CONTENIDO

CARACTERISTICAS DE LA CODORNIZ

MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ

MADUREZ SEXUAL

REPRODUCCIN

PRODUCCIN DE HUEVOS

SELECCIN DE REPRODUCTORES (Machos y Hembras)

CONDICIONES AMBIENTALES

APAREAMIENTO

NUTRICIN

SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS PARA LA INCUBACIN

HIGIENE

INCUBACIN (Artifical y Natural)

RECEPCIN

CRIA DE POLLITOS

JAULAS

PRODUCCION DE HUEVOS INFERTILES PARA CONSUMO

ILUMINACIN
PRODUCCIN DE AVES PARA EL CONSUMO HUMANO

OTRAS RECOMENDACIONES

ENFERMEDADES

BALANCEO DE LA RACIN

RECOMENDACIONES FINALES
 1- CARACTERSTICAS
Antes de entrar a ver como se puede criar las codornices, ya sea industrial o
familiarmente, tenemos que saber algo previo acerca de estos animales, como
lo que es su anatoma, cul es su origen, a que reino pertenecen, cual es su
historia y su trascendencia a travs del tiempo.

Caracteres Generales de las aves

o Son animales de temperatura constante y con aparato respiratorio

pulmonar muy modificado por su adaptacin al vuelo, lo que exige
una gran ventilacin.
o De cada pulmn dependen cinco sacos areos que se extienden
entre los distintos rganos y penetran incluso en el interior de
algunos huesos, lo que les permite reducir el peso de su cuerpo,
que se prolongan en algunos casos al interior de los huesos.
Tambin actan como refrigerantes durante el vuelo.
o La boca la tienen en forma de pico, sin dientes.
Algunos poseen siringe, rgano que utilizan para emitir trinos.
o El ojo de las aves es por lo general muy desarrollado,
calculndose que es 100 veces superior al del hombre.
o Las aves tienen buche donde almacenan el alimento, estmago y
molleja con msculos que trituran el alimento.
o Su fecundacin es interna y se reproducen por huevos que
incuban.
o Algunas aves, las nidcolas, construyen nidos para sus cras.
Otras, las nidfugas, no los necesitan.
o Todas las aves tienen alas.

1.2 Las alas

El vuelo de los pjaros depende de sus alas. Las alas de las aves son
sustentadoras y propulsoras, las planeadoras aprovechan las corrientes
ascendentes. Las alas largas y puntiagudas permiten gran velocidad y
autonoma, mientras que las alas cortas son apropiadas para vuelos cortos. Por
ejemplo sus alas cortas le permiten el movimiento caracterstico del colibr.
Las alas y la piel de un ave estn cubiertas de plumas.
Movimientos de las alas.
Para mover las alas las aves poseen unos grandes msculos pectorales que al
contraerse producen el batir descendente de las alas.
Luego se rebaja la traccin de estos msculos y acta el supracoracoideo,
tirando del tendn en forma de polea y elevando las alas.

1.3 Las plumas

La estructura de las plumas es compleja. Constan de un eje central, el clamo
o raquis, y de una porcin ancha y aplanada el estandarte, que est compuesto
de numerosas barbas de las que a su vez parten infinidad de pequeas
barbillas. Las barbillas de uno de los lados de la barba porta numerosos
ganchos pequeos o ganchillos, que se engarzan a las barbillas prximas
dando la textura normal de las plumas, continua y elstica.
Una estructura tan compleja y delicada como lo es una pluma, requiere
cuidados por parte del ave y en general todas dedican buena parte del da a
mantener en buen estado su plumaje.
Bsicamente el cuidado del plumaje consiste en repartir cuidadosamente por
las plumas la secrecin grasa de la glndula uropigial, que se halla encima de
la rabadilla. Con una leve presin del pico, la glndula segrega una cierta
cantidad de grasa que luego se reparte por el plumaje.

1.4 El pico
El pico presenta numerosas formas, es la parte que mayor variabilidad
presenta en las aves, cambiando su forma segn el biotopo y nicho ecolgico
utilizado por cada especie. Est formado por la prolongacin de los maxilares y
recubierto por sendas escamas modificadas.
Dicho revestimiento crneo presenta un crecimiento continuo, para compensar
el desgaste sufrido, que en determinados grupos, como los pjaros carpinteros
(pcidos), es muy elevado (hasta 0,22 mm. por da).
En relacin a la longitud de la cabeza, el pico se considera largo, cuando lo es
ms que el resto de la cabeza, y corto cuando tiene menor longitud.
Respecto a la forma puede ser:
Ganchudo (carnvoros)
cruzado (piquituertos);
comprimido (gaviotas)
deprimido (patos)
en cincel (pjaros carpinteros)
conirrostro (granvoras)
agudo (insectvoras)
lamelado (patos)
espatulado (cuchara)

