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Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
NDICE
DEDICATORIA ................................................................................................... 7
AGRADECIMIENTO ........................................................................................... 8
RESUMEN EJECUTIVO. ................................................................................... 9
OBJETIVOS ..................................................................................................... 11
APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMA LOCAL/NACIONAL ................ 12
PERFIL DEL EMPRESARIO ............................................................................ 13
PERFIL ESTRATEGICO DEL NEGOCIO ........................................................ 14
1. ANLISIS DEL ENTORNO O SECTOR ....................................................... 16
2. PLAN DE MERCADEO ................................................................................ 27
2.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO.................................................................................... 27
2.2 ANLISIS DEL COMPETIDOR ......................................................................................... 29
2.3 UBICACIN Y MERCADO / ZONA COMERCIAL ......................................................... 30
2.4 PRINCIPALES CLIENTES ................................................................................................. 32
2.5 DEMANDA TOTAL .............................................................................................................. 32
2.6 PARTICIPACIN EN EL MERCADO. .............................................................................. 35
2.7 PRECIO DE VENTA ............................................................................................................ 36
2.8 ESTIMADO DE VENTAS.................................................................................................... 36
2.9 MEDIDAS PROMOCIONALES.......................................................................................... 37
2.10 ESTRATEGIA DE MERCADO ........................................................................................ 39
2.11 PRESUPUESTO DE MERCADO .................................................................................... 40
3.1 CURSOGRAMA DE PROCESOS DE SERVICIO BRINDADO POR CAFETN LAS
DELICIAS. ................................................................................................................................... 41
3. PLAN DE PRODUCCIN............................................................................. 41
3.2 ACTIVOS FIJOS/ FUENTES DE LOS EQUIPOS Y PROPSITO. ............................. 42
3.3 VIDA TIL DE LOS ACTIVOS FIJOS .............................................................................. 43
3.4 TRMINOS Y CONDICIONES DE LA COMPRA DE EQUIPOS, MANTENIMIENTO
Y REPARACIONES ................................................................................................................... 43
3.5 CAPACIDAD PLANIFICADA.............................................................................................. 44
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3.6 CAPACIDAD A FUTURO ................................................................................................... 45
3.7 UBICACIN Y DISEO DE LA FBRICA ....................................................................... 45
3.8 MATERIA PRIMA NECESARIA Y COSTO DE LA MATERIA PRIMA ........................ 47
3.9 DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA, FUENTES Y PRECIOS ............................. 50
3.10 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA POR AO ........................ 51
3.11 GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA. ................................................................. 52
4. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN ..................................................... 53
4.1 FORMA DE LA EMPRESA. .............................................................................................. 53
4.2. ESTRUCTURA DE ORGANIZACIN. ............................................................................ 53
4.3 EXPERIENCIA Y PREPARACIN DEL GRUPO DE EMPRESARIOS ...................... 54
4.4 ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS ................................................................................. 55
4.5 GASTOS PRE OPERATIVOS ........................................................................................ 56
5. PLAN FINANCIERO. .................................................................................... 57
5.1 PLAN FINANCIERO. ........................................................................................................... 57
5.2 ESTADO DE GANANCIA Y PRDIDA ............................................................................ 58
5.5 PROGRAMACIN DE DEVOLUCIN DE PRSTAMO. ............................................. 61
5.6 PUNTO DE EQUILIBRIO. .................................................................................................. 62
5.7 RAZONES FINANCIERAS. ................................................................................................ 63
5.8 VALOR ACTUAL NETO Y RETORNO DE LA INVERSIN. ........................................ 64
5.9 PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN .................................................. 65
6. ANEXOS ...................................................................................................... 66
ANEXO 1. INFORME DE INVESTIGACIN DE MERCADO .......................... 66
ANEXO 2. LOGOTIPO DEL PLAN DE NEGOCIO. ........................................ 106
ANEXO 3. PROFORMAS DE ACTIVOS FIJOS ............................................ 107
ANEXO 4. DETALLE DE LOS ACTIVOS FIJOS ............................................ 111
7. GLOSARIO................................................................................................. 113
8. BIBLIOGRAFA .......................................................................................... 115
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INDICE DE TABLAS
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INDICE DE FIGURAS
Figura1.RefrescosNaturales29
Figura 2. Reposteras. ................................................................. 28
Figura 3. Batidos .................................................................................................. 28
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DEDICATORIA
Dios
Nuestras Madres,
Familiares,
Hermanas y hermanos.
