidas todas las
otras actividades culturales. Una operacin de cosecha mal efectuada puede convertir en
intiles todos los esfuerzos e inversiones que demandaron el resto de labores.

CRITERIOS GENERALES DE COSECHA

Supone la utilizacin de mtodos de determinacin de la madurez de recoleccin, y

estn relacionados con evaluaciones de ciertas caractersticas de los frutos.

Algunos de los mtodos utilizan criterios nicamente subjetivos, mientras que otros
suponen mediciones cuantitativas. Igualmente la aplicacin de la metodologa puede
implicar o no la destruccin de las muestras evaluadas.

Entre los ms comunes se pueden mencionar a los siguientes:

1. Edad cronolgica (F - M)
2. Tamao y forma
3. Apariencia general. Mayormente color
4. Textura o consistencia
5. Gravedad especfica
6. Factores composicionales. Contenidos de: almidn, azcar, cidos, aceite, etc.

ALGUNOS INDICES DE COSECHA DE CIERTAS FRUTAS

PALTAS

a) F - M. Variable, segn el cultivar. Como ya se indic oportunamente, puede variar entre

6 y 12 meses.

b) Color de cscara. Cvs. de cscara verde: Tono ms opaco, prdida de brillo. Cvs. de
cscara negra: 50 % de coloracin.

c) Color del pednculo. La zona cercana al fruto se torna marrn.

d) Color de lenticelas. En frutos de cscara verde las lenticelas adquieren una coloracin
bronceada.

e) Envolturas seminales. Se tornan marrones.

f) Porcentaje de aceite. Debe de determinarse para cada lugar y cada cultivar en particular.
En California, EE.UU., el porcentaje mnimo de aceite que deben tener los frutos del cv.
Fuerte para ser cosechados es 8 %

Otros datos importantes: El ablandamiento del fruto slo se produce una vez cosechado,
normalmente (al medio ambiente) entre 5 y 10 das despus.

MANZANAS

a) F - M. Variable. Entre 4 y 6 meses.

b) Tamao. Tambin es variable, dependiendo del cultivar y de las condiciones del cultivo.

c) Color de la cscara. Segn el cultivar. Hay algunos que maduran de color rojo total,
amarillo, verde, con estras rojas sobre un fondo crema o amarillo, etc.

d) Facilidad de separacin de la fruta de la planta. En algunos casos este criterio no es

muy confiable.

e) Firmeza o dureza de la pulpa. Debe de determinarse para cada cultivar en especial. El

patrn membrillero confiere ms dureza a la fruta.

f) Color de las semillas. En los frutos maduros las semillas se tornan marrones.

MANIPULEO O FORMA DE COSECHA

El manipuleo de las frutas al momento de ser recolectadas, debe ser realizado

cuidadosamente. Los golpes y las magulladuras afectarn ms marcadamente a aquellas
con cscara delgada. En casi la totalidad de casos, la cosecha es manual y en su ejecucin
deben emplearse, en lo posible, materiales como guantes, escaleras, tijeras, bolsas
cosechadoras especiales, canastos de poco fondo, etc.

Existen ciertos detalles particulares a tener en cuenta en algunas especies, entre los que se
pueden mencionar, a manera de ejemplo, los siguientes:

Paltas. Deben cosecharse siempre con una porcin del pednculo adherida al fruto. En
consecuencia, la recoleccin debe de ser hecha a mano y con la ayuda de una tijera. En
algunas ocasiones suele usarse una vara cosechadora en cuyo extremo lleva una bolsa as
como una tijera (que ser manipulada desde el otro extremo) o una superficie metlica
afilada que pueda cortar el pednculo.

Ctricos. La cosecha tambin debe hacerse a mano. Cuando se trata de naranjas, toronjas,
limones, limas , entre otras, los frutos pueden ser desprendidos de la planta efectuando una
ligera torsin y luego tirando de ellos o empujndolos hacia arriba o a los costados. De esta
manera el cliz queda adherido al fruto. No obstante, cuando se trata de ciertas mandarinas
como 'Satsuma', 'Dancy', 'Clementina' y otras, una cosecha similar a la anotada trae como
consecuencia que la cscara, alrededor de la insercin del pednculo, se rompa. Por eso es
que en estos casos la recoleccin debe de realizarse cortando los pednculos con s tijeras.

RENDIMIENTOS

Se expresan en kg/ha o t/ha. Algunas veces pueden tambin anotarse como kg/planta.

Los rendimientos que pueden obtenerse con una determinada especie y/o cultivar son
variables , segn las condiciones de clima y suelo en que se desarrollen y el nivel tcnico
del manejo de la plantacin (densidad, riegos, abonamiento, sanidad, etc.).

De manera general, en nuestro pas los rendimientos promedio, para la mayora de los
frutales, son relativamente bajos en comparacin con los obtenidos en otros pases que son
productores importantes. Algunos como ciertas uvas, mandarinas y paltos estn ms o
menos mejor ubicados en este aspecto.

En las condiciones actuales del Per, para algunas especies, podran considerarse como
aproximadamente buenos rendimientos, expresados en kg/ha, los siguientes:

Manzanos : 25,000 - 30,000

Durazneros : 15,000
Ciroleros : 10,000
Pecanos : 2,500
Naranjos : 25,000 - 30,000
Mandarinas : 35,000 - 45,000
Paltos : 15,000
Mangos : 20,000
Maracuy : 15,000
Lcumos 18,000

CLASIFICACION Y EMBALAJE
La clasificacin se puede realizar de acuerdo a criterios variados, como grado de madurez,
coloracin, sanidad, etc. Sin embargo la clasificacin ms usada es segn el tamao.

Para el embalaje deben de emplearse envases adecuados para cada especie frutal, de manera
tal que permitan el transporte de la fruta sin ocasionarle daos. Lo ms aconsejable es el
uso de envases de madera o cartn, de medidas determinadas segn la especie, que
posibilite colocar un nmero fijo de frutas segn su tamao.

La fruta destinada a exportacin est sujeta a estrictas normas de clasificacin, embalaje y

sanitarias, a las que el fruticultor y/o el exportador deben de sujetarse en forma muy
precisa.

Entre las labores de clasificacin y embalaje, algunas frutas, como las ctricas, pueden
algunas veces ser sometidas a acciones de lavado, encerado, lustrado, sellado y etiquetado.
 XII. MANEJO POSCOSECHA DE LA FRUTA
Despus que la fruta es cosechada, la principal preocupacin es, o debera de ser,
mantenerla en las mejores condiciones de calidad hasta su consumo, o hasta su venta al
consumidor final.

A parte del manipuleo cuidadoso de las frutas para evitar daos mecnicos, uno de los
factores que inciden directamente en el xito o fracaso de este objetivo, es el tiempo que
transcurre entre la recoleccin y el consumo. Este periodo tiene una duracin bastante
variable y a medida que sea menos prolongado, la posibilidad de mantener una buena
calidad de las frutas ser mayor.

Un tercer factor es el medio ambiente en el que se desenvuelve toda la etapa de

comercializacin. En este sentido es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:

Temperatura. El metabolismo es ms acelerado a temperaturas altas. En estas condiciones,

la calidad ser rpidamente afectada pues los cambios internos propios de la maduracin se
vern acelerados o, si estos ya culminaron, todas las reacciones del proceso de deterioro
sern igualmente acentuadas. El ataque de patgenos encuentra, en estas condiciones, el
mejor campo para su accin.

Humedad. En la mayora de frutas, el contenido de agua es bastante alto. Si el ambiente

posee baja humedad relativa, la fruta sufrir prdida de agua por deshidratacin,
afectndose negativamente la calidad. Algunas, como el pepino dulce (Solanun muricatum),
tienden a perder la humedad mayormente por la herida que deja el pednculo al ser
recolectado.

