PROPUESTA PARA LA PRODUCCION DE PECES ORNAMENTALES

PECES ORNAMENTALES DE COLOMBIA

TRABAJO DE GRADO

Autor:
RAFAEL ANDRS ECHAVARRA NARANJO
Estudiante de la Especializacin de Gerencia de Produccin y Operaciones
Promocin XVII

Asesor:
GERMAN ARIAS GARCIA

UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ESPECIALIZACIN EN GERENCIA DE PRODUCCIN Y OPERACIONES
Cha, Cundinamarca
Julio de 2003
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AGRADECIMIENTOS:

A todos los seres que hicieron posible

el desarrollo y culminacin de este trabajo,
muchas gracias.
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CONTENIDO GENERAL

1. INTRODUCCIN: ________________________________________ 5

2. OBJETIVO GENERAL: _____________________________________ 7

MTODO PROPUESTO PARA LA PRODUCCIN DE PECES TROPICALES

RECIRCULACIN_________________________________________ 7

COSTO MONTAJE ___________________________________________________________ 9

CONSUMOS DEL MONTAJE ____________________________________________________ 10
PRODUCCION _____________________________________________________________ 11
PERIODO IMPRODUCTIVO ____________________________________________________ 12
FINANCIACION ____________________________________________________________ 13

3. OBJETIVOS ESPECIFICOS: ________________________________ 14

3.1 FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCTIVIDAD DE LAS EMPRESAS CRIADORAS DE PECES

TROPICALES: ___________________________________________________ 14

3.2 EVALUACIN DE LOS DISTINTOS SISTEMAS DE PRODUCCIN ________________ 18

SISTEMA DE PRODUCCIN POR ESTANQUE ________________________________________ 18

SISTEMA DE PRODUCCIN POR ESTANQUE RSTICO __________________________________ 20
SISTEMA DE PRODUCCIN POR JAULAS ___________________________________________ 21
SISTEMAS DE PRODUCCIN POR CANALES COMUNICANTES Y FLUJO-A TRAVS ________________ 23
SISTEMA DE PRODUCCIN POR RECIRCULACIN _____________________________________ 26

4. RECOMENDACIONES GENERALES __________________________ 29

4.1 EL FACTOR COSTO DE LA CONSTRUCCIN_________________________ 30

LA TOPOGRAFA DEL TERRENO _________________________________________________ 30

LAS TIERRAS Y CARACTERSTICAS DE LA TIERRA _____________________________________ 30
LAS COTIZACIONES DE LOS CONTRATISTAS ________________________________________ 30
ESTANQUES USADOS PARA PROPSITOS DE ACUICULTURA, NECESITARN SER CERCADOS FUERA DEL
ALCANCE DEL GANADO. ______________________________________________________ 31

5. ESTRATEGIAS PARA LA PLANEACIN DE LA PRODUCCIN: ______ 33

 4

EL PLAN DEL SISTEMA: ______________________________________________ 33

6. BENEFICIOS DEL SISTEMA PROPUESTO: _____________________ 37

LOS BAJOS REQUISITOS DE AGUA _______________________________________________ 38

LOS BAJOS REQUISITOS DE TIERRA _____________________________________________ 39
EL MANEJO DE LA TEMPERATURA DEL AGUA ________________________________________ 40
LA INDEPENDENCIA DEL TIEMPO ________________________________________________ 41
EL MANEJO DE LA CALIDAD DEL AGUA ____________________________________________ 41

7. LAS MEJORES PRCTICAS DE DIRECCIN (BMP), EN EL MANEJO DEL

AGUA. _________________________________________________ 43

GUA PARA DESARROLLAR UN PLAN DE BMP _______________________________________ 44

GUA PARA ELABORAR EL INFORME DE LAS CONDICIONES DE LAS DROGAS Y LOS QUMICOS USADOS EN
EL CRIADERO: ____________________________________________________________ 48
RECOMENDACIONES:________________________________________________________ 49

8. CONCLUSIONES: _______________________________________ 51

BIBLIOGRAFA CONSULTADA _______________________________ 53

 5

1. Introduccin:

Suramrica en su zona tropical, ha tenido una gran abundancia de especies naturales

propias tanto de flora como de fauna; esta abundancia a generado miles de oportunidades

de negocio, entre ellas la comercializacin de peces tropicales ornamentales, pero a

medida que este negocio fue tomando auge, las especies fueron adquiridas por pases

como Estados Unidos, Holanda y Japn, realizando una serie de cambios genticos a

dichas especies, como el mejoramiento de colores y aumento del tamao de las aletas

bsicamente.

Fue tal el desarrollo de estos cambios genticos que dichas especies volvieron a ser

vendidas a los pases de origen, donde es mucho mas barato y adecuado producirlos.

El negocio de capturar estos animales en los ros y lagunas de Colombia, ya no es un

negocio rentable por varias razones:

Conservacin de dichas especies

Exigencias y modas del mercado

Prohibicin de entrada a diversos pases por las caractersticas de la captura.

Elevada mortalidad por excesiva manipulacin.

 6

Por lo tanto se pretende mostrar como en poco espacio y a travs de una inversin

relativamente pequea, se puede crear un negocio rentable con el cual se puede generar

empleo y ayudar a la conservacin de las especies.

Los peces ornamentales que se utilizaran para esta creacin de empresa son:

Escalar Mrmol de Velo (Pterophyllum Scalare)

Guppy de Velo (Lebiste, Poecilia Reticulata)

Se escogieron estas especies por viabilidad para su produccin y comercializacin

consultando diversas fuentes de informacin (criadores, comercializadores y

compradores).
 7

2. OBJETIVO GENERAL:

Mtodo Propuesto para la Produccin de Peces tropicales

RECIRCULACIN

Un sistema de recirculacin bien diseado en acuicultura, ofrece varias ventajas sobre los

sistemas como el de estanque. Este mtodo, se dise para conservar la tierra y los

recursos hdricos, mientras que los otros sistemas no pueden localizarse sino en las reas

en las cuales existe una corriente conducente para surtir los estanques y poderlos

manipular adecuadamente.

Los criadores tienen un mayor grado de mando o de accin sobre el pez, se debe cultivar

el ambiente y pueden crecer los peces durante todo el ao, bajo condiciones ptimas, sin

importar si es invierno o verano.

La cosecha puede recolectarse cuando se quiera, y el inventario puede ser muy estable,

bajo y determinado con mayor precisin que en los estanques.

Esta ltima caracterstica es particularmente beneficiosa al intentar adquirir mayores

ganancias por disminucin de costos.

Debido a estas ventajas, el inters en los sistemas de agua que recircula para la

produccin de peces, contina creciendo, a pesar de la falta de informacin econmica

disponible para su uso.

 8

Se anexa una hoja de clculo del negocio, para ayudar a los productores para que usen el

sistema de recirculacin y puedan examinar la economa del sistema propuesto. El mismo

formato puede usarse para supervisar los costos y puede volverse una vez que los

sistemas estn operando.

La hoja de clculo en este trabajo, utiliza el Guppy de Velo como especie de ejemplo. A

continuacin se presentan los costos del montaje del negocio propuesto, con un sistema

de recirculacin de agua, calentamiento por gas propano o natural, con capacidad para

producir 5000 peces mensuales para la venta, dentro de un rea de 40 mts2 totalmente

cerrada, hecha ya sea en mampostera o tipo invernadero, segn sean las facilidades para

este tipo de negocios.

