INSTITUTO TECNOLGICO DE COSTA RICA

ESCUELA DE BIOLOGA

LABORATORIO DE ANATOMA VEGETAL

GRUPO 03

Estudio anatmico de Capsicum annuum (chile

dulce).

PROF. ELIZABETH ARNEZ SERRANO

ESTUDIANTES (S):

GLORIANA CORDERO VARGAS

SARA FUENTES SABORIO

CAROLINA MORICE CARBALLO

MYRKA ROJAS ZELEDN

GRUPO: 03

NOVIEMBRE - 2013
 Estudio anatmico de Capsicum annuum (chile dulce).

Cordero, G; Fuentes, S; Morice, C; Rojas, M.

Resumen:

El Capsicum annuum, conocido como chile dulce proveniente de las regiones tropicales y
subtropicales de Amrica Latina y domesticado en Mxico; tiene mltiples usos,
especialmente en reas industriales, artesanales y en las artes culinarias. Tiene aportes
biotecnolgicos debido a sus propiedades antimicrobianas, para la proteccin de cultivos.
Se realizaron cortes en los rganos como tallo, raz y hoja, y con la ayuda de tintes como
la toluidina, se lograron distinguir distintos tejidos y estructuras propias del crecimiento
secundario, especialmente. Y as se logr tener un mayor conocimiento anatmico de
esta especie.

Palabras clave: Capsicum annuum, toluidina, biotecnologa, tallo, raz, hoja, fruto.

Costa Rica fue uno de los primeros centros de origen y domesticacin del gnero
Capsicum, principalmente de la especie annuum. Actualmente se reconocen cinco
especies domesticadas del gnero: C. annuum, C. chinense, C. frutescens, C. baccatum y
C. pubescens, y ms de veinte silvestres. (Evans, 1993).

En Costa Rica, el consumo del chile est ligado a la cultura misma de la poblacin, y el
aumento en reas de cultivo ha sido paralelo al aumento demogrfico. (Corts, 1994). El
uso del chile dulce en el pas se enfoca en su mayora en la necesidades propias de
consumo de sus habitantes y en la exportacin (Corts, 1994).

El chile se relaciona tambin con algunos efectos medicinales: aumenta el nmero de

caloras quemadas durante la digestin, reduce los niveles de colesterol, es un
anticoagulante y se le asocia con cualidades antioxidantes. (Fernndez, 2010)
Tradicionalmente se usa como infusin para el asma, la tos, el resfriado y como
analgsico en casos de artritis. (Fernndez, 2010).

El objetivo de este estudio consiste en describir la anatoma e histologa de individuos

pertenecientes a la especie Capsicum annuum.
Marco terico

El Capsicum annuum, llamado vulgarmente chile dulce, es la especie ms

conocida del gnero Capsicum y pertenece a la familia Solanacea. Es un cultivo
originario de las regiones tropicales y subtropicales de Amrica Latina y fue sometido a un
proceso de domesticacin en Mxico. Existen 27 especies distintas de este gnero, del
cual slo cinco estn domesticados. (Ayala, 2012).

El chile puede ser cultivado en lugares donde la temperatura media anual se

encuentra en un rango de 13 a 24 grados centgrados, donde las temperaturas altas
aumentan la tasa de crecimiento y las bajas la reducen. Con respecto a las necesidades
del agua, la planta se desarrolla bien a una temperatura relativa del aire entre el 50% y
70%. Es una planta muy exigente a la luz en pocas de floracin, se adapta a altitudes de
0 a 3000 msnm, tiene un buen drenaje y un pH de 5,5 a 6,5 (Carrillo et al., 2007).

Actualmente se cultiva en la mayora de los pases tropicales y subtropicales,

siendo China, India y Estados Unidos los pases de mayor produccin (Carrillo et al.,
2007).

En Costa Rica, la especie Capsicum annuum, conocida como chile dulce, es

cultivada principalmente en las zonas de clima fresco como Grecia, Alajuela y Tilarn de
Guanacaste. Las pocas principales de siembra en nuestro pas son de mayo hasta
principios de agosto y el mes de noviembre. (Carrillo et al., 2007).

El Capsicum annuum es una planta monoica, tiene los dos sexos y es autgama,
es decir se autofecunda (Pndez, 2009).

Presenta una raz pivotante, prevista de muchas races secundarias largas y

fibrosas. Suele profundizar su raz entre los 30 y 60 cm y la explotacin lateral se
extiende hasta 50 cm del eje (Ayala, 2012).