Definitivamente, las prdidas de las fruta despus de cosechadas, y hasta que llegan al
consumidor final, son en nuestro pas sumamente elevadas. Esta situacin es ms o menos
similar en todos los pases subdesarrollados. En estos se estima que los porcentajes de
prdidas del producto cosechado para algunas de las principales especies, son los
siguientes:

Paltas : 43 %
Papayas : 40 o ms (incluso pueden llegar al 100%)
Ctricos : 23-33 %
Pltanos : 20-80 %
Manzanas : 14 %
Uvas : 27 %
Duraznos : 28 %

BASES DE LA CONSERVACION

Existen diversos medios que pueden utilizarse para mantener a las frutas, por tiempo ms o
menos largo, en buen estado. La condicin indispensable es que estos mtodos sean
econmica y biolgicamente realizables.
El fundamento de la conservacin poscosecha de las frutas es la reduccin de su ritmo
respiratorio mediante la modificacin del medio ambiente que las rodea. De todos los
factores ambientales que afectan el ritmo respiratorio, los ms importantes son:
temperatura, composicin atmosfrica (oxgeno, CO2, etileno) y dao fsico.

En consecuencia, se puede considerar que los procesos de conservacin son factibles,

fundamentalmente, en base a tres posibilidades:

1. Descenso de la temperatura hasta lmites tolerables sin riesgo para la integridad de las
frutas.

2. Reduccin de la cantidad de oxgeno en la atmsfera.

3. Eliminacin de catalizadores que aceleran procesos metablicos.

METODOS DE CONSERVACION

Cuando se aborda el tema de la conservacin de las frutas, frecuentemente se olvida

considerar que mucho del xito de las diversas metodologas posibles de emplear para
determinada especie o cultivar, depende de la composicin interna particular de los frutos,
que puede variar segn las condiciones en que estos crecieron mientras estuvieron an
sobre la planta.. As, las frutas pueden estar predispuestas a una pobre conservacin
cuando su contenido de agua es excesivo por abuso de los riegos en las fases finales de su
desarrollo, poco antes de la recoleccin, o cuando crecen en estados de deficiencias
nutritivas ( potasio para ctricos y duraznos principalmente, o calcio para manzanas, etc.).

El mtodo de conservacin ms comnmente usado es el de las cmaras de conservacin.

Estas pueden ser: cmaras fras y cmaras fras con atmsfera controlada.

CAMARAS FRIAS

Se basa en el hecho que los frutos, como todos los seres vivientes, presentan exigencias
trmicas variables para sus funciones vitales. Por lo general es de ms o menos 20C. Las
temperaturas ms bajas hacen ms lentos los procesos. Entre los principales fenmenos
vitales que pueden reducirse considerablemente cabe destacar a la respiracin.

De manera indirecta, las bajas temperaturas detienen, adems, el crecimiento y la

multiplicacin de bacterias y hongos que son agentes de deterioro.

Temperatura ptima de conservacin. Es la temperatura a la cual la velocidad de los

procesos vitales es mnima, sin que las cualidades de la fruta se alteren. Por debajo de este
lmite pueden producirse accidentes graves.

En el cuadro 15 se anotan algunos datos de almacenamiento en fro.

Cuadro 15. Temperaturas aproximadas de refrigeracin recomendadas para ciertas frutas.
En todos los casos la humedad relativa no debe de ser menor de 85 %

Temperatura de Tiempo lmite de

Frutas Almacenamiento Almacenamiento
C
______________________________________________________

Bananos verdes 10 a 12 1 - 2 meses

Limones verdes 6 1-2
Naranjas maduras 0a2 2
Paltas 5 a 13 2 -4 semanas
Duraznos 0a2 2 - 3 semanas
Manzanas -1 a 5 3 - 6 meses
Ciruelas 0a5 4 - 7 semanas
______________________________________________________

CAMARAS FRIAS CON ATMOSFERA CONTROLADA

En este sistema, adems del descenso de la temperatura, se modifican tambin, hasta ciertos
lmites, otros factores como el contenido de oxgeno, que se baja, y el contenido de CO2,
que se aumenta. En estas condiciones, las temperaturas puede ser un poco ms elevadas
que las utilizadas en las cmaras fras simples, lo cual reducen los riesgos de los daos por
exceso de fro. A manera de ejemplos, se anotan los niveles, generalmente usados, de tres
factores en cmaras fras con atmsfera controlada para la conservacin de algunas frutas.

Para paltas
a b
______ ______
CO2 10 % 10 %
Oxgeno 2% 2%
T 7.2C 4.5C
________________________________________

a: La fruta se conserva por 40 das.

b: 60

Para duraznos

Se ha logrado alcanzar hasta 6 semanas en buenas condiciones, en los dos casos siguientes:
a b
______ _______

CO2 5% 5.0 %
Oxgeno 1% 2.5 %
T 0C -0.5C
___________________________________________
Para una misma especie, los niveles de los tres factores involucrados en este mtodo de
conservacin, generalmente varan segn el cultivar, la regin, y an el ao de cosecha.

DECOLORACION

Tal como ya se manifest oportunamente, una de las caractersticas ms notables de la

calidad externa de muchas frutas, adems del tamao, es la coloracin de la cscara o
exocarpio que alcanzan durante el proceso de maduracin.

Sin embargo, bajo ciertas circunstancias, algunas especies y/o cultivares alcanzan su
madurez y buena calidad interna sin el cambio normal de color. En la mayora de casos
significa que las frutas permanecen total o parcialmente verdes.

La decoloracin es el proceso que acelera artificialmente los cambios de color externo de

algunos frutos que, en condiciones naturales, tardaran mucho o seran incompletos.

ALGUNAS CAUSAS O FACTORES RESPONSABLES DE LA FALTA DE COLOR

1. Clima. En las condiciones de climas diversos en que se cultivan los frutales en el Per,
existen claras evidencias de un marcado efecto de las condiciones ambientales en el
desarrollo del color caracterstico del fruto de un cultivar determinado.

Por ejemplo, en las manzanas se ha determinado que los pigmentos rojos de los frutos
aparentemente no se forman si la temperatura media nocturna, durante las cuatro ltimas
semanas que permanecen sobre el rbol, es de aproximadamente 21C o ms. Un promedio
de temperaturas nocturnas entre 15 y 16C permiten alguna coloracin, pero con 7C es
mucho ms intensa. Las temperaturas diurnas parecen tener menos influencia. Igualmente
existe un efecto de la iluminacin relacionada con la luz ultravioleta que favorece la
coloracin roja de algunos cultivares de manzanas.

En el caso de las naranjas y frutas ctricas en general, la obtencin del color est
relacionada con la variacin de la temperatura diurna y la nocturna. Por ello es que la fruta
que provienen de la selva no llegan a tener la coloracin amarilla anaranjada que
caracteriza a los frutos que se cosechan en la sierra o an en la costa. Al respecto, en
Florida (EE.UU.), se ha determinado que para que se inicien los cambios de color deseados,
las temperaturas nocturnas deben de estar por debajo de 13C.

2. Prcticas culturales. Algunas prcticas culturales como un abundante abonamiento

nitrogenado, por ejemplo, perjudica la expresin de otros pigmentos diferentes a la
clorofila, tanto por favorecer la sntesis de esta, como por promover el crecimiento excesivo
de brotes que sombrean a los frutos. En ctricos es igualmente perjudicial el abuso de la
fertilizacin potsica y la aplicacin de aceites agrcolas a los frutos.
Uno de los objetivos de la poda en verde, en los frutales caducifolios, es permitir una
mejor penetracin de la luz a las partes internas de la copa y favorecer, de esta manera, la
coloracin de los frutos.

