Manejo de Solidos y Fluidos

Trabajo 1
Entregar el lunes 25 de septiembre de 2017 a las 6 pm
1. Representar el proceso de las nueces inglesas entregado en clase mediante un
diagrama de bloques.
2. Representar el proceso de la caa de azcar mostrado en clase mediante un
diagrama de bloques.
3. Elaborar un diagrama de bloques de un proceso para la obtencin de harina de
yuca. Que utilizacin industrial podra tener la harina de yuca?
4. Se tiene maz en grano con una humedad de 19% (base hmeda). Se secan 2000 kg
de este maz hasta una humedad de 12 % (base hmeda). Porque se debe secar
este maz. Cules son los usos industriales del maz?. Represente la operacin de
secado con un diagrama de bloque y establezca los balances de masa necesarios
para calcular el peso del maz despus de secado. Calcule tambin la cantidad de
agua retirada durante la operacin.
5. Estime la densidad de partcula (p) de caf tostado molido, a 20C, cuando el 6%
del volumen de la partcula est ocupado por aire. La composicin qumica del caf
tostado es agua 1.5%, protena 15.0%, carbohidratos 58%, lpidos 15%, cenizas 5%.
La densidad de los diferentes componentes se puede estimar de las ecuaciones
vistas en clase.
6. El contenido de humedad es un factor importante que afecta las caractersticas
fsicas de los cereales o granos industriales. As por ejemplo, las densidades
aparente (a) y de partcula (p) de trigo y maz se pueden estimar en funcin de la
humedad con las ecuaciones vistas en clase
Para trigo y maz a granel calcular las densidad aparente, la densidad de partcula y
la porosidad a las humedades H = 12 y H = 20% (b.h.). Calcule los volmenes
requeridos en un silo de almacenamiento para 8500 kg de trigo y 8500 kg de maz
a dichas humedades.
7. Representar mediante un diagrama de bloques el procesamiento de la harina de
trigo presentado en clase. Cul es la humedad de los granos al inicio del proceso?.
Y cual su humedad para iniciar el proceso de molienda?. Cules son las
aplicaciones industriales de la harina de trigo y de los subproductos del proceso.
Que es la semolina de trigo y que uso tiene industrialmente?.