CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No.

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PRCTICA #1
26/Sep/17
DETERMINACIN DEL pH DE AGUA EMBOTELLADA Y
OTRAS MUESTRAS.

MDULO IV: Realiza Anlisis Fsico-Qumicos a Muestras de Agua, Alimentos y

Bebidas Alcohlicas con Base en las Normas.
SUBMDULO I: Analiza Muestras de Agua con Base a Normas.
DOCENTE: Ing. Lilia Vernica Porras Salazar.
ESPECIALIDAD: Laboratorista Qumico.
GRADO Y GRUPO: 5G.
TURNO: Matutino.
INTEGRANTES:
Amaro Resndiz Av Melissa.
Campos Murillo Berenice.
Gonzlez Oate Cinthya Anah.
Mancilla Lpez Leonela Jasmn.
Villanueva Guardiola Jesica Joana.

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MDULO IV
Realiza Anlisis Fsico-Qumicos a Muestras de Agua, Alimentos y Bebidas
Alcohlicas con Base en las Normas.
SUBMDULO I
Analiza Muestras de Agua con Base a Normas.

Competencias Disciplinares:
CE14 Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y
equipo en la realizacin de actividades de su vida cotidiana.
Competencias Genricas:
5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo
cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
Competencias Profesionales:
1 Prepara muestras e insumos para el anlisis de agua, siguiendo instrucciones y
procedimiento de manera reflexiva y aplicando las normas de seguridad.
2 Determina indicadores fsicos de la calidad del agua, aplicando normas de
seguridad y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.
3 Determina indicadores qumicos de la calidad del agua, aplicando normas de
seguridad y siguiendo instrucciones y procedimientos de manera reflexiva.

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NDICE
OBJETIVO:.............................................................................................................. 4
INTRODUCCIN: ................................................................................................... 4
MATERIALES Y REACTIVOS:................................................................................ 5
PROCEDIMIENTO: ................................................................................................. 5
RESULTADOS: ....................................................................................................... 7
AGUA EMBOTELLADA ....................................................................................... 7
OTRAS MUESTRAS ........................................................................................... 8
CONCLUSIONES INDIVIDUALES: ......................................................................... 8
Amaro Resndiz Av Melissa: .............................................................................. 8
Campos Murillo Berenice: .................................................................................... 8
Gonzlez Oate Cinthya Anah: .......................................................................... 9
Mancilla Lpez Leonela Jasmn: .......................................................................... 9
Villanueva Guardiola Jesica Joana: ................................................................... 10
CONSULTA EXTRA: ............................................................................................. 10
Historia del agua embotellada. .......................................................................... 10
ANALISIS FISICOQUIMICOS DEL AGUA......................................................... 11
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: ..................................................................... 14

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OBJETIVO:
Determinacin del potencial de hidrogeno (pH) del agua embotellada y otras
soluciones de uso cotidiano.

INTRODUCCIN:
La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH
es un factor muy importante, porque determinados procesos qumicos solamente
pueden tener lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo
tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8.
El pH es un indicador de la acidez de una sustancia. Est determinado por el nmero
de ines libres de hidrgeno (H+) en una sustancia.
La acidez es una de las propiedades ms importantes del agua. El agua disuelve
casi todos los iones. El pH sirve como un indicador que compara algunos de los
iones ms solubles en agua.
El resultado de una medicin de pH viene determinado por una consideracin entre
el nmero de protones (iones H+) y el nmero de iones hidroxilo (OH-). Cuando el
nmero de protones iguala al nmero de iones hidroxilo, el agua es neutra. Tendr
entonces un pH alrededor de 7.
El pH del agua puede variar entre 0 y 14. Cuando el ph de una sustancia es mayor
de 7, es una sustancia bsica. Cuando el pH de una sustancia est por debajo de
7, es una sustancia cida. Cuanto ms se aleje el pH por encima o por debajo de 7,
ms bsica o cida ser la solucin.
El pH es un factor logartmico; cuando una solucin se vuelve diez veces ms cida,
el pH disminuir en una unidad. Cuando una solucin se vuelve cien veces ms
cida, el pH disminuir en dos unidades. El trmino comn para referirse al pH es
la alcalinidad.
La palabra pH es la abreviatura de "pondus Hydrogenium". Esto significa
literalmente el peso del hidrgeno. El pH es un indicador del nmero de iones de
hidrgeno. Tom forma cuando se descubri que el agua estaba formada por
protones (H+) e iones hidroxilo (OH-).
El pH no tiene unidades; se expresa simplemente por un nmero.
Cuando una solucin es neutra, el nmero de protones iguala al nmero de iones
hidroxilo.
Cuando el nmero de iones hidroxilo es mayor, la solucin es bsica, Cuando el
nmero de protones es mayor, la solucin es cida.