Gallinas y codornices
2.1 Comparacin entre gallinas y codornices
Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas ya sea
fsicamente o que pertenecen al mismo grupo o en productos, entre las dos
existen varias diferencias que son:
1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.
Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.
Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un
lapso de 26 horas.
Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.
Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de
alimento; para una docena de huevos de gallina requiere 2.2 kilos.
El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el ao, la
gallina sufre perodos de baja postura.
Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas,
las gallinas s.
La postura de la codorniz se produce en la maana, la gallina en la
ltima hora del da.
 La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42
das; la gallina en cambio a los 58.
Una sola persona puede fcilmente encargarse de un criadero de
codornices; en lo referente a gallinas, hacen falta al menos dos.

Las codornices son aves muy antiguas provenientes de China, Japn y de

Asia. Desde siempre el hombre ha intentado domesticar los animales y usarlos
para su beneficio, por lo que en el caso de las codornices lo intentaron con 2
clases de aves, que segn su nombre cientfico son: Coturnix-Coturnix y
Coturnix Japnica. Despus de varias pruebas llegaron a la conclusin que la
ms adecuada es la Coturnix Japnica o la comnmente conocida como
codorniz, se dice que esta es la ms adecuada ya que:
Tienen mayor corpulencia y alcanzan siempre los pesos mayores (115-
180 gr.)
Las hembras son mayores a los machos en 10-20 gr.
Cumplen con las condiciones de buenas ponedoras: pecho alargado y
abdomen amplio.
Poseen una pigmentacin que permite diferenciar las hembras de los
machos fcilmente: las hembras tienen el pecho rojizo y a los machos se
les distingue unas manchas rojas en el pecho a los 15 das de nacido.
Alas cortas y dbiles.
Se adecuan a cualquier ambiente con una temperatura de 18-21C.
Adems al criar este tipo de codornices se tiene la oportunidad de aprovechar
cuatro grandes posibilidades que son:
Produccin de carne.
Produccin de huevos.
Produccin de subproductos como las plumas y el excremento.
Reproduccin de individuos.

La codorniz se explota actualmente en Francia, Alemania, Inglaterra, Italia,

Estados Unidos, Venezuela y Colombia.

Anatoma
Anatmicamente las codornices se presentan como una elipse en cuyas
terminales se encuentra la cabeza y la cola, estas caractersticas son propias
de las aves terrestres que al mismo tiempo son voladoras, permitindoles as
encontrar refugio. Debido a la conformacin elptica que poseen les permite
tener unas largas alas con unas potentes plumas remeras que les facilita un
vuelo rpido y veloz arranque. Su cuerpo esta dividido en tres partes que son
cabeza, tronco y extremidades.

3.1 Cabeza.- En la hembra la cabeza es esbelta y estilizada y posee una gran

movilidad obre el cuello. Carece de todo tipo de formacin cutnea y se halla
recorrida por dos lneas amarillas que terminan en la base del pico. A los lados
se encuentran los ojos que son de color caf oscuro y pupila negra; prpados
potentes y una membrana nictitante bien desarrollada. El cuello esta cubierto
por plumas de color amarillo-rojizo y posee una gran movilidad, atrs de los
ojos se encuentran las orejillas que estn recubiertas por plumas, el color del
plumaje del cuello determina el sexo del animal y permite que otros de su
especie los reconozcan. Al final de la cabeza se encuentra el pico que es muy
potente, el color de este va a variar segn la familia.

3.2 Tronco.- Poseen un pecho ancho y profundo provisto de grandes masas

musculares, sus costillas son arqueadas y carnosas. Cubierta por las plumas
remeras primarias se encuentra la rabadilla en la se asientan el oviducto y el
recto. Las ancas, ano y perin son similares a los de las gallinas. El tronco esta
cubierto por plumas largas que son de color caf-blanco , a los lados hay
plumas de diferentes colores haciendo que se vean manchas de color caf
claro que asemejan espinas. En el macho el pecho es bastante diferente, las
costillas no las tiene muy arqueadas, lo tiene menos desarrollado y el trax es
menos profundo. Asentado en la rabadilla se encuentra el aparato reproductor.

3.3 Extremidades.- Hay dos tipos de extremidades: las alas y las patas.

3.3.1 Alas.- En la hembra se encuentran menos desarrolladas, tienen tres

plumas remeras primarias, 7 remeras secundarias y 10 u 11 remeras terciarias.
Tienen un color gris oscuro jaspeado con tonos ms claros. El ruido
caracterstico de estas aves al volar esta dado por el alula que es una ala
suplementaria. En el macho el ala es ms fina y desarrollada con plumas de
tono rojizo y el alula tambin esta ms desarrollado.

