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1 CODEX

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Cursos 1. Qu es el Codex Alimentarius
CODEX Alimentarius
El Codex Alimentarius o Cdigo de los Alimentos (el Codex) fue creado en la dcada de 1960 por
CODEX Espaol
la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) y la
Participantes Organizacin Mundial de la Salud (OMS), como parte del Programa Conjunto FAO/OMS de Normas
CODEX Alimentarias.
CODEX English
Cambio Climtico
El objetivo de su creacin fue proteger la salud de los consumidores, garantizar prcticas leales de
comercio, en apego a normas y guas intergubernamentales, y coordinar el trabajo de formulacin de
VI Censo Nacional
normas alimentarias que se hace a nivel mundial.
Agropecuario
Escuela Regional Virtual de Para Setiembre del 2013, el Codex Alimentarius cuenta con 186 miembros (185 Estados Miembros
Inspeccin de Alimentos y 1 Organizacin Miembro, la Unin Europea) y con 220 organizaciones observadoras (50
Foro Juventud y Agricultura en organizaciones intergubernamentales, 154 organizaciones no gubernamentales y 16 organismos de
las Amricas las Naciones Unidas), lo cual la constituye como una de las organizaciones intergubernamentales
Agregacin de Valor con mayor cantidad de participantes, lo que demuestra la importancia estratgica que ha adquirido
Sanidad Agropecuaria e su trabajo en los ltimos aos y la apertura que tiene hacia los diferentes actores de la sociedad
Inocuidad de los Alimentos civil.
Toma de decisin Es importante no confundir al Codex Alimentarius con su Comisin Codex. La primera es el
Gestin de Proyectos compendio de normas, la segunda es el organismo intergubernamental internacional en el cual se
Manejo de Procesos de negocian y adoptan las normas y guas que, posteriormente, son incorporadas a Codex
Aprendizaje Alimentarius.
Desarrollo de capacidades para
un mejor aprovecham... El Codex Alimentarius es una organizacin que tiene un programa anual de establecimiento de
normas muy amplio y en ocasiones difcil de seguir, sobre todo si no se tienen una estructura de
Proyecto ERVIF
apoyo adecuada. En este sentido, los Puntos de Contacto del Codex Alimentarius juegan un papel
Red de Conocimiento destacado pues son el nexo entre el Codex y los gobiernos de cada pas. Las competencias de
Administrativo / Administrativ... estos Puntos de Contacto dependen de los objetivos que se plantee cada gobierno.
Agroforestera
Roya del Caf
Gestin de la Propiedad 1.1 mbito de Aplicacin del Codex Alimentarius: El Codex Alimentarius contiene normas
Intelectual sobre todos los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos, para su
Desarrollo Rural distribucin al consumidor. Deber comprender, adems todas las materias que se utilizan en la
Universidad de Chapingo elaboracin ulterior de los alimentos en la medida necesaria para lograr los fines definidos del Codex
Varios Cursos Alimentarius. El Codex Alimentarius contiene disposiciones relativas a la higiene de los alimentos,
aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, contaminantes,
etiquetado y presentacin, mtodo de anlisis y de muestreo e inspeccin y certificacin de
importaciones y exportaciones.

1.2 Naturaleza de las Normas del Codex: Las normas y textos afines del Codex no sustituyen ni
son una solucin alternativa a la legislacin nacional. Las leyes y procedimientos administrativos de
cada pas contienen disposiciones que es necesario cumplir.
En las normas y textos afines del Codex se estipulan los requisitos que han de satisfacer los
alimentos con objeto de garantizar al consumidor un producto seguro y genuino, no adulterado y que
est debidamente etiquetado y presentado. Toda norma del Codex para un alimento o alimentos
deber redactarse de conformidad con el Formato de las normas de productos del Codex, e
incorporar, segn proceda, las secciones enumeradas en el mismo.

1.3 Revisin de las Normas del Codex: La Comisin del Codex Alimentarius y sus rganos
auxiliares se comprometen a revisar cuando proceda las normas del Codex y los textos afines, con
objeto de que se ajusten y respondan a los conocimientos cientficos del momento y a otras
informaciones pertinentes. Siempre que sea necesario, las normas o textos afines se revisarn o se
suprimirn de

1.4 Estructura del Codex (Comits)

De acuerdo con su Reglamento, la Comisin est facultada para establecer dos categoras de
rganos auxiliares:
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rganos auxiliares:
Comits del Codex, que preparan proyectos de normas para someterlos a la Comisin.
Comits Coordinadores, por conducto de los cuales regiones o grupos de pases coordinan las
actividades relacionadas con las normas alimentarias en la regin, incluida la elaboracin de
normas regionales.