TRATAMIENTOS DE DECOLORACION

La aplicacin de los tratamientos de decoloracin pueden hacerse a los frutos adheridos al

rbol o despus de cosechados. En ambos casos la operacin est basada en el uso de
substancias o de condiciones ambientales que aceleran el proceso natural.

El compuesto al cual se le atribuye la responsabilidad del cambio normal de coloracin de

muchos frutos es el etileno, que es un producto natural del metabolismo vegetal y est
considerado como un regulador del crecimiento.

Se ha sugerido que el etileno actuara como una coenzima con las oxidasas para acelerar la
respiracin y posiblemente para descomponer la clorofila pues slo el incremento de la
actividad respiratoria parece que no es suficiente para acelerar significativamente la
decoloracin. Se piensa tambin que el etileno podra tener una accin conjunta con las
enzimas hidrolticas para descomponer el material de los plastidios y exponer la clorofila a
la accin de la enzima clorofilasa.

El producto comercial ms utilizado como fuente de etileno, en los tratamientos de

decoloracin, es el Ethrel o Ethepon (cido 2- cloroetilfosfnico).

Decoloracin de frutos antes de la cosecha. La aplicacin de etileno en esta forma

generalmente no es muy recomendable por cuanto puede ocasionar defoliacin o cada de
los frutos. Adems, la decoloracin podra tener lugar inclusive en frutos que an no hayan
alcanzado su madurez.

Decoloracin de frutos despus de cosechados. A pesar de no dar resultados en todas las

especies, es el mtodo ms ampliamente utilizado y recomendado en aquellas donde la
respuesta es positiva. Puede aplicarse de dos maneras:

1. Por inmersin de los frutos, por tiempo variable, en las soluciones. Con el Ethrel,
algunos de los buenos logros que se reportan en ctricos son los siguientes:

a) Limones cosechados verdes: 1,000 ppm. El cambio de color ocurre entre los 7 y 13
das.
b) Naranja 'Valencia': 240 - 2,400 ppm. Los resultados se observan a los 3 o 5 das.

En otras especies se puede tambin usar otros productos como por el Alar ( SADH o B-9),
que a 2,500 ppm. se le reporta como beneficioso en el cv. de mango Alphonse. Sin
embargo los resultados son menos consistentes y, en todo caso, sera conveniente ajustar
dosis y tiempo de remojo antes de proceder a su aplicacin a escala comercial.

2. Utilizando cmaras o ambientes especiales. Estos pueden ser sencillos como los
utilizados en el norte del pas para decolorar el mango y el limn, que son unos hornos
a los que se les agrega carburo como fuente de etileno y la fruta se maneja a granel, o
pueden ser ms sofisticados como las cmaras de decoloracin que se emplean para los
ctricos, especialmente naranjas y mandarinas.

COMERCIALIZACION INTERNA

La comercializacin, en su sentido terico ms amplio, debe de entenderse como la serie de

servicios sucesivos que prestan una o ms personas y que permiten la colocacin de las
frutas del productor al consumidor. Este concepto ubica dentro de lo que es
comercializacin, a las actividades de acopio (principalmente en el caso de producciones
dispersas), tratamiento de las frutas, embalaje, transporte a los centros de consumo,
distribucin a nivel minorista y distribucin al consumidor.

El cumplimiento adecuado de todos estos servicios permitir que el consumidor reciba un

producto en las mejores condiciones de calidad. En nuestro pas esto es muy limitado.

Fuentes de origen de la produccin de frutas en el Per

La diversidad del volumen de cosecha de cada productor influye fuertemente en el proceso

de comercializacin en el Per. Las fuentes de origen de la produccin de frutas son:

a) Muy pequeos productores

b) Pequeos productores
c) Medianos productores
d) Grandes productores

En la comercializacin de la mayora de las frutas, se sigue toda una cadena complicada, en

la que el producto pasa por varias manos, encarecindolo artificialmente.

CADENAS DE COMERCIALIZACION

1. A nivel de muy pequeos y pequeos productores

La cadena de comercializacin en s, despus de la cosecha y el embalaje, se inicia con la

presencia del mayorista local o acopiador que rabajan por su cuenta o por encargo de un
mayorista principal. Una vez reunido suficiente volumen de carga, esta puede ser
transferida a otro intermediario que es el mayorista transportista o bien el mayorista local
puede contratar uno o varios camiones para transportar su carga hasta el mercado.

Ya en la ciudad, como sucede en Lima, la fruta puede ser entregada directamente al

mayorista del mercado. Si la carga es demasiado importante para uno solo de ellos, es
adquirida por el denominado mayorista principal, el que, a su vez, revende luego a los
mayoristas del mercado.

Los mayoristas de mercado venden posteriormente a los minoristas, que pueden ser:
tiendas, bodegas, fruteras, mercados distritales, supermercados, paraditas, carretilleros, etc.
2. Cuando se trata de plantaciones de mediano o gran tamao.

Con frecuencia el productor puede realizar varios escalones sucesivos en la cadena de

comercializacin como cosecha, clasificacin, empacado y transporte.

En este caso, el producto es generalmente entregado por el productor directamente en el

mercado y va a las manos del mayorista, que tericamente acta como comisionista o
consignatario.

PROBLEMATICA GENERAL DE LA COMERCIALIZACION INTERNA DE

FRUTAS

1. A nivel de productor

a) Falta de espritu asociativo. Cada pequeo productor, y an muchos medianos,

comercializan su produccin en forma aislada, siendo los comerciantes mayoristas, quienes
imponen las condiciones de compra, pagando con frecuencia precios inferiores a los justos.
Muchos mayoristas, principalmente locales, adelantan dinero al productor para los gastos
de la campaa, y de esta manera aseguran la compra de la produccin.

b) Las labores de cosecha, tratamiento de la fruta poscosecha y embalaje son, generalmente,

deficientes. Esta deficiencia se acenta cuando se trata de pequeos productores.

2. A nivel del intermediario mayorista

a) Falta de un verdadero reglamento operativo para comerciantes mayorista y minoristas,

que normen realmente sus derechos y obligaciones. Estos agentes, trabajan de una manera
totalmente libre, cumpliendo solamente con el pago respectivo por el uso de las
instalaciones del mercado.

b) Tanto a nivel mayorista como minorista, existe una exagerada cantidad de comerciantes
en relacin al nmero de consumidores y al volumen que, tericamente, es conveniente que
cada comerciante mueva.

c) El mayorista cumple una labor de comercializacin incompleta ya que por lo general

slo se limita a entregar el producto al minorista en la misma forma en que lo recibi del
productor.

3. A nivel de minorista

a) El principal inconveniente es derivado del problema social de desempleo, que trae como
resultado la proliferacin, cada vez mayor, de comerciantes minoristas ambulantes, quienes,
prcticamente, no estn sujetos a ningn tipo de control.
b) Los minoristas no eventuales estn sujetos al dominio absoluto de los mayoristas, pues a
fin de asegurarse un abastecimiento durante todo el ao (an en pocas de escasez), se ven
obligados a acudir de manera permanente a estos.

4. A nivel general

a) Envases. La mayora son improvisados, sin ninguna base tcnica de diseo. Se

confeccionan con retaceras de maderas diversas que, por lo general, han sido mal aserradas
y se astillan, malogrando una gran proporcin de frutas, ya que no se usa ningn material
protector en el interior del envase. Los cajones son reutilizados varias veces y an para
frutas diferentes cada vez. As por ejemplo, el cajn limonero que viene de Chulucanas
se vuelve a utilizar para mangos, uvas, duraznos, etc.