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AGRADECIMIENTO
Por la lucha y esfuerzo de quienes en apoyo familiar han hecho realidad el logro de
nuestra tesis hemos de agradecer la fortaleza que Dios hizo en nosotras para no defraudar
los deseos y apoyo de nuestras madres, tos, tas, hermanos y hermanas, pero
principalmente la confianza en Dios que en pasos firmes estuvo presente desde la partida
y final de nuestra carrera.
Yo creo el plan de vida de Dios, el pone y quita personas en nuestra vida y cada una de
ellas dejan huellas en nosotros. Descubres que estas hecho de pequeas piezas de todos
aquellos que han pasado por tu vida. Eres ms por ellos y serias menos si no hubieran
tocado tu vida, por eso decimos. Gracias por tocar nuestra vida.
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RESUMEN EJECUTIVO.
El cafetn Las Delicias es un negocio que se proyecta en razn de la demanda
existente en los productos de consumo, cuya finalidad es emprender ideas nuevas
en cuanto a los bienes y servicios de bebidas y alimentos que satisfagan las
expectativas de los pobladores del municipio de Ciudad Sandino, cuya estructura
organizativa estar conformada inicialmente por 3 personas: Gerente propietario,
operaria y agente de atencin al cliente por medio de la figura legal de
comerciante individual.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECFICOS
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La idea del negocio ha sido evaluada con la finalidad de ser un resultado ptimo
para la inversionista Martha Carolina Arauz Estrada, quien en principio de
cualquier resultado ha planificado la insercin de dicho negocio en el municipio.
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VISIN
Ser una empresa reconocida entre los consumidores de bebidas naturales por
medio de la atencin y venta de productos que garanticen la calidad del servicio
que ofrece la empresa.
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As mismo a travs del anlisis de las cinco fuerzas competitivas de Michael Porter
se describir el comportamiento de la industria en la que el negocio competir.
ANLISIS EXTERNO
ASPECTO ECONMICO
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Por otro lado la participacin de la mujer en la PEA ocupada se estima del 52%. El
empleo en trminos generales en Ciudad Sandino es de cada 10 habitantes, 3
trabajan para un total de desempleo del 70%.
ASPECTO SOCIO-CULTURAL.
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Sin embargo, es preciso aclarar que el mercado meta al cual se dirige el cafetn es
los pobladores de la zona cuatro del municipio, y que a la vez se pretende
incorporar a un porcentaje mayoritario de mujeres a la actividad que el cafetn
realice.
Es muy comn no encontrar frutas en los puestos de ventas debido a que segn
sus dueos nadie las compra ya por lo que terminan pudrindose. Ahora lo que
ms abunda son las bebidas gaseosas. Esto demuestra que generalmente el
rechazo de este producto se puede deber a dos factores muy importantes: uno de
ellos es la carencia del hbito de consumo, o falta de higiene en los puestos de
venta, lo cual ocasiona decepcin en las expectativas de los clientes.
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Sin embargo deber estar sujeta al rgimen de cuota fija, establecido por la
Direccin General de Ingresos (DGI).
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ASPECTO TECNOLGICO
Entre los equipos que facilitaran las tareas al personal de trabajo se encuentran
computadora, telfono, extractor de jugo, licuadora, refrigeradora. Todos ellos
existentes en el mercado nacional por medio de casas comerciales tales como
Copasa, La Curacao etc.
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ASPECTO MEDIOAMBIENTAL
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Fuerza Intensidad
Poder de Negociacin de los proveedores Baja
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ANLISIS FODA
Oportunidades Amenazas
- El sector terciario es uno de los - Altos niveles actuales de
sectores de mayor contribucin inflacin y tendencias al alza de
al PIB nacional y presenta la misma.
comportamiento estable. - Creacin de nuevas leyes o
- Alta disponibilidad de reformas a las leyes actuales
herramientas tecnolgicas. que regulan la actividad de los
- Existencia de mano de obra negocios establecidos en la
calificada. industria.
Fortalezas Debilidades
- Poder de decisin para la - Alta insercin de nuevos
adquisicin de materias primas negocios.
y herramientas. - Alto poder de negociacin de
- Alta experiencia en la los clientes.
elaboracin de los productos - Alta rivalidad entre los
por pate de la industria. competidores.
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2. PLAN DE MERCADEO
Todos los productos a los que se prevee ofertar por el negocio se identifican
como un bien de consumo necesario, ya que son productos cuyas caractersticas
surgen de una necesidad bsica a la cual ningn ser humano es inherente, puesto
que la alimentacin es la fuerza de todas las actividades fsicas que a diario
emprende cada individuo.
