INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEPIC

Practica #7. Determinacin del tiempo y

punto trmico mortal en microorganismos

Maestra: Mara Elisa Castro Prez

Alumna: Isela Alejandra Surez Santiago
Materia: Microbiologa
Carrera: Ingeniera Bioqumica
No. De Control: 15400107
Grupo: 6A
Fecha de entrega: 28 de septiembre del 2017

Introduccin
La temperatura es un parmetros ambiental importante que condicionan el
crecimiento de microorganismos, el frio tiene un efecto bacteriosttico (recuperan
su actividad si regresan a su temperatura optima), por el contrario el calor puede ser
bactericida (afecta las protenas funcionales o estructurales del MO) aunque no
todos son igualmente sensibles al calor.
Temperatura
La resistencia a la temperatura vara en cuanto a los diferentes
microorganismos.
La utilizacin de temperatura como bactericida y su eficacia depende de dos
factores:
o Punto trmico mortal (PTM)
o Tiempo Trmico Mortal (TTM)
Punto trmico mortal: Temperatura mnima para que todos los organismos de
una poblacin mueran en 10 minutos.
Tiempo trmico mortal (TTM): Tiempo mnimo de exposicin requerido para
lograr la muerte de una poblacin a una temperatura determinada (70C).
Resultados
Diluyente Crecimiento despus de calentar
Testigo 37C 70C Ebullicin
Jugo de naranja

Su crecimiento Creci ms Creci menos

Creci un
fuel el mayor de que el de que el de
poco
todos 37C 37C

Diluyente Crecimiento despus de calentar

Testigo 5 min 15 min 30 min
Jugo de naranja

SE PRESENTO UN POCO DE CRECIMIENTO EN

CADA UNO DE LOS TUBOS, NO SE NOTO MUCHO
LA DIFERENCIA ENTRE ELLOS

Anlisis de resultados
Al utilizar como diluyente el jugo de naranja:
El efecto del calor es mayor si el pH es bajo.
Agua destilada:
Es muy buen conductor de temperatura, el calor penetra mejor y se distribuye
en forma ms uniforme en la clula
De igual manera algunos factores que afectaron estos resultados fueron:
El tamao en que esta la poblacin
Forma y tamao de la bacteria
La naturaleza del medio en que se encuentra
Edad de la bacteria
Todos estos factores han influido en los resultados.

Conclusin
En esta prctica se logr notar que hay bacterias que se exponen a temperaturas
altas o bajas lo cual estas las afectas y mueren.
Podemos decir que no se pude lograr muy bien nuestro crecimiento, debido a
algunos errores que pudimos haber cometido en la prctica al momento de
realizarla.

Cuestionario
1. Qu caractersticas presentan las bacterias llamadas Psicrfilas?
Las llamadas psicrfilas obligadas tienen temperatura ptima a 15-
18C.
Las Psicrfilas Facultativas o psicrotolerantes (tambin llamadas
Psictropas) presentan temperatura ptima en torno a los 20- 30C
y mximas a los 35C.
2. A qu temperatura crecen las bacterias mesfilas?
Los mesfilos presentan temperaturas ptimas a los 2-40C
y mximas entre 35 y 47C. La mayor parte de los microorganismos que
viven en ambientes templados y tropicales, incluyendo los simbiontes
y parsitos, pertenecen a esta categora.
3. Qu sucede con las protenas en la clula bacteriana cuando se
aplica un cambio brusco en la temperatura?
Cuando la temperatura es elevada aumenta la energa cintica de
las molculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de
las protenas, y se desnaturalizan. As como su aumento de la
 temperatura destruye las interacciones dbiles y desorganiza la
estructura de la Protena.
4. En qu consiste el tiempo trmico letal?
Es el tiempo mnimo requerido para que mueran todas las bacterias de
una determinada suspensin a una determinada temperatura.
5. En qu consiste el punto trmico mortal?
Es la temperatura mnima que mata a todas las bacterias en un tiempo
determinado (normalmente el tiempo de referencia empleado es de 10
min.).
6. A qu temperatura se reporta el punto trmico mortal para las
bacterias estudiadas en los distintos diluyentes?
En la Staphylococcus Aureus se tiene un punto trmico mortal de 70 C y
de la Klepsiella Pneumoniae es de 100C
7. Qu muestras despus de la incubacin reporta el tiempo ptimo
para la destruccin de las bacterias en los distintos diluyentes?
El tiempo ptimo fue de 15 minutos para que hubiera menor crecimiento
bacteriano.

Bibliografa
http://labmicrofarmaciaulat.blogspot.mx/p/determinacion-del-tiempo-y-punto.htm
https://www.slideshare.net/iltaitDes/determinacin-de-punto-trmico-mortal-y-tiempo-
trmico-mortal
https://www.academia.edu/31523117/Punto_Termico_Mortal_-_Microbiologia
http://www.biologia.edu.ar/microgeneral/micro-ianez/17_micro.htm