Sin embargo en los ltimos aos se est haciendo ms usual la utilizacin de envases ms
adecuados para ciertas frutas como uvas, papayas, manzanas, ciruelas, etc., que utilizan
cajones de cartn corrugado, o inclusive de madera pero con un diseo especial.

b) Mermas. Es una consecuencia del trato inadecuado a la fruta. De manera general,

pueden estimarse que no son menores del 25 % . Quiere decir entonces que la deficiente
comercializacin trae como consecuencia una prdida en el abastecimiento efectivo del pas
de no menos de la cuarta parte del total de fruta que se produce. Estas prdidas ocasionan
escasez y encarecimiento pues, en ltima instancia, es el consumidor quien asume las
prdidas por mala comercializacin.

El problema de las mermas no se presenta nicamente en el Per, ni es exclusivo de las

frutas. Segn estimaciones de la FAO, con el 10 % de las mermas en productos alimenticios
en el mundo, podra alimentarse a 200 millones de personas.

COMERCIO EXTERIOR

La antigua mentalidad exportadora nacional, orientada casi exclusivamente a los productos

agrcolas tradicionales, ha cambiado en forma muy significativa durante la ltima dcada.
Hoy, son cada da ms numerosos los exportadores que incursionan o que intensifican sus
acciones en el campo de los productos no tradicionales, dentro de los cuales las frutas como
mangos, uvas, paltas, ocupan un lugar de mucha importancia.

Los mercados internacionales tienen diferencias bastante marcadas con los nacionales en
cuanto a sus caractersticas, las mismas que, finalmente, determinan sus exigencias.

Caractersticas del mercado externo

a) Mercado de gran volumen

b) Precios ms estables
c) Exigente en calidad
Debido a su ubicacin latitudinal y a la gran variedad de microclimas o zonas de vida que
posee (84 de las 102 existentes en el planeta), el Per puede producir durante todo el ao
casi todas las frutas que se consumen en el mundo. Estos productos frescos pueden
ofertarse en contra estacin a los mercados exteriores, tanto en el hemisferio norte como en
el sur.

As mismo, un aspecto que refuerza estas posibilidades es la modificacin de los hbitos de

consumo de los pases desarrollados, que se manifiesta en una preferencia cada vez ms
acentuada por los alimentos naturales y frescos.

Por otro lado, debe tenerse presente que para la exportacin de determinado producto no
slo es importante tener la posibilidad de producirlo y contar con la existencia de una gran
demanda internacional, sino tambin contar con lo que se denomina Ventana de
oportunidad, es decir el periodo en el cual resulta rentable la colocacin del producto, bien
sea porque la poca de cosecha coincide con el momento del ao en que el precio en el
mercado internacional es el ms alto, o en su defecto simplemente porque el precio CIF es
mayor que el costo de produccin y los servicios de exportacin. En el caso del mango
peruano para el mercado de los Estados Unidos, por ejemplo, esta ventana es, por el
momento, Enero y Febrero. Brasil entra antes que el Per, y Mxico despus.

En el cumplimiento de las normas y exigencias que impone el mercado internacional, sobre

todo en lo que respecta a calidad, la tecnificacin de la produccin ocupa un lugar
preponderante. Debe entenderse que el costo de aplicacin de nuevas tecnologas no es un
gasto sino una inversin. Igualmente es imprescindible tanto la implementacin de centros
de acopio y vas de comunicacin adecuadas, como tambin la existencia de empresas de
servicios de todo tipo, especialmente donde hay pequea y mediana propiedad.
 XIII. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Para tener una idea de la magnitud de los daos que puede ocasionar un problema sanitario,
basta mencionar que una sola plaga, la mosca de la fruta, causa en el Per prdidas
anuales de hasta 25 a 30 % de la produccin de frutas altamente susceptibles como los
duraznos, chirimoyas, guayabas, etc. Otro caso ilustrativo es la presencia de complejos
virsicos que en dcadas pasadas prcticamente arrasaron con las plantaciones de naranjos
y, ms recientemente, estn limitando de manera muy marcada el cultivo del papayo en el
Per.

MEDIDAS DE CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

ACCIONES PREVENTIVAS

Las medidas utilizadas para prevenir la incidencia de las plagas y enfermedades son
bastante variadas. Sin embargo, conviene prestar atencin especial a las siguientes:

a) Al momento de la planificacin del huerto, se hace preciso realizar una evaluacin

sanitaria de la zona. De acuerdo a ella puede decidirse si se har o no la plantacin.

b) Lo tcnicamente correcto es que el material de propagacin que se emplee sea

comprobadamente sano. Ante la imposibilidad actual de conseguir material certificado en
el Per, debe de tenerse cuidado en elegir a los viveristas o proveedores. Es aconsejable
hacer un diagnstico fitosanitario de algunas plantas antes de adquirirlas.

OTRAS MEDIDAS DE CONTROL

A parte de las precauciones anotadas, el conjunto de medidas orientadas al control de los

problemas sanitarios pueden agruparse en cuatro rubros:

1. EXCLUSION. Incluye las medidas que se utilizan para evitar que las plagas y/o
enfermedades se establezcan en aquellas reas donde an no se las encuentra. En
cumplimiento de esto, muchos pases han adoptado reglamentos cuarentenarios para
controlar el movimiento y la importacin de frutas y de material de propagacin.

2. ERRADICACION. Las medidas de este tipo se ejecutan para liberar a una rea de una
plaga o enfermedad seria despus que esta se ha establecido. En general no son muy
efectivas, pues cuando se pone en marcha un programa de combate, el agente causal se ha
extendido tan ampliamente que es imposible eliminarlo en forma total. Sin embargo puede
reducirse la velocidad de diseminacin. Entre las principales acciones que pueden
efectuarse con esta finalidad, se encuentran las anotadas a continuacin:

a) Destruccin de plantas infestadas y de hospederos.

b) Control biolgico.
c) Esterilizacin de suelos.
d) Uso de pesticidas.
3. INMUNIZACION. Consiste en el establecimiento de condiciones especiales dentro de
una planta para que resulte resistente o inmune al ataque de una plaga o enfermedad. Esto
se logra a travs del mejoramiento gentico.

4. PROTECCION. Normalmente se entiende como sinnimo de tratamiento

antiparasitario, es decir de la aplicacin, sobre los rganos a proteger, de productos capaces
de destruir a los parsitos existentes o impedir su multiplicacin. Esta proteccin puede
realizarse con productos en forma slida o lquida. Cualquiera sea la naturaleza de estos,
los resultados sern dependientes de los siguientes factores:

a) Eficacia de los productos utilizados. Debe de comprobarse su toxicidad y persistencia

en forma experimental en el campo. Muchas veces un producto funciona bien para un frutal
pero no para otros.

b) Epoca de aplicacin. Para cada plaga o enfermedad existe un periodo en que los
tratamientos presentan un mximo de eficacia. Una aplicacin demasiada temprana o
demasiada tarda puede significar un gasto intil.

c) Material de aplicacin. Normalmente se utilizan dos tipos de aparatos: las fumigadoras

para aplicaciones lquidas (soluciones), y las espolvoreadoras para la dispersin de
productos slidos.

d) Personal que lo realiza. La aplicacin de los tratamientos constituye normalmente un

trabajo desagradable y riesgoso. Por eso es que muchas veces los trabajadores realizan la
aplicacin muy de prisa o no la dirigen adecuadamente a las partes de la planta a proteger.

La ejecucin de las medidas de proteccin deben de estar acompaadas, en lo posible, de

un eficiente control cultural y adems deben usarse productos qumicos selectivos que
respeten el control biolgico.

