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  • Diagrama de Bloques de La Elaboracion de Yogurt

    Încărcat de

    Rossy Idrogo
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    El diagrama muestra el proceso de elaboración de yogurt, que incluye la pasteurización y enfriamiento de la leche, la inoculación con cultivos lácticos, la incubación para que fermenten y produzcan ácido láctico, y el envasado y almacenamiento final del yogurt a baja temperatura.

    Descriere originală:

    es un diagrama de la elaboracion de yogur netamente academico

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    Diagrama de Bloques de La Elaboracion de Yogurt

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    El diagrama muestra el proceso de elaboración de yogurt, que incluye la pasteurización y enfriamiento de la leche, la inoculación con cultivos lácticos, la incubación para que fermenten y produzcan ácido láctico, y el envasado y almacenamiento final del yogurt a baja temperatura.

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    DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA ELABORACION DE YOGURT

    ST: 11.5% Leche


    G: 3.2%

    Control de calidad
    ST: 12-14%
    T=35C
    Estandarizado

    T=64C

    T: 30min
    Pasteurizacin

    T: 1hora Enfriamiento
    Saborizantes Marmita

    Inoculacin
    T: 1hora

    Saborizantes
    Incubacin

    T:40-42C Enfriamiento
    Ph: 4.5-4.6

    Acidez lctica: Batido


    80-100D.

    Dosificador de lquidos
    Envasado

    Cmara de conservacin de
    Almacenado alimentos a 8-10C

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