Estos costos estn estimados a julio de 2003

 COSTO MONTAJE

Mts2 $ Total
$ C/u $ Total Silicona
Mts2 Aislamiento Icopr $ C/u $ Total Plstico B Aislamiento
60 55 $691 $38,005 50 $1,050 $52,500 $14,400 $104,905

Acuarios 112 Lts. Calentadores

$ Total $ C/u $ Total
$ C/u 75 Wtts.
$32,000 $3,346,005 105 $22,000 $2,300,379

Mts. Aireador 100

Termmetros $ C/u $ Total $ C/u $ Total
Manguera Salidas
10 $3,500 $36,597 156.844 $200 $31,369 $900,000

Dimensiones $ ngulo de
Tiros de
Estantera LxAxA Mts. ngulo 1"1/4x3/16 x $ Total Kg. Soldadura $ C/u $ Total
ngulos
x 3 Pisos 6 Mts.
4.62x1.50x.70 90 15 $15,000 $225,000 3 $5,000 $15,000

Bomba
$Total
Capacidad Recirculacin
$ Anticorrosivo $ Pintura Estantera Estantes Costo estantera
para acuarios 1000 gph a 3
Metlica
mts.
$15,000 $15,000 $270,000 33 3 $810,000 $500,000

Costo Total
Montaje Recirculacin x Tubera 1" Hueco Vidrio Unin
No. De Acuarios Flanche Tes. Codos
Acuarios con Acuario /mts. 1" 1/4 Roscada
Gas
105 $7,674,567 $ 8,480 $ 2,800 $1,500 $800 $1,700 $2,000 $1,500

Total
Calentador de Termostato de
Bomba para Regulador Tubera para Tubera Intercambiador Conexin Instalacin
paso a gas de bulbo
Circuito Calor para Gas Agua para Gas de Calor elctrica Calentador
8.5kw sumergible
de paso
$450,000 $200,000 $9,000 $100,000 $20,000 $100,000 $150,000 $30,000 $1,059,000
 10

CONSUMOS DEL MONTAJE

Calentadores Automticos
elctricos

No. De Total
Costo Precio Consumo Costo
Acuarios Lts. Agua Precio Mt3 Kw./H Consumos
Agua/Mes Kw./H Horas/Da Energa/Mes
Funcionando Mes

105 11,711 $2,000 $23,422 7.84 $170 12 $479,943 $503,365

Hojuelas Comida Drogas Bolsas Costo Total Mes

Empleados Nmina Sal Mes
Mes Mes Varias Plsticas con Gas
1 $380,000 $62,738 $2,091 $64,829 $10,456 $20,913 $819,912

Calentador de paso a Gas 8.5kw

Cilindro Consumo Consumo Costo
Kg./hr.
40 lbs. Horas/Da gas/da Gas/Mes
Consumos/Mes

0.82 $21,700 12 $10,676 $320,292 $819,912

 11

PRODUCCION
#
Ventas
Precio Ganancia # de # de Alevinos x Mortalidad Animales Acuarios Acuarios
Unidades
Unitario Bruta Mes Hembras Machos Hembra a la Venta adultos x Hembras Machos
Mes
Acuario
4,800 $1,500 $7,200,000 320 107 30 50% 50 6 2

Con
Gas?
si
 PERIODO IMPRODUCTIVO
# Acuarios
Alevinos Alevinos Alevinos # De
Meses $ Pie de segn
1 mes x 2 mes x 3 mes x acuarios
Improductivos Cra Meta 1
Acuario Acuario Acuario Pie de cra
mes
6 $746,667 300 150 60 9 21

No. No.
Total Total Total Acuarios Acuarios
Acuarios x 4 mes = 4 mes =
Acuarios Acuarios Acuarios segn segn
Cruces 3 mes 3 mes
1 mes 2 mes 3 mes Meta 2 Meta 3
mes mes
12 41 51 105 105 37 84 84

$ Mes 1 Comida Drogas

$ Mes Gas $Total Mes
Mes Agua Empleado Mes Varias
1 $9,265 $132,481 $380,000 $21,610 $10,456 $553,812
2 $11,502 $164,464 $380,000 $32,414 $10,456 $598,836
3 $23,422 $334,906 $380,000 $64,829 $10,456 $813,613
4 $23,422 $334,906 $380,000 $64,829 $10,456 $813,613
5 $23,422 $334,906 $380,000 $64,829 $10,456 $813,613
6 $23,422 $334,906 $380,000 $64,829 $10,456 $813,613
Total $114,455 $1,636,568 $2,280,000 $313,339 $62,738 $4,407,101
 FINANCIACION
Monto
$ Cuota por $ Cuota
Plazo/Meses Total Pagado Intereses
Prstamo Libre Milln Mensual
Inv.
$22,000,000 $60,000 $1,320,000 36 $47,520,000 2.16%
$12,081,668
Flujo de fondos

Mes 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7

Ventas $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $ 7,200,000
Costos Totales $0 $ 553,812 $ 598,836 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613
Gastos Financieros $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000
Prstamo $ 22,000,000 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Utilidad Neta $ -1,873,812 $ -1,918,836 $ -2,133,613 $ -2,133,613 $ -2,133,613 $ -2,133,613 $ 5,066,387
Inversin Inicial $ 7,674,567 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Saldo Inicial $ 0 $ 13,005,433 $ 11,131,620 $ 9,212,784 $ 7,079,171 $ 4,945,558 $ 2,811,945 $ 678,332
Saldo Final $ 13,005,433 $ 11,131,620 $ 9,212,784 $ 7,079,171 $ 4,945,558 $ 2,811,945 $ 678,332 $ 5,744,719

Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Mes 13 Mes 14 Mes 15

Ventas $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000
Costos Totales $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613
Gastos Financieros $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000
Prstamo $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Utilidad Neta $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387
Inversin Inicial $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Saldo Inicial $ 5,744,719 $ 10,811,106 $ 15,877,493 $ 20,943,880 $ 26,010,267 $ 31,076,654 $ 36,143,041 $ 41,209,428
Saldo Final $ 10,811,106 $ 15,877,493 $ 20,943,880 $ 26,010,267 $ 31,076,654 $ 36,143,041 $ 41,209,428 $ 46,275,815

Mes 16 Mes 17 Mes 18 Mes 19 Mes 20 Mes 21 Mes 22 Mes 23 Mes 24

Ventas $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000 $ 7,200,000
Costos Totales $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613 $ 813,613
Gastos Financieros $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000 $ 1,320,000
Prstamo $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Utilidad Neta $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387 $ 5,066,387
Inversin Inicial $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Saldo Inicial $ 46,275,815 $ 51,342,202 $ 56,408,589 $ 61,474,976 $ 66,541,363 $ 71,607,750 $ 76,674,137 $ 81,740,524 $ 86,806,911
Saldo Final $ 51,342,202 $ 56,408,589 $ 61,474,976 $ 66,541,363 $ 71,607,750 $ 76,674,137 $ 81,740,524 $ 86,806,911 $ 91,873,298
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

3.1 Factores que afectan la productividad de las empresas criadoras de peces

tropicales:

Como ya se ha dicho, en Colombia este negocio, se origino en un principio, solo como

comercializacin; los indgenas eran los encargados de capturar estas especies y de

vendrselos a intermediarios en el interior del pas, quienes realizaban los contactos con

los exportadores, para estos enviarlos fuera del pas a su lugar de destino, por lo tanto se

puede dilucidar fcilmente el excesivo manipuleo hasta un acuario de exhibicin.