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MATERIALES Y REACTIVOS:
MATERIALES REACTIVOS
Aguas Embotelladas / Otras muestras
16 tubos de ensayo Ciel 1) Aceite

1 gradilla Water House 2) Acetona

16 tiras reactivas para medir Alaska 3) Axin

el pH

Peachimetro Smart/ Mineral 4) Caf

Ozarka 5) Coca- Cola
Great Value 6) Fabuloso
BioLEVE 7) Gotas para ojos
e-pura 8) Jugo de limn
Gerber 9) Leche
Bonafont 10) Orina
11) Perfume
12) Saliva
13) Savia (Jabn p/trastes)
14) Shampoo para piojos
15) Suavitel

Ilustracin 1 Reactivos Ilustracin 2 Etiqueta agua embotellada

PROCEDIMIENTO:
1. Vaciar las muestras que se van a medir en los tubos de ensayo (nota: estos
deben de estar limpios y secos), una vez hecho esto etiquetar y numerar
cada uno de ellos.

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2. Despus tomaremos medidas de cada una de las muestras con las tiras de
pH y con un peachimetro para ser un poco ms exactos.

3. Con las tiras lo nico que se debe de hacer es colocar la tira dentro de la
muestra, sacarla y dependiendo de su coloracin ser la medida.

4. En el caso del peachimetro antes de tomar las medidas hay que calibrarlo,
esto lo haremos con un poco de agua destilada hasta que marque 7.

5. Una vez calibrado el peachimetro podremos tomar las medidas, tomaremos

el electrodo y lo colocaremos en el tubo de ensaye con la muestra sin que
toque fondo y sin moverlo, esperaremos hasta que los nmeros dejen de
moverse y anotaremos.

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6. Despus enjuagaremos con agua destilada y seguiremos tomando las

medidas hasta que terminemos con cada una de las muestras.
7. Cuando hayamos terminado de anotar lavaremos y guardaremos todo el
equipo.

RESULTADOS:
AGUA EMBOTELLADA

DATOS DE LA ANLISIS FSICO

ETIQUETA DEL AGUA
Nombre: Ozarka. Color: Incoloro.
Sabor: Ligeramente
amarga, agua
mineralizada.
Contenido: 500 ml. Olor: Incoloro.
Otros datos: Agua Temperatura: 31C
100% natural agua de pH: Tiras/ 7
manantial. Elaborada Turbidez: Negativa.
en Texas.

EQUIPO MARCA TIRA pH PEACHIMETRO

1 Ciel 6 6.09
2 Water House 6 6.71
3 Alaska 7 6.55
4 Smart/ Mineral 6/5 6.01/ 4.77
5 Ozarka 7 5.30
6 Great Value 5 5.70
7 BioLEVE 6 5.98
8 e-pura 7 6.55
9 Gerber 7 6.90
10 Bonafont 7 7.01

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OTRAS MUESTRAS

MUESTRAS pH
16) Aceite 6
17) Acetona 3
18) Axin 6
19) Caf 6
20) Coca- Cola 4
21) Fabuloso 9
22) Gotas para ojos 7
23) Jugo de limn 1
24) Leche 6
25) Orina 6
26) Perfume 5
27) Saliva 7
28) Savia (Jabn p/trastes) 8
29) Shampoo para piojos 8
30) Suavitel 8