Una caracterstica del sistema de comits es que, con pocas excepciones, cada comit es
hospedado por un Estado Miembro, que se encarga principalmente de sufragar los costos de
mantenimiento y administracin del comit y de proveer a su presidencia. La eleccin de pases
anfitriones de los comits constituye un tema permanente del programa de la Comisin.

1.4.1 Comits de Asuntos Generales

Los Comits de Asuntos Generales reciben este nombre porque sus actividades son pertinentes
para todos los Comits sobre Productos, y dado que su labor se aplica con carcter general a todas
las normas para productos, los Comits sobre Asuntos Generales se denominan a veces comits
horizontales. Los comits de Asuntos Generales elaboran conceptos y principios de alcance
universal que se aplican a los alimentos en general o a determinados alimentos o grupos de
alimentos; ratifican o examinan las disposiciones pertinentes de las normas del Codex para
productos y, teniendo en cuenta el asesoramiento de rganos cientficos especializados, formulan
recomendaciones importantes para la salud y la seguridad de los consumidores.
El Comit sobre Principios Generales asesora a la Comisin sobre cuestiones bsicas, tales como
definiciones, el Reglamento, las normas y procedimientos para el establecimiento y funcionamiento
de los comits y grupos de accin del Codex, las relaciones con otras organizaciones y los
principios generales en los que se basa la elaboracin de todas las normas, cdigos de prcticas y
otros textos del Codex.
De los Comits de Asuntos Generales, seis estn encargados de garantizar que las disposiciones
especficas de las normas para productos del Codex se ajusten a las principales normas y
directrices generales de la Comisin en sus respectivos mbitos de competencia. Son los
siguientes:
Comit sobre Aditivos Alimentarios
Comit sobre contaminantes de los alimentos
Comit sobre Higiene de los Alimentos;
Comit sobre Etiquetado de los Alimentos;
Comit sobre Mtodos de Anlisis y Toma de Muestras;
Comit sobre Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales.

Dichos Comits tambin pueden establecer normas, lmites mximos para aditivos y contaminantes,
cdigos de prcticas u otras directrices de aplicacin general o especfica cuando no se requiere la
elaboracin de una norma completa para un producto. Por ejemplo, el Comit sobre Higiene de los
Alimentos ha elaborado un Cdigo de Prcticas de Higiene para las Especias y las Plantas
Aromticas Desecadas, y el Comit sobre
Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos (dividido en dos comits en el 2006) ha
establecido una Norma para los niveles mximos para el plomo en los alimentos. El Comit sobre
Etiquetado de los Alimentos y el Comit sobre Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales
han colaborado para preparar las Directrices del Codex para el Uso de Declaraciones de
Propiedades Nutricionales. El Comit sobre Residuos de Plaguicidas y el Comit sobre Residuos de
Medicamentos Veterinarios en los Alimentos preparan LMR para estas dos categoras de sustancias
qumicas utilizadas en la produccin agrcola. El establecimiento de LMR se basa en asesoramiento
cientfico sobre la inocuidad de los residuos subsistentes una vez que se han utilizado las
sustancias de conformidad con las buenas prcticas agrcolas y veterinarias definidas. El Comit
sobre Sistemas de Inspeccin y Certificacin de las Importaciones y Exportaciones de Alimentos
se ocupa de la aplicacin de las normas a los alimentos que circulan en el comercio internacional,
en particular las medidas reglamentarias aplicadas por los Estados para garantizar a sus socios
comerciales que la regulacin de los alimentos y sus sistemas de produccin sea adecuada para
proteger a los consumidores contra los peligros transmitidos por los alimentos y las prcticas de
comercializacin engaosas.
Las directrices elaboradas por el Comit incluyen asesoramiento sobre el modo en que los Estados
deberan responder a las situaciones de emergencia en el sistema de inocuidad de alimentos, en
particular los cauces de comunicacin con el pblico y otros Estados por medio del sistema de
informacin sobre emergencias de la Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los
Alimentos (INFOSAN), gestionado por la OMS.