Desde comienzos de 1970, entidades estatales como el ICA, IMPA, y en ese entonces el

Inderena, comenzaron a prohibir la captura de especies ornamentales de nuestros ros y

lagunas, siempre y cuando esto fuera con un fin comercial; esto fue haciendo cada vez

mas difcil la comercializacin de peces cazados por as decirlo, generando como

reaccin, la concientizacin de la explotacin y por lo tanto la creacin de zoocriaderos.

Estos zoocriaderos, se especializaron en animales de piel, como el chigiro, la babilla o las

iguanas, pero los peces ornamentales, siempre han estado en manos de personas que son

cazadores o comercializadores y de personas como campesinos que los han tratado de

cultivar, hasta donde les sea posible.

 15

En los llanos orientales de nuestro pas y en la costa atlntica, desde ya hace mas de 15

aos, comenzaron los cultivos de peces comestibles y de camarones, siendo estos cultivos

extensivos, dedicados a la generacin de alimento pero no de bienes suntuarios o

mascotas. Personas del interior del pas, radicados en lugares calidos o de clima cafetero,

fueron los primeros en cultivar estos peces, de manera muy rudimentaria y los vendan al

comercio local, como es el caso de Manizales, Medelln y luego Villavicencio y Cali.

Se ha tenido la oportunidad de conocer cultivos pequeos de campesinos de los llanos

orientales, en los cuales la infraestructura consiste en un simple estanque con un

nacedero de agua de excelente calidad y all se logran reproducir estos animales,

generando un ingreso espordico al campesino, cuando logra recolectar y vender este

producto.

Como se ha dicho anteriormente, estos escenarios de produccin, no constituyen un

negocio como tal, es simplemente una explotacin sin conocimientos de un producto que

brinda la naturaleza. Por lo tanto lo que se pretende inicialmente con este trabajo es

mostrarles a las distintas personas que han tratado de obtener de este recurso un dinero

para su sustento, las razones por las cuales han fracasado o no han podido extraer ms

rendimientos econmicos de este.

 16

A continuacin se presentan las razones ms contundentes que llevan a la terminacin de

empresas o unidades de negocio de esta ndole.

Falta de preparacin en cuanto a conocimientos de produccin y manejo se refiere,

por parte de las personas que estn en produccin.

Falta de inters, debido a ignorancia, de los dueos.

No existe un plan de mercadeo ni de produccin definidos, en los cuales se puedan

realizar presupuestos de inversin para mantener el negocio.

Casos importantes de abandono de las instalaciones, debido al orden pblico de la

regin.

Falta de asesora por parte de entes estatales o privados para la comercializacin

de estos animales en el exterior.

Desafortunadamente, el manejo de estas unidades de negocio, se ha desarrollado en

nuestro pas muy empricamente, por tal motivo, hemos perdido mucho tiempo frente a

otros como Estados Unidos o Tailandia.

La mayora de estos negocios son iniciados en la parcela de un campesino, que cuenta con

ciertos recursos naturales, agua de buena calidad, clima calido o medio y un suelo en el

cual el agua se mantenga y no se pierda hacia el subsuelo, es decir, un suelo arcilloso que

no le aporte ningn componente toxico al agua.

 17

Partiendo de lo anterior, siendo estas caractersticas de alta importancia para este

negocio, lo mas seguro es que existan peces de especies autctonas en ese lugar y en

muchos casos, alguna de las dos especies propuestas, debido a la gran riqueza en fauna y

flora de nuestro pas.

1
Los peces realizan todas sus funciones corporales en el agua. Porque los peces son

totalmente dependientes de ella para respirar, se alimentan y crecen, excretan los

desechos, mantienen un equilibrio de sal, y se reproducen; mientras sean entendidas las

calidades fsicas y qumicas de agua el acuaculturista lograr ser exitoso.

En gran parte el agua determina el xito o fracaso de la

acuicultura, es por esta razn que se debe determinar la

viabilidad del negocio, teniendo muy en cuenta las

caractersticas de esta, en la regin donde la actividad se

vaya a ubicar, con el fin de no tener costos adicionales por

tratamientos correctivos de las caractersticas del agua, o

muchas veces estas no son corregibles, dando como

resultado un fracaso inminente.

Ilustracin 1 SRAC
Publication No. 441

1
SRAC Publication No. 441, Aquaculture: Realities and Potentials When
Getting Started
 18

3.2 Evaluacin de los distintos Sistemas de produccin

Sistema de Produccin por estanque

Los estanques son los ms viejos, ms natural, y normalmente el sistema ms barato de

produccin para la mayora de las especies de acuicultura. Todos los sistemas de

produccin deben poder proporcionar oxgeno para el pez y quitar los productos txicos

desechados producidos por el pez. La habilidad de un estanque de lograr estas acciones

es por procesos naturalmente ocurridos y por el hecho de ser un ecosistema semi-cerrado

pequeo.

La produccin de oxgeno en un estanque esta principalmente basada en la fotosntesis de

las algas microscpicas (el fitoplancton) que flotan en el estanque. La difusin de la

atmsfera contribuye en muy poca cantidad de oxgeno a un estanque.

La habilidad de un estanque de proporcionar fiablemente oxgeno es el primer factor

limitando en el potencial productor. Sin la produccin de oxigeno, se limita a

aproximadamente 1,500 libras de pez por fanegada. Con la oxigenacin adecuada la

produccin se aumenta a 4,000-6,000 libras de pez por fanegada.

La otra funcin que un sistema de produccin requiere es la extraccin de productos de

desecho txicos. Cuando las dietas alimenticias de los peces son preparadas, mucho del

nitrgeno en la protena del alimento se excreta a travs de las agallas de los peces en el

agua circundante en forma de amonaco.

 19

Este amonaco puede ser alejado del agua por el fitoplancton, o convertido en formas

menos txicas por las bacterias, ocurriendo naturalmente en el estanque en un proceso

conocido como nitrificacin.

La eficacia de la nitrificacin dentro del estanque es actualmente un limitante primario en

el potencial productor de estos, para la mayora de las especies.

Los tipos de estanques incluyen tanques de rebosado y estanques de estilo de recepcin.

Los estanques de rebosado son muy prcticos en las reas montaosas y se construyen

con un dique en una caada o valle. Los estanques de Rebosado son los indicados para

que el dique ms pequeo encierre la mayora del agua.

Debido al terreno montaoso, los estanques de rebosado pueden estar realmente

profundos cerca del dique, facilitando su uso para las especies como los langostinos. Los

precios de la construccin varan segn el terreno y tamao del dique. Sin embargo, un

estanque de fanegada, con los desages puede construirse con $4.5 a 7.5 millones de

pesos.

Las consideraciones mayores son la conveniencia de las tierras, el suministro de agua,

suficiente paso en el rebosado, la posibilidad de manejar el agua de exceso durante la

lluvia y los perodos lluviosos, proximidad a electricidad para la aeracin, y accesibilidad

para la alimentacin diaria y mantenimiento.

 20

Se construyen los estanques de estilo de recepcin en el terreno llano con una excavacin

poco profunda, entonces la tierra se usa para construir los bordes alrededor de todos los

cuatro lados. Los estanques de Recepcin no tienen ningn rebosado de agua, la fuente

disponible debe estar limpia para que sea fidedigna. Las posibles fuentes son arroyos o

pozos que tambin permiten un buen manejo.

Los estanques de Recepcin son normalmente ms productivos por la unidad de tamao

que los estanques de rebosado porque son de poca profundidad, uniformes y el manejo

es mas fcil. De nuevo, los costos de la construccin variarn basados en la situacin,

pero debe promediar menos de $15 millones por fanegada con un desage.