3.3.2 Patas.- Son robustas y potentes, la articulacin tibio tarciana tiene gran
amplitud, el metatarso es corto quedando a poca altura de la tierra. Poseen
cuatro dedos, tres anteriores y uno posterior, estn cubiertas por escudetes
crneos. En el macho las patas son ms largas y varia un poco el color.
Las codornices pertenecen al grupo de las aves, por lo que son animales
vertebrados con el cuerpo recubierto de plumas y con las extremidades
anteriores transformadas en alas, y se reproducen por huevos. Su complejidad
se halla casi en la cima del Reino Animal.
Poseen gran independencia respecto al medio lo que les permite colonizar todo
tipo de ambientes.
Poseen una piel con una epidermis fina pero impermeable ayudada del
revestimiento de plumas, esto impide que la evaporacin del agua del medio
interno sea importante. Adems el sistema excretor, compuesto por un par de
riones situados en la regin pelviana, con dos cortos urteres que
desembocan directamente en la cloaca, elimina cido rico en forma de una
pasta blanca que se expulsa junto con las heces. La prdida de agua es
mnima y permite a las aves vivir en medios extremadamente ridos.

Otro factor que limita la vida en medios terrestres es la temperatura. Las aves
lo controlan manteniendo su cuerpo a una temperatura elevada y constante,
obtenida a partir del metabolismo interno. La temperatura interna es prxima a
los 40 C. El revestimiento externo de plumas, y la respiracin son los medios
de que se valen para regular esa temperatura ya que las aves carecen de
glndulas sudorparas. Las plumas aparecen en las aves fundamentalmente
para evitar la fuga excesiva de calor y de manera secundaria como piezas para
el vuelo. Son escamas, drmicas modificadas que provienen de las que
tuvieron los reptiles.
La mayora de ellas estn adaptadas para volar.
 2- MADUREZ SEXUAL
Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es as como los
machos la obtienen a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 das y
las hembras comienzan postura a los 40 das de nacidas. El peso de 110 a 120
gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8
semanas. A esta edad los ejemplares de engorde deben ser sacrificados para
su venta.

3- PRODUCCIN DE HUEVOS
Las hembras son buenas productoras durante tres aos aproximadamente.
Despus de este tiempo decrece la postura. La produccin es de unos 300
huevos por ao y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos. Los
huevos de la codorniz son ms ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor
que los de gallina. Adems 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de
gallina.

4- CONDICIONES AMBIENTALES
Puede decirse que la codorniz es bastante aceptable a las condiciones
ambientales, pero en su explotacin domestica se obtiene mejores resultados
en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y los 30c con ambiente
seco.

Son muy sensibles a las temperaturas fras por lo cual no se recomienda su

explotacin en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fra,
especialmente en las noches. Las jaulas para cra debern estar en sitios
abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicacin es un lugar fresco pero con
suficiente iluminacin.

En lo posible es conveniente que les de algo de luz por la maana temprano.

Se debe mantener el galpn a una temperatura entre 18 y 24C, adems de
una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos
de temperatura. En climas clidos se maneja la temperatura con ventiladores
elctricos, colocndolos de preferencia en la parte alta de las paredes para no
ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas
puede emplearse para proveer un medio ambiente ptimo.
 5- NUTRICIN
Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la produccin
de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en protenas, una dieta
de alto valor nutritivo especialmente en protenas del 22 al 24% como mnimo;
la mayora de empresas comercializadoras de alimentos concentrados fabrican
la comida especial para las codornices pero si se dificulta su obtencin, pueden
alimentarse con alimento de pollitos para las cras y alimentos concentrado de
ponedoras en jaulas, para los adultos.

Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca durante todo el

tiempo. Cada codorniz consume 23 gramos de concentrado, en granulado
pequeo harinas. El peso corporal debe verificarse a las dos semanas despus
de recibir las ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso
promedio a esa edad deber ser de 110 a 115 gramos. Los animales que estn
por debajo de este peso 10 o 15 gramos, deben separarse en una jaula aparte
para crear grupos homogneos.

Si las aves estn demasiado pesadas, una reduccin del 10% al 15% en la
racin deber rebajar su peso corporal. Si las aves estn demasiado livianas,
un aumento del 10% en su racin ser necesario para obtener el peso corporal
deseado. A los animales separados por bajo peso se les deber suministrar
durante cinco das vitaminas electrolticas en el agua.

ATENCIN: Las ponedoras con otras comidas no especificadas para codorniz,

han demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos que no solo
disminuyen totalmente la postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte
de las aves.

