Tort de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

http://ebunatati.blogspot.ro/2011/07/tort-de-ciocolata-cu-
fructe-de-padure.html

La multi ani iubirea mea! Cadou de ziua ta, un mic rasfat ciocolatos, prestat in doua exemplare : unul pentru acasa

si unul pentru colegii de la munca.

Nu cred ca exista desert mai bun decat ciocolata, iar tortul cu mousse de ciocolata , in diverse combinatii, a

devenit specialitatea casei. Totul a pornit de la torturile de vis de la Delicateria si o vorba in vant aruncata de sotul

meu : uite-asa un mousse de ciocolata sa imi faci si mie! Un an mai tarziu, desavarsit prin practica, l-am sarbatorit

cu un mousse gustos, ciocolatos, care nu rezista prea mult in farfurie.

 Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Ingrediente :

Blat - pandispan cu cacao din 5 oua sau foi de pandispan cu cacao din comert

- pentru insiropat : lichior de zmeura sau capsunata, aproximativ jumatate de ceasca

Crema :

- 500 g ciocolata amaruie ( eu am folosit Primola, e de preferat in locul ciocolatei de menaj)

- 200 ml smantana dulce

- 400 ml frisca, de preferat naturala

- jumatate de plic de gelatina

- fructe de padure ( aproximativ o ceasca plina)

- optional 2-3 linguri de capsunata sau lichior de capsuni/zmeura

Pentru ornat :

- fructe de padure ( aproximativ o farfurie adanca plina)

- gelatina - 1 plic

- 2-3 linguri de capsunata

- ciocolata alba si neagra (am folosit 1/2 pachet ciocolata alba si 1 pachet ciocolata cu lapte)

- unt ( cate 20 grame pentru fiecare 100 g ciocolata)

Desi lista ingredientelor poate parea lunga, este unul din cele mai simple torturi pe care le-am facut pana acum.

atuni cand sunt in criza de timp, apelez la baltul din comert care, desi nu e la fel de gustos , are avantajul de a fi

gata feliat.

In acest caz am folosit blat din comert, impartit in 3.

Crema se prepara extrem de simplu : ciocolata se topeste la bain marie impreuna cu smantana si gelatina si apoi

se lasa la racit. Atentie, nu trebuie sa dea in clocot, ci doar sa se topeasca ciocolata. Separat se bate frisca, proaspat

scoasa de la rece ( ideal e sa fie tinuta la frigider minim o zi inainte de a fi batuta). Se lasa sa ajunga la temperatura

camerei. Cand cele doua compozitii au temperaturi apropiate, se omogenizeaza, punand putin cate putin din

crema de ciocolata in frisca. Se amesteca usor, pentru a pastra textura aerata. Este foarte important ca cele doua

compozitii sa aiba temperaturi apropiate, altfel crema se va taia iremediabil. Pentru mai multe detalii si poze din

timpul prepararii cremei dati click AICI.

Cand crema este gata, se adauga cateva linguri de capsunata.

 Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil si se aseaza prima foaie de blat. Se insiropeaza cu 3-4 linguri de

capsunata si apoi se aseaza jumatate din crema. Se presara fructe de padure ( eu am pus doar mure).
 Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Se continua apoi cu a doua foaie de blat, insiropata, crema si apoi ultima foaie de blat.

Pentru ca am folosit fructe de padure congelate, a trebuit sa le las la dezghetat si apoi la scurs. Fructele

decongelate le-am folosit pentru ornat, iar cu zeama scursa de la ele am preparat gelatina.

Astfel, am lasat la inmuiat un pliculet de gelatina in circa 100 ml de zeama de fructe, frumos colorata in rosu.

Dupa aproximativ 10 minute, am asezat gelatina pe foc mic, cat sa se incalzeasca, fara insa a o fierbe. Am lasat-o la

racit si, dupa ce incepe sa se ingroase, am turnat-o in mijlocul fructelor de padure. Gelatina se va scurge spre

margini, acoperind fructele de padure si eventualele goluri inestetice dintre ele.

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

 Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Se lasa la racit in forma pentru minim 3-4 ore si apoi se scoate din forma. Se poate lasa asa sau....

... orna pe lateral cu ciocolata. Eu am folosit o folie cu bule pentru un efect mai interesant. Multumesc pe aceasta

cale Mihaelei pentru idee :D

Pentru inceput se taie o fasie putin mai inalta decat tortul si apoi se infasoara tortul pentru a masura diametrul

acestuia. Se face un semn pe folie si se intinde pe masa, cu partea cu bule in sus.

Ciocolata se topeste la bain marie, cu unt (proportia de 20 g unt la 100 g ciocolata) si apoi se intinde pe folie. Eu

am alternat ciocolata alba si neagra . Se lasa la racit. Pentru a grabi procesul eu am strecurat sub folie niste pastile

de lada frigorifica abia scoase din congelator.

Se ruleaza in jurul tortului, apasand usor astfel incat ciocolata sa adere la tort. Se lasa la rece pana se intareste

ciocolata si apoi se desprinde folia cu grija. Pare destul de complicat dar, dupa ce am facut o data, deja mi se pare

simplu!

Iata explicatia si in poze :

1. masor diametrul tortului cu folia
 Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

2. aplic folia plina de ciocolata, cat mai strans

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

3. desprinderea foliei....
 Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

In sfarsit, dupa atata vorbarie, tortul este gata. Va invit la o degustare vizuala :

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat