Evaluation de l'irrigation localise de la vigne de table dans la rgion de

Mornag
Zayani K., Dali N., Alouini A., Hadj Taieb M.
in
Lamaddalena N. (ed.).
Annual Meeting of the Mediterranean Network on Collective Irrigation Systems (CIS_Net)

Bari : CIHEAM
Options Mditerranennes : Srie B. Etudes et Recherches; n. 31

2000
pages 105-119

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Zayani K., Dali N., Alouini A., Hadj Taieb M. Evalu ation de l' irrigation localise de la vign e de
table dan s la rgion de Morn ag. In : Lamaddalena N. (ed.). Annual Meeting of the Mediterranean
Network on Collective Irrigation Systems (CIS_Net). Bari : CIHEAM, 2000. p. 105-119 (Options
Mditerranennes : Srie B. Etudes et Recherches; n. 31)
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Evaluation de lirrigation localise de la vigne de table dans la rgion de Mornag

EVALUATION DE LIRRIGATION
LOCALISE
DE LA VIGNE DE TABLE
DANS LA RGION DE MORNAG
par Kemaies ZAYANI.1, DALI N.2, ALOUINI A1 et HADJ TAIEB M3

Rsum
Cette tude sintresse lvaluation hydraulique et agronomique de
lirrigation de la vigne, cpage Muscat dItalie, dans le primtre irrigu de
Mornag. Deux parcelles ont t slectionnes pour lvaluation de limpact
du mode dirrigation sur les paramtres physiologiques et agronomiques.
La premire parcelle de vigne est irrigue au goutte goutte et est
conduite en pergolette deux tages. Elle a fait lobjet dun pilotage de
lirrigation. La seconde parcelle, reprsentative des vignobles irrigus la
raie, na fait lobjet que dun suivi des paramtres agronomiques et
physiologiques.
Les analyses effectues au laboratoire sur les feuilles, les grappes ainsi
que sur les baies mettent en vidence une amlioration de la
photosynthse associe une amlioration de la production tant en
termes qualitatif que quantitatif lorsque lapport deau est assur au goutte
goutte.

Introduction
La Tunisie a un climat aride semi-aride marqu par des prcipitations
irrgulires dans le temps et dsuniformes dans lespace. Il sensuit que la
plupart des cultures ne peuvent tre conduites en rgime pluviale do le
recours inexorable lirrigation qui consomme 80% des ressources en
eaux mobilises en Tunisie.
Le goutte goutte a t introduit ds 1974 en vue dasseoir une
agriculture parcimonieuse en eau. Nanmoins, la modestie des superficies
quipes avec les systmes dirrigation localise (6%) et la persistance,
sinon laccentuation, de la pression sur les ressources en eaux ont conduit
le pouvoir public accorder des subventions trs incitatrices (40% 60%)
aux agriculteurs qui adoptent des techniques dconomie deau.
Le prsent travail a pour objectif dvaluer la performance de lirrigation
localise de la vigne de table dun point de vue hydraulique et

1
Dpartement de Gnie Rural Eaux et Forts de lINAT, Cit Mahrajne Tunis.
2
Dpartement des Sciences de la Production Vgtale de lINAT.
3
Agence de la Vulgarisation et de la Formation Agricole.

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agronomique. Il est ralis sur une parcelle exprimentale irrigue au

goutte goutte et sise dans le primtre irrigu de Mornag, zone de
Ouzra. Une analyse typologique des exploitations et des techniques
culturales utilises dans la rgion a permis didentifier une parcelle tmoin
juge reprsentative des vignobles de la rgion. Le tableau suivant
rcapitule les caractristiques des deux parcelles choisies :

Tableau 1 : Caractristiques des parcelles tmoin et exprimentale

Parcelle exprimentale Parcelle tmoin
Conduite Pergolette 2 tages Pergolette 1 tage
Mode dirrigation Goutte goutte Raie
Varit Muscat dItalie Muscat dItalie
Age 4 ans 4 ans
Espacement 2mx3m 2 m x 2.8 m
Superficie (ha) 1 ha 1 ha
Nombre de baguettes 2 au premier tage ; 3-4 au 2-3
second

Leau dirrigation provient du canal Medjerda-Cap Bon. Dans cette rgion,

la vigne couvre plus de 630 ha dont 330 ha de vigne de table. Il importe
de souligner que dans la rgion, 79% de la production de raisin de table
provient du cpage Muscat dItalie. La superficie quipe de systmes
dirrigation localise reprsente 45% de la superficie totale quipe dans
le primtre irrigu de Mornag (Hadj Taieb, 1996).