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Figura 3. Batidos
Fuente: hotfrog
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Los negocios antes mencionados son algunos de los cuales se han seleccionado
en el nivel de impacto que poseen stos como referencia al consumo del producto
que se prevee ofertar por el cafetn.
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Micro localizacin
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Refrescos 418,566.62
Reposteras 418,566.62
Batidos 332,366.76
Fuente: Elaboracin propia.
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Por otra parte se calcul la demanda total anual por cada lnea de productos, tomando en cuenta el porcentaje de
consumo para cada lnea de productos, segn la investigacin de mercado que se realiz.
Batidos U$
U$ U$ U$ U$
26,589 27,094 27,609 28,134 28,668 30,311.46
33,049.49 36,034.85 39,289.88 42,838.94
Repostera U$
U$ U$ U$ U$
33,485 34,121 34,770 35,430 36,103 15,068.25
16,429.37 17,913.43 19,531.55 21,295.83
Es preciso destacar que la demanda de los productos anteriormente expuestos experimentar cada ao un aumento
de 1.9%, dato correspondiente a la tasa de crecimiento poblacional en el municipio en el periodo 2010- 2015.
Tomando una tasa de cambio de C$ 21.9113 por cada U$1 correspondiente al mes de enero 2011.
Tabla # 5. Distribucin de las unidades demandadas por tipo.
Tipos de refrescos
Cacao 7% 29300
Naranja 3% 12557
Mango 3% 12557
Tipo de Repostera
Tortas y churros de 55
queso 230212
Pauelos de pia y 32
maletas de carne 133941
Tipo de Batido
Refrescos 33,485.33 8%
Batidos 26,589.34 8%
Repostera 33,485.33 8%
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Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
La tabla mostrada en la parte superior muestra los precios por lnea que en el
cafetn se elaborarn en los 5 aos de proyecciones. Estos precios son afectados
nicamente por el factor inflacionario equivalente al 7% en alimentos y bebidas.
Lnea de Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Productos
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Relaciones pblicas.
Publicidad.
Este aspecto es muy importante, puesto que a travs de ella se espera cautivar la
mayor atencin posible de las personas para lograr posicionarse en la mente de
los consumidores. A travs de los distintos medios de comunicacin escrita se
dar a conocer el grado de compromiso asumido en la valoracin de todos los
productos decorativos con el fin de garantizar la calidad del bien y servicio
ofertado.
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Actividad Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes
1 2 3 4 5 6 7. 8 9 10 11 12
Publicidad
Elaboracin
y
publicacin
de mantas.
Establecer
Diseo del
perifoneo
Elaboracin
y
reparticin
de
volantes.
Relaciones
Pblicas
Repartir
volantes
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Producto
Precio
Ofrecer productos con precios en los niveles establecidos en el mercado local, sin
dejar a un lado la calidad, higiene y sabor que estos poseern.
Plaza
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Presupuesto de mercado
Actividad Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Mantas 138 151.80 166.98 183.68 202.05
Volantes 62.3 68.53 75.38 82.92 91.21
Perifoneo 13.77 15.15 16.66 18.33 20.16
Total 214.07 235.48 259.02 284.93 313.42
Fuente: Elaboracin Propia
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3. PLAN DE PRODUCCIN.
El cliente llega al local y solicita informacin de los Informe del men del cafetn Agente de
productos ofertados por el negocio. atencin al
cliente.
El agente de atencin al cliente hace entrega del Producto y los insumos para * Agente de
pedido. transportarlo (bandeja) atencin al cliente
Concepto Costo U$
Maquinaria
U$1,957.13
Mobiliario
U$1,595.31
Equipo de Oficina
U$662.64
Equipo de Reposicin
U$156.24
Total
U$4,371.32
Fuente: Elaboracin Propia
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Tabla # 12. Cuota de depreciacin anual de los activos fijos de Cafetn Las
Delicias
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Computadora 20 2 40
Impresora 10 2 20
Refrigeradora 25 2 50
Congelador 25 2 50
Cocina 10 2 20
Equipo de 5 2 10
sonido
Total 95 2 190
Recurso humano.
