INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIN PBLICO SANTA ROSA

Laboratorio de Ciencias ISEP Santa Rosa

PRCTICA DE LABORATORIO 13
AREA: QUMICA
TEMA: Anlisis de la composicin qumica del almidn

1) OBJETIVO:
a) Identificar elementos dentro de los compuestos orgnicos.
b) Comprobar la presencia del carbono, hidrogeno y oxgeno.

2) INFORMACIN TERICA:
Exceptuando las rocas calizas, la mayor parte del carbono terrestre se halla almacenada en la materia orgnica. El
termino Qumica orgnica se emplea para designar aquella parte de la qumica que estudia los compuestos, naturales
o sintticos, que contienen carbono en sus molculas.

Los compuestos orgnicos.

El carbono es un elemento que forma parte de una enorme cantidad de compuestos qumicos. Estos son la base de
las molculas que forman las estructuras de todos los organismos vivos, por eso se les llama compuestos orgnicos.
Sin embargo existen compuestos que a pesar de tener carbono en su composicin no son orgnicos como el H2CO3,
CO2, etc.

Caractersticas de los compuestos orgnicos.

Muchos compuestos son insolubles en agua, solubles en disolventes no polares como la gasolina, benceno,
ter, etc.
No se ionizan debido a su enlace covalente entre molculas. Por lo que no conducen la electricidad.
Se encuentran en estado gaseoso, lquido y slido.
La capacidad del tomo de C. de unirse mediante enlaces fuertes a otros tomos de C, y al mismo tiempo
con otros no metales, forman grandes cadenas de nmero ilimitado de tomos.
Las reacciones qumicas de los compuestos orgnicos son ms lentas que las de los inorgnicos, y su
rendimiento es menor debido a que se producen reacciones secundarias adems de la principal.
Son menos estables frente al calor, presentan bajo punto de fusin.
Son combustibles en su mayora.
Dos o ms compuestos orgnicos pueden tener la misma frmula molecular, pero diferentes propiedades,
lo que se denomina isomera.
Las molculas de las sustancias orgnicas son complejas, debido a su alto peso molecular.

Propiedades del tomo de carbono.

La Tetravalencia: capacidad que tiene el atomo de carbono de compartir sus
cuatro electrones de valencia.

Segn esta configuracin el carbono presenta

dos electrones desapareados, entonces su valencia es 2, sin embargo, en los
compuestos organicos presenta valencia 4, debido a la teora de la
hibridacin, que afirma que en el momento de combinarse, los atomos
alcanzan un estado de exitacion, como consecuencia de la energa que
ganan, y en ese estado algunos electrones saltan de un orbital inferior a uno inmediatamente superior. Por lo que su
configuracin seria:

La autosaturacion: Capacidad de unirse entre si, compartiendo uno, dos o tres pares de electrones de valencia
(enlaces covalentes)

No puedo ensear nada a nadie. Solo puedo hacerles pensar Scrates. Ing Wily Alvarez.. I.S.E.P SANTA ROSA
 INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIN PBLICO SANTA ROSA
Laboratorio de Ciencias ISEP Santa Rosa

3) MATERIALES
Materiales Reactivos
Un mechero Bunsen. Agua de cal (saturada)
Un tubo de ensayo con tapn y tubo 2 gramos de CuO, en polvo,
acodado de desprendimiento calentar previamente al rojo para
Un tubo de ensayo sin tapn eliminar el agua o CO2
Soporte universal, nuez, pinza. Almidn o azcar 2 gramos

4) METODOLOGIA
La metodologa es experimental y directa, el alumno manipula y experimenta basado en su
conocimiento terico.

5) PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
a) Mezcla el xido cprico con los 2 gramos de azcar o
almidn y pasa la mezcla al tubo de ensayo.
b) Tapa con el tapn conectado al tubo acodado de
desprendimiento.
c) Coloca en el otro tubo de ensayo 4 o 5 ml de agua de
cal, sumerge el tubo de desprendimiento en el agua de
cal.
d) Calienta la mezcla primero suavemente y luego al rojo
vivo hasta que observes el enturbiamiento del agua de
cal.
e) Retira el tubo con agua de cal, antes de retirar el
mechero.
f) Anota tus observaciones e indica:
g) Que nos demuestra el enturbiamiento del aguade cal?, escribe la ecuacin qumica.
h) Observa e interpreta la formacin de gotitas de agua en las paredes del tubo de desprendimiento.

6) RESPONDE.
a) Cmo se identifica la presencia de carbono en el compuesto orgnico?
b) Cmo se reconoce la presencia de hidrogeno?
c) Cul es la frmula qumica desarrollada del almidn y del azcar?
d) Escribe con palabras y formulas las reacciones producidas en cada una de las experiencias.
e) Qu es un carbono secundario?, explica
f) Qu son los ismeros?
g) Por qu el monxido y el dixido de carbono son considerados compuestos inorgnicos del
carbono?
h) Qu diferencias existen entre los compuestos de cadena carbonada abierta y cerrada?

Bibliografa:
Santillana. 1995. Qumica Inorgnica y Orgnica. Lima Per.
Fundamentos de Qumica. 2011 Ralph Burns. 5ta Ed. Ed. Pearson, Mxico

No puedo ensear nada a nadie. Solo puedo hacerles pensar Scrates. Ing Wily Alvarez.. I.S.E.P SANTA ROSA