Sistema de Produccin por estanque rstico

El sistema de estanque rstico es un extenso sistema de produccin, dnde los peces

jvenes son abastecidos en un tanque, permitindoles vivir de comida natural, y

cosecharlos despus de un perodo de tiempo. ste es un sistema muy barato para la

produccin de peces, el cual usa depsitos existentes que eran principalmente

desarrollados para el almacenamiento de agua, control de inundaciones, y propsitos

hidroelctricos. Se usa a lo largo del mundo, sobre todo en China, la anterior U. R S.S., y

pases africanos, para aumentar la produccin de las pesqueras interiores.

 21

El pez ms conveniente para el estanque rstico, es la Mojarra. Ellos se alimentan

principalmente de los organismos diminutos, como zooplancton que est naturalmente

presente en el agua. Por consiguiente, no se necesitan dietas especiales ni el manejo

intensivo. Los peces pueden cambiar de tanque en tanque, dependiendo de la fertilidad

del agua. En China, la produccin de la Mojarra llega a generar promedios de

aproximadamente 200 libras por fanegada.

Sistema de Produccin por jaulas

No est claro cuando las personas usaron las jaulas por primera vez para criar peces. Es

probable que las jaulas se usaran primero por pescadores para mantener al pez capturado

hasta que ellos pudieran venderlo. Las primeras jaulas documentadas fueron usadas en el

Sudeste Asia en los 1800s como un medio para criar peces para comida y eran hechas de

bamb.

La cultura de la jaula en los Estados Unidos empez en los aos cincuenta con la

produccin de plsticos usndose para su construccin. Muchos pases en el Sudeste de

Asia y Europa usan las jaulas para criar los peces. En EE.UU., la cultura de la jaula est

principalmente limitada a los estanques de agua dulce y lagos; sin embargo, los peces son

criados en agua dulce tanto como en el ocano, prctica conocida en otros pases.

Se ponen jaulas grandes, canastas de malla, en el ocano y se cran los peces marinos.

Estas canastas pueden sostener a menudo ms de 5000 libras de pez por jaula.
 22

La cultura del pez en jaulas es un mtodo para algunos granjeros lograr criarlos en

estanques que puedan por otra parte ser inapropiados para este fin. Muchos estanques en

Colombia tienen los fondos irregulares, son demasiado profundos (mayor a 2 metros), o

tiene obstculos (por ejemplo los tocones de rboles) eso dificulta el uso en sistemas de

acuicultura normal que exigen la formacin adecuada del estanque.

Las ventajas de usar las jaulas para criar los peces son, el uso de estanques existentes

que no se utilizan actualmente, la facilidad de alimentar, la facilidad de abastecer y de

cosechar, menos gasto asociado con tratar o prevenir las enfermedades.

Las desventajas son ms condiciones de stress para algunas especies, la posibilidad de

extender las enfermedades rpidamente, ms susceptibilidad de morirse para un pez

debido a las condiciones de oxgeno, y la vida til de las jaulas que puede ser tan baja (3

aos) dependiendo de las condiciones acuticas locales.

El tamao de la jaula usado depender de las preferencias del granjero, el nivel de

produccin deseado y el tamao del estanque. Sin embargo, una jaula de tamao

conveniente es una unidad rectangular que mide (1.30 mts alto x 1.30 ancho x 2.5 mts

largo; 4.22 m3). Se recomienda que granjeros abastezcan un nmero pequeo de peces

por jaula hasta que ellos aprendan el el arte de cultivar en estas.

La produccin promedio para las jaulas puede ser de 200 a 300 libras por metro cbico o

superior. La produccin total de 1500 a 2000 libras por fanegada de estanque puede ser

posible.
 23

Sin embargo, la ltima produccin depende mucho de las especies criadas, la diligencia

del productor, y el tamao del estanque. El uso de aeracin y/o dispositivos de circulacin

de agua pueden ser muy beneficiosos al granjero cuando el pez crece en las jaulas, se

recomienda bastante.

La produccin en jaulas es una posibilidad para criadores que estn interesados en utilizar

estanques que puedan ser inapropiados; sin embargo, el cuidado extremo y el trabajo

duro es un factor de xito en el uso de las jaulas.

Sistemas de Produccin por Canales comunicantes y Flujo-a travs

La comercializacin durante todo el ao de trucha en Estados Unidos se debe a la

produccin de esta en criaderos de canales comunicantes de concreto reforzado.

Los Canales comunicantes tienen una longitud en proporcin al ancho de

aproximadamente 6:1 y una profundidad de agua de 90 a 120 cms. Tpicamente, se

construyen los canales comunicantes en pares y comparten una pared interior comn.

Los Canales comunicantes tienen un tamao general de 11.5 mts. Por 1.83 mts. El suelo y

paredes son de 18 cms. de espesor. Pueden construirse unidades ms grandes de

hormign vertido de 22 cms. o ms en anchura que depende de la longitud de los canales

comunicantes y del volumen de agua.

 24

La produccin de la trucha est limitada por la disponibilidad en primavera del agua dulce

en grandes cantidades para alimentar los canales comunicantes adecuadamente, esto en

pases con estaciones climticas.

Los volmenes grandes de agua deben fluir va gravedad a travs de una serie de canales

comunicantes colgantes y deben descargar en un arroyo receptor con pequeo o ningn

tratamiento de residuos, con el fin de abaratar los costos.

La aeracin ocurre entre los canales comunicantes; como el agua fluye por encima de una

cascada, cae en forma de lluvia en la cabeza de los canales comunicantes. El volumen de

agua total se intercambia en 1 hora aproximadamente. El costo de bombear los grandes

volmenes de agua (400 a 4,000 galones por minuto) sera prohibitivo en la mayora de

los casos.

Las basuras nitrogenadas son alejadas de los canales comunicantes vacindolos o

diluyndolos antes de que los niveles del gas txico de amonaco puedan concentrarse en

el agua.

La proporcin del flujo del agua, la qumica, la temperatura, el tamao del pez, y la

proporcin de alimento, determinan el volumen de peces qu puede producirse en un

sistema de canales comunicantes particular. Generalmente, la trucha arco iris puede

criarse a una velocidad de 25-50 libras anualmente por galn por minuto de flujo de

agua.
 25

Los sistemas de Flujo-a travs, o canales comunicantes y tanques redondos, se usan a

menudo para criaderos que producen alevinos y peces juveniles de agua caliente como el

bass, barbo, y el bass rayado hbrido.

Por poco tiempo, es econmicamente factible bombear un poco de agua de los canales

comunicantes o tanque, para bajar el nivel, dado el pequeo el volumen del pez y que

adems est consumiendo cantidades pequeas de alimento. Normalmente, despus de

que estos peces han alcanzado una cierta longitud, se pasan a estanques hechos en la

tierra para bajar los costos.

Potencialmente, el ms grande de los peces de agua caliente podra crecer en un sistema

de flujo-a travs o de canales comunicantes utilizando para esto una fuente de agua libre

o barata. Sin embargo, tales situaciones no son comunes.

Normalmente se usan Canales comunicantes y tanques para sostener los de engorde,

todos los tamaos temporalmente y la mayora de especies de peces. Canales

comunicantes rectangulares o los tanques con estructura encajan bien en los edificios y

proporcionan fcil acceso hacia el pez, para los propsitos de clasificacin por tamao y

cosechado.
 26

Sin embargo, los canales comunicantes son caros por la estructura y el mantenimiento

requerido, debe dragarse para quitar el lodo peridicamente. Los tanques redondos o

cuadrados son hechos de una variedad de materiales y pueden ser menos caros que los

canales comunicantes de concreto o los tanques excavados, pero su durabilidad es mucho

menor (4 aos aproximadamente).

