Yraya Calzado Serrano

Extraccin de la cafena presente en un caf.

1. Objetivos.
Conocer la cantidad de cafena presente en caf.
Aplicar conjuntamente la mayor cantidad posible de OBLs.
Aprender a utilizar el embudo decantacin y el soxhlet.

2. Fundamento.
La extraccin es una operacin que consiste en transferir a un lquido, usando un
disolvente, algunos de los constituyentes de una sustancia ya sea slida o lquida.
Los tipos de extracciones utilizados son:
Extraccin lquido-slido: se realiza una extraccin de sustancias slidas con
lquidos por simple evaporacin y calentamiento si es posible. Se utiliza el
extractor Soxhlet.
Extraccin lquido-lquido: se lleva a cabo entre dos lquidos inmiscibles
utilizando un embudo de decantacin.
En esta extraccin diferenciamos dos fases:
Fase acuosa.
Fase orgnica

Hay que distinguir entre dos trminos:

Extraccin: se refiere al paso del compuesto orgnico del compuesto de

inters desde una fase acuosa a un disolvente orgnico.
Lavado: se realiza con una disolucin acuosa para retirar de la fase orgnica
un compuesto no deseado.

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Extractor Soxhlet Embudo de decantacin

Por otro lado definiremos que es la cafena y a partir de donde viene:

La cafena es un componente presente de forma natural en el caf, el t, el chocolate...

el consumo de la cafena tiene efectos estimulantes sobre el sistema nervioso y nuestro
estado de vigilancia.

Qumicamente la cafena es un alcaloide del grupo de las xantinas (grupo qumico de bases
purinicas que incluyen sustancias endgenas tan importantes como la adenina). Acta
como una droga psicoactiva, levemente disociativa y estimulante por su accin
antagonista no selectiva de los receptores de adenosina. La adenosinina es un nuclesido
formado de la unin de la ademina con un anillo de ribosa a travs de un enlace glucosdico.
Es una purina endgena sintetizada de la degradacin de aminocidos como la metionina,
valina, treonina

La adenosina tiene una importante funcin en procesos bioqumicos tales como la

transferencia de energa (en forma de ATP y ADP) as como transductor de seal en la
forma de adenosn monofosfato cclico. La adenosina presenta tambien un importante
papel como neuromodulador en el sistema nervioso travs de a interaccin con sus
receptores ampliamente distribuidos en los tejidos del cuerpo produciendo
vasodilatacin. Tambin tiene efectos sedantes e inhibitorios sobre la actividad
neuronal. La cafena disminuye el sueo precisamente por el bloqueo del receptor de la
adenosina ya que esta aumenta el sueo.

Comparacin de la molcula de la cafena con la molcula de la adenosina:

Cafena Adenosina

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3. Materiales y reactivos.
a. Materiales.
o Placa calefactora.
o Extractor Soxhlet.
o Embudo de decantacin.
o Matraz Erlenmeyer.
o Embudo Bchner.
o Papel de filtro.
o Refrigerante.
o Matraz esfrico.
o Gomas para hacer vaco o introducir el agua en refrigerante.
o Placas de Petri
b. Reactivos:
o CaCO3
o Cloroformo.
o Acetona
o ter de petrleo.
o Bolsas de caf.
o Agua destilada
o Na2SO4 anhidro.
4. Procedimiento.
1. Se echan 3 bolsitas de caf en el soxhlet.
2. Aadir 10 g de CaCO3.
3. Colocar en un cartucho del extractor Soxhlet el material slido y en el matraz
agua destilada.
4. Extraer al menos 2 horas (hicimos 5 extracciones en total durante unas 5
horas).
5. Enfriar el contenido del matraz.
6. Extraer con dos porciones de 25 ml de cloroformo en un embudo de
decantacin.
7. Separar las fases inferiores.
8. Secar las fases orgnicas reunidas en un Erlenmeyer pequeo con sulfato
sdico anhidro.
9. Filtrar a vaco para separar el sulfato sdico anhidro.
10. Evaporar el disolvente lentamente bajo campana.

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11. Se procede a la recristalizacin: El producto que queda despus de evaporar

el disolvente se disuelve en 10 ml de acetona caliente y a continuacin se aade
lentamente ter de petrleo hasta recristalizacin. Filtrar con embudo
Bchner y dejar secar.
12. Medir el punto de fusin, teniendo en cuenta que la cafena es un polvo blanco
muy ligero y que funde a 230C.
4.1 Esquematizacin del procedimiento:

5. Clculos y resultados.
No se pudo pesar la cafena con lo cual no tenemos resultados ni clculos para averiguar
el porcentaje en cafena.

Hemos cogido los resultados de otros compaeros para poder realizar los clculos.
Peso de caf: 21 g
Peso del carbonato clcico: 10,5 g
Peso de la cafena: 0,0023 g

% cafena de caf = (0,0023 g / 21 g) 100 = 0,011%

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6. Conclusiones.
Hemos aprendido a realizar una extraccin de cafena de un caf y a determinar el %
de cafena en dicho caf.
Tambin hemos aprendido a utilizar el Soxhlet y el embudo de decantacin.
7. Observaciones.
Para la realizacin de esta prctica tuvimos varios problemas al realizarla:
El primer da en el equipo Soxhlet echamos un ter en lugar de agua, por lo que
tuvimos que empezar la prctica de nuevo.
Las placas Petri con la cafena, se tiraron y se lavaron por equivocacin, por lo que
no pudimos pesar la cafena que obtuvimos y es por eso que hemos pedido los datos
a otros compaeros que s pudieron pesarla.
El tapn del embudo de decantacin no encajaba bien por lo que al agitarlo, sala
lquido y pudimos tener prdidas en el proceso.
El embudo de decantacin estaba roto por la llave, con lo que por ah tambin hubo
prdidas en el proceso.
8. Eliminacin de residuos.
El ter de petrleo, se guard en frascos para recuperarlos.
La parte lquida de las extracciones se tir por el fregadero.
Las bolsas de caf se tiraron en el contenedor.
La cafena extrada se tir en el contenedor.

9. Seguridad.
Usamos la campana extractora para el manejo de los compuestos orgnicos.
Utilizamos manoplas para coger el matraz y no quemarnos.
10. Bibliografa.
https://sanitex.wikispaces.com/Extracci%C3%B3n+de+yodo+con+tetracloruro+de+ca
rbono
http://www.cenunez.com.ar/archivos/39-extraccinconequiposoxhlet.pdf
https://sanitex.wikispaces.com/extracci%C3%B3n+de+la+cafeina
http://procesosbio.wikispaces.com/Extracci%C3%B3n+s%C3%B3lido-l%C3%ADquido