1.4.2 Comits sobre Productos

Los Comits sobre Productos estn encargados de elaborar normas para determinados alimentos o
grupos de alimentos. Con el fin de distinguirlos de los comits horizontales y reconocer sus
competencias exclusivas, reciben con frecuencia el nombre de comits verticales. Los Comits
sobre Productos se renen cuando es necesario y suspenden sus actividades o se disuelven cuando
la Comisin decide que su labor ha terminado. Se pueden establecer nuevos comits especiales
para satisfacer necesidades especficas de elaboracin de nuevas normas. Actualmente existen
cinco comits sobre productos que se renen peridicamente:
Comit sobre Grasas y Aceites;
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 Comit sobre Grasas y Aceites;
Comit sobre Pescado y Productos Pesqueros;
Comit sobre Frutas y Hortalizas Frescas;
Comit sobre Leche y Productos Lcteos;
Comit sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas.
Comit sobre Hespecies.

Los siguientes Comits sobre Productos trabajan por correspondencia o han suspendido sus
actividades:
Comit sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas;
Comit sobre Productos de Cacao y Chocolate;
Comit sobre Higiene de la Carne;
Comit sobre Aguas Minerales Naturales;
Comit sobre Azcares;
Comit sobre Protenas Vegetales.

1.4.3 Grupos de accin intergubernamentales especiales

En 1999, la Comisin se dio cuenta de que su estructura de comits bastante inflexible no permita
responder a la demanda de normas y directrices en un abanico cada vez ms amplio de campos.
Decidi crear un tercer tipo de rgano auxiliar denominado grupo de accin intergubernamental
especial del Codex, consistente en un Comit del Codex con un mandato muy limitado establecido
para un perodo determinado. Hasta la fecha, la Comisin ha establecido los siguientes grupos de
accin intergubernamentales especiales:
Grupo de accin sobre alimentacin animal, 1999-2004;
Grupo de accin sobre alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos, 1999-2003 y 2005-
2009;
Grupo de accin sobre zumos (jugos) de frutas y hortalizas, 1999-2005
Grupo de accin sobre la elaboracin y manipulacin de los alimentos congelados
rpidamente, 2006-
Grupo de accin sobre la resistencia a los antimicrobianos, 2006-

1.4.4 Comits Coordinadores

Los Comits Coordinadores contribuyen de manera inestimable a garantizar que la labor de la
Comisin responda a los intereses regionales y a las preocupaciones de los pases en desarrollo.
Normalmente celebraban reuniones cada dos aos, en las que estn debidamente representados los
pases de sus regiones respectivas.
Los informes de las reuniones se someten al examen de la Comisin. El pas que preside el Comit
Coordinador tambin es el Coordinador Regional de la regin de que se trate.
Estos Comits no tienen un pas anfitrin permanente. Las reuniones se celebran en los pases de
una regin en funcin de cada caso y en acuerdo con la Comisin. Existen seis Comits
Coordinadores, uno para cada una de las regiones siguientes:
frica,
Asia,
Europa,
Amrica Latina y el Caribe,
Cercano Oriente;
Amrica del Norte y el Pacfico sudoccidental.

El Codex ha estimulado actividades en los mbitos de la qumica, tecnologa y microbiologa de los

alimentos, la micologa, los residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios, etc. Gran parte
de esta labor se ha realizado a travs de estudios en colaboracin entre cientficos, laboratorios,
institutos y universidades de los Estados Miembros, y comits y consultas mixtos FAO/OMS de
expertos
Los principios fundamentales del asesoramiento cientfico son los siguientes:
Excelencia: Recurso a expertos de prestigio internacional, favorecido por la creacin de una
plataforma de debate cientfico a nivel mundial basado en las mejores prcticas para dar
orientaciones.
Independencia: Los expertos aportan su contribucin a ttulo personal y no en nombre de un
Estado o institucin; y estn obligados a declarar posibles conflictos de intereses.
Transparencia: Procedimientos y mtodos para garantizar que todas las partes interesadas
conozcan los procesos de prestacin de asesoramiento cientfico y tengan acceso a los
informes, las evaluaciones de inocuidad y otras informaciones bsicas.
Universalidad: Una amplia base de datos cientficos es fundamental para la elaboracin de
normas internacionales. Por ello, se invita a las instituciones y todas las partes interesadas a
escala mundial a proporcionar los datos pertinentes.