Matriel et Mthodes
La parcelle exprimentale couvre une superficie dun hectare cultive en
vignes de table. Les vignes, de cpage Muscat dItalie, sont ges de 4
ans et conduites en pergolette deux tages avec un espacement de 2 m
x 3 m. La parcelle exprimentale est irrigue au goutte goutte. La station
de tte est dote dun hydrocyclone et dun filtre plaques muni de deux
manomtres pour contrler son tat de colmatage. Un compteur
volumtrique totaliseur est install en tte de parcelle pour contrler les
volumes deau desservis. La porte rampe est installe au milieu de la
parcelle pour rduire la longueur des rampes et assurer une meilleure
uniformit darrosage. Les goutteurs utiliss sont du type irrifrance-Gana
dlivrant un dbit de 4 L/h sous une pression nominale de 1 bar. Les
distributeurs sont uniformment rpartis sur la rampe avec un cartement
de 1 m. La longueur des rampes est de 66 m. Les donnes climatiques,
moyennes dans la rgion sur neuf annes dobservation, sont rcapitules
dans le tableau suivant :

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Tableau 2: Donnes climatiques enregistres dans la rgion de Mornag

Mois J F M A M J Jt At S O N D
Tmin (C) 5.9 6.4 7.2 9.5 12.5 16.1 18.4 19.2 17.1 14.1 9.9 6.6
Tmax (C) 15.4 16.7 18.5 20.8 25.5 30.5 33.7 33.6 29.9 25.1 19.9 17.0
HR % 75.0 75.5 76.5 73.8 64.4 59.0 56.3 66.3 72.0 75.9 78.7 75.7
P (mm) 58 44 56 42 22 4 0 4 39 77 62 62
ETP 31 41 69 98 145 192 219 191 137 93 52 49
(mm)

o Tmin et Tmax dsignent respectivement les tempratures minimale et

maximale, HR lhumidit relative de lair, P la pluie et ETP
lvapotranspiration potentielle mesure sur des cases lysimtriques. Ce
tableau montre que le dficit climatique (P-ETP < 0) se manifeste ds le
mois de Mars jusquau mois dOctobre et culmine 219 mm au mois de
Juillet. Le nombre de jours de pluie par an slve 102 en moyenne.
Linsolation moyenne annuelle est de 2902 heures et varie de 11.87
heures/jour au mois de Juillet 5 heures/jour au mois de Dcembre. Le
sirocco a t observ 167 fois au mois de Juillet sur une priode de 27
ans.
Les essais exprimentaux raliss sur la parcelle exprimentale ont port
sur :
la caractrisation physique du sol
lanalyse chimique de leau dirrigation
la dtermination de la distribution spatiale des racines
la mesure de la surface foliaire
la mesure des masses sches des feuilles et des baies
le dosage de la teneur en chlorophylles
le dosage de lamidon et des sucres solubles
la mesure du pH des baies
la mesure de lacidit titrable
le comptage des baies par grappes
la mesure de la masse des baies et des grappes
la mesure du diamtre latral et transversal des baies
La caractrisation du systme radiculaire a t ralise pendant la priode
de dormance en deux sites afin de ne pas perturber le cycle vgtatif et
reproducteur de la culture. La mthode de sondage a t utilise cet
effet. Deux tranches de 50 cm de large et de un mtre de long ont t
creuses sur une profondeur de 60 cm. A cette profondeur, il a t
constat que les racines deviennent rares.
La premire tranche est dispose orthogonalement la range de
cultures et distante de 50 cm du tronc. La deuxime est dispose le long
de la ligne de culture, entre deux plants successifs, et distante des troncs

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de 50 cm. Lunit dchantillonnage radiculaire est un paralllpipde de

50 cm de long, 20 cm de large et 10 cm de hauteur. Les racines recueillies
dans une unit dchantillonnage sont classes selon leur diamtres et
poids frais. Trois classes ont t distingues (Salem, 1990) :
racines absorbantes ou fines (RF) : diamtre 1 mm
racines moyennes ou subrifies (RM) : 1 mm diamtre 2 mm
racines conductrices ou grosses (RG) : 2 mm diamtre
Lanalyse granulomtrique a t effectue sur cinq profiles pdologiques
uniformment rpartis sur toute la parcelle exprimentale. Les mmes
profils ont servi dterminer la distribution de la densit apparente du sol
en profondeur par la mthode des cylindres. Les chantillons ainsi
prlevs ont permis de mesurer les teneurs en eau la capacit au
champ et au point de fltrissement permanent en utilisant lappareil de
Richard (Hnin, 1976). La permabilit sature du sol a t mesure in
situ laide dun permamtre Guelph qui permet dtablir la loi K(h) en
admettant que sa forme est exponentielle (Reynolds et al, 1985) :