PRINCIPALES PLAGAS EN LOS FRUTALES

a) MOSCAS DE LA FRUTA. Ceratitis capitata (mosca del mediterrneo) y Anastrepha
spp. (mosca sudamericana).

Es una plaga comn a varias especies frutales. El dao, conocido como gusanera, lo
ocasionan las larvas que se desarrollan al interior del fruto, a partir de los huevos que las
hembras adultas depositan debajo de los tejidos superficiales externos del mismo. Algunas
de las frutas ms atacadas son las siguientes: duraznos, mangos, chirimoyas, manzanas,
guayabas, pacaes, nsperos, peras, naranjas, mandarinas, membrillos, etc.

Control Qumico. Se basa en el uso de cebos txicos, constituidos por la mezcla de un

insecticida y una sustancia atrayente (protena hidrolizada) para el insecto adulto. La
combinacin ms empleada es:
Dpterex 80 PS al 0.4 % + Buminal al 0.4 %

La mezcla puede aplicarse en aspersin, remojando en ella a las bolsas matadoras o

ubicndola en botellas plsticas a manera de trampas. En el primer caso, la aplicacin se
har a un 30 % de las plantas (1 hilera aplicada y dos sin aplicacin), y aproximadamente
cada 15 das en la fase final de desarrollo del fruto.

Control gentico. Se basa en el uso de machos estriles, que son liberados en el campo
para competir con los machos frtiles por el apareamiento con las hembras. Una hembra
apareada con un macho estril producir huevos estriles que no desarrollarn en larvas. Su
eficiencia como mtodo nico es limitado

Control cultural. Consiste en la eliminacin de hospederos como pacaes, guayabos,

nsperos, etc., que existen como rboles aislados en muchas plantaciones comerciales de
frutales y que son muy atractivos para las moscas de la fruta.

Igualmente forma parte del control cultural, la destruccin de los frutos atacados y que caen
al suelo. Estos pueden quemarse o bien enterrarse aplicando una capa de algn insecticida
en polvo, como Sevn por ejemplo.

En huertos pequeos o para especies de alto valor econmico, puede recurrirse al

embolsado de los frutos.

Una de las principales restricciones a la entrada de algunas frutas a ciertos mercados de

exportacin, lo constituye la presencia de esta plaga en el pas productor. Es el caso del
mango. Se permite el envo de esta fruta a los Estados Unidos slo si ha sido previamente
sometida a un tratamiento trmico con agua caliente a 46.1 C. Esta temperatura es
suficiente para matar las larvas que podran encontrarse dentro de los frutos.

b) QUERESAS

Son insectos picadores chupadores del orden Homopthera y pertenecientes a varias

familias, especialmente Diaspididae y Coccidae. Muchas queresas son comunes a varios
frutales, mientras que otras son ms especficas.

QUERESAS COMUNES

A continuacin se anotan las principales especies de estas, as como los frutales en los
cuales se presentan con ms frecuencia.

1. Queresa redonda. (Selenaspidus articulatus) . Ctricos, palto, datilera, mango,

cocotero, olivo.
2. Queresa parda o blanda marrn. (Coccus (Lecanium) hesperidium) . Ctricos,
mango, higuera, guayabo y vid.
3. Queresa coma. (Lepidosaphes spp.) . Ctricos, palto e higuera
4. Piojo blanco. (Unaspis (Chionaspis) citri). Ctricos, olivo y palto.
5. Queresa pulverulenta. (Protopulvinaria pyriformis). Palto y mango.
6. Ceroplastes. (Ceroplastes sp.). Mango, palto y maracuy
7. Queresa negra o lapilla. (Saissetia oleae). Ctricos, olivo, higuera, chirimoyo, lcumo.
8. Queresa blanca mvil. (Orthezia olivicola). Ctricos, olivo, mango, ciruelo.

QUERESAS MAS ESPECIFICAS.

1. Queresa blanca del duraznero. (Pseudaulacaspis pentgona). Ataca igualmente al

cirolero.
2. Queresa San Jos del manzano. ( Quadraspidiotus perniciosus). Tambin suele
presentarse con frecuencia atacando perales.
3. Queresa del mango. (Coccus mangiferae).

CONTROL DE QUERESAS

Control qumico. Est basado en el empleo de aceite agrcola, que por lo general es
mezclado con Rotenona o un insecticida fosforado. La dosis ms usual del Aceite Triona N
5 es al 0.5-1.5 % (uno a tres litros por cilindro de 200 litros)

Muchas especies, como los papayos y los paltos por ejemplo, son muy susceptibles a los
aceites, por las quemaduras que les producen y, por lo tanto, no soportan un tratamiento con
estos productos. Cuando este sea el caso, o cuando se trate de caducifolios en plena
actividad vegetativa, entonces debe recurrirse a otros insecticidas que se aplicarn solos
(sin aceite ), como Selecrn, Supracid, Gusathin o Saluthin.

Control biolgico. Algunas especies de estos insectos tienen controladores biolgicos

bastante eficientes. Por ejemplo las queresas coma y redonda son parasitadas,
respectivamente, por dos microavispas: Aphytes lepidosaphes y Aphytes roseni

Para la temible queresa San Jos, existe igualmente un enemigo natural con el que se logra
un control parcial, se trata de Prospaltella perniciosi.

Control Cultural.

1) Aplicacin de podas a las partes afectadas y posterior quema de las porciones de las
ramas extradas.

2) Efectuar lavados con agua a presin, cuyos efectos colaterales son mltiples y
beneficiosos. Mejores resultados se logran con la adicin de jabn.

c) PULGONES

Son insectos picadores chupadores que pertenecen al orden Homptera y a la familia

Aphididae. Se localizan principalmente en las hojas y brotes jvenes.

Uno de ellos, que es comn a varios frutales, es el pulgn verde (Myzus persicae).
Principalmente ataca a: manzano, peral, duraznero, membrillero.
Algunos otros pulgones son ms especficos. Por ejemplo:

EN CITRICOS.

Pulgn negro de los ctricos (Toxoptera aurantii).

Pulgn marrn o moreno de los ctricos (Aphis (Toxoptera) citricidus).
Pulgn verde de los ctricos (Aphis spiraecola).

EN MANZANO.

Pulgn langero (Schizoneura (Eriosoma) lanigerum).

CONTROL DE PULGONES

1. Control qumico. Se basa en el uso de insecticidas sistmicos, que deben ser aplicados
en forma localizada, slo a los brotes. Entre la gran diversidad de productos que pueden
emplearse se encuentran los siguientes:

Metasistox al 0.1 - 0.2 % Folimat al 0.1 %

Ekatn al 0.1 % Perfektion S al 0.15 - 0.2 %
Pirimor al 0.1 % Sulfato de nicotina al 0.5 %

Para el pulgn langero se obtienen buenos resultados con:

Kilvall al 0.15 - 0.2 %

Gusathin al 0.1 %
Lannate al 0.4 %

2. Control biolgico. Los pulgones simples tienen numerosos predatores, siendo los ms
comunes los colepteros de la familia Coccinelidae (entre ellos los de los gneros
Cycloneda, Hippodamia, etc.), conocidos como mariquitas. Sin embargo su accin
reguladora puede ser tarda.

El pulgn langero tambin tiene su controlador biolgico, se trata del Aphelinus mali

d) ACAROS

La mayora de estos parsitos son conocidos como araitas rojas, atacan hojas y
pertenecen a los gneros Panonychus y Tetranychus. Constituyen un problema, muchas
veces serio, en gran nmero de especies frutales.

A continuacin se anotan algunos de los frutales atacados con ms frecuencia y la(s)

especie(s) de araita(s) responsable (s).