La composicin de las consultas de expertos tiene una importancia fundamental. La credibilidad y

aceptabilidad de las conclusiones y recomendaciones de las consultas dependen en gran medida de
la objetividad, los conocimientos cientficos y la competencia general de quienes las formulan.
Las consultas, comits y reuniones de expertos independientes de prestigio internacional,
convocados y organizados conjuntamente por la FAO y la OMS, han generado una gran cantidad de
datos cientficos sobre los alimentos. Dos de esos grupos, la Reunin Conjunta FAO/ OMS sobre
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datos cientficos sobre los alimentos. Dos de esos grupos, la Reunin Conjunta FAO/ OMS sobre
Residuos de Plaguicidas (JMPR) y el Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios
(JECFA), han elaborado durante muchos aos datos apreciados a nivel internacional que son
ampliamente utilizados por los gobiernos, la industria y los centros de investigacin.

Comisin del Codex Alimentarius

CAC Comisin del Codex Alimentarius

Comit ejecutivo
CCEXEC Comit Ejecutivo de la Comisin del Codex Alimentarius

Comits de Asuntos Generales

CCCF Comit del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos

CCFA Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios

CCFH Comit del Codex sobre Higiene de los Alimentos

Comit del Codex sobre Sistemas de Inspeccin y Certificacin de

CCFICS
Importaciones y Exportaciones de Alimentos

CCFL Comit del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos

CCGP Comit del Codex sobre Principios Generales

CCMAS Comit del Codex sobre Mtodos de Anlisis y Toma de Muestras

CCNFSDU Comit del Codex sobre Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales

CCPR Comit del Codex sobre Residuos de Plaguicidas

Comit del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los

CCRVDF
Alimentos

Comits de Productos
CCFFP Comit del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros

CCFFV Comit del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas

CCFO Comit del Codex sobre Grasas y Aceites

CCPFV Comit del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas

CCS Comit del Codex sobre Azcares

CCSCH Comit del Codex sobre Especias y Hierbas Culinarias

Comit Regional de Coordinacin

CCAFRICA Comit Coordinador FAO/OMS para frica

CCASIA Comit Coordinador FAO/OMS para Asia

CCEURO Comit Coordinador FAO/OMS para Europa

CCLAC Comit Coordinador FAO/OMS para Amrica Latina y el Caribe

CCNASWP Comit Coordinador FAO/OMS para Amrica del Norte y el Pacfico

sudoccidental

CCNEA Comit Coordinador FAO/OMS para el Cercano Oriente

1.5 Tipos de Documentos

La documentacin del Codex se divide en seis categoras principales:

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1. Manual de Procedimiento: no tiene una signatura especfica.
2. ALINORM (reporte de reuniones de la Comisin, del Comit Ejecutivou rganos auxiliares).
3. Documentos de trabajo de los comits (CX).
4. Cartas circulares (CL).
5. Documentos de sala (CRD).
6. Textos aprobados.

ALINORM
Se trata del informe de las reuniones de la Comisin, del Comit Ejecutivo y de los rganos
auxiliares (Comits, Grupos de Accin Intergubernamentales y Comits Regionales).
Dado que todos los informes reciben el mismo nombre, fue preciso crear una signatura para
diferenciarlos. El sistema creado es el siguiente. Por ejemplo, si se trata de la ALINORM 04/30/xx,
04 corresponde el ao en que se realiz la reunin de la Comisin, 30 al nmero de reunin
celebrada y el xx, en el caso de las reuniones de la Comisin, es el nmero consecutivo de una
serie que se asigna y empieza en 1.
La Comisin se identificaba antes con el nmero 41. Esto fue hasta el 2005 cuando el Comit de
Codex sobre Aditivos y Contaminantes se separ y hubo que asignarle un nmero nuevo al Comit
de Contaminantes, pues el anterior lo mantuvo Aditivos. Como la decisin fue que los nmeros que
identifican a los Comits tenan que ser correlativos, y no se saba si en el futuro se crearan otros
rganos auxiliares, se estim oportuno reemplazar el nmero 41 por la sigla REP. Ejemplo:
ALINORM 07/30/REP, corresponde a la 30a reunin de la Comisin, que tuvo lugar en el 2007.
Si hubiera ms de una reunin de un Comit entre los perodos de sesiones de la Comisin, el
segundo informe ira acompaado de una letra A.
Cuando se trata de los informes de las reuniones de los comits, al final de la signatura se incluye
un nmero que identifica a cada Comit.