CONCLUSIONES INDIVIDUALES:
Amaro Resndiz Av Melissa:
Esta prctica, fue interesante puesto a que realizamos el anlisis de agua
embotelladas mediante pH, observando los pros y contraste que conlleva el
consumir este producto, conocimos la historia y el dao que generamos al utilizar
cada vez ms este producto.
Por otra parte, tambin analizamos otras muestras, como lo fue caf, orina, Coca-
Cola, etc.; la mayora fue anlisis de cosas que consumimos o utilizamos en el
hogar, comprendiendo de mejor forma que es lo que trabajamos en nuestra vida
cotidiana.
Esta prctica fue de gran ayuda para aplicar los conocimientos que obtuvimos en el
transcurso de esta unidad.
Campos Murillo Berenice:
El potencial de hidrogeno es una escala de medicin que nos permite calcular que
tan acida o alcalina es una sustancia. Y en base a esta escala realizamos nuestra
prctica con la obtencin del potencial de hidrogeno en varias muestras.
Principalmente nos centremos en la comparacin del pH en diversas aguas
embotelladas para el consumo humano, para su obtencin utilizamos dos
herramientas para calcular el pH como lo son las tiras y el peachimetro, la diferencia
que hay entre estas dos herramientas es la exactitud, en este caso el peachimetro
es el ms exacto porque es capaz de obtener el resultado con nmeros decimales

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en cambio con las tiras solo se hace una comparacin con escalas de color que
solamente marca nmeros enteros y puedes confundirte entre un nmero u otro y
otra desventaja de las tiras es que si se va a calcular una sustancia con color muy
fuerte (en el caso de mi equipo el caf) se mancha la tira y resulta imposible saber
en qu escala se encuentra.
En general es muy importante el clculo del potencial de hidrogeno y se recomienda
consumir agua embotellada con un pH ligeramente alcalino (an ms recomendable
es tomar agua de la llave) ya que lo que hace que este sea alcalino son las sales y
minerales que contiene que son de gran ayuda para la salud de nuestro organismo.
Gonzlez Oate Cinthya Anah:
En mi conclusin esta prctica fue muy interesante y realmente necesaria, ya que
el pH es una de las medidas primordiales en el laboratorio y en la vida cotidiana
para saber identificar los reactivos bases, cidos y tambin neutros, adems de que
repasamos la practica en base de cmo hacerlo ms rpido y eficaz corrigiendo los
errores pasados.
En el caso del agua nos sirvi para observar cual agua es mejor para nuestro cuerpo
y ver si las cosas que nos dicen son realmente ciertas, despus de ver el pH del
agua que yo consuma (6.2) decid cambiarla por otro que tuviera uno de 7 o tan
siquiera ms prximo.
Tambin podemos agregar que todo esto tambin nos va a servir para seguir
identificando algunas cualidades de otros reactivos y en futuros proyectos.
Mancilla Lpez Leonela Jasmn:
Para concluir puedo decir que en esta prctica solo reafirme mis conocimientos
sobre el pH porque, anteriormente ya lo habamos visto, Sabemos que el pH es el
Potencial de Hidrogeno y que nos indica la Acidez o la Alcalinidad de una sustancia,
en este caso primeramente analizamos lo que viene siendo los tipos de marcas de
agua purificada que podemos encontrar, o que generalmente consumimos, Por
ejemplo nosotros analizamos el agua Ozarka cuando la medimos por medio de las
tiras nos daba un resultado Neutro (7) pero al medirlo con el peachimetro
obtenamos un resultado que variaba bastante de 5.3 dando a conocer que era un
agua acida.
Adems de analizar las aguas, decidimos checar el pH de algunas sustancias que
encontramos en nuestro hogar y que utilizamos diariamente, se realiz el mismo
procedimiento que anteriormente se aplic con el agua, primer con la tira de pH y
despus con el peachimetro.
Sabemos que el pH nos sirve para que nosotros estemos informados de cuanto
cido consumimos y cuanta base, y de esta manera poder llevar un control y no
abusar de los alimentos que son demasiados cidos para nuestro organismo.

