TORTA TRES LECHES

Bizcochuelo elaborado con Maicena

150 gr Mantequilla
150 gr Azcar
3 huevos
120 gr Maicena
8 gr Levadura Royal (medio sobre)
Vainilla o ralladura de 1 limn

Colocamos 100gr. del azcar con la mantequilla blanda. Batimos hasta hacer una pasta
blanca.

Separamos las yemas de las claras y vamos incorporando una a una las yemas a la
crema.

Tamizamos la maicena y la levadura y las agregamos de a poco a la crema. Mezclamos

bien para incorporar todo.

Batimos las claras a punto nieve con los 50gr. de azcar que restan.

Incorporamos a la crema en forma envolvente, no en crculos, para no perder la

consistencia del punto de nieve.

Enmantecar y enharinar un molde y verter la crema. Hornear a 180 unos 45 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar.

 Crema:
1 Pote de crema de leche (o crema espesa)
1 Pote de leche evaporada
Pote de leche condensada o ( - 3/4 de taza de leche, - 1/2 taza de agua, - 1/4 taza
de azcar)
3 cdas. de vainilla

Licue las tres leches (Poner todos los ingredientes en una licuadora elctrica y batir
hasta que la mezcla est uniforme). Use ms o menos condensada hasta lograr el
dulzor deseado. Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches
(condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baa el biscocho en el
mismo molde donde se horne.

Merengue:
3 Claras a punto de nieve

3 Cucharadas de azcar

taza de agua

Merengue: Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azcar hasta
que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este
merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.

Nevado: Poner a hervir al azcar con el agua, hacer un almbar que quede a punto de
hilo. Aparte, batir las claras a punto de nieve. Ir agregando el almbar poco a poco,
batiendo hasta formar el merengue.

Merengue:
3 claras de huevo
200 gramos de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena
Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azcar poco a poco, la
vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se decora la torta
por encima.
 Armado
Con un tenedor, cuando el bizcochuelo est caliente, abrirle unos huequitos e irle
poniendo la salsa tres leches poco a poco, para que la absorba. Colocarle el merengue
por encima con una cuchara grande para que se formen picos. Si se quiere, se hornea
por unos 2 minutos a temperatura muy alta (450 grados), para que se doren los
piquitos del merengue. Dejar enfriar en la heladera.

Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si
gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo
fino. Tambin puede decorar con cerezas, moras, guindas, frutillas o frambuesas en
conserva.

El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horne, pero si desea lo puede
desmoldar antes de baarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentacin, y
posteriormente baarlo con la crema y luego adornar con el merengue.

Esta es una torta hmeda y fra.

El merengue no debe quedar tan dulce porque la torta en s misma ya lo es bastante.

Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela en polvo por
encima si gusta.

La forma de presentacin es cuadrada

Hay personas que solo le ponen el merengue con una cuchara y le paran unos piquitos
con la misma cuchara y lo meten al horno unos 5 mtos para quemar un poco los picos
del merengue. Yo le puse un poquito de canela por encima. Yo no lo meto al horno,
luego se mete en la nevera y se come frio.

Un consejo...

Para lograr levantar rpidamente las claras antes de batirlas colocar una pizca
de sal y al lograr el punto de nieve colocar un chorito de jugo de limn. Esto es
para el merengue sea la decoracin final.
Para la Crema: Se colocan las tres leches en la licuadora y se bate a una
velocidad moderada hasta que se integren, cuando el bizcocho est frio se le
incorpora la preparacin poco a poco hasta terminar esperando que absorba
totalmente.