Documentos de trabajo de los comits (CX)

CX es la abreviatura del Codex. Suele ir acompaada con las siglas que identifican al Comit y,
luego, un juego de nmeros completa esta signatura. El primero corresponde al ao en que se
celebra la reunin, seguido por el nmero de la reunin y, al final, el nmero de orden del tema en el
programa. Esta sigla se coloca habitualmente en el margen izquierdo. Por ejemplo: 92/10/4
corresponde al tema 4 de la 10 reunin del Comit que tuvo lugar en 1992.

Cartas circulares (CL)

Las cartas circulares son los documentos a travs de los cuales el Codex se comunica con sus
miembros y observadores cuando debe consultarles sobre los textos en negociacin, sobre asuntos
pendientes en una ALINORM o acerca de los temas en debate. Las cartas circulares son remitidas
por el Secretariado del Codex y su signatura es muy sencilla. En primer lugar, se coloca la sigla del
tipo de documento que se trata, en este caso (CL), a continuacin el ao en que la circulan, luego el
nmero de carta (es un nmero correlativo que indica cuntas cartas circulares ha enviado el
Secretariado hasta la fecha) y, finalmente, se coloca la abreviatura del Comit. Por ejemplo: CL
2005/30 FICS esta es la carta circular nmero 30 del ao 2005 correspondiente al Comit del
Codex sobre Sistemas de Inspeccin y Certificacin de Importaciones y Exportaciones de
Alimentos.
Las cartas circulares indican, adems, el tema que abordan, la fecha lmite para presentar
observaciones y el contacto para remitir los comentarios del pas.
En la carta circular usualmente se redacta una breve sntesis de los antecedentes del tema y, si
corresponde, de la opinin del comit y sus sugerencias, la del Comit Ejecutivo, si procede, y la
decisin de la Comisin al respecto.
Posteriormente se someten a consideracin las dudas o inquietudes que plantea el documento y
que deben ser resueltas para avanzar.

Documentos de sala (CRD)

Estos documentos tienen una distribucin limitada. Se utilizan para transmitir las ltimas
observaciones recibidas de un pas u organizacin, que se refieren a un punto en la agenda de una
reunin de uno de los comits del Codex. Su distribucin se realiza slo durante la reunin, en papel
y en el idioma original en que fue redactado. No se envan, ni antes ni despus de la reunin, por
correo electrnico, excepto si es expresamente solicitado por algn miembro en la plenaria de la
reunin, que en el informe del comit se deje constancia de que se distribuir para considerarlo en
futuros trabajos o que por cuestiones de transparencia el Secretariado del Comit determine su
distribucin. Los CRD suelen utilizarse tambin cuando el Secretariado remite, cerca de la fecha de
una reunin, documentos de la agenda, pues es el nico camino para hacer comentarios por escrito
sobre el tema.
Los CRD o documentos de sala slo se distribuyen en sala en el idioma original, lo que dificulta la
posibilidad de que todos los miembros del Codex lo lean, incluso la Presidencia y el Secretariado