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En la evaluacin de la capacidad planificada se han tomado en consideracin la
cantidad de baldes que pueden ser almacenados en el congelador, tomando en
consideracin que cada balde tiene una medicin de diez litros, en los que logran
representar 35 vasos, por lo cual fue necesario tomar en consideracin la cantidad
de la demanda por da en los refrescos naturales y batidos, lo cual conlleva al
anlisis del tiempo de produccin por el tipo de producto y la capacidad de
almacenamiento.
De acuerdo a que nicamente se dispone de una persona para producir 116 vasos
de refrescos por da y 92 batidos la produccin logra cumplir con un 75%. Ya que
solo se podra producir 87 vasos de refrescos y 71 batidos por da, previsto por el
inconveniente de las actividades que intervienen en el proceso de la actividad.
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rea de cocina
rea de caja
rea de consumo
rea de exhibicin de
los productos
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Es preciso aclarar que tal como se mencion anteriormente en la parte del estudio
de mercado las reposteras sern adquiridas por medio de proveedores que
cumplan los requerimientos de higiene, calidad y otras variables significativas. Por
tanto las materias primas necesarias para la elaboracin no se encuentran
expresadas en el cuadro que a continuacin se presenta.
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Jamaica 0.78
Sanda 0.96
Fuente: Elaboracin Propia
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Costo Bruto
Ao 1 Ao 2
Lnea de Productos Unidades Costo Total Unidades Costo Total
Unitario Unitario
Refrescos 33,485 $ 0.15 $ 5,088.06 34,121 $ 0.17 $ 5,703.21
Batidos 26,589 $ 0.48 $ 12,750.68 27,094 $ 0.53 $ 14,292.23
Repostera 33,485 $ 0.37 $ 12,359.07 34,121 $ 0.41 $ 13,853.28
Fuente: Elaboracin Propia
La tabla presentada en la parte superior muestra los costos unitarios de elaboracin de las distintas lneas de productos
que el cafetn ofrecer; estos costos son afectados nicamente por el factor inflacionario equivalente al 10%.
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La mayor parte de las materias primas a utilizar son importadas a nuestro pas,
especficamente en el caso de la leche Dos Pinos que es importado desde Costa
Rica. En otros casos existen tambin productos que son cultivados en Nicaragua
y que son poseedores de alta calidad tal es el caso de las frutas. As como los
productos Nestl de origen suizo que son elaborados en nuestro pas. Los precios
de las mismas tal como se muestran en la tabla #14 son oscilantes entre U$0.46 y
U$6.52.
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Tabla # 16. Costo de mano de obra e indirecta por ao Cafetn Las Delicias.
Posicin Cant Salario Cant Salario Cant Salario Cant Salario Cant Salario
Gerente propietario 1 180.00 1 203.40 1 229.84 1 259.72 1 293.49
Atencin al Cliente 1 160.00 1 180.80 1 204.30 1 230.86 1 260.88
Obrero 1 150.00 1 169.50 1 191.54 1 216.43 1 244.57
Fuente: Elaboracin Propia
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Gastos generales Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Mantenimiento y reparacin 190.00 209.00 229.90 252.89 278.18
Gastos Mercadeo 214.07 235.48 259.02 284.93 313.42
Papelera 47.98 52.77 58.05 63.86 70.24
Renta 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
Depreciacin 874.26 874.26 874.26 874.26 874.26
Servicios Bsicos (agua y luz) 400.2 440.22 484.24 532.67 585.93
Cuota Fija Alcalda 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00
Cuota Fija DGI 240.00 240.00 240.00 240.00 240.00
Activo Reposicin 171.864 189.05 207.96 228.75
Total Gastos Generales 3,406.51 3,663.60 3,774.53 3,896.56 4,030.79
Fuente: Elaboracin Propia
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Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
4. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN
Esta figura consiste en no realizar asociaciones con ningn otro individuo para
poner en conjunto trabajo, capital, bienes o experiencia para dedicarse a la
actividad comercial. As mismo el individuo como persona natural entra al trfico
jurdico mercantil haciendo uso de su propio patrimonio respondiendo con el
mismo a las actividades del trfico jurdico.
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Gerente
Propietario.
Tcnica,
humanista y
Capacitacin- conceptual.
Taller:
Relaciones
Humanas,
trabajo en Trabajo en
equipo y equipo
Imagen
Empresarial
Comunicativo
Licenciado en
Administracin Capacidad de
de Empresas negociacin
Capacidad de
trabajo bajo
Conocimientos presin
en informtica
bsica e Facilidad de
Internet. (Office) expresin.