Los tanques redondos con los suelos cnicos y la caera centralmente localizada

(provistos con un vnturi), tienden a hacer un buen trabajo de quitar el lodo.

Sin embargo, los tanques redondos requieren ms espacio en los edificios rectangulares

que los canales comunicantes y son ms difciles para clasificar o para cosechar.

Sistema de Produccin por recirculacin

El sistema por recirculacin es el ms intensivo en la produccin de peces. Este sistema a

travs del tratamiento y el re uso del agua, puede utilizar menos del 10 por ciento del

agua requerida por los estanques para producir rendimientos similares.

Muchas de las especies que crecen en los estanques, los canales comunicantes y las jaulas

flotantes podran criarse rentablemente en sistemas recirculantes. Por consiguiente, con la

preocupacin creciente por la conservacin del recurso y la demanda de los productos de

alta calidad, hay mucho inters en estos sistemas, en los Estados Unidos y otras partes del

mundo.
 27

Aunque ha habido varios registros oficiales de criadores con ganancias a gran escala en

estos sistemas, la viabilidad econmica de criar la mayora de las especies normalmente,

todava no han sido probadas en su totalidad. Estos sistemas de recirculacin,

generalmente han sido costosos de construir, por tal motivo aun se estn probando para

ciertas especies que lo ameriten.

El desafo para los diseadores de los sistemas de recirculacin, es lograr desarrollar al

mximo el potencial productor por unidad de capital invertida, pero manteniendo la

fiabilidad del ambiente controlado. Actualmente, este sistema tiene un gran valor en la

educacin e investigacin para los laboratorios.

La buena calidad del agua es muy importante, aumentando al mximo la produccin del

pez en un sistema de recirculacin. Son crticos los parmetros medioambientales en el

agua del sistema incluyendo las concentraciones de oxgeno disuelto, amonaco-nitrgeno

no ionizado, nitrito-nitrgeno, nitrato, anhdrido carbnico, pH, y alcalinidad.

Los subproductos del metabolismo del pez incluido el anhdrido carbnico, amonaco-

nitrgeno, las partculas, y slidos disueltos, son eliminados por los filtros biolgicos. Los

sistemas de recirculacin, logran que la calidad del agua apropiada se mantenga,

bombeando el agua del tanque a travs de una filtracin especializada y de un equipo de

aeracin. Se deben disear los componentes del tratamiento para eliminar los efectos de

estos productos desechados.

 28

El ltimo componente a ser considerado para un sistema de recirculacin es la

desinfeccin de organismos patgenos, la cual puede lograrse con ozono o irradiacin

ultravioleta.

La mayora de los informes de produccin exitosa han sido de pequeos productores

(menos de 100,000 libras por ao), con sistemas de recirculacin abasteciendo los nichos

de precios altos a los mercados locales.

Estos mercados de precios altos son necesarios para el xito financiero debido al costo de

produccin. Tpicamente, el costo fijo de desarrollar un sistema de recirculacin es

superior a una produccin en estanque equivalentemente.

Dado este hecho, un solo productor no debe intentar competir con los productos de

estanque, en cambio, el productor debe buscar mercados de precios altos, como la comida

gastrnoma, peces tropicales u ornamentales, o tener el ao completo de suministro de

producto fresco.

Como en otros sistemas de produccin en acuicultura, el tamao del sistema de

recirculacin, es decisin motivada por el tamao de mercado manejado.

 29

4. RECOMENDACIONES GENERALES

La Seleccin del sitio

1. Use las reas de su granja dnde a usted le gustara tener la mayora de su(s)

tanque(s).

2. No seleccione reas dnde el escurrimiento de las laderas contamine su estanque.

3. No seleccione reas dnde se produzcan cosechas que puedan rociarse con pesticidas,

porque pueden entrar en el estanque por escurrimiento despus de las lluvias.

4. Considere la posibilidad de robo si el tanque esta en un sitio lejano.

5. Escoja reas que son fcilmente accesibles con el equipo, los camiones, etc., durante el

tiempo del ao en el cual el producto deba abastecerse o cosechar.

6. Escoja reas dnde el costo de tomar las lneas elctricas, al criadero sea el menos

caro.

7. Escoja las reas cerca de las fuentes de agua de emergencia (los nacederos, ros, los

pozos, otros estanques etc.), si es posible.

De suma importancia, avise al Servicio de Conservacin de Recursos naturales o a la

oficina en su municipio, pdales inspeccionar sus instalaciones o que le hagan

recomendaciones de la hechura. Tambin avise al ICA y la Federacin Nacional de

Cafeteros de Colombia, para tener visitas de los especialistas en acuicultura para la

revisin y recomendaciones.
 30

4.1 EL FACTOR COSTO DE LA CONSTRUCCIN

La topografa del terreno

Colombia tiene un inmenso rango de terreno y topografa desde la cordillera oriental hasta

la occidental, los llanos orientales hasta las sabanas del norte del pas.

La topografa del terreno, en gran parte, determina el tipo de estanque que puede

construirse, el tamao mximo que puede construirse y la cantidad de tierra que debe

moverse.

Las tierras y caractersticas de la tierra

Las tierras de Colombia son ms variadas incluso que el terreno y topografa.

Por ejemplo, en los Llanos Orientales existen por lo menos 5 diferentes series de tierra.

Cada clasificacin de la tierra tiene unas nicas caractersticas como la permeabilidad y

compactabilidad, y mientras algunas tierras estn idealmente preparadas para sostener

riego, otros requerirn instalar un trasatlntico si se quiere construir un estanque.

Las cotizaciones de los contratistas

Hay una variacin amplia en las cotizaciones de contratistas afectadas por factores como:

a) la cantidad y tipo de equipo que el contratista usa,

b) los diferentes sueldos o jornales de cada regin,

c) el tipo de contrato,
 31

d) el rea en que el contratista est operando (por ejemplo las reas rurales vs. las reas

metropolitanas), y

e) el conocimiento y habilidad del contratista en el arte de la construccin de estanques.

Estanques usados para propsitos de acuicultura, necesitarn ser cercados

fuera del alcance del ganado.

Debe ponerse una tubera hacia los comederos para el ganado detrs del estanque. El

estanque necesitar conduccin de tuberas y vlvulas para controlar el nivel del agua y de

vez en cuando vaciarlo. Lneas elctricas para el uso de una bomba, y carreteras para el

acceso a los estanques.

Al inspeccionar las posibilidades para los sitios del estanque en su granja, llame al ICA o a

la Federacin Nacional de Cafeteros de Colombia para que le preste una asistencia tcnica

para la localizacin del mejor sitio de su estanque.

Una vez el sitio es seleccionado, entonces busque un contratista, o hable con los vecinos,

los amigos, etc., quin haya tenido estanques excavados y haya conseguido las

referencias de esta manera. Si es posible, inspeccione alguno de los trabajos.

Debido al hecho de que ellos no saben lo que se encontrarn una vez comience el

movimiento de la tierra, la mayora de los contratistas no le dar un precio exacto para el

trabajo. La mayora parte de una estimacin. Si absolutamente los oblig a dar un precio

exacto, ellos le pedirn bastante alto para cubrir el peor de los casos.
 32

Por consiguiente, es de suma importancia seleccionar a un contratista conocido por su

habilidad, honestidad, e integridad.