Ctricos: (Panonychus citri), (Tetranychus cinabarinus).

Manzano: (P. ulmi), (T. telarius).
Duraznero: (T. cinabarinus).
Otras especies de caros son ms especficas y su ataque se manifiesta en otro tipo de
sntomas. Dos casos merecen ser destacados:

Acaro del tostado de los ctricos (Phyllocoptruta oleivora). Se presenta en los frutos, en
los que la zona atacada muestra una coloracinb bronceada oscura.

Acaro de la erinosis de la vid ( Eriophyes vitis). El ataque se localiza en las hojas, en cuya
cara superior, como consecuencia del mismo, se forman una especie de ampollas. Muchos
suelen confundir estos sntomas con el problema entomolgico de la filoxera, sin embargo
en este ltimo caso el tumor o ampolla de la hoja se presenta en el envs de las hojas.

CONTROL QUIMICO DE ACAROS

Se realiza con el empleo de los acaricidas. Algunos de estos productos slo son efectivos en
determinado estado de desarrollo de los caros. En este caso es recomendable hacer varias
aplicaciones sucesivas para ir eliminando las nuevas generaciones.

Por otro lado, existen acaricidas que tienen un rango de accin ms amplio y controlan ms
de un estado de desarrollo de la plaga. Estos son los ms efectivos.

Algunos de los acaricidas ms usados son los siguientes:

Kelthane. No es ovicida. Se usa al 0.25 %

Mitac 20. Es ovicida. La concentracin usualmente empleada es de 0.2 %
Neorn. Es ovicida, larvicida y tambin controla adultos. Se emplea en la concentracin de
0.1 %
Omite. Controla adultos y caros jvenes. Se aplica al 0.2 - 0.25 %
Nissorum. En dosis de 0.05 % controla huevos y estados larvales.

e) ALGUNAS PLAGAS MAS ESPECIFICAS PARA CIERTOS FRUTALES

CITRICOS

Pegador de hojas y perforador de frutos (Argyrotaenia sphalaeropa).

Perrito del naranjo (Papilio thoas).

PALTO

Bicho del cesto (Oyketicus kirbyi).

Gusano medidor (Sabulodes coberata).
Serruchador (Oncyderes poecila).
Oruga barrenadora del fruto (Stenoma catenifer).

MANZANO

Polilla de la manzana (Carpocapsa pomonella o Laspeyresia pomonella).

Control qumico: Alsystin 0.04 - 0.06 %
Escarabajo de las flores (Anomala sp.).

DURAZNERO

Barrenador del tronco (Scolytus rugulosos).

HIGUERA

Perforador del brote (Tortyra fulgens).

VID

Filoxera (Phylloxera vitifoliae o Daktulosphaira vitifoliae)

Barrenador del sarmiento (Neoterius fairmairei).
Oruga de las hojas (Pholus vitis).

PLATANO

Gorgojo negro (Cosmopolitus sordidus).

MARACUYA

Gusano negro (Dione june).

Gusano espinado negro (Agraulis vanillae).

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS FRUTALES

Los agentes causales de la mayora de las enfermedades de los frutales son: virus, hongos,
bacterias, micoplasmas y nematodos.

ENERMEDADES VIROSICAS

Los virus no son considerados organismos vivos. Presentan una estructura muy simple,
pues estn constituidos externamente por una capa proteica delgada, e internamente por
cido nucleico, DNA o RNA.

Hasta hace algunos aos, se consideraba que los virus eran los patgenos ms pequeos que
existan. Sin embargo, se han descubierto otros de tamao an ms reducido: los viroides.

Las enfermedades virsicas, incluyendo dentro de estas a las que tienen como agente causal
a los viroides son incurables y posiblemente constituyen el mayor problema sanitario de la
fruticultura en su conjunto, y no pueden controlarse directamente con fumigaciones o
pulverizaciones. Su control est prcticamente limitado a la adopcin de medidas
preventivas, que van desde el simple empleo de portainjertos o cultivares resistentes o
tolerantes, cuando los hay, hasta la utilizacin de tecnologas ms complicadas como son la
obtencin de plantas libres de virus (a travs del cultivo de meristemas o del uso de la
embriona nucelar), la inoculacin en la planta de razas suaves de un virus para protegerla
de los efectos de otra raza ms virulenta del mismo virus (proteccin cruzada), etc.

En el mundo existe un gran nmero de virus afectando a frutales, y su incidencia tiende a ir

en aumento. Las especies en las cuales se ha determinado el ataque de un mayor nmero de
estos agentes patgenos son las siguientes:

Fresa : 20 virus principales

Manzano : 18 virus
Frutales de hueso : 20
Vid : 12
Ctricos : 15

En el Per, muchos de ellos no han sido an detectados. Es muy probable que existan, pero
que, por efectos de clima u otro factor, ocurra un enmascaramiento de sntomas.

En menor nmero, sin que esto signifique que sean de menor importancia, se presentan
tambin enfermedades virsicas en papayo, higuera, pia, olivo, maracuy, etc. En el caso
del papayo, actualmente el factor limitante para su cultivo en el Per lo constituye,
precisamente, el problema virsico conocido como mancha anular. En el palto, los
viroides son un real problema para la produccin.

ENFERMEDADES VIROSICAS MAS COMUNES PARA ALGUNAS ESPECIES

FRUTALES EN EL PERU.

1. Ctricos

Tristeza. Se transmite por injerto y por fidos.

Agalla leosa. Tiene la misma forma de contagio que la anterior.
Psorosis. El contagio es por injerto y por semilla.
Xiloporosis. Se transmite por injerto.
Exocortis. Viroide transmitido por injerto, herramientas de poda y cuchillas para injertos.

2. Vid. Hoja en abanico y hoja enrollada. Ambas son transmitidas por injerto.

3. Palto. Quemadura de sol (sun blotch). Viroide que se transmite por injerto, por
contactos radiculares con plantas enfermas y por semilla.

4. Papayo. Mancha anular que se transmite por pulgones y mosaico

5. Manzano

Corteza de papel (bark paper). Muchos consideran que los sntomas son nicamente
manifestaciones de deficiencias nutritivas.
Corteza arrugada. Igual a lo anotado en el caso precedente.

6. Olivo. Hoja en hoz

7. Maracuy. Mancha amarilla, mosaico

8. Duraznero. Mosaico

ENFERMEDADES FUNGOSAS Y BACTERIANAS

La mayor parte de estas enfermedades son producidas por ataques de hongos, y pueden
controlarse por fumigaciones o pulverizaciones. En un menor nmero, las enfermedades
son consecuencia de ataques bacterianos, que se presentan de preferencia en condiciones de
clima fro y lluvioso. Su control se basa en aplicaciones de antibiticos en forma de
aspersiones, combinadas con labores de limpieza y la ciruga de cancros y posterior
desinfeccin y cobertura de las heridas.

A continuacin, para algunos de los frutales, se anota el nombre comn de cada

enfermedad, as como el agente causal de la misma y algunas de las medidas de control ms
utilizadas en el Per.

1. CITRICOS

Podredumbre de las flores (Botrytis cinerea). Conocido tambin como moho gris.

Control qumico: Benlate 0.1 % , Cercobim M 0.1 %, Roniln 0.1 %, Captan 0.3 %,
Sumisclex 0.05 - 0.1 %, Folicur 0.1 %

Gomosis fungosa (Phytophthora parasitica)

Control qumico: Ridomil 0.1 %, Alliete 0.1 %

Tambin debe prestarse atencin a la forma de aplicacin de los riegos y recurrir a la
ciruga de partes afectadas.