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Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Concepto Duracin
Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Legalizacin de la
empresa
Compra de equipos,
mobiliario e insumos
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Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Total U$ 451.90
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Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
5. PLAN FINANCIERO.
Concepto Costo U$
Equipo
Maquinaria 1,957.13
Mobiliario 1,595.31
Total 8,324.28
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Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ventas
60,447.96 65,908.22 71,861.71 78,352.98 85,430.61
Costo de los Bienes
Vendidos 30,197.81 33,848.73 37,941.04 42,528.11 47,669.76
Utilidad Bruta
30,250.15 32,059.50 33,920.68 35,824.87 37,760.85
Salarios
5,880.00 6,644.40 7,508.17 8,484.23 9,587.18
Prestaciones
2,528.40 2,857.09 3,228.51 3,648.22 4,122.49
Gastos Generales
3,406.51 3,663.60 3,774.53 3,896.56 4,030.79
Depreciacin
874.26 874.26 874.26 874.26 874.26
Total Gastos
Generales y de 12,689.17 14,039.35 15,385.48 16,903.28 18,614.73
Administracin
Utilidad de Operacin
17,560.97 18,020.14 18,535.19 18,921.60 19,146.12
Intereses Pagados
1,323.55 200.76
Utilidad antes de
Impuestos 16,237.43 17,819.38 18,535.19 18,921.60 19,146.12
Utilidad Neta
16,237.43 17,819.38 18,535.19 18,921.60 19,146.12
Fuente: Elaboracin Propia
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Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
5.3 FLUJO DE CAJA PROYECTADO.
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Saldo inicial 3,952.96 15,822.47 31,434.02 50,843.48 70,639.34
Ingresos (utilidad contable) 8,324.28 16,237.43 17,819.38 18,535.19 18,921.60 19,146.12
Egresos 4,371.32
Amortizacin 5,242.18 3,082.10
Depreciacin 874.26 874.26 874.26 874.26 874.26
Saldo final 3,952.96 15,822.47 31,434.02 50,843.48 70,639.34 90,659.72
Fuente: Elaboracin Propia
Los datos presentados anteriormente reflejan los ingresos y egresos que posee el Cafetn Las Delicias, obteniendo como
resultados flujos de caja neto que ascienden a U$3,952.9 en el ao 1, hasta culminacin del ao 5 con 90, 659.72.
Siendo esto un reflejo del total disponible para el inversionista.
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Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
ACTIVOS
ACTIVOS CIRCULANTE 3,952.96 15,822.47 31,434.02 50,843.48 70,639.34 90,659.72
CAJA Y BANCOS 3,952.96 15,822.47 31,434.02 50,843.48 70,639.34 90,659.72
ACTIVO FIJO 4,371.32 3,497.06 2,622.79 1,748.53 874.26 $ -
MOBILIARIO Y EQUIPO 4,371.32 4,371.32 4,371.32 4,371.32 4,371.32 4,371.32
DEPRECIACION ACUMULADA (874.26) (1,748.53) (2,622.79) (3,497.06) (4,371.32)
TOTAL DE ACTIVOS 8,324.28 19,319.53 34,056.81 52,592.00 71,513.60 90,659.72
TOTAL PASIVO MAS CAPITAL 8,324.28 19,319.53 34,056.81 52,592.00 71,513.60 90,659.72
Fuente: Elaboracin Propia
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El prstamo se realizar por medio del financiamiento por parte de BANPRO, con
una tasa de inters anual del 22%, a un perodo de pago de 18 meses. Obligacin
que se contrae en la sucursal de BANPRO establecida en el municipio de Ciudad
Sandino.
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Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Porcentaje sobre ventas % 46% 44% 45% 47% 49%
Punto de Equilibrio US$ 28,001.19 29,274.97 32,594.49 36,969.35 42,114.19
62
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Rentabilidad sobre ventas 27% 27% 26% 24% 22%
Rentabilidad sobre inversin 195% 214% 223% 227% 230%
Fuente: Elaboracin Propia
De la misma forma ocurre para los siguientes aos, puesto que las ventas logran
dar sustento a la rentabilidad y viabilidad de los rendimientos econmicos, por lo
cual el negocio presenta una estructura econmica sostenible que permite
sustentar los niveles de liquidez e inversin, por lo cual el nivel de riesgo asumido
frente a la insercin del negocio logra ser viable y poco riesgosa.