Actualmente, en los Llanos orientales los contratistas estn cobrando de $6000 a $12000

por metro cbico para mover la capa de csped con una excavadora, y los sueldos por

hora para el buldzer son de $30.000 a $35.000 (es decir un D-5 es de $150.000 a

$180.000 por hora; un D-6 tiene $180.000 a $210.000 por hora.).

No se olvide de incluir los costos de caminos, electricidad, cercas, y conductos en los

costos totales.

Tambin, recuerde que cada fanegada de agua contiene cerca de 507,000 galones de

agua para cada 30 cms. de profundidad. Asegrese que sus conductos y las vlvulas

sean del tamao suficiente para quitar el agua en un corto tiempo.

 33

5. Estrategias para la planeacin de la produccin:

El plan del Sistema:

No hay ningn plan recomendado para el desarrollo de peces en un sistema de

recirculacin en acuicultura (RAS). En general, un sistema incluye los tanques para cultivar

el pez, bombas para mantener el flujo de agua, y algn formulario de tratamiento de agua

para mantener su calidad.

A continuacin se presentan unas consideraciones generales en el diseo del sistema y

cmo el plan puede afectar la rentabilidad:

Clasificar segn tamao apropiado de todos los componentes del sistema es muy

importante. Si el equipo es sobredimensionado para la aplicacin, el sistema

funcionar pero ser muy costoso. Si el equipo es subdimensionado, el sistema no

podr mantener el ambiente apropiado para sostener la produccin de peces.

2Los criadores deben clasificar el tamao del equipo segn la cantidad diaria

mxima de alimento puesto en el sistema. La proporcin del alimento diaria

estimada es basada normalmente en 1% del peso vivo por cada 10 litros de agua.

Una vez dada la capacidad y proporcin del alimento, el operador estima el

tamao de componentes de equipo calculando la proporcin de flujo requerida.

2
North Carolina State University
 34

La proporcin de flujo de cada componente debe ser suficiente para suplir

cualquier gasto por evaporacin o llenado de tubera, eliminacin del alimento no

consumido y derivados del metabolismo del pez, proporcionando una

concentracin uniforme de oxgeno.

3El equipo se clasifica segn tamao, teniendo en cuenta las proporciones de

alimento mximo, porque el mtodo de accin ms ineficaz es abastecer los

animales con densidades bajas en un tanque para que estos crezcan y se puedan

comercializar con el mismo tamao, dentro del tanque.

La produccin en acuicultura tradicional en los estanques requiere cantidades grandes de

agua. Se exige aproximadamente 1 milln de galones de agua por fanegada para llenar

un estanque y un volumen equivalente se exige para compensar la evaporacin y filtracin

durante el ao.

En muchas reas de nuestro pas, la acuicultura tradicional en los estanques no es posible

debido a suministros de agua limitados o una ausencia de tierra conveniente para la

construccin del estanque.

Los sistemas de produccin con recirculacin en acuicultura pueden ofrecer una

alternativa a la tecnologa de estanque. A travs del tratamiento de agua y reutilizacin,

mientras los sistemas de recirculacin usan un fragmento del agua requerido por los

estanques para producir rendimientos similares.

3
North Carolina Department of Agriculture.
 35

La cosecha de la produccin en los tanques y canales comunicantes4 dnde el ambiente es

controlado a travs del tratamiento del agua y los de recirculacin, se han estudiado

durante dcadas.

Aunque estas tecnologas han sido costosas, las demandas de rendimientos

impresionantes con la produccin ao-redondo5 en las localidades cercanas a los mercados

y con el uso de agua sumamente pequeo, ha atrado el inters de acuicultores.

En aos recientes, una variedad de medios de produccin que usan la tecnologa de

recirculacin se han construido.

Los resultados han sido mixtos. Mientras ha habido algunos fracasos de estos negocios de

grandes potencias notables en este sector, numerosos pequeos y medianos, continan

realizando esfuerzos en la produccin.

Los acuicultores probables e inversionistas necesitan ser conscientes del elemento

esencial, los riesgos tcnicos y econmicos involucrados en este tipo de tecnologa de

produccin acucola.

Todos los sistemas de produccin de acuicultura deben proporcionar un ambiente

conveniente para promover el crecimiento de la cosecha.

4
Tanques construidos en concreto con compuertas de comunicacin para el flujo de agua y de los animales
segn sea su manipulacin.
5
Produccin durante todo el ao sin importar la estacionalidad climtica.
 36

Los parmetros medioambientales crticos incluyen las concentraciones de oxgeno

disuelto, amonaco-nitrgeno no-ionizado, nitrito-nitrgeno, y anhdrido carbnico en el

agua del sistema.

La concentracin del nitrato, pH, y los niveles de alcalinidad dentro del sistema tambin

son importantes. Para producir el pez de una manera rentable, los sistemas de produccin

en acuicultura, deben mantener la buena calidad del agua durante los perodos de

crecimiento rpido del pez.

6
El asegurar tal crecimiento, requiere de dietas de alimentacin de alta protena a

proporciones que van de 1.5 a 15 por ciento de su peso vivo por da, dependiendo de su

tamao y especie (45 por ciento para los juveniles, 1.5 por ciento para el tamao del

mercado).

La proporcin de alimento, la frecuencia con que se alimente y la composicin, afectan la

calidad del agua del tanque. Como los alimentos se presentan en polvo, escamas o pellet7,

ellos consumen lo necesario y el resto se desperdicia dentro del sistema.

6
Department of Fisheries and Allied Florida State.
7
Alimento compactado de diversas formas pequeas segn animal.
 37

6. Beneficios del Sistema Propuesto:

Hay cinco ventajas bsicas usando los sistemas de recirculacin en acuicultura:

1. los bajos requisitos de agua,

2. los bajos requisitos de tierra,

3. el criador controla la temperatura del agua,

4. el criador controlar la calidad del agua,

5. independencia de las condiciones de tiempo adversas.

 38

Los bajos Requisitos de agua

El diseo y operacin de un sistema de recirculacin, requiere una entrada diaria mnima

de agua, slo lo suficiente para limpiar los filtros de partculas y reemplazar el agua

perdida por la evaporacin.

Esto permite la construccin de sistemas de acuicultura en reas dnde el agua est

limitada, e incluso abre la posibilidad de funcionamiento localizndose en un rea urbana

utilizando el agua municipal de-clorada.

 39

8
La produccin puede localizarse as cerca del mercado, por ejemplo, un sistema de

recirculacin que produce el mismo nmero de libras de pez como 1000 fanegadas de

estanques (aproximadamente 4.8 millones de libras de pez anual) requerira

aproximadamente 4000 galones de agua dulce, sin embargo, llenar 1000 fanegadas de

estanques que promedian 1.50 mts de profundidad requeriran 1,6 mil millones de galones

de agua.

Los bajos Requisitos de Tierra

Subsecuentemente en un sistema de recirculacin se cra en tanques, con oxgeno

mecnicamente proporcionado; los desechos metablicos son eliminados por el flujo de

agua, logrando as sostener densidades sumamente altas.

9
Actualmente la meta que los diseadores de sistemas de recirculacin estn tratando de

lograr es 1 libra de pez por galn de agua, (400 Guppies adultos por galn). Sin embargo,

muchas personas consideran 0,5 a 0.75 libras de pez por galn de agua aceptable.

En acuicultura con estanque, la densidad mxima comn es aproximadamente 0,003 libras

de pez por galn de agua (4 Guppies por galn), Por consiguiente, un sistema de

recirculacin puede localizarse en reas dnde las cantidades grandes de tierra nivelada

no estn disponibles.