Podredumbre negra del fruto (Alternaria citri)

Control qumico: Cercobim M 0.1%

2. PALTO

Pudricin radicular (Phytophthora cinnamomi)

Control: Mayormente preventivo. Evitar exceso de humedad en el suelo y no causar

heridas al sistema radicular.

El portainjerto 'Duke' tiene cierta tolerancia al patgeno, por lo cual tiende a preferirse,
a pesar que no ofrezca una total garanta en este sentido.

Qumicamente puede lograrse un control parcial de la enfermedad con aplicaciones de

Aliette al 0.4 % o de otros productos abase de fosfitos o fosfonatos.
Antracnosis (Physalospora perseae).

Control qumico: Productos a base de cobre, como Cupravit al 0.5 % o caldo bordels.
Debe recurrirse tambin a la ciruga en las partes afectadas.

Pudricin del pednculo y el pice del fruto (Diplodia theobromae)

Control qumico: Benlate 0.1 %

Igualmente es recomendable aplicar podas de limpieza.

3. MANGO

Oidiosis (Oidium mangiferae)

Control qumico: Preventivamente, al momento de la floracin y el brotamiento las

aplicaciones de azufre en polvo o soluble, en concentraciones de entre 0.2 a 0.5 % ,
( Kumulus, Sulfodn, Tiovit ) da buenos resultados. Cuando la enfermedad ya est
declarada hay que emplear otros fungicidas ms costosos como: Benlate 0.1 % , Cercobim
0.1 %, Morestn 0.1 - 0.2 % , Folicur 0.02 - 0.04 %

Antracnosis (Colletrotrichum gloeosporioides)

Control qumico: Como en el caso del palto. Las aspersiones deben aplicarse cuando los
frutos estn an pequeos.

Mancha de la hoja (Diplodia natalensis)

Control qumico: Benlate 0.1 %

Fumagina (Capnodium sp.)

Se controla con lavados a presin.

4. PAPAYO

Antracnosis (Gloesporium sp.)

Pudricin radicular (Phytophthora cinnamomi)
Oidiosis (Oidium caricae)

5. PLATANO Y BANANO

Mal de Panam (Fusarium oxysporum var. cubense)

'Gross Michel' es muy susceptible y el 'Cavendish' es resistente. Se recomienda seleccionar
material de propagacin sano.

Sigatoka (Cercospora musae)

Moko (Pseudomonas solanacearum)
Mancha de la hoja (Cordana musae)
Punta de cigarro (Stachylidium theobromae)

6. CHIRIMOYO

Roya (Uredo cherimoliae)

Oidiosis (Oidium sp.)

En ambos casos se obtienen buenos resultados con aplicaciones de azufre

Mancha de la hoja (Colletotrichum sp.)

7. MANZANO

Pie negro (Lasiodiplodia theobromae) (anteriormente reportada como Botryodiplodia

theobromae).

Control: Preventivamente debe tenerse sumo cuidado con la sanidad de las plantas que se
instalarn. Ya en el terreno definitivo, no deben ser sometidas a periodos demasiado
prolongados de agoste, y tambin evitar, en lo posible, ocasionar daos mecnicos al
sistema radicular.

Las heridas de poda de ramas gruesas deben de ser desinfectadas y protegidas con Fermate
(Ferbam), disolviendo 250 gramos en 1.0 litro de agua. El mismo producto puede
emplearse tambin para fumigaciones, a la concentracin 0.25 % ( 2.5 gramos por litro).

Sarna (Venturia inaequalis). De importancia en zonas productoras donde se presentan

lluvias.

Agalla de la corona (Agrobacterium radiobacter pav. tumefaciens)

Control: Igual que melocotonero

Oidiosis (Podosphaera leucotricha)

8. MELOCOTONERO

Agalla de la corona (Agrobacterium radiobacter pv.tumefaciens)

Control: Desinfestacin de camas de propagacin, desinfeccin de semillas con hipoclorito

de sodio al 0.5 % en remojo por tres minutos. Las races de las plntulas pueden igualmente
ser sumergidas en una solucin al 0.25 % del mismo desinfectante por 30 minutos.

Cloca (Taphrina deformans)

Control qumico: Antracol 0.25 %, Dithane 0.25 - 0.3 %

Roya (Tranzchelia discolor)

Control qumico: Folicur 0.1 %, Bayfidan 0.05 %, Rubigan 0.1 %, Polyram 0.25 - 0.3 %

Viruela (Coryneum carpophilum)

Control qumico: Pomarsol 0.3 %, Manzate 0.25 - 0.3 %, Captan 0.3 %, Benlate 0.1 %

Oidiosis (Sphaerotheca pannosa)

Control qumico. Igual que mango.

Pudricin morena (Monilinia fruticola)

Control qumico: Captan 0.3 %, Manzate 0.25 %, Rovral 0.1 %, Folicur 0.05 %, Tecto 0.1
%, Sumi-8 0.05 %.

DAOS POR NEMATODES

Los nematodos (nemtodes o nemtodos), son organismos multicelulares, la mayora de

pequesimo tamao, lo que permite verlos slo a travs del microscopio. Algunas especies
de estos animales producen daos a los vegetales. Se les llama nematodos fitoparsitos y
atacan principalmente al sistema radicular.

Los daos directos son consecuencia del debilitamiento de la planta y se traducen en una
disminucin de la produccin. En casos extremos pueden causar la muerte de la planta.

Igualmente, estos patgenos pueden servir como vectores a otros agentes causantes de
enfermedades o facilitarles su instalacin en las heridas que ocasionan.

La sintomatologa de su ataque, que obviamente es ms fcil de ser observada en la parte

area de los frutales, no es un mtodo muy confiable para asumir la presencia de nematodos
en una plantacin. Hay enfermedades y transtornos nutricionales que producen similares
sntomas.

Hay una sola manera de determinar inequvocamente la presencia de nematodos

perjudiciales en una plantacin, y es tomar muestras de suelo y races para ser analizadas en
un laboratorio especializado.

Existe en las plantas un nivel de tolerancia para cada uno de los nematodos en particular. Si
la cantidad de estos no sobrepasa ese nivel, las plantas pueden convivir con ellos sin sufrir
prdidas econmicamente significativas.

Entre los sntomas tpicos ms frecuentes con que suele manifestarse el ataque de estos
parsitos, tenemos los siguientes:
1. Nudos o agallas en las races
2. Lesiones en las races
3. Podredumbre de races
4. Reduccin del crecimiento de la copa
5. Marchitamiento y debilitamiento general
6. Reduccin de la cosecha y baja calidad de los frutos

TIPOS DE NEMATODOS QUE ATACAN FRUTALES

La mayor parte de los nematodos de ms importancia en fruticultura, se agrupan en los tres

gneros que a continuacin se anotan conjuntamente con algunas de sus caractersticas ms
saltantes.

a) Gnero Meloidogyne. Producen una secrecin que afecta a las clulas de la raz,
disolviendo sus paredes y fusionando varias de ellas en una sola, lo que da lugar a un
engrosamiento o formacin de clulas gigantes. Esto ocasiona la presencia de estructuras
conocidas como nudos, agallas o ndulos que caracterizan su ataque y que son
visibles a simple vista. Estas especies son conocidas precisamente como nematodos del
nudo.

b) Gnero Heterodera. Forman quistes, los que no son otra cosa que el cuerpo de la
hembra muerta, repleta de huevos, que se convierte en una cpsula protectora de estos.

c) Gnero Tylenchulus. Las hembras adultas se adhieren a las races, introducindose en

ellas slo hasta el cuello.

En algunas especies frutales, son tambin de importancia los gneros Pratylenchus,

Xiphinema y Radopholus.