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Villanueva Guardiola Jesica Joana:

Gracias a esta prctica aprend lo valioso que es saber el pH de las sustancias que
se encuentran a nuestro alrededor, para saber los peligros de usarlos, y as darles
el uso correcto, tambin para elegir correctamente la marca, ya que el mismo
producto puede variar su pH dependiendo su fabricacin.
Esto puede causar daos a la salud, o en los objetos donde se usan, tambin
mejoramos nuestra tcnica de medicin del pH.

CONSULTA EXTRA:
Historia del agua embotellada.
El denominado fenmeno Manufactured Demand (demanda manufacturada) es el
origen de la situacin. Consiste en crear un problema que antes no exista para darle
una solucin al mismo con el fin de multiplicar las ventas. Es decir, el fin es
nicamente econmico.
El origen del agua embotellada es uno de los mltiples ejemplos. Si las compaas
quieren obtener beneficios necesitan vender ms y ms. En los aos 70 muchas
grandes compaas se dieron cuenta de que la venta de refrescos estaba
estancada. Empezaron a preocuparse de que bajasen las ventas a causa de las
propiedades calricas de los mimos, y teman que la gente volviese a beber
nicamente agua del grifo. Perrier fue la primera compaa que lanz dicho
producto, y la pregunta es: cmo convencieron a los clientes para comprar un
producto que puede ser totalmente gratis? Manufacturando la demanda. Los
propios consumidores pedirn el producto.
El proceso es bastante sencillo:
En primer lugar, asustar a la gente a travs de los medios de comunicacin haciendo
creer que el agua del grifo no era segura.
En segundo lugar, seducir al comprador utilizando imgenes y publicidad engaosa.
La mayora de las botellas muestran fotografas de vrgenes lagos y montaas para
que el consumidor conecte idea de naturaleza y frescura al producto. Est probado
que una tercera parte de las aguas embotelladas de Estados Unidos provienen del
grifo. Marcas como Aquafina o DASANI entre ellas.
Por ltimo, otorgar falsos beneficios al producto. Un ejemplo es el anuncio de
Cocacola que utiliza el sentimentalismo para aumentar las ventas. Nestl public un
anuncio a nivel mundial afirmando que su producto era el ms responsable en
cuanto al respeto al medio ambiente. Y la gente lo cree. Pero cmo de cierto es
este testimonio? La produccin comienza con la extraccin de petrleo para
producir la botella ms el gasto que supone transportarla alrededor del mundo, y
todo para beber el agua en dos minutos.

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De aqu surge un nuevo problema: a dnde van las botellas usadas? El 80%
terminan en vertederos donde permanecen por miles de aos o en incineradores
para ser quemadas produciendo gases realmente nocivos. El resto es
supuestamente acumulado para reciclar.
La mayora de las botellas vendidas en California, EEUU, son llevadas para reciclar
a la India, donde realmente simplemente se acumulan y trituran para producir
objetos de menor calidad que sern acumulados una vez sean inservibles de nuevo.
Es decir, la basura se enva a India (entre otros destinos) y all permanece.
Qu podemos hacer nosotros?
Di no al agua embotellada, bebe del grifo!
Apoya para que los gastos de la produccin de botellas se inviertan en
infraestructuras pblicas de agua corriente saludable o en evitar la contaminacin
que producen sus fbricas.
PROTEGE TU CARTERA, TU SALUD Y TU PLANETA.
ANALISIS FISICOQUIMICOS DEL AGUA
Acidez pH:
La acidez de un agua es una medida de la cantidad total de substancias cidas (H+)
presentes en esa agua, expresados como partes por milln de carbonato de calcio
equivalente. Se ha demostrado que un equivalente de un cido (H+) es igual al
equivalente de una base (OH-). Por lo tanto no importa si el resultado se expresa
como cido o como base y, por conveniencia, la acidez se reporta como el CaCO3
equivalente debido a que en muchas ocasiones no se sabe con exactitud que cido
est presente.
Alcalinidad:
Es una medida de la cantidad total de sustancias alcalinas (OH-) presentes en el
agua y se expresan como partes por milln de CaCO3 equivalente. Tambin se
hace as porque puede desconocerse cules son los lcalis presentes, pero stos
son, al menos, equivalentes al CaCO3 que se reporte.
"La actividad de un cido o un lcali se mide mediante el valor de pH. En
consecuencia, cuanto ms activo sea un cido, menor ser el pH y cuanto ms
activo sea un lcali, mayor ser el pH.
Cloro Residual:
La concentracin del cloro residual "libre", as como la porcin relativa entre los
cloros residuales "libre" y "combinado", son importantes cuando se practica la
cloracin q residual libre. En un determinado abastecimiento de agua aquella
porcin del cloro residual total "libre", sirve como medida de la capacidad para
"oxidar" la materia orgnica. Cuando se prctica la cloracin q residual libre, se