Su tallo puede tener forma cilndrica o prismtica angular con una altura variable.
Posee ramas dicotmicas o seudo-dicotmicas. Y est organizado en capas concntricas
formadas por cutcula, epidermis, corteza, estela y mdula. (Pndez, 2009).
 Presenta hojas simples, alternas, pequeas, enteras, simtricas, de borde liso,
color verde oscuro y peciolos comprimidos. (Pndez, 2009).

Sus flores son pentmeras, hermafroditas e hipginas (Ayala, 2012). Presenta un

cliz de seis spalos y una corola blanco-amarillento de seis ptalos y seis estambres; su
estigma se encuentra a nivel de las anteras, lo cual facilita la autopolinizacin. Estn
localizadas en los puntos donde se ramifica el tallo, encontrndose en nmero de una a
cinco por cada ramificacin. (Pndez, 2009).

El fruto es una baya con dos o cuatro lbulos con forma globosa, rectangular,
cnica o redonda. Tiene un aspecto verde al inicio y luego cambia al alcanzar la
madurez a amarillo o rojo (Pndez, 2009).

Sus semillas contienen una cantidad muy baja de agua pero con altos contenidos
de lecitina (Rizzi y Tebon, 2005).

Con base a una investigacin realizada por Panz (2009) se menciona que el
Capsicum annuum es una especie muy verstil que puede ser utilizada de diferentes
maneras; entre ellas podemos mencionar: la fabricacin de medicamentos que ayuden a
combatir las enfermedades gastro-intestinal, condimento en las comidas, materia prima
para la obtencin de colorantes, estimulante en la industria farmacutica y ungentos a
base de sus aceites.
Materiales y mtodos

El estudio se realiz en el laboratorio de biologa del Instituto Tecnolgico de Costa

Rica, durante los meses de Setiembre y Octubre.

Se realizaron cortes finos en la planta de Capsicum annuum, en los siguientes

rganos: corte transversal de raz, corte paradermal de hoja, corte transversal de tallo
ms tincin con toluidina, corte transversal del pecolo ms toluidina, corte transversal de
hoja.

A las muestras que no se prepararon con toluidina, se les agreg agua, y fueron
posteriormente enfocadas en el microscopio, para as reconocer los respectivos tejidos,
rganos y partes de cada corte, y se procedi a dibujarlos.

Se tom una hoja de Capsicum annuum y se vio en el estereoscopico, para

analizar las estructuras que se observaban en la superficie a simple vista, de la misma
forma se hizo con el tallo para observar sus nudos y yemas; posteriormente fueron
dibujados.
Resultados y discusin

Se realiz un corte transversal de tallo en crecimiento secundario, se pudo observar la

peridermis, la cual est compuesta por tres capas: el felema, la capa ms externa, el
felgeno, la capa media y la felodermis, la cual se encuentra ms cercana al floema
secundario. (Gonzlez, 2001). Despus del floema secundario se encuentra el cambium
vascular, el cual separa al xilema del floema. En el xilema II se logran distinguir los
elementos de los vasos, permitiendo clasificar a la planta como angiosperma. Las
angiospermas

Figura 1. Corte transversal de tallo de Capsicum annuum (Chile Dulce). 10x

En la figura 2 se observa la epidermis del fruto de la planta, donde se logran distinguir los
cromoplastos, el citoplasma, plasmodesmos y pared tipo primaria. Los cromoplastos son
un tipo de plastidio que almacenan pigmentos carotenoides, los cuales participan en la
fotosntesis y son los responsables de la coloracin roja del fruto. ( Virguez, 2010) Los
plasmodesmos son estructuras caractersticas de pared celular primaria, que permiten el
transporte de sustancias entre las clulas. (Flores, 1998)
Figura 2. Corte paradermal de fruto de Capsicum annuum (Chile Dulce) 40 x

En la figura 3 se observa la raz de la planta, donde se pueden distinguir sus

componentes principales; yendo desde afuera hacia adentro, se encuentra la rizodermis,
la cual es la capa ms externa, considerada como la epidermis de la raz. (Gonzlez,
2001) Luego de una pequea capa de parnquima se encuentra la endodermis, la cual es
una capa de clulas que regulan el paso de sustancias al interior de la raz, en ella se
encuentran las clulas de paso que contribuyen con su funcin. (Acosta, 2011)
Seguidamente se encuentra el periciclo, el cual es un tejido encargado de la formacin de
races laterales. Finalmente se encuentra el floema y xilema primarios, dado a la
distribucin que presenta el xilema, la raz se clasifica como pentarca, cuya distribucin se
da en plantas dicotiledneas. (Flores, 1998)