8
Ejemplo para la produccin de peces comestibles como la Mojarra.
9
University of Florida Fisheries and Aquatic Sciences Department
 40

El requisito de baja cantidad de tierra, tambin permite localizar el negocio en reas

dnde la tierra no puede sostener el agua o, de nuevo, en las reas urbanas.

El manejo de la temperatura del agua

Los tanques de alevinos pueden beneficiarse por la circulacin de agua continua pero

suave, que ayude al mantenimiento de una distribucin ms equilibrada de nutrientes.

Esta dispersin incita a la generacin de poblaciones de plancton saludables, que son los

organismos de comida importantes para el crecimiento de los alevinos.

Los beneficios de la recirculacin de agua en los tanques dependen de la calidad de agua

existente y niveles que se pretendan en la produccin.

El manejo del agua bajo los sistemas de recirculacin, abre la posibilidad de controlar la

temperatura, que es uno de los ms grandes beneficios de estos sistemas

econmicamente hablando. El manejo de la temperatura del agua permite a los

acuicultores producir especies que normalmente no podran levantarse en un rea

geogrfica dada.

Tambin permite mantener la temperatura del agua al nivel ptimo para aumentar al

mximo la conversin de comida y proporcionar el crecimiento ptimo; el crecimiento

tambin puede ocurrir a lo largo del ao, mientras se aumenta al mximo la produccin,

permitiendo el desarrollo rpido del pez.

 41

En teora, la comercializacin del producto tambin es mejorada, porque se pueden

proporcionar los peces cada semana a los mercados.

La independencia del Tiempo

Cuando se cran los peces en sistemas de recirculacin, ya no se esta limitado por las

condiciones del tiempo; un fro sbito puede acabar con la produccin de un ao,

matando al pez mientras es alevino, o puede romper la cadena de gestacin normal

cuando este vive en estanques al aire libre.

Adems, los criadores pueden recolectar mas fcilmente, sin problemas de lluvia o de

verano, esta es una ventaja para el mercado bien definida, puesto que el producto llega

con menores traumatismos a su venta, generando una mayor satisfaccin al cliente, ya

sea comercializador o cliente final.

El manejo de la calidad del agua

Con los sistemas de recirculacin, los acuicultores tiene la oportunidad de controlar la

calidad del agua, ambos al beneficio del pez.

Manteniendo el oxgeno disuelto a los niveles ptimos, los peces logran la conversin de

comida optima, elevando a as la resistencia a las enfermedades, adems, los peces se

aslan de la contaminacin medioambiental potencial como es el posible envenenamiento

 42

causado por el crecimiento de algas malignas y de cualquier polucin potencial de la tierra

que resulta de los pesticidas residuales. Esto genera un producto de alta calidad.

La cultura del estanque es la tecnologa de produccin mas ampliamente usada en la

acuicultura mundial.

La ms baja media en las proporciones de alimentacin por unidad de agua y ms baja

inversin y precios de produccin han contribuido a la extensin presente de produccin

por estanque. El ecosistema natural de un estanque, incluso las algas y las bacterias

beneficiosas, manejan procesos biolgicos importantes que impactan el ciclo del oxgeno

diario y proporcionan un biofiltro natural que se estropea con los desechos nitrogenados.

La produccin exitosa de peces en estanques, requiere un conocimiento activo y completo

de estos procesos biolgicos y su efecto en la calidad del agua.

La investigacin de sistemas de recirculacin en tanques, ha proporcionado saltos mayores

en la intensificacin para cra de peces, ms la tecnologa y la comprensin del manejo

de la calidad del agua. Mucho de este progreso se hace necesario por el deseo de

aumentar al mximo las ganancias, aumentando la produccin, disminuyendo los costos

amenazadores de la tierra y la ayudando a la conservacin del agua.

Los sistemas de recirculacin requieren una entrada significativamente mayor de

componentes especficamente diseados, incluso las bombas de agua, oxigenacin

suplementaria y biofiltros para reproducir los procesos biolgicos de un estanque.

 43

Sin embargo, la necesidad de la conservacin del agua, las ms bajas conversiones del

alimento, el tratamiento de las enfermedades y las inclemencias del clima cuestan

demasiado dinero.

10
7. Las mejores prcticas de direccin (BMP), en el manejo del agua.

Una mejor prctica de direccin (BMP) es una prctica o combinacin de prcticas que

proporcionan unos medios eficaces para prevenir o reducir niveles de contaminantes en

las descargas (aguas contaminadas), del criadero.

Los acuicultores disean BMP para incluir una serie de prcticas, como el manejo de la

salud, de la alimentacin y el manejo de descargas a las caeras o afluentes segn sea el

caso, y el uso de drogas y qumicos.

Los planes de BMP, son flexibles y permiten a los acuicultores disear las medidas y

prcticas para que trabajen dentro de su estructura de direccin en el criadero.

10
USEPA (U.S. Environmental Protection Agency). 1999. NPDES Permit no. IDG13-0000. Issued by
USEPA Region 10 to Aquaculture Facilities in Idaho.
Signed September 10, 1999.
USEPA (U.S. Environmental Protection Agency). 2001. NPDES Permit no. MA0005916. Issued by USEPA
Region 1 to Woods Hole Oceanographic Institution, Environmental Systems Laboratory.
USEPA (U.S. Environmental Protection Agency). 2002. NPDES Permit no. ME0036234. Issued by USEPA
Region 1 to Acadia Aquaculture, Inc.
Signed February 21, 2002.
 44

Las pautas propuestas para los afluentes en el plan de BMP incluyen, componentes que

se disean para minimizar la descarga de slidos del criadero. La meta de este plan es

controlar los contaminantes convencionales y nutrientes en la descarga.

Se espera que el criadero proporcione la documentacin por escrito de un plan de mejor

direccin y debe guarda los archivos necesarios para demostrar la aplicacin de este plan.

Este tipo de estructura reguladora, le entrega al individuo los medios para desarrollar un

plan detallado de las condiciones del criadero, reduciendo la descarga de contaminantes,

consistente con las metas del Acto de Agua Limpia11.

Gua para Desarrollar un Plan de BMP

Recomendaciones

La meta de un plan de BMP es describir los procedimientos y BMPs que operan

normalmente para minimizar, coleccionar y disponer de contaminantes generados durante

el funcionamiento del criadero.

Los siguientes componentes son basados en la informacin de los requisitos existentes en

NPDES permisos (USEPA de las Regiones 1 y 10) para los criadores en Idaho (USEPA,

1999), Maine (USEPA, 2002), y Massachussets (USEPA, 2001).

11
Clean Water Act (CWA) The Federal Water Pollution Control Act Amendments of 1972 (33 U.S.C.
Section 1251 et seq.), modificado.
 45

Un plan de BMP para criadores de peces debe incluir los siguientes componentes:

1. El manejo de slidos removidos y el exceso de alimentacin

A. Describa que equipo y mtodos usa para mejorar la recoleccin de slidos (por

ejemplo: zonas sin corriente de agua, o cubetas).

B. Describa cmo identifica los excesos de slidos, para mejorar ms la limpieza

frecuente de los tanques o del sistema de canales comunicantes y que equipo usa

para prevenir los slidos suspendidos y disueltos en la descarga.

C. Describa los mtodos de alimentacin que minimizan la cantidad de alimento

residual en la descarga.