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posibilidad de que todos los miembros del Codex lo lean, incluso la Presidencia y el Secretariado
del Codex, y disminuye las posibilidades de que otros pases acuerpen las posiciones all
expresadas. Si el tema es muy importante, el pas debera por lo menos presentar sus comentarios
en dos de los idiomas del Codex: ingls y espaol. La signatura para estos documentos es la
siguiente: CRD y el nmero correlativo que se le asigna a partir de 1, de acuerdo con el orden en que
llegan. La posicin debe enviarse al Secretariado del Comit y a la Secretara del Codex en Roma.
No obstante, es recomendable que el delegado que va a participar de la reunin o el Jefe de
Delegacin disponga del archivo en soporte electrnico, pues podra ocurrir que el correo electrnico
con el documento no haya llegado a su destino o simplemente que se le haya traspapelado al
Secretariado. En el caso, el primer da de la reunin y luego de concretar su acreditacin definitiva,
el delegado deber revisar todos los documentos sometidos a consideracin de los participantes
para tomar aqullos que no estuvieron disponibles antes de la partida de su pas y los CRD. En
todos los casos, deber verificar que se encuentren publicados los documentos de posicin que
envi su pas. De lo contrario, deber dirigirse al Secretariado con el archivo electrnico y solicitarles
que lo publiquen como documentos de sala.
EL CRD es un tipo de documento bastante utilizado por pases en desarrollo que no siguen
metdicamente los trabajos del Codex a lo largo del ao lo cual incluye no cumplir con las fechas
de vencimiento indicadas en las cartas circulares para remitir observaciones. En su lugar, presentan
los comentarios una vez que tienen la certeza de participar de la reunin (ste no es el mejor camino
para mantener la constancia y una posicin de prestigio en el Codex Alimentarius).

Documentos LIM
Son utilizados en las reuniones de la Comisin como documentos de sala. Los LIM son documentos
de edicin limitada, de all su nombre. Cumplen la misma funcin que los CRD.

Textos aprobados
Constituyen la razn de ser del Codex Alimentarius. Pueden ser normas, cdigos de prcticas o
directrices.
Una vez elaborados y negociados, los textos son trasladados por ltima vez a la Comisin, donde
son aprobados. A partir de all, pasan a integrar el Codex Alimentarius o Cdigo Alimentario y se
constituyen en la norma de referencia internacional para la OMC y, por lo tanto, en una base
tcnica, cientfica y legal.
Las normas se identifican con la sigla STAN. Por ejemplo: CX STAN 66/ 1981 es la norma del
Codex Alimentarius para las aceitunas de mesa, la cual fue aprobada en 1981. Las STAN se
aplican a normas de identidad y calidad de productos.
Los cdigos de prcticas recomendados se identifican con las siglas RCP. Por ejemplo: el
CAC/RCP 461999 es el Cdigo de prcticas de higiene para los alimentos envasados
refrigerados de larga duracin en almacn.
Las directrices o principios o procedimientos y criterios llevan la sigla GL, pues son
disposiciones de alcance general en alimentos. Por ejemplo: la CAC/GL 32 1999 son las
directrices para la produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de alimentos
producidos orgnicamente.
Las MRL (por ejemplo la CAC/MRL 22008) corresponden a los lmites mximos de residuos
de medicamentos veterinarios en alimentos. De este tipo de normas slo hay tres: las de
plaguicidas, medicamentos veterinarios y sustancias extraas. Esto es as porque se trata de
listas integradas para cada tipo de sustancias.
Finalmente, unos pocos textos tienen asignada la sigla MISC, por ejemplo: CAC/MISC 5 de
1993 Rev. 2003. En este caso, se trata de un glosario de trminos y definiciones sobre
residuos de medicamentos veterinarios en alimentos, revisado en el 2003.

1.6 Aprobacin de normas (pasos)

Antes de adoptar la decisin de emprender la elaboracin de una nueva norma u otro texto, se
elabora una propuesta de proyecto que se examina a nivel de Comit.

Trmite La propuesta de proyecto es examinada por el Comit Ejecutivo a la luz de los criterios
1: y prioridades establecidos por la Comisin.
Se elabora un proyecto de texto (Trmite 2) que se enva a los Estados Miembros y a
Trmites todas las partes interesadas para que presenten observaciones (Trmite 3). El proyecto
2, 3 y 4: y las observaciones se examinan a nivel de Comit (Trmite 4) y, en caso necesario,
se redacta un nuevo proyecto.
La Comisin examina los progresos realizados y acuerda finalizar el proyecto. Tras
Trmite
esta fase, el proyecto es ratificado asimismo por los Comits de Asuntos Generales
5.
competentes para que se ajuste a las normas generales del Codex.

Trmites El proyecto aprobado se vuelve a remitir a los Estados y las partes interesadas para
que formulen observaciones y es finalizado por el Comit competente. El proyecto se
6 y 7.
somete a la aprobacin de la Comisin.
Tras una ronda final de observaciones, la Comisin aprueba el proyecto como texto
Trmite oficial del Codex. La Secretara del Codex publica entonces la norma, directriz u otro
8. texto.

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CODEX Espaol

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