63
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
5.8 VALOR ACTUAL NETO Y RETORNO DE LA INVERSIN.
Tabla # 29. Anlisis Financiero VAN y TIR Cafetn Las Delicias (U$)
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
La viabilidad financiera del Plan de negocios Cafetn Las Delicias se considera como una idea viable a la insercin
econmica del curso de la industria demostrado con un Valor Actual Neto (22%) igual a U$ 38,925. La Tasa Interna de
Retorno es igual a 165%, lo cual se traduce en un mnimo riesgo posible.
As mismo la relacin beneficio costo indica que por cada dlar invertido se obtendrn U$ 4.68 de beneficio.
64
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
La inversin inicial para poner en marcha las operaciones de Cafetn Las Delicias
es de U$8,324.28, monto que ser recuperado en un perodo de 1 ao, 1 mes y 5
das.
65
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
6. ANEXOS
El cafetn estar ubicado en la zona cuatro del municipio de Ciudad Sandino, dicho
lugar fue escogido debido a que es el lugar donde se realiza la mayor actividad
comercial del municipio.
66
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION.
NECESIDADES DE INFORMACION.
67
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
68
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECFICOS
METODO DE INVESTIGACION.
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
69
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
la finalidad aplicada la cual contempl una investigacin bsica para recabar los
datos necesarios para completar la investigacin.
MTODO DE INVESTIGACIN
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
70
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
Informes municipales:
- Ciudad Sandino en Cifras marzo 2008. Instituto Nacional de Informacin de
Desarrollo (INDE).
- Plan Maestro de desarrollo urbano de Ciudad Sandino 2005- 2025.
Pginas Web:
- Blog de Economa (nestoravendano.wordpress.com).
- Ministerio de Salud (minsa.gob.ni).
Encuesta estructurada.
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
71
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
8.1.3 MUESTREO.
El tipo de muestra seleccionada fue por inters, ya que por medio de ellas se
obtuvo informacin oportuna para la evaluacin de las condiciones que caracteriz
el desarrollo del estudio llevados a cabo por medio de informes y argumentos
sustentados por actores determinantes.
8.2.3 MUESTREO.
En donde:
n= Tamao de la muestra.
N=Universo o Poblacin.
q= Probabilidad de Fracaso.
73
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
74
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
ENCUESTA
Datos Generales:
75
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Si
No
______________________
Vendedores ambulantes
Pulperas
Kioscos
Restaurantes
Centros comerciales
Otro___________
76
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Naranja con meln -Arroz con pia Cacao con leche- Ensalada de fruta.
12-15 crdobas
15 a mas
10-12 crdobas
12-15 crdobas Papaya
Repostera
Postres
Otros _____________________________
Pudines- Empanadas
Tortas- Churros de queso
Pauelos de Pia- Maletas de carne
Galleta- Pan simple
Todos
77
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
10. Cules consume ms?
Pudines- Empanadas
Tortas- Churros de queso
Pauelos de Pia- Maletas de carne
Galleta- Pan simple
Si_________________________________________________
No________________________________________________
78
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
14. Qu elementos considera fundamentales en el servicio que debe
proporcionar el negocio? Puede marcar ms de una opcin.
Ambiente agradable
Msica- Televisin
Atencin de calidad
Higiene en los productos
Todas las anteriores
Otro________________________
15. Estara dispuesto a consumir batidos naturales como una nueva opcin
de compra?
Si
No
20-30 crdobas
30-35 crdobas
Banano
Chocolate
Fresa
Perifoneo Volantes
Radio Mantas
Televisin
79
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
RESULTADOS DE LA INVESTIGACION.
INVESTIGACION EXPLORATORIA.
80
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Resultados de Mercado
1
. Ver grfico 1. Consumo de refrescos naturales y reposteras.
2
Ver grficos del 2 a 15. Frecuencia de consumo de refrescos y reposteras.
81
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
porcentajes de 72.73% y obtenindose en menor escala una frecuencia de 2 y 3
veces por semana con porcentaje de 27.27%. 3,
As mismo se observo en caso de las reposteras, con datos oscilantes entre 75%
a 25% con frecuencias de consumo de 2 veces al da a excepcin de las galletas
y pan simple con frecuencia de dos veces por semana. 4
6
Ver grfico del 18 al 31. Precios de adquisicin de reposteras.
7
Ver grfico 32. Lugar en que preferiran la ubicacin del establecimiento.
8
Ver grfico del 33 al 35. Consumo de batidos como nuevo producto, precios y
sabores de preferencia.
9
Ver grfico 36. Elementos fundamentales en el servicio que ofrecer Cafetn Las
Delicias.