6-HIGIENE
Aunque son bastante resistentes a las enfermedades, es necesario mantener
una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:

a. Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia.

b. Desinfectar a diario los bebederos.

c. Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire.

d. Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin. (23 gramos por ave)

e. Evitar la contaminacin de los alimentos.

f. Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por
semana. Esto puede realizarse lavndolos en una solucin a base de yodo.

g. No permitir a personas extraas que manipulen los animales.

h. En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca son
esenciales para mantener los animales en buenas condiciones.

7-RECEPCIN
a. Debe corroborarse la calidad del agua suministrada mediante un examen de
laboratorio.

b. Tener listo y desinfectado el galpn y las jaulas.

c. Recibirlas con agua azucarada las dos primeras horas, durante este tiempo
no suministrar concentrado.

d. Suministrar agua con vitaminas electrolticas durante los primeros tres das
de llegadas.

8- INSTRUCCIONES DE MANEJO Y VARIEDAD

Al momento de recibirlas, suministrar agua con azcar al 3% durante las tres
primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con vitaminas durante
los tres primeros das.

Es conveniente no suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya

que las aves por el estado de estrs causado por el viaje pueden impactarse y
ahogarse con el alimento. Cuidar la ventilacin en el alojamiento, no dejando
puertas o ventanas abiertas que podrn dar paso a corrientes de aire o servir
de entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita vacunas, sin embargo,
existen patologas que pueden ser transmitidas por otras aves, por esto, es
conveniente consultar al mdico veterinario para determinar la incidencia de
estas patologas en la zona.

Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo ms aconsejable en las

bandejas de excrementos para poder utilizar mejor el abono. La pureza del
agua en el plantel es de gran importancia. Si no se usa bebederos automticos
de copa, se debe lavar diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los
canales.

El trnsito de vehculos y personas, amenazan constantemente las entradas de

bacterias, aunque la codorniz es un ave muy resistente, se deben desinfectar
las ruedas de cualquier vehculo a la entrada de la granja o restrinja la entrada
de visitantes.

La eliminacin de gallinaza, plumas y desechos llevndolos y quemndolos

lejos del plantel es de gran efectividad. Es necesario realizar una buena
limpieza de las bandejas que van bajo las jaulas, mnimo cada dos das, con el
fin de evitar la acumulacin de gases, como el amonaco, que afectan el
aparato respiratorio.
El color blanco en los muros, techos y puertas, dentro de la institucin, estimula
la postura por lo cual es aconsejable. Pisos de cemento en declive, con una
pendiente de 3% con sus respectivos sifones, hacen fcil el lavado y la
desinfeccin.

9- JAULAS
Se recomiendan mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula
de 3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del
clima de la regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por
modulo. Las jaulas debern ser metlicas para permitir una limpieza perfecta.
Las rejillas del piso de las jaulas con una abertura no menor de 10 mm.

Tampoco es recomendable que dicha abertura sea muy ancha ya que los
animales pueden meter all sus patas y lastimarse. La capacidad de la jaula por
cada mt2 es de 60 codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35
mt2 de galpn haciendo mdulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt.
entre las lneas de mdulos.

Es conveniente emplear siempre el sistema de piso inclinado Roll Way para

facilitar la recoleccin de los huevos. Las bandejas estercoleras, as como los
comederos y bebederos plsticos son ms recomendables. En instalaciones de
ms de 10.000 ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la
recoleccin del estircol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro que se
requiere mucho ms espacio en el galpn; 40 x 8 mt. aproximadamente para
10.000 aves. El estircol se recoge mensualmente.

10-ILUMINACIN
La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las O a
las 10 p.m. que son las horas de mayor postura. Un jaula con luz fluorescente,
3 bombillos de 100 watt con intervalos de 4 mt son suficientes

11- OTRAS RECOMENDACIONES

Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las
instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza y
lavado de bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de huevos
deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la maana. La
codorniz no requiere despique.

El sistema de bebederos automticos es muy recomendable para agilizar el

manejo. Un bebedero de copa, para cada quince ponedoras es el punto
perfecto. Quien maneja las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta
para que los animales se acostumbren a l.
El manejo debe ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 4 machos en
jaulas pajareras, separados por cada mil ponedoras, para que con su canto
estimulen la postura y tranquilidad del plantel.

12- BALANCEO DE LA RACIN

Si se est en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son los

requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras. Se recomienda un
anlisis muy estricto de cada bache de alimento producido, no solo en cuanto a
su capacidad nutricional sino tambin bacteriolgico que le pueda asegurar que
es alimento apto para el consumo.

