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Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD-Vicerrectora Acadmica y de Investigacin -

VIACI
Escuela: De Ciencias Bsicas Tecnologa E Ingeniera
Programa: Ingeniera De Alimentos
Curso: Diseo Experimental Cdigo: 30156
DISEO EXPERIMENTAL

FASE 4

Diseo Factoriales

JHOSMAN YULIANO TORRES LEAL

COD: 1090489379

TUTOR:

CAMPO RIANO.

GRUPO: 360

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

MAPIRIPAN, META.

2017
Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD-Vicerrectora Acadmica y de Investigacin -
VIACI
Escuela: De Ciencias Bsicas Tecnologa E Ingeniera
Programa: Ingeniera De Alimentos
Curso: Diseo Experimental Cdigo: 30156

Apndice de la fase 4

Esta tarea consta de dos ejercicios:

1- Un docente en la UNAD, viene realizando experimentos sobre la textura de un


producto crnico.

Para determinar el efecto de las condiciones ambientales, y la concentracin de una


sustancia funcional aprobada por el INVIMA, en la textura del producto, realizo un
trabajo experimental en la planta piloto de la ECBTI.

Para el experimento utiliz tres concentraciones de la sustancia seleccionada y


almacen los productos en tres condiciones ambientales diferentes 1,2 y 3.

Los datos que siguen corresponden a tres rplicas de cada uno de los nueve
tratamientos. Se realizaron todos los ensayos y se obtuvieron los siguientes datos:

Tabla 1. Datos de la textura del producto

Sustancia funcional Condiciones de almacenamiento para


el curado
%
Condicin Condicin 2 Condicin
1 3
Concentracin 1 3.1, 3.7, 5.5, 6.7, 7.9, 8.5,
9.3,
4.7 7.3,
Concentracin 2 6.0, 6.9, 11.2, 12.34, 17.0, 15.8,
13 16.5
7.5
Concentracin 3 7.7, 8.3, 15.7, 14.3, 19.1, 18.2,
19.0
9.5 15.2

A. Qu tipo de diseo experimental se sigui? Justifique la respuesta.


(Valor 5/100 puntos).
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Curso: Diseo Experimental Cdigo: 30156

Experimento factorial de dos vas (parcelas divididas), En un experimento factorial


de dos vas se eligen dos variables experimentales y se seleccionan dos o ms
niveles para cada una.

Para cada combinacin de niveles habr un tratamiento. Aunque los experimentos


factoriales comnmente son ms prolongados que los experimentos de una sola
variable, por lo general producen mucho ms informacin en el tiempo que toman.
Cuando se analizan resultados se debe siempre preguntar si las diferencias que se
observan obedecen a los tratamientos aplicados o a alguna otra variable, que
posiblemente se desconoce.

El propsito del diseo experimental es comprobar si hay interaccin o no entre los


factores

B. Formule las hiptesis apropiadas. (Valor 3/100 puntos).

Ho= Plantea igualdad de parmetros en los sub-tratamientos o condiciones.

Hi = Plantea diferencia de parmetros en los sub-tratamientos o condiciones.

* Hiptesis de la interaccin entre tratamiento x condicin.

Ho= Plantea igualdad de parmetros en la interaccin entre tratamiento x


condicin

Hi = Plantea diferencia de parmetros en la interaccin entre tratamiento x


condicin.

C. Qu grado de significancia propondras? Justifica su decisin. (Valor


3/100 puntos).

Se puede dar al 95% 0,05 el cual es menos confiable.


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Se puede dar al 99% 0,01 el cual es ms confiable.

En el ejemplo hay un grado de significancia del 95% con Duncan, Al comparar el


valor de F calculado con el valor de F tabulada para 0,05 y 0,01% de significancia,
se observa que Fc es mayor que Ft, lo cual indica que hay significancia. Por lo
tanto, se rechaza Ho, esto quiere decir que hay uno varios tratamientos mejores
que los dems.

En este caso hay diferencia significativa en las repeticiones y condiciones.

Si F >0.05 No hay diferencia estadstica significativa de confiabilidad al 95%.

D. Realice el ANAVA o ANOVA para probar la hiptesis y obtenga


conclusiones. (Valor 15/100 puntos).

Suma de cuadrados de A

Sca = / 3 x 3 -

Sca = 30630,82 / 9 3113,52 = 289,90

Sca = 289,90

Suma de cuadrados de B

Scb = -

Scb = 3420,44 3113,52 = 306,92

Sca = 306,92

Suma de cuadrados de AB

Scab = = 11217,79

Scab = 11217,79 / 3 3113,52 289,90 306,92 = 28,92

Scab = 28,92

Suma de cuadrados total corregida

Sct(c ) = = 3749,93

Sct(c) = 3749,93 Condicin B = 3

Suma de cuadrados del error experimental

Scee = SCT(c) SCA SCB SCAB

Scee = 636,41 289,90 306,92 28,92

Scee = 10,67
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E. Se podra presentar una ecuacin estadstica? Cmo sera esta?
(Valor 6/100 puntos).

Si se puede dar una ecuacin estadstica, teniendo en cuenta el valor de la textura


del producto crnico es de cuerdo a la concentracin de una sustancia en
determinada condicin de almacenamiento.

Del diseo de parcelas divididas se puede generar la siguiente ecuacin estadstica.

El Vr de la textura de un producto crnico con la concentraciones de la sustancia


seleccionada y almacen en condiciones ambientales es igual.

Vr textura =

2- La siguiente tabla result de un experimento 22 con tres rplicas por


combinacin de tratamientos diseados para mejorar el rendimiento de un proceso
bioqumico. Para lo cual se seleccionaron dos factores y se realizaron tres rplicas
de cada tratamiento, reportndose los siguientes datos.
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Tabla 2. Rendimientos del proceso biotecnolgico

Nivel del Factor Condicin Observaciones


a b Replicas
1 2 3
-- -- I 106 95 118
+ - a 197 205 216
- + b 199 207 190
+ + ab 329 331 308

a) Utilice los datos de la tabla para calcular los contrastes de efectos.


(Valor 6/100 puntos).

b) La suma de cuadrados. (Valor 6/100 puntos).

c) Construya una tabla ANOVA. (Valor 9/100 puntos).

d) Prueba todas las hiptesis usando un grado de significancia apropiado.


(Valor 4/100 puntos).

e) Qu efectos son significativos? (Valor 3/100 puntos).

f) Cul es el mejor tratamiento? (Valor 3/100 puntos).

g) Si se puede determinar la ecuacin caracterstica realcelo. O en caso


contrario justifique su respuesta. (Valor 2/100 puntos).

Calificacin total de la actividad= 140 puntos.