ALUMNO: Camilo Ramrez Barrera

DOCENTE: Nancy Ramrez

CATEDRA: Nutricin y Diettica

FECHA: 10-04-17

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 ndice
ndice.2

Introduccin.3

Que es la celulosa.4

Alimentos con celulosa .................................5

Qu patologas se asocian a los beneficios de la celulosa?.................6

Conclusin.8

Bibliografa.. 9

INTRODUCCION

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La civilizacin es el ejemplo ms claro y puro para empezar a charlar de un
concepto que se hace presente en nuestra vida diaria cotidiana, este concepto
es el de Alimentacin. Dios nos ha dado la posibilidad de ser seres pensantes,
de poder planear, planificar y resolver problemas. Gracias a eso como seres
humanos hemos podido afrontar muchas e infinitas batallas que nos permiten
esta hoy en da aun en pie como humanidad, sin embargo en el mbito de la
salud la batalla la vamos perdiendo ya que tenemos muchos recursos en la
naturaleza que nos son tiles, sin embargo solo utilizamos algunos, y es all
donde vemos la gran cantidad de personas hoy en da con sobrepeso y
obesidad. Hoy venimos hablar de un concepto, recurso que est presente a
diario en nuestros hogares y que no lo sabemos utilizar de la manera ms
correcta. Ese producto es la celulosa, un producto que en el pensamiento se
nos viene la imagen de un rbol, pero nosotros vamos all a mostrar que es un
producto que pasa en nuestro cuerpo, y que es importante detenerse a
conocerlo para poder conocer los grandes beneficios que tiene, y adems
resolver las dificultades fisiolgicas que aquejan a nuestra vida.

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 Qu es la celulosa?

Es un hidrato de carbono que se encuentra presente en las paredes celulares de los

vegetales, cumple una funcin estructural. Este polisacrido es el compuesto orgnico ms
abundante en la naturaleza, est compuesto por ms de 10.000 unidades de glucosa unidas
por enlace glucosdicos. No es dulce, ni cristalino ni soluble en agua.

La pared celular de una clula vegetal joven es de aproximadamente un 40%; la madera un

50% mientras que el ejemplo ms puro de celulosa lo encontramos en el algodn donde su
porcentaje es de aproximadamente un 90%. Se encuentra dentro del grupo de los hidratos
de carbono complejos no digeribles y adems de las fibras alimentarias que encontramos en
los cereales y plantas verdes.

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La celulosa no tiene ningn valor energtico, porque no lo digerimos, es decir, no lo
podemos descomponer a un monosacridos, sin embargo, la fibra es muy importante en la
dieta para facilitar la digestin de los alimentos.

Los alimentos integrales, las frutas y las verduras son muy ricos en fibra

Dato: el nombre celulosa es el nombre qumico de la fibra

Celulosa en los alimentos

La celulosa en tu comida proviene de la material vegetal. Especficamente, cuando
consumes materia vegetal estructural, la celulosa es un poco como el esqueleto de la planta
y tambin forma una capa protectora alrededor de las semillas de la planta, que consumen
la celulosa. Como tal, las frutas y las verduras son fuentes excelentes de celulosa, aunque
los zumos no lo son, porque no contienen la fruta o material estructural de vegetales. Los
cereales integrales, salvados que incluyen la capa protectora de la semilla, tambin son
fuentes de celulosa.

Avena-

Frutas frescas o deshidratadas (los que tienen ms celulosa son los vegetales que son ms duros)

Verduras.

Por qu comer celulosa?

Necesitas celulosa en tu dieta porque mientras no puedas digerirla, todava realiza valiosas
funciones digestivas. Ayuda a aumentar el grueso en el tracto digestivo, por ejemplo, que
permite a los intestinos funcionar ms eficientemente y ayuda a mantenrtelos regular.
Tambin se une a las toxinas y al colesterol y reduce el riesgo de padecer cncer de colon.
Finalmente, te ayuda a sentirte ms completo y puede desempear un papel en la
prevencin de oscilaciones de azcar en la sangre y el exceso de consumo calrico.