E.M/kg 2800
Yodo %O.3
Prot. %24 Glis+Ser %O.5
Lisina %O.64
Met+Cist %O.55
Cloro %O.11
Colina 1999 mg
Acid.Linol %1.O
Calcio %2.3
Fsforo %O.5
Sodio %O.15

13-MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ

El huevo de codorniz es recomendado por Pediatras y Geriatras para la

alimentacin de nios y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y alto nivel
proteico. Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartn de 12, 24 y 36
unidades con una abertura en la parte superior cubierta con papel celofn. Los
empaques plsticos agilizan el proceso y dan gran visibilidad y presentacin.
Es importante promover las diferentes formas de preparacin del huevo con
sus respectivas salsas.
 REPRODUCCIN
SELECCION DE REPRODUCTORES

Para mantener una produccin eficiente y que de rendimientos adecuados esta

debe ser debidamente seleccionada, y al efecto debe partirse de las siguientes
condiciones: PRECOCIDAD, ALTA POSTURA Y ALTA FERTILIDAD. Los
animales que se escojan para reproductores deben tener las siguientes
caractersticas:

MACHOS
Desarrollo precoz, contextura fuerte y bien proporcionada, vivaces, con plumaje
completo y en buenas condiciones. Las plumas de color oscuro y en el pecho el
color canela lo ms intenso posible. Pico negro, aparato genital con una
protuberancia de color rojiza y de tamao de un grano de garbanzo.

HEMBRAS
Tambin de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje de color
oscuro, completo y brillante. Cuello alargado y cabeza pequea.
NOTA: Los productores que presenten caractersticas de ambos sexos deben
ser eliminados. Los productores debern renovarse en lo posible todos los
aos.

14- APAREAMIENTO
Existen varias tcnicas en este sentido; la ms eficaz por dar mayor nmero de
huevos frtiles es mantener en jaulas individuales parejas separadas.
En criaderos de tipo grande pueden adoptarse los siguientes mtodos:

a. Utilizar cuatro hembras por cada macho.

b. Separar las codornices en grupos de 25, 50 o 100 hembras y colocarles

machos en proporcin de un 25% es decir que por cada 100 codornices deben
haber 75 hembras y 25 machos.

c. Existe una tcnica ms complicada y onerosa que consiste en mantener los

machos separados en jaulas y se llevan a las hembras para su fecundacin;
una vez que copulan son separados y se vuelven a llevar cada 2 o 3 das.

15- SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS

PAR INCUBACIN
Los huevos para incubacin deben provenir de parejas sanas y que renan las
caractersticas deseables de la especie.

Se recomienda:

a. Recoger diariamente lo huevos.

b. Seleccionar los ms grandes de forma y coloracin tpica.

c. Colocarlos en bandejas, si es posible con la punta para abajo. Esto puede

realizarse fcilmente a falta de las bandejas de cartn especiales, colocando
una caja de cartn con fondo de paja.

d. Conservacin en lugar fresco y ventilado.

e. No dejarlos ms de una semana sin incubar.

INCUBACION
La incubacin dura un periodo de 16 das, inicindose el picado de los huevos
el da 14. La incubacin al igual que en las gallinas puede realizarse en forma
natural o artificial.

INCUBACION ARTIFICIAL
link: http://www.youtube.com/watch?v=qbs-0ys8AuY

CODORNICES NACIENDO
link: http://www.youtube.com/watch?v=xu9_WZxmbxI

Es la que se realiza en incubadoras, bien sea estas elctricas, de gas, o de

kerosene; en cuanto a su funcionamiento se refiere, son las mismas utilizadas
para incubar huevos de gallina ya que lo esencial es MANTENER DURANTE
EL PERIODO DE INCUBACION UNA TEMPERATURA Y HUMEDAD
ADECUADAS Y VENTILACION APROPIADA.

De acuerdo al desarrollo del embrin y a medida que se acerca la eclosin, la

temperatura y humedad varan, siendo recomendables en lo que a las
codornices se refiere las siguientes:

-La incubacin debe estar situada en lugar ventilado, fresco y donde no reciba
sol o est afectado por cambios bruscos de temperatura.

-Se debe nivelar bien.

-No comenzar la incubacin hasta tanto no este bien graduada, para lo cual se
debe seguir al pie de la letra las instrucciones que trae cada marca de
incubadora.

-Ambos tipos de incubacin (artificial y natural) se realizan 37.7C.

16-PROCEDIMIENTO A SEGUIR DURANTE LA

INCUBACION
Es muy importante que durante el proceso de incubacin se sigan exactamente
las siguientes instrucciones:

-Disponer de huevos para iniciar la incubacin una vez que la incubadora est
perfectamente graduada.

-Colocar los huevos en las bandejas de la incubadora con la punta hacia abajo.

-Una vez colocados los huevos en la incubadora, cerrar esta y no abrirla

durante los primeros das.
-A partir del tercer da de incubacin, por la maana, al medio da y en la tarde
voltear los huevos. Si la incubadora no dispone del mecanismo apropiado para
el volteo, simplemente pase la mano sobre los huevos con una ligera presin y
dando un suave movimiento de rotacin con la cual se voltearan. En el caso de
pocos huevos, el volteo puede hacerse de uno en uno cambiando la posicin
de los mismos.