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recomienda que cuando menos, el 85 % del cloro residual total quede en estado
libre.
La cloracin es tambin un mtodo relativamente eficiente como tratamiento
correctivo, si se aplica en las cantidades adecuadas, adicionales a las que se
requieren para propsitos de desinfeccin.
A veces se requieren tan grandes concentraciones de cloro, que se necesita de un
decloracin posterior para que no se presenten sabores ni olores de cloro en el
agua. Una tcnica de cloracin relativamente reciente, incluye el uso de cloruro de
sodio junto con la cloracin ordinaria. En esta reaccin se produce bixido de cloro.
Post Laboratorio (Anexado):
Tratamiento que recibe el H2O antes de su uso industrial o domstico:
Los tratamientos recomendados para un H2O cualquiera dependern del uso al cual
ella se destine: domstico, industrial, etc. El H2O que se utiliza para el
abastecimiento de una poblacin (usos bsicamente domsticos) debe ser,
especficamente, un agua exenta de organismos patgenos que evite brotes
epidmicos de enfermedades de origen hdrico. Para lograr esto ser necesario
desinfectar al agua mediante tratamientos fsicos o qumicos que garanticen su
esterilidad microbiano patgena.
Los tratamientos mas conocidos son la cloracin propiamente dicha, hipocloracin
y cloraminacin; la aplicacin de ozono, rayos ultravioletas, cal y plata. De ellos, el
primero es el casi universalmente adoptado, en razn, principalmente, a que el cloro
deja residuos que pueden eliminar contaminaciones posteriores.
Tratamiento de Desinfeccin de Agua para uso Industrial o Domestico:
El Ozono (O3):
Es en realidad oxigeno trimolecular, presentando la propiedad de desintegrarse
fcilmente y convertirse en oxgeno nacientes, el cual tiende a oxidar rpidamente
las materias orgnicas presentes en la reaccin. Si aplicamos ozono al agua,
podremos con tal virtud obtener una desinfeccin cuyo procedimiento se denomina
ozonificacin. Lo aparatos ozonificadores inyectan al agua el aire ozonificado; luego
se mezcla ese aire durante un tiemposuficiente para que acte
su poder desinfectante.
Los Rayos Ultravioletas:
Los rayos ultravioletas, producido en el espectro solar inmediatamente despus de
los violetas, son invisible y poseen la propiedad de destruir bacterias y esporas en
virtud de la longitud de onda de sus rayos. Esta desinfeccin se efecta haciendo
pasar el agua, en filetes debe ser de un espesor de unos 10 cm. Esta tcnica motivo
muchos gastos excesivos y diseos complicados, pocos prcticos, para desinfectar
volmenes apreciables de agua, como es en el caso de abastecimientos
municipales.