10
Ver grfico 37. Medio de comunicacin preferido para informarse sobre el
servicio de Cafetn Las Delicias.
83
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Resultados de Produccin
Resultados de Finanzas
84
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
85
Grfico #1. Consumo de refrescos naturales y Grfico #2. Frecuencia de consumo de refresco de
reposteras naranja con meln
60
80
50
40
Porcentaje
60
30
57.69%
Porcentaje
40
20
70.73%
10 23.08%
19.23%
20
29.27%
0
1- 2 veces al da tres veces al da cada dos dias
60
50
80
40
60
Porcentaje
30 60.00%
Porcentaje
40
72.73%
20 40.00%
20
10
27.27%
0 0
1-2 veces al cada dos dias 1-2 veces al dia tres veces al da
da
Con qu frecuencia consume
Con qu frecuencia el fresco de ensalada de frutas?
100
60
40
20
0
1-2 veces al dia
0 20 40 60 80 100
Con qu frecuencia consume el
fresco de arroz con pia? Porcentaje
88
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
naranja mango
100
100 80
Porcentaje
80 60
100.00%
Porcentaje
60
40
100.00%
40
20
20
0
0
cada dos dias
1-2 veces al da Con qu frecuencia consume
Con qu frecuencia el fresco de mango?
89
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Grfico #9. Frecuencia de consumo de refresco de Grfico #10. Frecuencia de consumo de refresco de
pitaya con limn Calala
100
80 100
Porcentaje
80
60
Porcentaje
100.00%
60
40
100.00%
40
20
20
0
tres veces al dia
0
Con qu frecuencia 1-2 veces al dia
consume el fresco de pitay Con qu frecuencia consu
90
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Grfico #11 Frecuencia de consumo de refresco de Grfico #12. Frecuencia de consumo de empanadas y
Papaya pudines
80
100
80
60
Porcentaje
Porcentaje
60
100.00% 40 72.73
40 %
20
20
18.18
% 9.09%
0
0
1-2 veces al dia
1- 2 veces tres veces Cada dos
Con qu frecuencia al da al da dias
Cul es la frecuencia
Cul es la frecuencia con que adquiere Cul es la frecuencia con que adquiere las tortas
los pauelos de pia y las maletas de y los churros de queso?
carne?
80
60 60
Porcentaje
Porcentaje
40
40 75.00%
69.23%
20
20
25.00%
30.77%
0
1-2 veces al dia Cada dos dias
0
1-2 veces al da tres veces al dia Cul es la frecuencia con que adquiere
Cul es la frecuancia con las tortas y los churros de queso?
100
80
Porcentaje
60
100.00%
40
20
0
cada dos dias
Cul es la frecuancia con q
50
40
Porcentaje
30
45.61
%
20
10 19.30
%
8.77%
7.02% 7.02%
3.51% 3.51%
1.75% 1.75% 1.75%
0
Naranja Meln Naranja Arroz con Cacao Pitaya Calala Papaya Ensalada Mango
con pia con leche con limn de fruta
melon
94
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
60
50
40
Porcentaje
30 57.89%
20
26.32%
10
8.77%
0
3.51% 3.51%
Vendedores Pulperas Kioscos Restaurantes Centros
ambulantes comerciales
En que lugares adquiere el producto?
95
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
12-15 36.84%
naranja con meln ?
10-12 63.16%
0 20 40 60
Porcentaje
60
Porcentaje
40
68.42%
20
31.58%
0
10-12 12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de meln ?
96
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
60
50
40
Porcentaje
30 59.65%
20 40.35%
10
0
10-12 15 a mas
Cul es el precio con que adquiere el fresco de ensalada de frutas ?
60
50
40
Porcentaje
30 57.89%
20 42.11%
10
0
10-12 12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de arroz
97
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
80
60
Porcentaje
40
71.93%
20
28.07%
0
10-12 15 a ms
Cul es el precio con que adquiere el fresco de cacao con leche ?
80
60
Porcentaje
40
73.68%
20
26.32%
0
5-10 10-12
Cul es el precio con que adquiere el fresco de
98
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Fuente: Elaboracin Propia
80
60
Porcentaje
40
70.18%
20
29.82%
0
10-12 12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de mango ?
60
Porcentaje
40
64.91%
20
35.09%
0
10-12 12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de pitaya
99
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
60
50
40
Porcentaje
30
57.89%
20 42.11%
10
0
10-12 12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de calala ?
