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Cmo reemplazar el azcar por miel

Paso a paso
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Dbora De S Tavares

El azcar refinado o azcar blanco, si bien es el endulzante ms comn, consumido en exceso

resulta perjudicial para nuestra salud, aumentando nuestros niveles de glucosa en la sangre y
pudiendo conducir a padecer condiciones como la obesidad o la diabetes. Sin embargo existen
diversas alternativas para reemplazar este ingrediente por otros ms naturales como la stevia o la
miel, una excelente opcin si conocemos las cantidades para hacer una adecuada sustitucin. Por
eso en unComo.com te explicamos cmo reemplazar el azcar por la miel y conseguir deliciosos
resultados.

Instrucciones:
1 La miel es una alternativa mucho ms saludable al azcar pues aporta a nuestra salud una serie
de importantes beneficios. Sin embargo hay tres cosas que debes tener en cuenta al momento de
endulzar con miel:
Esta opcin es ms dulce que el azcar, por lo que debes emplear una cantidad menor.
 La miel contiene tambin agua, algo que debes tener en cuenta al momento de usarla en tus
recetas, reduciendo el lquido indicado en las preparaciones. De una taza de miel de la
misma es agua.
Los postres y platos con miel se queman ms fcilmente, por eso debes reducir la
temperatura del fuego cuando cocinas con este ingrediente.
2 Adems debes tener en cuenta que si empleas la miel en recetas de repostera en lugar del
azcar, el resultado final ser mucho ms hmedo pues este alimento absorbe la humedad. Esto es
genial por una parte pues se evitan los bizcochos secos y duros, pero debemos tener cuidado al
emplearla para que el resultado no quede ms mojado de lo que deseamos.

3 Tener en cuenta las equivalencias es fundamental para poder sustituir el azcar por miel en
nuestras recetas. Al ser ms dulce, siempre debers agregar una cantidad menor de miel a tus platos.
Las equivalencias son:
1 taza de azcar = 3/4 de taza de miel
1 cucharada de azcar = 3/4 de cucharada de miel
1 cucharadita de azcar = media cucharadita de miel

En el caso de la miel siempre debers usar menos que la cantidad indicada de azcar. Cuando se
trata de una gran cantidad de azcar se recomienda usar una taza menos si se emplea miel, por
ejemplo si la receta te pide 5 tazas de azcar usa tan solo 4 de miel.
4 No olvides que tambin debers ajustar la cantidad de lquido en la receta disminuyndola, de lo
contrario el resultado final quedar ms acuoso de lo deseado. Adems recuerda que la miel cuenta
con un sabor particular por lo que el gusto final de los platos variar si reemplazas el azcar por
miel.
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