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Plata:
Mediante el procedimiento denominado electrocadismo se puede desinfectar el
agua con la ayuda de plata, metlica. La tcnica consiste en pasar el agua a travs
de un tubo que contenga electrodos de plata metlica conectados a un generador
de corriente directa de 1,5 voltios.
Tratamiento del H2O ante del uso Industrial (Fsico o Qumico):
La purificacin del agua para uso industrial puede ser muy compleja o relativamente
simple, dependiendo de las propiedades del agua cruda y del grado de pureza
requerid. Se emplean muchos mtodos y combinaciones de ellas, pero todos
abarcan tres procesos bsicos: tratamiento fsico, qumico y fisicoqumico.
Tratamiento Fsico:
El tratamiento fsico abarca los procesos mediante los cuales las impurezas se
separan del agua sin producirse cambios en la composicin de las sustancias. Los
mtodos mas comunes son sedimentacin, colado y filtrado, destilacin.
Sedimentacin

En la sedimentacin se aprovecha la accin que ejerce la fuerza de gravedad sobre

las partculas mas pesadas que el agua, que descienden depositndose sobre el
fondo. Las aguas superficiales contiene diferentes cantidades de materia en
suspensin y este mtodo se emplea para clarificar el agua cruda, ya sea por
sedimentacin simple o mediante la adicin de coagulantes qumicos. Los
recipientes donde se lleva a cabo este proceso se denominan tanque de
sedimentacin.
Colado y Filtrado:

Los coladores y filtros pueden utilizarse cuando se necesario eliminar slidos

suspendidos o flotantes en el agua, ya sea como paso adicional, despus de la
sedimentacin, o cuando el espacio disponible no permite la instalacin de
depsitos de sedimentacin.
Existen varios coladores de uso comercial, siendo los mas comunes los de tela,
malla metlica, tambor giratorio y disco giratorio. Los filtros de tela y malla metlica
se utilizan cuando os materiales suspendidos son relativamente finos y estn en
concentraciones bajas.
Destilacin:

La destilacin es el mtodo mas antiguo para obtener agua pura de alta calidad.
Mediante este proceso puramente fsico de evaporacin y condensacin pueden
eliminarse casi totalmente tanto slidos disueltos como los suspendidos.

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El equipo de destilacin debe estar diseado en tal forma que la eliminacin de

lodos e incrustaciones pueda hacerse con un mnimo de mano de obra.
Tratamiento Qumico:
El tratamiento qumico es uno de los procesos en los que la separacin de las
impurezas del agua implica la alteracin de la composicin del material
contaminante.
Precipitacin:

Cuando se aaden a una solucin acuosa algunas sales solubles, parte de los iones
libres pueden reaccionar para formar compuestos comparativamente insolubles.
Suavizamiento:

El primer proceso qumico de precipitacin que se emple comercialmente, fue la

adicin de cal hidratada(Ca(OH)2) al agua para eliminar la dureza de bicarbonatos.
La cal disminuye la dureza de bicarbonato formando carbonato de calcio
relativamente insoluble:
Ca(OH)2 + Ca(HCO3)2 2CaCO3 + 2H2O.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

Subsecretara de educacin meda superior. (abril, 2013). Programa de

estudios de la carrera tcnica. 25/09/17, de SEP Sitio web:
https://lookaside.fbsbx.com/file/Programas%20de%20Estudio%20de%20la
%20DGETI.pdf?token=AWzZPaSjZKjG-qSAXkM5Mx6tvjrkA-ODuzb4Jr1Lz-
1X6jWVbSWmohcbsErwvojj5J4ZMrWNO30jGX4GQAeyzhCY8q1sC38RKzi
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o0_hqVH0qB8bvwzpXwQK45HOpSa2lubN1KyBMOfgYkbC8b-g
Jasmin Murillo. (01 de agosto de 2011). La Historia del Agua Embotellada.
21 de septiembre 17, de Cultura y Sociedad Sitio web:
http://queaprendemoshoy.com/la-historia-del-agua-embotellada/
JORGE L. CASTILLO T.. (23 de mayo de 2012). Anlisis fsico qumico del
agua. 21 de septiembre 12017, de monografias.com Sitio web:
http://www.monografias.com/trabajos15/analisis-bioquimico-agua/analisis-
bioquimico-agua.shtml

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