PRACTICA CALIFICADA DE LA ASIGNATURA ESTUDIO INTEGRAL DE UNA UNIDAD

AGROINDUSTRIAL - IX SEMESTRE

NOMBRES Y APELLIDOS: SANTOS TORRES ROBERTO CARLOS

1.- DIFERENCIE FORTALEZAS DE OPORTUNIDADES DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL,
EJEMPLO DE LA EMPRESA QUE VIENE TRABAJANDO.
Fortalezas: Son virtudes, caractersticas o condiciones internas favorables con la que cuenta
una empresa, diferencindose de las dems empresas.
Oportunidades: Son virtudes, caractersticas o condiciones externas favorables con la que
cuenta una empresa, para ser competente y resaltar con respecto a otras empresas.

Anlisis FODA de Centro de Acopio y Enfriamiento de Leche CAEL JUNN:

(a) Fortalezas

Prestigio ganado a nivel local y macro regional.

Lder en el mercado en funcin a calidad.

Imagen de la empresa integrada a la unidad familiar.

Produccin diaria de quesos frescos y demanda constante.

Se cuenta con una hacienda propia a la cual se controla la produccin y calidad de

leche.

(b) Oportunidades

La estabilidad que poseen en el mercado les permite innovar a pensar de los riesgos
que esto supone.

Al ser una pequea empresa formalizada, tiene la posibilidad de auspiciar a diversos

eventos a nivel local, organizaciones y beneficencias que aporten a su imagen.

2.- CUALES SON LAS DEBILIDADES DE LA EMPRESA QUE VIENE TRABAJANDO, EXPLIQUE
PORQUE.

(c) Debilidades
 En el proceso de produccin pueden presentarse errores humanos o de maquinaria.

Escases de materia prima (leche) en temporadas de sequa comprendidas de junio

a setiembre.

No se cubre con el personal requerido para la cantidad de produccin.

Estas debilidades que presenta la Empresa CAEL JUNN en la que se viene trabajando
presentan estas debilidades ms que nada por motivos:
El personal encargado con la produccin de los diferentes derivados lcteos, es un
personal no capacitado para desarrollar tal funcin, ya que desconocen de ciertos
parmetros de calidad (BPM Y POES) que se debe de tener en cuenta y considerar para el
correcto procesamiento de dichos productos.
Si bien es cierto la materia prima (leche) no est disponible durante todo el ao en
los mismos volmenes, debido a que en pocas de sequa no se acostumbra a realizar
ensilajes no dar productos concentrados, es decir no se acostumbra a tener una crianza
intensiva de ganado vacuno, ya sea por la inversin que se necesita para comenzar con ello.
Adems no hay ningn plan estratgico que respalde tal idea para evitar la disminucin en
litros de produccin lctea.
Escasez de personal tcnico y profesional en este campo de procesamiento lcteos.
Desinters de las autoridades por tecnificar y apoyar a estos sectores de produccin.
3.- EN EL ANALISIS DE LA MATRIZ FODA, QUE ESTRATEGIA ESTA PLANTEANDO PARA
APROVECHAR LAS FORTALEZAAS DE LA EMPRESA Y APROVECHAR LAS OPORTUNIDADES
QUE TIENE DICHA EMPRESA?
Por lo analizado durante el diagnostico hecho al CENTRO DE ACOPIO Y ENFRIAMIENTO DE
LECHE CAEL JUNN se pudo determinar que hay mucho por hacer, y lo que nuestro grupo
de trabaj planteo fue:
Una redistribucin de la planta ya que se observaron como hay contaminacin
cruzada ya que no tiene bien definida sus reas de produccin, almacenamiento y
comercializacin de los productos lcteos.
La otra alternativa es sacar nuevas lneas de produccin lctea, ejemplo: quesos
aromatizados, yogurt batido y frutado, helados de leche con adicin de maca u otras frutas.
4. CUANDO SE PLANTEA LA ESTRATEGIA (DA): ES DECIR DEBILIDADES Y AMENAZAS DE LA
EMPRESA QUE ESTRATEGIAS PLANTEA PARA ESE ASPECTO DE LA EMPRESA EN EL QUE ESTA
TRABAJANDO?
El plantear la estrategia DA (DEBILIDADES Y AMENAZAS), nos hace referencia a que se
tienen que disminuir debilidades para evitar amenazas que podrn perjudicar
enormemente a nuestra empresa.
Las estrategias que venimos trabajando en el CENTRO DE ACOPIO Y ENFRIAMIENTO DE
LECHE CAEL JUNN son las siguientes:
Debido a la deficiencia del personal capacita para la produccin lctea se desperdicia
insumos ya que no tienen el conocimiento muy en claro de la cantidad que se debe
adicionar, lo cual nosotros le brindaremos asistencia tcnica en ese aspecto y mejor su
rendimiento de produccin.
Debido a la escases de materia prima en pocas de sequa (abril a septiembre) disminuye
nuestra oferta de quesos por lo que nuestra demanda no logra cubrir la brecha, nosotros
debemos de adoptar otras tecnologas o tcnicas para llevar a cabo una buena produccin
de materia prima (leche).