Exist la nivel internaional o msur a puterii anti-oxidante a alimentelor, numit ORAC,

Oxigen Radical Absorbance Capacity = capacitatea de absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului.

Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale care s-i asigure un
optim de cel puin 5.000 uniti ORAC/zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani semnificativi.

314.446 pudra de cuioare

267.536 pudra de scorioar
200.129 pudra de oregano uscat
159.277 pudra de curcuma
91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia)
80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit
76.800 seminele de chimen
74.349 ptrunjelul uscat
67.553 busuiocul uscat
48.504 pudra de curry
29.257 seminele de mutar galben
28.811 ghimbirul pudr
27.618 piperul negru boabe
27.426 cimbrul n stare proaspt
25.300 fructul de goji
24.700 polenul granule
20.823 ciocolat neagr
17.940 nucile pecan
17.919 boiaua de ardei
15.542 frunzele proaspete de tarhon
14.840 rdcina de ghimbir proaspt
13.978 frunzele proaspete de ment
13.541 nucile englezeti (walnuts)
9.645 alunele de pdure sau alunele turceti
7.983 fisticul crud
7.960 coacazele negre crude