Universidad San Carlos de Guatemala

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Nutricin General
Alicia del Rosario Ruiz Larios
201513561

TRABAJO DE AMINOCIDOS

Nombre de aminocido:
Serina
Aminocido esencial o no:
Aminocido no esencial. (Garca, 2014)
Grupo al que pertenece:
Aminocido hidroxilado (Urdiales, 2015), es polar no esencial, pero no
cargado a pH neutro. (EcuRed, 2011)
Funciones:
Es un importante hidratante de la piel.
Participa en la sntesis de la porfirina, creatina y purina.
Es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y cidos grasos.
Forma parte de las vainas de mielina protectora que cubre las fibras
nerviosas.
Es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formacin de
clulas.
Ayuda a la produccin de inmunoglobulinas y anticuerpos.
Es necesario para el crecimiento del msculo.
Es esencial para el correcto mantenimiento de un sistema inmunolgico
saludable.
(EcuRed, 2011)
Metabolismo
La serina muy activa metablicamente, sufre una deshidratacin seguida de
hidrolisis, catalizada por la deshidratasa de serina. Esta enzima cataboliza a la
serina mediante su conversin en glicina y posteriormente en piruvato, siendo una
enzima dependiente del piridoxal fosfato. La reaccin de la deshidratasa de serina
es la principal enzima responsable del metabolismo de la serina. (Melo, Ruiz, &
Cuamatzi, 2007)
La serina tambin puede sufrir una reaccin de transaminacin para producir 3-
hidroxipiruvato; esto va seguido por reduccin dependiente de NADH a D-glicerato.
Estas dos reacciones reversibles van seguidas por fosforilacin exergnicas por
ATP, catalizada por la gliceratoquinasa para producir 3-fosfoglicerato. (Melo, Ruiz,
& Cuamatzi, 2007)
En resumen, la va fundamental de la sntesis de serina es a partir de un
intermediario glucoltico, el 3-fosfoglicerato, a travs de reacciones de oxidacin,
transaminacin y prdida de fosfato. La degradacin de la serina puede producirse
por dos rutas metablicas que confluyen finalmente en el piruvato. La primera de
ellas conecta con otro intermediario glucoltico, el 2-fosfoglicerato, a travs de
reacciones que pueden considerarse globalmente como inversas a las de su
sntesis. (Gil, 2010)
En la reaccin de la deshidratasa de serina, el carbanin Ca se degrada con
eliminacin del C-OH del aminocido. La serina adems de degradarse a piruvato,
puede convertirse en glicina y N5, N10-metilentetrahidrofolato, siendo de gran
importancia esta va de degradacin. Esta reaccin es reversible y permite la
conversin de glicina en serina por la adicin del grupo metilo del N5, N10-
metilentetrahidrofolato. (Melo, Ruiz, & Cuamatzi, 2007)
La transformacin de serina en glicerina se realiza en la mitocondria de la mayora
de los tejidos, mientras que el paso de glicina a serina se produce sobre todo en el
citosol de las clulas hepticas y renales. (Gil, 2010)
Bibliografa
EcuRed. (2011). Serina. Recuperado el 15 de septiembre de 2017, de
https://www.ecured.cu/Serina
Garca, M. (2014). Aminocidos en Nutricin Animal. Recuperado el 15 de 9 de
2017, de https://es.slideshare.net/micagarcia927/nutricion-38238116
Gil, A. (2010). Tratado de nutricion: Bases Fisiologicas Y Bioquimicas de la nutricin.
Madrid, Espaa: Mdica Panamericana S.A. Obtenido de
https://books.google.com.gt/books?id=64x-
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nt4quyajWAhXK5iYKHSeIAi8Q6AEILTAB#v=onepage&q=serina%20funcion
es&f=false
Melo, V., Ruiz, V. M., & Cuamatzi, O. (2007). Bioqumica de los procesos
metablicos. Mxico: Revert S.A. Obtenido de
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Urdiales, J. L. (2015). Estructura y clasificacin de los aminocidos. Recuperado el
15 de 9 de 2017, de
http://www.biorom.uma.es/contenido/av_biomo/Mat2.html
Anexos:
Metabolismo de la serina, con la correspondiente reaccin de la deshidratasa de serina.

Fuente: (Melo, Ruiz, & Cuamatzi, 2007)