-Durante el tiempo que dura la rotacin, deja la incubadora abierta para que los
huevos se ventilen.

MIRAJE

Durante el quinto y dcimo primero da de incubacin puede hacerse un miraje

con un ovoscopio, para eliminar los huevos infrtiles, que se vern claro a
trasluz o los embriones muertos que se observan al conservar un anillo
completamente cerrado. El embrin vivo muestra una serie de vasos
sanguneos que se observan de color rojizo.

Al llegar al 14 da de incubacin no debe moverse ms los huevos y si la

incubadora tiene Nacedora debe pasarse a ella por la eclosin.

NO OLVIDAR QUE DURANTE LOS DOS ULTIMOS DAS LA INCUBADORA

DEBE MANTENER EL AGUA NECESARIA PARA LOGRAR LA HUMEDAD
ADECUADA.
INCUBACION NATURAL

Recomendable solo para cra de un pequeo lote de animales. Se utilizan

gallinas del tipo Bantam, conocidas en nuestro medio como portorriqueas o
Santo Domingo NO SE DEBEN UTILIZAR GALLINAS GRANDES pues estas
por su peso, al salir o entrar al nidal, rompen los huevos.

Los pollitos una vez nacidos en la gallina, se pueden dejar con ella hasta que
comiencen a emplumar; no ms de 1 a 2 semanas, pues luego vuelan y se van.
Si se desea dejarlos ms tiempo con la madre, se debe tener la precaucin de
criarlos en un corral totalmente alambrado, inclusive al techo. Cada gallina
puede incubar de 15 a 20 huevos, dependiendo de su tamao.

El nidal se debe instalar en un sitio tranquilo, protegido de los rigores de la

intemperie y es conveniente colocarle paja de embalaje para el nido; esta paja
deber ser espolvoreada previamente con un piojicida, para impedir la cra de
piojitos que adems de molestar causan graves daos, y en casos graves
hasta muerte de los animales. Cerca del nido deber tener la gallina agua
fresca permanente y adems un comedero con alimento adecuado.

NO SE DEBE MOLESTAR DURANTE LOS DAS DE INCUBACION y una vez

nacidos lo pollitos, NO DARLES ALIMENTO hasta pasadas 24 horas. Los
BEBEDEROS para los pollitos deben ser de poca altura, no ms de 2 a 3cm y
deber colocrseles en el reborde pequeas piedras para evitar que se
ahoguen si se introducen en l.

CRIA DE POLLITOS:
Aunque se pueda hacer tanto en el suelo como en criadora de batera, se
prefiere este sistema, por ser ms higinico y presentar menos problemas que
con la cra en el piso.

CRIA EN BATERIAS
Se utilizan las mismas que se obtienen en el comercio para la cra de pollos
salvo que deben modificarse colocndolo en los lados donde van los
comederos y bebederos as como en al piso, alambre cuadriculado, N 3 o 4;
debido al pequeo tamao de los pichones, esto es indispensable para que no
se salgan y puedan caminar bien en el piso de la criadora.

La temperatura de la criadora inicialmente y durante los primeros 7 das deben

oscilar entre los 35 y 38 C; desde el comienzo de la 4 semana en adelante ya
no necesitan calor salvo que estn en lugares cuya temperatura ambiente sea
de 20 C, o menos, en cuyo caso se mantendrn los 24 a 25 C.

Es indispensable que la criadora disponga de alimento y agua en forma

permanente. En relacin al agua y durante la primera semana, en los
bebederos debern colocarse pequeas piedritas, para evitar que cuando se
metan en l se puedan ahogar.

En la primera semana se puede estimar que 200 codornices necesitan un

metro cuadrado de criadora, en la segunda semana metro y medio de
superficie y dos metros cuadrados para la tercera semana. A partir de este
momento de pasan a las jaulas de reproduccin segn sea el caso; en las de
reproduccin una pareja un macho y dos hembras por compartimiento y en las
de ceba se acomodan de 4 a 5 ejemplares por seccin para su engorde.

Cra de pollito en piso: Se utilizan bombillos infrarrojos para los primeros 15 a

21 das; para ello se colocan los bombillos colgando a manera que queden a
una altura adecuada.

El piso del local se cubre con cscara de arroz o viruta de madera y se debe
tener sumo cuidado en evitar corrientes de aire, para ello es necesario contar
con cuartos que tengan paredes cerradas hasta una altura de 0.80 a 1 m o en
su defecto colocar alrededor del bombillo y teniendo a este como centro, un
circulo echo en cartn de 1.5 a 2 m de radio.