D. Describa el programa de mantenimiento preventivo del equipo usado para

limpiar los tanques, para evitar que existan retrasos debido al mal funcionamiento

del equipo.

E. Describa entradas y salidas del criadero incluso el agua, los contaminantes

disueltos, slidos, peces, alimento, y mortalidades debido a predadores o a

enfermedades.

F. Describa como durante la limpieza de tanques y otros equipos se minimiza la

perturbacin de los animales, durante las actividades rutinarias como la cosecha y

la clasificacin de tamaos.
 46

2. Funcionamiento apropiado y mantenimiento del criadero

A. Describa los procedimientos de mantenimiento de la tecnologa usada en el

sistema para prevenir una inundacin y como se hace el desvo de aguas para

tratamientos.

B. Describa si tiene un almacenamiento apropiado de drogas y qumicos para evitar

el mezclado inadvertido o contaminacin del criadero.

C. Describa la coleccin de mortalidades, la frecuencia de estas, cmo se guardan

y manejan para prevenir un descargue en las aguas de los afluentes.

3. Las prcticas para minimizar el escape potencial de especies forneas

A. Describa las precauciones tomadas por el criadero para prevenir la prdida en

detalle de especies forneas. Esta descripcin debe incluir un horario para el

mantenimiento preventivo e inspeccin del sistema de contencin, el escape, los

protocolos de recuperacin, y los procedimientos de transferencia de los peces

durante el abastecimiento y la clasificacin.

B. Para los sistemas de jaulas de malla, describa el equipo de contencin

secundario.
 47

La contencin secundaria es el uso de un segundo juego de malla. Una malla

alrededor de un sistema de jaulas. La malla secundaria debe posicionarse para

capturar cualquier pez que pueda escapar de la primera, debido al dao de la jaula

ocurrido durante una tormenta u otro dao estructural.

4. El entrenamiento del personal.

Describa el entrenamiento que se les brindar a los empleados y asegrese de que ellos

entienden las metas y objetivos de BMPs y su papel, cumpliendo con ellas.

5. Para los medios de jaula.

Describa las prcticas para minimizar la descarga de desechos, la prevencin de descargas

de sangres, vsceras y peces, los cadveres asociados con el transporte y la cosecha, la

prevencin de las descargas de substancias asociadas con el lavado a presin de las

jaulas, la prevencin de descargas de bolsas de alimento, de qumicos usados para limpiar

las jaulas, y materiales que contengan compuestos derivados del petrleo.

6. Incluya una declaracin que certifique que el gerente responsable del criadero y los

empleados que van a llevar a cabo el plan de BMP, ha repasado y han comprendido el

plan.

Incluya un diagrama o mapa del criadero para ilustrar el diseo del funcionamiento.
 48

Gua para elaborar el Informe de las condiciones de las drogas y los qumicos
usados en el criadero:

La meta del informe sobre drogas y qumicos es minimizar las descargas del criadero. Las

condiciones del informe incluyen lo siguiente:

1. Un informe escrito de las drogas y qumicos no usados segn

instrucciones en la etiqueta, adicione la siguiente informacin:

Producto, nombre de la droga o qumico.

Razn para el tratamiento.

Fechas y frecuencias del tratamiento (incluso la duracin).

Cantidad total de ingrediente activo agregado.

Cantidad total de alimento medicinal agregado (slo para drogas aplicadas a

travs de alimento medicinal).

Estime el nmero de animales tratados.

Enve el informe escrito dentro de los 30 das siguientes a la terminacin de la aplicacin

de la droga o qumico.

Proporcione un informe oral a la autoridad dentro de 7 das despus de comenzar la

aplicacin de una droga o qumico que no se use segn las instrucciones de la etiqueta.
 49

2. Un informe escrito sobre investigacin de nuevas drogas para animales, liste

lo siguiente:

Producto, nombre de la droga o qumico.

Razn para el tratamiento.

Fechas y frecuencia del tratamiento (incluso la duracin).

Cantidad total de ingrediente activo agregado.

Cantidad total de alimento medicinal agregado (slo para drogas aplicadas a

travs de alimento medicinal).

Estime el nmero de animales tratados.

Enve el informe escrito dentro de los 30 das siguientes a la terminacin de la aplicacin

de la droga o qumico.

Recomendaciones:

1. Para uso y manejo de drogas o qumicos, guarde los recipientes originales, y solo

compre y mezcle las cantidades necesarias para mantener las condiciones de

almacenamiento y evitar prdidas potenciales o derrames.

2. Guarde las drogas y qumicos en un espacio designado fuera de las reas de cra, de los

alimentos, y fuentes de agua. Evite las reas de almacenamiento con desages; esto

ayudar a contener un derrame.

3. Use las drogas o qumicos slo como dice la etiqueta.

4. Eduque al personal en los procedimientos de manejo apropiado, uso y contencin de

derrames.
 50

5. Mantenga los archivos exactos de las aplicaciones de los tratamientos anteriores.

Para mayor informacin sobre el manejo de drogas y qumicos permitidos en acuicultura,

la Administracin de Comida y Droga americana tiene ms informacin en el sitio Web:

http://www.fda.gov/cvm/index/aquaculture/appendixa6.htm
http://www.fda.gov/cvm/index/aquaculture/aqualibtoc.htm
 51

8. CONCLUSIONES:

A lo largo de este trabajo, se observa la aplicabilidad de los distintos sistemas de

produccin, en especies de consumo humano y en especies de ornamentacin.

Los estanques para cra y desarrollo de peces, pueden ser un mtodo econmico, si se

esta pensando en un cultivo extensivo, pero si se realizan algunos clculos sencillos,

vemos que el costo de la tierra, de la adecuacin para atrapar y conducir el agua y la

cantidad necesaria de esta, es demasiado grande frente a los costos de un sistema de

recirculacin que produzca la misma cantidad, ya sea en unidades o en libras de peso,

segn sea el caso.

Es claro que el sistema de recirculacin ofrece mayor control sobre el entorno en el cual

esta sumergido el pez, dando como resultado una mayor intensificacin poblacional, un

desperdicio muy reducido de agua, aprovechamiento mayor del rea en el cual se realiza

el montaje, pero con la limitante hasta cierto punto del factor econmico.

Este sistema de produccin, puede no ser econmico para ciertas especies que se pueden

cultivar extensivamente, generando ganancias adecuadas con respecto a la inversin; pero

para la cra y desarrollo de peces ornamentales, hemos visto que es el mas adecuado.

Los peces ornamentales necesitan de unos cuidados muy especiales, por tal motivo este

sistema, se constituye en la base para un buen comienzo, adems del precio elevado de
 52

venta de estos animales, generando las ganancias adecuadas para el funcionamiento de

este tipo de negocios.

Es clave para el desarrollo de este negocio, contar con las caractersticas recomendadas

de agua y temperatura, con el fin de no generar prdidas catastrficas y grandes

decepciones.

El agua, como ya se ha dicho, es el mundo en el cual el pez nace, crece, se reproduce y

muere, por tal motivo, es el factor mas importante a tener en cuenta; es tan importante el

agua, que de ah pueden surgir las ganancias presupuestadas, mas que de cualquier otro

factor.

Las buenas prcticas de direccin, generan una gran ventaja competitiva, porque son

procedimientos importantes que conducen al negocio por un sendero correcto en cuanto a

la ejecucin segn sea su implementacin, adems se obtiene como resultado de este

proceso, un atractivo por parte de proveedores, compradores y de entidades

gubernamentales, facilitando el desarrollo econmico de este negocio.

BIBLIOGRAFA CONSULTADA

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