K (h ) = K s e h 1)

o Ks et dsignent respectivement la permabilit sature et le nombre

sorptif au sens de Philip (1991). La loi de rtention (h), en phase
dhumidification, a t tablie in situ partir des mesures tensio-
neutroniques 40 cm de profondeur sur un site plac au milieu de la
parcelle.
La surface foliaire a t mesure par la mthode photomtrique laide
dun areamtre portable modle LI 3000 A sur un chantillon de 40
feuilles prises au hasard sur 20 plants raison de deux feuilles par plant.
La surface foliaire claire, pour des vignes palisses, a t estime par
la mthode dArgillier (1989). Le dosage des sucres solubles et de
lamidon a t ralis par la mthode de Nelson et al (1986). La teneur en
chlorophylles a t dtermine par la mthode de Mc Kiney (1941) en
utilisant un spectrophotomtre de longueur donde 652 nm (Bruinsma,
1961).

Rsultats et discussion
Le tableau suivant rcapitule les rsultats des analyses granulomtrique,
densimtrique et nergtique du sol.
Tableau 3 : Caractristiques physiques du sol
Z (cm) %A %L %S d (g/cm3) cc pfp (cm3/cm3)
(cm3/cm3)
0-20 35.07 21.18 37.77 1.550 0.379 0.221
20-40 35.70 20.22 37.56 1.576 0.397 0.228

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40-60 38.88 20.65 34.10 1.565 0.399 0.225

60-80 41.85 22.25 29.77 1.607 0.369 0.209
80-100 42.27 21.80 29.13 1.763 0.398 0.233

o A, L, S et d dsignent respectivement les fractions dargile, de limon,

de sable ainsi que la masse volumique du sol ltat sec. Les teneurs en
eau volumiques la capacit au champ cc et au point de fltrissement
permanent pfp permettent dvaluer la rserve utile du sol 165 mm sur
un mtre de profondeur. Le triangle textural permet de classer le sol
comme tant argilo-sableux sur la tranche 0-60 cm de profondeur et
franchement argileux sur la tranche 60-100 cm. La courbe de rtention du
sol en phase dhumidification, ajuste sur le modle de Van Genuchten
(1980), est la suivante :
( s r )
= r +
(1 + ( h)n )m
2)

o r est la teneur en eau rsiduelle, s la teneur en eau saturation

naturelle, , n et m des paramtres dajustement avec m = 1-1/n selon le
modle de Mualem (1976). Lajustement non linaire des donnes
discrtes (, h) permet de dduire les rsultats suivants : r = 0.144
cm3/cm3, s = 0.360 cm3/cm3, = - 0.149 cm-1 et n = 1.145. Dautre part,
les paramtres de la loi K(h), exprime par la relation (1), sont : Ks = 1.54
cm/h et = 0.04 cm-1. Ces dernires valeurs permettent destimer le
rayon de la tache sature, lintrieur du bulbe, environ 17 cm en
utilisant la formule de Wooding (1968).
La culture permet dextraire le maximum deau () avec une variation de
succion minimale (h) lorsque la capacit capillaire est maximale
(Ababou, 1981). Ainsi, par simple calcul de drive, on peut dduire que
hopt = - 8.8 cm et opt = 0.33 cm3/cm3. Il importe de noter que ce concept
de point optimum sur la courbe de rtention est propre au sol; la culture
tant compltement lude dans ce concept.
Or, selon Taylor (1972), la succion qui permet un dveloppement optimum
de la vigne est comprise dans lintervalle - 5 - 4 m de colonne deau, ce
qui correspond daprs lquation (2) une humidit de lordre de 0.34
cm3/cm3. Curieusement, la teneur en eau optimale au sens de Taylor est
quasiment identique la teneur en eau optimale au sens nergtique du
terme dans le sol. De facto, lirrigation optimale doit maintenir en
permanence une humidit voisine de 0.34 cm3/cm3 dans le sol.
Par ailleurs, lanalyse chimique de leau dirrigation a donn les rsultats
suivants :
Tableau 4 : Caractristiques chimiques de leau dirrigation