ESPECIES MAS IMPORTANTES DE NEMATODOS Y LOS PRINCIPALES FRUTALES

QUE ATACAN

Tylenchulus semipenetrans. Sobre todo causan daos a ctricos, pero tambin a otros
frutales como olivo y vid.

El naranjo trifoliado y los Citranges son bastante resistentes a este nematodo.

Pratylenchus spp. Conocidos como nematodos de las lesiones radiculares. Atacan a vid,
banano, papayo y otros diversos rboles frutales.

Meloidogyne spp. Parsito de banano, papayo, vid, duraznero, y rboles frutales en

general.

Xiphinema spp. Llamado nematodo daga, ataca a la vid.

Radopholus spp. Son nematodos minadores. Atacan a palto, banano, ctricos, pia y otros.
CONTROL DE NEMATODOS

El control de los nematodos es muy difcil. Su erradicacin de determinada zona de cultivo

es casi imposible. La mayora de las medidas de control estn dirigidas a bajar el nivel de
la poblacin hasta alcanzar niveles que no sean dainos para el frutal.

1. Control cultural

a) Uso de portainjertos resistentes. Es el caso tpico del empleo del cultivar de duraznero
Okinawa como patrn de otros durazneros comerciales o de ciroleros; tambin el uso de
portainjertos americanos, como 'SO4', '5-BB', 'R-99', entre otros, para la propagacin de la
vid; etc.

b) Araduras profundas y gradeos para exponer los nematodos al sol y propiciar su

desecacin. El uso de estas prcticas, sin embargo, puede significar una interferencia con
las labores culturales normales y, adems, el control que se logra slo es parcial y no son
suficientes por s solas para obtener los resultados buscados.

c) Incorporacin de materiales orgnicos (estircol, compost, etc.) al suelo. La

descomposicin, por los microorganismos del suelo, del material que contiene celulosa
transforma el nitrgeno a nitrgeno amoniacal, que tiene gran poder nematicida. Cuando se
utilice material con contenido alto de quitina se favorecer el crecimiento de organismos
que se alimenten de este compuesto o que tengan efecto quitinoltico, y de esta manera se
afectar la cubierta quitinosa de los huevos de los nematodos.

2. Control qumico

Se basa en el empleo de productos nematicidas, que son en realidad mayormente

nemastticos.

Estos compuestos, por su manera de accin, suelen clasificarse como fumigantes y no

fumigantes. Los primeros se difunden al ser aplicados al suelo, y entre los ms conocidos se
encuentran: Bromuro de Metilo, Cloropicrina y DBCP. A excepcin de este ltimo, todos
son fitotxicos y no deben emplearse una vez que las plantas ya estn instaladas.
Los no fumigantes son no voltiles y actan por contacto, por accin sistmica, o de las dos
maneras. Raramente son fitotxicos, (pero s, son muy txicos para animales de sangre
caliente). Los productos que se utilizan con ms frecuencia son los siguientes:

a) Grupo de los fosforados: Mocap, Terracur, Basamid, Nemacur. Sus efectos nemastticos
son inmediatos.

b) Grupo de los carbamatos: Furadn, Curater, Temik, Vidate. La manifestacin de sus

efectos no son tan inmediatos como los del grupo anterior.

Un buen producto nematicida debe reunir, de manera general, los siguientes requisitos:
1. Ser txico para los nematodos, pero no para las plantas.
2. No dejar residuos txicos en las plantas o en el suelo.
3. Ser de fcil aplicacin y de uso seguro.
4. Ser compatible con las prcticas culturales usuales.
5. Tener una buena dispersin en el suelo.
 XIV. ESTUDIO ECONOMICO DE LOS CULTIVOS

PROGRAMA DE PRODUCCION Y VENTAS

Los rboles frutales tienen periodos de juvenilidad relativamente largos. Entonces la

produccin se planificar de acuerdo a la especie que se trate. Para la gran mayora de
rboles frutales, como mangos, limones, paltos, lcumos la primera produccin de frutos
se tienen al tercer ao de instalada la plantacin (cuadro 16)

Cuadro 16. Evolucin Aproximada de la produccin de cuatro especies frutales

___________________________________________________________________
Edad Mandarina Mango Palto Lcumo
(aos) Kg/ha Kg/ha Kg/ha Kg/ha
___________________________________________________________________
1 __ __ __ __
2 __ __ __ __
3 3,000 1,500 1,000 1,000
4 6.000 3,500 2,500 1,500
5 10,000 5,500 4,000 3,500
6 15,000 8,000 6,500 6,500
7 25,000 12,500 8,500 10,000
8 35,000 16,000 12,000 14,000
9 45,000 20,000 15,000 18,000
____________________________________________________________________

En fruta de exportacin hay que considerar que slo una porcin de la cosecha cumple por
lo general con los requisitos exigidos. En mango por ejemplo se considera que el 70 % de
los recolectado va para el mercado interno y slo un 30 % para exportacin. En mandarina
Satsuma es el 50 % para cada mercado, en palto Hass 60% para exportacin.

Por otro lado, los precios de venta tambin son diferentes. El mango en promedio alcanza
US $ 0.30/kg puesto en chacra para exportacin, la palta USA $ 0.70 y la mandarina USA
$ 0.40.

COSTOS DE PRODUCCION

Son los costos de mantenimiento que demandan anualmente las plantaciones. Por lo general
se consideran en estos clculos los siguientes rubros:

I. GASTOS DE CULTIVO
Preparacin del terreno
Plantacin
Labores de cultivo
Cosecha
II. GASTOS ESPECIALES
Plantas
Herramientas
Equipo
Fertilizantes
Pesticidas
Cajones cosecheros
Jabas
Canon de agua

III. GASTOS GENERALES

Administracin
Leyes sociales
Imprevistos

Algunas veces el no se considera dentro de los gastos especiales el valor de la maquinaria y

equipo (incluso hasta los plantones) que son ubicados como inversin fija.

Los datos aportados por los costos de produccin y el programa de produccin y ventas
sern la base para determinar el flujo de caja y para aplicar los parmetro de evaluacin
correspondientes.

Como ejemplo puede anotarse los siguientes costos de produccin calculados para mango

Cuadro 17. Resumen de los costos de produccin de una hectrea de mango (USA $)

Edad Gastos de Gastos Gastos Costo total

(aos) cultivo especiales generales
___________________________________________________________________
1 244.00 460.63 104.38 809.01
2 144.00 95.86 57.90 297.76
3 166.40 174.35 79.87 420.62
4 248.00 338.29 126.46 712.75
5 286.40 476.54 164.49 927.43
6 318.40 611.83 198.17 1,128.40
7 382.20 760.28 243.24 1,386.72
8 408.80 890.80 272.42 1,572.02
9 440.80 1,045.21 308.02 1,794.03
10 466.40 1,135.10 333.15 1,934.65
____________________________________________________________________
Fuente: Franciosi T. Manual del cultivo del mango en el Per. 1992

Con estos costos de produccin y los parmetros que a continuacin se anotan

conjuntamente con la evolucin de las cosechas, se determinaron los valores de los ndices
de evaluacin econmica respectivos.
Destino de la fruta vendida.

Mercado interno: 70 %
Exportacin : 30 %

Precio de venta en chacra

Para el mercado interno : USA $ 0.18 el kilo

Para el mercado externo: USA $ 0.25 el kilo

Evolucin de la produccin

Aos kg/ha
_____ ______
1 -
2
3 1,500
4 4,000
5 7,000
6 10,000
7 13,000
8 15,000
9 18,000
10 24,000
___________________

VAN (valor actual neto): + 1830.52

TIR (tasa interna de retorno): 35.44 %
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