No se debe olvidar que los polluelos requieren tener a su disposicin alimento

durante todo el tiempo y que el agua se debe cambiar diariamente.

Finalmente, como medida de precaucin para evitar contaminaciones de

afuera, no se debe permitir la entrada de personas extraas dentro de los
cuartos de cra y mucho menos aceptar que agarren y manoseen a los
animales.
17- PRODUCCIN DE HUEVOS INFRTILES
PARA CONSUMO:
En la produccin de huevos para consumo, no se requiere de la presencia del
macho, ms an, es mejor no tener machos con las hembras ya que los
huevos infrtiles se conservan mejor, por no existir posibilidad que el embrin
comience su desarrollo, por lo que se aconseja tenerlos en otras jaulas pero
dentro del mismo galpn, para que con su canto incentiven la postura; en este
caso se recomiendan 4 machos por cada 1000 hembras

Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarse en grupos
de 30 a 40 en cada piso de la batera (mdulo), y esta debe tener el piso
inclinado a su frente libre en la parte inferior, para permitir que los huevos
salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en el fondo de la jaula, donde
sern recogidos con facilidad.

La recoleccin de los huevos se debe hacer dos veces al da en la maana, y

por la tarde, ya que los animales no ponen a la misma hora.

Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estn sucios
y los dems almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su venta.

Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los animales
en postura, variando esto de acuerdo a la edad de los animales.

Las hembras para postura no deben tenerse ms de dos aos, (lgicamente

que en el segundo ao la postura baja considerablemente) al cabo de este
tiempo debern ser eliminadas y vendidas para el consumo.

18- PRODUCCION DE AVES PARA EL CONSUMO

HUMANO

Para la produccin de aves para consumo humano se deben tener en cuenta

los siguientes aspectos:

a. Animales que han cumplido su edad y pasa hacer beneficiados.

b. Animales que han quedado como desecho de los lotes de incubacin.

c. Animales que se han criado especialmente para engorde y consumo.

En cualquier de los tres casos es aconsejable para engordarlos bien,

mantenerlos separados por sexo a fin de evitar peleas y desgastes que afectan
el engorde.

Es recomendable colocar las codornices que se van a engordar a razn de 50

aves por piso y mantenerlos con abundante alimento, que en este caso pueden
ser el mismo que se utiliza para la ceba de pollos. Si es factible, es preferible
suminstrales un alimento de ceba para pavos ya que este es el ms adecuado
para las perdices y la codornices.

ENFERMEDADES
Al igual que otras aves, pueden presentarse en cualquier momento brotes
producidos por coccidias, parsitos internos o externos o por virus.

El canibalismo se presenta cuando los animales estn muy en espacio, es decir

cuando las jaulas o corrales estn sobre cargados de poblacin.

En todo caso, si se observa la aparicin de cualquier enfermedad, se debern

llevar los animales enfermos o muertos al centro de diagnostico del ICA ms
cercano a su explotacin. (ICA en Colombia, Centro de Investigaciones
Agropecuarias).

Para poder entender cuanto va a ser la ganancia primero hay que ver y
entender todos los costos que implica la inversin y los costos que se van a
tener que saldar durante todo el proyecto. Estos valores van a variar segn
cada caso especfico ya que este proyecto esta basado en una experiencia
particular pero con esto se puede dar un valor aproximado y crear una idea de
lo que puede ser al principio pero siempre con la meta de hacer crecer el
negocio.
En estos cuadros estn los valores de lo que seria la pre y post produccin, lo
que hay que tener en cuenta es que el valor de la pre produccin es de una
sola vez o al menos hasta que se decida agrandar el lote.

19- EJEMPLO DE INVERSIN

(30 CODORNICES)
1.1 Costos estimativos antes de la produccin.
PRECIO CANTIDAD
ITEM $ INVERSIN
UNITARIO UTILIZADA
Preparacin del espacio N/D N/D 0.00
Malla para piso (malla tejida) $ 3,05 m2 5,12 m2 $ 15, 64
Malla para paredes (malla
$ 3,14 m2 7, 83 m2 $ 24, 58
soldada)
Parantes o columnas $ 0,70 1 $0,70
Bebederos $ 2,50 1 $ 2.50
Comederos $ 3,00 1 $ 3.00
Sitio para dormir $ 0,30 1 0,30
Codornices $ 1,50 30 $ 45.00
Varios N/D N/D $ 5.00
TOTAL $ 96, 82
Este cuadro muestra los costos de todo lo que seria la inversin en todo lo que
es materiales e implementos para la construccin de la jaula, tambin detalla el
precio por individuo dndonos el total de todo lo que vendra a ser la inversin.
El item varios siempre va a variar un poco ya que va a depender de la persona
que vaya a realizar el proyecto (pueden ser clavos, alambres, tachuelas, etc.)