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pH ECi RS SAR en meq/L

(dS/m) (g/L)
Na+ K+ Mg++ Ca++ HCO3 SO4- Cl-
-

7.3 2.08 1.33 3.79 3.25 11.45 8.3 8.25 5.7 10 0.3

Le diagramme de Piper montre que cette eau a un facis gochimique

chlorur et sulfat calcique et magnsien. La classification dEaton (1958)
montre que leau dirrigation est de bonne qualit du moment que le taux
de carbonate de sodium rsiduel RSC est infrieur 1.25 meq/L. Etant
donn que le pH est infrieur 8.5 et ESP infrieur 15%, leau
dirrigation nengendre ni alcalisation ni sodisation. En revanche, le
modle de production de Hoffman (1986) permet destimer la production
potentielle, avec une telle qualit de leau, 94%.
Le taux de couverture au sol, mesur in situ pendant la priode de
vraison est de 33%. Les donnes climatiques consignes dans le tableau
(2) ainsi que le taux de couverture au sol permettent destimer le besoin
net en eau de la culture en irrigation localise (Keller et Bliesner, 1990) :

Tableau 5 : Besoins nets thoriques de la culture de vigne dans la rgion de

Mornag
Mois Mars Avril Mai Juin Juille Aot Septembr Octobre
t e
Kc 0.25 0.45 0.65 0.75 0.74 0.70 0.54 0.45
Bn (mm) 9.9 25.3 54.1 82.7 93.1 76.8 42.5 24.0

o Kc dsigne le coefficient cultural de la vigne, estim par lapproche de

Dorenboos et Pruitt (1975). Le besoin net annuel serait donc de lordre de
408 mm. Il va sans dire que lala climatique confre au besoin net de la
culture un caractre alatoire qui est lorigine de sa variation au fil des
ans en fonction des conditions ambiantes.
Dans ce qui suit et pour des raisons de concision, seule la distribution
bidimensionnelle des racines fines est considre. La figure (1) reprsente
la distribution spatiale des racines fines au niveau du profil racinaire 1.

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0-2 2-4
8
% Racines Fines

4-6 6-8
6

2 55
45
35
0 25
Z (cm)
60 80 100 120 140 15
Y (cm)

Figure 1 : Distribution spatiale des racines fines dans le profil 1

Cette figure montre que la fraction des racines fines est essentiellement
comprise entre 2 et 6 % de lensemble des racines colonisant la tranche.
Cette fraction culmine 7.28% dans le domaine situ entre les cotes 30
et 40 cm et la distance radiale 50-70 cm partir du tronc. En outre, les
rsultats obtenus montrent que la fraction des racines fines croit avec la
profondeur. Labsence de racines dans lhorizon 0-10 cm de profondeur
sexplique par le labour frquent pratiqu par lagriculteur.
La figure 2 illustre la variation spatiale des racines fines dans le profil
radiculaire 2. Les donnes recueillies montrent que les racines fines,
cumules sur toute la distance longitudinale x, sont les plus frquentes
(24.59 %) entre 20-30 cm de profondeur. En revanche, les racines
moyennes et conductrices, cumules sur toute la distance longitudinale,
culminent entre 30 et 40 cm de profondeur, respectivement 29.7% et
41.3%. Ces rsultats sont conformes la thse de Keller et Karmeli
(1974) qui proposent destimer le pourcentage de sol humect 30 cm de
profondeur.

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0-2 2-4

8
4-6 6-8
6
% Racines

2 55
45
35
0 25
15 Z (cm)
60 80 100 120 140 5
X (cm)

Figure 2 : Distribution spatiale des racines fines dans le profil 2

Le tableau suivant montre le coefficient de variation des racines dans les

deux profils dchantillonnage radiculaire.

Tableau 6 : Coefficients de variation de la distribution racinaire dans les deux

profils
Racines CV dans le profil 1 (%) CV dans le profil 2 (%)
sens latral en profondeur sens latral en profondeur
RF 33.0 12.6 39.0 46.7
RM 34.4 20.3 43.0 55.6
RG 78.0 70.7 39.5 135.0

Dans le profil 1, la distribution dune mme catgorie de racines est plus

homogne en profondeur que latralement. Dans le profil 2, la tendance
est inverse. Il importe de noter que les plus forts coefficients de variation
sont souvent enregistrs pour les racines conductrices. La distribution des
racines fines en profondeur est assez homogne dans le profil 1.
Le coefficient duniformit dmission, valu par la mthode de Keller et
Karmeli (1974) sur 16 distributeurs est de 94%. Cette valeur dnote dun
bon fonctionnement du rseau en dpit de la valeur relativement leve
du coefficient de variation technologique de ce type de goutteur
(CEMAGREF, 1990). Le dispositif dirrigation gnre une bande
humidifie, continue le long de la rampe, dont la largeur est gale 1 m
environ.