Figura 3. Corte transversal de raz de Capsicum annuum (Chile Dulce) 40 x

En la figura 4 se aprecia un corte realizado al fruto de Capsicum annuum. El tipo de fruto
que presenta es una baya globosa ya que su pericarpo es carnoso y hay presencia de
muchos rudimentos seminales. (Flores, 1998) Se distingue con claridad las capas del
pericarpo (exocarpo, mesocarpo y endocarpo). El tipo de placentacin es central libre.
El color rojo de la epidermis lo brindan los pigmentos (carotenoides) que en ella se
encuentran. Segn Garca y colaboradores (1996), al consumir 3 a 4 g de este fruto se
cubren los requerimientos diarios de Vitamina A de una persona adulta.

Figura 4. Corte longitudinal de fruto de Capsicum annuum (Chile Dulce).

En la figura 5 se observa el tejido epidrmico de la hoja, en el cual se encuentran

estomas de tipo anisocticos, esto se debe a que poseen adems de dos clulas
oclusivas, tres clulas subsidiarias, dos iguales y una de diferente tamao. (Izco, 2004)
Al ser una planta dicotilednea, el desarrollo del estoma se da por un proceso mesgeno.
La hoja es anfiestomtica, debido a que se encuentran estomas tanto en la cara adaxial,
como abaxial. (Flores, 1998) La planta Capsicum annuum presenta una tasa fotosinttica
de tipo C3 (Panez, 2009), esto quiere decir que los estomas se abren durante el da,
permitiendo as el intercambio mecnico entre el oxgeno y el dixido de carbn.
(Merino, 2003)
Figura 5. Corte paradermal de hoja de Capsicum annuum (Chile Dulce). 40x

En la figura 6 se observa el xilema II debido a que se pueden distinguir los

elementos de los vasos y las fibras. En los elementos de los vasos se encuentran las
puntuaciones, demostrndonos que el xilema es tejido muerto o secundario. (Gonzlez,
2002) Las fibras se encargan del sostn mientras que los elementos de los vasos son
tejidos conductores. El parnquima cumple la funcin de transporte a corta distancias y
almacenamiento de sustancias. (Pea, 2011)

Figura 6. Corte longitudinal tangencial de tallo de Capsicum annuum (Chile Dulce). 10x
En la figura nmero 7 se observa la yema axilar del tallo de chile, y en la figura nmero 8
la yema apical. Ambas son propagaciones vegetativas del tallo. La yema axilar se
encuentra en la unin de la hoja con el tallo, mientras que la apical se encuentra en el
vstago.
Ambas se encargan del crecimiento de la planta, la yema apical se encarga del
crecimiento a lo largo del tallo, dando lugar a las hojas y la flor de la planta, mientras que
la yema axilar se encarga de dar origen a las ramas.

Figura 7. Yema axilar de tallo de Capsicum annuum (Chile Dulce). Estereo.

Figura 8. Yema apical del tallo de Capsicum annuum.

En la figura 9 se observa la flor del chile dulce, esta se clasifica como perfecta al poseer
ambas partes sexuales (gineceo y androceo) adems de ser completa, esto quiere decir
que posee todas las partes tanto vegetativas como reproductivas. Posee cinco ptalos por
lo que se clasifica como dicotilednea, presenta cohesin (unin de partes iguales) en sus
spalos, la posicin del ovario es spero, clasificndola como planta hipgena y su
simetra es actinomorfa, siendo as una planta primitiva.

Figura 9. Flor de Capsicum annuum (Chile Dulce).

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 Anexos

Figura 10. Flor de Capsicum annuum

(Chile Dulce).
 Figura 11. Corte paradermal de hoja de Capsicum annuum (Chile Dulce).40x

Figura 12. Corte transversal de tallo de Capsicum annuum (Chile Dulce) ms toluidina.
10x
Figura 12. Corte transversal de raz de Capsicum annuum (Chile Dulce). 40x

Figura 13. Yema axilar de tallo de Capsicum annuum (Chile Dulce).

Figura 14. Corte longitudinal tangencial de tallo de Capsicum annuum (Chile Dulce). 10x