60
Porcentaje
40
61.40%
20 38.60%
0
10-12 12-15
Cul es el precio con que adquiere el fresco de papaya ?
100
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
60
50
40
Porcentaje
30 59.65%
20
10 21.05% 19.30%
0
2-5 5-10 10-20
Cul es el precio con que adquiere las empanadas?
60
50
40
Porcentaje
30
52.63%
20
26.32%
10 21.05%
0
10-12 12-15 15
Cul es el precio con que adquiere los pauelos?
101
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
60
50
40
Porcentaje
30
52.63%
20
35.09%
10
12.28%
0
5-10 10-20 3.00
Cul es el precio con que adquiere las tortas?
60
Porcentaje
40
64.91%
20
35.09%
0
3-5 5-10
Cul es el precio con que adquiere las galletas?
102
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Grfico #32 Ubicacin del establecimiento Grfico#33. Consumo de batidos como nuevo
producto.
100
60
80 50
Porcentaje
Porcentaje
60 40
91.80% 30
40 56.14%
20
43.86%
20
10
8.20%
0
0
Frente al Pali, zona 4 Mercado Municipal si no
103
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Grafico#34. Precio al que estn dispuestos pagar por Grafico#35. Preferencia de batidos por sabores
los batidos
qu sabores de batido le gustaria que
estuvieran disponibles en la cafetera?
60 50
Porcentaje
Porcentaje
40
40
64.91% 30
52.63%
20
35.09% 20
26.32%
10 21.05%
0
C$ 20-30 C$ 30-35
0
Cunto estara dispuesto a pagar por los banano chocolate Fresa
qu sabores de batido le gustari
batidos?
104
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
30
Porcentaje
30
Porcentaje
20
37.80%
20
37.80%
10
23.17%
25.61% 15.85%
10 20.73% 10.98% 12.20%
0
7.32% 8.54% Perifoneo Televisin Radio Volantes Mantas
0
Ambiente Msica- Atencin de Higiene en los Todas las
A travs de que medio de comunicacin gustara
agradable Televisin calidad productos anteriores informarse del servicio que proporcionar el
Qu elementos considera fundamentales en el negocio
servicio que debe proporcionar el negocio
105
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
106
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
107
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
108
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
109
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
110
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Maquinaria
Descripcin Nmero de Unidades Precio Unitario Costo Total $
Licuadora 2 33.27 $66.54
Extractor de Jugo 2 21.41 $42.82
Microondas 1 89.7 $89.70
Cocina 1 193.64 $193.64
Refrigeradora 1 569.1 $569.10
Congelador 1 638.89 $638.89
Abanico de pared 3 45.98 $137.94
Equipo de sonido 1 218.5 $218.50
Total $1,957.13
Fuente: Elaboracin Propia
Mobiliario
Nmero de
Descripcin Unidades Precio Unitario Costo Total $
Escritorio de oficina 1 206.74 $ 206.74
Silla de oficina 1 36.46 $ 36.46
Mueble de cocina 1 74.73 $ 74.73
Vitrina 3 206.74 $ 620.22
Set de mesas y sillas
de aluminio 4 164.29 $ 657.16
Total $ 1,595.31
Fuente: Elaboracin Propia
Equipo de Oficina
Nmero de Precio
Descripcin Unidades Unitario Costo Total $
Computadora 1 547.61 $547.61
Impresora 1 36.05 $36.05
Telfono 1 8.99 $8.99
Calculadora Automtica 1 69.99 $69.99
Total $662.64
Fuente: Elaboracin Propia
111
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Equipo de Reposicin
Nmero de Costo Total
Descripcin Unidades Precio Unitario $
Envases Plsticos 5 2.05 $10.25
Platos descartables 10 0.91 $9.10
Cucharas descartables 10 0.55 $5.50
Utensilios de limpieza 1 10.27 $10.27
Cucharones 5 2.05 $10.25
Set de vasos de vidrio 6 9.99 $59.94
Bandejas Plsticas 6 5.99 $35.94
Cuchillos 1 14.99 $14.99
Total $156.24
Fuente: Elaboracin Propia
112
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
7. GLOSARIO
113
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
Disyuntivas: alternativa entre dos cosas por una de las cuales hay que optar.
PEA: comprende a todas las personas de uno u otro sexo que aportan trabajo
para la produccin de bienes y servicios econmicos durante un perodo
especfico de tiempo.
114
Plan de Negocio Cafetn Las Delicias
8. BIBLIOGRAFA
115