PROBLEMAS DE BALANCE DE MATERIA.

Problema n1

Calcular la masa de concentrado que se obtendr en un evaporador por cargas cuando a 500 kg de
diluido se le retiran 400 kg de agua.

Problema n2

Calcular el caudal msico de agua que se obtendr de un evaporador continuo que se alimenta con
5 kg/s de diluido y del que se obtienen 1 kg/s de concentrado.

Problema n3

Calcular la masa de concentrado al 50% de slidos que se obtendr en un evaporador por cargas
cuando se tratan 500 kg de diluido con un 10% de slidos.

Problema n4

Calcular cuanta alfalfa, con un 80% de humedad, se debe alimentar a un secadero para producir
5000 kg/h de alfalfa deshidratada, con un 5% de humedad.

Problema n5

Calcular el tomate triturado, del 5% de slidos, que debe aadirse a 400 kg de un tomate
concentrado del 50% de slidos para que la mezcla final tenga un contenido de slidos del 30%.

Problema n6

Qu caudal msico de zumo de fruta de 10Brix debe alimentarse a un evaporador para producir
10000 kg/h de zumo de 65Brix?

Problema n7

Para fabricar mermelada se mezclan 50 partes de fruta triturada con 50 partes de azcar. A esta
mezcla se le aaden 200 g de pectina por cada 100 kg de azcar.

De la mezcla anterior se elimina agua por evaporacin hasta que se alcanzan 65Brix. Cuntos
kilos de mermelada se pueden obtener de cada kilo fruta que contenga un 15% de slidos
solubles?

Problema n8

Cunto azcar debe aadirse a 1000 kg de zumo de naranja para incrementar su concentracin
desde 8 hasta 12% de slidos solubles?

Problema no.9
Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo. Calcular la
produccin de patata frita y el consumo de aceite, sabiendo que la lnea se alimenta con 1000 kg
de patata por hora.

Problema n10

Se mezclan en lnea 3200 kg/hora de un aguardiente que contiene un 28% de alcohol y un 10% de
azcar con 1500 kg/h de otro que contiene un 57% de alcohol y un 2% de azcar. Cul ser la
composicin de la mezcla resultante?

Problema n11

Se quiere producir leche concentrada a partir de una leche que contiene un 3,8% de materia grasa
y un 8,1% de extracto magro. El proceso incluye la separacin de la grasa en una centrfuga y la
concentracin de la leche parcialmente descremada en un evaporador. Si la nata producida en la
centrfuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa y 5% de extracto magro, calcular cunta leche
ser necesaria para producir 1000 kg de 14 Problemas Resueltos de Balances de Materia leche
concentrada, con un 7% de grasa y un 18,1% de extracto magro. Determinar tambin la nata y el
agua que se obtendrn como residuo.