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-

Qu patologas se asocian a los beneficios de la celulosa?

La fibra aporta a todos los aspectos de la funcin gastrointestinal desde la

masticacin hasta la evacuacin de las heces. En la boca las dietas con un alto
contenido de fibra requieren un mayor grado de masticacin, enlenteciendo la
velocidad deglucin, favoreciendo la higiene dental, en el intestino la fibra
insoluble aumenta la masa fecal. Las patologas asociadas a la fibra como
patrn benefactor son:

1.- Estreimiento crnico: la fibra insoluble como la celulosa, vale decir no

fermentable aumenta en mayor grado la masa fecal debido a los restos de
fibra no digerida y su capacidad de retener agua, a su vez, condiciona un
aumento de la perstasis colonica la cual disminuye el tiempo de transito y la
capacidad para reabsorber agua. Las partculas grandes son degradadas
lentamente y es ms fcil que lleguen intactas a las heces.

2.- sndrome de intestino irritable: los pacientes con sndrome irritable

presentan sntoma de dolor abdominal, estreimiento alternado con diarrea,
distencin abdominal y flatulencia. Aunque hay pocos estudios sobre el efecto
de la fibra en estos pacientes es indudable que en pacientes que presentan
estreimientos obtiene una mejora sintomtica con la toma de fibra (salvado
de trigo, ispaghula), sin embargo en otros pacientes aumenta la distencin, la
diarrea, la flatulencia y el dolor abdominal.

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3-. Cncer de colon: diversos estudios epidemiolgicos sugieren que una dieta
rica en fibra disminuye el riesgo de presentar cncer de colon, sin embargo se
desconoce qu tipo de fibra es el componente activo, sin embargo estudios
hechos en relacin al butirato (sustrato se encuentra en el epitelio del colon)
indican que este disminuye la proliferacin de coloncitos neoplasicos y que
induce a una apoptosis o una muerte celular programada. Por otro lado otro
estudio indica que el salvado de trigo podra tener efecto en la prevencin del
cncer de colon, esto debido al aumento de la produccin de butirato en el
colon distal.

4.- Litiasis Biliar:

En la litiasis biliar hay una hipersecrecin de colesterol heptico y una

saturacin crnica de la bilis, a partir de estos dos conceptos hay una serie
cascadas que contribuyen a su formacin: alteraciones de la motilidad con
disminucin de la contractilidad y el xtasis biliar como del intestino, con hipo
motilidad del intestino grueso y delgado, aumento de protenas y del acido
deoxiclico. Los cambios en el trnsito intestinal influencian en la
biotransformacion enzimtica del colato conjugado en deoxicolato producida
por la flora bacteriana; al igual que los cidos biliares primarios, el
deoxicolato (no tan efectivo para solubilizar el colesterol) es absorbido y entra
a la circulacin entero heptica se produce una sobresaturacin en la bilis del
colesterol y se forma la litiasis. Se sabe que la fibra diettica como el salvado
de trigo reduce la formacin de acido deoxicolico al acelerar el transito
colonico y al aumentar la secrecin de sales biliar

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 Conclusion

Podemos concluir despus de lo aprendido que la celulosa es un componente

muy importante que si bien no es componente energtico y se pierde
fcilmente por las heces ayuda bastante a mantener nuestro organismo
equilibrado ayudndolo en diferentes procesos. Tambin podemos sugerir
que una dieta rica en fibra disminuye el riesgo de presentar cncer de colon
litiasis, enfermedades las cuales podemos empezar a prevenir, sobre todo
siendo patologas tan frecuentes en los hospitales de la zona norte de nuestro
pas, siendo de gran ayuda para el avance en la prevencin en salud.

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 Bibliografa

Libro tomo I Tratado de nutricin

https://es.slideshare.net/tango67/alimentacion-y-nutricion-
3372221?qid=791c71a9-2d66-460e-a0b6-
12843491dffc&v=&b=&from_search=1