1.2 Costos de produccin

COSTO
ITEM CANTIDAD COSTO
MENSUAL
Alimento 25 lb. $ 4.00 $ 8,00
Agua 1L $ 0,50 $ 0,50
Vitaminas 50 gr o una bolsa $ 1,50 $ 1,50
Antibiticos 50 gr o una bolsa $ 1.50 $ 1,50
Embalaje 30 $ 0,50 c/u $ 15,00
TOTAL $ 16,5
Este cuadro nos indica el precio de las cosas que van a ser siempre necesarias
y que no hay como dejar de dar algo de esto a las aves porque puede causar
enfermedades e incluso la muerte de las mismas. De este cuadro hay como
sacar el valor del embalaje si no se quiere comercializar el producto lo cual va a
crear que no se obtenga la ganancia total que se puede tener.
II Comercializacin y ganancia
Produccin Produccin
Produccin en Produccin en
mensual en mensual en
condiciones condiciones no
condiciones condiciones no
optimas (30 optimas
optimas optimas
codornices) (30 codornices)
(30 codornices) (30 codornices)
+ 30 huevos 900 huevos 600 huevos
20 huevos diarios
diarios mensuales mensuales
Recursos Recursos
Valor en el obtenidos obtenidos
Valor propio
mercado mensualmente en mensualmente en
(20 unidades)
(20 unidades) condiciones condiciones no
ptimas ptimas
$ 1,44 $ 1,30 $ 58,5 $ 39

Las condiciones ptimas para las ponedoras son las que cumplen con: tener
luminosidad, ventilacin y/o calefaccin (segn el caso); deben haber 10
animales en una jaula de 70cm x 30cm, limpiar la jaula cada 15 das y deben
tener una luminosidad por 14 horas diarias. Solo siguiendo estos pasos a la
perfeccin se va a lograr tener una produccin ptima. Este cuadro indica los
recursos que se pueden obtener y la cantidad de huevos que estas aves
pueden poner en su vida til, estos valores siempre van a depender de la
cantidad de individuos que se tenga. Hay que aclarar que este estudio esta
basado en condiciones no ptimas para las codornices, con una inversin sin
necesidad de prstamo y con intereses a corto plazo de incrementar el lote de
codornices.
El costo total del proyecto seria de $ 113,32 pero este valor se divide en dos
partes que son:
$ 96,82 Este es un valor nico, es decir que una ves hecho todo no se va a
tener que volver a pagar, solo recuperarlo por medio de la produccin, este
valor se llama la inversin.
$ 16,50 Este es un valor que va a ser continuo ya que es basado en los
cuidados diarios que se les tiene que dar a las aves y tambin en el embalaje
que se lo va a necesitar mensualmente segn la produccin.

Si la produccin se la realiza en condiciones no ptimas se recuperara en un

mayor tiempo la inversin ya que si se gana $ 39,00 de esto hay que restarle el
costo de la produccin y quedara una ganancia de $ 22,5 con la cual en 5
meses se recuperara la inversin y a partir del sexto mes todo seria ganancia.
Las codornices pueden llegar a poner, como mnimo 260 huevos anuales, pero
esto no lo van a hacer para siempre as que a partir del tercer ao de la primera
puesta ya hay que comprar otro lote de codornices y preferiblemente el doble
de las que se tenia al principio para as duplicar las ganancias, lo que es
importante es que no hay que juntar al antiguo con el nuevo lote ya que las
antiguas van a dejar de poner huevos en poco tiempo mientras que las nuevas
en cuatro meses van a empezar a poner, con esto se asegura una produccin
continua. A las aves viejas se las puede usar para sacar codornaza que
tambin es apetecido por la gente que se dedica a la siembra de rboles.

RECOMENDACIONES FINALES
Para lograr xito en este tipo de explotacin se recomienda:

1. Comenzar con un lote no muy grande de animales 50 a 100, ir aumentando

a medida que se baya obteniendo experiencia.

2. Iniciar con ejemplares que renan las condiciones ms adecuadas como

reproductores.

3. Ubicar la cra en un lugar de buen clima y disponer de las condiciones

recomendables respecto a higiene, ubicacin, etc.

4.Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y sobre todo

no introducir animales provenientes a los otros lugares sin tener la seguridad
de que estn completamente sanos.

5. Darles alimentacin adecuada y que no les falte agua fresca, limpia y

abundante diariamente.

6. Estudiar las posibilidades del mercadeo antes de iniciarse en una

explotacin en grande.

7. Constancia y perseverancia en la explotacin.

8. Llevar los registros adecuados, tanto para el control de explotacin tanto
para los costos de administracin de la misma.

9. Desinfectar a diario los bebederos y semanalmente el resto del quipo y

galpn.