Generalidades de los pastos y forrajes

Objetivo:

Identificar las caractersticas de los pastos y forrajes segn los criterios tcnicos.

El xito de la productividad ganadera (bovino, equino, caprino y ovino) dependen de cuatro factores
fundamentales que son: el manejo pecuario (tipo de pasto y carga animal), las caractersticas fsicas
y nutricionales de los suelos (textura, estructura, densidad real, profundidad, pH, porcentaje de
materia orgnica y nutrientes) las condiciones del clima (precipitacin, humedad relativa y
temperatura) y la alimentacin; esta ltima est relacionada al tipo de alimento con que cuenta el
productor en cantidades suficientes por unidad animal y debe ser de buena calidad.

1. Conceptos de pastos y forrajes

Para facilitar el aprendizaje sobre pastos y forrajes de los contenidos que se desarrollan en este
manual, es importante que el protagonista se apropie de algunos conceptos fundamentales que
se detallan a continuacin:

Pasto: son plantas gramneas y leguminosas

que se desarrollan en el potrero y sirven para la
alimentacin del ganado.

Pastura: son biomasas forrajeras donde

pastorea el ganado, puede ser natural;
(ejemplo: los ecosistemas de sabanas del Caribe
nicaragense) o establecidos (potreros con
distintos tipos de pastos de porte baja).

Forraje: son gramneas o leguminosas

cosechadas para ser suministradas como
alimento a los animales, sea verde, seco o
procesado (heno, ensilaje, rastrojo, sacharina,
amonificacin).
2. Componentes de pastos y forrajes

2.1 Componentes nutritivos de pastos y forrajes (forma general)

Clasificacin qumica de los componentes nutritivos de los pastos y forrajes

A. Composicin qumica:

Se refiere a la cantidad de nutrientes orgnicos y minerales presentes, as como la

existencia de factores o constituyentes que influyen sobre la calidad de los pastos y
forrajes.

Protena: es un nutriente esencial de los alimentos que est formado por

cadenas repetitivas de aminocidos.

Protena cruda: es un parmetro para medir la calidad de los forrajes.

Extracto etreo: son compuestos orgnicos insolubles en agua, que pueden ser
extrados de las clulas y tejidos por solventes como el ter, benceno y
cloroformo durante un proceso de fermentacin en el aparato digestivo del
ganado, el cual proveen energa y facilita la movilidad de otros nutrientes y su
disponibilidad para el animal.

Carbohidratos (glucsidos, hidratos de carbono o sacridos): son

componentes esenciales presentes en azcares, almidones y fibra; su funcin
principal es el aporte energtico. Constituyen las 3/4 partes del peso seco de las
plantas.

Un importante carbohidrato estructural es la lignina. Los carbohidratos

aumentan sus contenidos con la madurez de los vegetales, siendo responsable
de la digestin incompleta de la celulosa y la hemicelulosa y el principal factor
limitante de la digestibilidad de los forrajes. El tipo de carbohidratos en la dieta
y su nivel de consumo determinan con frecuencia el nivel de rendimiento
productivo de los rumiantes.

Minerales: son elementos qumicos inorgnicos presentes en los alimentos;

necesarios para el buen funcionamiento en el proceso metablico del animal. El
contenido de minerales en los pastos y forrajes es muy variable ya que depende
de las variedades de pasto, especies de plantas, tipo y propiedades del suelo,
cantidad y distribucin de la precipitacin y de las prcticas de manejo del
sistema suelo-planta-animal.
 B. Componentes de los pastos y plantas forrajeras

Agua: variar en las especies, la etapa de crecimiento y la posicin de la planta.

Ceniza Bruta: los elementos excepto carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.

Protena Bruta: protenas, aminocidos y otros compuestos de nitrgeno.

Grasa Bruta: lisados de ter.

Fibra Cruda: celulosa y lignina, etc.

ELN: otros componentes distintos de los anteriores.

C. Componentes de las pasturas concentracin

Los pastos contienen del 15 al 35% de materia

seca.
 D. Crecimiento y cambio de componentes de pastos y forrajes

Condiciones climticas
Temperatura Precipitacin
Rayos del sol Humedad
Fuerza del viento

Mtodo del uso

Especies de pastos y
forrajes Componentes y Pastoreo
Rendimiento Forrajes
Gramneas
Ensilaje
Leguminosa
Heno
rboles forrajeros

Suelo
Textura del suelo. Fertilizacin.
Fertilidad. Humedad.
Drenaje. pH.

3. Alternativas tcnicas para mejorar el valor nutritivo de los pastos y forraje

Buena seleccin de la especie de pasto y forraje a establecer en su finca, las especies de pastos
deben ser seleccionadas de acuerdo a condiciones de suelo y clima de la finca, el productor
debe considerar los siguientes aspectos:

Adaptacin a factores climticos, edficos y biticos.

Alto potencial productivo y de calidad.

4. Factores morfolgicos y fisiolgicos relacionados con el manejo.

A. Conocimientos bsicos sobre el manejo de los pastos y las plantas forrajeras (frecuencia y
altura de corte, momento de pastoreo y momento de reposo).

B. Resistencia del pasto y forraje a la carga animal o presin de pastoreo.

C. Fertilizacin, la fertilizacin nitrogenada es muy importante para las gramneas y menos

importante para las leguminosas forrajeras por el proceso de fijacin de este mineral por
simbiosis.

D. Suministro de forrajes en pocas de escasez.

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Figura 02. Relacin entre la etapa de crecimiento de pastos y cambio de componentes (% de MS)

En el grfico anterior se puede apreciar que el componente de la materia seca vara durante
el ciclo del pasto y la protena bruta disminuye progresivamente a medida que el pasto se
lignifica, en cambio la fibra se mantiene durante el crecimiento y disminuye durante la
fructificacin, debido a que la planta concentra toda la fibra para la formacin del fruto
(semilla) despus del proceso de la fructificacin el porcentaje de la fibra aumenta, lo que
significa que se acumula en la materia seca.

5. Clasificacin de pastos y forrajes

Segn su forma o hbito de crecimiento los pastos los podemos clasificar de la siguiente
manera:
6. Clasificacin por su uso

Pastos

Es cualquier planta natural o cultivada,

reproducida sobre la superficie del suelo
y que el ganado las aprovecha para
alimentarse mientras este circula o
ambula sobre ellas. Por cuanto dichas
especies deben tener las
caractersticas de una buena capacidad
de rebrote debido a que
constantemente es pisoteado por el
ganado y este tiende a destruirlos con
las filosas pezuas.

Forrajes

Los cultivos forrajeros son especies que se

establecen con el objetivo de alimentar al
ganado, los granos de algunos de estas especies
pueden ser utilizados para el consumo del ser
humano (ejemplo: el sorgo, maz, caa de
azcar; entre otros) pero la mayora de estas
variedades se establecen exclusivamente para
alimentar al ganado.
 Actividades

Con apoyo del facilitador, realice las siguientes prcticas para medir los conocimientos adquiridos de
los contenidos estudiados.

1. Visitar una parcela aledaa de uno de los asociados.

2. Identificar 5 variedades de pastos:

Hoja de campo
Lugar y nombre de la parcela:

Fecha y hora:
Especie 1:

Especie 2:

Especie 3:

Especie 4:

Especie 5:

3. Clasificar las gramneas y leguminosas segn su uso y antelas en el formato que

se le proporciona.

Hoja de campo
Lugar y nombre de la parcela:
Fecha y hora:
Especie 1:
Especie 2:

Especie 3:

Especie 4:

Especie 5