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Le suivi de la succion de leau dans le sol aux cotes 30 et 50 cm entre 17

Juillet et 14 Aot a permis de piloter les arrosages sur la base de la notion
de pression de critique pour la culture de vigne (Taylor, 1972). Lapport
deau est arrt ds que la pression capillaire chute en de du seuil
critique dfini par Taylor (1972). Au cours de cette priode, la dure
darrosage ainsi obtenue varie entre 4 et 10 heures. La priode darrosage
est galement variable de 3 5 jours.
La figure 3 montre que durant la priode de suivi, la pression capillaire na
pas dpass le seuil critique (500 cm) pour les deux niveaux de mesure
tensiomtrique. Par ailleurs, 8 apports deau se sont avrs ncessaires
pour subvenir aux besoins de la culture.
Le volume deau fourni aux cultures, sur la base du pilotage
tensiomtrique pendant la priode de pilotage, est gal 920 m3 alors que
le volume brut thorique calcul sur la base des donnes climatiques est
de lordre de 992 m3. Cette dernire valeur tient compte de la fraction de
lessivage (8.7%), du coefficient duniformit pratique (94%) et de
lefficience du rseau la parcelle (90% selon Keller et Bliesner, 1990).
Laccord entre les deux valeurs est plutt acceptable et prouve que
lapproche thorique est pertinente et que les donnes climatiques
moyennes, rapportes au tableau 2, sont assez bien reprsentatives de
lanne dexprimentation.

600

500

400
Z = 30 cm
300
Z = 50 cm
200

100

0
0 4 8 12 16 20 24 28
T (Jours)

Figure 3 : Evolution de la pression capillaire dans le sol sous pilotage

tensiomtrique

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Paramtres physiologiques et agronomiques

La surface foliaire claire, pour des vignes palisses, a t estime par
la mthode dArgillier (1989). Le tableau suivant rcapitule les paramtres
agronomiques et physiologiques mesurs sur les deux parcelles.

Tableau 7 : Paramtres agronomiques et physiologiques mesurs sur les deux

parcelles
Paramtres Goutte goutte Irrigation la raie
Conduite Pergolette 2 Pergolette 1
tages tage
Nombre de grappes/cep 35-40 20-25
Masse de la grappe (g) 834 454
Masse de la baie (g) 8.5 4.5
Nombre de baies/grappe 103 124
2
Surface foliaire (cm ) 182 137
2
Surface foliaire claire (m /ha) 12 150 9 321
Masse sche dune feuille (g) 1.442 1.352
Masse sche dune baie (g) 1.110 0.610
Diamtre latral dune baie (mm) 20.54 16.4
Diamtre longitudinal dune baie (mm) 26.8 19.5
Teneur en chlorophylles (mg/g M.S) 8.796 7.934
Sucres solubles (Millimole de glucose) 0.723 0.452
Amidon (Millimole de glucose) 0.392 0.295
Acidit titrable (g H2SO4/L) 4.56 5.34
pH 3.58 3.48
Rendement enregistr (Tonnes/ha) 45 16

Ces rsultats sont compatibles avec ceux obtenus par Di Lorenzo (1986)
et par Crescimanno et al (1988) sur des cpages conduits en pergola. Les
rsultats obtenus sur la parcelle irrigue au goutte goutte permettent de
classer la production enregistre dans la norme extra (Baratta, 1983).

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Conclusion
Les essais exprimentaux raliss sur les parcelles exprimentale
(irrigue au goutte goutte) et tmoin (irrigue la raie) ont montr que la
bonne conduite des arrosages en irrigation localise a permis non
seulement dconomiser de leau mais damliorer la production en termes
quantitatif et qualitatif. Ainsi, lirrigation au goutte goutte a permis
dobtenir une production 2.8 fois plus importante que celle ralise sur la
parcelle tmoin irrigue la raie. Par ailleurs, la qualit gustative des
raisins obtenus sous irrigation localise est nettement meilleure que celle
des raisins rcolts sur la parcelle tmoin.

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